close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

код для вставкиСкачать
Виноделие Нового Света: Чили
Общая информация
Общая протяженность:
более 1000 км
Территория:
около 760т. кв. км. (37 в мире)
98% территории – суша, 2% водные ресурсы
Население:
около 17.3 млн. (59 в мире)
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Место в мировом производстве вина
• Чили занимает 10 место в мире по
общей площади посадок
винограда (включая страны с
виноградником не-винного
назначения)
• Соотношение винодельческого и
столового винограда в Чили –
около 148 тысяч га к 54 тысячам
(близко к 3:1)
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Площадь виноградника
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Производство вина в мире
• Чили занимает 8 место в
мире по производству
вина (5 место среди стран
Нового Света)
• Внутреннее потребление
вина в Чили составляет
200 млн. литров– около
16 литра на человека в
год
• Соотношение
внутреннего потребления
к экспортным поставкам
около 1:5 (83% - экспорт)
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Основные торговые партнеры
• Экспорт в Россию в 2010 году – 14800 тысяч
литров (1.45% экспорта)
• Структура экспорта – 58% вин наливом, 42%
бутилированное, менее 1% - игристые
• Софинансируемый мировой маркетинг
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Динамика развития винной отрасли
1995
2000
2005
2010
100%
80%
60%
Столовые
40%
Без DO
20%
С указанием DO
0%
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
2015
История
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
История
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Начало
•
1554 – начало Конкисты Франсиско де Агирре сажает
первые лозы, принесенные из Перу
•
1641 – запрет на экспортные поставки вина в Испанию
•
1810 – год освобождения Чили
•
1830 – создание Quinta Normal французом Клодом Ге –
чилийская экспериментальная «оранжерея»
экзотических растений и сортов (в т.ч. винограда)
•
1851 – Сильвестр Очагавия: импорт саженцев
благородных французских сортов и приглашение в
страну французских виноделов;
•
1870 - Maximiano Errazuriz основал Vina Errazuriz
•
1870-1900-е – эпидемия филлоксеры в Европе
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
История
Традиционные деревянные бочки из дерева раули
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
История
•
1930 – первый закон о DO;
•
1970 – 1980 – резкий спад производства, сокращение
площади виноградников в 2 раза после аграрной
реформы социалистического правительства
•
1979 – Мигель Торрес, основание чилийского
подразделения
•
1980-1987 – банковский кризис, тяжелая рецессия
•
С 1987 года – резкий рост производства, увеличение
количества виноделен с 12 до 70 к 2005 году
•
1988 – Бруно Пратц, Поль Понталье, Филиппе де
Сольминьяк
•
1994 – Жан-Мишель Бурсико определяет «Мерло»
как Карменер, 1998 – официальное признание
•
2000 – возвращение на уровень 1982 года по
площадям и объемам (100 тыс. гектаров)
•
2001 – первый обзор в Wine Spectator (2009 – 550 вин)
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
История
•
2004 год – Эдуардо Чеддвик и Стивен Спарриер
устраивают «Берлинскую дегустацию»
• 2004 Берлин
• 2009 Стокгольм
• 2005 Рио-де-Жанейро
• 2010 Нью Йорк
• 2006 Токио
• 2010 Гонг Конг
• 2006 Торонто
• 2011 Цюрих
• 2008 Копенгаген
• 2011 Хельсинки
• 2008 Сеул
• 2012 Москва
• 2008 Пекин
• 2013 Дубай
• 2008 Амстердам
• 2013 Сеул
• 2009 Лондон
• 2013 Сан Паоло
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
География и климат
Пустыня Атакама
Чили - страна с уникальным замкнутым
микроклиматическим пространством,
находящаяся в естественной изоляции,
окруженная горами, пустынями и Тихим
океаном.
Пустыня Атакама на севере – защита от
вредителей, могущих проникнуть с
Центральной и Северной Америки
•
Анды на востоке (высота до 7000 м.) –
климатическое влияние континентальной
Южной Америки сведено до минимума,
защита от вредителей, естественное
орошение виноградников из-за тающих
ледников и снега
Анды
Тихий Океан
•
Антарктика
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
География и климат
Пустыня Атакама
Анды
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
География и климат
•
Антарктида на юге
• Тихий океан на западе (береговая
линия 5000 км, течение Гумбольдта и Эль
Ниньо) – существенное влияние на климат
В результате естественной природной
изоляции Чили - единственная страна,
полностью не пораженная филлоксерой и
мучнистой росой (mildew), мировое
хранилище дофиллоксерных лоз
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Зоны виноградарства на земном шаре
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Течение Гумбольдта
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Старые лозы
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Винодельческие области
•
•
•
Первая чилийская DO - в 1930;
Закон 18.455 от 1985 года;
Декрет 464 от 1994 года –
окончательное определение DO
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Общие особенности виноделия в Чили
•
разрешена ирригация
•
средняя урожайность 70 гл/га
•
системы подрезки лозы – гобеле (для País-а), для
других сортов преобладает Гюйо. Плотность посадки:
расстояние между рядами 2 – 2,5м, между лозами: 1,2
– 1,5м. (старые посадки); новые виноградники
высажены более плотно;
•
подавляющая часть лоз растут на собственных корнях
(pie franca), 95% виноградника - плодоносящие
•
сбор урожая: с февраля (совиньон блан) по май
(карменер; Паис в Мауле и Био-Био);
• Эль-Ниньо и землетрясения
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Сортимент
76% виноградников – красные сорта, 24% виноградников – белые сорта
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Карменер
• Исторически происходит из
французской области Медок в
Бордо, но в конце XIX века был
почти полностью истреблён в
Европе эпидемией филлоксеры.
• Лишь в 1990-х годах сорт
карменер был вновь обнаружен
в центральной долине Чили, где
его длительное время
принимали за разновидность
сорта мерло (Merlot Peumal).
• В то же время карменер был
обнаружен и в Италии, где его
принимали за каберне фран.
• Основные объёмы карменера
выращиваются в Чили, немного
в Италии и США.
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Общий виноградник (без DO)
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Современность
Погреб Монтеса в Апальте, в феншуй-винодельне, где бочкам играет классическая музыка
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Винодельческие регионы - Кокимбо
Coquimbo D.O.
(Elqui, Limarí, Choapa)
• Долина Эльки (Valle de Elqui)
• CS (25), PN (19), CH (23),
• SY (87), CRM (60), SB (72)
• Долина Лимари (Valle de Limarí)
• CS (260), ME (55), CH (544),
• SY (291), CRM (93)
Основные производители
Tabalí
Casa Tamaya
Francisco de Aguirre
Vina Mayu
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Винодельческие регионы - Эльки
Для долины Эльки - характерен климат с резким
перепадом дневных и ночных температур, что
благоприятно сказывается на ароматических свойствах
Совиньона и Шардоне. Хорошо вызревают Каберне
Совиньон и Мерло. Традиционно – фруктовая зона,
мускатные сорта, писко, достаточно высокогорная (до
2000). Сухая, осадки до 130 мм, с тяжелыми, глинистыми
почвами.
Площадь – около 280 га
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Винодельческие регионы - Лимари
Долина Лимари – одновременно и самая
старая и самая новая винная долина. Впервые
виноградные лозы появились здесь в
середине 16-го века. Сухая, до 100 мм осадков,
склоны с высоким содержанием известняка,
дно – глинистое. Перспективна для Шардоне и
Шираза.
Площадь – около 1500 га
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Винодельческие регионы - Аконкагуа
Aconcagua D.O.
 Долина Аконкагуа (Valle de Aconcagua)
CS (303), ME (90), SY (155), PN (99), CRM (64)
•
•
•
Viña Errázurriz (Arboleda)
Seña
Clos Quebrada de Macul
 Долина Касабланка (Valle de Casablanca)
CH (2269), SB (1950), PN (723), ME (391), SY (112), GWT(65)
•
•
•
•
Casas del Bosque
Viñamar / Tarapacá
Villard
Quintay
 Сан Антонио и Лейда (Valle de San Antonio y Leyda)
CH (345), PN (375), SB (957), SY (52)
•
•
•
•
Viña Leyda
Vina Garces Silva (Amayna)
Casa Marín
Matetic
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Винодельческие регионы - Аконкагуа
Долина Аконкагуа считается одним из наиболее
подходящих терруаров для Карменера, который стал
фирменным сортом Чили, также активно выращивают
Каберне Совиньон, Сира, Каберне Фран, Мерло. Сама
долина довольно плоская, лучшие виноградники
расположены на окружающих ее холмах высотой 15001800 м. В середине долины почвы в основном гранитные
с вкраплениями известняка, а к краям становятся более
глинистыми.
Площадь – около 1000 га
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Винодельческие регионы - Касабланка
Климат долины Касабланка скорее прохладный, с
частыми туманами (среднегодовая температура –
около 14 градусов). Большое разнообразие почв,
аллювиальных, известковых, песчаных, гравийных,
в основном бедных органикой. Сочетание
позволяет производить множество интересных
вариантов Шардоне, Совиньон Блана и Пино Нуара.
Площадь – около 5600 га
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Винодельческие регионы - Майпо
VALLE CENTRAL D.O.
•
•
•
Долина Майпо (Valle de Maipo)
(3 субзоны: Alto Maipo, Maipo Central, Maipo Pacífico)
CS (6411), ME (1168), CH (961), CRM (548), SB (427)
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Aquitania
Cousiño Macul
Chadwick
Almaviva
Concha y Toro
William Fevre
Haras de Pirque
Carmen
Undurraga
Terramater
Tarapacá
De Martino
Santa Rita
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Винодельческие регионы - Майпо
Долина Майпо - одна из крупнейших и важнейших
зон, с тремя под-зонами, дающая выбор от крупнокаменистых и аллювиально-каменистых почв (чаще
на востоке долины) до мясисто-глинистых (запад),
ориентированная на красные сорта. Около 330 мм
осадков, умеренный климат, с большой разницей
дневных и ночных температур, что удлиняет сроки
созревания ягод.
Площадь – около 12 000 га
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Винодельческие регионы - Рапель
VALLE CENTRAL D.O.
Долина Рапель (VALLE DE RAPEL)
Valle de Cachapoal
CS (3865), ME (1513), SB (634), CRM (1588), CH (847),
SY (715)
•
•
•
•
•
Chateau Los Boldos
Altaír
Porta
Anakena
Morandé
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Винодельческие регионы - Качапоаль
Качапоаль – известен прежде всего своими красными
сортами. В верхней части долины, простирающейся на
восток до Анд, производятся гармоничные и элегантные
Каберне и купажи на основе красных сортов. В западном
секторе Пеумо (Peumo), среди холмов Прибрежной
кордильеры, в зоне теплого, но не жаркого климата с
ощутимым влиянием морской прохлады, сложились
идеальные условия для производства насыщенного
фруктовым вкусом Карменера.
Площадь – 11000 га
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Винодельческие регионы - Рапель
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Долина Рапель (VALLE DE RAPEL)
Valle de Colchagua
CS (11186), ME (3347), CRM (2344), MLB (393), SY
(1072)
Cono Sur
Bisquert
L. Felipe Edwards
Estampa
Viñedos Emiliana
Sutil
Viu Manent
Casa Lapostolle
Montes
MontGras
Caliterra
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Винодельческие регионы - Кольчагуа
Долина Кольчагуа - пожалуй, самый известный регион Чили.
Теплый климат с хорошей влажностью, склоны холмов и солнце в
совокупности образуют идеальные условия для Каберне
Совиньона, Мерло, Карменера, Шираза. Крупнейший по объему
производства, этот регион регулярно попадает в верхние части
винных рейтингов разных экспертов. Вина долины Кольчагуа
отличаются большим разнообразием, отображающим
широчайшие возможности, предоставляемые природой виноделу.
Климат средиземноморский, осадки – около 600 мм.
Площадь – около 25 000 га
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Долина Кольчагуа
Бодега «Вью Манент» (Viu Manent) в долине Кольчагуа
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Винодельческие регионы - Центральная долина
VALLE CENTRAL D.O.
Долина Курико (Curicó valley)
CS (3850), SB (3221), ME (1628),CH (1090), CRM
(944)
• Miguel Torres
• San Pedro
• Valdivieso
Долина Мауле (Maule valley)
CS (14500), PAIS (3350), ME (2150), SB (2840), CRM
(2045), CH (4630), SY (1185)
• Domaine Oriental
• Botalcura
• J. Buchon
• Segú
• Carta Vieja
• O Fournier
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Винодельческие регионы – Курико
Долина Курико – отличается наибольшим разнообразием сортов,
поскольку виноградарство является здесь важнейшей отраслью
сельского хозяйства с 18 века. Огражденная от океанского влияния
высокими холмами, отличающаяся разнообразием песчаных,
глинистых и минерально-гранитных почв долина предоставляет
хорошие возможности для выращивания широчайшего спектра
белых и красных сортов.
Площадь – около 12 000 га
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Винодельческие регионы – Мауле
Долина Мауле – в зимний период погодные фронты обеспечивают
большое количество дождей (до 700 мм) я и умеренное
понижение температуры. Летние дни характеризуются умеренной
жарой, без облаков и низкой атмосферной влажностью, что
обеспечивает полное вызревание винограда Ночные температуры
летом снижаются до 18-20 ºС, позволяя сохранить кислотность.
Почвы долины Мауле легкие, аллювиально-вулканического
происхождения, с большим содержанием гравия, с хорошим
дренажом.
Площадь – около 35 000 га
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
SUR D.O.
(Itata, Bío-Bío, Malleco)
Долина Итата (Valle de Itata)
AL.MUS (5576), PS (4572), CS (442), CG (98), SML (87)
•
•
•
•
Casas de Giner
Del Alba
Casanueva
Tierra y Fuego
Био-Био (Valle de Bío-Bío)
PS (1148), PN (158), AL.MUS (142), CS (145), RSL (33),
GW (13)
• Gracia
• Canata
Долина Малеко (Valle de Malleco)
PN (4) CH (3) SB(3)
• Sol de Sol
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Винодельческие регионы – Итата
Долина Итата – в 19 веке местные вина славились своим
качеством, но повсеместное распространение бордосских сортов в
Центральной Долине положило конец славе этого суб-региона.
Лето в Долине Итата сухое и жаркое, перепады суточных
температур могут достигать 20°С. Но несмотря на столь
благоприятные климатические условия, здесь до сих пор
преобладают Паис и Мускат Александрийский, вина из которых
производят на небольших винодельнях и продают в основном на
местном рынке. .
Площадь – около 11 000 га
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Винодельческие регионы – Био-Био
Климат в долине Био-Био средиземноморский, среднегодовая
температура несколько ниже, чем в других районах – 13°С, в год
выпадает до 1200 мм осадков. Здесь относительно прохладно,
поэтому виноград вызревает медленно, и осенние дожди могут
вызвать гниль. Не менее опасны и весенние заморозки.
Вегетационный период на три недели продолжительнее, чем в
Центральной Долине, поэтому местные вина отличаются свежим,
тонким ароматом. Хотя здесь, как и в долине Итата, преобладают
Паис и Мускат Александрийский, многие виноделы начинают
работать с Шардоне, Пино Нуар, Рислингом и Гевюрцтраминером.
Площадь – около 1600 га
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Веса регионов
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Лучшие вина
Лучшие вина Чили по рейтингу Джея Миллера (гид Паркера)
•
Viñedo Chadwick (Errázuriz) Cabernet Sauvingon 2008 (96 points)
•
Carmín de Peumo (Concha y Toro) Carmenere 2007 (96 points)
•
Montes Folly (Montes) Syrah 2007 (95 points)
•
Carmín de Peumo (Concha y Toro) Carmenere 2008 (95 points)
•
Viña Seña Seña 2008 (95 points)
•
Concha y Toro Don Melchor 2007 (94+ points)
•
Montes Alpha M 2007 (94 points)
•
Viña Tabalí Payén Syrah 2007 (94 points)
•
Von Siebenthal Toknar Petit Verdot 2007 (94 points)
•
Undurraga Altazor Red Blend 2007 (93+ points)
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Лучшие вина
Лучшие вина Чили по версии Wines of Chile Awards
Лучшее вино
Лучшее красное по цене
Лучшее белое по цене
Лучшее игристое
Сов. блан (1)
Шардоне:
Другие белые (1)
Другие белые (2)
Розовое
Пино нуар
Каберне сов.
Карменер
Сира (1)
Сира (2)
Красный бленд
Другие красные (1)
Другие красные (2)
Late harvest
Viña Tamaya Winemaker’s Selection Syrah 2010, Limarí Valley
Viña Porta Reserva Cabernet Sauvignon 2010, Aconcagua Valley
San Pedro Reserva Castillo De Molina Sauvignon Blanc 2011, Elqui Valley
Santa Digna Estelado Miguel Torres Chile 2010
San Pedro Reserva Castillo De Molina Sauvignon Blanc 2011, Elqui Valley
Viña Tamaya Chardonnay Reserva 2010, Limarí Valley
Viña Casa Marin Riesling Miramar Vineyard 2009, San Antonio Valley
Viña Concha y Toro Terrunyo Riesling 2011, Casablanca Valley
Viña Leyda Loica Vineyard Pinot Noir – Rose 2010, San Antonio Valley
Viña Undurraga T.H. Pinot Noir Leyda 2010, San Antonio Valley
Viña Hacienda Araucano Gran Araucano Cabernet Sauvignon 2009,
Colchagua
Viña Casa Silva Doña Dominga Gr.Reserva Andes Vineyard 2010,
Colchagua
Viña Cono Sur 20 Barrels Limited Edition Syrah 2009, Limarí Valley
Viña Mayu Syrah Reserva 2009, Elqui Valley
Viña Tamaya Tamaya MCS Reserva 2010, Limarí Valley
Viña Gillmore Hacedor De Mundos Cabernet Franc 2008, Maule Valley
Viña Santa Ema Amplus Carignan 2009, Cachapoal Valley
Viña Cono Sur Cosecha Noble 2010, Bio Bio Valley
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Крупнейшие экспортеры
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Concha y Toro
Cono Sur
San Pedro
Santa Rita
Montes
Santa Carolina
Errazuriz
Tarapaca
Ventisquero
Undurraga
Via
Luis Felipe Edwards
Maipo
Santa Helena
Carmen
Emiliana
Montgras
Corpora
Los Vascos
Casa Lapostolle
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Резюме
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Чили является естественно изолированной страной и по
историческим причинам – бесфиллоксерной
Чили использует очень небольшой сортимент, большинство
вино – сортовые, строго Vitis vinifera (гибриды запрещены)
В Чили отсутствуют коммунальные аппеллясьоны и отдельные
классифицированные виноградники
Внутренний рынок уменьшается, отрасль строго
ориентирована на экспорт
В Чили существует сорт, который практически не используется
за ее пределами – Карменер
За счет океанского течения зона виноделия в Чили сильно
расширена
В Чили разрешена ирригация виноградников
Правила этикетирования соответствуют международным,
категории Reserva и Gran Reserva означают «особые
органолептические качества» и не регулируют сроков
выдержки вина. Для Gran Reserva обязателен контакт вина с
дубом
Политика развития отрасли предполагает переход вин Чили в
премиальный сегмент
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
Информационные ресурсы
www.winesofchile.org
Официальный сайт организации Wines of Chile: новости, блог, facebook,
twitter
www.vinasdechile.cl
Официальный сайт крупнейшего объединения виноделен Чили (90% всех
производителей), статистика по производству и экспорту, история вина.
www.planetavino.com
Cайт под редакцией ведущего чилийского винного журналиста Patricio
Tapía. Новости, события, рейтинги. Ассоциирован с одним из двух ведущих
гидов по чилийским винам Descorchados.
www.chilevinos.com
Ассоциирован с одним из двух ведущих гидов по чилийским винам Guía
de Vinios.
www.vendimia.cl
Он-лайн ресурс одноименного журнала о вине.
http://750ml.ru/Lectures
Денис Руденко / [email protected]
Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru/Lectures
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа