close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

ВиноСтаб - Erbsloeh

код для вставкиСкачать
ВиноСтаб®
Карбоксиметилцелл
юлоза для
длительной
кристаллической
стабилизации
Описание продукта
ВиноСтаб® – специально отобранная натриевая карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) высокой очистки для
длительной профилактики образования кристаллических осадков в вине. ВиноСтаб® производится с
оптимальной степенью полимеризации и замещения карбоксиметилцеллюлозы, таким образом,
фильтрационные свойства обрабатываемых вин могут быть оптимизированы при одновременном отличном
стабилизирующем действии. Разрешен к применению в соответствии с действующими нормами и правилами.
Чистота и качество подтверждены специализированными лабораториями.
Цель обработки
Предотвращение образования винного камня (битартрата калия) в вине.
Продукт и его действие
С помощью обработки вина ВиноСтаб® на длительный срок предотвращается кристаллизация и выпадение
винного камня. ВиноСтаб® препятствует росту субмикроскопических зародышей кристаллов тартрата.
®
Стабилизирующее действие ВиноСтаб зависит от степени насыщения обрабатываемых вин. При температуре
насыщения винного камня > 20 °C и при низких холодных температурах стабилизирующее действие может быть
недостаточным. Точная оценка стабильности в отношении выпадения винного камня возможна путем измерении
температуры насыщения с помощью Эрбсле ИзиКристаТест. Продукт не эффективен в отношении образования
осадков тартрата кальция.
Дозировка
75-130 мл ВиноСтаб® на 100 л вина, в зависимости от степени перенасыщения. Максимально разрешенная
®
дозировка в ЕС составляет 130 мл ВиноСтаб /100 л. В других странах необходимо соблюдать национальные
предписания.
Температура
насыщения, °С
< 18
18-20
> 20
Миниконтактный
метод, (Δ μS)
< 100
100-150
150-200
Рекомендованная дозировка Примечание
®
ВиноСтаб ,мл/100л
75
100
®
130
Контроль стабильности после ВиноСтаб
миниконтактным методом, (необходимое
значение: Δ μS < 20)
Что касается оценки стабильности красных вин, миниконтактный метод должен всегда применяться вместе с
измерением температуры насыщения. Из-за присутствия большого количества коллоидных частиц,
свойственных красным винам, возможна хорошая кристаллическая стабильность даже при высокой температуре
насыщения, поэтому измерение только температуры насыщения недостаточно. Прежде всего, при сильном
перенасыщении вина (температура насыщения > 20 °C), рекомендуется для точного определения оптимального
режима дозирования проведение предварительных тестов различными способами и в заключении проводить
анализ миниконтактным методом с помощью Эрбсле ИзиКристаТест.
Применение
ВиноСтаб® можно добавлять непосредственно в вино при постоянном перемешивании. Необходимо добиться
®
однородного распределения с помощью длительного времени перемешивания. Лучше разбавлять ВиноСтаб в
10-12-кратном объеме вина/воды (макс. 60 °C), затем добавлять в вино. Для полного опорожнения канистр –
тщательно ополосните их вином. Из обрабатываемых вин предварительно очень тщательно и полностью
должны быть удалены белки, желательно с НаКалит Поре-Тек, поскольку даже незначительное количество
белка (также нестабильного к холоду белка) может привести к помутнению. При применении в красных и
розовых винах возможны реакции с красящими веществами. Возможное появление осадков красящих веществ
можно исключить с помощью предварительных испытаний. ВиноСтаб® вносится, по крайней мере, за 3-4 дня до
розлива, что бы избежать проблем с фильтрацией. При высокой дозировке или при обработке вин богатых
коллоидами возможно снижение фильтрационной способности. Оптимальная дозировка ВиноСтаб® обязательно
должна быть определена заранее, чтобы свести к минимуму возможное воздействие на фильтрацию при
применении КМЦ. Максимальная дозировка должна быть применена только в случае высокой кристаллической
нестабильности. Для производства шампанского, мы рекомендуем добавлять ВиноСтаб® в экспедиционный
ликер и дозировать его в готовое игристое вино.
Хранение
Хранить ВиноСтаб® в холодном месте. Запечатывать открытые упаковки незамедлительно
и тщательно, использовать в течение короткого времени.
ЭРБСЛЁ Гайзенхайм АГ, Эрбслёштрассе 1, 65366, Гайзенхайм, Германия, тел.:+49 6722 708-0, www.erbsloeh.com
Брошюры технического описания нашей продукции и содержащиеся в них инструкции по применению составлены с учетом наших знаний и опыта в данной области. Мы
прилагаем все усилия для повышения точности предоставляемых нами данных. Но мы не располагаем полной информацией по предварительной обработке, более того,
необходимо принять во внимание погрешности, связанные с натуральными продуктами, подлежащими обработке; как следствие, данные инструкции содержат лишь общую
информацию справочного характера. Без отдельного письменного заявления с нашей стороны по определенному вопросу или проблеме данная информация не может быть
использована как юридически заверенная инструкция или ее субститут, следовательно, наша компания не несет в данном случае никакой ответственности. Представленная
здесь информация соответствует действующему закону Федеративной Республики Германии и ЕС. Также применяются наши общие условия ведения бизнеса.
Редакция 001 − 12/2009 AW − Отпечатано 03.02.2014
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа