close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

Аннотация к рабочей программе дисциплины «Пищевая химия

код для вставкиСкачать
Аннотация
к рабочей программе дисциплины «Пищевая химия»
1.
Место дисциплины в структуре основной образовательной
программы
Дисциплина «Пищевая химия» относится к базовой части
профессионального цикла. Изучение дисциплины «Химия пищи» базируется
на знаниях, полученных студентами при изучении дисциплин: «Основы
общей и неорганической химиии», «Органическая химия», «Физическая и
коллоидная химии», «Биохимия».
2.
Цель изучения дисциплины
Целью освоения дисциплины является формирование у студентов
теоретических знаний и практических навыков о химическом составе
пищевых систем (сырье, полуфабрикаты, готовые изделия), его изменения в
ходе технологической обработки, взаимосвязи структуры и свойств пищевых
веществ и ее влияние на свойства и пищевую ценность пищевых продуктов.
3.
Структура дисциплины
Белковые вещества и их роль в пищевых технологиях. Углеводы. Вода
пищевых продуктов. Витамины и минеральные вещества.
4.
Основные общеобразовательные технологии
Для успешной реализации образовательного процесса по дисциплине
«Пищевая химия» и повышения его эффективности используются как
традиционные педагогические технологии, так и методы активного обучения:
лекция-визуализация, лекция пресс-конференция, индивидуальный рейтинг
студента.
5.
Требования к результатам освоения дисциплины
Дисциплина «Пищевая химия» направлена на формирование у
студентов профессиональной компетенции: способностью определять и
анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию
технологического
процесса
и
качество
готовой
продукции,
ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства (в
соответствии с профилем подготовки (ПК-4), способность использовать в
практической деятельности специализированные знания фундаментальных
разделов физики, химии, биохимии, математики для освоения физических,
химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических,
теплофизических процессов (ПК-8).
В результате освоения дисциплины студент должен:
- знать химический состав пищевых продуктов, их суточное
потребление и основы рационального питания человека; основные
превращения составных веществ продуктов питания в организме человека и в
процессе переработки сырья в готовую продукцию;
- уметь рассчитывать пищевую и энергетическую ценность продуктов и
ее изменение при введении новых добавок; определять основные
компоненты сырья, полуфабрикатов, готовой продукции; прогнозировать
изменение состава, свойств пищевых продуктов при различных видах
технологической обработки сырья и полуфабрикатов;
- владеть методами анализа определения химических веществ в
пищевых продуктах.
6. Общая трудоёмкость дисциплины
4 зачетные единицы (144 академических часа, из них аудиторная
работа - 58 ч., самостоятельная работа – 86 ч.).
7.Форма контроля
Промежуточная аттестация: экзамен – 4 семестр.
8.Составитель: Буховец В.А., старший преподаватель.
Сведения
о наличие оборудованных кабинетов, лабораторий, объектов для
проведения практических занятий, средств обучения и воспитания на
кафедре «Технология продуктов питания»
№
п/п
1.
Вид помещения
(учебная аудитория,
лаборатория,
компьютерный класс)
лаборатории для
реализации
лабораторных работ по
пищевой химии
Место нахождение
(адрес, номер
аудитории)
г. Саратов, ул.
Соколовая, д. 335,
а 152
Наименования оборудования
(компьютер, проектор, интер
активная доска и т.п.), год
ввода в эксплуатацию
вытяжной шкаф, сушильный
шкаф,
термостат,
фотоэлектроколориметр,
атомно-абсорбционный
спектрометр с пламенной
атомизацией, поляриметр POLAX-2L, измеритель Seven Easy рН, пламенный
фотометр
ПФА-378,
дистиллятор,
лабораторная
посуда..
Порядок присвоения имен файлам предоставляемым в отделы
организации учебного процесса учебного комплекса
управления обеспечения качества образования
1. Аннотация рабочей программы дисциплины модуля
А_260100.62_ Б.3.Б.9
Где:
А. – аннотация рабочей программы дисциплины (модуля);
260100.62 – шифр направления подготовки (специальности Продукты
питания из растительного сырья);
Б.3.Б.9 – код дисциплины в учебном плане.
2. Копия рабочей программы дисциплины (модуля).
К__260100.62_ Б.3.Б.9
Где:
К. –копия рабочей программы дисциплины (модуля);
260100.62 – шифр направления подготовки (специальности Продукты
питания из растительного сырья);
Б.3.Б.9 – код дисциплины в учебном плане.
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа