close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

;doc

код для вставкиСкачать
Жара… Пора жарить шашлык
Кто сказал, что немцы не горячие натуры? Совсем наоборот. Они загораются
только так. Стоит лишь выглянуть солнцу, и вот уже открыт сезон барбекю. У
большинства немцев лето ассоциируется с жаренными на гриле стейками.
Вкусно приготовить их, вам помогут наши советы.
Начнем с покупок. Выбирая мясо на рынке или в супермаркете, не стоит скупиться –
лучше взять подороже. Экологически чистое мясо ароматнее и полезнее, чем
дешевые стейки.
Маринад сделает мясо более нежным и ароматным. Для самого простого рецепта вам
потребуется чеснок, розмарин, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Важно,
чтобы маринад полностью покрывал мясо. Оно лучше замаринуется, если его
поставить на сутки в холодильник.
На следующий день, переходя к сути, потребуется выдержка. Ни в коем случае не
разжигайте угли при помощи спирта. Это опасно. Достаточно искры, чтобы спирт
вспыхнул и оставил ожог на коже. Кроме того, химические средства розжига придают
мясу неприятный привкус. Альтернативой может стать бумага или щепки. Уголь
начинает полноценно тлеть через полчаса, а то и через час после розжига.
Только когда слой серого пепла полностью покроет уголь, мясо можно укладывать на
решетку. При этом важно следить, чтобы угли и стейки находились друг от друга на
правильном расстоянии. Его можно легко определить, подержав руку 3-4 секунды на
уровне жарящегося мяса. Жар не должен обжигать пальцы.
Для мангала прекрасно подходят свинина, говядина, индейка. Исключение составляют
лишь соленые продукты. «В них могут содержаться опасные канцерогены,
вызывающие рак».
Положив мясо на решетку, не стоит спускать с него глаз – ведь ничего не должно
подгореть. Люди опытные переворачивают стейки осторожно, щипцами. Вилка может
повредить мясо – сок вытечет и оно получится сухим. Кстати, о сухом. Готовя мясо на
углях, многие немцы любят пить хорошее сухое вино или охлажденное пиво.
Некоторые даже тушат пивом тлеющие угли. Однако дополнительного вкуса это не
придает, добавляет лишь сажи и пепла. Будет гораздо вкуснее, если приготовить чтонибудь на гарнир, напр. свежий салат или пряные соусы.
Вот и все – приятного аппетита!
Автор и диктор: Себастьян Венцель
свободный журналист из Висбадена.
Перевод: Марина Беляева
_____________________________________________________________________________________________________
Copyright © Goethe-Institut
1
Alle Rechte vorbehalten
www.goethe.de/xxxxxxx
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа