close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

Номинация домра – мандолина;pdf

код для вставкиСкачать
Российская академия сельскохозяйственных наук
Сибирское отделение
ГОСУДАРСТВЕННОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
СИБИРСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ
ЭКОНОМИКИ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
На правах рукописи
Менюк Сергей Григорьевич
РАЗВИТИЕ МАЛЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
(на материалах Алтайского края)
Специальность 08.00.05 – Экономика и управление народным хозяйством
(по отраслям и сферам деятельности, в т. ч.: экономика, организация и
управление предприятиями, отраслями, комплексами 
AПK и сельское хозяйство)
Диссертация
на соискание ученой степени кандидата экономических наук
Научный руководитель:..….
д.э.н., доцент Борисова О.В.
Новосибирск – 2014
Глава 1.
1.1.
1.2.
1.3.
Глава 2.
2.1.
2.2.
2.3.
Глава 3.
3.1.
3.2.
3.3.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение…………………………………………………………
Теоретические основы развития малых предприятий молочной промышленности …………………………….……..……..
Малые предприятия молочной промышленности: сущность,
структура, роль и место в социальной рыночной экономике...
Особенности развития малых предприятий молочной промышленности…………………………………………..………..
Концептуальные подходы к развитию малых предприятий
молочной промышленности ……………………………...…….
Тенденции развития малых предприятий молочной промышленности Алтайского края……………………………………..
Состояние и основные направления развития молочного
подкомплекса Алтайского края………………………………
Анализ развития малых предприятий молочной промышленности Алтайского края………………….……………………..
Формирование инфраструктуры развития малых предприятий молочной промышленности в Алтайском крае………..
Основные направления развития малых предприятий молочной промышленности ………………………………………..…
Развитие малых предприятий молочной промышленности на
основе кооперации …………………….……….……………….
Совершенствование инфраструктуры развития малых предприятий молочной промышленности…………………………
Обоснование стратегии развития малых предприятий молочной промышленности…………………………………………
Заключение…………………………………………………….
Библиографический список……………………………….…
Приложения…………………………………………………..
55555555555555555
2
3
9
9
23
38
52
52
70
88
104
104
117
130
145
149
170
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. Реформирование агропромышленного комплекса в целом и молочной отрасли в частности привело к повышению предпринимательской активности, становлению многоукладной
экономики и развитию разнообразных организационно-правовых форм хозяйствования на селе. Однако оптимального сочетания малого, среднего и
крупного бизнеса не достигнуто: сокращается численность малых предприятий молочной промышленности, расположенных в отдалённых районах
сельской местности, в связи с чем производители сельскохозяйственного сырья начинают испытывать трудности со сбытом своей продукции. Возрастающая степень неопределенности в предпринимательской деятельности затрудняет привлечение финансовых ресурсов российских и зарубежных инвесторов в отрасль. Процессы формирования рыночных отношений в России
развиваются достаточно противоречиво, поэтому требуют нового анализа современных экономических явлений в молочной промышленности, разработки новых направлений развития бизнеса. Неразвитость рыночной инфраструктуры рынка молочной продукции в Сибирском федеральном округе в
целом и в Алтайском крае сдерживает развитие молочной промышленности.
Это обуславливает значимость поиска эффективных направлений развития малых предприятий молочной промышленности, которые должны соответствовать современной рыночной экономике, совершенствовать самоорганизацию, укреплять отраслевое взаимодействие, применять современные стратегии развития, что делает данное исследование актуальным.
Степень научной проработанности проблемы. Вопросам развития
агропромышленного комплекса значительное внимание уделяли российские
и зарубежные учёные, начиная с середины XIX века. Среди современников
над этой проблемой работают А.А. Анфиногентова, А.И. Костяев, И.В. Курцев, П.М. Першукевич, А.В. Петриков, И.В. Щетинина, И.Г. Ушачёв и др.
3
Анализ тенденций развития молочного подкомплекса находят своё отражение в трудах отечественных учёных: Н.Е. Асташова, И.Н. Буробкина,
С.И. Грядова, С.В. Зобковой, А.И. Зуева, А.И. Колобовой, В.Д. Харитонова,
А.И. Филатова и др.
Проблемам развития агропромышленного комплекса Сибирского федерального округа посвящены работы О.В. Борисовой, Н.И. Гантимурова,
С.А. Грибовского, Г.М. Гриценко, А.П. Задкова, О.В. Кожевиной, С.В. Лобовой, Л.Р. Поповой, В.Ф. Стукача, Л.В. Тю и других исследователей. Тем не
менее, возникает необходимость разработки основных направлений развития малых предприятий молочной промышленности, расположенных в
сельской местности.
В связи с этим определены направление, цель и задачи исследования.
Цель исследования состоит в научном обосновании, разработке методических основ и практических рекомендаций по развитию малых предприятий
молочной промышленности.
В соответствии с этой целью поставлены следующие задачи:
– дать теоретическое обоснование значимости развития малых предприятий молочной промышленности;
– исследовать тенденции развития малых предприятий молочной промышленности Алтайского края;
– показать возможности развития малых предприятий молочной промышленности на основе кооперации;
– обосновать стратегии развития малых предприятий молочной промышленности;
– разработать предложения по совершенствованию инфраструктуры
развития малых предприятий молочной промышленности.
Объектом исследования являются процесс и стратегии развития малых предприятий молочной промышленности.
Предметом исследования являются экономические отношения, складывающиеся в процессе развития малых предприятий, тенденции и законо4
мерности управления малыми предприятиями молочной промышленности на
основе кооперации.
Объект наблюдения – малые сыродельные и маслодельные предприятия Алтайского края.
Область исследования соответствует п. 1.2.41 – «Планирование и
управление агропромышленным комплексом, предприятиями и отраслями
АПК» и п. 1.2.45. «Экономические проблемы создания и функционирования
малого и среднего бизнеса в АПК и сельской местности» специальности
08.00.05 – Экономика и управление народным хозяйством (по отраслям и
сферам деятельности, в т. ч.: экономика, организация и управление, отраслями, комплексами  AПK и сельское хозяйство) Паспорта научных специальностей (экономические науки).
Методология и методика исследования. Теоретическую и методологическую основу исследования составляют труды отечественных и зарубежных учёных, фундаментальные положения экономической теории, а также
документы законодательных и исполнительных органов Российской Федерации и Алтайского края. При исследовании использовались методы: системного анализа, экономико-статистический, абстрактно-логический, монографический и др.
Нормативную и информационную базу диссертационного исследования составили законодательные и нормативные акты федеральных и региональных органов государственной власти, органов местного самоуправления, официальные данные Федеральной службы государственной статистики
и её региональных подразделений, аналитические материалы Российской академии сельскохозяйственных наук, научной экономической литературы и периодической печати, материалы научно-практических конференций, электронных ресурсов.
Научная новизна исследования заключается в разработке основных
направлений развития малых предприятий молочной промышленности на
кооперативной основе.
5
К наиболее значимым научным результатам проведенного исследования относятся следующие:
1) предложена классификация типов и видов малых предприятий молочной промышленности, в которой в отличие от существующих в качестве
классификационного признака использованы стратегии развития, применяемые малыми предприятиями с целью сохранения конкурентной позиции;
2) разработана методика формирования субъекта инфраструктуры развития, основанная на кооперации малых предприятий молочной промышленности, состоящая из девяти этапов и включающая обоснование передачи части их функций сторонним организациям, применение методов стратегического управления и инновационного развития, обоснования стратегий сбыта;
3) разработаны предложения по совершенствованию региональной системы инфраструктуры развития малых предприятий молочной промышленности, основанных на взаимосвязи её подсистем – инфраструктуры господдержки, транспортно-логистической инфраструктуры и инфраструктуры сопровождения;
4) предложен методический подход к формированию стратегии развития малых предприятий молочной промышленности, отличительная черта
которого состоит в разработке стратегической карты, состоящей из 4-х блоков: финансовый блок, клиенты, бизнес-процессы, обучение и развитие, и детально описывающей стратегию развития.
Теоретическая значимость исследования состоит в том, что результаты, полученные в ходе исследования, могут быть использованы для углублённого осмысления сущности развития малых предприятий молочной промышленности на основе кооперации и применения методов стратегического
управления и инновационного развития; разработанная методика позволит
развивать специализированные малые предприятия молочной промышленности Алтайского края за счет выхода на межрегиональные и международные продовольственные рынки.
6
Практическая значимость результатов исследования заключается в
возможности использования научно-методических положений и практических рекомендаций по развитию малых предприятий молочной промышленности на территории Алтайского края, апробированы на примере ООО «Ребрихинский маслосырзавод», в практике отраслевых региональных органов
управления Алтайского края. Предложения по применению предложенных
стратегий развития малых предприятий молочной промышленности будут
способствовать повышению продовольственной безопасности
региона
и
Сибирского федерального округа в целом, повышению занятости сельского
населения.
Апробация работы и внедрение результатов исследования. Основные результаты научных исследований на отдельных этапах работы публиковались и докладывались автором на всероссийских и
международных
научно-практических конференциях: «Инновационные подходы в управлении агропромышленным комплексом (Барнаул, 2013 г.), «Аграрная наука
сельскохозяйственному производству Сибири, Монголии, Казахстана и Болгарии» (Казахстан, Петропавловск, 2012 г.), «Аграрная наука – сельскому хозяйству» (Барнаул, 2012 г.), «Развитие регионального АПК в XXI веке: тенденции и перспективы» (Барнаул, 2011 г.), «Формирование рынка сельскохозяйственной продукции и материально-технических ресурсов для АПК» (Новосибирск, 2011 г.) «Управление социально-экономическим развитием регионов: материалы II Всероссийской научно-практической конференции» (г.
Сибай, 2011 г.), «Формирование инновационной системы агропромышленного комплекса Алтайского края» (Саратов, 2011 г.).
Методические рекомендации по совершенствованию управления малыми предприятиями молочной промышленности в Алтайском крае приняты к использованию Управлением пищевой и перерабатывающей промышленности Алтайского края, рядом предприятий молочной отрасли Алтайского края.
7
Материалы исследования используются в учебном процессе Алтайского государственного университета, Алтайского государственного технического университета имени И.И. Ползунова.
Публикации. По результатам диссертационной работы автором опубликовано 13 научных работ общим объемом 9,0 п.л., в том числе 3 работы
опубликованы в изданиях, входящих в Перечень ведущих рецензируемых
научных журналов и изданий ВАК РФ.
Структура диссертационной работы. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, объединяющих 9 параграфов, заключения, библиографического списка и приложений. Общий объем работы 211 страниц,
включая 29 таблиц, 33 рисунка, 20 приложения. Список использованной литературы составляет 198 первоисточников.
8
Глава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗВИТИЯ
МАЛЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
1.1. Малые предприятия молочной промышленности: сущность,
структура, роль и место в социальной рыночной экономике
Развитие российской экономики за период с 1992 г. по настоящее время направлено на формирование рыночной формы хозяйствования, при этом
главной задачей всех субъектов экономической деятельности агропромышленного комплекса становится процесс адаптации к условиям жесткой конкуренции на рынке сельскохозяйственного сырья, продукции и продовольствия. В этих условиях предприятия молочной промышленности должны
чётко формулировать свои цели, задачи, разрабатывать стратегии развития и
воплощать их в практическую деятельность.
В Гражданском Кодексе Российской Федерации понятие «предприятие» трактуется как
«имущественный комплекс, используемый для осу-
ществления предпринимательской деятельности», что определяет имущество
как основу для совместной деятельности [1, ст. 132]. При изучении проблем
развития малых предприятий молочной промышленности будет использоваться данное определение предприятия.
Экономические реформы, проводимые в Российской Федерации в конце ХХ – начале ХХI века, привели к коренному изменению структуры производителей молочной продукции.
В 2013 году производство молочной продукции в стране осуществляло
более 1500 организаций различной формы собственности, из них 500 крупных и средних, таким образом, 66,6% предприятий молочной промышленности относится к малому бизнесу, при этом использование мощностей на
данных предприятиях ниже технологических норм: по производству цельномолочной продукции – 57%; по производству сыров и сырных продуктов –
63,4%; по производству сливочного масла и масляных паст – 27,4% [10].
Следовательно, проблемы развития молочной промышленности в значительной степени связаны с наличием большого числа малых предприятий в
отрасли, их технической и технологической оснащённостью. Рассмотрим
9
теоретические основы малого предпринимательства. Современная теория
малого предпринимательства развивается на базе научных трудов зарубежных и российских учёных конца XIX – начала ХХ века. Этот период современные исследователи развития экономической теории называют «второй
волной» научного осмысления предпринимательства, начавшейся в 1913 г.
Среди них необходимо отметить работы Вернера Зомбарта и Жана Палевского, которые подчёркивали преимущества обществ, обладающих людьми с
предпринимательскими способностями, перед другими. Их работы послужили фундаментом для исторического анализа проблемы предпринимательства
Георгия К. Гинса, сделанного в 1940 г. [38, 43, 106].
В западных странах развитием теории предпринимательства активно
занимаются со второй половины ХХ века Питер Друкер, Л. Мизее и Ф. Хайнек, которые обосновывают возможность бескризисного развития рыночной
экономики с помощью механизма свободной конкуренции. В 70-80-е годы в
работах Р. Холла, Г. Талока, Й. Броузона, М. Ротботс, А. Лаффер формируется теория экономики предложения, которая внесла важный вклад в развитие
подходов к формированию государственной экономической политики стимулирования частного предпринимательства Современный американский исследователь Гиффорд Пиншот в 1983 г. впервые вводит термин «внутрифирменное предпринимательство, или предпринимательство внутри действующего предприятия» [38, 43, 106].
В России вопросами предпринимательства наиболее подробно в 20-е
годы ХХ века занимался А. В. Чаянов, который пришёл к выводу, что путь к
экономическому подъему возможен на основе всемерного развития кооперации… По его мнению, именно кооперативы должны организовывать сбыт и
переработку сельхозпродукции [192].
Активное развитие теории предпринимательства в России началось с
середины 80-х годов ХХ века в связи с возрождением предпринимательской
деятельности. Среди отечественных учёных необходимо отметить работы
А.Г. Аганбегяна, В.С. Автономова, А.В. Бусягина, Т.Г. Долгопятовой, В.И.
10
Кушлина, которые рассматривали возможности развития и повышения эффективности управления и хозяйственной деятельности предприятий. Особое
место российскими учёными уделяется изучению проблем предпринимательства в микро- и малом бизнесе и неформальном секторе, роли предпринимательства в постиндустриальную эпоху.
Среди работ отечественных специалистов, посвященных проблематике
малого предпринимательства, отметим труды Авиловой А.В., Горфинкеля
В.Я., Блинова А.О., Бухвальда Е.М., Виленского А.В., Голиковой В.В., Долгопятовой Т.Г., Поляка Г.Б., Радаева В.В., Савченко И.В., Швандара В.А.,
Чепуренко А.Ю. и др.
Вопросам развития малого предпринимательства в агропромышленном
комплексе посвящены работы Афиногентовой А.А., Клюкач В.А., Крылатых
Э.Н., Курцева И.В., Милосердова К.В., Першукевича П.М., Ушачева И.Г.,
Борисовой О.В., Гриценко М.П., Гриценко Г.М., Стукач В.Ф. и ряда других
исследователей.
Предпринимательская деятельность представляет собой самостоятельную, осуществляемую на свой риск деятельность, направленную на систематическое получение прибыли от пользования имуществом, продажи товаров,
выполнения работ или оказания услуг. Малое предпринимательство выступает активным фактором конкурентного рынка. Основной принцип предпринимательства – найти потребность и удовлетворить её [47].
Развитие малых предприятий молочной промышленности в нашей
стране регулируется Федеральным законом Российской Федерации «О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации» от
24.07.2007г. №209-ФЗ, который устанавливает, что «малое предпринимательство как вид экономической деятельности осуществляется субъектами
рыночной экономики в условиях, установленных государством. Основным
критерием, на основе которого предприятия (организации) различных организационно-правовых форм относятся к субъектам малого предпринимательства, является средняя численность работников, занятых за отчетный период на предприятии: в промышленности – до ста человек включительно, сре11
ди малых предприятий выделяются микропредприятия – до пятнадцати человек» [5, ст. 4].
Помимо численности работающих, важным критерием, позволяющим
относить предприятия к малым, являются предельные значения выручки от
реализации товаров, работ, услуг, размер которых регламентируется Постановлением Правительства РФ от 22 июля 2008 г. №550. Согласно данному
Постановлению он определяется за предшествующий год без учета налога
на добавленную стоимость [4].
Таким образом, к малым предприятиям молочной промышленности
относятся производственные предприятия, специализирующиеся на переработке молока, имеющие численность работающих не более 100 человек и
предельную годовую выручку до 400 млн. руб. Предприятия с численностью
до 16 человек включительно и с годовой выручкой до 60 млн. руб. относятся
к микропредприятиям.
Это производственный традиционный вид малого предпринимательства, имеющий официальный правовой статус, занимающийся переработкой
молока и сбытом своей продукции преимущественно на региональном рынке, имеющий огромное социальное значение в силу жизненной необходимости молочной продукции для всех слоёв населения государства. Развитие малых предприятий в молочной промышленности способствует созданию новых рабочих мест в сельской местности, активизирует работу производителей сырого молока всех форм собственности, то есть способствует развитию
молочного животноводства. Предприятия данного типа стремятся достичь
стабильного финансово-экономического состояния.
Применяются также следующие критерии отнесения предприятий к
субъектам малого предпринимательства: размер уставного капитала и величина активов.
По форме рыночного поведения и мотивации деятельности малые
предприятия молочной промышленности могут быть самостоятельными
субъектами предпринимательской деятельности, интегрированными (харак12
терно для предприятий, находящихся на территории городских агломераций), кооперированными (достаточно часто – с организациями молочного
животноводства). В настоящем исследовании будут рассмотрены самостоятельные специализированные малые предприятия молочной промышленности, выпускающие масло сливочное и сыры сычужные, то есть молокоёмкие
производства.
Функции малых предприятий
молочной промышленности соответ-
ствуют функциям отрасли в целом и достаточно разнообразны. В первую
очередь – это обеспечение продовольственной безопасности Российской Федерации, которое является одной из важнейших задач государства, имеющей
первостепенное социальное и политическое значение, направленной на повышение качества жизни населения и достижение высоких стандартов жизнеобеспечения. В «Стратегии национальной безопасности Российской Федерации до 2020 года», утверждённой Указом Президента Российской Федерации № 537 от 12 мая 2009 г. [9], к числу главных направлений национальной
безопасности в среднесрочной перспективе отнесена продовольственная безопасность. Положения Стратегии нашли своё детальное развитие в разработанной Министерством сельского хозяйства России Доктрине продовольственной безопасности Российской Федерации [14].
Несмотря на то, что наша страна является одним из крупнейших в мире
производителей молока и молочной продукции, доля товарного молока у
сельскохозяйственных товаропроизводителей невысока и составляет 57% в
общем объёме производства, продуктивность коров в 2 раза ниже, чем у лидеров мирового молочного рынка [171].
Производство молока сырого в Российской Федерации значительно сократилось в период экономических реформ конца ХХ века: с 47 млн. тонн в
1992 г. до 33 млн. тонн в 1998 г. За период с 2000 г. по 2012 гг. принимается
ряд правительственных программ по развитию агропромышленного комплекса. В настоящее время Государственная программа развития сельского
хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья
13
и продовольствия на 2013-2020 годы [2], однако падение производства молока сырого не преодолено: в 2013 г. произведено 30,7 млн. тонн, что составило
96% к предыдущему году и 94% к целевому показателю названной программы (рисунок 1.1).
50
47
40
33
30
30,7
20
10
0
1992 г.
1998 г.
2013 г.
Рисунок 1.1 – Производство сырого молока в Российской Федерации (млн. тонн)
Таким образом, развитие молочной промышленности Российской Федерации сдерживается стабильным падением производства сырья – молока
сырого. Мощности переработки не являются сдерживающим фактором производства и сбыта сырого молока, так как загрузка оборудования в целом по
стране составляет по производству: сыра - 62%, сухой сыворотки – 60%,
сливочного масла – 29%, сухого молока – 37%.
По оценке экспертов Российского союза предприятий молочной отрасли, данная отрасль имеет критическую важность для российской экономики и
населения страны [164]. На рисунке 1.2 представлены наиболее значимые
критерии влияния молочной отрасли на экономику Российской Федерации.
В самой отрасли и сопряжённых с ней работает более 21000 предприятий
Занято свыше 1,4 миллиона человек, в том числе в молокоперерабатывающей промышленности – 160 тысяч человек
В обслуживающих компаниях занято более 40 тысяч человек
Молочная продукция составляет до 15% от оборота розничных сетей
Годовые поступления НДФЛ: 37 млрд. рублей – 1,5% от суммарных сборов НДФЛ в России: более 30 млрд. руб. от занятых в производстве; более 5,5 млрд. руб. от занятых в переработке; более 1,4 млрд. руб. от занятых в обслуживающих компаниях.
Рисунок 1.2 – Значимость молочной отрасли для российской экономики
14
По мнению специалистов Минэкономразвития РФ, значительные возможности роста молочной промышленности, подкрепляемые форсированным развитием сельскохозяйственного производства, позволят России занять
собственную нишу мирового рынка по следующим видам продукции: молоко сухое, масло животное, сыры сычужные.
Важнейшей задачей, поставленной перед Российской академией сельскохозяйственных наук, является разработка инновационной модели развития агропромышленного комплекса России, в том числе молочной промышленности как системообразующей сферы экономики АПК. Изучение трудов
отечественных ученых, правительственных документов по развитию АПК
[34, 36, 55, 69, 154, 188 и др.] позволило выделить ряд факторов, влияющих
на развитие российской молочной промышленности (рис. 1.3).
К группе общих внутриотраслевых факторов отнесены те из них, которые оказывают влияние на развитие всего российского агропромышленного комплекса, в том числе на предприятиях молочной промышленности. К
группе специфических факторов отнесены факторы, связанные с техническим и технологическом обеспечением предприятий молочной промышленности, уровнем развития товаропроводящей инфраструктуры, уровнем использования современных маркетинговых стратегий по продвижению молочной продукции на отечественном и зарубежных рынках.
К группе внешних факторов влияние отнесены факторы, сложившиеся
в новейшей истории России, особенно ярко проявившиеся после вступления
во Всемирную торговую организацию. Открытость российского продовольственного рынка привела к тому, что рост импорта молочной продукции не
прекращается, в 2013 году доля импорта от общего потребления составила:
– по сыру и сырным продуктам – 48%;
– по сухой сыворотке – 41%;
– по сливочному маслу – 40%;
– по сухому молоку – 61% [164].
15
ФАКТОРЫ ВЛИЯНИЯ НА РАЗВИТИЕ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ВНУТРИОТРАСЛЕВЫЕ
общие
отставание уровня оплаты
труда занятых в сельском хозяйстве от её уровня в среднем
по экономике страны
степень, формы и методы регулирования рынка молочной
продукции
уровень развития социальной
инфраструктуры сельских территорий, из-за чего сохраняются демографические проблемы
степень использования маркетинговых стратегий по продвижению молочной продукции на отечественном и зарубежном рынках
ВНЕШНИЕ
специфические
постоянно растущие объёмы импорта цельномолочной продукции
уровень технического и технологического оснащения
степень внедрения системы
национальной стандартизации
молочной продукции
наличие технологий по глубокой переработке сырого молока
вступление во Всемирную торговую организацию и открытость российского продовольственного рынка
нехватка кадров в молочной промышленности, умеющих работать в соответствии с правилами ВТО как на национальном, так и на
мировом продовольственном рынках
уровень инфраструктуры развития
развитие Таможенного союза Беларуси, Казахстана и России, создание единого экономического пространства
невысокий уровень доходности отечественных товаропроизводителей из-за нерациональной экспортной политики
по продаже молочной продукции
глобальные изменения конъюнктуры на мировом рынке молочной продукции, связанные с последствием кризисных процессов в
ряде ведущих экономик мира, стабильного
роста численности населения в мире, роста
потребности в молочной продукции
Рисунок 1.3 – Факторы, оказывающие влияние на развитие молочной промышленности Российской Федерации
16
Уровень зависимости от импорта молочной продукции значительно
разливается по регионам Российской Федерации: наиболее зависимыми являются Центральный и Южный федеральные округа, незначительно зависимыми – Уральский и Дальневосточный федеральные округа, полностью
обеспеченными молочной продукцией является Приволжский федеральный
округ, Сибирский федеральный округ незначительно зависит от импорта молочной продукции, которая составляет в объёме реализации менее 20%
[165-168].
Значительное влияние на развитие молочной промышленности Российской Федерации оказывает создание Таможенного союза. Ценовая ситуация
на российском рынке позволила предприятиям Беларуси значительно нарастить импорт молочной продукции (рис. 1.4).
1200
1102
1000
800
840
717
739
904
648
600
379
400 384
200
135
438
1094
1093
1075
986
964
934
927
803
767
428
226
0
2000 г.
2002 г.
цельномолочная продукция
2004 г.
2006 г.
2008 г.
2010 г.
молоко и сливки сгущенные и сухие
2012 г.
сыр и творог
Рисунок 1.4 – Импорт молочной продукции из Беларуси в Россию, тыс. тонн1
За период с 2000 г. по 2012 г. поставки молочной продукции из Беларуси
в Россию увеличились: по цельномолочной продукции – в 2.1 раза; по молоку
и сливкам сгущённым и сухим – в 2,9 раза, по сыру и творогу – в 7,3 раза.
Таким образом, на российском рынке молочной продукции наблюдается острая конкурентная ситуация, связанная с активной позицией молочной
промышленности сопредельных стран, направленной на завоевание россий-
1
Составлено автором по материалам «Союзмолоко» [31, 164, 171].
17
ского потребительского рынка. В первую очередь это предприятия молочной
промышленности Беларуси, Украины, Литвы, Латвии и Эстонии.
Говоря о задачах развития агропромышленного комплекса Российской
Федерации на 2013-2020 г., академик Р И.Г. Ушачёв, отмечал, что начался
«путь прогнозируемого развития отраслей АПК с намеченными целями и задачами, объёмами финансовой поддержки… К 2020 г. индекс производства
продукции животноводства по сравнению с 2012 г. должен составить 120,2%,
индекс производства пищевых продуктов – 135%» [188].
Определены объёмы производства основных видов продовольствия в
Российской Федерации на период 2008-2020 гг. (приложения 1, 2). Решение
проблем, стоящих перед молочной промышленностью, определяет задачи,
стоящие перед отраслью на период с 2013 г. по 2020 г.:
– нарастить объём производства молочной продукции, сохранив при
этом необходимый уровень качества. По состоянию на 2014 год стандарты
качества российского молока высшего сорта соответствуют мировым нормам;
– обеспечивать 90% внутреннего потребления собственным производством (по итогам 2013 г. показатель обеспеченности составил только 76%);
– снизить себестоимость производства молочной продукции, что возможно только при соответствующей государственной поддержке производителей сырого молока и снижения инфляционного давления таких ресурсных
составляющих, как горюче-смазочные материалы, электроэнергия, которые
негативно сказываются на себестоимости производства молокоёмких товаров;
– обеспечение предприятий молочной промышленности профессиональными кадрами в достаточном количестве;
– своевременное обеспечение предприятий молочной отрасли информацией, необходимой для качественного понимания ситуации в отрасли на
региональном и федеральном уровне.
Малые предприятия молочной промышленности, составляющие две
трети от общего числа предприятий, также должны решать данные задачи,
что возможно только при чётком выполнении всех функций, которые можно
18
подразделить на финансово-производственные и социальные (приложение
3). Считаем, что для малых предприятий молочной промышленности, расположенных в сельской местности, на первое место выходят:
среди финансово-производственных функций – соединение факторов
производства, внедрение новых продуктов, технологий и форм организации
бизнеса;
среди социальных функций – насыщение продовольственного рынка
молочными продуктами питания в широком ассортименте по доступным ценам; создание стабильно работающего предприятия, что обеспечит сельский
рынок труда новыми рабочими местами.
Однако ряд функций для малых предприятий оказываются трудновыполнимыми в силу ограниченности финансовых и кадровых ресурсов:
– из финансово-производственных функций: это научно-исследовательская и маркетинговая;
– из социальных: во-первых, насыщение продовольственного рынка
молочными продуктами питания в широком ассортименте по доступным ценам (наблюдается стабильный рост цен на сырое молоко, в феврале 2014 года отпускная цена сельскохозяйственных производителей составила 20,10
руб./кг и по сравнению с предыдущим месяцем увеличились на 2,4%, по
сравнению с декабрем 2012 года возросла на 6,0%, что привело к росту себестоимости продукции и, в конечном итоге, к росту розничных цен на молочную продукцию на всей территории Российской Федерации) [87]; во-вторых
– маркетинговая (в связи с отсутствием достаточных средств на проведение
маркетинговых исследований потенциального рынка сбыта).
Маркетинговая функция имеет двоякое назначение: она играет существенную роль в формировании ассортиментной и сбытовой политики товаропроизводителя, являясь одной из управленческих функций; с другой стороны, она несёт социальное значение, так как с помощью маркетинговых исследований выявляются потребности и вкусы основных потребителей молочной продукции.
Анализируя зарубежный и отечественный опыт развития малого предпринимательства, можно выделить ряд преимуществ, недостатков и причин
19
неудач в развитии малого предпринимательства в молочной промышленности (рисунок 1.5).
Преимущества малых
предприятий молочной
промышленности
Недостатки малых
предприятий молочной
промышленности
Причины банкротства
малых предприятий
молочной
промышленности
- знание местных условий
хозяйствования (субъектов
рынка молока сырого);
- более высок уровень
риска, поэтому высокая
степень неустойчивости
положения на рынке;
- зависимость от крупных компаний отрасли,
логистики, оптовой и
розничной торговли;
- недостатки в управлении делом в связи со
слабой компетентностью
руководителей,
повышенной чувствительностью к изменениям условий хозяйствования;
- трудности в получении
кредитов;
- неуверенность и осторожность
хозяйствующих партнеров при заключении
договоров
(контрактов).
- неопытность менеджеров;
- профессиональная некомпетентность
собственников;
- значительная независимость в ведении предпринимательской деятельности;
- гибкость и оперативность
в принятии и выполнении
управленческих решений;
- более низкие затраты на
управление по сравнению с
крупными предприятиями;
- значительные возможности реализации инновационных
технологических
идей в переработке молока
и ведении коммерческой
деятельности;
- относительно низкая потребность в первоначальном капитале;
- быстрое реагирование на
изменение
потребительских предпочтений на рынке молочной продукции;
- достаточно быстрая оборачиваемость оборотных
средств.
- меньшие капиталовложения в расчёте на одного
работника по сравнению с
крупными предприятиями;
- широкое использование
местных материальных и
трудовых ресурсов.
несбалансированный
опыт (опытный технолог,
но неопытный коммерсант);
- нехватка опыта в коммерческой деятельности,
управлении финансами,
логистической деятельности;
- неумение заводить и
поддерживать
деловые
связи и контакты;
- запущенность бизнеса.
Рисунок 1.5 – Преимущества и недостатки малых предприятий
молочной промышленности
К преимуществам малых предприятий молочной промышленности
необходимо отнести высокий уровень личной мотивации собственников, которые склонны к сбережениям и инвестированию, развитию контактов с
20
местным бизнес-сообществом и производству продукции по заказам конкретных потребителей. Важная социальная роль малых предприятий молочной промышленности заключается не только в создании новых рабочих мест
собственно на самом предприятии, но и поддержка развития местного молочного скотоводства через закупку его продукции.
По оценке специалистов Российского союза предприятий молочной отрасли, государство является важнейшим участником рынка и выполняет в
молочной отрасли три функции:
– нормативное регулирование, включающее в себя: разработку и внедрение правил взаимодействия между участниками рынка; определение правил безопасности продукции; издание широкого спектра законодательных
документов; определение особого статуса отдельным участникам отрасли;
– сквозной контроль: проверка соблюдения установленных стандартов
всеми организациями, входящими в отрасль (в ряде стран выполняется независимыми негосударственными участниками рынка – саморегулируемыми
организациями, ассоциациями). Излишняя централизация контролирующей
функции приводит к чрезмерным затратам;
– государственная поддержка: направлена на защиту отечественных
товаропроизводителей и создание условий для их экономически целесообразной деятельности.
Государственная поддержка развития молочной промышленности
предусматривает:
– поддержку строительства, реконструкции и модернизации молокоперерабатывающих производств путём субсидирования до 30% затрат на
приобретение оборудования и техники для реализации этих мероприятий;
– поддержку мероприятий по улучшению качества производимой продукции путем организации сертификации производства и систем управления
на соответствие стандартам серии ИСО 9000, ИСО 22000, международным
экологическим нормам.
21
Специалисты подчеркивают наличие следующих ключевых проблем в
развитии молочной: неопределенной и нестабильность государственной поддержки; недостаточная финансовая поддержка со стороны государства; рост
закупочной цены на сырое молоко; сложность в привлечении заёмного капитала; отсутствие профессиональных кадров [164].
Задачей малых предприятий молочной промышленности является рациональное использование тех финансовых ресурсов, которые предоставляют федеральные, региональные и муниципальные органы власти.
В настоящее время в субъектах Российской Федерации разрабатываются планы развития малого предпринимательства в муниципальных образованиях как городских агломераций, так и сельских муниципальных районов.
Индикативные планы представляют собой планы-прогнозы, призванные
«…помочь хозяйствующим субъектам, фирмам ориентироваться, разрабатывать собственные планы, исходя из видения экономического будущего государственными органами и привлеченными ими научными организациями…»
[47].
Органы местного самоуправления при разработке программ по помощи малому бизнесу должны руководствоваться региональными программами государственной поддержки различных отраслей, территорий и отдельных секторов экономики. Особенно эта поддержка актуальна для сельских
муниципальных образований. Основными механизмами финансовой поддержки малого предпринимательства являются субсидирование процентной
ставки по кредитам и на компенсацию затрат, предоставление льготных займов через микро- и венчурное кредитование, гарантийные механизмы и внебюджетное финансирование. Каждый регион самостоятельно определяет
направления и долю от общего объёма средств, направляемых на их финансирование [67, С.148].
В Российской Федерации государственная поддержка молочной отрасли началась в 2006 году с введения государственных субсидий на выплату
процентов по инвестиционным кредитам. К 2013 году значительное число
22
регионов разработали собственные программы развития и поддержки производства и переработки молока. На поддержку этих программ государство
выделило 32 млрд. рублей. Разрабатываются варианты использования товарных интервенций на рынке молочной продукции, однако процесс достаточно
длительный, так как потребует изменений в существующем российском законодательстве.
Таким образом, определена сущность, структура и социальноэкономическая роль малых предприятий молочной промышленности. Выявлены факторы, влияющие на данные предприятия отрасли и сдерживающие
их развитие. Определены задачи, стоящие перед малыми предприятиями молочной промышленности, для решения которых необходимо разработать основные направления развития.
1.2. Особенности развития
малых предприятий молочной промышленности
Отличительной особенностью последнего десятилетия является разработка стратегических программ развития агропромышленного комплекса и
его отдельных отраслей на федеральном [2, 3, 6, 10] и региональном [15, 16,
18, 21, 22, 23, 26] уровнях.
Развитие в настоящее время рассматривают как междисциплинарную
категорию. Так, с точки зрения философии науки, развитие представляет собой категорию диалектики, выражающую процесс движения, изменения материальных и духовных систем, обладающую рядом характерных черт: возникновением качественно нового объекта (или его состояния), направленностью, необратимостью, закономерностью, единством количественных и качественных изменений. При этом подчеркивается, что подлинное развитие
всегда есть самодвижение, саморазвитие, развернутое во времени [146]. При
рассмотрении развития как философской категории, подчеркивается, что развитие выражает процесс движения, изменения целостных систем, которое
23
является универсальным и фундаментальным свойством бытия и составляет
специальный предмет исследования диалектики учения о развитии [79].
О.В. Кожевина отмечает, что развитие представляет собой не просто
изменение объекта, это изменение, связанное с преобразованием в его внутреннем строении и структуре, являющихся совокупностью функционально
связанных между собой элементов, связей и зависимостей. При этом различают две формы развития: эволюционную, характеризующуюся постоянными количественными и качественными изменениями, и революционную, к
которой относят скачкообразный неосознанный переход от одного состояния системы или процесса управления к другому [101, с. 10-11].
При этом ряд исследователей отмечают необходимость различия
по-
нятий «функционирование» и «развитие системы» [176]. Возможность функционирования обеспечивается самосохранением организации, что одновременно создаёт возможность для развития.
Под функционированием подразумевают процессы, которые происходят в системе стабильно и реализуют фиксированную цель. Развитием называют то, что происходит в системе при изменении или корректировке её целей [178]. Достаточно часто организационные изменения характеризуются
ростом организации, измеряющимся ростом доходов, ростом объёмов выпускаемой продукции, увеличением персонала и т.д.
Развитие организации представляет собой необратимое, направленное
и закономерное изменение её характеристик и параметров. Изменения организации по своей сути являются возможностью приспособления, адаптации к
изменившимся условиям [184].
Для предприятий реального сектора экономики, к которому относится
молочная промышленность, целесообразными являются эволюционные изменения как более оптимальные и связанные с прохождением определенных
стадий жизненного цикла, преодолением кризисных ситуаций. Эволюционные изменения направлены на совершенствование способности управлять
24
проблемами возрастающей сложности при переходе от одной стадии к следующей.
Важными факторами развития являются: во-первых, настойчивое желание собственников развивать бизнес и постоянно искать пути развития;
во-вторых, готовность нести затраты на преобразование и развитие бизнеса,
следовательно, необходимо наличие постоянных источников финансовых
вливаний; в-третьих, чрезвычайно важным фактором развития является правильный менеджмент, то есть правильно подобранный персонал на всех
уровнях управления организацией [73].
В современной теории организации выделен ряд законов, а именно:
– законы строения организации: целостности (эмерджентности); пропорциональности и композиции; иерархичности;
– законы функционирования организации: необходимого разнообразия
организационных систем; самоорганизации; самосохранения;
– закон развития организации [184].
Закон развития организации выражает причинно-следственную связь
между возможностью получения синергического эффекта и временем функционирования организации, то есть получения наибольшего суммарного потенциала при прохождении всех этапов жизненно цикла. Описание развития
организации кривой жизненного цикла позволяет характеризовать протяженность развития во времени, конкретные условия функционирования организации, её умение приспосабливаться к возникающим изменениям (таблица
1.1).
Оценка состояния предмета наблюдения – специализированных малых
предприятий молочной промышленности – позволяет сделать вывод о том,
что они находятся на этапе реструктуризации, так как замедлен темп роста
производства продукции, достаточно ограничены рынки сбыта в силу финансовой маломощности и медленного роста потребностей регионального
рынка. В этой ситуации для развития бизнеса проблемой является распределение ресурсов с целью создания максимального конкурентного преимущества за минимальное время [129, с.274-277].
25
Таблица 1.1– Этапы жизненного цикла организации
Наименование этапа
Краткая характеристика
1. Предпринимательский
этап
период становления организации, осознания своих целей,
творческого подъема (цели могут быть многочисленны, высокий творческий подъем).
период быстрого роста организации, осознание своей миссии и формирование стратегии развития (неформальные
коммуникации и структура, высокие обязательства).
период стабилизации роста (развития) (формализация ролей, стабилизация структуры, акцент на эффективность).
период замедления роста и структурных изменений, дифференциация товаров (рынков), предвидение новых потребностей (стремление к комплексности, децентрализация, диверсифицирование рынков).
период, характеризующийся резким падением сбыта и снижением прибыли; организация ищет новые возможности и
пути удержания рынков (высокая текучесть кадров, нарастание конфликтов, централизация).
2. Этап коллегиальности
3. Этап формализации
деятельности
4. Этап реструктуризации
5. Этап спада
Реализация закона развития организации базируется на совокупности
принципов, представленных в таблице 1.2. Развитие малых предприятий молочной промышленности возможно только на соблюдении данных принципов.
Таблица 1.2 – Принципы реализации закона развития организации
Наименование принципа
Характеристика принципа
1. Принцип динамиче- - является обязательным условием функционирования органиского равновесия
зации, требует оптимального соответствия между устойчивостью и изменчивостью, самоорганизацией и беспорядком, а
также оптимального соотношения с внешней средой.
2. Принцип преимуще- - обеспечение оптимального развития посредством переключественного развития
ния материальных ресурсов с менее важных на более важные и
перспективные направления.
3. Принцип сменяемо- - развитие материальных систем осуществляется посредством
сти
смены их составных элементов.
4. Принцип разумного - в соответствии с темпом смены ресурсов или технологий изконсерватизма
или менение потенциала системы, способствующего развитию,
инерции
происходит с некоторым запаздыванием.
5. Принцип адаптации - организация стремится сгладить последствия внутренних и
или эластичности
внешних возмущающих действий.
6. Принцип стабилиза- - реализуется совместно со всеми принципами, означает стремции
ление организации к стабилизации, то есть максимальному
продлению наиболее эффективных этапов жизненного цикла
26
Успех организации базируется на знании основных законов и принципов развития организации. При этом ряд исследователей подчёркивают значимость создания системы развития организации, состоящей из 3-х блоков,
представленных на рисунке 1.6.
Структура:
организационная структура;
регламентация функций;
ранжирование должностей,
профилирование позиций
Процессы:
описание,
регламентация,
обучение и регламентация труда;
контроль исполнения и
корректировка
Видение,
миссия, цели
и ценности
Система ключевых
показателей:
иерархия и статистика;
обучение и внедрение;
планирование и контроль;
оценка деятельности.
Культура
Рисунок 1.6 – Система развития организации [101, с. 126]
Таким образом, система развития организации включает в себя три базовых элемента: стратегию (включающую видение, миссию, цели и ценности; организационную инфраструктуру (включающую в себя структуру, процессы и систему ключевых показателей) и культуру как среду развития организации [101, с. 126].
Формирование системы развития организации невозможно без разработки процессов управления развитием и изменением организации [176,
с.25]. Обобщение мнений разных авторов о развитии организации и процессе
управления развитием [129, 177, 178, 195], позволили разработать схему процесса управления развитием малых предприятий молочной промышленности
(МПМП) (рисунок 1.7).
Следовательно, необходимо рассмотреть, какие подходы к управлению
применимы по отношению к управлению развитием малых предприятий молочной промышленности.
27
Диагностика
настоящего состояния
МПМП
Анализ факторов, оказывающих влияние на
развитие МПМП.
Оценка потенциала
МПМП.
Качественный анализ
персонала МПМП.
Определение скрытых
внутренних резервов
МПМП.
Управления фазой
перехода –
«стратегия МПМП»»
Определение целей развития
МПМП.
Определение целей изменений
в деятельности МПМП.
Разработка мероприятий по
обеспечению изменений,
направленных на развитие
МПМП.
Оценка и закрепление изменений
Определение
будущего
состояния МПМП
Согласование
миссии и целей
развития
организации
Рисунок 1.7 – Схема процесса управления развитием малых предприятий
молочной промышленности
В настоящее время решение многих проблем возможно на основе
принципиального изменения парадигмы управления, начиная от федерального уровня и заканчивая муниципалитетами и организациями АПК. Основные
принципы новой парадигмы управления агропромышленным комплексом
сформулированы И.В. Щетининой: ориентация на человека; обеспечение
продовольственной безопасности; экологизация экономики; инновационность деятельности, ориентация на передовые достижения науки и техники
для обеспечения высокой конкурентоспособности производства; консультационно-стратегический характер управления, ориентация на долгосрочную
перспективу [194]. Для развития малых предприятий молочной промышленности наиболее значимыми принципами являются ориентация на долгосрочную перспективу, инновационность деятельности, обеспечение продовольственной безопасности.
На основании проведённого монографического исследования [194, 32,
48, 70, 80 и другие] были разработаны основные элементы прогрессивных
моделей управления развитием малых предприятий молочной промышленности всех форм собственности (рисунок 1.8).
28
Прогрессивные модели
управления развитием малых предприятий
молочной промышленности
Стратегическая
модель управления развитием
Инновационная
модель управления развитием
Преобладающие целевые установки
Обеспечение поступательного стабильного развития малых предприятий молочной промышленности в
долгосрочной перспективе за счёт
применения новых стратегий продвижения продукции на продовольственном рынке
Обеспечение прогрессивного развития малых предприятий молочной
отрасли в долгосрочной перспективе
за счёт внедрения экологичных технологий по глубокой переработке молока и инновационных технологий
коммерческой деятельности на продовольственном рынке
Выполняемые функции
и механизм управления
Разработка нормативно-правовой базы, обеспечивающей выполнение
средне- и долгосрочных стратегических программ развития молочной
отрасли. Разработка и контроль за
выполнением тактических и оперативных планов, направленных на выполнение намеченных стратегий.
Разработка комплекса мер государственной поддержки инновационных
программ развития предприятий молочной промышленности. Стабильная
работа над выполнением средне- и
долгосрочных стратегий развития
предприятий отрасли.
Организационная структура
и система связей
Формирование органов управления,
ответственных за разработку и реализацию стратегий и программ развития
предприятий молочной промышленности, осуществляющих подготовку
нормативно-правовых документов и
взаимосвязь с хозяйствующими субъектами АПК
Наличие органов управления, ответственных за внедрение инновационных технологий в практическую деятельность предприятий молочной
промышленности
Рисунок 1.8 – Основные элементы прогрессивных моделей управления
развитием малых предприятий молочной промышленности
Для специализированных малых предприятий молочной промышленности, хранящих традиционные российские технологии, основанные на применении только натурального сырья (производство твёрдых сыров и масла
сливочного), наиболее важной является стратегическая модель управления,
29
направленная на выполнение намеченных стратегий развития с помощью
разработки тактических и оперативных планов. Частично возможно использование инновационной модели управления, а именно – инновационных технологий маркетинговой деятельности по продвижению продукции на мировом продовольственном рынке.
Отличительной особенностью предложенных моделей является учёт
отраслевых особенностей предприятий молочной промышленности и задачи,
стоящие перед отраслью по переходу на VI технологический уклад. Российские предприниматели активно внедряют в практику стратегическое управление, используя широкий спектр корпоративных стратегий. Необходимость
развития стратегического управления агропромышленным комплексом рассматривается в трудах российских учёных А.А. Анфиногентовой [34], В.А.
Клюкача [99], Э.Н. Крылатых [112], А.С. Миндрина [139], П.М. Першукевича [154], Е.В. Серовой [173] и ряда других.
По мнению ученых СибНИИЭСХ, стратегия предстоящего развития
агропромышленного производства должна рассматриваться как выражение
системного подхода к обоснованию принципов и методов восстановления, а
затем роста экономики АПК, и на этой основе повышения продовольственного обеспечения Сибирского региона [154].
Планирование системы стратегического управления развитием региональной молочной промышленности должно учитывать специфику производства, региональные природно-экономические условия, национальные
особенности потребления молочной продукции, финансово-экономическое
положение предприятий отрасли, уровень квалификации кадров, структуру,
функции и методы управления. Предлагается организационную структуру
управления региональной молочной промышленностью построить на сочетании блоков подразделений, основанных на принципах
стратегического
управления и развития инновационной деятельности на предприятиях отрасли в конкретном регионе (рисунок 1.9).
оооооооооооооооооооооооооооо
30
Законодательные
органы
управления
Исполнительные органы управления
Глава администрации региона
Заместитель главы региона по вопросам развития
пищевой и перерабатывающей промышленности
Руководитель управления пищевой и перерабатывающей
промышленности региональной администрации
Традиционные
подразделения
Рыночные структуры
Структуры
стратегического управления
Инновационные
структуры
Отдел управления
стратегическим
развитием пищевой и перерабатывающей промышленности (по отраслям)
Отделы:
- маркетинга;
- информационноконсультационный;
- межрегиональных
связей;
- внешнеэкономических связей;
- кооперации.
Отделы:
- стратегического анализа
(по отраслям);
- разработке
стратегий, программ и планов;
- организации
и контролю за
выполнением
стратегий, программ, планов.
Отделы:
- внедрения инновационных технологий
переработки сельскохозяйственного сырья;
- осуществления связи науки с производством;
- изучения, пропаганды и внедрения передового опыта.
Рисунок 1.9 – Принципиальная структура управления развитием
предприятий молочной промышленности на региональном уровне
С этой позиции в структуру управления включены:
– в блок рыночных структур – отделы маркетинга, внешнеэкономических связей и кооперации;
– в блок «структуры стратегического управления» - отделы стратегического анализа, и разработки стратегий;
– блок инновационных структур, которого нет в региональных органах
управления пищевой и перерабатывающей промышленности.
Это значит, что при разработке стратегии и долгосрочного плана развития предприятия отрасли должны включать инновационную стратегию,
использовать инновационный сценарий развития, основанный на дополнительных факторах роста, ориентирующийся на устойчивый потребитель31
ский спрос на молочные продукты на национальном и мировом продовольственных рынках, формирование новой культуры потребления молочных
продуктов. Необходим
масштабный объем привлечения инвестиций для
технологической модернизацию предприятий молочной промышленности.
В инновационной модели управления развитием
особое внимание
необходимо уделять управлению внедрением научных разработок ГНУ Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия, ФГБОУ ВПО «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова»,
ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт».
Основой процесса стратегического управления развитием малых предприятий молочной промышленности является формулировка его миссии и
целей. Необходимость установления целевых ориентиров связана с целевой
направленностью предприятия как объединения людей, преследующих определенные цели. Установление миссии и целей является прерогативой собственника или руководителя предприятия молочной промышленности и его
заместителей, составляет важную часть стратегического управления. Миссия
предприятия молочной промышленности формулируется в зависимости от
степени возможных изменений в организации и внешней среде её функционирования и представляет собой качественно выраженную цель, которая
раскрывает смысл и особенности деятельности предприятия данного типа,
определяет сферу его деятельности и основные отличия от подобных ему
предприятий и организаций, основана на видении собственников места предприятия на рынке.
Миссия малого предприятия молочной промышленности заключается в
организации производства по переработке сырого молока с целью:
– обеспечения продовольственной безопасности региона и страны в целом;
– снабжения населения качественными молочными продуктами;
– внедрения инновационных технологий переработки молока;
32
– организации стабильной закупки
сырого молока у сельскохозяй-
ственных организаций, фермерских хозяйств и личных хозяйств населения
по реальным ценам;
– создания рабочих мест и стабилизации ситуации на региональном
рынке труда, в том числе в сельской местности.
Стратегическая цель малого предприятия молочной промышленности
заключается в достижении стабильного финансового состояния за счёт увеличения доли рынка предприятия и выпуска высококачественной конкурентоспособной молочной продукции.
Целями развития предприятия молочной промышленности в производственной сфере могут быть: улучшение использования производственных
мощностей, увеличение объёма выпуска и реализации продукции, оптимизация продукции, увеличение прибыли, повышение производительности труда,
улучшение качества продукции, совершенствование техники и технологии и
др. [59, С. 15]. Конечной целью является получение прибыли.
Таким образом, цель представляет те конечные рубежи деятельности
предприятия (или его подразделения), достижение которых возможно через
выполнение конкретных задач, функций. Именно посредством реализации
функции управления достигается воздействие на коллективы подразделений,
отдельных работников для выполнения целей в процессе управления развитием предприятия.
Для реализации функции управления развитием формируются организационные структуры управления предприятием, предусматривающие наличие управленческих подразделений, выполняющих определенные обязанности и соответствующие функции управления. Они зависят от особенностей
отрасли, характера деятельности, масштаба предприятия, уровня технической
оснащённости, степени централизации функций управления. Принципиальная структура управления крупным предприятием молочной промышленности представлена в приложении 4. Её отличительной особенностью является
наличие подразделений, связанных с разработкой и реализацией планов стратегического развития предприятия: информационно-аналитический отдел;
33
отдел планирования, анализа и прогнозирования; отдел экономической безопасности; управление торговли и маркетинга; отдел кооперации и интеграции; отдел внешнеэкономической деятельности.
Малым предприятиям молочной промышленности при всех формах
собственности такое разнообразие организационных элементов недоступно в
силу ограниченности финансовых и кадровых ресурсов. Организационная
структура малого предприятия разрабатывается администрацией предприятия или его собственником с учётом организационно-правовой формы,
предусмотренной Гражданским кодексом Российской Федерации.
Для построения модели стратегического управления развитием малых
предприятий молочной промышленности формулируются задачи этапов алгоритма стратегического управления развитием (рисунок 1.10).
Этап 1
Задача
Этап 2
Задача
Формулировка миссии малого предприятия молочной
промышленности с учетом
его значимости в формировании регионального и локального продовольственного рынка (периодически
проводится корректировка
в соответствии с конъюнктурой рынка)
Постановка стратегических целей малого
предприятия молочной
промышленности на
локальном, региональном и межрегиональном рынках
(периодически
корректируется в соответствии с рыночной
ситуацией)
Этап 5
Задача
Оценка выполнения стратегий, эффективности и качества деятельности малого предприятия молочной промышленности, корректировка и внесение
изменений с учетом влияния меняющихся внешних и внутренних факторов (При необходимости возвращение
к задачам 1,2,3,4)
Этап 3
Задача
Выбор стратегий развития малого предприятия молочной
промышленности и
продвижения продукции, их разработка
(Периодическое внесение изменений с целью улучшения стратегий и более полного
их соответствия рыночной ситуации)
Этап 4
Задача
Реализация стратегий за счет разработки и выполнения тактических и
оперативных планов малого предприятия молочной промышленности
(внесение изменений с целью улучшения стратегий и более полного их соответствия рыночной ситуации)
Рисунок 1.10 – Задачи этапов алгоритма стратегического управления
развитием малых предприятий молочной промышленности
34
В данной схеме уточнена структура стратегических целей, которые
формулируются отдельно для каждого типа рынка: локального, регионального и межрегионального,
так как только при стратегическом расширении
рынка возможно развитие малого предприятия молочной промышленности.
Принципиально новым является содержание третьей задачи, так как малые
предприятия молочной промышленности стратегии развития и продвижения
не разрабатывают.
Четвёртая и пятая задачи скорректированы с учётом
внедрения стратегического управления развитием малых предприятий молочной промышленности.
Тактические и оперативные планы могут разрабатываться и самостоятельно, как направления текущей работы малого предприятия молочной
промышленности, а не только планы по выполнению стратегий. Пятая задача
может быть решена только руководством малого предприятия молочной
промышленности в виду отсутствия аналитического отдела. Таким образом,
применение модели стратегического управления развитием в полном объёме малыми предприятиями молочной промышленности достаточно затруднительно, хотя стратегические цели и задачи могут быть сформулированы.
Изучение теории развития малого предпринимательства [37, 58, 65, 67,
126], типизации малого предпринимательства [44, 127 и другие], позволило
разработать классификацию типов и видов малого предпринимательства в
молочной промышленности, представленную на рисунке 1.11, в которой, в
отличие от ранее существовавшей классификации, применён такой признак
классификации, как стратегии, используемые малым предприятием молочной промышленности с целью сохранения конкурентной рыночной позиции.
По форме рыночного поведения и мотивации деятельности выделено
три типа субъектов: самостоятельные, интегрированные и кооперированные.
В настоящем исследовании внимание будет уделено паевым обществам, которые преобладают в числе малых предприятий молочной промышленности
и составляют основу отрасли.
35
Предприятия малого предпринимательства в молочной промышленности в своей деятельности могут использовать различные стратегии, представленные на рисунке 1.11.
Малое предпринимательство в переработке
молока в дорыночный период
Типы малого предпринимательства
в молочной
промышленности
Малое предпринимательство в переработке
молока индустриальной рыночной экономики
Виды малого предпринимательства в
молочной промышленности
По сфере деятельности
производственное
По количеству собственников
индивидуальное
коллективное
По форме собственности
частное
государственное
смешанное
По экономической мощности и
социальному значению
Стабильное
малое предпринимательство
По форме рыночного поведения
и мотивации деятельности
Самостоятельные субъекты
Интегрированные субъекты
Кооперированные субъекты
По территориальному
охвату рынка сбыта
Локальные
Региональные
Виды малых предприятий молочной промышленности
в зависимости от применяемой стратегии развития
Использующие
стратегии концентрированного роста
Использующие
стратегию продукта
Использующие «нишевую»
стратегию
- усиления позиции
на рынке
- стратегию
копирования
Использующие стратегию
экологизации производства
- модернизации
продукта
Использующие
комплексную стратегию
- развития рынка
- внедрения
инноваций
Рисунок 1.11– Типы и виды малых предприятий
в молочной промышленности (авторская трактовка)
36
Малые предприятия молочной промышленности применяют различные
стратегии сбыта и действуют на различных по территориальному охвату
рынках: на локальных рынках, под которыми понимается рынок сельского
муниципального образования или нескольких соседних сельских муниципальных образований, что характерно для предприятий, выпускающих цельномолочную продукцию; на региональных рынках, где занимаются сбытом
продукции предприятия сыродельные, маслодельные и по выпуску консервированной продукции (сухого молока и сухой молочной продукции). Эти же
предприятия могут участвовать в межрегиональных поставках продукции.
Для своего развития малые предприятия молочной промышленности
должны использовать комплексную стратегию, направленную: во-первых,
на сохранение своей специализации («нишевую» стратегию, направленную
на сохранение традиционных российских технологий использования только
натурального сырья и выпуска натуральных молочных продуктов); вовторых, на расширение рынка, активное развитие межрегиональных и международных связей; в-третьих,
на совершенствование производственного
процесса (например, на модернизацию фасовочно-упаковочного оборудования или внедрение безотходной переработки).
Особенностью стратегического управления развитием малых предприятий молочной промышленности является направленность на решение стратегических задач, поставленных перед отраслью:
– развитие органической связи с производителями сырого молока всех
форм собственности и переработка закупленного сырья при сохранении экологической чистоты окружающей среды;
– реализация произведенной продукции при минимизации издержек с
целью достижения равновесия между предложением продуктов питания и
платежеспособным спросом их потребителей;
– повышение конкурентоспособности отечественной молочной продукции как на российском, так и на международных продовольственных
рынках.
37
1.3.Концептуальные подходы к развитию
малых предприятий молочной промышленности
Малым предприятиям молочной промышленности целесообразно разрабатывать концептуальные подходы к развитию в условиях быстроменяющихся внешних и внутренних факторов, что позволит решить ряд проблем
анализируемой отрасли. В качестве стратегической цели развития малых
предприятий молочной промышленности
предлагается рассматривать
укрепление рыночной позиции. Главной задачей
– формирование такой
стратегии развития, которая позволит получить стабильную прибыль и
наращивать объёмы сбыта продукции, что должно привести к полному использованию производственных мощностей предприятия, рациональному
использованию всех его ресурсов.
Выбор стратегии малого предприятия молочной промышленности
осуществляется владельцем (или руководством) предприятия, при этом необходимо ориентироваться на показатели наиболее значимых факторов, влияющих на развитие предприятия. Целесообразно проводить анализ конкурентной позиции предприятия
и анализ
портфеля бизнесов. Томпсон и
Стрикланд предложили матрицу выбора стратегии в зависимости от конкурентной позиции предприятия и динамики роста рынка [191]. При применении данной методики стратегия предприятия выбирается, исходя из конкурентной позиции предприятия (приложение 5).
Сложная ситуация наблюдается в молочной промышленности, так как
ассортимент выпускаемой продукции разнообразен, конкурентная позиция
предприятия зависит от того, какую продукцию оно выпускает после переработки сырого молока. В ходе настоящего исследования матрица Томпсона и
Стрикланда была разработана для малых предприятий молочной промышленности (рисунок 1.12). Так как малые предприятии реализуют свою продукция в основном на местном рынке, то оценку конкурентоспособности изначально необходимо делать на местном рынке, а затем – на региональном.
38
Быстрый рост рынка
II КВАДРАНТ СТРАТЕГИЙ
I КВАДРАНТ СТРАТЕГИЙ
1. Пересмотр стратегий концентрации.
2. Горизонтальная интеграция
или слияние.
3. Сокращение.
4. Ликвидация.
1. Концентрация
2. Вертикальная интеграция.
3. Центрированная
диверсификация
Для кисломолочных функциональный продуктов
Слабая конкурентная
Сильная конкурентная
позиция
позиция
III КВАДРАНТ СТРАТЕГИЙ
IV. КВАДРАНТ СТРАТЕГИЙ
Сокращение расходов.
Диверсификация.
Сокращение.
Ликвидация.
1. Центрированная диверсификация
2. Конгломеративная диверсификация.
3. Совместное предприятие в новой
области.
1.
2.
3.
4.
Для молочных и кисломолочДля сыров и масла сливочного
ных продуктов
Медленный рост рынка
Рисунок 1.12 – Матрица Томпсона и Стрикланда для малых
предприятий молочной промышленности (авторский вариант)
Алтайские сыры пользуются положительной репутацией на продовольственной рынке, но в связи с их высокой стоимостью наблюдается медленный рост рынка, поэтому они относятся в IV квадрант матрицы. Для малых
предприятий молочной промышленности, специализирующихся на выпуске
сыров и масла сливочного, целесообразно применение стратегии «создание
нового предприятия» – в данном случае предлагается создание потребительского сбытового кооператива.
При выборе стратегий малым предприятиям молочной промышленности целесообразно проводить анализ портфеля бизнесов, который представляет собой один из важнейших инструментов стратегического управления,
дающий наглядное представление о том, что отдельные части бизнеса очень
39
взаимосвязаны и что портфель как целое существенно отличается от простой
суммы его частей и гораздо важнее для предприятия, чем состояние его отдельных частей. С помощью анализа портфеля бизнесов могут быть сбалансированы такие важнейшие факторы бизнеса, как риск, поступление денег,
обновление и отмирание [56, с.103].
Многими авторами при анализе портфеля бизнесов рекомендуется использовать матричный метод анализа портфеля [45, 56, 99 и другие]. Его использование применительно к малым предприятиям молочной промышленности (приложение 6) позволяет утверждать, что уровень их конкуренции
колеблющийся. Особенно слабое положение у предприятий, выпускающих
функциональные продукты питания, ещё не получившие достаточного признания у населения. В целом состояние конкуренции в молочной промышленности можно оценить как полиполию.
Работая на рынке молочной продукции самостоятельно, малые предприятия молочной промышленности прибегают к услугам различных посреднических организаций. Основными из них являются:
– розничные торговые предприятия, формирование прямых связей с
которыми позволяет устанавливать косвенный контроль над ценообразованием на продукцию предприятия в магазинах, более подробно изучать спрос
конечных потребителей, однако для малых предприятий молочной промышленности это возможно только на локальном рынке;
– предприятия оптовой торговли в своём регионе или иных регионах
России, что приводит к потере контроля над ценообразованием и маркетинговой стратегией продвижения продукции и может отрицательно сказаться
на объёмах сбыта и финансовых результатах деятельности;
– аутсорсинговые компании, позволяющие формировать долгосрочную интеграцию предприятий с целью совместного выполнения различных
этапов и элементов единого производственно-сбытового процесса.
В настоящее время эффективному внедрению аутсорсинга в различных
отраслях агропромышленного комплекса препятствуют:
40
– нежелание и неготовность организаций отказаться от самостоятельного исполнения каких-либо процессов из-за неуверенности в добросовестности оператора;
– нежелание оплачивать услуги внешних исполнителей, даже при отсутствии у себя квалифицированного персонала;
– отсутствие организационных и финансовых ресурсов, необходимых
для внедрения современных методов управления издержками;
– нехватка аутсорсеров, адаптирующих свои услуги под специфические
запросы организаций агропромышленного комплекса, а именно сельскохозяйственных организаций и перерабатывающих предприятий [61, 131, 134,
136, 140, 143 и другие].
Учитывая значительную зависимость агропромышленного комплекса
от поддержки государства, ряд специалистов предлагает привлекать государственные и муниципальные органы управления к участию в оказании
услуг по аутсорсингу агропредприятиям (в частности, речь идет о передаче
маркетинговых функций муниципальным аутсорсерам) [183].
Несмотря на необходимость активного участия государства и муниципальных образований в поддержке отечественного агропромышленного комплекса, эта идея не соответствует рыночным принципам ведения бизнеса.
Задача государства состоит не в выполнении тех или иных функций предприятия, а в создании благоприятных условий для их реализации самой организацией. Аутсорсинг маркетинговых функций
целесообразнее передать
специализированным компаниям, занимающимся маркетинговыми исследованиями рынка и поиском рынков сбыта, потенциальных клиентов, или рекламным агентствам для разработки программ по продвижению продукции и
организации рекламных акций.
По мнению соискателя, задачей государства является содействие инвестированию в строительство мощностей для хранения и транспортировки
продовольственной продукции, т.е. поддержка аут-компаний, которые могли
41
бы взять на себя функции логистического сопровождения продукции сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности.
Обобщение видов аутсорсинга [108, 113, 179, 182 и др.] позволило
определить, что наиболее приемлемым для малых предприятий молочной
промышленности является аутсорсинг маркетинговой информации, к которому можно прибегнуть в тех регионах, куда планируется поставлять продукцию предприятия.
В теории управления предлагается ещё два направления стратегий развития бизнеса – стратегия интегрированного роста и стратегия диверсифицированного роста [56]. Наиболее привлекательной стратегией, по мнению соискателя, является стратегия интегрированного роста, то есть развития за
счёт участия в интегрированном формировании. Однако целесообразно рассмотреть, какая форма интеграции позволит малому предприятию молочной
промышленности сохранить юридическую и финансовую самостоятельность.
Сторонники вертикальной интеграции считают, что участие в вертикально-интегрированном объединении позволит предприятиям молочной
промышленности более активно продвигать свою продукцию на национальном рынке молочной продукции [120], однако при участии в таком объединении субъекты интегрированного объединения теряют в значительной степени финансовую самостоятельность, а также самостоятельность в разработке собственной ассортиментной стратегии.
При горизонтальной интеграции однотипных предприятий необходимо
выбрать такую форму интеграции, в которой все участники объединения
имели равные права, могли контролировать деятельность объединения, стабильно развивались.
Проведя анализ отечественного законодательства, регламентирующего
хозяйственную деятельность на территории Российской Федерации, соискатель пришёл к выводу, что целесообразнее всего создавать потребительский
кооператив в соответствии с Федеральным законом Российской Федерации
42
«О потребительской кооперации (потребительских обществах, их союзах) в
Российской Федерации» от 11.07.1997 (в редакции от 02.07.2013 г.) [12].
Научные основы кооперативного движения и кооперативного бизнеса
создавались и развивались несколькими поколениями ученых и кооператоров-практиков разных стран (Ф. Оуен, Ш. Фурье, Ф. Райфайзен, Н. Г. Чернышевский, М.И. Туган-Барановский, А. В. Чаянов и другие).
По данным Организации Объединенных Наций, членами кооперативов
в настоящее время являются около 800 млн. человек. Кооперативные предприятия обеспечивают жизнь почти 3 млрд. человек, т.е. половины населения
планеты, располагают 100 млн. рабочих мест. В 47 странах действует 330
тыс. сельскохозяйственных кооперативов с общим числом индивидуальных
членов 180 млн. человек [185, С. 13].
Правительство Российской Федерации постоянно уделяет внимание
развитию кооперативного движения в нашей стране. Отечественное законодательство гарантирует потребительским обществам и их союзам, а также
гражданам и юридическим лицам, создающим эти потребительские общества
и их союзы, государственную поддержку. Среди основных задач потребительских кооперативов названо производство пищевых продуктов и непродовольственных товаров с последующей их реализацией через организации
розничной торговли. Учредителями потребительского общества могут быть
физические или юридические лица, причём юридические лица могут образовать потребительский кооператив, если число учредителей не менее трёх [12,
ст. 7.1].
Отношения, возникающие в области создания и деятельности потребительских обществ и их союзов, регулируются Гражданским кодексом Российской Федерации, Законом РФ «О потребительской кооперации (потребительских обществах, их союзах) в Российской Федерации», другими законами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации.
Главным преимуществом потребительского общества перед всеми
остальными организационными формами совместной предпринимательской
43
деятельности является демократичность управления, установленная в законодательном порядке: один пайщик имеет один голос, кроме того, обязательная подотчетность общему собранию потребительского общества других
органов управления, органов контроля, свободное участие пайщика в выборных органах потребительского общества [12, ст. 4.2]. В данном случае малые
предприятия молочной промышленности осуществляют полный контроль
над операциями кооперативного общества и сохраняют финансовую самостоятельность.
При вступлении в потребительский кооператив малые предприятия молочной промышленности должны чётко определить, какими полномочиями
будет наделён данный кооператив, какие функции своей деятельности целесообразно передать создаваемому кооперативу для достижения главной стратегической цели развития предприятия.
На рисунке 1.13 представлена структура функций управления малыми предприятиями молочной промышленности. Каждая из них основана на
принятии управленческих решений, предполагающих сбор информации, преобразование информации, выработка решений, придание решениям конкретной формы, доведение решений до исполнителей. Общие функции управления выполняются на каждом предприятии, любой организационной формы и
любого масштаба действия. Конкретные (специфические) функции управления малыми предприятиями зависят от специализации, так как управление
процессами производства на малых сыродельных, маслодельных предприятий и предприятиях по производству цельномолочной продукции или консервированной молочной продукции значительно отличаются друг от друга.
Однако серьёзной проблемой малых предприятий молочной промышленности является невозможность управления конкретными функциями в
полном объёме в связи с ограниченным числом специалистов на предприятии.
Первая группа – функции управления процессами включает в себя:
– управление производством находится под пристальным вниманием
технологов предприятия, однако производственно-диспетчерского отдела,
44
Механизм принятия и реализации управленческого
решения
сбор информации
ФУНКЦИИ УПРАВЛЕНИЯ МАЛЫМ ПРЕДПРИЯТИЕМ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Общие
Конкретные (специфические)
преобразование информации
- планирование
- управление ресурсами
выработка решений
- организация
- управление процессами
придание решениям
конкретной формы
- мотивация
материально-техническим
снабжением
- контроль
Функции управления
результатами
управление производительностью
управление затратами
управление качеством
доведение решений
до исполнителей
производством
маркетингом
сбытом
Функции, передаваемые в ведение кооператива
малых предприятий молочной промышленности
Рисунок 1.13 – Структура функций управления малыми предприятиями молочной промышленности
45
как на крупных предприятиях (приложение 4), на малых предприятиях нет;
– управление маркетингом – практически не осуществляется в связи с
отсутствием отдела маркетинга на малых предприятиях;
– управление материально-техническим снабжением – выполняется в
достаточно полном объёме, так как обеспечивает деятельность предприятия,
кроме того, ряд малых предприятий молочной промышленности имеют в
своей структуре отдел закупок, занимающийся закупкой молока на крестьянских подворьях;
– управление сбытом – осуществляется в ограниченном варианте, так
как малые предприятия молочной промышленности не формируют сеть собственных магазинов, не занимаются внешнеэкономической деятельностью,
не включают в свою структуру отдел по исследованию рынка.
Вторая группа функций – функция управления затратами, а именно
управление производительностью – контролируется непосредственно руководством малого предприятия. Управление качеством осуществляется с помощью специалистов бюро технического контроля.
Для решения проблем малых предприятий молочной промышленности,
выявленных в ходе настоящего исследования, предлагается выделить в ведение создаваемого потребительского кооператива управление следующими
процессами: маркетингом, сбытом, качеством. Управление процессом «маркетинг» направлено на поиск перспективных рынков сбыта и потенциальных
партнёров по бизнесу, изучение покупательского спроса. Управление процессом «сбыт» позволит объединить усилия членам кооператива по развитию сбытовой деятельности за пределами своего региона.
Выделение функции «управление качеством» (одна из функций управления результатами) в совместное ведение позволит:
квалифицированно проводить работу по сертификации самих предприятий и внедрении системы менеджмента качества на современном
уровне;
46
проводить сертификацию молочной продукции в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза Республик Беларусь, Казахстан и Российской Федерации от 1 апреля 2014 года, что даст
возможность реализации своей продукции на территории этих государств;
представлять интересы малых предприятий молочной промышленности, входящих в кооператив, на региональных и всероссийских конкурсах
смотрах-конкурсах «Молочные продукты», проводимых отраслевым
объ-
единением «Союз-молоко» при поддержке Министерства сельского хозяйства Российской Федерации;
проводить сертификацию продукции на территории стран СНГ в соответствии с международными договорами и стандартами этих стран;
участвовать в тендерах, проводимых по государственной закупке продуктов питания для нужд Министерства обороны Российской Федерации,
Министерства по чрезвычайным ситуациям Российской Федерации, а также в
тендерах на поставку молочной продукции социальным учреждениям разного типа (санаториям, лечебным, учебным учреждениям разного уровня).
Совместное управление рядом процессов позволит разработать стратегию развития создаваемого кооператива на научной основе. На рисунке
1.14 представлена схема внутрикооперативных и внешних связей потребительского сбытового кооператива малых предприятий молочной промышленности.
Малые предприятия
молочной промышленности, выпускающие сыры и масло
сливочное
Кв
Потребительский
сбытовой кооператив малых предприятий молочной
промышленности
МП
Дв
Рынки молочной продукции:
местный,
региональный,
международный
Тр
Рисунок 1.14 – Схема внутрикооперативных и внешних связей
потребительского сбытового кооператива малых предприятий
молочной промышленности
47
Производители молочной продукции (МП) поставляют её в потребительский сбытовой кооператив, где она комплектуется крупными партиями,
проходит первичную подработку (по необходимости) и реализуется на товарном рынке (Тр) по более выгодным ценам, чем малыми партиями. Большие объемы поставок продукции на товарный рынок дают возможность искать выгодного оптового покупателя, получить значительную выручку (Дв),
которая, за минусом издержек кооператива, выплачивается членам кооператива – производителям молочной продукции (Кв) в соответствии уставом
кооператива. Такой тип кооперации позволит диктовать производителям молочной продукции свои условия на товарном рынке и проводить выгодную
для них ценовую политику. Передача функций сбыта кооперативу позволит
расширить территориальный охват рынка сбыта готовой продукции и использовать «нишевую» стратегию, так как в кооператив целесообразно объединяться
специализированным малым предприятиям молочной промыш-
ленности, выпускающим транспортабельную продукцию: сыр, масло сливочное, молоко в сухих формах и консервированное.
Первоочередными задачами для кооператива являются:
– обеспечение хранения скоропортящейся молочной продукции (сыра и
масла), что возможно при наличии специализированных складов;
– обеспечение высококвалифицированными кадрами. Эту задачу можно решить, используя потенциал вузов, в которых существуют магистерские
программы по подготовке специалистов для работы на отраслевых рынках;
– обеспечение современными информационными технологиями. В
данном направлении также возможно использование потенциала вузов края;
– обеспечение маркетинговой информацией, то есть применение аутсорсинга маркетинга.
Создание потребительского сбытового
кооператива должно быть
направлено на реализацию произведённой продукции на национальном и мировом продовольственном рынках, для чего необходимо проведение исследований конъюнктуры на этих рынках. Совместная деятельность позволит
48
малым предприятиям молочной промышленности – членам кооператива – не
заниматься самостоятельно маркетинговыми исследованиями особенностей
потребительского спроса на различных сегментах рынка и разработкой программ продвижения своей продукции.
Территориальный вариант объединения наиболее удобен для малых
предприятий молочной промышленности, расположенных в географической
близости друг от друга, имеющих практически одинаковую специализацию.
Создание кооператива в населённых пунктах, находящихся на железной дороге, позволит дополнить имеющуюся транспортно-логистическую инфраструктуру рынка молочной продукции.
Помимо транспортно-логистической инфраструктуры необходимо создавать инфраструктуру развития молочной промышленности. На современном этапе развития продовольственного рынка становится очевидным
значение рыночной инфраструктуры, под которой понимают «совокупность
материально-технических и организационных условий, без которых нормальное функционирование товарно-денежного обращения и актов и актов
купли-продажи становится невозможным» [172, С. 29]. В своих исследованиях учёные выделяют частную и общую инфраструктуру рынка (приложение 7) [172, С. 31], детализируют инфраструктуру аграрного рынка [115, С.
152-157], раскрывают влияние инфраструктуры на коммерческую деятельность предприятий перерабатывающей промышленности [49].
С.В. Лобова в качестве товаров сектора инфраструктуры рынка (приложение 8) называет услуги по продвижению продовольствия и сельскохозяйственной продукции на рынке, операции по регулированию ситуации на
рынке, относя при этом к субъектам рыночной инфраструктуры организации
нематериальной сферы, выполняющие задачи по трансформации потенциальной потребительной стоимости в реальную путем транспортировки, заготовок, хранения, тарного хозяйства, оптовой или розничной реализации продукции (посреднические функции), а также совершения операций, направленных на регулирование ситуации на рынке [120, С. 22].
Однако в современных условиях острой конкурентной борьбы на рынке молочной продукции необходимо создание инфраструктуры развития,
49
под которой в настоящем исследовании понимается совокупность всех
форм частной и общей инфраструктуры рынка молочной продукции, а
также комплекса мер государственной поддержки развития малых предприятий молочной промышленности, направленных на решение стратегических задач, поставленных в Доктрине продовольственной безопасности РФ.
Инфраструктура развития включает в себя региональные и муниципальные фонды поддержки малого предпринимательства, агентства по поддержке малого предпринимательства, межрегиональные маркетинговые центры, бизнес-инкубаторы, научные и технологические парки, лизинговые
компании, инновационно-технологические центры, главная цель которых –
способствовать инновационному развитию малых предприятий молочной
промышленности. Однако в полном объёме инфраструктура развития действует далеко не во всех регионах, особенно в сельской местности, в отдалённых и горных регионах. Значение инфраструктуры и её несовершенство,
особенно в сельской местности, где отсутствуют межрегиональные маркетинговые центры, технологические парки, агентства по поддержке малого
бизнеса, делают её наиболее значимым фактором развития малых предприятий молочной промышленности.
Целевыми индикаторами для оценки деятельности малых предприятий
молочной промышленности и созданного ими потребительского кооператива
являются: объём переработки молока; индекс производства молочной продукции; выручка от реализации молочной продукции; объём инвестиций в
основной капитал предприятий; уровень использования вторичных ресурсов,
получаемых при переработке молока и выработке молочной продукции.
Экономический эффект от организации потребительского кооператива
малых предприятий молочной промышленности оценивается как сумма экономических эффектов по всем видам совместной деятельности:
ЭЭкооп = ΣЭЭi,
где ЭЭкооп – экономический эффект от всех видов совместной деятельности
малых предприятий молочной промышленности – членов кооператива;
ЭЭi – экономический эффект определённого вида совместной деятельности
(сбыта, маркетинговых исследований, мероприятий по продвижению продукции и
её рекламе) .
50
При организации потребительского кооператива малых предприятий
молочной промышленности, необходимо разработать комплекс мер, предотвращающих недостатки ведения производственно-сбытовой деятельности в
отрасли, отмеченные рядом исследователей:
1.
Необходимо тщательно подбирать сотрудников по уровню про-
фессионализма, умеющих работать по правилам Таможенного Союза Беларуси, Казахстана и России, ВТО, знающих нормативно-правовое регулирование
поставок молочной продукции на мировом продовольственном рынке и умеющих заключать сделки по поставкам продукции, то есть знающих международное торговое право и в достаточной степени владеющих английским
языком как международным торговым, умеющих заключать сделки по международным поставкам продукции в рамках ВТО.
2.
Договоры об оказании аутсорсинговых услуг должны проходить
тщательную юридическую проверку с целью соблюдения интересов коператива, охраны сведений конфиденциального порядка.
3.
При проведении маркетинговых исследований зарубежных рын-
ков необходимо тщательно изучить особенности национальной культуры и
национального потребления молочной продукции, особенности подтверждения качества и наличие специальных видов сертификации.
Таким образом, основными подходами к разработке концепции развития малых предприятий молочной промышленности являются:
– формирование стратегий развития на основе анализа конкурентной
позиции предприятия и анализа портфеля бизнесов;
– использование услуг аутсорсинговой компании и применение аутсорсинга маркетинговой информации;
– применение стратегии интегрированного роста и создание сбытового
потребительского кооператива, которому передаются функции маркетинга,
сбыта, управления качеством;
– совершенствование инфраструктуры развития.
51
Глава 2. ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ МАЛЫХ ПРЕДПРИЯТИЯТИЙ
МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ АЛТАЙСКОГО КРАЯ
2.1. Состояние и основные направления развития
молочного подкомплекса Алтайского края
Для выявления тенденций экономического развития малых предприятий молочной промышленности Алтайского края проведено исследование
состояния отрасли, определены перспективы её развития и выявлены проблемы, мешающие стабильному развитию и пути их решения.
Алтайский
край
является
самостоятельной
административно-
территориальной единицей в составе Российской Федерации, находится на
юго-востоке Западной Сибири, в центре континентальной Азии, по площади
занимает 24-е место в Российской Федерации и 10-е место в Сибирском федеральном округе. Он соседствует с Новосибирской, Кемеровской областями,
Республикой Алтай, на западе – с Казахстаном. Территория Алтайского края
составляет 168 тыс. кв. км. Численность населения Алтайского края составляет около 2,6 млн. человек. Столица края – г. Барнаул с населением 603,5
тыс. человек, расположенный в восточной части территории края. Другие
промышленно-развитые города: Бийск, Рубцовск, Заринск, Алейск, Новоалтайск, Славгород. Доля сельского населения составляет 48%
или
1,3 млн. человек. В экстенсивном сельском хозяйстве занят каждый четвертый рабочий и служащий (по России – 12,8%) [89].
Большая часть территории Алтайского края расположена в пределах
Западно-Сибирской равнины, на юге – горная страна Алтай. Главная река –
Обь, также на территории края имеется большое количество пресноводных
озер. Неоднородность геолого-геоморфологического строения обусловили
различие климата и разнообразие природных условий и ландшафтов края –
от сухостепных в Кулунде до горно-тундровых и субальпийских луговых на
крайнем юге.
Своеобразное сочетание рельефа, климата и почв сформиро-
вали на Алтае уникальные типы природной среды возделывания зерновых
культур, развития животноводства [89].
52
Анализ развития рынка сырья (сырого молока)
Алтайский край входит в десятку крупнейших производителей сельскохозяйственной продукции в России – по итогам 2012 года регион занимал 8
место среди регионов страны. Стоимость произведенной сельскохозяйственной продукции составила 88 млрд. рублей, что по сравнению с 2006 годом
означает рост на 17%. Несмотря на засуху, регион сохранил лидирующие позиции по ряду сельскохозяйственной продукции и продовольствия. В частности, по объемам производства зерна - 7 место в РФ, молока - 3 место, мяса – 9
место. В крае производится 600 кг молока на душу населения. В 2012 году
объемы производства молока превысили внутрирегиональное потребление на
43%. За пределы региона ежегодно вывозится около 70% производимых в
крае жирных сыров, более 30 % молокопродуктов [89-91].
Развитое молочное животноводство является главным фактором, оказывающим влияние
на развитие молочной промышленности Алтайского
края, однако численность коров выросла незначительно – с 385,31 тыс. гол. в
2009 г. до 386,74 тыс. гол. в 2012 году, однако в Российской Федерации численность поголовья коров снизилась за три года на 37,88 тыс. голов (таблица
2.1).
Таблица 2.1 – Численность поголовья коров в хозяйствах всех категорий,
тыс. голов*
Категории хозяйств
Крестьянские (фермерские) хозяйства и
индивидуальные
предприниматели
2010 г.
АлтайРоссийский
ская Фекрай
дерация
12,92
2011 г.
АлтайРоссийский
ская Фекрай
дерация
633,63
Сельскохозяйственные 183,53
3767,56
организации
Хозяйства населения
188,85
4624,65
Хозяйства всех кате385,31
9025,85
горий
*составлено по данным Росстата [167]
2012 г.
АлтайРоссийский
ская Фекрай
дерация
13,9
718,94
16,79
864,45
181,83
3713,59
181,82
3712,06
190,39
386,12
4411,8
8844,34
188,13
386,74
4411,46
8987,97
Существенно изменилась структура поголовья по категориям хозяйств:
и в Алтайском крае, и в целом по Российской Федерации наблюдается рост
53
поголовья в крестьянских (фермерских) хозяйствах и у индивидуальных
предпринимателей.
В Алтайском крае за 2006 - 2012 годы в хозяйствах всех категорий
производство молока увеличилось на 134 тысячи тонн. Однако темпы роста
надоев на одну корову в год в Алтайском крае значительно отстают от
средне-российских показателей: если в 2012 г. увеличение надоя молока на
одну корову в Российской Федерации составило 17%, то в Алтайском крае –
10,5%. Следует отметить, что прирост объёмов производства молока достигнут исключительно за счёт интенсивного фактора – роста продуктивности
коров.
Это в значительной степени можно объяснить системой государственных и региональных мер по поддержке развития этого вида предпринимательства в сельской местности, разработкой как федеральных, так и региональных программ по развитию животноводства и оказанию всевозможной
поддержки фермерам-животноводам [2, 3, 6, 11, 15, 21-24, 26].
Подготовлен комплекс необходимых для адаптации российских аграриев к условиям ВТО мер:
- пролонгация льгот по налогу на прибыль (0%) на весь переходный период до 2020 г. (как предусмотрено Минфином России, с 2013 г. он будет
увеличен с 0% до 18%, а в 2016 г. – до 20%) и освобождение сельхозтоваропроизводителей от уплаты НДС при ввозе племенного скота до 2020 года;
- усиление таможенного администрирования ввоза сельскохозяйственной продукции и др.
С целью научного обеспечения животноводства в Алтайском крае в
2012 г.
Государственному научному учреждению
«Алтайский научно-
исследовательский институт животноводства и ветеринарии» Россельхозакадемии предоставлен грант в размере 10 млн. рублей.
Помимо этого, в животноводстве региона ведётся техническое перевооружение: за период с 2006 года по 2012 год установлено 393 новых линейных доильных установок, смонтировано 20 современных доильных залов,
приобретено 409 танков-охладителей молока, 372 мобильных кормоцехов, 75
54
комбикормовых установок и много различной другой техники и оборудования [89]. Финансируются в основном крупные комплексы промышленного
типа (таблица 2.2).
Таблица 2.2 – Приобретение кормоуборочной техники и оборудования для
животноводства в Алтайском крае*
Техника и оборудование
За 2006- 2008 2009 2010 2011 2012
2007 гг.
г.
г.
г.
г.
г.
Линейные доильные установки
118
Доильные залы
7
Танки-охладители
121
Мобильные кормоцеха (типа
ИСРК)
103
Комбикормовые установки
3
Кормозаготовительная техника (комбайны, косилки и
др.)
204
*Составлено по материалам Росстата [91]
2012 г. к
2006-2007
гг., %
68
1
93
27
4
55
34
1
31
93
3
52
51
3
37
393
20
409
66
12
45
15
31
7
50
13
48
11
372
75
113
112
40
95
90
640
Благодаря краевой программе «Строительство, реконструкция и модернизация 100 молочных и 100 мясных комплексов и ферм в Алтайском крае» в
2011-2012 гг. построено, реконструировано и модернизировано 284 объекта
животноводства, введено в эксплуатацию 215 тыс. постановочных мест, создано более 750 новых высокопроизводительных рабочих мест. Наиболее
крупным объектом молочного животноводства является ОАО «Алтай» Шелаболихинского района, в котором проведена реконструкция и модернизация молочного комплекса на 1000 скотомест, построен доильно-молочный
блок. Продолжается
строительство третьей очереди животноводческого
комплекса ООО «Западное» Ключевского района с общим содержанием 40
тыс. голов крупного рогатого скота. Государственная поддержка играет значительную роль в поддержании уровня рентабельности производства сельскохозяйственной продукции в Алтайском крае (таблица 2.3). На уровень
рентабельности производства сырого молока значительное влияние оказывает климатический фактор: благоприятные погодные условия способствуют
снижению цен на корма, что положительно сказывается на себестоимости
55
сырого молока и на рентабельности его производства. Такая ситуация была в
Алтайском крае в 2010-2011 гг. Засуха, напротив, приводит к резкому удорожанию кормов и снижению рентабельности производства молока. Именно
данный фактор резко снизил рентабельность производства молока в 2009 г. и
в 2012 г. Вторым важным фактором, отрицательно сказывающимся на рентабельности производства молока, является колебание закупочных цен на
сырое молоко. В результате финансового кризиса 2008 года в 2009 г. снизился покупательский спрос на молочную продукцию, что привело к снижению
закупочных цен на сырое молоко в течение всего года.
Таблица 2.3 – Рентабельность производства основных видов
сельскохозяйственной продукции в Алтайском крае в 2008-2012 гг., %*
Без учета
господдержки
С учетом господдержки
Без учета
господдержки
С учетом господдержки
2012 г.
С учетом господдержки
2011 г.
Без учета
господдержки
Зерновые и
зернобобовые 45,8
54,3
19,3
Подсолнечник 80,8
90,7
48,3
Молоко
23,3
25,5
9,5
Скот и птица
в живой массе -10,3 -8,9 -10,7
* составлено по данным Росстата [152]
2010 г.
С учетом господдержки
2009 г.
Без учета
господдержки
С учетом господдержки
Без учета
господдержки
2008 г.
Вид
продукции
25,7
52,1
15,7
33,2
90,2
38,2
37,0
94,0
38,9
39,7
47,1
25,9
46,6
52,6
34,6
24,7
61,4
20,9
28,4
63,1
25,0
-1,2
-10,5
-4,4
-4,4
5,0
-6,0
-2,0
Все принимаемые меры государственной поддержки способствовали
тому, что в Алтайском крае стабилизировались объёмы производства сырого
молока (рисунок 2.1). Темп роста в 2012 г. незначительный – 100,8%, что
объясняется сильной засухой и отсутствием кормов в необходимом объёме,
однако самое главное – сумели сохранить объёмы производства сырого молока. Оценивая потенциал развития малых и средних предприятий молочной
промышленности Алтайского края, необходимо отметить следующее: запланирован стабильный рост производства сырого молока за счёт создания малых форм хозяйств по производству молока, что обеспечивается государственной поддержкой в ряде региональных программ [18, 20, 21];
56
1500
1450
1400
1350
1300
1317,6
1333,4
1393,3
1375,1
1350,1
1463,4
1451,8
1422,8
1250
1200
2005 г.
2006 г.
2007 г.
2008 г.
2009 г.
2010 г.
2011 г.
2012 г.
Рисунок 2.2 – Производство сырого молока в хозяйствах
всех категорий Алтайского края в 2005-2012 гг., тыс. тонн [167]
– намечен рост уровня товарности молока, произведённого в личных
подсобных хозяйствах и крестьянских фермерских хозяйствах, с 28% до
33%, для чего необходимо развивать организацию закупки молока и его первичную обработку для сохранения качества. Планируется полностью сохранить поголовье крупного рогатого скота, в том числе коров, и добиться увеличения производства молока на 10,3% исключительно за счёт повышения
продуктивности коров (таблица 2.4).
Таблица 2.4 – Поголовье коров и производство молока во всех категориях
хозяйств Алтайского края*
ЕдиПоказатели разви- ница
тия молочного жи- извотноводства
мерения
Планируемые показатели по итогам года
2011
г.
2012
г.
2013
г.
2014
г.
2015
г.
2016
г.
Динамика изменения показателей в
2016 г. по
сравнению с
2011 г., %
100,0
Крупный рогатый тыс. 900,2 900,2 900,2 900,2 900,2 900,2
скот
голов
в том числе
тыс. 386,1 386,1 386,1 386,1 386,1 386,1
100,0
коровы
голов
Производство
тыс. 1450,0 1479,0 1508,0 1538,0 1568,0 1599,0
110,3
молока
тонн
*Согласно Долгосрочной целевой программе «Развитие сельского хозяйства Алтайского края» на 2013–2020 годы [21].
Таким образом, в Алтайском крае осуществляется регулярная поддержка развития молочного животноводства, направленная на стабилизацию
рынка сырого молока и развитие малых предприятий молочной промышленности.
57
Анализ развития молочной промышленности Алтайского края
Молочная промышленность Алтайского края характеризуется высокой
концентрацией и специализацией производства. Молочные предприятия в
2012 году перечислили в консолидированный бюджет Российской Федерации
свыше 0,4 миллиарда рублей. Если в 2005 году промышленную переработку
молока осуществляли 104 организации, то в настоящее время производством
молочных продуктов занято 67 предприятий. Сокращение 35,6% от общей
численности предприятий молочной промышленности произошло за счёт закрытия малых предприятий. Причины разные, но к основным причинам
можно отнести неспособность выдержать рыночную конкуренцию по закупочной цене на сырое молоко с крупными молокоперерабатывающими предприятиями; узкий ассортимент выпускаемой продукции; проблемы сбыта;
отсутствие стратегического управления на
малых
предприятиях. Так,
например, в 2011 г. закрылся известный на всю страну «Алтайский маслосырзавод», производящий уникальные сорта сыров. Процедуру банкротства
проходят «Советский маслосырзавод" и "Куяганский маслосырзавод". Первоочередные причины – отсутствие достойной логистической инфраструктуры в отдалённых сельских муниципальных районах.
Годовые суммарные мощности молокоперерабатывающих предприятий Алтайского края составляют 1924,7 тыс. тонн переработки молока в год.
Крупные и средние предприятия отрасли активно борются за завоевание
рынка, так как имеющиеся производственные мощности используются ими
не полностью (таблица 2.5), помимо этого, вводятся в строй новые предприятия, модернизируются существующие. Наиболее полно задействованы мощности по выпуску сыров и сырных продуктов, достаточно сложная ситуация
сложилась на предприятиях, выпускающих масло сливочное, производственные мощности которых загружены на 18,5%.
58
Таблица 2.5 –Уровень использования среднегодовой мощности крупных и
средних организаций по выпуску молочной продукции в Алтайском крае
(в процентах)*
2006г. 2007г. 2008г. 2009г. 2010г. 2011 г 2012 г.
…
35,5
34,5
32,6
18,6
… …
Масло животное
Масло сливочное и пасты
масляные
…
…
Цельномолочная продукция
(в пересчете на молоко)
39,1
47,4
Сыры сычужные
74,9
66,8
Сыры и продукты сырные
…
…
Молоко сухое цельное
…
…
Молоко сухое обезжиренное
…
…
* Составлено по материалам Росстата [152]
Причин здесь несколько:
…
…
49,7
67,9
…
…
…
38,8
63,2
…
…
…
18,5 21,2
18,5
48,6
…
58,2
23,0
43,0
58,8
…
62,0
24,0
44,0
44,4
…
56,9
22,9
41,2
изменилась структура питания и масла стали по-
треблять намного меньше; низкие доходы значительной части населения,
что сделало сливочное масло недоступным продуктом питания; нет средств
на модернизацию упаковочного оборудования; сложности с реализа цией в
другие регионы, так как из-за высокой стоимости перевозок теряется ценовая
конкурентоспособность с продукцией украинских, белорусских, эстонских и
литовских предприятий молочной промышленности.
Алтайский край имеет достаточно высокий рейтинг по производству
молочной продукции в Российской Федерации (таблица 2.6).
Таблица 2.6 – Рейтинг Алтайского края
по производству молочной продукции в 2012 г.
Наименование продукции
Рейтинг Алтайского
края в России
Сыры и продукты сырные
Масло сливочное
Сухая молочная сыворотка
Мороженое
1
3
1
8
Рейтинг Алтайского края
в Сибирском Федеральном округе
1
1
1
3
Доля Алтайского края в общероссийском производстве сыров составляет 13,5 %, что обеспечило прирост их выпуска в стране на 1%. Производством сыров в регионе занято 54 предприятия. По итогам 2012 года Алтайский край занимает 1-е место в России по производству сыров и сухой мо-
59
лочной сыворотки, а также находится на третьем месте в стране по производству сливочного масла.
Внедрение инновационных технологий по глубокой переработке молока было проведено на Троицком маслосырзаводе, где введены в эксплуатацию мощности по переработке вторичного сырья и улучшению экологической ситуации. В Алтайском крае достигнут исторический максимум прироста производства сухой подсырной сыворотки – 18,5% [90].
В ходе проведения настоящего исследования рассмотрена структура
рынка молочной продукции по предприятиям Алтайского края (таблица 2.7),
что позволило рассчитать уровень конкуренции между предприятиями отрасли в регионе. Доля пяти крупных предприятий отрасли составляет 80% от
общего объёма переработки молока, тогда на предприятия малого и среднего
бизнеса приходится 20% краевого производства молочной продукции.
Таблица 2.7 – Структура рынка молочной продукции по предприятиям
Алтайского края (по объемам переработки, в %)
Наименование предприятия
(группы компаний)
мОАО «Столица молока»
«Рубцовский молочный завод» филиал ОАО «ВБД»
ЗАО «БМК»
ГК «Киприно»
ООО «Алтайхолод» (г. Барнаул)
Итого по крупным предприятиям
Всего по малым предприятиям отрасли
Объем переработки молока в Алтайском крае в 2012 году, всего
Доля от общего объема
переработки, %
20,2
18,6
17,9
12,4
10,9
80,0
20,0
100,0
В целом на рынке цельномолочной продукции в Алтайском крае работает 67 предприятий, тогда средняя доля рынка, приходящаяся на одно
предприятие, равна:
Дср мол продукции = 1 / Кобщ = 1 / 67 = 0,0149
где Дср мол продукции – средняя доля производства цельномолочной продукции одним перерабатывающим предприятием Алтайского края;
Кобщ – общее количество предприятий молочной промышленности в Алтайском крае.
60
Конкуренция на рынке молочной продукции высокая, так как доля
крупных предприятий молокоперерабатывающей промышленности составляет 80% (таблица 2.3), тогда средняя доля средних и малых предприятий составляет
Д ср на рынке молочной продукции = (Vобщ – Vкр пред) / (Nобщ – Nкр пред)=
= (100 – 80) / (67 – 5 ) = 0,32 %.
где: Д ср на рынке молочной продукции - средняя доля малых и средних предприятий молокоперерабатывающей промышленности на региональном рынке; Vобщ - общий
объём переработки в %; Vкр пред – доля крупных предприятий, в %; Nобщ – общее число
предприятий молочной промышленности в регионе; Nкр пред – число крупных предприятий в регионе.
Таким образом, средняя доля малого предприятия молочной промышленности на рынке менее 1%, что говорит о раздробленности производства
молочной продукции и очень высоком уровне конкуренции среди предприятий отрасли Алтайского края на региональном уровне.
Явного лидера, чья доля составляла бы 40% от объёма продаж на рынке, в молочной промышленности нет. Наиболее крупными объединениями
являются предприятия, выпускающие молочную продукцию в широком ассортименте: ЗАО «Барнаульский молочный комбинат», ТМ «Киприно», ОАО
«Столица молока», работающая в западных районах края. Филиал компании
«Вимм-Билль-Данн» – «Рубцовский молочный завод» с долей рынка продукции в 14,6% – специализируется на выпуске твёрдых сыров под торговой
маркой «Ламбер».
ООО «Алтайхолод» (г. Барнаул) является одним из лидеров молочной
промышленности России по производству мороженого. Его продукция известна потребителям под торговой маркой «Русский холод». В 2012 году положительная динамика производства мороженого на данном предприятии составила 119,2%, в 2013 году – 106,3%. Алтайское мороженое «Русский холод» реализуется во всех крупных городах Российской Федерации, поставляется в страны Евросоюза. Предприятие – одно из немногих в России, которое имеет лицензию на реализацию мороженого в США.
61
Фабрика мороженого «Алтайхолод» оснащена самыми современными
линиями производства из Дании и Италии, позволяющими выпускать до 1,2
тысяч тонн мороженого в месяц. Отличительной особенностью алтайских
производителей является высокое качество производства, основанное на использовании новейших зарубежных технологий и традиционных российских
натуральных компонентов. Под маркой «Русский холод» выпускается более
140 наименований мороженого: стаканчики, эскимо, брикеты, рулеты и торты. Эксклюзивная продукция, не имеющая аналогов в мире: серия эскимо с
начинкой из трюфеля с добавлением различных ликеров, эскимо «Кедровое»
с добавлением целых кедровых орехов, эскимо из пломбира высокого качества [90].
Кроме них, значительные объемы цельномолочной продукции производит ООО «Алтайская Буренка» (Зональный район), завод плавленых сыров – индивидуальный предприниматель В.П. Емелин (торговая марка «Плавыч»). Производство молока и молочных продуктов для питания детей раннего возраста осуществляет ОАО «Модест», выпуск данной продукции увеличен на 33,8% в сравнении с 2005 годом, что подтверждает возрастающую
потребность населения в специальных продуктах питания для детей.
При анализе конкуренции на рынке сыров жирных в Алтайском крае
было выявлено, что работает 50 малых и средних предприятий, тогда средняя
доля рынка, приходящаяся на одно предприятие, равна:
Дср сыра =(1 / Кобщ)*100% = (1 / 50)*100 = 2%
где Дср сыра – средняя доля производства сыра одним сыродельным предприятием
Алтайского края;
Кобщ – общее количество предприятий сыродельной промышленности в Алтайском крае.
Если средняя доля одного предприятия на рынке составляет 2%, то это
говорит о раздробленности производства сыра в крае, сохранении старых небольших предприятий, работающих по традиционным технологиям, а также
о высоком уровне конкуренции на данном рынке. Предприятия, неспособные
самостоятельно выжить в условиях жесткой конкуренции, закрываются.
По мнению специалистов Управления пищевой, перерабатывающей и
фармацевтической промышленности Алтайского края [90], тенденция сокра62
щения малых предприятий молочной промышленности сохранится и в дальнейшем, что является фактором, отрицательно влияющим на социальноэкономическую ситуацию в сельской местности, так как приводит к сокращению числа рабочих мест [18]. Таким образом, для того, чтобы малые
предприятия молочной промышленности развивались, необходимо объединение, а именно – кооперация.
Размещены предприятия молокоперерабатывающей промышленности
по территории края достаточно равномерно, скопление наблюдается в городских агломерациях Барнаула, Славгорода, Бийска и Рубцовска (приложение
9). Из сельских территорий выделяется Предгорная зона, где находится значительное число сыроваренных заводов: Петропавловский, Красногорский,
Алтайский и Смоленский районы (приложение 10) . Благодаря высококачественным кормам сырьё (сырое молоко) имеет очень высокое качество, что
позволяет варить твёрдые сыры, обладающие уникальными потребительскими свойствами.
Анализ производства сыров по природно-экономическим зонам позволил сделать следующие выводы:
Производство сыра в Алтайском крае стабильно наращивается: за
шесть лет – на 24,2%, при этом в городах производство растёт медленнее –
прирост составил 20,3%., а в сельской местности - от 41% до 44% (таблица
2.8). Благодаря строительству новых предприятий и модернизации ряда действующих, в Восточно-Кулундинской зоне производства сыра увеличилось
на 116,1%, в Бийско-Чумышской – на 75%, в Западно-Кулундинской – на
69,2%. Сокращение производства сыров произошло в трёх природноэкономических зонах: в Алтайской – на 45%, в Приалейской – на 21%, в
Присалаирской – на 4%. Прежде всего потому, что они наиболее отдалены от
транспортных магистралей, испытывают проблемы вывоза любой продукции.
Причиной падения сбыта и закрытия ряда малых предприятий после кризиса
сезона 2010-2011 года стала невостребованность алтайских сыров [30], что
связано с ростом транспортных тарифов, который привёл к росту цен на
63
твёрдые сыры и снижению их конкурентоспособности в большинстве регионов РФ. Если в 2006 г. уровень использования среднегодовой мощности по
производству сыров составлял 74,9%, то в 2009 г. – 63,2%, в 2010 г. – 56,9%,
в 2012 г. – 62,0%. Индекс производства сыров в целом по Алтайскому краю в
2010 г. составил 83,7% и в последующие годы колебался около 100 %.
Таблица 2.8 –Анализ производства сыра и сырных продуктов
в Алтайском крае*
Природноэкономическая
зона
Производство сыра и сырных продуктов, тонн
2007 г.
3571,3
Присалаирская
7768
Приобская
3697
Приалтайская
2429,3
Приалейская
Западно969
Кулундинска
Восточно1560
Кулундинская
Бийско1273
Чумышская
1801
Алтайская
Итого по сельским 23068,6
муниципальным
образованиям
В городах Алтайского края
32271,1
Всего произведено
сыров и сырных
55339,7
продуктов крае
Доля сельских производителей в об41,7
щем объёме производства,%
*Собственные расчёты автора
2008
г.
2009
г.
2010
г.
2011
г.
2012
г.
3637,8
7661
4673
2374
897
4071
7916
4505
1992
1029
5728
9017
5780,8
1248
1570
5732,6
10314
6425
723
1517
3438,5
9756
6549
1920
1640
2012
г. в %
к
2007
г.
96,3
117,8
165,5
79,0
169,2
1846
3679
3107
3971
3372
216,1
1741
2465
1742
2164
2228
175,0
2100
24931,8
1578
27235
1111
29303,8
1169
32015,6
995
29898,5
55,2
129,6
34748,1
40288,6
36457,7
37079
38815
120,3
59679,8
67524
65761,5
69094,6
68713,5
124,2
41,8
40,3
44,6
46,3
43,5
104,3
по материалам Росстата [152]
Анализ производства масла сливочного в Алтайском крае показал, что
из 9 городов Алтайского края масло сливочное производится в 6 городах, при
этом значительно увеличилось производство с гг. Заринске и Камне-на-Оби,
снизилось на одну треть в гг. Рубцовске и Славгороде, в г. Барнауле объёмы
производства сохраняются. В целом производство масла сливочного в горо64
дах Алтайского края за исследуемый период сократилось на 3,2% (приложение 11). Производство масла сливочного есть в 27 сельских муниципальных
районах Алтайского края. Анализ производства по природно-экономическим
зонам показал, что более 60% данной продукции производится в сельской
местности, при этом доля сельских товаропроизводителей постоянно возрастает, за пять лет рост составил 9,6 % (таблица 2.9).
Таблица 2.9 – Анализ производства масла сливочного в Алтайском крае*
Природноэкономическая
зона
Присалаирская
Приобская
Приалтайская
Приалейская
ЗападноКулундинская
ВосточноКулундинская
Бийско-Чумышская
Алтайская
Итого по сельским
муниципальным образованиям
В городах Алтайского края
Всего произведено
масла сливочного в
Алтайском крае
Доля сельских производителей в общем
объёме производства,%
Производство масла сливочного, тонн
2012
г. в %
к
2007
г.
2007 г.
2008
г.
2009
г.
2010
г.
2011
г.
2012
г.
349,2
1769,5
515,0
616,7
697
413,4
1625,8
636,2
649,0
102
452,2
1213,7
805,0
439,0
967
582,6
1529,9
841
363,9
734
488,5
1527,3
871,3
248,4
789
452,2
1204,9
903,0
174,2
723
113,3
68,4
179,3
28,2
112,3
590,6
1346,2
588,6
497,5
523,6
474,0
80,2
636,6
399
5573,3
926,5
256,6
5955,7
1349,8
176,9
5992,2
1820,5
134,1
6502,6
2526,9
170,1
7145,1
2942,5
126,2
7001,1
462,6
31,6
125,6
4594
10549,7
3804,9
9797/1
3661,5
10054,1
5112,3
12257,7
4257,5
11258,6
96,8
112,9
56,4
61,1
64,6
58,3
61,2
109,6
4397
9970,3
55,8
* собственные расчёты автора по материалам Росстата [152]
В целом по краю объёмы производства масла сливочного за анализируемый период выросли на 12,9%. Этому способствовало стабильное развитие
молочного животноводства, обеспечивший рост сырьевой базы. Наибольший
рост производства масла – в 4,6 раза зафиксирован в Бийско-Чумышской
зоне, что связано с открытием новых производств в Троицком и Первомайском районах. Успеху этих предприятий немало способствует удачное расположение – рядом с железной дорогой. Предприятия молочной промышленно65
сти, расположенные в этих районах, имеют собственные подъездные пути.
Наибольшее снижение произошло в Приалейской зоне – на 71,8%, Алтайской
зоне – на 68,4%, в Приобской – на 31,6%. Причины снижения объёмов производства масла сливочного аналогичны причинам снижения производства
сыров. В городах Алтайского края производство масла сливочного достаточно стабильно и колеблется в зависимости от покупательского спроса. Существенного роста производства не наблюдается.
Производство цельномолочной продукции
есть во всех природно-
экономических зонах Алтайского края, однако не во всех муниципальных
районах: современные технологии её производства, установка фасовочных
линий подразумевают достаточно большие объёмы производства, а плотность сельского населения достаточно низкая. Именно поэтому в ряде сельских муниципальных районов, а также в гг. Алейск, Бийск, Камень-на-Оби,
Рубцовск, работают только специализированные молокоперерабатывающие
предприятия по производству сыра, масла сливочного, молочных консервов.
В каждой экономической зоне есть два-три предприятия, выпускающих
цельномолочную продукцию в широком ассортименте, которые поставляют
свою продукцию в соседние районы. Розничная торговля городских агломераций обеспечивается цельномолочной продукцией с молокоперерабатывающих предприятий, расположенных или в городе, или в прилегающем сельском муниципальном районе (приложение 12).
За период с 2007 г. по 2012 гг. производство цельномолочной продукции изменилось следующим образом:
–
выросли
объёмы
производства
в
Приалтайской
природно-
экономической зоне – на 137,6%, в Присалаирской– на 88,8%, в Приалейской – на 48,0%, в Западно-Кулундинской – на 17,7%, в Бийско-Чумышской
– на 114,5%;
– снизились объёмы производства в Приобской – на 46,9%, в ВосточноКулундинской – на 93,3%, в Алтайской – на 84,9% (таблица 2.10). Такая неравномерность производства цельномолочной продукции в ряде природно66
экономических зон связана с высоким уровнем конкурентной борьбы и территориальной протяженностью районов.
Таблица 2.10 – Анализ производства цельномолочной продукции
в Алтайском крае*
Природноэкономическая
зона
Производство цельномолочной продукции, тонн
2007 г.
2008
г.
2009
г.
2010
г.
2011
г.
2012
г.
Присалаирская
1549,1
2284,3
2491,5
2355,0
3245,0
2924,0
12412,0 8240,0
9758,7
9263,0
7073,0
7834,0
Приобская
Приалтайская
622,2
1059,0
893,0
1277,0
1505,0
1477,0
Приалейская
5790,0
5029,0
8016,0 11731,0 8719,0
8594,0
Западно486,0
389,0
334,0
303,0
442,0
572,0
Кулундинская
Восточно1824,0
1814,8
1730,7
1052,0
401,0
123,0
Кулундинская
Бийско19402,0 22051,7 24795,5 38195,0 51889,0 41619,0
Чумышская
165,0
91,9
215,5
316,0
362,0
25,0
Алтайская
Итого по сельским
муниципальным
42250,3 40959,7 48234,9 64492,0 73636,0 63168,0
образованиям
В городах Алтайского края
110262 117474 122738 130956 140223 149350
Всего произведено
152512,3 158433,7 170972,9 195448,6 213859,9 212518,0
цельномолочной
продукции в Алтайском крае
Доля сельских производителей в об27,7
25,8
28,2
32,9
34,4
28,7
щем объёме производства, %
* собственные расчёты автора по материалам Росстата [152]
2012
г. в %
к
2007
г.
188,8
63,1
237.5
148,9
117,7
6,7
214,5
15,1
149,5
135,4
139,3
103,6
Сохранились только те предприятия, которые сумели сформировать
устойчивые каналы сбыта и предложить предприятиям розничной торговли
более выгодные условия сотрудничества. В 2012 г. сохранены объемы производства молочных продуктов, индекс промышленного производства в молочной промышленности составил 100,8% (рисунок 2.2).
В 2009 г. и 2010 г. наблюдался устойчивый рост производства молока
жидкого, однако в 2012 г. из-за сильной засухи снизились объёмы поставки
сырого молока и в результате замедлились темпы роста производства молоч67
ной продукции. В 2012 году регион произвел сыра и сырных продуктов на 1
тыс. тонн меньше предыдущего периода. В 2012 году в Алтайском крае произведено 27,8 кг сыра на одного жителя региона, фактическое потребление
не превысило 4,8 кг, что составляет 17,3% от среднедушевого производства.
Остальная доля произведённых сыра и сырной продукции вывозится за пределы Алтайского края. За 11 месяцев 2013 года в Алтайском крае было произведено 56,1 тыс. тонн сыра и сырных продуктов, что на 13,7% меньше, чем
в аналогичном периоде 2012 года [90, 91].
140
120
100
80
60
40
20
0
102,4
99,7105,8
90,8
2009 г.
118,7124111,3
121,5
102
83,783,3
102 99 100,8
76,6
2010 г.
2011 г.
85
2012 г.
молоко жидкое
масло сливочное и пасты масляные
сыры жирные
сыр плавленый
Рисунок 2.2 – Индексы производства важнейших видов молочной
продукциив Алтайском крае (в % к предыдущему году).
С внедрением Технического регламента на молочную продукцию [17]
покупатели стали больше получать информации о содержании продукции,
что привело к снижению спроса на сыр плавленый, содержащий масла растительного происхождения, то есть на сырный продукт. Индекс производства
сыров плавленых ежегодно снижается и не превышает 85%.
По мнению членов Союза молочной
промышленности Алтайского
края, резкое снижение спроса на сыры произошло в период экономического
кризиса и привело к спаду производства сыров из-за отсутствия контрактов
на их вывоз в другие регионы России [40].
Производством сыворотки в Алтайском крае стали активно заниматься
в течение последних трёх лет, при этом: в Присалаирском зоне за последние
68
3 года выпуск сократился в 4 раза; в Приобской – вырос на 3,8%; в Приалтайской – вырос в 2 раза; в Приалейской – сыворотку не производят; в Западно-Кулундинской – производство сократилось на 17%; в ВосточноКулундинской – возросло на 60,5%; в Бийской – возросло в 2 раза. Важной
задачей является открытие дополнительных производств по выпуску сухой
сыворотки, востребованной на рынке сырья для пищевых производств.
Молоко и сливки в твёрдых формах (ранее – молоко сухое коровье и
сухие сливки) производят в небольших объемах в Кулундинском районе,
около 5 тыс. тонн в год. За 6 лет производство выросло на 12%. Несмотря на
высокий спрос на данную продукцию на мировом продовольственном рынке,
экспортом молока и сливок в твёрдых формах предприятия Алтайского края
не занимаются.
В Ведомственной целевой программе «Развитие переработки молока в
Алтайском крае» на 2012 – 2016 годы территориальное размещение предприятий молочной промышленности вообще не предусматривается. Запланирована поддержка инновационных предприятий любой формы собственности
вне места нахождения предприятия. Таким образом, не учитываются рекомендации Федеральной целевой программы РФ «Устойчивое развитие сельских территорий на 2014-2017 годы и на период до 2020 г.» [13] и аналогичной программы Алтайского края [25]. Одновременно с этим существует ряд
краевых программ, направленных на интенсивное развитие молочного животноводства [21-24], причём в этих программах задействованы все территории, поэтому необходимо разрабатывать мероприятия по развитию переработки молока и развитию инфраструктуры рынка молочной продукции в
первую очередь в сельских муниципальных районах.
Таким образом, исследование особенностей развития молочного подкомплекса Алтайского края позволяет сделать следующие выводы: стабильный рост производства сырого молока в 2008-2011 годах позволял предприятиям молочной промышленности Алтайского края увеличивать производство молочной продукции в широком ассортименте, однако в 2013 году
69
наблюдается спад производства молочной продукции из-за снижения объёмов производства сырого молока. Анализ производства молочной продукции
по природно-экономическим зонам показал, что в Приалейской и Приобской
экономических зонах производство молочной продукции снизилось. Наиболее сложная ситуация сложилась в Алтайской природно-экономической зоне,
где производство масла снизилось на 68%, сыра – на 45%, цельномолочной
продукции – на 75%, закрылись маслосыродельные заводы.
2.2 Анализ развития малых предприятий
молочной промышленности Алтайского края
Стимулом развития любого предприятия является спрос на рынке на
его продукцию (услуги). И чем выше её качество, агрессивнее продвижение и
лояльнее ценовая политика, тем более гарантирован процесс развития, выше
его темпы. Именно поэтому для малых предприятий молочной промышленности в качестве основных движений развития предлагается рассматривать
ассортиментную, сбытовую и ценовую стратегии.
Анализ ассортиментной стратегии предприятий
молочной промышленности Алтайского края
Алтайские предприятия молочной промышленности активно применяют в своей деятельности стратегию «Развитие продукции»: внедряют инновационные технологии, новые марки, модифицируют ассортимент за счёт
внедрения новых видов упаковки и изменения объёмов расфасовки молочной
продукции, совершенствуют качественный состав, используют технологии
вторичной переработки сырья.
В таблице 2.11 представлен анализ внедрения новых видов молочной
продукции алтайскими предприятиями за последние 5 лет. Предприятия с 1
по 3 являются крупными предприятиями, предприятие 4 представляет собой
группу компаний, объединяющих более 10 малых и средних предприятий,
предприятие 5 – малое предприятие, таким образом, можно проанализировать разницу изменения ассортиментной стратегии предприятиями различного типа.
70
Таблица 2.11 – Внедрение новых видов молочной продукции предприятиями Алтайского края в 2008-2012 гг.
Наименование продукции
ЗАО «Барнаульский молочный комбинат»
1.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Молоко 6% поли/пак
Сухое обезжиренное молоко
Бифацил «Б» 2,5% пюр/пак
Бифидок 2,5 пюр/пак
Сметана 35% пол. ст.
Сметана 10% в производственной упаковке (ведро - 30 кг,
куботейнер- 40 кг)
7. Сметана 15% в производственной упаковке (ведро - 30 кг,
куботейнер- 40 кг)
8. Творог йодированный, 2,5%
9. Творог фасованный 5% контейнер
10. Сырок глазированный «Колобок»» с фруктовыми начин
ками (9 разновидностей)
11. Ломтевы сыры (сыры плавленые ломтевые в ассортименте
4 разновидности)
12. Порционные сыры (5 разновидностей)
13. ЦСМ (сухая цельномолочная продукция)
14. Сухая молочная сыворотка
15. Варенец 2,5%
1
+
+
+
+
+
+
Наименование предприятия
ОАО «РубОАО
ТМ «Киприцовский мо«Столица но» (ассоцилочный коммолока»
ация малых
бинат»
предприятий молочного подкомплекса)
2
3
4
+
+
-
ООО
«Холод»
(малое
предприятие)
5
--
+
-
-
-
-
+
+
+
+
+
-
-
-
-
+
-
-
-
-
+
+
-
+
-
+
+
71
Продолжение таблицы 2.15
16. Сливки 35%
17. Напитки фруктовые на основе молочной сыворотки (всего
9 разновидностей)
18. Питьевой йогурт «Смак» 3,5%
19. Брынза «Нежная»
20. Сыры в барьерной BDF- упаковке
21. Сыры в слайсерной нарезке
22. Сыры в упаковке Flok-dak
23. Брынза с добавками
24. Полутвёрдые сыры : «Мастер»
25. –««Сливочный»
26. –««Сметанный»
Твёрдые сыры:
27. «Алтарелла» полужирный копченый
28. «Ламбер» 50%
29. «Артельный» (собственная разработка технологов пред
Приятия)
30. Копчёный сыр «Честор» (соломка, косичка)
33. Разработка
собственного бренда
-
-
+
+
-
-
-
-
+
-
+
+
+
+
+
+
+
+
-
+
-
+
-
-
+
-
Разработан
собственный
бренд «Молочная сказка»
-
Разработан
собственный
бренд «Столица молока»
+
Разработан собственный
бренд
«Киприно»
Разработан собственный
бренд
«Белый
замок»
72
-
За анализируемый период ЗАО «Барнаульский молочный комбинат»
расширило свой ассортимент за счёт внедрения: во-первых, новых технологий – выпуска нового сорта сыра «Алтарелла», био-продукта – «Бифидока»,
сметаны 30%, ломтевых сыров, глазированных сырков с начинками; вовторых, внедрения новых видов фасовочного оборудования – порционных
сыров, творога в контейнерах, сметаны в производственной упаковке большой ёмкости для предприятий ресторанного бизнеса и пищевой промышленности. С учётом разновидностей ассортимент пополнился 30 наименованиями. Предприятие разработало собственный бренд – «Молочная сказка».
ОАО «Рубцовский молочный комбинат» при запуске линии по производству сыра «Ламбер» изначально ставил своей целью развитие экспортной
деятельности и освоение российского рынка, поэтому предприятие первым
из алтайских переработчиков молока прошёл экоконтроль своей деятельности и своей продукции, данные о соответствии предприятия всем требованиям экоконтроля размещены на сайте Министерства природных ресурсов и
экологии Российской Федерации. Своего бренда предприятие не разрабатывает, так как вошло в структуру компании «PepsiCo».
ОАО «Столица молока» внедрила новую безотходную технологию переработки молока, начав выпуск напитков фруктовых на основе молочной
сыворотки, новинкой на отечественном рынке является также обезжиренный
кефир и питьевой йогурт «Смак». На ряде предприятий модернизированы
фасовочные линии и внедрена фасовка с ПЭТ-бутылку.
Малые предприятия молочной промышленности также внедряют новые технологии, только несколько в меньших объёмах:
– ООО «АКХ «Ануйское» создало цех по производству альбумина; сыродельные предприятия, входящие в группу компаний «Киприно», особое
внимание уделяют производству не только твёрдых сыров, но и полутвердых
и рассольных. Внедрение новых упаковочных линий позволило начать выпуск сыров, востребованных на рынке (пп. 20-22 таблицы 2.11), кроме того,
такие сыры обладают повышенной транспортабельностью, у них увеличен
срок реализации;
73
– ООО «Холод» относится к малым предприятиям. Освоением новых
видов молочной продукции предприятие не занималось, так как активно
наращивало мощности по выпуску ранее освоенной продукции.
Развивается выпуск детских продуктов питания ЗАО «Модест» - молоко, детский творожок и йогурт, поставки из Барнаула осуществляются в разные районы края, в том числе на детские молочные кухни.
Малые сыродельные предприятия выпускают сыры в традиционном ассортименте. Алтайский край наиболее известен сырами с высокой температурой второго нагревания, их ассортимент включает девять видов: «Швейцарский» (26% от краевого объёма производства), «Алтайский» (11%), «Советский» (26%), «Горный» (20%), «Бийский» (1%), «Славянский» (7%), «Катунский» (4%) и др. Обладая яркими органолептическими показателями и
высокой биологической ценностью, эти продукты пользуются высоким спросом потребителей.
Доля производства мягких сыров в Алтайском крае составляет 5%. В основном это сыры «Адыгейский», «Алтайский кудесник», «Легенда Алтая» и
другие. Сыр «Хоттабыч» несколько расширил российский рынок мягких сычужных сыров и нашел своего потребителя в Белгородской, Воронежской
областях, в республике Марий Эл и Мордовии. Широта ассортимента у малых сыродельных предприятий края невелика, она колеблется от 8 видов сыра (Быстрянский маслосырзавод) до 3 видов (Топчихинский, Ребрихинский,
Усть-Калманский и другие). В целом по краю ассортимент выпускаемых сыров постоянно обновляется и в настоящее время составляет более 30 наименований.
Производством мороженого в Алтайском крае занимается 6 предприятий. Подавляющее количество мороженого выпускает крупный и средний
бизнес, его удельный вес на всем протяжении анализируемого периода составляет 97-99%. Крупнейшим производителем мороженого в крае является
ООО «Алтайхолод», оснащенное современными линиями производства ведущих европейских фирм, которое выпускает 150 видов мороженого.
74
При выборе ассортиментной политики
предприятия молочной про-
мышленности региона руководствуются Основами государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период
до 2020 года и Долгосрочной целевой программой «Здоровое питание населения Алтайского края» на 2013 – 2017 годы. Главной целью региональной
программы является наращивание и расширение производства в Алтайском
крае ассортимента функциональных, специализированных продуктов питания. Летом 2013 года Правительством Российской Федерации утверждена
Стратегия развития индустрии детских товаров на период до 2020 года, в соответствии с которой в крае разрабатывается программа выпуска конкурентоспособных продуктов детского питания, в том числе молочных.
Каждое малое предприятие молочной промышленности решает самостоятельно цели и задачи ассортиментной политики исходя из своих технологических возможностей и определяет набор товарных групп и детальную
структуру ассортимента, которые будут наиболее востребованы на товарной
рынке и после реализации обеспечат экономическую эффективность деятельности предприятия в целом.
Для повышения конкурентоспособности
предприятия молочной отрасли, в том числе малые, постоянно внедряют
новые технологии, позволяющие значительно расширить выработку продуктов нового поколения с заданными качественными характеристиками, в том
числе лечебно-профилактических, геронтологических и других специализированных продуктов. Научное обеспечение обновления ассортимента базируется на внедрение в практическую деятельность научных разработок сибирских учёных:
ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия Российской академии сельскохозяйственных наук» (ГНУ СибНИИС Россельхозакадемии);
ФГБОУ ВПО «Алтайский государственный технический университет
им. И.И. Ползунова» и его филиала «Бийский технологический институт»;
ФГБОУ ВПО «Алтайский государственный аграрный университет»;
ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности».
75
Среди всех видов цельномолочной продукции в наибольших количествах в Алтайском крае выпускается питьевое молоко, по итогам 2012 года
его доля превышает 50 % в общем объеме производства. Так как на его производство конъюнктура рынка влияет незначительно, объем выпуска остается относительно стабильным на протяжении последних лет.
Анализ сбытовой деятельности предприятий
молочной промышленности Алтайского края
Формирование системы сбыта на предприятиях молочной промышленности в значительной степени зависит от объёмов его деятельности, развитости организационной структуры и умения формировать рациональную систему сбыта. Формируя канал сбыта, предприятие наделяет его конкретными
функциями по продвижению своей продукции на товарный рынок (приложение 13).
Крупные предприятия молочной промышленности Алтайского края
включают в организационную структуру не только отделы сбыта, но и торговые дома или представительства в других регионах России. Например, ГК
«Киприно» открыла свои торговые дома в Московской, Новосибирской, Кемеровской областях, Приморском, Хабаровском и Камчатском краях (приложение 14). По своей сути Группа Компаний «Киприно» является крупной ассоциацией, в котором объединены сельскохозяйственные предприятия
– поставщики сырого молока, молокоперерабатывающие предприятия, расположенные вблизи г. Барнаула, и сбытовые организации – торговые дома в
разных регионах России. Построенный в Барнауле завод является головным
предприятием и продолжателем заложенных производственных традиций, он
носит название «Кипринский».
Для продвижения продукции алтайский сыроделов, входящие в ассоциацию, торговые дома ГК «Киприно» постоянно участвуют в крупных мероприятиях городов по месту своего расположения. В 2013 году выставкипродажи алтайской продукции были организованы во Владивостоке во время
проведения дня города (06.06.2013 г.), на юбилейном празднике, посвящен76
ном 155-летию г. Хабаровска (01.06.2013г.), в фестивале сыра в парке «Изумрудный» г. Барнаула. Продукция предприятия неоднократно являлась победителем российских конкурсов по качеству продукции, в результате чего ГК
«Киприно» включена во «Вкусную карту России».
Однако такую стратегию использует ограниченное число предприятий
молочной промышленности. Все малые предприятия отрасли в первую очередь стараются сформировать одноуровневый канал сбыта – то есть поставлять продукцию в розничную торговую сеть, в первую очередь – крупные
торговые предприятия.
Компания «Мария-Ра», являющаяся лидером среди сибирских торговых
сетей по количеству торговых точек и имеющая и территории Сибирского
федерального округа более 500 магазинов, сотрудничает более чем со 160
алтайскими производителями, в том числе с производителями молочной продукции. Федеральная торговая компания «Лента» закупает продукцию у 10
алтайских перерабатывающих предприятий, в настоящее время переговоры
ведутся ещё с 3 производителями. В целом удельный вес алтайской продукции по основным группам товаров в розничной торговой сети края представлен на рисунке 2.3.
100%
11
14
17
18
14
18
творог
масло
слив.
молоко
сыры
сметана
кисломолочная продукция
80%
60%
40%
20%
0%
продукция алтайских предприятий
ввезенная продукция
Рисунок 2.3 – Удельный вес молочной продукции алтайских
предприятий молочной промышленности в розничной торговой сети
Алтайского края, в %
Вопросы продвижения местной продукции на межрегиональном уровне
решаются также через расширение алтайскими сетевыми компаниями инфраструктуры за пределами края. В течение 2011-2012 года в соседних сибир77
ских регионах компаниями «Мария-Ра» и «Аникс» разместили более 160 магазинов, представляющих продукцию алтайских производителей.
В магазинах, расположенных на территории края, по всем товарным
группам объём ввозимой продукции не превышает 18%, то есть ввезённая из
других регионов России и импортная молочная продукция представлены для
увеличения разнообразия ассортимента в торговой сети, основную роль в
удовлетворении покупательского спроса играет продукция местных товаропроизводителей. Однако как региональные, так и национальные торговые
сети
сотрудничают с наиболее крупными предприятиями молочной про-
мышленности, что упрощает ведение оперативной и тактической коммерческой деятельности. Малые предприятия молочной промышленности сотрудничают с местными небольшими торговыми предприятиями, расположенными преимущественно в сельской местности.
Особенности ценовой политики предприятий
молочной промышленности Алтайского края
По оценке специалистов Главного управления пищевой, перерабатывающей и биофарацевтической промышленности Алтайского края, доля алтайских сыров в розничной торговой сети региона не превышает 30%, что
связано с ценовой конкуренцией на данном рынке [90]. На рост себестоимости сыров и другой молочной продукции в Алтайском крае существенное
влияние оказывают два фактора: резкий рост цен на сырое молоко в 2011 –
2013 годы; высокие тарифы на энергоносители.
В таблице 2.12 представлены отпускные цены на сыры твёрдые нескольких сыродельных предприятий Алтайского края и двух посреднических
организаций, активно продвигающих импортную продукцию в Алтайском
крае и соседних областях. Отпускные цены крупных и малых предприятий
молочной промышленности Алтайского края мало отличаются друг от друга
и колеблются от 190 руб./кг до 196,0 руб./кг. Однако цены на однотипные
сыры, поставляемые из Украины и Беларуси, ниже на 14% алтайских сыров.
Цена на сыры, произведённые в Новосибирской области, ниже на 8,3%.
78
Таблица 2.12 – Отпускные цены на сыры твёрдые предприятий
молочной промышленности и предприятий оптовой торговли
Отпускная цена предприятий, руб. за кг
Сорт сыра
ООО
«Столица
молока»,
г.Славгород
Сыр 45%
«Буковинский»
Сыр 45%
«Костромской»
Сыр 45%
«Радонежский»
Сыр 50%
«Российский»
Сыр
импортный
(Украина,
Беларусь)
Сыры рассольные
импортные (страны
Евросоюза)
ГК
«Ки- ООО «Ребриприно», г. хинский масБарнаул
лосырзавод»,
с. Ребриха
ТД «Алтай
продукт»
(оптовое
предприятие),
г.
Барнаул
ТД «Маслосыродел»
(оптовое
предприятие), г. Новосибирск
196,0
-
190,0
-
-
196,0
196,0
196,0
194,0
-
-
-
170,0
170,0
-
-
-
240,0
-
194,0
180,0
При оптовых закупках товаров розничными торговыми сетями данных
фактор принимает решающее значение, следовательно, ценовую конкуренцию алтайские сыроделы проигрывают. Для продвижения своей продукции
крупные предприятия молочной промышленности Алтайского края предлагают систему скидок в зависимости от объёма закупаемой партии продукции.
Малые предприятия молочной промышленности такую систему скидок не
предлагают в связи с ограниченными финансовыми ресурсами.
Рассмотрим
реализацию этих стратегий на примере двух малых предприятий молочной
промышленности – ООО «Холод» и ОАО «Ребрихинский маслосырзавод».
Анализ деятельности малых предприятий молочной промышленности
В ходе проведения настоящего исследования были рассмотрены два
малых предприятия: ООО «Холод» (Заринский район) и ОАО «Ребрихинский маслосырзавод» (Ребрихинский район).
79
В организационной структуре ООО «Холод» отсутствуют отделы сбыта и маркетинга (рисунок 2.4).
Директор ООО «Холод»
Юридический отдел
Исполнительный директора
Отдел кадров
Главный энергетик
Экономический отдел
Главный механик
Главный бухгалтер
Отдел технического
контроля
Бухгалтерия
Производственный отдел
Отдел логистики и
снабжения
Цельномолочный цех
Отдел технического
контроля
Цех масла
Цех сыра
Цех газированных
напитков
Рисунок 2.4 – Организационная структура управления ООО «Холод»
На предприятии достаточно нестандартная структура управления:
функции управления, связанные с организацией производства по переработке
сырого молока и инженерно-технологическим обеспечением производственного процесса, переданы исполнительному директору. В производственный
отдел предприятия включены цехи цельномолочной продукции, масла, сыра,
газированных напитков.
Все остальные функции, в том числе снабжения,
80
логистики и сбыта, находятся непосредственное введении директора предприятия.
Вопросами реализации продукции до 2013 г. включительно занимался
непосредственно директор предприятия, который руководил установлением
коммерческих связей с предприятиями оптовой и розничной торговли, а
также открытием небольших специализированных магазинов.
На данный
момент в ООО «Холод» выпускает более 90 видов продуктов. Кроме традиционного молока и молочной продукции (молока топленого, ряженки, кефира и сметаны различной жирности, йогуртов и др.), организация производит
сыры и газированные напитки.
Состав и структура товарной продукции ООО «Холод» за три года
(2010–2012 гг.) представлена в таблице 2.13.
Таблица 2.13 – Состав и структура товарной продукции ООО «Холод»
2010 год
Виды продукции
Молочная продукция
Газированные
напитки
Сыр
Молоко
Итого
Тыс. руб.
2011 год
Тыс. руб.
4631
Уд. вес,
%
51,8
679
2512
1118
8940
2012 год
5705
Уд. вес,
%
53
Тыс.
руб.
12409
Уд.
вес, %
55,2
7,6
807
7,5
1821
8,1
28,1
12,5
100
2713
1539
10764
25,2
14,3
100
4743
3507
22480
21,1
15,6
100
В структуре товарной продукции наибольший удельный вес за анализируемый период занимает молочная продукция, производство которой в
2012 году составило 55,2% в структуре всего производства. На втором месте
по объёмам производства стоят сыры – 21,1%, на третьем – молоко питьевое
– 15,6%. В течение анализируемого периода удельный вес производства молочной продукции увеличивается за счёт расширения ассортимента кисломолочной продукции, а также внедрения нового фасовочного оборудования,
позволяющего выпускать одноимённую продукцию разной массы фасовки:
200 гр., 400 гр., 900 гр., а также фасованные твёрдые сыры. Наименьший
81
удельный вес в производстве товарной продукции занимает производство газированных напитков.
Среднесписочная численность организации на 01.01.2013 года составляла 98 человек. Размеры организации характеризуют основные показатели
его деятельности, которые представлены в таблице 2.14.
Таблица 2.14 – Основные показатели деятельности ООО «Холод»
за 2010–2012 гг., тыс. руб.
№
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Показатели
2010
год
2011
год
2012
год
Объем реализации готовой продукции
8940 10764 22480
Полная себестоимость реализованной 7480 8761 20261
продукции
Прибыль от продаж
1460 2003 2219
Валовая прибыль
1807 2896 2383
Чистая прибыль
1088 1541 1739
Имущество на конец года
11610 12378 18636
Среднегодовая стоимость основных 7351,5 7074,5 7442
фондов
Оборотные активы на конец года
4530 5207 10821
Среднегодовой собственный капитал
5438 6752,5 8392,5
Рентабельность предприятия
14,5
17,6
8,6
(п.5 : п.2) * 100, %
Рентабельность продаж (п.3 : п.1) *100,
16,3
18,6
9,9
%
Рентабельность собственного капитала
20,0
22,8
20,7
(п. 5 : п.9) *100, %
Рентабельности активов (5 : 6)* 100, %
9,37 12,44 9,33
Отклонения
(+; -)
За
За
2011г.
2012г.
+1824 +11716
+1281 +11500
+543
+1089
+453
+768
-277
+216
-513
+198
+6258
+367,5
+677
+3,1
+5614
+1640
-9
+2,3
-8,7
+2,8
-2,1
+3,07
-3,11
+1314,5
По данным таблицы 2.14 видно, что ООО «Холод» является малым
предприятием: численность работников – менее 100 человек, объём реализации готовой продукции – 22,48 млн. руб. За три года ООО «Холод» увеличило свое имущество и расширило финансово-хозяйственную деятельность.
Объем реализации готовой продукции вырос в 2011 году на 1824 тыс. руб.
(на 20,4%), в 2012 году на 11716 тыс. руб. (в два раза) и составил 22480 тыс.
руб.
Рост объемов производства и реализации товарной продукции в 2012 г.
связан с расширением рынка сбыта и открытием собственной розничной тор82
говой сети в гг. Заринск, Барнаул, Новоалтайск. В результате того, что темп
роста себестоимости готовой продукции превысил темп роста выручки от реализации, в 2012 г. прибыль от продаж замедлила свой рост. Её прирост в
2012 г. по сравнению с 2011г. составил всего 10,8%. В абсолютной сумме
прибыль от продаж выросла на 216 тыс. руб. и составила 2219 тыс. руб. Валовая прибыль организации в 2012 г. по сравнению с 2011 г. снизилась на 513
тыс. руб. Чистая прибыль в 2011 г. выросла на 453 тыс. руб., в 2012 г. на 198
тыс. руб. Таким образом, можно сделать вывод о снижении динамики финансовых результатов деятельности ООО «Холод» за 2012 г.
Имущество организации за три года (2010 – 2012 гг.) имеет стабильную
динамику к росту. В 2012 г. имущество организации выросло на 50,6%, а в
2011 г. только на 6,6%. Это объясняется тем, что увеличение производства
готовой продукции потребовало увеличения производственного оборудования и товарно-материальных запасов.
Рост оборотных активов свидетельствует об увеличении деловой активности организации. Так оборотные активы за три года выросли до 10821
тыс. руб. За три года (2010 – 2012 гг.) среднегодовой собственный капитал
ООО «Холод» вырос до 8392,5 тыс. руб. за счет получения чистой прибыл за
отчетные периоды.
Среднегодовой собственный капитал организации используется эффективно. Об этом можно судить по показателю рентабельности собственного
капитала, который вырос за 2011 год на 2,8%. Но в 2012 г. рентабельность
собственного капитала снизилась на 2,1% и составила 20,7% (рисунок 2.5),
что свидетельствует о проблемах в собственном финансировании текущей
деятельности. Рентабельность активов имеет нестабильную динамику. Так в
2011 г. рентабельность активов выросла до 12,44%, а на конец 2012г. она
снизилась на 3,11%. За 2011 г. в организации наблюдается рост эффективности продаж готовой продукции. Об этом свидетельствует показатель рентабельности продаж, который вырос за 2011 год на 2,3%.
83
25
22,8
20
20
20,7
18,6
16,3
Рентабельность
продаж
17,6
15
%
14,5
9,9
10
Рентабельность
собственного
капитала
8,6
Рентабельность
предприятия
5
0
2010 г.
2011 г.
2012 г.
Рисунок 2.5 – Динамика показателей рентабельности ООО «Холод»
за 2010 – 2012 гг., тыс. руб.
Таким образом, ООО «Холод» является развивающейся организацией,
однако снижение показателей рентабельности говорит о необходимости усиления на предприятии руководства производственно-сбытовой деятельностью.
Второе анализируемое предприятие малого бизнеса – ОАО «Ребризинский маслосырзавод», организационная структура которого представлена на
рисунке 2.6. Предприятие относится к малым предприятиям молочной промышленности, так как численность его работников – менее 100 человек, объём реализации готовой продукции – 163 млн. руб. в год.
На предприятии отсутствуют отделы развития, аналитический. Отдел
маркетинга подчинён директору по общим вопросам, что является достаточно нестандартным решением руководства предприятия, так как в одно управляемое подразделение включены, помимо отдела маркетинга, заводская столовая, хозяйственная служба, технологическая группа. Отдел маркетинга
фактически выполняет функции отдела снабжения и сбыта, аналитическая
маркетинговая деятельность на предприятии не ведётся.
На предприятии производят масло и сыры, а именно сыры сортов: «Витязь», «Костромской», «Алтайский кудесник», «Голландский», а также мягкий и колбасный сыры (таблица 2.15).
84
Директор
Участок по
обработке
сметаны
транспортный цех
Хозяйственная служба
Заводская
столовая
Зам. директора по общим вопросам
Ст. мастер
участка
приемки
тары
Ст. мастер
по изготовлению сыров
Участок по
выработке
сыров
Юрист консульт
Отдел маркетинга
Главный
инженер
Отдел кадров
Ст. мастер
участка
переработки сырья
Старший
энергетик
Старший мастер по ремонту оборудования
Участок приемки и переработки сырья
Начальник
отдела кадров
Начальник
производства
Главный
бухгалтер
Бухгалтерия
Производственная
лаборатория
Зам. директора по качеству, начальник по контролю производства
Отделение
центральной
мойки оборудования
Рисунок 2.6 – Организационная структура управления
ОАО « Ребрихинский маслосырзавод»
Производство масло сливочного на ООО «Ребрихинский маслосырзавод» в исследуемом периоде незначительно колеблется и в среднем составляет 86 тонн в год. Спад производства в 2010 г., связанный с падением спроса
на сыры на продовольственном рынке Российской Федерации, преодолён,
предприятие выпускает около 840 тонн сыров сычужных в год.
Анализ основных показателей деятельности говорит о том, что в 2011
году предприятие провело технологическую модернизацию производства,
проведя значительный объём капитальных вложений.
85
Таблица 2.15 – Производство продукции на
ОАО «Ребрихинский маслосырзавод» с 2008 г. по 2012 г. (тонн)
Наименование
продукции
Масло сливочное
Сыры сычужные
2008 г.
2009 г.
2010 г.
2011 г.
2012 г.
86,5
830,3
78,21
874,4
76,8
630,0
85,2
835,5
85,8
842,2
2012 г.
в%к
2008 г.
99,1
101,4
Объём реализации готовой продукции за последние три года значительно вырос, тем не менее,
рентабельность деятельности предприятия
крайне низкая и составила в 2012 году 2,5%. За два года уровень рентабельности снизился на два процентных пункта (таблица 2.16).
Таблица 2.16 – Основные показатели деятельности
ОАО «Ребрихинский маслосырзавод» за 2010–2012 гг., тыс. руб.
№
1
2
3
4
5
6
7
Показатели
2010 год
2011
год
2012
год
Объем реализации готовой продукции
Полная себестоимость реализованной продукции
Выручка от продажи товаров
Валовая прибыль
Среднегодовая стоимость основных фондов
Рентабельность, %
Объём капитальных вложений
113680
105090
126000
119768
163750
159712
2012
год в
сравнении
с 2010
г.
+37750
+39944
113680
8590
6668
7,5
883
126000
6232
16869
5,2
10804
163750
4038
16839
2,5
703
37750
-4552
- 30
- 5,0
- 10101
Таким образом, можно сделать вывод о том, что узкоспециализированные малые предприятия молочной промышленности Алтайского края, занимающиеся выпуском продукции в ограниченном ассортименте, не имеющие
собственной службы маркетинга и не занимающиеся продвижением своей
продукции на национальном рынке, имеют низкую рентабельность и незначительные темпы роста объёмов производства. Несмотря на высокое качество своей продукции, такие предприятия не занимаются экспортной дея-
86
тельностью, так как не имеют опыта работы на международном продовольственном рынке.
Анализ развития малых предприятий молочной промышленности Алтайского края показал, что оно направлено на решение задач, поставленных
в Основах государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года и Долгосрочной целевой
программе «Здоровое питание населения Алтайского края» на 2013 – 2017
годы. Научное обеспечение технологий производства молочной продукции
базируется на разработках сибирских учёных.
Проведённое исследование позволяет сделать следующие выводы:
– ассортиментная стратегия малых предприятий молочной промышленности достаточно ограничена, так как это преимущественно специализированные предприятия, выпускающие ограниченное количество разновидностей молочной продукции. Для внедрения инновационных технологий необходима полная технологическая модернизация, которая не всегда рациональна, так как маслосырзаводы Алтайского края работают по традиционным
российским технологиям, основанных на использовании только натурального
сырья – молока коровьего. Это позволяет выпускать продукцию высшего качества, но в ограниченном ассортименте. По инновационным технологиям
работают вновь созданные специализированные предприятия по выпуску
функциональных продуктов питания;
– малые предприятия молочной промышленности применяют ограниченное число сбытовых стратегий, не работают самостоятельно на межрегиональном и международном продовольственных рынках в связи с ограниченным числом специалистов, не позволяющим вести развёрнутую маркетинговую деятельность, и ограниченными финансовыми ресурсами;
– ценовая стратегия малых предприятий молочной промышленности
направлена на рациональное ценообразование за счёт снижения себестоимости продукции, так как значительный рост цен на сырое молоко привёл к то87
му, что даже в Алтайском крае оптовые цены на импортные сыры, поставляемые из Беларуси и Украины, ниже, чем цены на алтайскую продукцию;
– узкоспециализированные малые предприятия молочной промышленности Алтайского края имеют низкую рентабельность и незначительные
темпы роста объёмов производства.
Таким образом, необходимо разработать основные направления развития малых предприятий молочной промышленности, направленные на стабилизацию их производственно-сбытовой деятельности и повышение рентабельности.
2.3. Формирование инфраструктуры развития
малых предприятий молочной промышленности
Формирование и совершенствование инфраструктуры развития является важной организационно-экономической задачей, стоящей как перед
предпринимателями, так и перед органами государственного и муниципального управления всех уровней.
Схема инфраструктуры государственной поддержки малого предпринимательства в Российской Федерации представлена на рисунке 2.7. В регионах России создано и функционирует более 1350 объектов инфраструктуры
поддержки малого предпринимательства. В их числе 75 региональных и 150
муниципальных
фондов
поддержки
малого
предпринимательства,
52
агентства поддержки малого предпринимательства, 52 агентства поддержки
малого и среднего бизнеса, 46 межрегиональных маркетинговых центров во
главе с ММЦ «Москва», 54 бизнес-инкубатора, более 70 научных и технологических парков, 30 специализированных лизинговых компаний, 98 учебноделовых центров. В 24 регионах при долевом участии средств федерального
88
Законодательный (представительный)
орган власти
Территориальные органы федеральных органов исполнительной власти
исполнительной власти
Центры занятости населения
Высший орган
исполнительной власти
Совет по развитию
предпринимательства
РЕГИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР
ПОДДЕРЖКИ
ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА
Инфраструктура информационная:
- Интернет-портал;
- Центр субконтрактации;
- Информационно-консультационные
пункты;
- Микрофинансовые организации;
- Консалтинговые компании
Комиссия по устранению административных барьеров
Общественный совет при
Прокуратуре региона
Образовательные учреждения
Студенческие бизнес-инкубаторы
Экономический совет региона
Бизнесинкубаторы
Особые
экономические зоны
Технопарки
Российские объединения предпринимателей (ТПП, ОПОРА,
Деловая Россия)
Система электронных торгов
Финансовые институты:
- Банки и Кредитные организации;
- Гарантийный фонд;
- Страховые компании;
- Лизинговые компании;
- Фонд микрофинансирования;
Гранты и субсидии из бюджета.
СУБЪЕКТЫ МАЛОГО И СРЕДНЕГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА
Рисунок 2.7. Инфраструктура государственной поддержки малого и среднего предпринимательства
на региональном уровне
89
бюджета, региональных бюджетов и внебюджетных средств создано 50 инновационно-технологических центров (ИТЦ) [87].
В Сибирском федеральном округе разработана Система устойчивого
развития малого и среднего предпринимательства, основанная на принципах
интегрированности, информатизации, интерактивности. Комплексная поддержка устойчивого развития малого и среднего предпринимательства в
субъектах Сибирского федерального округа реализуется на основе организации четырёхуровневого взаимодействия между межрегиональным, региональным, муниципальным и поселенческими уровнями. Применяются следующие виды государственной поддержки малого и среднего предпринимательства: информационная, консультационная, поддержка инноваций и промышленного производства, поддержка сельскохозяйственного производства,
финансовая поддержка, имущественная поддержка,
поддержка в области
подготовки кадров, поддержка ремесленничества, поддержка внешнеэкономической деятельности.
Малые предприятия молочной промышленности в своей деятельности
могут использовать разнообразные виды государственной поддержки на региональном уровне: финансовую, информационную, систему ведения электронных торгов (позволяет выйти на рынок медицинских, социальных, образовательных и иных крупных оптовых покупателей). Участие в Отраслевых
объединениях, в частности, Союзмолоко, позволяет использовать различного
рода информационные ресурсы, которыми отдельные предприниматели не
пользуются, организовать подготовку и переподготовку работников предприятия.
Устойчивое функционирование и развитие предприятий малого бизнеса в сфере АПК обеспечивается за счёт формирования системы взаимодействия федеральных органов государственной власти, органов государственной власти субъектов Российской Федерации и местного самоуправления с
предприятиями малого бизнеса всех отраслей агропромышленного комплекса.
90
Успешное развитие малых предприятий молочной промышленности
обеспечивается только при использовании концепции управления инфраструктурой малого предпринимательства, которая интегрирует в себе процессы планирования, организации, контроля и учёта. В Алтайском крае
управление развитием инфраструктурного обеспечения осуществляет Управление Алтайского края по развитию предпринимательства и рыночной инфраструктуры Администрации Алтайского края. Целью инфраструктурного
обеспечения малых предприятий является поддержка субъектов малого и
среднего предпринимательства, что предполагает организацию доступа к
различного рода услугам и формам поддержки, содействие в организационном оформлении заявляемых ими бизнес-инициатив, с тем, чтобы обеспечить
рациональное распределение финансовых ресурсов и максимальную отдачу
от реализации заявленных проектов.
Так, согласно положениям Федерального закона РФ от 6 октября 2003
г. № 131-ФЗ «Об общих принципах организации местного самоуправления в
Российской Федерации», содействие со стороны органов местного самоуправления малому и среднему предпринимательству, в том числе в сфере
АПК, напрямую связано с решением следующих вопросов местного значения:
– для поселений – содействие в развитии сельскохозяйственного производства, создание условий для развития малого и среднего предпринимательства;
– для муниципальных районов – создание условий для развития сельскохозяйственного производства в поселениях, расширения рынка сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, содействие развитию
малого и среднего предпринимательства;
– для городских округов – создание условий для расширения рынка
сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, содействие развитию малого и среднего предпринимательства.
91
Анализ состояния инфраструктуры государственной поддержки развития малого бизнеса в Алтайском крае показал следующее:
1.
По инициативе Фонда поддержки малого предпринимательства
Алтайского края в г. Барнауле создано краевое государственное учреждение
(КГУ) «Алтайский бизнес-инкубатор» основными видами деятельности которого являются правовая, информационная и консультативная помощь. В
своей деятельности он использует современные интернет-технологии, что
делает консультации доступными для предпринимателей всех сельских территорий края. В бизнес-инкубаторе сформирована так называемая «особая
экономическая зона», на территории которой предприниматели малого бизнеса могут получить на льготных условиях помещения в аренду, а также доступ ко всем необходимым коммуникациям.
2.
Согласно губернаторской программы по развитию малого бизне-
са в Алтайском крае в г. Бийске был открыт бизнес-инкубатор, который является филиалом КГУ «Алтайский бизнес-инкубатор».
3.
В Бийске создаётся технопарк, цель которого – поддержка пред-
принимателей после выхода из бизнес-инкубатора, то есть помощь в поиске
помещений для размещения производства, в получении налоговых льгот на
имущество и на землю.
Сёрьёзную государственную поддержку получает молокоперерабатывающая промышленность на основании Ведомственной целевой программы
«Развитие переработки молока в Алтайском крае» на 2012-2016 годы. В
первую очередь программа направлена на поддержку инвестиционной деятельности. В 2012 году в отрасль было направлено 45 млн. рублей, что в 2,5
раза больше, чем в 2011 году. Это позволило реализовать 21 проект по реконструкции и модернизации производства, сохранить объём производства
на уровне 1,9 млн. тонн в год. В целом объём финансирования программы
составляет 212,0 млн. руб. [97].
Инфраструктурное обеспечение малого предпринимательства в молочной промышленности представлено на рисунке 2.8. Она включается в себя
92
товаропроводящую инфраструктуру, все типы коммуникационных систем,
систему обеспечения финансовых операций, образовательную систему.
Правовая система
Налоговая
система
Таможенная
система
Органы государственной
власти субъектов
Российской Федерации
Информационная
система
Коммуникационная
система
Органы местного самоуправления в сфере малого
предпринимательства
Страховая
система
Банковская и финансово-кредитная
системы
МАЛЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ
МОЛОЧНОЙ
ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Торговопромышленные
палаты, биржи
Транспортная
система
Система связи
Образовательная
система
Лизинговые
фирмы
Система пабликрилейшн
Рисунок 2.8 – Инфраструктурное обеспечение малых предприятий
молочной промышленности
В 2010-2012 гг. действовала Целевая программа Министерства сельского хозяйства Российской Федерации «Развитие инфраструктуры и логистического обеспечения агропродовольственного рынка» [19]. В рамках этой
программы развивалась логистическая инфраструктура, однако специализированных терминалов, способных работать с молочной продукцией, в Алтайском крае построено не было.
В настоящее время в Алтайском крае развивается инновационная инфраструктура, в которую включают такие подсистемы, как производственнотехнологическая, финансово-экономическая, консалтинговая, подготовка
кадров, информационная, сбытовая [105].
Разработкой новых технологий для предприятий молокоперерабатывающей промышленности в Алтайском крае занимаются: Ассоциация «Алтай93
ский технополис» АлтГТУ им. И.И. Ползунова; Центр коллективного пользования «Биотехнология» АлтГУ, который проводит исследования совместно с ЦСБ СО РАН, ГНУ НИИ садоводства Сибири им. Лисавенко, Российско-Британской компанией «Биомедицина Сибири».
Наибольшее число инновационных предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности расположено в Барнауле (17,5%), Бийске
(10,6%), Алейске (23,1%) и Новоалтайске (18,8%) [90].
Анализ товаропроводящей инфраструктуры в Алтайском крае
В настоящее время на территории Российской Федерации действуют
оптовые предприятия двух уровней: на первом уровне – федеральные (общенациональные) оптовые предприятия, к которым относятся самостоятельные
оптовые организации, оптовые предприятия крупных розничных структур и
организаций, оптовые предприятия перерабатывающей промышленности; на
втором уровне – региональные оптовые предприятия, а именно независимые
оптовые организации и оптовые предприятия в составе производственных
или торговых объединений (приложение 15). На рисунке 2.9 представлено
типовое и видовое разнообразие оптовых организаций.
Типы
Виды
Независимые оптовые структуры
1. Федеральные (об- ОПТОВИКИ
ПОСРЕДНИКИ
щенациональные)
60-65%*
15-20%*
Специализированные Предприятияагенты
Универсальные
Предприятияброкеры
ОРГАНИЗАТОРЫ
25%*
Оптовые ярмарки
Выставки-ярмарки
Товарные биржи
Аукционы
Оптовые
продовольственные рынки
Склады гарантированного хранения
Склады-отели
Транспортноэкспедиционные
предприятия
Зависимые оптовые структуры
II. Региональные (внут- Сбытовые подразделения промышленных предприятий
рирегиональные)
Оптовые структуры розничных предприятий и объединений
* Доля соответствующей структуры в обеспечении оптового оборота товаров
Рисунок 2.9 – Типы и виды оптовых организаций [76, С.165]
94
Рассмотрим, какие из них активно действуют на региональном рынке
молочной продукции (таблица 2.17).
Таблица 2.17 – Наличие оптовых организаций на рынке молочной продукции
Алтайского края
Типы
Виды
Независимые оптовые структуры
ОПТОВИКИ
ПОСРЕДНИКИ
ОРГАНИЗАТОРЫ
1. Федеральные
(общенациоСпециализирональные)
ванные
- отсутствуют
Универсальные
- отсутствуют
Предприятияагенты
- отсутствуют
Оптовые ярмарки
- отсутствуют
Предприятияброкеры
Выставки-ярмарки
- проводятся регулярно ЗАО «Алтайская ярмарка»
Товарные биржи
- отстствуют
Аукционы
- отсутствуют
Оптовые продовольственные рынки
- на территории края действует 6
оптовых продовольственных рынков
Склады гарантированного хранения
- в крупных объединениях
Склады-отели
- отсутствуют
Транспортно-экспедиционные предприятия
- работают в международном масштабе
Зависимые оптовые структуры
II. Региональные (внут- Сбытовые подразделения предприятий молокоперерабатываюрирегиональные)
щей промышленности – всего 67 предприятий на территории
Алтайского края
Оптовые структуры розничных предприятий и объединений –
более 200 от крупных и средних объединений розничной торговли, а также более 10 тысяч розничных торговых объектов,
закупающих молочную продукцию непосредственно у товаропроизводителей
Крупных общенациональных оптовых организаций, специализирующихся на поставках молочной продукции, на территории Алтайского края
нет. Из независимых оптовых структур наиболее активно работают организаторы оптового оборота, тем не менее, товарной биржи в Алтайском крае
95
нет, оптовые ярмарки и аукционы по молочной продукции не проводятся,
складов-отелей нет. Остальные работают в достаточно активном режиме, а
именно:
– деловыми кругами Алтайского края была учреждена Алтайская торгово-промышленная палата, миссия которой заключается в развитии социально-ориентированной экономики в Алтайском крае, её интеграции в российскую и мировую хозяйственные системы, созданию благоприятных условий для развития предпринимательства.
Совместно с Российской торгово-промышленной палатой она помогает
товаропроизводителям представлять свою продукцию на крупных международных выставках, например, на «Зелёной неделе» в Германии предприятия
молочной промышленности представляют свою продукцию постоянно в течение последних пяти лет и получают хорошие отзывы. Специалисты Алтайской торгово-промышленной палаты помогают товаропроизводителям готовить документы на конкурсы по качеству продукции, проводимые Российским союзом предприятий молочной отрасли, например, на Х Международную выставку «Молочная индустрия-2012», проходившую в Москве в марте
2012. Участие в таких мероприятиях позволяет предприятию оценить свою
продукцию и изучить продукцию конкурентов; с этой же целью предприятия
молокоперерабатывающей промышленности принимают участие в мероприятиях, проводимых ЗАО «Алтайская ярмарка» [89-90].
К наиболее значимым следует отнести регулярно проводимый Специализированный конгресс «Молочная промышленность Сибири», Всероссийский конкурс молодых сыроделов, Международный фестиваль «Праздник
сыра», профессиональные смотры-конкурсы молочной продукции, например,
«Молочные продукты-2012», победители которых отправляют свою
продукцию на всероссийский конкурс.
В 2012 г. участниками Международного фестиваля «Праздник сыра»
стали французские сыроделы из провинции Франш-Конте и 18 алтайских
компаний-производителей сыра и молочных продуктов. Начиная с 2010 года,
96
на фестивале стали представлять свою продукцию поставщики оборудования, ингридиентов и упаковки для молокоперерабатывающей промышленности: около 20 предприятий из Москвы, Ставрополя, Томска, Менделеевска,
Новосибирской области и Алтайского края [93]. Их работа позволяет предприятиям отрасли заключать договоры на поставку нового оборудования для
внедрения инновационных технологий переработки молока.
Следует обратить внимание, что только одна четвёртая от общего числа
предприятий молочной промышленности Алтайского края представляла
свою продукцию на фестивале. Причина – недостаток финансовых средств, с
одной стороны, непонимание значимости продвижения своей продукции - в
другой стороны, а также неуверенность в качестве продукции.
Среди предприятий – победителей профессиональных смотровконкурсов молочной продукции, проводимых в рамках VIII Специализированного конгресса «Молочная промышленность Сибири», есть малые предприятия молокоперерабатывающей промышленности: ООО «Алтайская Буренка», ЗАО «Поспелихинский молочный комбинат», ООО «Брюкке», ООО
«Холод», ОАО «Тюменцевский МСЗ», ЗАО «Советский МСЗ», ООО «УстьКалманский МСЗ», АКХ «Ануйское», ОАО «Солонешенский МСЗ» (приложение 16).
На территории Алтайского края работает более 30 транспортно-экспедиционных предприятий, которые осуществляют перевозки молочной продукции по территории России и сопредельных государств: Казахстана, Киргизстана, Таджикистана.
Однако оценивая товаропроводящую инфраструктуру на рынке молока,
необходимо проанализировать розничную торговую сеть, закупающую молочную продукцию непосредственно на предприятиях молочной промышленности.
В современных условиях развивается сетевая розничная торговля, которая «представляет собой сложную динамическую систему, состоящую из
иерархически соподчинённых подсистем, ориентированных на формирова97
нии и воспроизводство качественных взаимоотношений по поводу производства, обмена и распределения материальных благ [118].
В Алтайском крае сохранились традиционные форматы торговли и развиваются новые формы организации торгового бизнеса. По оценке Федеральных органов статистики, обеспеченность населения края торговыми
площадями в расчёте на 1 тыс. жителей составила 563 кв. м., что на 29,7%
больше норматива обеспеченности. Достаточно высокие показатели сложились в таких городах, как Белокуриха, Славгород, Бийск, Рубцовск, а также в
Волчихинском, Ключевском, Мамонтовском, Алтайском и Топчихинском
районах [91].
Активное развитие получили сетевые формы торговли, доля которых в
общем товарообороте розничной торговли Алтайского края превысила 20%.
Развитие сетевых структур оказывает серьёзное влияние на развитие
торговли в регионе, повышает уровень культуры обслуживания населения.
Высокими
темпами растут крупные мультиформатные сети. Наибольшее
распространение получили торговые объекты двух продовольственных сетей
«Мария-Ра» и «Аникс»», которые в 2011 г. ввели в эксплуатацию 70 объектов
на территории края и 51 объекты в соседних сибирских регионах. В городах
Алтайского края функционирует 99 сетей малого формата, в районах края –
198 таких сетей [111].
В Алтайском крае сохраняется проведение ярмарок для обеспечения
населения продуктами питания первой необходимости по доступным ценам.
В настоящее время на территории края функционирует 119 ярмарок, в том
числе 103 универсальных и продовольственных. Проводятся ярмарки выходного дня, в 2012 году на территории края было организовано 1229 таких
площадок. При этом цены на реализуемые товары устанавливаются ниже на
15-25% от среднестатистического уровня цен. За 2012 год только в краевом
центре суммарный товарооборот ярмарок выходного дня составил 100 млн.
рублей.
В 2009 г. было резкое снижение оптового оборота всеми видами товаров. За последние три года наблюдается постепенно увеличение объёмов
98
оборота как оптовой, так и розничной торговли продовольственными товарами (рисунок 2.10).
140
120
100
80
60
40
20
0
2008 г
2009 г
2010 г
2011 г
2012 г
оптовая торговля
розничная торговля продовольственными товарами
животное масло
сыры жирыне
Рисунок 2.10 – Индексы физического объёма продажи продовольственных
товаров в Алтайском крае в 2008–2012 гг.
Наибольшее увеличение
наблюдается по сырам жирным (включая
брынзу): индекс к предыдущему году составил в 2010 г. 109,3%, 2011 г. –
117,5%, 2012 г. – 125,7%, что говорит о стабильном росте покупательского
спроса на данную продукцию. В обороте розничной торговли Алтайского
края доля сыра за 5 лет увеличилась на 50% и теперь занимает 0,6%. Для
увеличения этой дли предприятиях отрасли необходимо изменить стратегии
продвижения сыра на региональном рынке [90]. Оценивая проблемы малого
бизнеса в молочной промышленности, необходимо отметить, что многие из
них свойственны малому бизнесу России в целом.
Малые предприятия России на протяжении всего своего жизненного
цикла сталкиваются с большим количеством проблем. Основная проблема,
которая характерна для всех малых предприятий, в том числе за рубежом –
это недостаточная ресурсная база, которая относится ко всем ресурсам:
начиная от материально-технических, информационных, заканчивая финансовыми [126].
99
Учёными Алтайского государственного университета проводилось исследование проблем развития малого бизнеса в регионе [66], в результате которого они выделили две проблемы:
низкая покупательная способность
населения и недостаток финансовых ресурсов. Низкая покупательная способность населения остаётся одной из самых актуальных для края с начала
рыночных реформ в России. Уровень доходов населения один из самых низких в стране, он на 35% ниже, чем в среднем по Сибирскому федеральному
округу.
Кредиты малым предприятиям даются под высокие процентные ставки,
кроме того, очень сложная процедура оформления кредита, часто проводится
неадекватная оценка залогового имущества или его отсутствие. Отрицательно на развитии малого бизнеса сказываются проблемы с электроснабжением:
постоянный рост тарифов, сложности с подключением новых предприятий к
энергоснабжающим системам. За последние годы значительно выросли тарифы на железнодорожные и автоперевозки по доставке грузов.
Зарубежный опыт поддержки молочной промышленности
Государственная поддержка молочной промышленности осуществляется во многих странах мира. В Европейском союзе при образовании общего
рынка (Римский договор 1957 г.) был разработан единый подход к поддержке
сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности, основными задачами которого являлись стабилизация рынков, обеспечение потребителей
продуктами питания по приемлемым ценам. В результате достигнута самообепеченность молоком и молочными продуктами, сохранена прибыльность
фермеров. Основными элементами влияния в Европейском союзе были: квоты на производство молока; субсидии производителям; экспортные дотации
и импортные пошлины для защиты поставщиков и производителей своих
стран. Однако конкурентоспособность продукции на международном рынке
слабая, поэтому политика государств ЕС меняется: с 2015 г. будут отменены
квоты на производство молока; сокращаются связанные субсидии; отменя100
ются экспортные дотации; основное внимание уделяется на несвязанную
поддержку, экологию и поддержку молодых фермеров [87].
Во Франции особое внимание уделяется поддержке сыродельной промышленности, которая производит от 350 до 400 видов сыра. Крупными агропромышленными предприятиями производится около 40 видов сортов,
остальное многообразие приходится на малые сыродельные предприятия,
расположенные в сельской местности. Так, в провинции Франш-Конте, самой
маленькой из французских регионов, действует 180 сыроварен. Производят
сыры: Конте, Канкауайот, Мон-д'Ор, Морбье, Эдель-де-Клерон и ряд других.
Самый известный сыр – Конте, который выдерживается в сыродельных подвалах от 8 до 24 месяцев. Существует специальная поддержка сыродельных
предприятий провинции, направленная на сохранение национальных традиций в производстве сыра, сохранение всех малых предприятий, действующих
при фермерских хозяйствах.
Опыт сыроделов этой провинции активно изучается в Алтайском крае:
создан Международный колледж сыроделия, студенты которого проходят
практику во Франции, а мастера из Фраш-Конте приезжают в Алтайский
край и проводят мастер-классы для местных сыроделов. Опыт французских
специалистов используется в НИИ сыроделия Россельхозакадемии при создании новых сортов сыра и разработке новых технологий [90].
Китайская молочная промышленность развивается с помощью государственной поддержки и была создана за последние 20-25 лет в связи со спросом населения крупных городов на молочную продукцию (молоко не является традиционным продуктом питания для народов Китая). Оказывалась
крупная поддержка производства: субсидирование закупочных цен, снижение ограничений на импорт технологий переработки молока, налоговые
льготы и инвестиции. В настоящее время особое внимание государства уделяются повышению качества молочной продукции. Однако серьёзной проблемой является концентрация производства – 50% производства сосредото101
чено в 3 регионах (из 34). Производством сырого молока занимаются преимущественно мелкие фермеры [164].
Крупным производителем молока и молочной продукции является Бразилия. Основными инструментами поддержки здесь является субсидирование процентных ставок на уровне 6-7% (рыночные ставки составляют 1015%) и активная поддержка семейных ферм [64].
Из стран СНГ наиболее активно развивается молочная промышленность в Республике Беларусь, где применяются государственные меры поддержки отрасли: субсидии процентных ставок – до 12 лет, вплоть до полного
покрытия процента (расходуется более 2 млрд. долл. США в период 20102015 гг.); налоговые льготы; освобождение от ввозных пошлин и НДС товаров для вклада в уставный капитал. С 2000 г. по 2012 г. производство молока
выросло на 50%. Беларусь занимает значительную долю в импорте молока в
Россию (85% цельного молока). Однако по экспертным оценкам, отрасль
находится в сильной зависимости от государства [164].
Исследование формирования инфраструктуры развития малых предприятий молочной промышленности Алтайского края, позволяет сделать
следующие выводы:
– в отдалённых районах Алтайского края фактически полностью отсутствует транспортно-логистическая инфраструктура для молочной продукции.
В связи с этим малые предприятия молочной промышленности испытывают
проблемы со сбытом сыра, масла сливочного и иной продукции;
– ряд малых предприятий молочной промышленности Алтайского края
электронной коммерцией не занимаются – они не имеют сайтов в Интернет;
– значительная часть малых предприятий молочной промышленности
не принимает участия в профессиональных смотрах-конкурсах молочной
продукции, проводимых в рамках Специализированного конгресса «Молочная промышленность Сибири», следовательно, не могут представить свою
продукцию на российских конкурсах;
102
– в Главном управлении сельского хозяйства и Управлении пищевой,
перерабатывающей и фармацевтической промышленности Администрации
Алтайского края отсутствуют консультационные службы, занимающие разработкой маркетинговых программ продвижения молочной продукции.
Имеющаяся консультационная служба Главного управления сельского хозяйства Алтайского края ведёт консультации только в области ветеринарии;
– малые предприятия молочной промышленности не принимают участия в мероприятиях продвижения продукции, проводимых отраслевым объединением за пределами Алтайского края;
– в Алтайском крае создана региональная инфраструктура государственной поддержки малого предпринимательства, услугами которой могут
пользоваться все малые предприятия молочной промышленности.
В условиях зрелых рыночных отношений и растущей конкуренции на
внутреннем продовольственном рынке, необходим новый подход к обеспечению развития малых предприятий молочной промышленности, основанный на стратегическом подходе.
103
Глава 3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ
МАЛЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
3.1.
Развитие малых предприятий молочной промышленности
на основе кооперации
Основные направления развития малых предприятий молочной промышленности должны носить стратегический характер и быть направленными на выполнение целей, поставленных в стратегических программах развития агропромышленного комплекса Российской Федерации, основываться на
применении прогрессивных моделей управления. Концептуальные основы
совершенствования управления развитием малых предприятиями молочной
промышленности на основе их кооперации должна стать составной частью
программы развития отрасли на период до 2020 года.
В ходе настоящего исследования разработана методика создания кооператива малых предприятий молочной промышленности Алтайского края
(таблица 3.1). Кооперация в настоящем исследовании рассматривается как
метод создания высокоэффективных конкурентоспособных организаций.
По этапам 1-4 проведено исследование во второй главе настоящей работы, позволившее сделать вывод о целесообразности создания сбытового
потребительского кооператива малых предприятий молочной промышленности и внедрении аутсорсинга маркетинга.
При проведении пятого этапа разрабатывается организационная структура создаваемого потребительского кооператива, одновременно вносятся
изменения в структуру малого предприятия молочной промышленности и
перечень функций, выполняемых различными подразделениями предприятия.
По шестому этапу: проводится оценка компаний, занимающихся аутсорсингом маркетинга, по показателям, представленным в таблице 3.1. При
заключении контракта с аут-компанией по выполнению маркетингового сопровождения деятельности создаваемого кооператива его руководству
104
Таблица 3.1 – Методика формирования кооператива
малых предприятий молочной промышленности
Номер этапа
1 этап.
2 этап.
3 этап.
4 этап.
5 этап.
6 этап
7 этап.
8 этап.
9 этап.
Содержание
Анализируемые показатели
Анализ развития молокопе- темп роста /падения, коэффициент исрерабатывающей промыш- пользования производственных мощноленности в регионе.
стей, состояние и развитие сырьевой базы,
потенциал её развития.
Анализ внутренних факторов уровень инноваций, уровень безопасности
предприятия
продукции, организационная структура и
её возможности, наличие маркетинговых
стратегий, уровень квалификации специалистов коммерческой службы, развитие
связей с оптовыми покупателями, наличие
фирменной торговли.
Анализ конкурентной пози- определяется доля рынка, её соотношение
ции предприятия
со средней долей рынка. Возможно применение стратегических матриц.
Проводится анализ портфеля Возможно применение стратегических
бизнесов
матриц.
Рассматриваются варианты Разрабатывается организационная струкреструктуризации бизнеса, в тура, изменение функций различных подтом числе создание потреби- разделений организации.
тельского сбытового кооператива малых предприятий
молочной промышленности.
Проводится оценка компа- - уровень квалификации персонала;
ний, занимающихся аутсор- - качество проводимых мероприятий на
сингом маркетинга
региональном уровне;
- опыт работы на рынке молочной продукции;
- опыт работы на национальном рынке;
- опыт работы на международном рынке
Определяется круг учредите- - оценивается репутация предприятий, калей потребительского сбыто- чество и ассортимент выпускаемой прового кооператива малых дукции
предприятий молочной промышленности
Разработка договора о создании кооператива и передачи
части функций управления
кооперативу.
Контроль за выполнением
условий договора о деятельности кооператива.
необходимо обратить внимание на решение следующих проблем: организация физических и информационных мест стыковок; возможность оценки
105
выполнения договора о маркетинговых услугах; правила поведения при возникновении разногласий;
разделение экономического эффекта и риска;
управление конфликтами; долгосрочная инвестиционная политика в развитие новых направлений сбыта продукции кооператива при освоении новых
сегментов продовольственного рынка.
Особое внимание необходимо уделить структуре, контролю и регулированию исполнения контракта об аутсорсинге:
– точное описание всех видов деятельности клиента, которые затрагивает соглашение об аутсорсинге;
– возможные разногласия по вопросам управления между сторонами и
выработка правил поведения в таких ситуациях;
– подробное описание и техническая характеристика всех подразделений, затрагиваемых данным соглашением;
– подробное описание всех особых оговорённых условий выхода из
контракта, сроки окончания проекта при преждевременном разрыве соглашения;
– описание всех выплат и компенсаций, причитающихся поставщику
услуг и клиенту. Таким образом, аутсорсинг маркетинга позволит сократить
расходы малых предприятий молочной промышленности и созданного ими
кооператива. Примерный договор аутсорсинга представлен в приложении 17.
Принципиальная
схема управления проектируемым
кооперативом
«Ребриха-МС» представлена на рисунке 3.1. Она рассчитана на стратегическое развитие членов кооператива, расширение видов их деятельности. Создаваемый кооператив «Ребриха-МС» оказывает членам кооператива следующие комплексные логистические услуги: погрузка и разгрузка продукции;
логистические услуги по хранению готовой молочной продукции в специализированных складах.
С целью повышения конкурентоспособности продукции, передаваемой
на реализации в кооператив, осуществляет контроль качества реализуемой
молочной продукции, проведение её сертификации в соответствии с требова106
ниями рынка сбыта, в том числе проведение международной сертификации в
соответствии с требованиями страны-импортёра. Целесообразным является
создание цеха по фасовке молочных продуктов в соответствии со стандартами, принятыми на мировом продовольственном рынке и в соответствии со
стратегической целью проектируемого кооператива «Ребриха-МС» – развитие экспорта молочных продуктов).
Малое предприятие
молочной промышленности
Изготовление продукции
Функции малого
предприятия
молочной промышленности
Фасовка продукции
2.Аусорсинг
маркетинга
1. Перевалка груза
Транспортировка
груза
Функции
кооператива
Перевалка груза
Комиссионирование груза
Складирование
Отправка груза оптовым покупателям в соответствии с заключенными договорами
Изучение конъюнктуры рынка,
проведение маркетинговых исследований, обобщение информации и предоставление товаропроизводителям по их просьбе. По заказу – поиск покупателей
Доставка груза
оптовым
покупателям
Рисунок 3.1 – Принципиальная схема деятельности потребительского
кооператива малых предприятий молочной промышленности
107
Деятельность проектируемого кооператива «Ребриха-МС» направлена
на создание прочной положительной репутации среди предприятий молочной промышленности и партнёров-покупателей продукции, поэтому основной концепцией выдвинута концепция «точно в срок», которая позволит создать прочные партнёрские отношения с производственными и торговыми
предприятиями.
Функции управления кооперативом с учетом его развития представлены на рисунке 3.2. Особое внимание необходимо обратить на создание отдела стратегического анализа и развитие связей с научными организациями.
Общее собрание членов кооператива
Правление кооператива
Председатель кооператива
Исполнительный директор кооператива
Главные специалисты
Традиционные
структуры
Управление:
- транспортным
цехом;
- складским хозяйством;
- инженернотехническим
обеспечением;
- трудовыми ресурсами;
- оплатой труда;
- социальным
развитием;
- фасовочным
цехом (в перспективе)
Рыночные
структуры
Структуры
стратегического
управления
Информационноаналитические:
Подразделение
стратегического
анализа:
- консультационные;
- маркетинговые;
- участие в деятельности отраслевого
союза молочной
промышленности;
- внешних связей с
государственными и
муниципальными
органами управления;
- другие.
- анализ развития
предприятия;
- разработка концепций, стратегий,
программ и планов;
- организация и
контроль выполнения стратегий,
программ и планов развития.
Структура
инновационного
развития
Подразделение по:
- осуществлению
связей с научными
и учебными организациями по
внедрению инновационных технологий;
- изучению и внедрению передового
опыта по логистическим технологиям; маркетинговым
технологиям.
Рисунок 3.2 – Функции управления кооперативом «Ребриха-МС»
Структура управления кооперативом «Ребриха-МС» должна отвечать
требованиям российского законодательства в сфере развития предпринима108
тельства, кооперации и формирования инфраструктуры продовольственного
рынка, быть представленной общим собранием его членов, ревизионной комиссией и исполнительным директором (рисунок 3.3).
Общее собрание членов потребительского
кооператива «Ребриха-МС»
Правление кооператива
Председатель кооператива
Исполнительный
директор
Заместитель
исполнительного директора
начальник
транспортного
цеха
главный инженер
транспортный
цех
энергетическая
служба
заведующий
складским хозяйством
техническая служба
ремонтная служба
склады для хранения молочной
продукции
отдел социального
развития и управления кадрами
Ревизионная
комиссия
Вопросы членства и
общего управления
Экономическая
служба
фасовочный цех
Бюро стратегического анализа и осуществления
связей с научными, учебными и консалтинговыми
организациями
Кооператив «Ребриха- МС»
Рисунок 3.3 – Схема организации и управления проектируемым
кооперативом «Ребриха-МС»
Управление кооперативом «Ребриха-МС» будет осуществлять общее
собрание его членов, председатель, исполнительный директор и главные
специалисты, являющиеся одновременного руководителями структурных
подразделений. Кооператив «Ребриха-МС» имеет все структурные подраз109
деления, необходимые для стратегического развития организации: традиционные, рыночные, инновационные подразделения, структурное подразделение стратегического назначения – бюро стратегического анализа и осуществления связей с научными и учебными организациями, что позволит вести
консалтинговую деятельность по внедрению инноваций в реальное производство.
Экономическая эффективность при создании кооператива рассмотрена
на примере ОАО «Ребрихинский маслосырзавод», на котором сокращаются
отдел маркетинга, начальник транспортного цеха и два водителя (рисунок
2.6), тогда изменится схема организации управления на ОАО «Ребрихинский
маслосырзавод» (рисунок 3.4).
Участок приемки и переработки сырья
Юрист консульт
Заводская
столовая
Участок по
выработке
сыров
Ст. мастер
участка
приемки
тары
Ст. мастер
по изготовлению сыров
Ст. мастер
участка
переработки сырья
Участок по
обработке
сметаны
Зам. директора по общим вопросам
Транспортный отдел
Начальник
производства
Хозяйственная служба
Начальник
отдела кадров
Отдел кадров
Бухгалтерия
Главный
бухгалтер
Старший
энергетик
Старший мастер по ремонту оборудования
Производственная
лаборатория
Директор
Отделение центральной мойки
оборудования
Рисунок 3.4 – Организационная структура управления ОАО « Ребрихинский
маслосырзавод» с учётом передачи функций в кооператив
110
Сокращение расходов происходит за счёт оптимизации штатного расписания. Это приводит к сокращению расходов на содержание автотранспорта, организацию рабочих мест (таблица 3.2).
Таблица 3.2 – Смета сокращения расходов на
ОАО " Ребрихинский маслосырзавод" при создании кооператива, тыс. руб.
Количество, месяцев
Расходы
Фонд оплаты труда специалиста по маркетингу
Организация рабочего места, мебель, оргтехника
Програмное обеспечение, канц. Товары
Затраты на рекламу (журналы, газеты,ТВ)
Участие в выставках, рекламных акциях
Прочие затраты
Фонд оплаты труда работников транспортного
цеха
Затраты на ГСМ
Расходные материалы, масло, страховка, медосмотр
Прочие затраты
Всего затрат
12
1
1
12
6
12
Сумма ежемесячных
расходов,
тыс. руб.
32,6
69,4
15,2
63,2
86,5
12,6
Расходы
всего,
тыс.
руб.
391,2
69,4
15,2
758,4
519
157,42
12
12
98,3
147,1
1179,6
1765,2
12
12
46,3
24,6
555,6
295,2
5706,21
Экономический эффект от вступления малого предприятия молочной
промышленности в потребительский кооператив оценивается как разность
между суммой экономических эффектов от сокращения расходов по разным
статьям деятельности и размером единовременных пособий, выплачиваемых
при сокращении штатов:
ЭЭкооп = ΣЭЭi, - Ре= ( 391,2+ 69,4+15,2+758,4+519,0+157,4+ 1179,6+
+555,6+295,2) – (32,6×2 + 98,3×2) =5706,21 – 261,8 = 5444,41 (тыс. руб.)
где ЭЭкооп – экономический эффект от вступления малого предприятия
молочной промышленности в потребительский кооператив;
ЭЭi – экономический эффект определённого вида деятельности предприятия молочной промышленности.
Ре – размер единовременных пособий, выплачиваемый сотрудникам
организации при сокращении штатов.
111
В целом возможно сокращение расходов на 5706,21 тыс. руб. в год.
Сокращение не затрагивает работников основных производственных подразделений, обеспечивающих развитие предприятия.
Принципиальным
направлением сокращения управленческих расходов является также сокращение численности бухгалтеров в связи с передачей части функций в кооператив и переходов на информационные системы ведения учёта. Расходы по
маркетинговой деятельности предприятия
ОАО " Ребрихинский масло-
сырзавод" составляют:
Рмд = (391,2+ 69,4+15,2+758,4+519,0+157,4) тыс. руб.= 1911 тыс. руб.
При передаче маркетинговой деятельности на аутсорсинг эти расходы
будут возложены на кооператив. Цены на проведение одного маркетингового исследования колеблются среди специализированных маркетинговых ауткомпаний от 30,0 тыс. руб. до 60,0 тыс. руб. Тогда средняя цена одного исследования составляет 45,0 тыс. руб. Это исследование конъюнктуры рынка
конкретного вида товара. При создании кооператива исследование будет
проводиться с учетом использования его результатов всеми членами кооператива. В проектируемый кооператив предполагает объединить специализированные предприятия, выпускающие масло, сыр, в перспективе возможен
выпуск сухой сыворотки как вторичного продукта производства. Тогда необходимо провести исследование конъюнктуры рынка по трём товарам: сливочное масло, сыр сыужный, сухая сыворотка. Расходы на проведение исследований аут-компанией в конкретном регионе – Кемеровской области – равны:
Раут = 45, 0 тыс. руб. × 3 = 135,0 тыс. руб.
Следовательно,
экономический эффект от перехода на аутсорсинг
маркетинга для ОАО " Ребрихинский маслосырзавод" за один год деятельности кооператива составит 1776 тыс. руб.:
ЭЭаут = Рмд – Раут = 1911 тыс. руб. - 135,0 тыс. руб. = 1776 тыс. руб.
Экономический эффект от внедрения маркетингового аутсорсинга на
каждом малом предприятии молочной промышленности будет составлять
112
около 1,8 млн.руб. в год. В дальнейшем все расходы по маркетинговой деятельности несёт проектируемый кооператив «Ребриха-МТС».
Главным источником экономии затрат при создании кооператива является повышение эффективности малого предприятия молочной промышленности в целом и появление возможности освободить соответствующие организационные, финансовые и человеческие ресурсы, чтобы развивать новые
направления деятельности, или сконцентрировать усилия на существующих,
требующих повышенного внимания.
Для осуществления своей деятельности проектируемый кооператив
«Ребриха_МС» формирует основные и оборотные средства, составляющие
имущество потребительского кооператива «Ребриха-МС». Источниками
формирования имущества могут быть как собственные, так и заемные средства. Размер последних не должен превышать 60 % от общего объема средств
кооператива. Источники формирования имущества проектируемого кооператива «Ребриха-МС» представлены на рисунке 3.5.
Источники формирования имущества потребительского кооператива «Ребриха-МС»
Собственные средства
Стоимость паевых
взносов членов кооператива
Основных
дополнительных
Заемные средства
Доходы
кооператива
От собственной
деятельности по
сбыту продукции
От консультационных услуг
бумаг
Кредиты банков
другие
Средства государственной поддержки
Средства государРисунок 3.5 – Источники формирования имущества
ственной поддержки
проектируемого кооператива «Ребриха-МС»
Основным направлением использования доходов будет развитие производственных и оборотных фондов в соответствии с планом развития коопе-
113
ратива, часть доходов планируется направить на выплату дивидендов членам
кооператива. Благодаря развитию государственной поддержки молочной
промышленности на федеральном, региональном и муниципальном уровнях, при создании кооператива малые предприятия молочной промышленности могут использовать различные средства государственной поддержки,
представленные в официальных документах [2, 5, 10, 13, 18, 20, 22, 25], в том
числе:
- субсидирование части затрат на транспортно-экспедиционное обслуживание при поставке молочной продукции в другие регионы в размере до
1000 руб. на каждую тонну вывозимого сливочного масла или сыров;
- организация сертификации производства для подтверждения соответствия системе менеджмента качества (СМК), стандартам ISO;
- при проведении мероприятий популяризации и продвижения продукции ПК «Ребриха-МС», например, участия во Всероссийских или Международных конкурсах молочной продукции, представлении продукции на «Зеленой неделе» в Берлине и т.д. Для реализации этих мероприятий в бюджете
Алтайского края заложено 119,4 млн. руб.
В целях изучения целесообразности создания сбытового потребительского кооператива «Ребриха-МС» дано обоснование экономической эффективности деятельности потребительского кооператива малых предприятий
молочной промышленности, представленное в приложении 18. В сбытовой
потребительский кооператив предложено объединить специализированные
малые предприятия молочной промышленности, а именно: ОАО «Ребризинский маслосырзавод», ОАО «Тюменцевский маслосырзавод», ОАО «Павловский маслосырзавод», ООО «Романовский маслосырзавод», ОАО « Крутихинский маслосырзавод», ОАО «Мамонтовский маслосырзавод». В качестве
критериев отбора рассмотрены такие факторы, как наличие собственных
складских помещений, удаленность от железнодорожных станций и краевого
центра. Проведённые расчеты показали, что фонд развития кооператива может ежегодно составлять 3,7 млн. руб.
114
Расчёт оптимизации затрат на производство товарной продукции членами потребительского кооператива «Ребриха-МС» (таблица 3.3) показал,
что в целом по кооперативу затраты на производство товарной продукции
сократятся на 34,4 млн. руб., в том числе: на ОАО «Ребризинский маслосырзавод» - на 6,2 млн. руб., ОАО «Тюменцевский маслосырзавод» - 5,0 млн.
руб., ОАО «Павловский маслосырзавод» - 6,0 млн. руб., ООО «Романовский
маслосырзавод» - 6,4 млн. руб., ОАО « Крутихинский маслосырзавод» - 5,8
млн. руб., ОАО «Мамонтовский маслосырзавод» - 5,0 тыс. руб.
Таблица 3.3 – Оптимизация затрат на производство товарной продукции
в кооперативе «Ребриха-МС», млн. руб.
Наименование предприятия
ОАО "Ребрихинский
маслосырзавод"
ОАО "Тюменцевский
маслосырзавод"
ОАО "Павловский
маслосырзавод"
ООО "Романовский
маслосырзавод"
ОАО «Крутихинский маслосырзавод»
ОАО "Мамонтовский
маслосырзавод"
ВСЕГО
Себестоимость продукции до создания
кооператива
Оптимизация затрат за счет
создания кооператива
на сбыт выплата всего
продукдивиции
дендов
Отклонение
159,7
5,7
0,5
153,5
6,2
118,6
4,6
0,4
113,6
5,0
128,7
5,6
0,4
122,7
6,0
165,6
5,9
0,5
159,2
6,4
190
5,2
0,6
184,2
5,8
108,3
4,6
31,6
0,4
2,8
103,3
5,0
34,4
Расчёт экономической эффективности деятельности малых предприятий молочной промышленности (таблица 3.4) после создания потребительского кооператива «Ребриха-МС» показал, что помимо снижения себестоимости повысится уровень рентабельности на всех предприятиях в среднем на
4,3%. Наибольшее повышение рентабельности возможно на ОАО «Павловский маслосырзавод» и ОАО «Мамонтовский маслосырзавод».
115
В целом по кооперативу оптимизация затрат за счёт создания кооператива составит на сбыт продукции – на 31,6 млн. руб., выплата дивидентов
составит 2,9 млн. руб.
Это положительно повлияет на ценовую конкурентоспособность, так
как покупательная способность значительной части населения невелика и
снижение стоимости продукции привлекает к ней дополнительное внимание.
Таблица 3.4 – Экономическая эффективность деятельности участников
после создания кооператива «Ребриха-МС»
Наименование
предприятия
ОАО "Ребрихинский
маслосырзавод"
ОАО "Тюменцевский
маслосырзавод"
ОАО "Павловский
маслосырзавод"
ООО "Романовский
маслосырзавод"
ОАО «Крутихинский
маслосырзавод»
ОАО "Мамонтовский
маслосырзавод"
Показатели эффективности деятельности предприятий до создания кооператива
Показатели эффективности деятельности
предприятий после создания кооператива
Себестоимость продукции,
млн. руб.
Уровень
рентабельности,%
Себестоимость продукции,
млн. руб.
Уровень
рентабельности,%
159,7
102,5
153,5
106,6
- 6,2
118,6
103,2
113,6
107,7
- 5,0
128,7
105,3
122,7
110,4
- 6,0
165,6
103,3
159,2
107,4
- 6,4
190
102,9
184,2
106,2
- 5,8
108,3
104,6
103,3
109,7
- 5,0
Отклонение в себестоимости
продукции,
млн. руб.
Кроме того, позволит занять более выгодные позиции при участии в тендерах на поставку продукции крупным оптовым покупателям. Как показал анализ, на всех предприятиях – членах кооператива – повысится уровень рентабельности. На основании проведённых расчётов можно утверждать, что создание потребительского кооператива малых предприятий молочной промышленности экономически эффективно.
Проект создания кооператива «Ребриха МС» рекомендован к реализации в Ребрихинском районе Алтайского края и сопредельных сельских муниципальных образованиях. Целесообразно открыть такие кооперативы в
116
Алтайской,
Приалтайской,
Приалейской
и
Приобской
природно-
экономических зонах, где имеется значительное число специализированных
малых предприятий молочной промышленности.
Таким образом, можно сделать следующие выводы:
– образование потребительского кооператива малых предприятий молочной промышленности позволит повысить эффективность их деятельности;
главной задачей проектируемого кооператива
является стратегиче-
ское управление развитием малых предприятий молочной промышленности,
направленное на формирование устойчивых конкурентных преимуществ.
3.2. Совершенствование инфраструктуры развития
малых предприятий молочной промышленности
Успешное развитие малых предприятий молочной промышленности
невозможно без создания соответствующих условий, позволяющих активно
реализовывать разработанные стратегии. В условиях ограниченности финансовых средств малым предприятиям молочной промышленности необходимо
создание системы инфраструктуры развития, представленной на рисунке 3.5.
Малые предприятия молочной промышленности в своей деятельности
могут взаимодействовать со множеством элементов различных инфраструктур, входящих в инфраструктуру развития. Потребительский сбытовой кооператив, создаваемый малыми предприятиями молочной промышленности,
по сути своей является субъектом инфраструктуры, способствующим развитию внутриотраслевых, межотраслевых, региональных, межрегиональных
связей его членов. Серьёзной проблемой малых предприятий молочной промышленности является невозможность управления конкретными (специфическими) функциями в полном объёме в связи с ограниченным числом специалистов на предприятии, поэтому предлагается выделить в ведение создаваемого потребительского кооператива управление маркетингом, сбытом и
качеством.
117
Разработка и реализация региональных программ по
поддержке малого предпринимательства с учетом
природно-экономического потенциала муниципального образования
муниципальных образований
Органы государственной власти субъектов Российской Федерации
Создание и нормативноправовое регулирование
Инфраструктура
государственной поддержки малого
предпринимательства на
региональном уровне:
- региональный центр поддержки
предпринимательства;
- технопарки;
- система электронных торгов;
- бизнес-инкубаторы;
- образовательные учреждения и
бизнес-инкубаторы для студентов;
- информационная инфраструктура;
- финансовые институты (банки,
кредитные организации, гарантийный фонд, лизинговые компании,
гранты и субсидии из бюджета).
Инфраструктура
сопровождения
Органы местного самоуправления в
сфере малого предпринимательства
Разработка программ по развитию
малого предпринимательства на территории муниципального образования,
оказание финансовой поддержки в соответствии с программами
МАЛЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ
МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Кооператив
малых предприятий молочной
промышленности
Предприятия
косметической
промышленности
- маркетинговые ауткомпании;
- консалтинговые компании;
- рекламные агентства;
- интернет-ресурсы для
электронных торгов;
- система пабликрилейшн;
- система связи.
Транспортно-логистическая инфраструктура
Предприятия
фармацевтической
промышленности
Предприятия
пищевой
промышленности
Предприятия
оптовой и розничной торговли
Рисунок 3.5 – Система инфраструктуры развития малых предприятий молочной промышленности
118
Кооператив берёт на себя транспортно-логистические операции по организации реализации продукции крупными партиями, следовательно, его
можно рассмотреть как структурное звено транспортно-логистической инфраструктуры. Это особенно важно для отдалённых сельских муниципальных образований с ограниченной транспортной системой, полным отсутствием специальных логистических терминалов, пригодных для хранения и реализации молочной продукции. Реализация продукции кооператива крупными
партиями даёт возможность выхода на принципиально новые рынки сбыта,
например, крупные предприятия косметической, фармацевтической, пищевой промышленности не только у себя в регионе, но и за пределами Алтайского края. Кооператив может использовать не только автомобильный но и
железнодорожный транспорт.
Оценка развития инфраструктуры государственной поддержки малого
бизнеса на региональном уровне показала, что многие званья данной инфраструктуры сосредоточены в гг. Барнаул и Бийск, что недопустимо для такого
протяженного региона, как Алтайский край.
Анализ
производства
молочных
продуктов
по
природно-
экономическим зонам Алтайского края (глава 2) позволил выявить, что в
сложной ситуации находятся маслосыродельные заводы в Приалейской,
Приобской и Алтайской природно-экономических зонах. Исследование инфраструктуры государственной поддержки малого бизнеса показало, что на
этих территориях практически нет отделений регионального центра поддержки малого предпринимательства, поэтому целесообразно создать филиалы Алтайского краевого бизнес-инкубатора в гг. Рубцовск и Камень-на-Оби.
Положительный опыт есть – открыт такой филиал в г. Бийске, так же создаётся технопарк.
Месторасположение для новых филиалов выбрано не случайно: и г.
Рубцовск, и г. Камень-на-Оби расположены от г. Барнаула на расстоянии,
превышающем 300 км, поэтому каждый из этих филиалов мог бы обслуживать предпринимателей из 9-12 сельских муниципальных образований, вхо119
дящих в природно-экономическую зону. Таким образом, филиал Алтайского
бизнес-инкубатора в г. Камень-на-Оби может работать с предпринимателями
Каменского, Мамонтовского, Панкрушихинского, Ребрихинского, Топчихинсокго, Шелаболихинского сельских муниципальных образований.
Филиал в
г. Рубцовске распространит свою работу на Алейский, Егорьевский, Локтевский, Новиихинский, Поспелихинский, Шипуновский, Рубцовский сельские
муниципальные образования.
Развитие технопарков в молочной отрасли также необходимо расширить, создавая специализированные организации, внедряющие инновационные технологии переработки молока и обучающие специалистов, в гг. Славгороде и Рубцовске, где имеются крупные молокоперерабатывающие предприятия, постоянно работающие над повышением качества продукции и
расширением её ассортимента.
Современной формой ведения сбытовой деятельности является электронная торговля, которая применяется практически на всех товарных рынках. Анализ деятельности малых предприятий молочной промышленности
Алтайского края показал, такую инновационную технологию применяют
единицы. Причин здесь несколько: отсутствие стратегического планирования
сбытовой и маркетинговой деятельности, невнимательное отношение к ведению своего сайта в Интернет (или отсутствие сайта), отсутствие кадров
соответствующего уровня подготовки, безразличное отношение к формированию корпоративной культуры и имиджу предприятия.
Электронная сбытовая деятельность включает в себя также размещение
рекламы на отраслевых Интернет-сайтах, таких, как http://milknet.ru. Это
портал участников рынка молочной продуктов, созданный на базе многолетнего опыта компании «Инлайн» в сфере обслуживания пищевой промышленности России. Кооперативу требуется пройти процедуру регистрации, с
последующим указание контактной информации, сферы деятельности, созданием галереи продукции. На этом портале можно разместить баннер, стоимость которого составляет от 1650 рублей за 1 месяц, однако эта реклама
120
очень действенная, так как на данном сайте в день бывает до 2 тысяч посетителей. Таким образом, используя этот сервис, можно найти оптовых покупателей своей продукции в любой точке России, а также вести дискуссии о
насущных проблемах отрасли, быть в курсе новостей молочного рынка в
России и в мире.
Между тем развитию информационной инфраструктуры в Сибирском
федеральном округе и в Алтайском крае уделяется значительное внимание.
Для решения проблемы отсутствия специалистов необходимого уровня квалификации необходимо открыть специальные курсы по переподготовке специалистов сбытовых отделов предприятий молочной промышленности для
ведения электронной торговли. Курсы рационально открыть в Институте повышения квалификации руководящих работников агропромышленного комплекса Алтайского края.
Кооперативы могут решить эту проблему иначе – подразделение «Бюро стратегического анализа и осуществления связей с научными, учебными
и консалтинговыми организациями» сразу укомплектовывать выпускниками Международного института экономики, менеджмента и информационных
систем Алтайского государственного университета, которые изучают спецкурс «Электронная коммерция» и обладают необходимыми навыками для ведения современных форм сбытовой деятельности.
В молочной отрасли ощущается недостаток специалистов, знающих и
умеющих работать в условиях членства России во Всемирной торговой организации. Подготовка таких специалистов в Алтайском крае ведётся только
второй год в рамках специальности «Экономическая безопасность», поэтому
кооперативу и малым предприятиям молочной промышленности при подготовке к экспортным операциям целесообразно обращаться к специализированным консалтинговым фирмам, работающим в конкретном государстве.
С 1 января 2014 года вступил в силу ФЗ № 44 «О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и
муниципальных нужд» (о контрактной системе) [3], который заменил ФЗ №
121
94 «О размещении заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание
услуг для государственных и муниципальных нужд». Новый закон призван
сделать процедуру закупок прозрачнее, в частности, искоренить множественные случаи некачественного исполнения госконтрактов, угрожающих
бюджету.
Тендерная система даёт предпринимателям возможностью получить
государственный контракт или заключить договор с крупной частной корпорацией, тем самым возможность не только получить гарантированный доход,
но и повысить свой уровень бизнес-престижа. При четком и ответственном
выполнении государственного заказа и грамотном менеджменте, ПК «Ребриха-МС» может успешно занять стабильную позицию на рынке.
Для совершенствования своей сбытовой деятельности ПК «РебрихаМС» необходимо принимать участие в тендерах. Подготовка складывается из
следующих этапов (рисунок 3.6):
Мониторинг торгов: Существует более 1000 ресурсов, где публикуются
государственные и коммерческие тендеры.
Проведение процедуры аукциона
Подписание
контракта
Получение ЭЦП (электронно-цифровой подписи) можно участвовать в
любых электронных тендерах
Подготовка электронной заявки, её
оформление и подача.
В заявку включаются предложения с
описанием товара; ценовое предложение, информация о кооперативе,
документы, подтверждающие опыт и
квалификацию сотрудников кооператива
Акредитация на
электронных площадуах: Электронные площадки это сайты, где проводятся электронные тендеры (аукционы)
Отбор тендеров, по которым ПК «Ребриха-МС» может реально
выиграть
Победа тендера
Рисунок 3.6 – Этапы заключения кооперативом «Ребриха МС»
сделки по тендеру
– сбор всей информации о торгах, её анализ и принятие решения об
участии. Основными источниками получения данной информации являются:
122
официальный сайт «О государственных закупках» в информационнотелекоммуникационной сети "Интернет", где размещается информация о
проведении тендеров, госзаказов и госзакупок для обеспечения государственных и муниципальных нужд;
– получение электронно-цифровой подписи даёт возможность участвовать в различного рода торгах, заключать сделки по реализации продукции в
отдалённые регионы; активно принимать участие в торгах, проводимых муниципальными учреждениями здравоохранения, образования, социального
обеспечения;
– важным элементом является подготовка и оформление аукционной
заявки,
умение подтвердить квалификацию сотрудников кооператива и
предприятий, в него входящих.
Участие в тендерах является периодическим процессом, но в ПК «Ребриха-МС» должен быть подготовлен типовой пакет документов, рассказывающий о возможностях кооператива, о качестве и сроках выполнения заказов.
Такой подготовкой должен заниматься квалифицированный специалист Бюро стратегического анализа кооператива, ведущий коммерческую деятельность и способный чётко определить целесообразность участия в тендере.
Участие в электронных торгах, ведение собственного сайта, участие в
иных видах
электронной коммерции относится к инновационным видам
коммерческой деятельности, которую должен вести кооператив. Преимуществом такой коммерческой деятельности является выход в любые регионы
России, в разные страны с коммерческим предложением продукции кооператива «Ребриха–МС».
Серьёзной проблемой продвижения молочной продукции является
ограниченный выход малых предприятий молочной промышленности в
крупные национальные торговые сети. Проведённые маркетинговые исследования показали, что «Лента» - сотрудничает только с тремя крупными алтайскими предприятиями молочной промышленности, основную часть молочной продукции ввозит с территории Северо-Западного федерального
123
округа; «Бахетле» - сотрудничает с 6 алтайскими производителями молочной продукции; «Холидей» - с 5; «Мария-Ра» - с 4. Продукция малых предприятий молочной промышленности представлена только в небольших розничных торговых предприятиях, так как они не могут выдержать давления
крупных сетей при ценообразовании на поставляемую продукцию.
Таким образом, для представления своей продукции в крупных торговых сетях кооперативу необходимо достаточно активная деятельность по
продвижению продукции. В первую очередь – участие в выставках и ярмарках, проводимых в рамках выставочных организаций Сибирского Федерального округа, Восточных областей Казахстана, на совместных мероприятиях
в рамках Большого Алтая.
Выставочно-ярмарочная деятельность как форма маркетинговых коммуникаций играет значительную роль в формировании положительного образа малого предприятия или кооператива малых предприятий молочной
промышленности, позволяет использовать все возможные способы продвижения продукции на товарном рынке. Наиболее предпочтительными являются мероприятия, проводимые отраслевыми объединениями: «Дни алтайского
сыра» в г. Барнауле и аналогичные праздники, проводимые в центрах субъектов Сибирского и Дальневосточного федеральных округов. Проводятся
они под патронатом Администрации Алтайского края, следовательно, оказывается государственная поддержка предприятиям молочной промышленности по созданию межрегиональных торговых связей.
Сибирский форум гостеприимства, проводимый ежегодно в Красноярске, направлен на развитие гостиничного и ресторанного бизнеса в Сибирском федеральном округе. Малым предприятиям молочной промышленности
предоставляется право представлять свою продукцию для заключения договоров на поставку в ресторанные сети, сибирские курорты.
Представление продукции на специализированной конгрессе «Молочная промышленность Сибири» предоставляет возможность участвовать в отраслевом конкурсе на лучший товар, а также ознакомиться с новыми техно124
логиями и новым оборудованием для молокоперерабатывающих предприятий. Стоимость участия на таких мероприятиях колеблется от 20,0 тыс. руб.
до 30,0 тыс. руб., однако получение наград за высокое качество продукции
позволяет потом кооперативу или малым предприятиям молочной промышленности повысить уровень позиционирования своей продукции, предложить
её не только в розничную торговлю, но и сети ресторанов.
Через инфраструктуру сопровождения целесообразно разработать собственный социально-ориентированный проект и реализовывать его на территории того региона, куда поставляется продукция кооператива. К таким проектам относятся «Азбука здорового питания», «3 молочных продукта в день»,
проводимых компанией «Юнимилк» в масштабах России. Социальную рекламу молочной продукции в крае проводит Управление пищевой, перерабатывающей и фармацевтической промышленности Администрации Алтайского края. Задачей кооператива является участие в мероприятиях, проводимых
в разных сельских муниципальных образованиях, представление своей продукции населению. Именно такое сопровождение позволит повысить уровень
позиционирования продукции кооператива.
В инфраструктуру государственной поддержки малого предпринимательства входят различные финансовые институты:
– банки и кредитные организации;
– гарантийный фонд;
– страховые компании;
– лизинговые компании;
– фонд микрофинансирования;
– гранты и субсидии из бюджета.
Малые предприятия молочной промышленности могут пользоваться их
поддержкой, однако сдерживающим фактором является высокий уровень
процентный ставок по кредитам (рисунок 3.7).
125
16
14
12
10
8
6
4
2
0
7
8
Россия
4
4
США
Евросоюз
уровень процентных ставок
2
Германия
субсидированная доля
Рисунок 3.7 – Уровень процентный ставок по кредитам
для предприятий молочной отрасли
Итак, уровень процентных ставок по кредитам для предприятий молочной отрасли в Российской Федерации составляет 15%, что практически в
4 раза больше, чем в Соединённых Штатах Америки, или в 7,5 раза больше,
чем в Германии.
Опросы, проводимые отраслевым объединением «Союзмолоко» в мае
2014 г. показали, что главной проблемой молочной отрасли, сдерживающей
её развитие, является непривлекательность для частных инвестиций. К причинам низкой привлекательности молочной отрасли также относят:
- долгий срок окупаемости и частое недостижение заявленных показателей операционной эффективности производства;
- недостаточная работа по повышению качества сырого молока и повышению объёмов производства сыропригодного молока;
- высокая волантильность цен на итоговую продукцию и ключевые составляющие себестоимости;
- отсутствие устоявшейся системы поддержки [164].
Таким образом, деятельность финансовых институтов по организации
государственной поддержки малых предприятий молочной промышленности
фактически сдерживает развитие молочной отрасли, поэтому необходимо активное вмешательство государства и введение регулирования уровня про126
центных ставок по кредитам для всех предприятий агропромышленного комплекса Российской Федерации.
Передача кооперативу функции «управление качеством» направлена на
совершенствование качества продукции предприятий, входящих в кооператив, следовательно, на повышение её конкурентоспособности. Объектами,
контролируемыми Техническим регламентом на молоко и молочную продукцию, являются:
– сырое молоко и сырые сливки;
– питьевое молоко и питьевые сливки;
– кисломолочные жидкие продукты;
– творог и творожные продукты;
– сметана и продукты на её основе;
– масло из коровьего молока, масляная паста;
– сливочно-растительная топлёная смесь;
– сыр и сырные продукты;
– молочные, молокосодержащие консервы;
– мороженое и смеси для мороженого;
– компоненты и продукты детского питания на молочной основе;
– вторичные продукты переработки молока.
Сертификация молочных продуктов на соответствие требованиям технического регламента является обязательной для всех видов молочной продукции и молока, проводится специальными органами сертификации, аккредитованными на проведение подтверждения соответствия в молочной промышленности. Срок действия сертификата – от одного до 5 лет.
Предприятия, входящие в кооператив, могут проводить данную сертификацию совместно, что значительно снизить стоимость проведения процедуры сертификации. Так как сертификация обязательна, то необходимо
учесть, что без её участия поставка продукции в торговые сети и вывоз за рубеж невозможны. Совместное управление качеством позволит провести ви127
ды сертификации, направленные на освоение принципиально новых рынков
сбыта продукции предприятий.
Экологическая сертификация позволяет войти в специализированные
розничные сети крупнейших мегаполисов России и сопредельных государств, в крупные национальные торговые сети. Однако сдерживающими
факторами является отсутствие национальных стандартов РФ для экопродукции, недоступность сертификации по евро-стандартам из-за отдалённости Алтайского края от Москвы и Европейских центров стандартизации, в
связи с чем резко возрастает стоимость сертификации. Сегодня в мире существуют три основные системы стандартов эко-продукции — EU Regulation,
Codex Alimentarius Guidelines for Organicallyproduced food, IFOAM Basic
Standards, на основе которых выдается сертификат, присваивающий
тем или иным продуктам статус экологических. Филиалов зарубежных сертификационных организаций на территории Сибирского Федерального округа нет, поэтому целесообразным является создание в Новосибирске такого
центра, действующего по всему округу.
Кооперативы малых предприятий могут стать «пилотными проектами»
по выпуску молочной эко-продукции. Базовыми рынками сбыта могут стать
не только специализированные розничные торговые сети, но и предприятия
общественного питания, обслуживающие санатории города-курорта Белокуриха, туристические базы и сельские подворья, принимающие туристов (за
последние годы число иностранных туристов увеличилось в 5 раз - в основном это европейцы, интересующиеся уникальными природными явлениями
горной страны Алтай, то есть потребители молочной продукции и сыров).
Принципиально важным направлением сертификации является сертификация в Международном центре Стандартизации и сертификации «Халяль» совета муфтиев России. МЦСиС «Халяль» занимается вопросами сотрудничества за пределами Российской Федерации, заключает меморандумы
с ведущими институтами, занимающимися «Халяль» индустрией. Предприятия, имеющие сертификаты «Халяль», получают свободный доступ на рынки
128
стран Центральной Азии, Арабские государства. Отмечается рост конкурентоспособности таких предприятий. Так как прямая поддержка экспорта молочной продукции в условиях ВТО запрещена, то проведение сертификации
«Халяль» является косвенным методом поддержки, причём даёт выход на
страны с высоким уровнем спроса на различные виды молочной продукции.
В настоящее время сертификацию «Халяль» прошли только 5 предприятий
молочной промышленности: ОАО «Беллакт» (Беларусь), ЗАО «Лактис» (г.
Великий Новгород), ЗАО «Жировой комбинат» (г. Саратов), ООО «Молочные продукты» (Беларусь), ООО «Ближний круг", следовательно, уровень
конкуренции среди российских предприятий невысок, проведении такой сертификации целесообразно.
Таким образом, система инфраструктуры развития малых предприятий
молочной промышленности нуждается в совершенствовании. В таблице 3.5
представлены основные мероприятия, предложенные соискателем:
Таблица 3.5 – Основные направления совершенствования инфраструктуры
развития малых предприятий молочной промышленности
Вид инфраструктуры
1. Инфраструктура государственной
поддержки малого предпринимательства на
региональном уровне
2.Транспортно-
Предложенные мероприятия
1. Создать филиалы Алтайского бизнес-инкубатора в гг. Камень-на-Оби и Рубцовск.
2. Создание технопарка по молокоперерабатывающей промышленности в гг. Славгороде и Рубцовске.
3. Снижение уровня процентных ставок по кредитам для
предприятий молочной отрасли во всех финансовых организациях.
4. Информационная поддержка кооператива и малых предприятий молочной промышленности по созданию собственного сайта в Интернет, организации сотрудничества с
отраслевыми объединениями.
5. Размещение рекламного баннера на сайте отраслевого объединения.
6. Открытие курсов по переподготовке специалистов отделов
сбыта малых предприятий молочной промышленности с целью изучения правил ведения электронных торгов.
7. Регулярно участие в тендерах малыми предприятиями молочной промышленности и созданным ими кооперативом.
8. Открытие в Новосибирске представительств организаций,
проводящих экологическую сертификацию по европейским
стандартам.
1. Создание потребительского сбытового кооператива малых
129
логистическая
предприятий молочной промышленности.
инфраструктура
3. Инфраструктура со- 1. Поддержка малых предприятий молочной промышленности
провождения
в участии в выставках и ярмарках, форумах, проводимых в
рамках межрегионального и межгосударственного сотрудничества.
2. Развитие выставочно-ярмарочной деятельности в Алтайском крае путём создания специализированных компаний.
3. Проведение социальной рекламы по пропаганде молочной
продукции всех предприятий молочной продукции (на
местных каналах СМИ за счёт регионального бюджета).
3.3. Обоснование стратегии развития малых предприятий молочной
промышленности
Для достижения стратегических целей по развитию малых предприятий
молочной промышленности на основе создания потребительского кооператива «Ребриха-МС» разработана стратегическая карта проектируемого кооператива, с помощью которой можно детально описать стратегию его развития (рисунок 3.8). Такие карты малые предприятия молочной промышленности могут разрабатывать самостоятельно при наличии соответствующих специалистов. Стратегические цели и задачи разбиты на 4 блока: финансовый блок, клиенты, бизнес-процессы организации, обучение и развитие.
Главными стратегическими целями являются: повышение прибыли
всех малых предприятий молочной промышленности, которые являются членами проектируемого кооператива «Ребриха-МС», стабильный рост объёмов
производства молочной продукции на предприятиях-членах кооператива.
Современные условия острой конкурентной борьбы на рынке молочной продукции требуют применения стратегий развития рынка сбыта. Для
создаваемого кооператива наиболее целесообразным будет две стратегии:
первая – глубокое проникновение на региональный рынок за счёт сотрудничества с предприятиями пищевой промышленности, использующими в технологическом процессе сыры и масло сливочное, а также с предприятиями
санаторно-курорного, медицинского и социального назначения, что позволит уравновесить сбыт в течение календарного года.
130
Клиенты
Финансы
Стратегические цели и задачи ПК «Ребриха-МС»
Существенно
повысить и стабилизировать прибыль
Добиться конкурентоспособной структуры затрат
Продолжить рост объёмов производства
молочной продукции в сельских районах Алтайского края
Расширить географический рынок за
счёт выхода со своей
продукцией в регионы Сибирского федерального округа,
Республик Казахстан
и Узбекистан
Улучшить условия заключения договоров на
поставку продукции на
предприятия
пищевой
промышленности,
в
учреждения социального
и медицинского характера
Обеспечить безопасность молочной
продукции в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза
Обучение
и развитие
Бизнес-процессы
Совершенствовать
систему управления кооперативом
«Ребриха-МС»
Корректировать производственную программу в соответствии с особенностями
покупательского спроса на разных сегментах рынка молочной продукции
Сохранять отечественные технологии выпуска 100%ных натуральных
молочных продуктов
Внедрить
новые
прогрессивные
технологии реализации
молочной
продукции
Достичь оптимального состояния структуры кадров,
соответствующего современным условиям работы
на
продовольственном
рынке
Достичь высокой
заинтересованности
работников в высоком уровне результатов труда
Организовать
периодическую
переподготовку
кадров для работы для зарубежных рынках
Рисунок 3.8 – Стратегическая карта ПК «Ребриха-МС»
131
Вторая стратегия - географическое расширение рынка сбыта за счёт освоения
рынка Республики Казахстан и Республики Узбекистан. При использовании
второй стратегии возможно использовать различные варианты государственной поддержки предприятиям, развивающим экспортную деятельность.
В области управления качеством чрезвычайно важно обеспечить безопасность молочной продукции в соответствии с Техническим регламентом
на молоко и молочную продукцию [17].
Стратегическое управление бизнес-процессами в проектируемом кооперативе «Ребриха-МС» должно быть направлено на сохранение технологий
по выпуску 100% натуральной молочной продукции по классическим российским технологиям. Это позволит поставлять продукцию на различные
продовольственного рынка, где натуральная продукция пользуется особым
спросом. Важной стратегической задачей является внедрение современных
прогрессивных технологий сбыта, использующих информационные технологии, поэтому особое место занимает обучение и развитие кадров для проектируемого кооператива. Они должны отвечать всем требованиям, которые
предъявляются к специалистам, работающим в условиях ВТО и по правилам
данной организации. Достичь высокой заинтересованности работников в высоком уровне результатов труда можно только при разработке системы морального и материального поощрения. Таким образом, использование стратегической карты позволит ПК «Ребриха-МС» разрабатывать оперативные и
тактические планы по выполнению стратегических целей и задач, освоению
определённых рынков сбыта, развитию производственно-коммерческой деятельности.
На рисунке 3.9 представлен методический подход к поэтапной разработке и реализации стратегии сбыта в кооперативе малых предприятиях молочной промышленности.
Однако ряд этапов данного алгоритма выполнить самостоятельно создаваемый кооператив и предприятия, входящие в него, не могут:
132
Этап 1. Стратегический внешний анализ:
- анализ потенциального рынка сбыта;
- анализ конкурентов;
- анализ оптовых покупателей;
- анализ изменения потребительских предпочтений на рынке молочной продукции
целесообразно передать внешнему
исполнителю
-Этап 2. Стратегический внутренний анализ:
- анализ результатов деятельности предприятия за предшествующий период;
- оценка применяемых стратегий сбыта на различных рынках.
Этап 3. Уточнение ресурсного потенциала кооператива
малых
предприятий молочной промышленности и оценка
его стратегического положения
Этап 4. Формулировка целей стратегии сбыта кооператива
малых предприятий молочной промышленности:
- стать лидером рынка;
- усиление позиции на рынке;
- развитие рынка:
 широкий охват розничной торговой сети
(на локальном рынке);
 глубокое проникновение на региональный рынок;
 выход на национальный рынок молочной продукции;
 выход на международный рынок молочной продукции;
- развитие ассортимента за счёт выпуска нового конкурентоспособного товара
невозможна для малого предприятия
молочной промышленности при самостоятельное ведении
бизнеса из-за малого
объёма выпускаемой
продукции
Этап 5. Анализ альтернативных стратегий сбыта
Этап 6. Выбор стратегии сбыта и формирование её конкретного содержания
Этап 7. Реализация стратегии сбыта
Этап 8. Оценка стратегии сбыта, её корректировка с учётом условий внешней среды
-
Рисунок 3.9 – Алгоритм разработки стратегии сбыта малыми
предприятиями молочной промышленности (авторская трактовка)
– первый этап – в связи с ограниченным числом управляющего персо-
нала на среднем уровне (отсутствием аналитического отдела) выполнить самостоятельно стратегический внешний анализ, поэтому данную работу целе133
сообразно передать внешним исполнителям – специализированной консалтинговой фирме. В некоторых отраслевых союзах, например, в Мясном союзе Алтайского края, для проведения аналитической работы, необходимой для
предприятий отрасли, создаются специализированные отделы маркетинга, в
которых малые предприятия, являющиеся членами союза, получают всю
необходимую аналитическую информацию. В Союзе молочной промышленности такая деятельность не проводится. Целеполагание стратегий сбыта у
малых предприятий молочной промышленности также ограничено;
– на четвёртом этапе, при формулировке целей стратегии сбыта, не все
стратегии возможны для применения на малых предприятиях, в частности,
стратегия «стать лидером рынка» недостижима в связи с небольшими объёмами выпускаемой продукции; по этой же причине крайне ограничено применение стратегий выхода на национальный и международный рынки молочной продукции. Внедрять эти стратегии малое предприятие молочной
промышленности может, только объединившись с другими предприятиями
отрасли. Таким образом, из эталонных стратегий развития бизнеса [56] малым предприятиям целесообразнее всего разрабатывать и внедрять стратегии
концентрированного роста: усиления позиции на рынке, развития рынка.
При поставке молочной продукции в другие регионы важно выбрать
посредников (участников канала сбыта), наиболее перспективных для формирования долгосрочных хозяйственных отношений. Для этого могут быть
использованы критерии, представленные в таблице 3.6.
Далее осуществляется поиск путей осуществления успешного сотрудничества между участниками каждого канала распределения. Правильный подбор
посредников в настоящее время достаточно затруднителен в связи с частично
разрушенной инфраструктурой товародвижения в Российской Федерации
(приложение 19), кроме того, малым предприятиям молочной промышленности необходимо максимально использовать все функции канала сбыта, которые могут привести предприятия к успеху (приложение 20).
134
Таблица 3.6 – Критерии и причины выбора посредников – участников
канала сбыта молочной продукции
Критерии
1. Финансовые аспекты
2. Организация и основные показатели сбыта:
- число занятых;
- уровень компетентности
в информационных технологиях и логистических
операциях.
3.Сбыт какой продукции
осуществляет посредник:
- продукцию конкурентов;
- продукцию и услуги самого высокого качества.
4. Общий ассортимент
продукции, реализуемый
посредником
5. Репутация предприятия
молокоперерабатывающей
промышленности.
6. Степень охвата рынка:
- географический рынок;
- отраслевой рынок;
- частота получения заказов посредником.
7. Управление сбытом и
стратегия сбыта.
Причины выбора
а) надёжные организации, обладающие большими финансовыми возможностями;
б) надёжные организации, имеющие большой опыт работы
в данной сфере (чем больше, тем лучше).
- наличие разветвлённой сбытовой сети;
- наличие логистической инфраструктуры;
- устойчивые темпы роста оборотов;
- уровень квалификации персонала, отвечающего за функционирование канала сбыта;
- динамика развития за последние 3-5 лет.
- можно ли доверить сбыт своей продукции;
- иногда можно доверить;
- наиболее предпочтительный посредник;
- чем выше качество, тем больше доверие такому посреднику.
- необходимо убедиться, что предлагаемой молочной продукции предприятия будет уделено значительное внимание.
Оценка даётся после проведения маркетинговых исследований рынка.
- наибольший географический охват (для транспортабельной
продукции);
- глубокое проникновение на рынок по цельномолочной
продукции;
- увеличение частоты получения заказов с начала работы.
Главное оценить уровень конкуренции на рынке молочной
продукции и возможность стабильного сбыта продукции на
данном сегменте рынка.
Важным этапом в организации сбытовой деятельности является разработка технологии контроля за сбытовой деятельностью в целом, по каждому
каналу распределения и отдельным посредникам. Полученные данные позволяют выявить причины недостатков в организации сбытовой деятельности на
создаваемого кооператива и разработать мероприятия по их устранению.
Оперативный анализ уровня выполнения договорных обязательств позволяет своевременно выполнять взятые на себя обязательства и избежать штрафных санкций от оптовых покупателей. Анализ качества поставляемой продукции также относится к оперативным и проводится постоянно.
135
Анализ показателей результативности сбытовой деятельности позволяет определить наиболее выгодные контракты и, наоборот, невыгодные,
определить перспективные рынки сбыта и лучших партнёров в сбытовых каналах, то есть более тщательно готовить последующие сделки по сбыту продукции. Тенденция к увеличению коэффициента оборачиваемости запасов
готовой продукции является положительным моментом в работе отдела сбыта и свидетельствует о сокращении времени нахождения готовой продукции
в запасах, что способствует улучшению финансового состояния предприятия.
Анализ влияния сбытовой деятельности на прибыль создаваемого кооператива позволяет определить, как степень её влияния на размер доходов
и прибыли промышленного предприятия. Задачей управления сбытовой деятельностью является снижение общей суммы постоянных расходов, а именно
– управленческих затрат кооператива, к которым относят условнопостоянные затраты (в периоде, равном месяцу, как правило, изменяются незначительно). Переменные расходы также оказывают определённое влияние
на эффективность сбытовой деятельности.
Таким образом, развитие сбытовой деятельности должно осуществляться в соответствии со стратегиями развития малого предприятия молочной промышленности. При создании потребительского кооператива
сов-
местная стратегия сбыта позволит значительно повысить конкурентоспособность предприятий – членов кооператива, стабилизировать финансовое состояние за счёт сокращения расходов на управленческую деятельность.
Стратегическое маркетинговое исследование потенциальных рынков
сбыта продукции малых предприятий молочной промышленности
По данным Территориального органа федеральной службы государственной статистики по Алтайскому краю, фактическое потребление молочной продукции в регионе достигло показателей, установленных Министерством здравоохранения и социального развития Российской Федерации – 330
кг в год, что значительно превышается среднероссийский показатель – 262
кг в год [91]. Уровень производства молочной продукции в Алтайском крае
136
позволяет полностью удовлетворять потребности местного населения и значительную часть произведённой продукции вывозить за пределы региона.
Следовательно, создавая кооператив, малым предприятиям молочной промышленности необходимо сразу ориентироваться на вывоз своей продукции
за пределы Алтайского края, то есть выпускать транспортабельную продукцию.
Анализ особенностей развития субъектов Российской Федерации, входящих в Сибирский федеральный округ (таблица 3.7), показал, что в целом
по округу потребление молока и молочных продуктов ниже рекомендованных норм потребления, однако ситуация достаточна разнообразна по субъектам: уровень продовольственной обеспеченности Омской области превышает внутренние потребности в молоке на 103,5%, Новосибирской области
– близок к полной самообеспеченности.
Таблица 3.7 – Основные социально-экономические показатели
Сибирского федерального округа*
2008 г. 2009 г. 2010 г. 2011 г. 2012 г.
Численность населения (оценка на
конец года), тыс. человек
19282,0 19287,0 19251,9 19261,0 19278,2
Потребительские расходы в среднем на
душу населения (в месяц), руб.
9131,8
9161,1 10130,6 11824,8 13321,1
Потребление продуктов питания на душу населения в год, кг:
молоко и молочные продукты
264
267
264
265
264
* Составлено автором на основании данных Федеральной службы государственной статистики [168].
Обеспеченность населения Сибирского федерального округа представлена в таблице 3.8. такие регионы, где объемы производства молочной продукции местными предприятиями на душу население не превышаю рекомендуемые институтом питания РАМН нормы потребления (320-340 кг в год),
являются импортозависимыми регионами молочных продуктов. Для органи137
зации сбыта молочной продукции наиболее привлекательны регионы с высоким среднедушевым доходом и удалённые от Алтайского края не более, чем
на 2000 км. Следовательно, наиболее привлекательными сегментами рынка
сбыта являются крупные торговые сети городов Кемерово, Новокузнецк,
Красноярск, Иркутск, Томск.
Таблица 3.8 – Обеспеченность населения Сибирского и Дальневосточного
федеральных округов молочной продукцией в 2013 г.
Регион
Республика Алтай
Республика Бурятия
Республика Тыва
Республика Хакасия
Алтайский край
Забайкальский край
Красноярский край
Иркутская область
Кемеровская область
Новосибирская область
Омская область
Томская область
Республика
Саха
(Якутия)
Камчатский край
Приморский край
Хабаровский край
Амурская область
Магаданская область
Сахалинская область
Еврейская автономная область
Чукотский автономный округ
Производство молока (тыс. тонн, 2013
г.)
92,6
225,8
62,6
190,3
1364
335,8
707,5
457,5
369,9
655,6
Численность населения
206168
972021
307930
532403
2419755
1107107
2828187
2428750
2763135
2665911
Производство молока на душу населения (кг/чел)
448,9
232,3
202,3
357,4
563,7
303,3
250,2
188,4
133,9
245,9
696,9
145,4
170,3
1977665
1047394
958528
352,4
138,8
177,7
17,2
120,2
47,6
157,1
5,9
26,2
15,4
322079
1956497
1343869
830103
156996
497973
176558
53,4
61,4
35,4
189,3
37,6
52,6
87,2
0,03
50526
0,59
Для начальной деятельности по сбыту продукции за пределы Алтайского края наиболее привлекательна Кемеровская область с высокой плотностью населения, высокими доходами населения, стабильной потребностью в
молочных продуктах питания, ограниченными по протяженности перевозками. После этого целесообразно рассмотреть возможность поставки сыров и
138
масла сливочного в крупные города и туристические центры Сибирского федерального округа.
На национальном рынке Российской Федерации в 2013 г. значительно
выросла конкуренция на рынке молочной продукции в связи с созданием Таможенного Союза Российской Федерации, Республик Казахстан и Беларусь :
взаимная торговля молочной продукцией выросла с 2 млрд долларов США
(28% всего взаимного товарооборота) в 2012 г. до 2,6 млрд. долларов США
(32% всего взаимного товарооборота) в 2013 г. за счёт увеличения ввоза продукции белорусских молокоперерабатывающих предприятий [198].
По прогнозам Евразийской экономической комиссии, импорт молочной продукции странами-членами Таможенного союза, сохранится до 2015
года (таблица 3.9):
Таблица 3.9 – Прогноз спроса и предложения стран-членов Таможенного
союза на молочную продукцию*
Запасы на начало года
2012 год
2013 год
2014 год
2015 год
(отчет)
(оценка)
(прогноз)
(прогноз)
4 040,7
4 705,3
4 758,0
4 557,0
43 449,3
42 521,0
44 378,8
45 273,5
Импорт (внешняя торговля)
5 620,6
5 972,1
6 182,8
6 168,0
Справочно: взаимная торговля
3 849,1
4 193,6
4 313,6
4 288,6
56 959,7
57 392,0
59 633,2
60 287,1
5 365,7
5 252,0
5 597,5
5 671,0
79,3
80,3
98,3
101,6
42 720,8
42 908,0
44 783,6
45 265,5
443,3
403,8
437,7
492,5
Итого использование
52 253,4
52 634,0
55 075,2
56 042,1
Запасы на конец года
4 706,3
4 758,0
4 558,0
4 245,1
Производство
Итого ресурсов
Производственное потребление
Потери
Личное потребление
Экспорт (внешняя торговля)
*Источник: Информационный портал Евразийской экономической комиссии [75]
Анализ структуры взаимной торговли и импорта стран-членов Таможенного союза показал (рисунок 3.10), что во взаимной торговле преобла139
дает продажа молока сухого и концентрированного. На второй позиции по
объёмам реализации находятся сыры и творог, на третьей – масло сливочное. В поставках по импорту преобладают сыры и творог, сливочное масло.
Таким образом, малые предприятия молочной промышленности Алтайского края, специализирующиеся на выпуске сыров сычужных, масла сливочного должны вести импортозамещающую политику и развивать свои поставки в другие регионы Российской Федерации и Республику Казахстан.
100%
90%
44,1
25,2
80%
76,5
молоко сухое и
концентрированное
сыворотка
225,4
70%
60%
68,8
50%
40%
30%
331,7
20%
сливочное масло
84,5
сыры и творог
156,1
10%
0%
импорт
взаимная
торговля
Рисунок 3.10 – Структура взаимной торговли и импорта молочной
продукции в странах Таможенного союза, тыс. тонн [75]
Следующее направление сбыта – мировой продовольственный рынок, так как по прогнозам Евразийской экономической комиссии к 2022
году ожидается рост мирового рынка: сливочного масла – на 17% (импорт
в страны Азии – на 28%); сыра – на 30% (импорт стран Азии увеличится
на 21%); сухого молока – на 15% (импорт стран Азии увеличится на 19%)
[75].
Таким образом, необходимо изучить возможности поставки молочной продукции малых предприятий молочной промышленности в сопредельные государства Азии.
При планировании сбыта продукции малым предприятиям молочной
промышленности и проектируемому кооперативу необходимо учесть логи140
стические преимущества региона, например, через Алтайский край проходит
знаменитая Туркестано-сибирская железная дорога, связывающая регионы
Сибири со странами Центральной Азии, поэтому целесообразно рассмотреть
возможности поставки молочной продукции в Казахстан и Узбекистан.
По оценке Правительства Республики Казахстан фактическое потребление молочных продуктов населением республики в 2012 г. на одного человека значительно меньше нормы, рекомендованной Организацией Объединённых Наций (таблица 3.10).
Таблица 3.10 – Обеспеченность собственным производством молока
в Республике Казахстан в 2013 г.
Республика Казахстан
(области)
Акмолинская
Актюбинская
Численность населения (2013 г, чел.)*
Производство молока, тыс. тонн**
732719
795817
328,3
299,9
Производство молока на душу населения, кг/чел.
448,05
376,85
Алматинская
1946718
670,2
344,27
Атырауская
555217
55,8
100,5
Западно-Казахстанская
617640
223,7
362,19
Жамбылская
1069874
281,8
263,4
Карагандинская
1362743
369,7
271,3
Костанайская
879941
338,5
384,7
Кызылординская
726711
77
105,96
Мангистауская
567754
4,1
7,2
Южно-Казахстанская
2678889
671,6
250,7
Павлодарская
749019
349,4
332,97
Северо-Казахстанская
579488
458,5
791,2
Восточно1393619
757
543,19
Казахстанская
г. Астана
778198
2,2
2,83
г. Алматы
1475429
0,3
0,2
*Уточненная численность населения Республики Казахстан на начало 2009-2014
годы. Агентство Республики Казахстан по статистике
** Валовый выпуск продукции (услуг) сельского хозяйства по областям. Агентство
Республики Казахстан по статистике
Более половины население Республики Казахстан испытывает дефицит в продукции молочного животноводства, который и предлагается восполнять посредством поставок сыров в данные регионы. Таким образом, рынок Республики Казахстан является перспективным для освоения алтайскими
производителями молочной продукции.
141
Алтайские производители молочной продукции, в частности, ООО
«Брюкке», провели опытные поставки своей продукции в ВосточноКазахстанскую область. Результаты достаточно успешны – получены заказы,
намного превосходящие производственные возможности данного предприятия [171].
Долгосрочными программами развития Республики Казахстан предусмотрено развитие молочной отрасли, но в ближайшие годы, до 2020 г., организация экспорта молочной продукции в Республику Казахстан достаточно перспективна. Начало экспортной деятельности в данном направлении
облегчает наличие единого Технического регламента на молочную продукцию, действующего на территории наших государств.
С 1 мая 2014 года вступает в силу технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции», который вводит
новые требования безопасности к молоку и молочной продукции, к процессам производства, хранения, перевозки, маркировки и упаковки товаров.
Следовательно, малым предприятиям молочной промышленности необходимо до 31 декабря 2015 года пройти всю процедур соответствия требованиям
технического регламента с целью выхода на рынок Казахстана.
Следующим перспективным рынком сбыта является Республика Узбекистан, третья по величине республика в СНГ. Население составляет 28,9
млн. человек по состоянию на 1 января 2014 г., в республике насчитывается
120 городов и 115 посёлков городского типа. Потребление молочной продукции более чем в 3 раза ниже норм, рекомендованных Организацией Объединённых Наций. Последние несколько лет наблюдается устойчивый рост импорта в Республику Узбекистан, который достиг 15,4млрд. долларов США
[45].
Потенциальная ёмкость рынка молочной продукции в Республику Узбекистан составит:
Пгод = (Nn- Pф) ∙ Ч= (160 – 56)кг×28,9млн. человек= 3,0 млн. тонн
142
Следовательно, необходимо более подробно изучить особенности потребления сыра сычужного, масла сливочного, сухих молочных продуктов
населением Республики Узбекистан, а также развитие предприятий общественного питания и их специализацию, потребности предприятий пищевой
промышленности, являющихся крупными оптовыми покупателями молочной продукции. Важным элементов организации сбыта в Республику Узбекистан является организация сертификации продукции в соответствии с требованиями данного государства, изменение упаковки продукции, так как по
существующему законодательству все надписи должны быть на государственном языке – на узбекском. Рекламу продукции также надо готовить на
узбекском языке.
Стратегии глубокого проникновение на региональный рынок
В рамках стратегической карты (рисунок 3.7) предусмотрено «Улучшить условия заключения договоров на поставку продукции на предприятия
пищевой промышленности, в учреждения социального и медицинского характера». Это список можно продолжить и включить в качестве оптовых покупателей Министерство обороны РФ, Министерство по чрезвычайным ситуациям РФ, Федеральную службу безопасности и так далее, которые производят закупки продовольственных товаров для нужд армии, флота и иных
силовых структур. Участвовать в таких поставках престижно для всех предприятий пищевой промышленности, поэтому малые предприятия молочной
промышленности должны принимать участие в тендерах на поставку продукции.
Ценовая стратегия кооператива должна быть гибкой, а именно – цены
должны устанавливаться в результате мониторинга цен на потребительском
рынке и установления среднерыночной цены. Так как по объёмам сбыта
предприятие небольшое, устанавливать собственную ценовую политику,
диктовать свою волю на рынке оно не сможет. Добиться лидерства в цене
можно только при рациональном снижении себестоимости продукции и продаже её по среднерыночным ценам.
143
Таким образом, малым предприятиям молочной промышленности целесообразно формировать свои конкурентные преимущества на основе:
во-первых, чёткой товарной стратегии – «сохранение национальных
традиций в производстве молочных продуктов питания»;
во-вторых, жесткой стратегии позиционирования – «производство
100% натуральной молочной продукции», в перспективе – экологически чистой, что позволит выйти на рынок эко-продукции;
в-третьих, развития инновационных стратегий сбыта и выхода на новые географические рынки.
Перспективными рынками сбыта для малых предприятий молочной
промышленности Алтайского края являются регионы, входящие в Сибирский
федеральный округ, Республика Казахстан и Республика Узбекистан.
144
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
1.
Малые предприятия молочной промышленности, имеющие чис-
ленность работающих не более 100 человек и предельную годовую выручку
до 400 млн. руб., составляют 66 % от общей численности субъектов отрасли.
Они относятся традиционному производственному виду малого предпринимательства, имеют официальный правовой статус, занимаются переработкой
молока и сбытом своей продукции на региональном рынке. По форме поведения и мотивации могут быть самостоятельными, интегрированными или
кооперированными. Имеют огромное социальное значение в силу жизненной необходимости молочной продукции для всех слоёв населения. Их развитие способствует созданию новых рабочих мест в сельской местности,
развитию молочного животноводства, снижению зависимости страны от импорта.
2.
Развитие малых предприятий молочной промышленности должно
осуществляться в соответствии законом развития организации по эволюционному пути с целью приспособления и адаптации к меняющимся условиям. Развитие малых предприятий молочной промышленности возможно
только при использовании стратегического подхода к управлению развитием на основе применения прогрессивных моделей управления развитием, в
связи с чем введена их новая типизация – по видам стратегий, применяемых
на продовольственном рынке. Стратегическая цель развития малого предприятия молочной промышленности заключается в достижении стабильного финансового состояния за счёт увеличения доли рынка предприятия и
выпуска высококачественной конкурентоспособной молочной продукции.
3.
Концептуальные подходы к развитию малых предприятий мо-
лочной промышленности базируются на выборе стратегии развития на основе стратегического анализа, разработке стратегии и организации контроля за её выполнением. Для предприятий данного типа целесообразно использование стратегии интегрированного развития через создание нового
145
предприятия – потребительского сбытового кооператива, которому рекомендуется передать в ведение управление процессами сбыта, качества продукции и маркетинга. С увеличением объёмов реализуемой продукции рекомендуется применять
стратегию географического расширения рынка
сбыта. Развитие маркетинговой деятельности по продвижению молочной
продукции на новых рынках рекомендуется проводить с использованием
аут-технологий и привлечением к работе независимых консалтинговых
фирм, оказывающих маркетинговые услуги.
4.
В Алтайском крае стабильно развивается рынок сырья для мо-
лочной промышленности – хозяйствами всех категорий за 5 лет производство
сырого молока выросло на 134 тысячи тонн за счёт роста продуктивности коров. В расчёте на душу населения производится 600 кг молока, объёмы производства на 43% превышают внутрирегиональное потребление. За пределы
региона ежегодно вывозится около 70% производимых в крае жирных сыров,
более 30 % молокопродуктов. Анализ производства молочной продукции по
природно-экономическим зонам показал, что снижение производства молочной продукции наблюдается во всех отдалённых сельских районах, где
находятся малые предприятия молочной промышленности и слабо развита
инфраструктура товародвижения, наиболее сложная ситуация сложилась в
Алтайской природно-экономической зоне.
5.
Развитие малых предприятий молочной промышленности проис-
ходит неравномерно: создаются малые инновационные узкоспециализированные предприятия, ассортиментные стратегии у них ограничены, диверсификация ассортимента происходит редко, сбыт осуществляется преимущественно на местном и региональном рынках, количество оптовых покупателей ограничено. Сыродельные предприятия не выдерживают ценовую конкуренция с поставщиками из Украины и Беларуси – их продукция в среднем на
20 руб. дешевле местной. Специализированные малые предприятия молочной промышленности Алтайского края, занимающиеся выпуском продукции
в ограниченном ассортименте, не занимаются продвижением своей продук146
ции на национальном рынке, имеют низкую рентабельность и незначительные темпы роста объёмов производства, не занимаются экспортной деятельностью, так как не имеют на это средств и опыта работы.
6.
Инфраструктуру развития малых предприятий молочной про-
мышленности предлагается рассматривать как систему, включающую инфраструктуру государственной поддержки, инфраструктуру сопровождения
и инфраструктуру товародвижения. Инфраструктура государственной поддержки малых предприятий молочной промышленности развита на достаточном уровне и является составной частью инфраструктуры Сибирского
федерального округа. Товаропроводящая инфраструктура развита неравномерно и в основном сконцентрирована в городских агломерациях, слабо
развита в горных и предгорных сельских районах. Розничная торговля работает как в традиционных, так и новых форматах, молочная продукция
местных товаропроизводителей составляет более 80% предложения. Инфраструктура сопровождения имеет лишь отдельные элементы.
7.
В настоящем исследовании кооперация рассмотрена как метод
создания высокоэффективных конкурентоспособных малых предприятий
молочной промышленности. Разработана методика создания потребительского сбытового кооператива, включающая в себя 9 этапов. Для управления
стратегическим развитием кооператива в структуру организации и управления кооператива включено подразделение стратегического анализа и осуществления связей с научными, учеными и консалтинговыми организациями. Экономическая эффективность от создания кооператива рассчитана на
примере ОАО «Ребрихинский маслосырзавод», она составляет 5,4 млн. руб.
ежегодно. При объединении шести малых предприятий суммарная экономическая эффективность достигнет 34,4 тыс. руб., при этом уровень рентабельности повысится на каждом предприятии в среднем на 4,4%.
147
8.
Автором разработана стратегическая карта кооператива для
обоснования стратегии развития кооператива и самих малых предприятий
молочной промышленности. Для реализации предложенных стратегий разработана методика обоснования перспектив развития потенциальных рынков сбыта, учитывающая потребность регионов в молочной продукции, покупательную способность населения регионов, протяжённость транспортных перевозок. Её применение позволило выделить наиболее перспективные сегменты: торговые сети гг. Кемерово, Новокузнецк, Красноярск,
Томск, а также Республик Казахстан и Узбекистан. Рекомендованы инновационные стратегии сбыта молочной продукции.
148
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1. Гражданский кодекс Российской Федерации, часть первая от 30 ноября
1994 г. № 51-ФЗ, часть вторая от 26 января 1996 г. № 14-ФЗ, часть третья от 26 ноября 2001 г. № 146-ФЗ и часть четвертая от 18 декабря 2006
г. № 230-ФЗ [электронный ресурс] // Информационно-правовой портал
«Гарант». – URL: http://www.garant.ru.
2.
Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы [электронный ресурс] // Министерство сельского хозяйства Российской Федерации. – URL: http://www.mcx.ru.
3.
О государственной программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы: Постановление Правительства РФ от 14 июля
№ 446 [электронный ресурс] // Информационно-правовой портал «Гарант». – URL: http://www.garant.ru.
4.
О предельных значениях выручки от реализации товаров (работ, услуг)
для каждой категории субъектов малого и среднего предпринимательства. Постановление Правительства РФ от 22 июля 2008 г. № 556
[электронный ресурс] // Информационно-правовой портал «Гарант». –
URL: http://www. garant.ru.
5.
О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации: ФЗ РФ от 24.07.07г. №209-ФЗ [электронный ресурс] // Информационно-правовой портал «Гарант». – URL: http://www.garant.ru.
6.
Развитие подотрасли животноводства, переработки и реализации продукции животноводства.
Государственная подпрограмма РФ [элек-
тронный ресурс]. – URL: http://www.mcx.ru.
7.
Концепция долгосрочного социально-экономического развития Российской Федерации на период до 2020-2030 гг. Утверждена Постановлением Правительства Российской Федерации от 17 ноября 2008 г. №
149
1662-р. [электронный ресурс]. – URL: http://kremlin.ru /acts/.
8.
Концепция устойчивого развития сельских территорий Российской Федерации на период до 2020 года. Утверждена распоряжением Правительства Российской Федерации от 30 ноября 2010 г. № 2136-р [электронный ресурс] // Информационно-правовой портал «Гарант». – Режим доступа: http://www.garant.ru
9.
Стратегия национальной безопасности Российской Федерации до 2020
года. Утверждена Указом Президента Российской Федерации № 537 от
12 мая 2009 г. [электронный ресурс] // Информационно-правовой портал «Гарант». – Режим доступа: http://www.garant.ru
10.
Стратегия развития пищевой и перерабатывающей промышленности
Российской Федерации на период до 2020 года (утв. распоряжением Правительства РФ от 17 апреля 2012 г. N 559-р) [электронный ресурс] // Информационно-правовой портал «Гарант». – Режим доступа:
http://www.garant.ru
11.
Поддержка малых форм хозяйствования. Государственная подпрограмма РФ [электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.mcx.ru
12.
О потребительской кооперации (потребительских обществах, их союзах) в Российской Федерации. ФЗ РФ от 11.07.1997 (в редакции от
02.07.2013) [электронный ресурс] // Информационно-правовой портал
«Гарант». – Режим доступа: http://www.garant.ru.
13.
Устойчивое развитие сельских территорий на 2014-2017 годы и на период до 2020 года. Федеральная целевая программа РФ. [электронный
ресурс]. – Режим доступа: http://www.mcx.ru
14.
Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации: Указ Президента РФ от 01.02.2010 г. [электронный
ресурс] – Режим доступа: http://kremlin.ru/acts/6752.
15.
О развитии сельского хозяйства в Алтайском крае: закон Алтайского
края от 4 февраля 2008 г. № 2-ЗС [электронный ресурс] // Информационно-правовой портал «Гарант». – Режим доступа: http://www.garant.ru
150
16.
Стратегия социально-экономического развития Алтайского края на период до 2025 года (Одобрена постановлением Администрации Алтайского края от 28.12.2007 № 622). [электронный ресурс] – Режим доступа: www.agro.altai.ru.
17.
Технический регламент на молоко и молочную продукцию: Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. № 88-ФЗ [электронный ресурс] // Информационно-правовой портал «Гарант». – Режим доступа: http:// www.garant.ru
18.
Развитие переработки молока в Алтайском крае на 2012-2016 годы. Ведомственная целевая программа Управления пищевой, перерабатывающей и фармацевтической промышленности Алтайского края. [электронный ресурс] – Режим доступа: http://www/ altairegion22.ru
19.
Развитие инфраструктуры и логистического обеспечения агропродовольственного рынка, предусматривающее расширение возможностей
по хранению и сбыту сельскохозяйственной продукции, в том числе с
использованием потенциала открытого акционерного общества «Объединенная зерновая компания», на 2010 – 2012 годы. Целевая программа Министерства сельского хозяйства Российской Федерации. Утверждена Приказом МСХ РФ 15 декабря 2010 г. № 434 [электронный ресурс] – Режим доступа: http://mcx.ru/ documents
20.
О государственной поддержке и развитии малого и среднего предпринимательства в Алтайском крае на 2011-2013 годы. Целевая программа.
Утверждена постановлением Администрации Алтайского края от
13.11.2010 г. № 511 [электронный ресурс] – Режим доступа: http://www/
altairegion22.ru.
21.
Долгосрочная целевая программа «Развитие сельского хозяйства Алтайского края» на 2013–2020 годы [электронный ресурс] – Режим доступа: http://www/ altairegion22.ru.
22.
Долгосрочная целевая программа «Развитие молочного скотоводства в
Алтайском крае» на 2013–2015 годы и на период до 2020 года [элек151
тронный ресурс] – Режим доступа: http://www/ altairegion22.ru.
23.
Ведомственная целевая программа «Поддержка начинающих фермеров
в Алтайском крае» на 2012-2014 годы [электронный ресурс] – Режим
доступа: http://www/ altairegion22.ru
24.
Ведомственная целевая программа «Развитие в Алтайском крае семейных животноводческих ферм на базе крестьянских (фермерских) хозяйств» на 2012-2014 годы [электронный ресурс] – Режим доступа:
http://www/ altairegion22.ru
25.
Долгосрочная целевая программа «Устойчивое развитие сельских территорий Алтайского края» на 2012-2020 годы [электронный ресурс] –
Режим доступа: http://www/ altairegion22.ru
26.
Краевая программа «Строительство, реконструкция и модернизация
100 молочных и 100 мясных комплексов и ферм в Алтайском крае
(Программа «100 + 100»)» на 2011 - 2013 годы. [Электронный ресурс].
– Режим доступам: http: // www/ altairegion22.ru.
27.
Аакер Д.. Стратегическое рыночное управление: Пер. с англ. / Под ред.
Ю.Н. Каптуревского. – СПб: Питер, 2002. – 544с..
28.
Алтайский край в цифрах. 2006-2011: Крат. стат. сб./ Территориальный
орган Федеральной службы государственной статистики по Алтайскому краю. – Б.,2012.– 196 с.
29.
Алтайский край вошел в тройку лидеров в России по производству молока [Электронный ресурс] // Молочный портал «АГРОРУ.ком - Молоко". – Режим доступа: http://milk.agroru.com/news/read/. – 02.03.2011.
30.
Алтайский сыр оказался невостребованным [Электронный ресурс] //
Молочный портал «АГРОРУ.ком - Молоко". – Режим доступа:
http://milk.agroru.com/. – 02.03.2011. – Загл. с экрана.
31.
Анализ рынка молока и сливок в России в 2007-2011 гг., прогноз на
2012-2016 гг. [Электронный ресурс] // Молочный портал «АГРОРУ.ком
- Молоко". – Режим доступа: hrrp://www.souzmoloko.ru (дата обращения 01.11.2012). – Загл. с экрана.
152
32.
Ансофф И. Стратегическое управление. – М.: Экономика, 1989. – 519с.
33.
Аникин Б.А. Аутсорсинг: создание высокоэффективных и конкурентоспособных организаций. М.: Инфра-М, 2003. – 192 с.
34.
Анфиногентова А.А. Системная оценка ключевых параметров обеспечения
продовольственной
безопасности
России
//
Социально-
экономические механизмы обеспечения продовольственной безопасности в условиях углубления международной конкуренции: Материалы
Островских чтений 2013: Саратов: Изд-во ИАгП РАН, - 2013. – С.8-9.
35.
Артюхова М. Молочные реки «Вимм-Билль-Данна» - сырье для заводов и живые деньги для сельчан [электронный ресурс] // Башинформ,
23.09.2008. Доступно онлайн по адресу: http://www.bashinform.ru/
podrob/170461/.
36.
Афанасьев В.Г. Управление [Текст] / В.Г. Афанасьев // Филос. энцикл.
словарь. – М.: Политиздат, 1983. – С. 704.
37.
Базилевич В.Д. Неортодаксальная теорiя Й.А. Шумпетера // Iсторiя
економiчних учень: У 2ч. – 3 издание. – К.: Знання, 2006. – Т.2 – 575 с.
38.
Бартенев С.А. Экономические теории и школы . – М., 1996 г. – 264 с.
39.
Башмачников В. Государственная поддержка малого сельхозпредпринимательства необходима / В. Башмачников // АПК: экономика, управление. – 2005. – № 7. – С.18.
40.
Беспахотный Г.В. Проблемы модернизации АПК // Экономика с.-х. и
перераб. предприятий. 2010. № 7. С. 7-10.
41.
Беспахотный Г.В. Проблемы становления системы государственного
планирования АПК // Экономика с.-х. и перераб. предприятий. 2013. №
3. С. 11-15.
42.
Бессонова Е.В. Рынок молока и молочной продукции в Сибири // Формирование рынка сельскохозяйственной продукции и материальнотехнических ресурсов для АПК: материалы междунар. научн.-практ.
конф. / Рос. акад.с.-х. наук. ГНУ Сиб. научн.-исслед. ин-т экономики
сельского хозяйства. Новосибирск, 2011. С. 88-95.
153
43.
Блауг М. Экономическая мысль в ретроспективе. – М.: Дело ЛТД, 1994.
– 720 с.
44.
Блинов А. Развитие предпринимательства // Экономист.- 1993.- № 6.С. 70
45.
Болт Г.Дж. Практическое руководство по управлению сбытом: пер. с
англ. - М.: Наука, 2001 г.- 386 с.
46.
Болтава А.Л. Аутсорсинг как инструмент диверсификации региональной экономической системы России. Автореф… уч. степ. канд. экон.
наук. Майкоп: Адыгейский государственный университет, 2009.
47.
Большой академический словарь. [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.edudic.ru/she/2722/
48.
Борисова О.В. Коммерческие проблемы молочной промышленности
региона и пути их решения: Коллективная монография «Основные тенденции развития рынка молочной продукции в Алтайском крае» // под
общ. ред. О.В. Борисовой. – Барнаул: Изд-во Алт. ун-та. – 2010 – 124 с.
49.
Борисова О.В. Роль стратегического управления коммерческой деятельностью в развитии региональной пищевой промышленности // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки, 2008 г. – № 1. – С. 106112.
50.
Борисова О.В., Лобова С.В. Роль коммерческой деятельности в формировании агроориентированного территориального кластера промышленности // Региональная экономика: теория и практика. – 2010. –
№ 26 (161). – С. 2–6.
51.
Борисова О.В., Менюк С.Г. Разработка ассортиментной стратегии
предприятиями молочной промышленности юга Сибири // Развитие регионального АПК в XXI веке: тенденции и перспективы: материалы
международной научно-практической конференции (Барнаул, 15 апреля 2011 г.) / ГНУ СибНИИЭСХ Россельхозакадемии. – Барнаул: Изд-во
«Полиграфист», 2011. – 237 с. – С.59-64.
154
52.
Бравар Ж-Л, Морган Р. Эффективный аутсорсинг. Понимание, планирование и использование успешных аутсорсинговых отношений. — М.:
Баланс Бизнес Букс, 2007.
53.
Бурлаков В.Б. Роль сельскохозяйственной потребительской кооперации
в инновационном развитии АПК / В.Б. Бурлаков / Региональные агросистемы: экономика и социология [Электронный ресурс]: Ежегодник /
отв. ред. А.А. Анфиногентова. – Саратов: ИАгП РАН, 2009. – № 1. –
URL: http://www.iagpran.ru.
54.
Вейлл Питер. Искусство менеджмента. Новые идеи для мира хаотических перемен. / Пер. с англ. – М.: Новости, 1993. – 224 с.
55.
Вернигор Н.Ф. Государственная политика в отношении сельского
хозяйства
и
сельских
современность //
территорий
Сибири:
ретроспектива
и
Вестник Алтайского государственного аграрного
университета. – Барнаул: изд-во АГАУ. – 2014г. - №1 (111). – с. 182185.
56.
Виханский О.С. Стратегическое управление: Учебник. – М.: Изд-во
МГУ, 2007. – 268 с.
57.
Возможен ли аутсорсинг в сельском хозяйстве [электронный ресурс] //
Доступно
онлайн
по
адресу:
http://www.agro-
ikc.ru/agriculture/outsource/newforming.php.
58.
Волкова Е.В. Малые формы хозяйствования в условиях реализации
ПНП (Приоритетного национального проекта)
// Аграрная наука –
сельскому хозяйству: сборник статей: в3 кн. / VI международная научно-практическая конференция 93-4 февраля 2011 г.). – Барнаул: изд-во
АГАУ, 2011. – кн.1. – 605 с. – С. 67-69.
59.
Воронин В.Г. Менеджмент в пищевой промышленности. М.: Колос,
2003. 368 с.
60.
Вороченок А.Д., Тихомиров А.С., Скородумов С.В. Аутсорсинг высоких технологий при создании новой техники. – Москва, 2006.
155
61.
Ганенко И. Сельхозбизнес под ключ. Какие проекты можно поручать
управляющим компаниям [электронный ресурс] / И. Ганенко // Агроинвестор.
—
2008. —
Сентябрь. — №
8.
Режим доступа:
http://www.agro-investor. ru/issue/61/1171/.– Загл. с экрана.
62.
Гомелько, Т.В. Транспортное обеспечение коммерческой деятельности.
Учебное пособие./ Гомелько Т.В., Никитина А.А. // Смоленск: СФ АНО
ВПО ЦС РФ «Российский университет кооперации», 2008.
63.
Государственная экономическая политика и экономическая доктрина
России. К умной и нравственной экономике. В 5 т. Т. 2. – М.: Научный
эксперт, 2008. – 1048 с.
64.
Государственное регулирование рыночной экономики :учебник /
под
общ. Ред. В. И. Кушлина. Изд. 3-е, доп. И перераб. Москва : Изд-во
РАГС , 2010. 615 с.
65.
Горфинкель В.Я., Поляк Г.Б., Швандар В.А. Предпринимательство. –
М.: Юнити-Дана, 2009. – 688 с.
66.
Гражданкина О.А., Гражданкин В.А., Киркеева Л.И. Результаты мониторинга «Проблемы малого бизнеса в Алтайском крае» // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. 2012. – №1 (87).
С.122-126.
67.
Гриценко Г.М. Индикативное планирование развития малого предпринимательства сельской территории: методология и проблемы организации // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. –
Барнаул: изд-во АГАУ. – 2014г. - №1 (111). – с. 146-151.
68.
69.
Гриценко М. П., Гриценко Г. М. Основные направления развития кооперации в Алтайском крае // Российский аграрно-промышленный
комплекс и мировые продовольственные рынки. Труды НАЭКОР. – М.:
Изд-во МСХА, 2000. Вып. 4. – 276 с. – С. 52-58
Горянинская О.А. Преобразования розничной торговли Алтайского
края в условиях сетевого бизнеса // Вестник Алтайской академии экономики и права. – Барнаул, 2012. – № 3. – С. 54-58.
156
70.
Гужин А.А., Гужина Г.Н. Стратегическое управление конкурентным
потенциалом молочно-продуктового подкомплекса / Вестник РГАЗУ,
№6 (11). – 2009.
71.
Дешевых Е.В. Развитие торговой деятельности на территории Алтайсского края // Экономика Алтайского края. – 2013. - №2 (26). – С. 25-27.
72.
Дж.
Брайан
Хейвуд.
Аутсорсинг:
в
посиках
конкурентных
преимуществ. – М.: «Вильяс», 2004. – С. 176.
73.
Дюков И.И. Стратегия развития бизнеса: Практический подход / И.И.
Дюков. – СПб.: Питер, 2008. – 236 с.
74.
Дэвид Д., Джерри Дж. Большой толковый социологический словарь. –
М.: Изд-во ИНФРА-М. – 2001 г.
75.
Евразийская экономическая комиссия [Электронный ресурс]. Информационный портал ЕЭК. Режим доступа: http://www.tsouz.ru – Загл. с
экрана.
76.
Егоров В.Ф. Организация торговли: Учебник для вузов. – СПб.: Питер,
2006. -352 с.
77.
Едрёнкина Н.М. Приоритетные направления устойчивого развития
сельских территорий в условиях ВТО // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. – Барнаул: изд-во АГАУ, 2014. - №2
(112), С.182-184.
78.
Жданов А.Ю. Корпоративный аутсорсинг как форма реструктуризации
компании // Экономика и управление. — 2008. — № 6.
79.
Зорин А. Евразийская мудрость от А до Я. Толковый словарь. —
Создiк-Словарь, 2002 г.
80.
Зуб А. Т. Стратегический менеджмент: Учебное пособие для вузов. – 3е изд-е, испр. и доп. – М.: Аспект Пресс, 2008. – 415с.
81.
Иванова В.И. Развитие кадровых аут-технологий / В.И. Иванова //
Управленческое консультирование. – 2008. – № 2.
82.
Иванова С.В. Молочный подкомплекс России в контексте присоединения к ВТО [Электронный ресурс] // Молочная индустрия мира и Рос
157
Российской
Федерации.
Материалы
международной
практической конференции. Москва, март 2012 г.
http://www.dairyunion.ru/ files/FORUM_2012/
научно-
Режим доступа:
С. 10-12. – Загл. с
экрана.
83.
Ивлев А.Г. Аутсорсинг организационного развития. М.: Агентство
профессионального сервиса, 2002.
84.
Ильин А.И. Планирование на предприятии. – Минск: ООО «Новое знание», 2001.
85.
Импорт молочной продукции в 2013 г. Аналитические материалы Союзмолоко
[электронный
ресурс].
–
Режим
доступа:
http://st1.milknet.ru/data/photostorage/ 223_6_img. jpg (дата обращения
01.08.2013 г.). – Загл. с экрана.
86.
Иноземцев В.Л. Современное постиндустриальное общество: природа,
противоречия, перспективы: учеб. Пособие для студентов вузов. – М.:
Логос, 2000. – 324 с.
87.
Информационные портал Министерства сельского хозяйства Российской федерации. – [Электронный ресурс]. – Режим доступа :
http://www.mcx.ru
88.
Информационный портал ФАО ООН [Электронный ресурс]. - Режим
доступа: www.fao.org/worldfoodsituation.
89.
Информационный портал Главного управления сельского хозяйства
Алтайского края. – [Электронный ресурс]. - Режим доступа:// http://
www.agro.altai.ru.
90.
Информационный портал Управления пищевой, перерабатывающей и
фармацевтической промышленности Алтайского края. – [Электронный
ресурс]. – Режим доступа: http://www.ffprom22.ru/info/
91.
Информационный портал Территориального
органа федеральной
службы государственной статистики по Алтайскому краю [Электронный ресурс]. – Режим доступа: // http: www.ak.gks.ru.
158
92.
История аутстаффинга [Электронный ресурс]. – Режим доступа:
http://www. jobfor.me/analit/21-2011-01-13-09-10-33. – Загл. с экрана.
93.
Итоговые отчёты ЗАО «Алтайская ярмарка» [Электронный ресурс]. –
Режим доступа: // www.altfair.ru
94.
Калашникова И.В., Топчий А.В. Кадровые аут-технологии в сфере
наемного труда: мировой и российский опыт // Власть и управление на
востоке России. — 2008. — № 3(44).
95.
Карачинцева Н.В. Роль организации сбыта продукции в повышении
конкурентоспособности К(Ф)Х Алтайского края // Аграрная наука –
сельскому хозяйству: сборник статей: в 3 кн. / V международная научно-практическая конференция. – Барнаул: Изд-во АГАУ, 2010. – 667с. –
С. 201-203.
96.
Карлоф Б. Деловая стратегия: Пер. с англ. Науч. ред. В.А. Приписков. –
М.: Экономика, 1991. – 239 с.
97.
Кизилов В.А. Хозрасчёт, подряд и аренда в торговле. – М.: Экономика,
1991. – 207 с.
98.
Клюкач В.А. Маркетинг в агропромышленном комплексе: учебник /
Клюкач В.А., Логинов Д.А. – М.: Колос, 2010. – 483 с.
99.
Клюкач В.А., Логинов Д.А. Приоритетные направления развития аграрного маркетинга России: Монография. – Барнаул АЗБУКА, – 2012.696 с.
100. Клюкач В.А. Требования к структуре и функциям маркетинга в сельскохозяйственных предприятиях // Инновационные подходы в управлении агропромышленным комплексом: материалы XII междунар.
научно-практ. конф. / Алтайский отдел ГНУ СибНИИЭСХ Россельхозакадемии; под науч. ред. Г. М. Гриценко. – Барнаул, 2013. – С. 407409.
101. Кожевина О.В. Управление изменениями: Учебное пособие.- М.: ИНФРА-М, 2012. – 286 с.
159
102. Кожевина О.В. Управление развитием организации: теория, методология, практика: учебное пособие. – Барнаул: Изд-во Алт. ун-та, 2008. –
237 с.
103. Концепция агропромышленной политики государств-членов Евразийского экономического сообщества. Постановление Межгоссовета
ЕврАзЭС от 24 марта 2005 г. № 204. [Электронный ресурс]. – Режим
доступа : http://www.evrazes.com/ru/main/infopage/91/ – Загл. с экрана.
104. Кооперация и интеграция в АПК: учебник для вузов / В. М. Володин,
Л. Н. Дубова, Г. А. Баклаженко, Ю. Д. Бахтеев, А. Н. Рассказов; под
общ. ред. В. М. Володина. – Пенза, 2005. – 244 с. : ил. – Библиогр. : с.
189–198.
105. Коршунов А.А., Трифилова А.А. Исследование направлений развития
инфраструктуры инновационной деятельности // Инновационная деятельность в регионах. 2005. №7.
106. Костюг В.Н. История экономических учений. – М.: Центр, 1997.– 224 с.
107. Котляров И.Л. Аутсорсинг в сельском хозяйстве: современная ситуация
и анализ перспектив // Вестник Алтайского государственного аграрного
университета. – 2011, №3 (77). – С. 121-128.
108. Котляров И.Д. Проблемы использования аутсорсинга в сельском хозяйстве // Социально-экономические механизмы обеспечения продовольственной безопасности в условиях углубления международной
конкуренции: Материалы Островских чтений 2013: Саратов: Изд-во
ИАгП РАН, - 2013. – С.96-99.
109. Котляров И.Г. Принятие решения об использовании аутсорсинга на
основе оценки его эффекта для предприятия // Вестник РГТУ, Москва,
2011. №2(51), с. 56-63.
110. Крейнина М.Н. Управление выручкой и прибылью от продаж в условиях изменения спроса на продукцию предприятия // Финансовый менеджмент. – 2001. – №4.
160
111. Крупнейшие корпорации или малый бизнес? Институциональные сектора в экономической структуре Алтайского края. 2007-2011. Аналит.
зап. / В.М. Мочалов, И.В. Супонина, О.А. Белова; под ред. В.М. Мочалова: Территориальный орган Федеральной службы государственной
статистики по Алтайскому краю. – Б., 2013. – 72 с.
112. Крылатых Э.Н. Агропродовольственные системы: исследование процессов интеграции, конкуренции, инноваций. [Электронный ресурс] /
Э.Н. Крылатых. – Режим доступа : http://www.rosnou.ru /pub /conferens
/03.doc. – Загл. с экрана.
113. Кульчикова Ж.Т., Проданец О.В. Эффективность создания сервиснозаготовительных центров // Формирование рынка сельскохозяйственной продукции и материально-технических ресурсов для АПК: материалы междунар. научно-практ. конф. // Рос. Акад. с.-х. наук. ГНУ Сиб.
науч.-исслед. ин-т экономики сельского хозяйства. – Новосибирск,
2011. – 424 с. – С. 68-74.
114. Кундиус В.А. Направления реализации государственной инновационной политики в АПК // Вестник Алтайской науки. – 2013, № 2-2. – С.
172-175.
115. Кундиус В.А. Экономика АПК: учебное пособие / В.А. Кундиус. – М.:
КНОРУС, 2010. – 6 с.
116. Курцев И.В., Першукевич П.М., Щетинина И.В. Организационноэкономический механизм сибирского продовольственного рынка //
Формирование рыночных отношений в региональном АПК: Материалы
Междунар. заочной научно-практической конференции / Под общ. ред.
М. П. Гриценко. – Барнаул: «Аз Бука», 2004. – 608 с.
117. Ланкастер Д., Джоббер Д. Продажа и управление сбытом / Пер. с анг. Л.
В. Измаиловой – Мн.: Амалфея, 1999.- 384с.
118. Литвинова О.В. Региональные особенности сетевых форм торгового
предпринимательства // Управление экономическими системами: электронный научны журнал. 2011. №1.
161
119. Лобова С.В. «Аут» в современных технологиях управления персоналом
// Вестник Алтайского государственного университета, 2011 г. – №8
(82). – С.111-114.
120. Лобова С.В. Совершенствование организационно-экономических отношений участников агропродовольственного рынка: Монография. –
Барнаул: Изд-во Алт. ун-та, 2007. – 293 с.
121. Уотерс Д. Логистика. Управление цепью поставок: Пер. с англ./ Д. Уотерс - М: ЮНИТИ-ДАНА, 2003 – 503с.
122. Лукьянов А.Н. Роль государства в инновационном развитии АПК //
Инновационные подходы в управлении агропромышленным комплексом: материалы XII междунар. научно-практ. конф. / Алтайский отдел
ГНУ СибНИИЭСХ Россельхозакадемии; под науч. ред. Г. М. Гриценко.
– Барнаул, 2013. – С. 3-5.
123. Магомедов М.Д., Куломзина Е.Ю., Чайкина И.И. Экономика и организация производства. Пищевая промышленность. – М.: РАПП, 2008. –
264 с.
124. Мак-Дональд Д. Игра называется бизнес /пер. с анг. М.: Экономика,
1979 г. – 272 с.
125. Маликов Р.И., Валиев М.Ш. Основы предпринимательства для курса
дистанционного образования. Часть1. / Учебное пособие. Уфа: Издательство, 2007. – 95 с.
126. Малое предпринимательство: организация, управление, экономика:
Учебное пособие / Под ред. В.Я. Горфинкеля. Издательство: ИНФРАМ, 2010 г.- 349 с.
127. Малый бизнес в пищевой промышленности России. [Электронный ресурс] . – URL: http://www.dist-cons.ru/modules/ food/ index. html#2
128. Маркетинг в малом бизнесе: учеб. пособие для студентов вузов / И.М.
Синяева, С.В. Земля, В.В. Синяев. – М.:ЮНИТИ-ДАНА, 2006. – 287 с.
129. Менеджмент от А до Я. Концепции и модели / Бенгт Карлоф, Фредрик
Хэлин Левингсон: Пер. с англ. – СПб.: Стокгольмская школа экономи162
ки в Санкт-Петербурге, 2006. — 441 с.
130. Менеджмент в АПК / Под ред. Ю.Б. Королева. М.: Колос, 2007. 246 с.
131. Менюк С.Г. Влияние аутсорсинга на повышение конкурентоспособности предприятий АПК // Инновационные подходы в управлении агропромышленным комплексом: материалы XII междунар. научно-практ.
конф. / Алтайский отдел ГНУ СибНИИЭСХ Россельхозакадемии; под
науч. ред. Г. М. Гриценко. – Барнаул, 2013. – с. 398-400.
132. Менюк С.Г. Особенности факторов, влияющих на развитии рынка молока и молочной продукции в Алтайском крае // Формирование рынка
сельскохозяйственной продукции и материально-технических ресурсов
для АПК: материалы междунар. научно-практ. конф. // Рос. Акад. с.-х.
наук. ГНУ Сиб. науч.-исслед. ин-т экономики сельского хозяйства. –
Новосибирск, 2011. – 424 с.
133. Менюк С.Г. Перспективные направления развития малого предпринимательства в пищевой промышленности Алтайского края // Развитие
регионального АПК в XXI веке: тенденции и перспективы: материалы
международной научно-практической конференции (Барнаул, 15 апреля 2011 г.) / ГНУ СибНИИЭСХ Россельхозакадемии. – Барнаул: Изд-во
«Полиграфист», 2011. – 237 с. – С.140-144.
134. Менюк С.Г. Применение аутсорсинга малыми предприятиями молочной промышленности // Аграрная наука сельскохозяйственному производству Сибири, Монголии, Казахстана и Болгарии: сборник тезисов
XV Международной научно-практической конференции, Казахстан, 3031 июля 2012 г. - Петропавловск, 2012. – 1 том. – С. 94-97.
135. Менюк С.Г. Развитие сбытовой политики на предприятиях пищевой
промышленности // Управление социально-экономическим развитием
регионов: материалы II Всероссийской научно-практической конференции (г. Сибай, 22 апреля 2011 г.)
163
136. Менюк С.Г. Совершенствование управления продажами в малых предприятиях молочной промышленности // Вестник Алтайкого государственного аграрного университета. – 2012. - №7. – С. 118-121.
137. Менюк С.Г. Стратегическое управление на предприятиях молочной
промышленности малого бизнеса // Аграрная наука – сельскому хозяйству: сборник статей в 3 кн. /VII Международная научно-практическая
конференция (2-3 февраля 2012 г.). Барнаул: Изд-во АГАУ, 2012. Кн.1.
С. 262-264.
138. Менюк С.Г. Формирование инновационной системы агропромышленного комплекса Алтайского края // Модернизация современного общества: пути созидания и развития: материалы международной научнопрактической конференции (Саратов, 23 марта 2011 г.)
139. Миндрин А.С. Роль науки в решении проблемы продовольственного
обеспечения Российской Федерации [электронный ресурс] / АС. Миндрин // Развитие АПК в контексте обеспечения продовольственной безопасности: материалы VIII Международной научно-практической конференции. – Минск, 2010 г. – Режим доступа : – http://aw.belal.by/
russian/rss/rss67.php. – Загл. с экрана.
140. Миндрин А.С. Традиционные и новые формы объединений в АПК //
Интеграция и дезинтеграция в агропромышленном секторе экономики:
традиционный и инновационный подходы. – М.: ООО «НКПЦ ВосходА», 2009. – 952 с. – с. 3-7.
141. Минцберг Г., Альстрэнд В., Лэмпел Д. Школы стратегий. – СПб.: Питер, 2000.
142. Мищенко В.В. Социально-экономическое развитие региона: методика и
результаты исследования / В. В. Мищенко. – Барнаул: Изд-во Алт. унта, 2008. – 238с.
143. Михайлов Д.В. Аутсорсинг. Новая система организации бизнеса. Учебное пособие. — М.: КноРус, 2006.
164
144. Москаленко Л. Мировая мода из Вологды / Л. Москаленко // Эксперт.
—20-26 декабря 2010 г. — № 50. —С. 36-42.
145. Наумов В.Н. Маркетинг сбыта: Учеб. пособие / Под науч. ред. Багиева
Г. Л; С. – Петерб. гос. ун-т экономики и финансов. Каф. маркетинга. –
СПб.: 2003.
146. Некрасов С.И., Некрасова Н.А. Философия науки и техники, 2010 г.
147. Невелов A.M., Касьян Г.А. Материально - техническое снабжение и
сбыт на промышленном предприятии: - М.: Наука, 1998. - 312 с.
148. Негинский О. Агробизнес и организационные формы элементов подсистемы агропромышленного комплекса [Электронный Ресурс]. – Режим
доступа: http//lib.vvsu.ru/books/. – Загл. с экрана.
149. Никонова Г.И. Развитие предпринимательского потенциала сельской
местности региона // Региональные проблемы социально-экономического развития АПК: Материалы Всероссийской научно-практической
конференции. Г. Саратов, 6-8 июля 2004 г. – Саратов, СГАУ, 2004. –
204 с.
150. Осипова, Л.В. Коммерческая деятельность на промышленном предприятии: учебник для вузов. /Л.В. Осипова. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. –
255 с.
151. Особенности потребления молочных продуктов в РФ. [Электронный
ресурс]. – URL: http://kaluga.cri.mcx.ru/pw/163/20104.
152. Основные показатели социально-экономического положения муниципальных районов и городских округов Алтайского края. 2007-2012:
Стат.сб./ Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Алтайскому краю. - Б., 2013. - 342 с.
153. Панкрухин, А.П. Маркетинг: учебник для студентов вузов / П.П. Панкрухин. – Москва: Омега-Л, 2007. - 656 с.
154. Першукевич П.М. Социально-экономическое развитие агропромышленного производства на инновационной основе: проблемы и их решения / П.М. Першукевич. – Новосибирск, 2009. – 36с.
165
155. Першукевич П.М. АПК Сибири: тактика и стратегия экономических
реформ. – Новосибирск, 2011. – 420 с.
156. Подряд в вопросах и ответах. – М.: Экономика, 1990. – 78с.
157. Попова Л.Р. Государственное регулирование регионального АПК / Л.Р.
Попова, В.М. Габов, Задков А.П. Государственное регулирование
регионального АПК / Научные основы развития агропромышленного
комплекса Сибири. Сб. науч. тр. / Россельхозакадемия. Сиб. отд-ние.
ГНУ СибНИИЭСХ. – Новосибирск, 2007. – С.172-186.
158.
Правительственный вестник. [Электронный ресурс]. – Режим доступа:
http://national.invur.ru /index.php?id=785
159. Предпринимательство / под ред. М.Г. Лапусты. –М.: ИНФРА-М, 2001.
160. Портер М. Конкуренция. – М., 2000г.
161. Промышленность России. 2012: Стат.сб./Росстат - М.. 2012. - 445 c.
162. Развитие малого и среднего предпринимательства в регионах России
«Индекс
Опоры»
[Электронный
ресурс].
–
Режим
доступа:
http://www.opora.ru/analyttics/our-efforts/2008/22/19razvitie-malogo-isred-nego-predprinimatelstva-v-regionakh-ros/ – Загл. с экрана.
163. Райзберг Б.А., Лазовский Л.Ш., Сародубцев Е.Б. Современный экономический словарь. – М.: Изд-во ИНФРА-М. – 1997, 496 с.
164. Развитие молочной отрасли до 2020 года. Результаты фазы диагностики
// Союзмолоко. – URL: http://www.souzmoloko.ru/ (дата обращения –
10 июня 2014 г.).
165. Регионы России. Социально-экономические показатели. 2009: Стат. сб.
/ Росстат.  М., 2010.  990 с.
166. Регионы России. Социально-экономические показатели. 2010: Стат. сб.
/ Росстат.  М., 2011.  993 с.
167. Регионы
России.
Социально-экономические
показатели.
2011:
Стат. сб. / Росстат. М., 2012. 990 с.
168. Родин А. М. Проблемы развития и государственной поддержки малого
агробизнеса // Крупный и малый бизнес в сельском хозяйстве: тенден166
ции развития, проблемы, перспективы: Материалы Х1 Никоновских
чтений. – М., Энциклопедия российских деренвень, 2005. – 542 с. – С.
228-229.
169. Романов Н.А., Горфинкель В.Я., Поляк Г.Б. Организация предпринимательской деятельности Москва: издательство ЮНИТИ-ДАНА, 2004.
525 с.
170. Румянцева З.П. Общее управление организацией: принципы и процессы. – М. «ИНФРА-М», 1999. – 336 с.
171. Рынок молока. Текущая ситуация. [Электронный ресурс] // Союзмолоко. – Режим доступа: http://www.souzmoloko.ru/rinok-moloka/ rinok_
1261.html
172. Савчук О. А. Инфраструктура товарного рынка: учебно-методический
комплекс. – Минск: Изд-во ИПД, 2010. – 154 с.
173. Серова Е.В. Аграрная экономика: Учебник для студентов экономических вузов, факультетов и специальностей. – М.: ГУ ВШЭ, 2010. –
480с.
174. Скрынник Е.Б. Основные направления развития пищевой и перерабатывающей промышленности на среднесрочную перспективу // Пищевая
промышленность. – 2010, №1. – С.4-9.
175. Словарь иностранных слов. – 15-е изд. – М.: Рус. яз., 1988. – 608 с
176. Стратегическое управление сложными изменениями: Учеб. пособие.Кн.
10. – 3 изд-е. /подгот. К.Мейби; под ред. З.Ш. Атаян. – Жуковский:
МИМЛИНК, 2002. – 72 с.
177. Стратегическое управление. Принципиально новые подходы для эпохи
быстрых перемен / В.Ю. Котельников. – М.: Эксмо, 2007. – 96 с.
178. Сухарев О.С. Стратегия эффективного развития фирмы: Учебник / О.С.
Сухарев – М.: Экзамен, 2008 – 287 с.
179. Смирных Л.И. Аутсорсинг персонала: факторы спроса со стороны
предприятий // Вестник Воронежского государственного университета.
Серия экономика и управление. – 2008. – № 2.
167
180. Статистический ежегодник. Алтайский край. 2005-2010: Стат. сборник
/ Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Алтайскому краю. – Б.,2010. – 376 с.
181. Стукач В.Ф., Клименко А.В. Развитие малых форм хозяйствования в
АПК. Монография. – Омск: Изд-во ОмГАУ – 2008. – 180 с.
182. Суховская А. Аутсорсинг как форма опосредованного инвестирования
сельскохозяйственных предприятий на муниципальном уровне //
Управление персоналом. – 2007. – № 8. – С. 81-83.
183. Тейлор Ф.У. Принципы научного менеджмента. Пер. с анг. – М.: изд-во
«Контроллинг», 1991. – 104 с.
184. Теория организации: Антология (сост. В.Л. Семиков). – М.: Академический проект: Гаудеамус, 2005. – 960 с.
185. Ткач А. В. Формирование государственной кооперативной политики //
Сельская бедность: причины и пути преодоления (Никоновские чтения2004): Материалы Международной научно-практической конференции.
М.: Энциклопедия российских деревень, 2004. – 453 с. – С. 313-317.
186. Томпсон А.А., Стрикленд А.Дж. Стратегический менеджмент: концепции и ситуации для анализа. 12-е изд.: Пер. с англ. – М.: Издательский дом Вильяме, 2002.
187. Туган-Барановский М. И. Социальные основы кооперации. – М.: Экономика, 1989. – 495 с.
188. Ушачёв И.Г. Научное обеспечение государственной программы развития сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 гг. Доклад на
Общем собрании Россельхозакадемии 14 февраля 2013 года [Элекронный ресурс] – Режим доступа: rashn.ru (дата обращения: 5 марта 2013
г.) – Загл. с экрана.
189. Фатхутдинов Р.А. Стратегический менеджмент: Учебник. – 6-е изд.,
перераб. и доп. – М.: Дело, 2007. – 448с.
190. Ходос Д.В. Инновационные процессы в АПК: проблемы формирования и перспективы развития // Международный сельскохозяйственный
журнал. – №4. – 2008.
168
191. Хозяйственный расчёт и подряд в сельском хозяйстве: учеб. пособие
для вузов / Тушканов М.П., Шакиров Ф.К. , Кукина В.Г. и др.; под ред.
Тушканова М.П., Шакирова Ф.К. – М., Агропромиздат , 1991. – 255с.
192. Чаянов А.В. Основные идеи и формы организации сельскохозяйственных кооперативов. – М.: Наука, 1991. – 456 с.
193. Щетинина И.В. Повышение роли государственного и муниципального
управления в развитии интеграционных процессов в АПК // Интеграция и дезинтеграция в агропромышленном секторе экономики: традиционный и инновационный подходы. – М.: ООО «НКПЦ Восход-А»,
2009. – 952 с. – с. 57-61.
194. Щетинина И.В. Развитие системы управления в АПК // Сибирский
вестник аграрной науки. – Новосибирск, 2010. – №9.
195. Шумпетер Й. Теория экономического развития: исследование предпринимательской прибыли, капитала, процента и цикла конъюнктруы.
– М.: Прогресс, 1982 г.
196. Экономика и управление аграрным производством / Под ред. В.В. Кузнецова М.: Мини Тайп, 2008. 468 с.
197. Экономика предприятия пищевой промышленности / А.В. Гордеев,
О.А. Маслянникова, С.В. Доскова и др. - 2-е изд., перераб. и доп. – М.:
Агроконсалт, 2003. – 616 с.
198. Экспорт-импорт России важнейших товаров за январь-декабрь 2012 года. Информационный портал Федеральной Таможенной службы РФ
[электронный
ресурс].
–
Режим
доступа:
http://www.customs.
ru/index2.php?option=com_ content&view= article&id= 17055&Itemid=
1981 (дата обращения 10 февраля 2013 г.) – Загл. с экрана.
169
Приложение 1
Прогноз производства основных видов продовольствия
в Российской Федерации на период 2008-2020 гг.*
Наименование
2020 г.
прогноз
2007 г.
2020 г
к 2020 г
к
2007 г., %
2010 г., %
отчет
1 вар.
2 вар.
1 вар. 2 вар. 1 вар. 2 вар.
106,1
103,7
105
166
194
144
164
2504
3735
5650
149
226
122
169
274,5
372
479
136
174
123
151
434
538
730
124
168
118
149
6069
5780
5970
0,95
0,98
106
105
из него сахар-песок из сахар. свеклы, тыс. тонн
3209
3680
4135
115
129
114
116
Масла растительные, тыс. тонн
2665
2971
3451
112
130
101
110
Мука, млн. тонн
10,1
10,5
10,6
104
105
101
101
Крупа, тыс. тонн
1062
1195
1300
113
122
106
113
Производство пищевой продукции, включая напитки, и табака,
%
Мясо, включая субпродукты 1 категории, тыс. тонн
Масло животное, тыс. тонн
Сыры жирные (включая брынзу),
тыс. тонн
Сахар-песок – всего, тыс. тонн
*Источник –Министерство сельского хозяйства РФ [87].
170
Приложение 2
Показатели развития агропромышленного комплекса РФ
2020 г.
прогноз
1 вар
2 вар
Уд. вес импорта в ресурсах продукции, %:
34
15
12
Мясо и мясопродукты
17
14
12
Молоко и молокопродукты
Сахар-песок
39
28
20
Экспорт зерна, млн. т.
16,7
22
35
Потребление на душу населения, кг:
62
70
82
Мясо и мясопродукты
240
250
295
Молоко и молокопродукты
Наименование
2007 г.
отчет
*Источник –Министерство сельского хозяйства РФ [87].
171
2020 г.
к 2007 г. в %
1 вар
2 вар
х
х
х
132
х
х
х
210
113
104
132
123
Приложение 3
Функции малых предприятий молочной промышленности
Наименование
функции
1. Финансовопроизводственные
функции
2. Социальные
функции
Характеристика функции
- соединение факторов производства;
- принятие основных решений в процессе ведения бизнеса;
- внедрение новых продуктов, технологий и форм организации
бизнеса;
- несение хозяйственных рисков;
- ведение финансов и учета (мобилизация капитала за счет
средств инвесторов и кредиторов; накопление и управление доходами от продаж);
- производственная (превращение сырья и других поставок в такой вид продукции, который пригоден для продажи потребителям
молочной продукции);
- менеджмент (распространение идей, инициативы и опыта управления, оказание поддержки другим бизнесменам);
- научно-исследовательская (деятельность по разработке, финансированию и реализации новых технологических процессов в целях
повышения эффективности бизнеса, расширения предложения
новой продукции);
- маркетинг (определение нужд потребителей и выпуск продукции
в соответствии с данными нуждами);
- кадровая (отбор и прием на работу в соответствии с потребителями бизнеса, решение всех вопросов, касающихся использования
работников).
- маркетинг (определение нужд потребителей и управление процессом обмена между предприятием и его контрагентами, поставка продукции в розничную торговую сеть в соответствии с
требованиями потребителей);
- насыщение продовольственного рынка молочными продуктами
питания в широком ассортименте по доступным ценам;
- создание рабочих мест;
-связи с общественностью (осуществление управления отношениями между предприятием и общественными структурами или
средствами массовой информации);
- стабилизация социально-экономических процессов; меценатство
и благотворительность.
172
Приложение 4
Председатель совета директоров
Генеральный директор
(исполнительный директор)
Юридическая
группа
Зам. директора по
производству
Производственнодиспетчерский
отдел
Отдел
технического
контроля
Центральная
лаборатория
Зам. директора по
инженернотехническим вопросам
Технический отдел
Заместитель
директора по
экономике и
финансам
Зам. директора по
снабжению и сбыту
Управление торговли и маркетинга
Служба главного
технолога
Служба
главного
конструктора
Торговый
отдел
Цех
молочной
продукции
Экспериментальный цех
магазины
Цех кисломолочной продукции
Служба
главного
механика
Цех масла
Служба
главного
энергетика
Цех сыра
Главный метролог
Отдел материальнотехнического
снабжения
Цех сухих молочных продуктов
Бюро по рационализации и изобретениям
Отдел кооперации и интеграции
Отдел сбыта
Отдел по исследованию
рынка
Зам.директора
по безопас
-ности
Бухгалтерия
Бюро
труда
охраны
Отдел
ведомственной военизированной охраны
Отдел организации труда и заработной платы
Финансовый
отдел
Отдел планирования, анализа и
прогнозирования
Информационноаналитический
отдел
Отдел противопожарной
безопасности и
технической
защиты
Отдел экономической безопасности
Ведущий инженер по гражданской обороне
Отдел
транспортных и таможенных операций
Отдел внешнеэкономической
деятельности
Рисунок. Принципиальная схема организационной структуры управления
крупным предприятием молочной промышленности (авторская трактовка)
173
Приложение 5
1000
800
894
858
789
764
600
400
200
43
45
50
2007 г.
2009 г.
2011 г.
52
0
сыр и сырные продукты, тыс. т
2013 г
доля импорта, %
Вывод:
- темп роста производства и импорта
сыра и сырной
продукции составил 117,0 %.
- импорт за этот же
период вырос на
9%.
Рисунок 5.1 – объём производства и импорта сыра и сырной продукции
в Российской Федерации [164]
400
350
300
250
200
150
100
50
0
374
356
43
38
35
34
383
353
сливочное масло (тыс. т)
Вывод:
- темп роста производства и импорта
масла сливочного
составил 102,4%.
- импорт за этот же
период вырос на
9%.
доля импорта, %
Рисунок 5.2 – объём производства и импорта масла сливочного в
в Российской Федерации [164]
380
400
313
300
238
183
200
100
27
39
69
57
0
2007 г.
2009 г.
СОМ, СЦМ (тыс. т)
2011 г.
2013 г.
Вывод:
- темп роста производства и импорта
СОМ, СЦМ составил 159,6%.
- импорт за этот же
период вырос на
43%.
доля импорта, %
Рисунок 5.3 – объём производства и импорта масла сливочного в
в Российской Федерации [164]
174
Продолжение приложения 5:
Таким образом, для применения матрицы выбора стратегии в зависимости от конкурентной позиции (матрица Томпсона и Стрикланда) определяется конкурентная позиция предприятия. В данном случае определена конкурентная позиция специализированных предприятий молочной промышленности.
Наибольшие темпы роста производства и сбыта продукции имеют в настоящее
время предприятия, выпускающие кисломолочные функциональные продукты питания,
поэтому они помещаются в I квадрант матрицы.
Стандартные молочные и кисломолочные продукты пользуются устойчивым спросом потребителей, но рост рынка у них медленный в связи с низкими темпами роста населения и насыщенностью рынка данными товарами. Поэтому данный тип продукции помещается в III квадрант.
Производители сыра и масла сливочного обладают достаточно сильной конкурентной позицией, однако темп рост рынка медленный в связи с медленным ростом рынка на
данные товары, что объясняется достаточно высокими ценами и замедленными покупательским спросом.
Тогда можно сделать следующие выводы:
сильные предприятия при высоких темпах роста рынка могут применять стратегию родственной диверсификации, опирающуюся на имеющиеся опыт и знания в основном виде бизнеса предприятия; при низких темпах роста рынка – как родственную, так и
неродственную диверсификацию, создавать совместные предприятия в новых областях,
активно осваивать новые рынки сбыта. Предприятия со слабой конкурентной позицией
при высоких темпах роста рынка могут сливаться с конкурентами, применить неродственную диверсификацию или ликвидировать предприятие. При низких темпах роста
рынка для укрепления конкурентных позиций они также могут объединяться с конкурентами, использовать стратегию неродственной диверсификации, уйти с рынка или ликвидировать предприятие.
Таким образом, масло – и сыродельные предприятия должны выбрать одну из стратегий, предложенных в IV квадранте:
- центрированную диверсификацию;
- конгломеративную диверсификацию;
- создать совместное предприятие в новой области.
Исходя из проведённых исследований, предлагается сделать следующие выводы:
кисломолочные функциональные продукты обладают достаточно сильной конкурентной
позицией, позиционируются как продукция здорового питания не только товаропроизводителями, но и диетологами во всех средствах массовой информации. У них на протяжении последних лет наблюдается быстрый рост рынка, поэтому они относятся в 1 квадрант
стратегий.
Для данной товарной группы возможно применение стратегии «концентрация».
Рынок молочных и кисломолочных продуктов характеризуется медленным ростом рынка
в связи с его насыщенностью, поэтому все предприятия, поставляющие данную продукцию, относятся в III квадрант стратегий и имеют слабую конкурентную позицию. Так
как данные продукты питания относятся к социально-значимым, то сокращать их производство нельзя, поэтому целесообразно использовать стратегии «сокращение расходов»,
«диверсификация стратегии сбыта», «диверсификация ассортимента».
175
Приложение 6
Конкурентное положение
хозяйственной единицы
Стадии жизненного цикла
сильное
среднее
слабое
Ранняя стадия
развития
Gфунк
продукты.
Быстрый рост
Стабилизация
конкурентной
среды
Зрелость
Gмолочная продукция
Gсыр
Насыщение рынка
Стагнация / упадок
отрасли
Рисунок – Матрица жизненного цикла для малых
и микро-предприятий молочной промышленности
176
Приложение 7
Рынок (вид)
Рынок товаров
Частная инфраструктура
Биржи
Ярмарки
Посредники
Предприятия оптовой торговли
Рынок труда
Биржи труда
Центры занятости Конторы найма
Рынок инвестиционных товаров
Биржи, ярмарки
Общая инфраструктура
Банковская система. Страховые компании. Рекламные агентства,
СМИ. Аудиторские, консалтинговые фирмы
Органы экономического самоуправления
Торговые палаты, третейские суды Государственные финансовые фонды
Правовое обеспечение
Рисунок - Частная и общая инфраструктура рынка [172, с. 31].
177
Приложение 8
Товары агропродовольственного рынка
Продовольствие и сельскохозяйственная продукция
Продукция
Продукция upstream -сектора
downstream -сектора
АПК
АПК
(продукты переработки сель(сельскохозяйствен- скохозяйственного сырья: муное сырье и продук- ка и макаронные изделия, круция: зерно, молоко, пы, комбикорма, растительные
мясо, овощи, сахармасла, сахар, животное масло,
ная свекла, плодовосыры, промышленно вырабоягодная продукция и танное мясо, колбасные издедр.)
лия, овощеконсервная и плодоовощная продукция и др.)
Товары сектора инфраструктуры рынка
(услуги по продвижению продовольствия и сельскохозяйственной продукции на рынке,
операции по регулированию ситуации на рынке)
Сельхозтоваропроизводители (сельскохозяйственные организации, крестьянские
фермерские хозяйства, личные подсобные хозяйства), подразделения по производству сельскохозяйственной продукции несельскохозяйственных организаций
Субъекты рыночной инфраструктуры нематериальной сферы, выполняющие задачи по
трансформации потенциальной
потребительной стоимости в реальную путем транспортировки,
заготовок, хранения, тарного
хозяйства, оптовой или розничной реализации продукции (посреднические функции), а также
совершения операций, направленных на регулирование ситуации на рынке
Промышленные подразделения сельскохозяйственных организаций, предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности
Участники агропродовольственного рынка
Рисунок – Товары и участники рынка сельскохозяйственной продукции,
сырья и продовольствия [120, C. 22].
178
Приложение 9
Размещение предприятий по переработке молока на территории Алтайского края
179
Приложение 10
Таблица 10.1
Производство сыра в городах Алтайского края*
Города
Алейск
Производство сыра и сырных продуктов
2007 г.
2008
2009
2010
2011
г.
г.
г.
г.
2012
г. в %
к
2007
г.
2012
г.
2234
3423
3561
3143
4167
4626
16651
-
20486
-
21767
-
20483
-
18539
-
16068
-
Заринск
1466
1482
1688
1169
911
Камень-на-Оби
688
1473
2003
1515
2117
Новоалтайск
Рубцовск
11195
11263
11229
10120
11325
Славгород
37,1
44,1
40,6
27,7
20
Яровое
Итого по городам
Алтайского края
32271,1 34748,1 40288,6 36457,7
37079
* Собственные расчёты автора по материалам Росстата [152]
1295
3458
13350
18
-
Барнаул
Белокуриха
Бийск
38815
-
120,3
Таблица 10.2
Производство сыра по природно-климатическим зонам Алтайского края*
Природноклиматическая
зона
Сельские
муниципальные
район
Присалаирская Залесовский
Присалаирская Красногорский
Присалаирская Кытмановский
Присалаирская Тогульский
Присалаирская Целинный
Присалаирская Заринский
Присалаирская Ельцовский
Присалаирская Солтонский
Итого по Присалаирской зоне
Приобская
Приобская
Приобская
Приобская
Каменский
Мамонтовский
Панкрушихинский
Ребрихинский
Производство сыра и сырных продуктов
2007
2008 2009 2010
2011
2012
г.
г.
г.
г.
г.
г.
1549
1287
648
87,3
3571,3
1189
1785
567
96,8
3637,8
1387
2367
226
91,0
4071
1530
3662
349
107
5728
1487
3736
437
72,6
5732,6
1167
1795
388
88,5
3438,5
299
103
650
341
415
830
401
403
874
1079
929
630
1317
980
836
874
1171
911
180
2012
г. в
%к
2007
г.
96,3
Продолжение таблицы 10.2
Приобская
Приобская
Приобская
Приобская
Приобская
Топчихинский
Тюменцевский
Шелаболихинский
Павловский
Калманский
Итого по Приобской зоне
Приалтайская
Приалтайская
Приалтайская
Приалтайская
Приалтайская
Приалтайская
Приалтайская
Приалтайская
Петропавловский
Быстроистокский
Третьяковский
Змеиногорский
Усть-Калманский
Усть-Пристанский
Краснощековский
Курьинский
Итого по Приалтайской зоне
Приалейская
Приалейская
Приалейская
Приалейская
Приалейская
Приалейская
Приалейская
Алейский
Егорьевский
Локтевский
Новичихинский
Поспелихинский
Рубцовский
Шипуновский
Итого по Приалейской зоне
ЗападноКулундинская
Немецкий
ЗападноКулундинская
Михайловский
ЗападноКулундинская
Табунский
ЗападноКулундинская
Бурлинский
ЗападноКулундинская
Кулундинский
ЗападноКулундинская
Угловский
ЗападноКулундинская
Славгородский
Итого по Западно-Кулундинской зоне
ВосточноКулундинская
Баевский
ВосточноКулундинская
Благовещенский
ВосточноКулундинская
Волчихинский
ВосточноКулундинская
Завьяловский
ВосточноКулундинская
Романовский
ВосточноКулундинская
Родинский
ВосточноКулундинская
Хабарский
Итого по Восточно-Кулундинской зоне
2638
1827
1819
432
7768
2767
848
2137
323
7661
2495
1038
2366
339
7916
2835
1971
1182
391
9017
2479
1973
2435
294
10314
2181
2246
1324
449
9756
117,8
1434
1135
236
237
925
3697
1488
807
1009
194
1177
4673
1727
1456
219
1103
4505
1652
1025
1563
57,8
1483
5780,8
1555
2474
1686
9,9
700
6425
1515
2773
1834
427
6549
165,5
2408
…
21,3
2429,3
1534
…
840
2374
1427
…
565
1992
717
18,1
513
1248
673
46,5
3,9
723
1880
39,8
1920
969
-
897
-
1029
-
978
-
975
-
1038
-
-
-
-
-
-
-
…
-
…
-
…
-
592
-
542
-
602
-
-
-
-
-
-
-
-
--
969
897
1029
1570
1517
1640
169,2
-
-
-
-
-
-
537
489
2220
1867
2481
1952
250
-
241
-
246
-
318
-
378
-
268
-
773
-
1116
-
1213
-
922
-
1112
-
1152
-
-
-
-
-
-
-
1560
1846
3679
3107
3971
3372
181
-
79,0
216,1
Продолжение таблицы 10.2
БийскоЧумышская
БийскоЧумышская
БийскоЧумышская
БийскоЧумышская
БийскоЧумышская
БийскоЧумышская
БийскоЧумышская
БийскоЧумышская
Бийский
12,1
13,3
74
29,9
17,2
77
Зональный
55,8
-
25,1
-
37
-
66,3
-
46,8
-
63
-
Советский
1144
1069
1177
855
765
717
Троицкий
60,9
-
614
-
1117
-
791
-
1335
-
1371
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1273
1741
2465
1742
2164
2228
175,0
516
621
744
1801
523
762
815
2100
564
560
454
1578
464
366
281
1111
419
389
361
1169
51,8
375
568
995
55,2
Первомайский
Смоленский
Косихинский
Тальменский
Итого по Бийско-чумышской зоне
Алтайская
Алтайская
Алтайская
Алтайская
Алтайская
Алтайская
Чарышский
Солонешенский
Ключевский
Крутихинский
Алтайский
Суетский
Итого по Алтайской зоне
* Собственные расчёты автора по материалам Росстата [152]
182
Приложение 11
Таблица 11.1
Производство масла сливочного в городах Алтайского края (тонн)*
2007
г.
Алейск
Барнаул
Белокуриха
Бийск
Заринск
Камень-на-Оби
Новоалтайск
Рубцовск
Славгород
Итого по городам
Алтайского края
2008
г.
2009
г.
2010
г.
2011
г.
2012 г
в%к
2007 г.
2012
г.
376
103
-
35,5
23,3
55,5
1201
-
1162
-
1211
-
1354
-
2047
-
1262
-
660
211
506
201
701
114
870
773
-
680
82,9
-
1096
520
-
1312
1310
1055
776
869
530
706
618
983
966
-
874
473
4397
4594
3804,9
3661,5
5112,3
* Собственные расчёты автора по материалам Росстата [152]
4257,5
-
96,8
Таблица 11.2
Производство масла сливочного по природно-климатическим зонам Алтайского края (тонн) *
Природноклиматическая
зона
Муниципальный
район
Присалаирская Залесовский
Присалаирская Красногорский
Присалаирская Кытмановский
Присалаирская Тогульский
Присалаирская Целинный
Присалаирская Заринский
Присалаирская Ельцовский
Присалаирская Солтонский
Итого по Присалаирской зоне
Приобская
Приобская
Приобская
Приобская
Приобская
Приобская
Каменский
Мамонтовский
Панкрушихинский
Ребрихинский
Топчихинский
Тюменцевский
производство масла сливочного, тонн
2007
2008г. 2009г. 2010г. 2011г.
Г.
2012г.
161
219
19,2
349,2
169
213
31,4
413,4
270
140
42,2
452,2
393
155
34,6
582,6
261
190
37,5
488,5
238
173
41,2
452,2
130
9
71
264
169
31,3
86,5
190
144
54,9
78,2
17,6
238
80,3
76,8
3,8
163
13,6
85,2
-
11,7
76,5
83,5
-
183
2012
г. в
%к
2007
г.
113,3
Продолжение таблицы 11.2
Приобская
Приобская
Приобская
Шелаболихинский
833
Павловский
457
Калманский
5,5
Итого по Приобской зоне 1769,5
737
412
…
1625,8
556
363
…
1213,7
947
184
1529,9
1118
142
5,5
1527,3
719
300
14,2
1204,9
191
…
116
74
134
-
202
…
256
39,2
139
-
205
…
385
50,2
165
-
185
113
353
18
172
-
187
282
327
1,5
73,7
-
158
303
389
53
-
515,0
636,2
805,0
841
871,3
903,0
…
609
7,7
…
314
335
…
205
134
275
88,9
16,9
231
0,5
37,2
137
-
616,7
649,0
439,0
363,9
248,4
174,2
277
-
249
-
308
-
300
-
295
-
281
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
420
-
771
-
659
-
434
-
494
-
442
-
-
-
-
-
-
-
697
102
967
734
789
723
-
-
-
-
-
-
Благовещенский
317
725
101
72,4
102
169
Волчихинский
35,6
-
44,2
-
33,6
-
62,1
-
47,6
-
-
238
-
577
-
454
-
363
-
374
-
305
-
Приалтайская
Петропавловский
Приалтайская
Быстроистокский
Приалтайская
Третьяковский
Приалтайская
Змеиногорский
Приалтайская
Усть-Калманский
Приалтайская
Усть-Пристанский
Приалтайская
Краснощековский
Приалтайская
Курьинский
Итого по Приалтайской зоне:
Приалейская
Алейский
Приалейская
Егорьевский
Приалейская
Локтевский
Приалейская
Новичихинский
Приалейская
Поспелихинский
Приалейская
Рубцовский
Приалейская
Шипуновский
Итого по Приалейской зоне:
ЗападноКулундинская
ЗападноКулундинская
ЗападноКулундинская
ЗападноКулундинская
ЗападноКулундинская
ЗападноКулундинская
ЗападноКулундинская
Немецкий
179,3
28,2
Михайловский
Табунский
Бурлинский
Кулундинский
Угловский
Славгородский
Итого
по Западно-Кулундинской зоне
ВосточноКулундинская
ВосточноКулундинская
ВосточноКулундинская
ВосточноКулундинская
ВосточноКулундинская
ВосточноКулундинская
68,1
Баевский
Завьяловский
Романовский
Родинский
184
112,3
Продолжение таблицы 11.2
ВосточноКулундинская
Хабарский
Итого по Восточно-Кулундинской
зоне
БийскоЧумышская
Бийский
БийскоЧумышская
Зональный
БийскоЧумышская
Первомайский
БийскоЧумышская
Советский
БийскоЧумышская
Троицкий
БийскоЧумышская
Смоленский
БийскоЧумышская
Косихинский
БийскоЧумышская
Тальменский
Итого по Бийско-Чумышской зоне:
Алтайская
Алтайская
Алтайская
Алтайская
Алтайская
Алтайская
Чарышский
Солонешенский
Ключевский
Крутихинский
Алтайский
Суетский
Итого по Алтайской зоне:
-
-
-
-
-
-
590,6
1346,2
588,6
497,5
523,6
474,0
144
80,1
102
278
324
178
191
364
647
759
624
728
63,1
65,4
52,8
72,5
77,9
78,4
204
187
152
160
134
106
34,2
-
230
-
396
-
551
-
1367
-
1852
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
636,6
926,5
1349,8
1820,5
2526,9
2942,5
47
189
…
163
-
53,2
132
…
71,4
-
46
96,5
…
34,4
-
34,4
64,2
2,5
33
-
44,1
67,6
1,3
57,1
-
1,3
47,8
77,3
-
170,1
126,2
399
256,6 176,9 134,1
* Собственные расчёты автора по материалам Росстата [152]
185
80,2
462,6
31,6
Приложение 12
Таблица 12.1
Производство цельномолочной продукции в сельских муниципальных районах Алтайского края*
Природноклиматическая
зона
Присалаирская
Муниципальный
район
Производство цельномолочной продукции, тонн
2007 г.
2008
2009
2010
2011
2012
г.
г.
г.
г.
г.
Красногорский
2012
г. в
%к
2007
г.
32,1
25,3
26,9
28
43
-
1517
1549,1
2259
2284,3
2463
2491,5
2327
2355,0
3202
3245,0
2924
2924,0
189
Приобская
Каменский
1103
Приобская
Мамонтовский
6656
Приобская
Тюменцевский
3955
Приобская
Калманский
703
Итого по Приобской зоне 12412,0
976
983
6270
11,0
8240,0
1086
790
7865
27,7
9758,7
1490
383
7267
123
9263,0
1366
608
5066
33
7073,0
901
1416
5517
7834,0
63,1
545
929
491
879
1201
1402
77,2
622,2
130
1059,0
402
893,0
398
1277,0
304
1505,0
75
1477,0
237
Локтевский
160
140
134
147
85
85
ПоспелихинПриалейская
ский
4057
3599
6219
8903
6029
5904
Приалейская
Рубцовский
1573
1290
1663
2681
2588
2605
Приалейская
Шипуновский Итого по Приалейской зоне:
5790
5029
8016
11731
8719
8594,0
149
Присалаирская
Заринский
Итого по Присалаирской зоне
УстьКалманский
КраснощековПриалтайская ский
Итого по Приалтайской зоне
Приалтайская
Приалейская
ЗападноКулундинская Немецкий
Итого по ЗападноКулундинской зоне
БлаговещенсВосточноКулундинская кий
ВосточноКулундинская Волчихинский
ВосточноКулундинская Завьяловский
ВосточноКулундинская Романовский
Итого по ВосточноКулундинской зоне
486
486,0
385
389,0
334
334,0
303
303,0
442
442,0
572
572,0
1447
1437
1355
521
67
-
338
340
335
499
-
-
-
-
39
1824,0
37,8
1814,8
40,7
1730,7
32
1052,0
186
306
-
117
96
-
28
401,0
27
123,0
6,7
Продолжение приложения 12
БийскоЧумышская
Бийский
2522
3589
2787
10353
8638
8386
БийскоЧумышская
Зональный
14682
16425
19617
25056
40956
30686
БийскоЧумышская
Первомайский
2132
1994
2350
2511
1987
2313
БийскоЧумышская
Советский
63
43,7
41,5
275
308
234
Итого по Бийско-Чумышской 19402,0 22051,7 24795,5 38195,0 51889,0 41619,0 214,5
зоне:
Алтайская
Чарышский
39
38,3
55,6
53
53
9
Алтайская
Ключевский
7,3
126
230
277
Алтайская
Алтайский
126
46,3
33,9
33
32
16
Иттого по Алтайской зоне 165,0
91,9
215,5
316,0
362,0
25,0
15,1
* Собственные расчёты автора по материалам Росстата [152]
Таблица 12.2
Производство цельномолочной продукции в городах Алтайского края*
Города
Алейск
Производство цельномолочной продукции
2007 г.
2008
2009
2010
2011
г.
г.
г.
г.
-
2012 г.
в%к
2007 г.
2012
г.
-
Барнаул
Белокуриха
Бийск
77847
-
74822
-
76705
-
76438
-
80874
-
87908
-
Заринск
Камень-на-Оби
Новоалтайск
Рубцовск
Славгород
В городах Алтайского края
27609
4806
30550
12102
35054
10979
41883
12634
49817
9532
51743
9699
110262
117474
122738
187
130956
140223
149350
135,4
Приложение 13
СИСТЕМЫ СБЫТА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
Вертикально координированный
Фирменная
Аааа
Горизонтально координированный
Договорная
отдел сбыта
несобственные
органы сбыта:
юридически самостоятельны,
экономически
зависимы, нет
ценового риска
добровольные
объединения
нескольких производителей для
осуществления
функций распределений
собственные органы
сбыта: экономически и
юридически несамостоятельны (или обособлены). Нет ценового риска
торговые агенты
региональные отделения, филиалы
фирменные сети магазинов
Филиалы на выставках
и ярмарках
торговые автоматы,
посылочная торговля,
телефон маркетинг,
видео-журналы, магазины в Интернет
торговые представители: от чужого имени, за
чужой счет
комиссионеры:
от собственного
имени, за чужой
счет
фирменные магазины, торговые дома нескольких производителей
Административная
(управляемая)
розничные торговые
предприятия, управление всеми сбытовыми функциями которых (выставочная
политика, управление
товарными запасами,
ценообразование,
стимулирование сбыта) осуществляется
производителем
Договорная
торговые предприятия, осуществляющие
торговлю по
договорам с
производителем
дилеры
торговые
предприятия –
франчайзи
маклеры: только
посреднические
операции
Рисунок - Обобщенная классификация систем сбыта
188
некоординированная
Независимая
(традиционная)
дистрибьютеры
(независимые
оптовые и розничные торговые
предприятия)
Торговые
синдикаты
свободные сбытовые сообщества
8
(корпоративная)
Договорная
Вертикально координированный
Приложение 14
СТРУКТУРА Группы компаний «КИПРИНО»
Предприятияпереработчики молока:
- ОАО «Змеиногорский МСЗ»;
- «Юдихинский МСЗ»;
- ООО «Старатель» ;
- ООО «Солтонский МСЗ»;
- ООО «Третьяковский МСЗ»;
- ООО «Кипринский молочный
завод»;
- ООО «Романовский МСД»;
- ООО « Троицкий МСД» .
Предприятия, оказывающие
производственные услуги:
- предприятие по ремонту сельхозтехники и сельхозоборудования;
- охранное предприятие.
Подразделения,
обеспечивающие
логистические
операции:
- автопарк;
- передвижная механизированная
колонна.
Подразделения,
обеспечивающие
сырьем:
пять сельскохозяйственных предприятий, специализирующихся на молочном скотоводстве
и заготовке молока
в хозяйствах населения
Предприятия, занимающиеся сбытом
продукции Холдинга:
- торговые дома в различных регионах
России (Кемеровская область, Приморский край, Хабаровский край, Камчатский край, Новосибирская область, Московская область)
Рисунок – Структура Группы Компаний «Киприно»
189
Приложение 15
Рисунок. - Организационное построение, цели
и задачи оптовых предприятий [76, С.166]
190
Приложение 16
ИТОГИ
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ СМОТРОВ-КОНКУРСОВ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
VIII Специализированного конгресса «Молочная промышленность Сибири»
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СМОТР-КОНКУРС «Молочные продукты-2012»
Номинация
ГРАН-ПРИ
Наименование продукта
Предприятие
«Лучшие образцы классических
кисломолочных продуктов»
Ряженка мдж 4,0 %
ЗАО «Барнаульский
молочный комбинат»
«Лучшие образцы йогурта»
Йогурт «Юнимилк» с
клубникой мдж 2,5 %
Группа компаний
Danone-ЮНИМИЛК
ОАО «Кемеровский
МК»
Продукт кисломолочный
йогуртный «Снежок» с
сахаром мдж 2,5 %
ОАО «Лакт»
Йогурт «Славянский» со
злаками мдж 1,5 %;
ООО «Алтайская
Буренка»
Йогурт «Славянский»
облепиха мдж 1,5 %
«Лучшие образцы сметаны»
Сметана мдж 15,0 %
ООО «Алтайская
Буренка»
«Лучшие образцы из вторичного Напиток сывороточносырья»
молочный «Мажитэль» с
соком старилизованный,
обогащенный витаминами.
Вкус Клубника мдж 0,05%
«Сибирское молоко»
филиал ОАО «ВБД»
«Лучшие образцы молочных
продуктов обогащенных»
Напиток кисломолочный
«Энергия злаков» с
фруктовым наполнителем
(яблоко, груша) и злаками
мдж 2,5%
ТОО «Эмиль»
«Лучшие образцы творога»
Творог «Столовый» мдж 2,0% ОАО «Лакт»
«Лучшие образцы национальных Кисломолочный продукт
молочных продуктов»
«Айран» соленый мдж 1,5%
ТОО «Эмиль»
«Лучшие образцы мороженого и Мороженое пломбир
ООО «Алтайхолод», ГК
изделий из него»
ванильный «Пломбир 15%»; «Русский холод»
Мороженое эскимо пломбир
ванильный в молочном
шоколаде «Серебряная пуля»;
191
Продолжение приложения 16
«Лучшие образцы молочных
десертов»
Сливочное желе «Ванильное» ОАО «Лакт»
пастеризованное мдж 10,0%
ЗОЛОТАЯ МЕДАЛЬ
Номинация
«Лучшие образцы питьевого
молока»
«Лучшие образцы молочных
продуктов для детского
питания»
Наименование продукта
Предприятие
Молоко питьевое мдж 3,2%
ООО «Алтайская
Буренка»
Молоко пастеризованное
«Умница», обогащенное
йодказеином мдж 2,5%
ЗАО «Поспелихинский
молочный комбинат»,
ТМ «Столица молока»
Молоко питьевое
пастеризованное, обогащенное
витаминами мдж 3,2%
Группа компаний
Danone-ЮНИМИЛК
ОАО «Кемеровский
МК»
Смесь кисломолочная
адаптированная «Грудничок Б»;
ОАО «Модест»
Йогурт питьевой обогащенный
четырьмя витаминами с сахаром
мдж 3,0%
«Лучшие образцы классических Кефир мдж 2,5 %
кисломолочных продуктов»
«Лучшие образцы йогурта»
ООО «Алтайская
Буренка»
Йогурт молочный фруктовый с ЗАО «Барнаульский
яблоком, злаками мдж 1,5%;
молочный комбинат»
Йогурт молочный фруктовый с
черносливом, злаками мдж 1,5%
Напиток кисломолочный
ООО «Брюкке»
йогуртный «Снежок» фруктовый
мдж 2,5%
«Лучшие образцы сметаны»
«Лучшие образцы молочных
продуктов обогащенных»
Сметана мдж 15,0 %
ООО «Холод»
Сметана мдж 20,0 %
Группа компаний
Danone-ЮНИМИЛК
ОАО «Кемеровский
МК»
Биопродукт кисломолочный
«Кефинар» мдж 2,5%
ООО «Алтайская
Буренка»
Биойогурт с клубникой мдж
ТОО «Восток 2,2%;
Молоко»
Биойогурт с ананасом мдж 2,2%
«Лучшие образцы творога»
Творог мдж 5,0%
ООО «Холод»
«Лучшие образцы творожной
массы»
Десерт творожный
пастеризованный «Белый
бархат» абрикос мдж 5,0%;
ООО «Алтайская
Буренка»
192
Продолжение приложения 16
«Лучшие образцы творожного
продукта»
Творожный продукт «Паста
творожная термизированная» с
грецким орехом мдж 16,5%;
ООО «Виктори»
Творожный продукт «Паста
творожная термезированная» с
какао мдж 16,5 %;
Творожный продукт
ТОО «Эмиль»
термизированный «Творожок» с
клюквой мдж 10,0 %
Продукт пастеризованный
ОАО «Лакт»
«Десерт» творожный с бананом
мдж 6,0%
«Лучшие образцы мороженого
и изделий из него»
Мороженое крем-брюле с
сиропом;
ИП ГРАНДИМП
Пломбир шоколадный
«Премиум» мдж 15,0 %
СЕРЕБРЯНАЯ МЕДАЛЬ
Номинация
Наименование продукта
«Лучшие образцы питьевого
молока»
Молоко питьевое
«Российское» мдж 2,5 %
Предприятие
ОАО «Тюменцевский
МСЗ»
«Лучшие образцы кисломолочных Продукт кисломолочный
продуктов обогащенных»
«Закваска» мдж 2,5%
ООО «Холод»
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СМОТР-КОНКУРС
«Молочные консервы-2012»
Номинация
ГРАН-ПРИ
Наименование продукта
Предприятие
«Лучшие образцы сухих
молочных консервов»
Сыворотка молочная
деминерализованная сухая
с уровнем деминерализации
50 %
ООО «Холод»,
г. Заринск, Алтайский край
«Лучшие образцы
сгущенных молочных
консервов»
Молоко цельное сгущенное с ЗАО «Любинский МКК»,
сахаром мдж 8,5%;
Омская область
Молоко сгущенное с сахаром
мдж 8,5%
Молоко цельное сгущенное с ООО «Кузбассконсервмолоко»,
сахаром мдж 8,5%
Кемеровская область
193
Продолжение приложения 16
«Лучшие образцы
молокосодержащих
консервов»
Продукт молокосодержащий ООО «Кузбассконсервмолоко»,
сгущенный с сахаром
Кемеровская область
вареный «Варенка» мдж 8,5%;
Продукт молокосодержащий
сгущенный с сахаром и
какао «Сгущенка с какао»
мдж 8,5%
ЗОЛОТАЯ МЕДАЛЬ
Номинация
Наименование продукта
Предприятие
«Лучшие образцы сухих
молочных консервов»
Сыворотка молочная
деминерализованная сухая с
уровнем деминерализации
25 %
ООО «Троицкий МСД»
«Лучшие образцы
сгущенных молочных
консервов»
Молоко цельное сгущенное с
сахаром «Веселый молочник»
мдж 8,5 %
«Назаровское молоко»
филиал ОАО «ВБД»
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СМОТР-КОНКУРС «Масло-2012»
Номинация
«Лучшие образцы масла
сливочного»
ГРАН-ПРИ
Наименование продукта
Предприятие
Масло сливочное
«Крестьянское»
мдж 72,5 %
ОАО «Лакт»
Масло сливочное
«Крестьянское»
соленое мдж 72,5 %
ЗАО «Советский МСЗ»
«Лучшие образцы масла с
вкусовыми компонентами»
Масло шоколадное мдж 62 %
ТОО «Восток-Молоко»
«Лучшие образцы сливочнорастительных спредов»
Спред сливочно-растительный ООО «Алтайская
«Для бутербродов» мдж 62,5 % Буренка»
ЗОЛОТАЯ МЕДАЛЬ
Номинация
«Лучшие образцы масла
сливочного»
Наименование продукта
Предприятие
Масло сливочное
«Крестьянское» несоленое мдж
72,5 %
ОАО «Кипринский МСЗ»
Масло сливочное
«Крестьянское» несоленое мдж
72,5 %
ТОО «Восток-Молоко»
194
Продолжение приложения 16
СЕРЕБРЯНАЯ МЕДАЛЬ
Номинация
«Лучшие образцы масла
сливочного»
Наименование продукта
Предприятие
Масло сливочное
«Крестьянское» мдж 72,5 %
ЗАО «Любинский
МКК», Омская область
Масло сливочное
«Крестьянское» соленое
мдж 72,5 %
МУП «Куяганский
МСЗ»
Масло сладкосливочное
«Любительское »
ООО «Алтайская
Буренка»
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СМОТР-КОНКУРС «Сыры-2012»
ГРАН-ПРИ
Номинация
«Лучшие образцы мягких и
рассольных сыров»
Наименование продукта
Предприятие
«Качкавал», МДЖ 30%
ТОО «ВостокМолоко», Республика
Казахстан
«Рубцовский МЗ» филиал ОАО «ВБД
ОАО «Алейский МСК»
ТМ Столица молока
«Лучшие образцы сыров
твердых и полутвердых с
низкой температурой второго
нагревания»
«Ламбер», МДЖ 50%
«Лучшие образцы сыров
твердых и полутвердых с высокой температурой второго
нагревания»
«Швейцарский блочный»,
МДЖ 50%
«Советский», МДЖ 50%
«Алтайский», МДЖ 50%
ООО «Чергинский
МСЗ», Республика Алтай
АКХ «Ануйское» Камышенский МСЗ
«Лучшие образцы плавленого
сыра»
Плавленый сыр колбасный копченый, МДЖ 40%
ТМ Плавыч ТН Сырбургер
Плавленый сыр «Дружба»,
МДЖ 50%
ТМ Плавыч ТН Сырбургер
Сыр плавленый «Голландский»,
МДЖ 50% блочный
ИП Емелин В.П.
«Витязь», МДЖ 50%
ООО «Любава»
ЗОЛОТАЯ МЕДАЛЬ
Номинация
«Лучшие образцы мягких и
рассольных сыров»
Наименование продукта
Предприятие
«Легенда Алтая», МДЖ 50%
ООО «Холод», г. Заринск
«Спагетти», МДЖ 40%
ООО МСЗ «Салаирский»
195
«Лучшие образцы сыров
твердых и полутвердых с
низкой температурой второго
нагревания»
«Чеддер Алтайский» косичка копченая, МДЖ 40%
«Брынза», МДЖ 40%
ООО «Холод», г. Заринск
«Голландский», МДЖ 45%
«Радонежский», МДЖ 50%
ГК «Киприно»
ООО «Третьяковский
МСЗ»
ООО «Холод», г. Заринск
«Элитный», МДЖ 50%
«Покровский», МДЖ 50%
«Российский молодой»,
МДЖ 50%
«Лучшие образцы сыров
твердых и полутвердых с высокой температурой второго
нагревания»
Номинация
ГК «Киприно»
ОАО «Кипринский МСЗ»
«Швейцарский блочный»,
МДЖ 50%
ГК «Киприно»
ООО «Третьяковский
МСЗ»
АКХ «Ануйское» Камышенский МСЗ
Сырный крем «Гречанка»,
МДЖ 65%
Сырный соус «Сливочный»,
МДЖ 45%
Сыр плавленый «Чуйский»
со вкусом кедрового ореха,
МДЖ 59%
Сыр плавленый «Омичка»
шоколадный, МДЖ 50%
«Лучшие образцы плавленых
сыров»
СЕРЕБРЯНАЯ МЕДАЛЬ
Наименование продукта
«Лучшие образцы мягких и рассольных сыров»
ООО «Глобал», с. Мамонтово
ЗАО «БМК»
Быстрянский МСЗ
«Российский»» мдж 50%
«Зеленодольский», МДЖ
50%
«Швейцарский блочный»,
МДЖ 50%
«Советский», МДЖ 50%
«Алтайский», МДЖ 50%
«Швейцарский блочный»,
МДЖ 50%
«Горный», МДЖ 50%
«Горный», МДЖ 50%
«Лучшие образцы молокосоставных продуктов»
ООО «Брюкке»
АКХ «Ануйское» Николаевский МСЗ
ЗАО «Советский МСЗ»
АКХ «Ануйское» Антоньевский МСЗ
ИП Емелин В.П.
ООО «Сибирское подворье»
ТОО «Эмиль», Республика
Казахстан
Предприятие
«Монарх», МДЖ 50%
ООО «Рикон»
«Легенда Алтая», МДЖ
50%
«Брынза Киприно», МДЖ
40%
«Сулугуни», МДЖ 45%
ООО «Усть-Калманский
МСЗ»
ГК «Киприно»
ООО «Кипринский МЗ»
КГБОУ НПО «ПУ-14», с.
Алтайское
196
«Лучшие образцы сыров твердых и полутвердых с низкой
температурой второго нагревания»
«Сулугуни», МДЖ 45%
ОАО «Лакт»
«Голландский», МДЖ 45%
ООО «Усть-Калманский
МСЗ»
ООО «Брюкке»
«Орловский», МДЖ 50%
«Тюкалинский лилипут»
«Витязь», МДЖ 50%
«Фаворит», МДЖ 50%
«Лучшие образцы сыров твердых и полутвердых с высокой
температурой второго нагревания»
«Карагужинский», МДЖ
50%
«Швейцарский блочный»,
МДЖ 50%
«Лучшие образцы плавленых
сыров»
Сыр плавленый «Российский», МДЖ 45%
Сыр плавленый «Шоколадный», МДЖ 30%
197
ООО Маслосыркомбинат
«Тюкалинский», Омская
область
ОАО «Тюменцевский
МСЗ», ТМ Столица молока
ЗАО «Волчихинский МСЗ»,
ТМ Столица молока
ЗАО «БМК» Карагужинский МСЗ
ОАО «Солонешенский
МСЗ»
ОАО «Лори»
Приложение 17
Договор аутсорсинга
г. Новокузнецк
15 июня 2013г.
Потребительский кооператив ПК «Ребриха-МС», именуемый в дальнейшем "Заказчик", в лице председателя кооператива Иванченко А.А., действующего на основании Устава, с одной стороны, и ООО «Bisnessконсалтинг», в лице директора Александрова И.И,, действующего на основании Устава, именуемого в дальнейшем "Исполнитель", с другой стороны,
заключили настоящий Договор о нижеследующем:
1. ПРЕДМЕТ ДОГОВОРА
1.1. Настоящий Договор заключен в целях получения маркетинговых
услуг для ПК «Ребриха-МС» в Кемеровской области.
1.2. Предметом настоящего Договора является передача Заказчиком
Исполнителю функций проведения маркетинговых исследований в порядке и
на условиях, установленных настоящим Договором.
1.3. Заказчик поручает, а Исполнитель принимает на себя обязательство выполнять в интересах Заказчика переданные ему по настоящему Договору функции.
1.4. За оказание услуг по настоящему Договору Заказчик уплачивает
Исполнителю вознаграждение в размере, порядке и сроки, установленные
настоящим Договором.
2. ПРАВА И ОБЯЗАННОСТИ СТОРОН
2.1.Исполнитель обязуется:
2.1.1. Оказать Заказчику услуги в соответствии с условиями настоящего Договора, а именно:
- изучить конъюнктуру рынка сыра сычужного в Кемеровской области;
- изучить конъюнктуру рынка масла сливочного в Кемеровской области;
- изучить конъюнктуру рынка сухих молочных продуктов в Кемеровской области;
- дать характеристику инфраструктуре оптовой и розничной торговли в кемеровской области ;
- дать характеристику предприятиям общественного питания, наиболее подробную – ресторанного и санаторно-курортного бизнеса в Кемеровской области;
- дать характеристику предприятиям пищевой промышленности Кемеровской области, использующим в своей технологии молочные продукты.
2.1.2. Не передавать и не показывать третьим лицам находящуюся у Исполнителя документацию Заказчика.
2.1.3. Оказать Заказчику услуги лично, без привлечения сторонних организаций.
198
2.1.4. Работа должны быть выполнена в течение 3-х месяцев с момента подписания Договора. До 10 числа каждого месяца Исполнитель обязан представлять Заказчику ежемесячно письменные отчеты о ходе оказания услуг по
настоящему Договорув электронном виде на магнитных носителях, а при
необходимости - письменные материалы и заключения.
2.1.7. Давать при необходимости по просьбе Заказчика разъяснения заинтересованным лицам, включая государственные и судебные органы, по представляемым Исполнителем в соответствии с настоящим Договором материалам.
2.2. Заказчик обязуется:
2.2.1. Оплачивать услуги Исполнителя в порядке, сроки и на условиях настоящего Договора.
2.2.2. Передавать Исполнителю информацию и материалы, необходимые для
выполнения Исполнителем своих обязательств по настоящему Договору (виды молочной продукции, реализация которых планируется в Кемеровской
области).
2.2.3. Подписывать своевременно Акты об оказании услуг с Исполнителем.
2.3. Исполнитель имеет право:
2.3.1. Получать от Заказчика любую информацию, необходимую для выполнения своих обязательств по настоящему Договору.
2.3.2. Получать вознаграждение за оказание услуг по настоящему Договору.
2.4. Заказчик имеет право:
2.4.1. Получать от Исполнителя маркетинговые услуги по изучению конъюнктуры рынка молочной продукции Кемеровской области в соответствии с
настоящим Договором.
2.4.2. Получать от Исполнителя отчеты, материалы и документы в соответствии с настоящим Договором.
2.5. Предоставление услуг, не указанных в Перечне функций, оформляется
дополнительным соглашением Сторон и оплачивается отдельно и дополнительно.
2.6. Стороны обязуются хранить в тайне коммерческую, финансовую и иную
конфиденциальную информацию, полученную от другой Стороны при исполнении настоящего Договора.
2.7. Все материалы Исполнителя, включая различные справки, заключения,
документы и т.д., как в письменном виде, так и на магнитных носителях, составленные Исполнителем при исполнении обязательств по настоящему Договору, являются конфиденциальной информацией Заказчика (за исключением сведений, перечисленных в ст. 5 Федерального закона от 29.07.2004 г. N
98-ФЗ "О коммерческой тайне") и не могут быть разглашены третьим лицам
без письменного согласия Заказчика.
3. ПОРЯДОК ИСПОЛНЕНИЯ ДОГОВОРА
3.1. Исполнитель ежемесячно предоставляет Заказчику письменные отчеты о
199
ходе оказания маркетинговых услуг по настоящему Договору, на основании
которых Стороны составляют и подписывают Акт об оказании услуг.
3.2. Подписываемые Сторонами Акты об оказании услуг являются подтверждением оказания услуг Исполнителем Заказчику.
3.3. Отчеты предоставляются Исполнителем до10 числа месяца, следующего
за отчетным месяцем, Акт об оказании услуг составляется и подписывается
Сторонами в течение 5 (пяти) рабочих дней со дня предоставления отчета.
3.4. При оказании услуг, не указанных в Перечне функций, Исполнитель
предоставляет Заказчику дополнительный отчет и Стороны подписывают дополнительный Акт об оказании услуг, который является подтверждением
оказания дополнительных услуг Исполнителем Заказчику.
4. ПОРЯДОК ОПЛАТЫ
4.1. Вознаграждение Исполнителя составляет 135 тыс. руб.
4.2. Вознаграждение уплачивается ежемесячно равными суммами до 25 числа текущего месяца путем перечисления одной трети суммы, указанной в п.
4.1, на расчетный счет Исполнителя.
4.4. Датой оплаты денежных средств считается день зачисления денежных
средств на расчетный счет Исполнителя.
5. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ СТОРОН
5.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение своих обязательств по
настоящему Договору виновная Сторона уплачивает другой Стороне пеню в
размере 1% (один процентов) от суммы неисполненных обязательств за каждый день просрочки исполнения.
5.2. За неисполнение или ненадлежащее исполнение своих обязательств по
настоящему Договору Стороны несут иную ответственность в соответствии с
действующим законодательством РФ.
5.3. Ни одна из Сторон не будет нести ответственности за полное или частичное неисполнение другой Стороной своих обязанностей, если неисполнение будет являться следствием обстоятельств непреодолимой силы, таких
как: пожар, наводнение, землетрясение, забастовки и другие стихийные бедствия, война и военные действия или другие обстоятельства, находящиеся
вне контроля Сторон, препятствующие выполнению настоящего Договора,
возникшие после заключения Договора.
Если любое из таких обстоятельств непосредственно повлияло на неисполнение обязательства в срок, указанный в Договоре, то этот срок соразмерно
отодвигается на время действия соответствующего обстоятельства.
5.4. Сторона, для которой сделалось невозможным исполнение обязательств
по Договору, обязана не позднее 5 дней с момента их наступления и прекращения в письменной форме уведомить другую Сторону о наступлении, предполагаемом сроке действия и прекращении вышеуказанных обстоятельств.
200
6. ПОРЯДОК РАССМОТРЕНИЯ СПОРОВ
6.1. Все споры и разногласия, которые могут возникнуть между Сторонами,
будут разрешаться путем переговоров.
6.2. При неурегулировании в процессе переговоров спорных вопросов споры
подлежат рассмотрению в Арбитражном суде г. Барнаула.
7. СРОК ДЕЙСТВИЯ ДОГОВОРА
7.1. Срок действия настоящего Договора с "15"июня 2013 г. по "15" сентября
2013г.
7.2. Настоящий Договор может быть расторгнут в любое время по инициативе каждой из Сторон с обязательным предупреждением другой Стороны за 30 (тридцать) рабочих дней до его расторжения.
7.3. Если ни одна из Сторон не заявит о своем желании расторгнуть настоящий Договор за 30 (тридцать) дней до окончания срока действия, настоящий
Договор считается пролонгированным на следующий год на тех же условиях.
7.4. Все изменения и дополнения к настоящему Договору, а также его расторжение считаются действительными при условии, если они совершены в
письменной форме и подписаны уполномоченными на то представителями
обеих Сторон.
8. ИНЫЕ УСЛОВИЯ
8.1. Все дополнительные соглашения Сторон, акты и иные приложения к
настоящему Договору, подписываемые Сторонами при исполнении настоящего Договора, являются его неотъемлемой частью.
8.2. Настоящий Договор составлен в двух экземплярах, имеющих одинаковую юридическую силу, по одному для каждой из Сторон.
9. АДРЕСА И РЕКВИЗИТЫ СТОРОН
ООО «Bisness-консалтинг»
Г. Новокузнецк
ПК «Ребриха-МС»
201
Приложение 18
Обоснование экономической эффективности деятельности потребительского
кооператива малых предприятий молочной промышленности
Таблица 18.1 – Обеспеченность малых предприятий молочной
промышленности складскими помещениями и удаленность
от краевого центра
Наименование предприятия
Обеспеченность
собственными
складами,%
62
Обеспеченность арендованными
складами,%
38
Удаленность
от
краевого
центра, км
87
ОАО « Ребрихинский маслосырзавод»
ОАО «Тюменцевский маслосырзавод»
ОАО «Павловский маслосырзавод»
ООО «Романовский маслосырзавод»
ОАО «Крутихинский маслосырзавод»
ОАО «Мамонтовский маслосырзавод»
20
80
236
100
-
57
40
60
277
45
55
285
-
100
237
Из данных, приведенных в таблице 18.1, видно, что обеспеченность складскими
помещениями на одном предприятии составляет 100%, остальные испытывают недостаток
собственных складов и в связи с этим приходиться арендовать данные площади. Большое
значение для формирования затрат на производство продукции имеет удаленность от краевого центра – г. Барнаула, так как на его территории в основном расположены оптовые
базы по закупке и сбыту молочной продукции.
Анализ транспортных маршрутов перемещения товарной продукции способствует
разработке собственного маршрута и формированию графика вывоза произведенной продукции, что, в конечном итоге, позволяет оптимизировать транспортные затраты. Таким
образом, расположение производственных складов на ст. Ребриха способствует оптимизации транспортных затрат, а так же открывает возможность реализации продукции железнодорожным транспортом.
Большое значение для выявления потенциала продвижения товарной продукции на
рынки играет объем затрат, направленных молочными предприятиями на организацию
сбыта продукции (таблица 18.2). По данным таблицы 18.2 видно, что все предприятия
уделяют внимание сбыту собственной продукции. Удельный вес средств направляемых на
эти цели составляет от 3,1% до 4,7% в общем объеме производства и составляет 31,3 млн.
руб.
Для определения размера паевых взносов принято решение взять за основу объём
средств от реализации продукции через кооператив. Для этих целей определен объем реализации продукции на локальных рынках самостоятельно и объем реализации своей продукции за пределами региона (таблица 18.3)
Таким образом, анализируемые предприятия в состоянии самостоятельно разместить только 41,7% своей продукции, а 58,3%, что составляет 440,9 млн. руб., передать на
202
Таблица 18.2. – Объем средств, необходимых малым предприятиям
молочной промышленности на организацию сбыта товарной продукции
Наименование предприятия
132,9
5,7
Удельный вес затрат на организацию сбыта товарной продукции в
общем обьёме
производства,
%
4,3
102,4
4,6
4,5
112,9
5,3
4,7
144,2
5,9
4,1
165,8
5,2
3,1
98,5
4,6
4,7
Объем производства,
млн. руб.
ООО «Ребрихинский
маслосырзавод»
ОАО «Тюменцевский
маслосырзавод»
ОАО «Павловский
маслосырзавод»
ООО «Романовский
маслосырзавод»
ОАО «Крутихинский маслосырзавод»
ОАО «Мамонтовский
маслосырзавод»
Объем средств
направленных
на организацию
сбыта товарной
продукции,
млн. руб.
Таблица 18.3 – Удельный вес реализации молочной продукции кооператива
за пределами региона
Наименование предприятия
ОАО "Ребрихинский
маслосырзавод"
ОАО "Тюменцевский
маслосырзавод"
ОАО "Павловский
маслосырзавод"
ООО "Романовский
маслосырзавод"
ОАО «Крутихинский маслосырзавод»
ОАО "Мамонтовский
маслосырзавод"
Итого
Объём производства,
млн. руб.
Реализация Реализация
продукции на продукции
локальном
за предерынке,
лами регимлн. руб.
она,
млн. руб.
Удельный вес
реализации
продукции за
пределами
региона,
%
132,9
54,7
78,2
58,8
102,4
46,3
56,1
54,8
112,9
46,2
66,7
59,1
144,2
58,6
85,6
59,4
165,8
76,4
89,4
53,9
98,5
756,7
33,6
315,8
64,9
440,9
65,9
58,3
реализацию в кооператив. Исходя из объемов переданной продукции, определяем долю
участия каждого члена в кооперативе (таблица 18.4): ОАО «Крутихинский маслосырзавод» – 20,3%; ООО «Романовский маслосырзавод» - 19,4%; ОАО «Ребрихинский масло-
203
сырзавод» - 17,7%; ОАО «Павловский маслосырзавод» - 15,1%; ОАО «Мамонтовский
маслосырзавод» - 14,8%; ОАО «Тюменцевский маслосырзавод» - 12,7%.
Таблица 18.4 – Удельный вес участников кооператива «Ребриха-МС»
в реализации продукции, %
Наименование предприятия
Объём реализации
Удельный вес предприяпродукции через
тий в кооперативе,
кооператив
%
ОАО "Ребрихинский маслосырзавод"
78,2
17,7
ОАО "Тюменцевский маслосырзавод"
56,1
12,7
ОАО "Павловский маслосырзавод"
66,7
15,1
ООО "Романовский маслосырзавод"
85,6
19,4
ОАО «Крутихинский маслосырзавод»
89,4
20,3
ОАО "Мамонтовский маслосырзавод"
64,9
14,8
Итого
440,9
100,0
Для организации деятельности создаваемого кооператива «Ребриха-МС» определяем затраты на его создание и годовой объем средств на обеспечение его деятельности (таблица
18.5).
Таблица 18.5 – Смета затрат на организацию деятельности кооператива «Ребриха-МС»
Наименование затрат
Регистрация кооператива
Открытие расчетного счета
Фонд оплаты труда
Аренда офиса
Приобретение мебели
Приобретение оргтехники
Телефонизация, подключение к сети интернет
Аренда складов
Капитальный ремонт складов
Текущее содержание зданий
Приобретение транспорта
Затраты на текущее содержания транспорта
Прочие затраты
ИТОГО
Затраты на
создание кооператива,
тыс. руб.
Ежемесячные
затраты на
обеспечение
деятельности
кооператива,
тыс. руб.
Годовой
объём
средств, необходимый
для обеспечения деятельности,
тыс. руб.
5,0
4,0
185,0
25,0
2 220,0
300,0
220,0
280,0
10,0
96,0
1 152,0
15 000,0
Всего
затрат,
тыс. руб.
5,0
4,0
2 220,0
300,0
220,0
280,0
10,0
1 152,0
15 000,0
280,0
3 360,0
3 360,0
9 600,0
580,0
1 200,0
2 366,0
6 960,0
9 600,0
23 592,0
6 960,0
11 100,0
50 211,0
9 600,0
1 500,0
26 619,0
204
В смету затрат на организацию деятельности кооператива «Ребриха-МС» включены затраты на создание кооператива, его регистрации, открытия расчетных счетов, приобретение мебели и оборудования, а так же другие организационные затраты. Здесь заложено приобретение автомобилей и капитальный ремонт складов для хранения продукции.
В расчете годового объёма средств заложены расходы на аренду офиса, оплату коммунальных услуг, сформирован фонд оплаты труда работников, содержание складов и другие хозяйственные расходы (таблица 18.6).
Таблица 18.6 – Расчёт организационного взноса участников кооператива «Ребриха-МС»
Наименование предприятия
1. 1.ОАО "Ребрихинский
маслосырзавод"
2. ОАО "Тюменцевский
маслосырзавод"
3. ОАО "Павловский
маслосырзавод"
4. ООО "Романовский
маслосырзавод"
5. ОАО «Крутихинский маслосырзавод»
6. ОАО "Мамонтовский маслосырзавод"
Итого
Удельный
вес предприятий в
кооперативе,
%
Расчёт разового организационного
взноса для
создания
кооператива,
тыс. руб.
Расчёт годового объёма
средств,
необходимых для
обеспечения
деятельности
кооператива,
тыс. руб.
Всего
затрат,
тыс. руб.
17,7
4 711,6
4 175,8
8 887,3
12,7
3 380,6
2 996,2
6 376,8
15,1
4 019,5
3 562,4
7 581,9
19,4
5 164,1
4 576,8
9 740,9
20,3
5 403,7
4 789,2
10 192,8
14,8
3 939,6
3 491,6
7 431,2
100
26 619,0
23 592,0
50 211,0
Согласно составленной сметы на организацию деятельности кооператива №Ребриха-МС»
определяем годовую потребность денежных средств для создания и функционирования
кооператива (18.1):
Vсредств = V1+V2,тыс. руб. где
(18.1)
Vсредств –годовой объем средств необходимый для создания и функционирования
кооператива, тыс. руб.
V1- объем средств на создание кооператива. тыс. руб.
V2 -объем средств необходимый для обеспечения деятельности кооператива, тыс.
руб.
Vсредств =26 619,0тыс. руб+23 592,0 тыс. руб.=50 211,0 тыс. руб.
Для обеспечения работы проектируемого кооператива «Ребриха-МС» необходимо 50
211,0 тыс. рублей.
Расчёт затрат на организацию и деятельность кооператива с учётом привлечения
кредитных средств представлен в таблице 18.7. Таким образом, необходимо привлечение
кредитных средств в объеме 25 000 тыс. руб. сроком на 10 лет под 14,5% годовых. Данная
кредитная линия позволит ПК «Ребриха-МС» произвести часть затрат на организацию
производства и снизить годовой объем средств необходимый для обеспечения деятельности.
205
Vсредств= V1+V2 –V3,тыс. руб. где
(18.2)
Vсредств –годовой объем средств необходимый для создания и функционирования
кооператива, тыс. руб.
V1- объем средств на создание кооператива. тыс. руб.
V2 -объем средств необходимый для обеспечения деятельности кооператива, тыс.
руб.
V3– объем привлеченных кредитных средств, тыс. руб.
Таблица 18.7 – Расчет затрат на организацию и деятельность
кооператива «Ребриха-МС» с учетом привлечения кредитных средств
Наименование предприятия
ОАО "Ребрихинский
маслосырзавод"
ОАО "Тюменцевский
маслосырзавод"
ОАО "Павловский
маслосырзавод"
ООО "Романовский
маслосырзавод"
ОАО «Крутихинский
маслосырзавод»
ОАО "Мамонтовский
маслосырзавод"
Итого
Удельный
вес предприятий в
кооперативе,
%
Расчёт разового организационного
взноса для
создания
кооператива,
тыс. руб.
Расчёт годового объёма
средств, необходимых
для обеспечения деятельности кооператива,
тыс. руб.
Привлечение
кредитных
средств,
тыс. руб.
Всего
затрат,
тыс. руб.
17,7
4 711,6
4 175,8
4 425,0
4 462,3
12,7
3 380,6
2 996,2
3 175,0
3 201,8
15,1
4 019,5
3 562,4
3 775,0
3 806,9
19,4
5 164,1
4 576,8
4 850,0
4 890,9
20,3
5 403,7
4 789,2
5 075,0
5 117,8
14,8
100
3 939,6
26 619,0
3 491,6
23 592,0
3 700,0
25 000,0
3 731,2
25 211,0
Vсредств =26 619,0тыс. руб+23 592,0 тыс. руб.-25 000 тыс. руб.= 25,2 млн.руб.
Далее проведён расчёт годового объёма реализации продукции кооператива «Ребриха-МС» за пределами региона (таблица 18.8).
Переданная продукция кооперативу должна быть реализована в полном объёме:
192,6 тонн масла и 2494,3 тонны сыров. География продаж – Алтайский край, гг. Кемерово и Новокузнецк. Реализация продукции в эти регионы возможна после оптимизации
маркетинговой деятельности, финансовых потоков по сбыту продукции и оптимизации
транспортных маршрутов. В результате кооператив «Ребриха-МС» получит 497 838,4
тыс. руб. выручки от реализации, транспортные расходы при этом составят 17 613,1тыс.
руб. Планируемый доход кооператива «Ребриха-МС» составит 480 225,3тыс. руб. (таблица
18.8).
Расчёт основных показателей деятельности кооператива «Ребриха-МС» представлен в таблице 18.9. После уплаты транспортных расходов в размере
17 613,1тыс. руб., расходов за поставку продукции молокоперерабатывающим предприятиям в объеме 440 900 тыс. руб., оплаты кредитов в размере 4 800 тыс. руб., а так же
расходов на содержание кооператива в размере 25 211 тыс. руб. была сформирована прибыль в объеме 9 326 тыс. руб. (18.3):
Побщ. = Двсего - Р1 - Р2 - Р3 - Р4,
где (18.3)
206
Таблица 18.8 – Расчёт годового объёма реализации продукции кооператива «Ребриха-МС» за пределами региона
Наименование предприятий
ОАО "Ребрихинский
маслосырзавод"
ОАО "Тюменцевский
маслосырзавод"
ОАО "Павловский
маслосырзавод"
ООО "Романовский
маслосырзавод"
ОАО «Крутихинский маслосырзавод»
ОАО "Мамонтовский
маслосырзавод"
Итого
Объём производства,
млн.руб.
Реализация
продукции на
локальных рынках,
млн. руб.
масло
сыры
132,9
54,7
78,2
102,4
46,3
112,9
Удельный вес
реализации
продукции за
пределами региона, %
Годовой объём производства продукции в
натуральном выражении, тонн
Годовой объём
реализации продукции за пределами региона,
млн. руб.
масло
сыры
масло
сыры
58,8
68,4
785,5
30,4
437,6
56,1
54,8
62,4
802
38,6
349,5
46,2
66,7
59,1
68,6
764
31,9
386,0
144,2
58,6
85,6
59,4
76,5
685
35,5
483,6
165,8
76,4
89,4
53,9
86,9
836
23,6
483,3
98,5
756,7
33,6
315,8
64,9
440,9
65,9
58,3
72,1
434,9
725
4597,5
32,6
192,6
354,3
2 494,3
207
Таблица 18.9 – Основные показатели деятельности кооператива «Ребриха-МС»
Показатели
Млн. руб.
Доходы, всего
497,8
Расходы за поставку продукции
440,9
Расходы на содержание предприятия
25,2
Транспортные расходы
17,6
Оплата кредита
4,8
Прибыль
9,3
Окупаемость затрат (год)
2,7
Побщ. – прибыль кооператива, тыс. руб.
Д всего – доходы предприятия, тыс. руб.;
Р1 – расходы на поставку продукции, тыс. руб.;
Р2 – расходы на содержание предприятия, тыс. руб.;
Р3 – транспортные расходы, тыс. руб.;
Р4–оплата кредита, тыс. руб.
Тогда прибыль составит:
Побщ.=497 838,4 тыс. руб. - 440 900 тыс. руб.-25 211 тыс. руб.- 17 613,1 тыс. руб.- 4 800
тыс. руб. = 9 314,3 тыс. руб.
Срок окупаемости затрат составит:
Озат.= Иобщ. : Побщ.,
(18.4)
где
Озат.- срок окупаемости затрат, лет;
Иобщ.- инвестиции в кооператив, тыс. руб.;
Побщ. – прибыль кооператива, тыс. руб.
Таким образом, срок окупаемости затрат – 2,7 лет:
Озат.= 25 211 тыс. руб. : 9 326 тыс. руб.=2,7 (лет).
Далее проведен прогноз распределения прибыли кооператива (таблица 18.10). С полученной прибыли кооператива в размере 9 326 тыс. руб. в первую очередь уплачиваем налог
на прибыль (20%):
Нпр = Побщ.* Н/100, тыс. руб.,
(3.5) где
Нпр – налог на прибыль, тыс. руб.;
Побщ. – прибыль кооператива, тыс. руб.;
Н – ставка налога на прибыль.
Таблица 18.10 – Распределение прибыли кооператива «Ребриха-МС»
Статьи затрат
млн. руб.
Нераспределенная прибыль
9,3
Налоги
1,9
Резервный фонд
0,8
Выплата дивидендов
2,8
Фонд развития
3,8
Нпр = 9 326 тыс. руб. *0,2/100= 1865,2 тыс. руб.
208
После уплаты налога на прибыль в кооперативе должен быть сформирован резервный фонд Рфонд:
Рфонд = Побщ.*10% ( тыс. руб.), где
(18.6)
Рфонд – резервный фонд кооператива, тыс.руб.;
Побщ. – прибыль кооператива, тыс. руб.;
0,1 - размер фонда от прибыли, тыс. руб.
Рфонд = 9 326 тыс. руб.*0,1 = 936,6 тыс. руб.
После формирования резервного фонда необходимо выплатить дивиденды членам
кооператива в размере 0,3 от полученной прибыли:
Фдив. = Побщ.*0,3 (тыс. руб.), где (18.7)
Фдив. – фонд для выплаты дивидендов членам кооператива, тыс. руб.;
Побщ. – прибыль кооператива, тыс. руб.;
10% – размер фонда от прибыли (устанавливается на общем собрании кооператива);
Фдив.=9 326 тыс. руб.*0,3=2797,8 тыс. руб.
Оставшеюся часть прибыли направляется в фонд развития, размер которого также утверждается на общем собрании кооператива в размере 40% от получаемой прибыли:
Фразв.= Побщ. * 40/100 (тыс. руб.), где (18.8)
Ф разв. – фонд развития кооператива, тыс.руб.;
Побщ. – прибыль кооператива, тыс. руб.;
40% – размер фонда развития от прибыли.
Ф разв. = 9 326 тыс. руб. * 0,4=3730,4 тыс. руб.
Таким образом, фонд развития кооператива составит 3,7 млн. руб.
209
Приложение 19
События
Последствия
Возникновение физических, материальных барьеров (пограничный контроль)
Закупки
Рост входных цен
Возникновение технических барьеров
(расхождение технических условий,
стандартов и т.п.).
Возникновение экономических барьеров
(налоги, акцизы, пошлины и др.)
Сужение номенклатуры
товаров
Разрушение
партнёрства
в закупочной деятельности
Рост объёма
импорта
Логистика
Рост транспортных
расходов
Сбыт
Ослабление
потенциала
конкуренции
Ослабление
государственного
контроля за
качеством
товаров
Ослабление
гарантийных возможностей
Измельчение складского хозяйства
Рост количества посредников и
торговой
наценки
Рост цен
Рисунок – Последствия разрушения союзного рынка для закупок,
логистики, сбыта
Таблица – Западная теория сбыта и российская реальность*
Западная теория
Российская
реальность







Следствие




Компании должны использовать наиболее эффективные структуры
каналов сбыта
Посредники в системе сбыта играют важную роль: разбивка крупных партий товара, продажа продукта «в наборе» и т.д.
Конфликты в рамках канала сбыта управляемы
Сбыт находится в состоянии постоянного изменения
Система сбыта во многом криминальна и контролируется организованной преступностью
Каналы сбыта получают краткосрочную выгоду из неэффективности рынков
Каналы сбыта получают краткосрочную выгоду из неэффективности рынков
Насилие и конфликты в рамках канала сбыта не управляемы
Необходимо использовать различные модели каналов сбыта
Система сбыта удаляет производителям от потребителя, а бартер
ещё более усугубляет ситуацию
Высокие затраты на построение канала сбыта и низкий контроль
над системой ценообразования удорожают цену продажи
* по А.П. Панкрухину
210
Приложение 20
ФУНКЦИИ КАНАЛА СБЫТА МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
1. Маркетинговые исследования рынков:
- сырого молока;
- молочной продукции;
- технологий переработки молока, фасовки, хранения и транспортировки готовой продукции;
- конкурентов и особенностей их рыночных стратегий;
- потенциальных партнёров по сбыту продукции.
2. Участие в ценообразовании
3. Участие в корректировке планов производства и сбыта на основе позиции
предприятия на рынке
4. Формирование коммерческих связей, подготовка и совершение коммерческих сделок:
- с отечественными и зарубежными предприятиями оптовой и розничной
торговли;
- с предприятиями ресторанного бизнеса;
- с отечественными и зарубежными предприятиями пищевой промышленности;
- с социальными организациями и учреждениями (лечебные организации,
детские сады, учебные заведения, санаторно-курортные организации, детские
дома, интернаты и т.д.);
- по поставкам продукции в территориальные подразделения Министерства
обороны РФ, Министерства внутренних дел РФ, Министерства по чрезвычайным ситуациям РФ, Министерства юстиции РФ и иные организации
5. Формирование собственной сбытовой сети: открытие магазинов и предприятий общественного питания, специализирующихся на молочной продукции.
6. Организация распределения и продвижения молочной продукции на национальном и мировом продовольственном рынках.
7. Организация контроля за сохранением качества продукции в процессе
хранения и транспортирования.
8. Проведение товарной рекламы в соответствии с особенностями потребления молочной продукции на предполагаемом рынке сбыта (с учётом национальных особенностей потребления молочной продукции).
Рисунок – Функции канала сбыта продукции предприятий
молочной промышленности
211
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа