close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

Методы исследования молок

код для вставкиСкачать
Аннотация
к рабочей программе дисциплины
«Методы исследования молока и молочных продуктов»
1.
Место дисциплины в структуре основной образовательной
программы
Дисциплина «Методы исследования молока и молочных продуктов»
включена в базовую часть профессионального цикла ООП ВПО. К исходным
требованиям, необходимым для изучения дисциплины «Методы
исследования молока и молочных продуктов», относятся знания, умения и
виды деятельности, сформированные в процессе изучения следующих
дисциплин: «Общая технология отрасли», «Химия и физика молока и
молочных продуктов», «Реология», «Физика», «Биохимия», «Органическая
химия», «Неорганическая химия», «Физическая химии», «Аналитическая
химия и физико-химический анализ».
2.
Цель изучения дисциплины
Целью освоения дисциплины «Методы исследования молока и
молочных продуктов» является формирование у студентов навыков к
проведению комплексных исследований сырья и продуктов питания на
основе использования современных методов анализа.
3.
Структура дисциплины
Значение, классификация и выбор методов исследования. Отбор проб и
подготовка их к исследованиям. Спектральные, электрохимические,
хроматографические, электрофоретические, реологические, ультразвуковой
методы анализа и их использование для контроля качества молока и
молочных продуктов.
4.
Основные образовательные технологии
В процессе изучения дисциплины используются как традиционные, так
и технологии активного обучения: деловые игры, лекции-визуализации.
5.
Требования к результатам освоения дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование у
студентов профессиональной компетенции: «Способностью проводить
эксперименты по заданной методике и анализировать результаты» (ПК-18).
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
- знать классификацию, сущность и область применения современных
методов исследования; правила отбора и подготовки проб молочных
продуктов к анализу; устройство и принцип работы современных
аналитических приборов; методики определения состава и свойств молока и
молочных продуктов.
- уметь осуществлять выбор методов исследований и аппаратуры,
производить отбор проб и их подготовку, проводить измерения, обработку
результатов и их оформление.
- владеть методиками определения состава и свойств молочного
сырья и готовой продукции.
6.
Общая трудоемкость дисциплины
2 зачетные единицы (72 академических часа, из них аудиторная работа
– 40 ч., самостоятельная работа – 32 ч.).
7.
Формы контроля
Промежуточная аттестация: экзамен – 8 семестр
8.
Составитель: Краюшкина И.В., доцент
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа