close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

(14,8 Mb)

код для вставкиСкачать
№7 (27), август 10 сентября 2014
Специальное предложение:
Овощи, фрукты, ягоды
СПЕЦЦЕНА
СПЕЦЦЕНА
НОВОСТИ
www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
Уважаемые партнеры!
.
р
5
47
р.
0
2
5 р.
507
цена за 1 кг.
.
р
300
цена за 1 кг.
цена за 1 кг.
ПИР 2014 с 23 по 26 сентября 2014 г., стенды 3D70, 3E70.
Вместе с компанией SELGROS Сash&Carry мы представим Вам нашу продукцию,
привезенную из разных стран мира
96445Голяшка ягненка, н/к,
350-450гр, JBS, Австралия
47546Колбаски острые
бараньи Марокканские
(кедр.ор., кинза, базилик,
мята), 100гр\шт, Kings Meat,
Россия
96446Голяшка ягненка, н/к,
450-510гр, JBS, Австралия
.
р
4
3
.
80 р
4цена за 1 шт.
цена за 1 кг.
47240Колбаски
"Вайсcвурст" с петрушкой
д/жарки, 80гр\шт, Деликатес, Россия
.
р
213
цена за 1 шт.
23-26
Мастер-классы от лучших шеф-поваров, консультации от профессиональных
сентября 2014
экспертов дадут вам новые идеи для развития Вашего меню.
Москва • Крокус Экспо • 14 зал
Вы узнаете, почему выгодно быть партнером компании GLOBAL FOODS
MOSCOW BAR SHOW 2014 с 23 по 25 сентября 2014 г., стенд C23
Лучшие напитки, мастер-классы по приготовлению коктейлей на основе
фруктовых, ягодных, овощных пюре BOIRON (Франция).
91029Цветная
капуста
20\40, 2,5 кг, Pinguin,
Бельгия
.
р
227
цена за 1 кг.
96881Уксус бальзамический
темный 6%, 1л, ст.\б,
"San Francesco", Италия
2
Приглашаем на выставки ПИР 2014 и MOSCOW BAR SHOW 2014, которые
пройдут в КРОКУС ЭКСПО:
90771Соус для пиццы (томаты измельченные)
4.05 кг, ж\б, Attianese,
Италия
р.
3
8
3
цена за 1 шт.
90986Пюре красная слива
заморож. Boiron 1 кг
Все цены действительны до 10 сентября 2014 года.
Количество товара по заявленной цене ограничено.
89504Томаты очищенные
2.5 кг, ж\б, Attianese, Италия
Более подробная информация о расписании мастер-классов будет опубликована на сайте,
а также Вы можете уточнить у своего менеджера.
www.globalfoods.ru
.
р
882
цена за упак..
93770 Слойка с шоколадом мини,
25гр*120шт
"Delifrance"
3
ПАРТНЁР
ПАРТНЁР
ПАРТНЁР
ПРОДУКТ
Интервью с Фабрисом Брюне, руководителем творческой
лаборатории французской кулинарной школы Lenôtre.
Interview: Fabrice Brunet - Head of creative workshops at Lenôtre
расположенного неподалеку от местечка ШатоГонтьер. Они выращивали молочных коров
и злаки: овес, пшеницу и ячмень. Также они
выращивали картофель, горох и салат, которые
я продавал на рынке вместе с моей бабушкой. В
настоящее время у меня есть небольшая овощная
грядка в саду, но она настолько крошечная, что
я могу выращивать там только зелень.
Какие овощи ваши самые любимые? Как
Вы их готовите?
Я люблю артишок, овсяный корень
(козлобородник). Мне нравится сельдерей,
запеченный в крупной соли, из которого вы
достаете ложкой мякоть для подачи с соленым
маслом. Я обычно подаю овощи в виде пюре,
Этот шеф-повар создал эксклюзивные в свежем виде, в составе гастрономических
рецепты из овощных пюре Les vergers Boiron: десертов…
пюре свеклы и пюре зеленой спаржи. Фабрис
рассказывает о своей карьере и приверженности
Назовите ваше любимое блюдо, которое
свежим простым продуктам.
Вы любите готовить.
Естественно, что я принадлежу к людям,
Вы вошли в престижный рейтинг лучших которые готовят дома. Мне нравится простота.
специалистов Франции Meilleur Ouvrier de Я люблю утку, особенно выращенную моей
France (MOF) в 2011, что это для вас значит? мамой. Отдаю предпочтение простому рецепту,
С самого начала своей карьеры в кулинарии с оливками и репой. Также я люблю телятину.
я мечтал получить звание MOF. Я думал об Из десертов часто готовлю крем-карамель с
этом каждый рабочий день. Несомненно, ванилью, немного не доведенный до полной
все другие серьезные конкурсы, в которых я готовности, который я подаю с безе со щепоткой
принимал участие, были подготовкой к этому соли. Это очень просто, и моя жена и дети
соревнованию. В некоторой степени это обожают его. Такую же простоту я нашел в
стало вызовом самому себе, так как я не был пюре Les vergers Boiron.
прилежным студентом, будучи ребенком.
Как Вы создаете рецепты? Чем Вы
Что Вы привнесли из мира высокой кухни руководствуетесь при этом?
в сегмент премиального кейтеринга, такой,
В кулинарии мы всегда стараемся достичь
как Lenôtre?
баланса. Именно поэтому я подчеркиваю
Оказывается, можно готовить заранее за сладость свеклы путем сочетания ее с
24 часа, например, если ты обслуживаешь морепродуктами, богатыми йодом, и с
1000 гостей с качеством трех звезд Мишлена. ингредиентами с сильным вкусом, такими как
Фирмы-организаторы банкетных мероприятий чеснок, розовая горчица, хрен. То же для пюре
и Lenôtre, в частности, используют те же самые из зеленой спаржи. Я ищу пути, как оттенить
продукты, технологии и кулинарные методики, его оригинальный вкус, отлично сохраняемый
как и рестораны высшего класса.
в пюре Boiron. Для этого хорошо подходит
сочетание пюре из спаржи с морепродуктами,
Что Вы думаете об овощах и методах их соком моллюсков, собственно моллюсками… Я
приготовления?
даже добавляю свежую спаржу для добавления
Овощи
играют
чрезвычайно
важную хрустящего эффекта к сладости пюре свеклы.
роль в обществе, особенно учитывая рост
популярности вегетарианства и веганства.
Кажется, Вам нравится вкус этих пюре…
Также они имеют большое значение и для
Да. Впечатляет, как Les vergers Boiron
меня. Я люблю готовить и есть овощи! Во сохраняет в пюре свежесть, вкус и цвет овощей.
многом это вопрос воспитания и образования. Мы высоко оцениваем, к примеру, горьковатый
Овощи были привычны для меня с детства, и грубоватый вкус пюре спаржи, потому что
поскольку мои родители – фермеры из Майенна, Les vergers Boiron обрабатывает сырую спаржу
4
www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
очень бережно, что позволяет сохранить все
органолептические свойства. То же самое
относится к пюре из свеклы, которое хранит
сладковатый вкус свежей свеклы.
- Вы также говорили об удобстве. Помогают
ли овощные пюре в вашей ежедневной работе?
Да, безусловно. Использовать пюре на кухне
– это значит существенно экономить свое время.
Все рестораны сталкиваются с дефицитом
времени и нехваткой персонала. Я-то это знаю.
С пюре из зеленой спаржи, например, я могу
делать все очень легко и быстро: королевскую
спаржу, соус или мороженое… и не увязнуть в
утомительных процессах обработки.
РИЗОТТО ИЗ ПЮРЕ СПАРЖИ BOIRON
На 4 порции
Автор – Фабрис Брюне
затем соедините с пармезаном и зеленым луком.
Охладите и сформируйте шарики по
90 г. Приготовьте сухари и покройте
шарики последовательно мукой, яйцами и
панировочными сухарями. Готовьте в кипящем
масле при 170˚С.
Соус-основа
Пюре желтого лимона
Les vergers Boiron................................по вкусу
Моллюски.............................................по вкусу
Оливковое масло...................................по вкусу
Шарик ризотто поместите в центр тарелки
для с королевской спаржи.
Распределите
предварительно
приготовленные
побеги
спаржи, украшая их моллюсками. Нарежьте
ломтиками верхушки спаржи, приправьте
соком моллюсков и сбрызните оливковым
маслом и пюре лимона. Поместите на вершину
шарика ризотто.
Огуречное желе
Автор: Флоран Жерардан
На 100 кубиков (порций)
Пюре огурца Les vergers Boiron ..........1 400 г
Желатин.......................................................56 г
Сахар............................................................24 г
Лук-порей ......................................................25
Ризотто из спаржи
Пюре спаржи Les vergers Boiron......................30 г
Рис Арборио.......................................................85 г
Куриные грудки................................................160 г
Белое вино..........................................................60 г
Тонко нарезанный репчатый лук........................35 г
Сливочное масло................................................10 г
Тонко нарезанный зеленый лук..........................10 г
Пармезан в гранулах..........................................10 г
Глазурь для покрытия
Панировочные сухари.................................по вкусу
Целые яйца..................................................по вкусу
Мука............................................................по вкусу
Масло для жарки..................................................2 л
Нарежьте лук в длину и поместите в духовку
при 230°C до полного почернения, измельчите в
кухонном комбайне, затем просейте.
Добавьте замоченный желатин к части уже
нагретого пюре, затем соедините с остальным
пюре. Дайте постоять, затем взбейте и дайте
постоять снова.
Нарежьте кубиками и обмакните в пудру из
лука-порея.
Вмешайте лук в сливочное масло, затем
добавьте рис. Готовьте до того, как рис
станет перламутровым, затем влейте белое
вино. Продолжайте готовить с уменьшением
температуры, добавив куриные грудки.
По готовности добавьте пюре спаржи для
приобретения кремообразной консистенции,
5
ПАРТНЁР
ПРОДУКТ
СПЕЦЦЕНА
АКЦИЯ
ПАРТНЁР
Фруктово-ягодные десерты на основе пюре
BOIRON (Франция)
К л а сси ч е ский
м е ксик а н ский
лимонад
Les vergers Boiron
пюре лайма ......................70 г
Сироп агавы.......................20 г
Содовая..............................80 г
Лед
Арбузный лимонад
Les vergers Boiron
пюре дыни.......................100 г
Les vergers Boiron
пюре лайма ......................70 г
Сахарный сироп.................70 г
Корица
Содовая............................150 г
Колотый
лед
(примерно
половина объема кувшина)
Les vergers Boiron пюре
кокоса
с
кокосовой
стружкой.......................1200 г
Инвертный сахар..............100 г
Сухое молоко 0% ...............90 г
Сахар............................... 220 г
Яичные желтки................. 80 г
Стабилизатор для
мороженого..........................7 г
сухое молоко. При 30°С
добавьте
инвертный сахар и сахар,
предварительно смешанный со
стабилизатором
для
мороженого.
При 40°С добавьте яичные
желтки.
Готовьте
при
температуре
85°С.
Охладите и оставьте на 24 часа
при 4°С
Les vergers Boiron пюре
лайма...........................3 части
Les vergers Boiron пюре
манго Boiron..............7 частей
Les vergers Boiron
пюре арбуза.......................80 г Les vergers Boiron пюре кокос
Boiron.........................5 частей
Les vergers Boiron
пюре маракуйи.................20 г Колотый лёд..................4 части
СИРОП ИЗ БЕРГАМОТА
Сок лимона .........................5 г Сироп тростникового
Сахарный сироп.................15 г сахара........................1.5 части Les vergers Boiron пюре
груши..............................350 г
Содовая..............................40 г Базилик несколько листиков
Les vergers Boiron пюре из
бергамота....................... 400 г
Смешать
все
ингредиенты
Дынный лимонад
Сироп на основе
в
блендере
в
течение
1
минуты.
На кувшин 1,5 литра
Подавать
сразу.
Украсить Earl Grey...........................500 г
долькой
Вмешать все ингредиенты
лайма, кокосом и базиликом.
для достижения 29°Брикс на
рефрактометре. Влить в чашу
Pacojet и заморозить или
взбить в
мороженице.
6
ИЗ КРАСНОЙ
МИНДАЛЬНОЕ
BLACKBERRY LASSI
СЛИВЫ
ПЕЧЕНЬЕ С БАНАНОМ Создатель: Rodolphe Sorel
Бокал: Харрикен
И МАКАРУЙЕЙ
Основа миндального
печенья
Тертый миндаль...............125 г
Сахарная пудра................225 г
Яичный белок..................100 г
Мелкий сахар.....................25 г
Сухой яичный белок............2 г
МОРОЖЕНОЕ СО
СТРУЖКОЙ КОКОСА
Смузи MANGO
COCONUT LIME WITH В кастрюле разогрейте пюре
кокоса с кокосовой стружкой и
BASIL
Бокал: Хайбол
Основа: без алкоголя
ЖЕЛЕ
www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
Les vergers Boiron пюре
красная слива ............... 900 г
Сахар............................... 280 г
Пектин NH........................ 12 г
Лимонный сок................... 60 г
Желатин...............................4 г
Сахарную пудру и тертый
миндаль протереть через сито,
яичные белки и сахар взбивать в Смешать в блендере с колотым
течение 5 минут до загустения. льдом. Украсить ежевикой.
Все ингредиенты смешать
основательно. Отсаживать
насадкой
диаметром
8
мм, оставить на 10 минут.
Выпекать в вентилируемой при
температуре 150°C 7 минут.
Замочите желатин в холодной
воде. Разогрейте пюре красной
сливы с 180 г сахара. Добавьте Джем Banana
смесь оставшегося сахара и
апельсином
пектина. Доведите до кипения,
добавьте лимонный сок и
после –
замоченный
желатин.
Убедитесь,
что желе начало густеть, и
вылейте в рамку 20*58 см.
Дайте
желе застыть и поставьте во
фризер.
Малиновый сорбет
Les vergers Boiron пюре
малиновое ........................1 кг
Сахар.................................220 г
Вода...................................210 г
Глюкоза (сухая)..................90 г
Стабилизатор........................4 г
Соединить сахар, воду и
глюкозу, нагреть до Т-80
градусов
С.
Добавить
стабилизатор, нагреть до 85
градусов. Охладить. Добавить
пюре малины . Охладить.
Пропустить через фризер при
температуре -6-7 градусов С.
Основа:
без алкоголя
Пюре ежевики Boiron..4 части
Натуральный
низкокалорийный йогурт
.....................................2 части
Свежий (жидкий) мёд
......................................1 часть
Лимонный сок............1/2 части
Passion
с
Les vergers Boiron пюре Boiron
банановое........................230 г
Les vergers Boiron пюре
Boiron маракуйя.............100 г
Сахар.............................. 280 г
Les vergers Boiron пюре
апельсина
с
мягкими
цукатами Boiron.................70г
APPLES & CRÈME
Создатель: Freddy Diaz
Бокал: Хайбол
Основа:
без алкоголя
Пюре зелёное яблоко
Boiron.............................85 мл
Молотая корица............1/4 ч.л.
Молоко............................30 мл
Ванильное
мороженое...................3 ложки
для мороженого
Сахарный сироп..............30 мл
Колотый лёд.............1/2 ложки
для мороженого
Все ингредиенты смешать в
Украсить дольками
Пюре с сахаром разогреть блендере.
зелёного
яблока
и/или молотым
в кастрюле. Кипятить до мускатным орехом.
получения
консистенции
джема
(72°Брикс
на
рефрактометре),
затем
добавить
полузасахаренный
апельсин. Убрать на хранение.
7
АКЦИЯ
АКЦИЯ
www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
Сезонное меню:
овощи, фрукты, ягоды
89505
Томаты резаные 2.5 кг, ж\б, Attianese, Италия
92504
Фасоль белая в т/с острая "Сладкий чили", 390грх24,
ж\б, HEINZ, Великобритания
Рецепт рассчитан на 40 водочных стопок
81руб/шт.
Соус Лесные Грибы Knorr 1,2 кг
1196руб/шт.
40968
Картофельное Пюре 2 КГ Knorr
590руб/шт.
97144
Луковые кольца в пивной панировке «RoyalNassau»
73руб/шт.
50456
Шпинат листья порц, Pinguin, 2,5кг*4, Бельгия
90983
Пюре бергамота заморож. Boiron 1 кг
565руб/кг.
96987
Пюре из мускатной тыквы заморож. Boiron 1 кг
499руб/кг.
96986
Пюре из свеклы заморож. Boiron 1 кг
499руб/кг.
90руб/кг.
96985
Пюре из спаржи заморож. Boiron 1 кг
739руб/кг.
47940
Пюре каштановое заморож. Boiron 1 кг
545руб/кг.
72342
Пюре тыквенное заморож. Boiron 1 кг
447руб/кг.
Все цены действительны до 10 сентября 2014 года.
Количество товара по заявленной цене ограничено.
Черно-красное гаспачо из томата и перца
с ветчиной
50889
20х450гр
8
222руб/шт.
Томатное гаспачо
Les vergers Boiron томатное пюре..............800г
Les vergers Boiron пюре
из красного перца ......................................250г
Les vergers Boiron огуречное пюре............600г
Базилик ................................................1/2 пучка
Чеснок ...................................................1 зубчик
Белый лук.......................................................50г
Оливковое масло..........................................100г
Хлеб для сэндвичей .....................................200г
Винный уксус ..............................................100г
Соль, перец, соус Tabasco® ...................по вкусу
Гарнир
Хлебные палочки гриссини..............................40
Ветчина ...........................................20 ломтиков
Хлеб, вымоченный в чернилах кальмара
...............................................................1 ломтик
В блендере смешайте томатное, огуречное пюре
и пюре из красного перца с листьями базилика,
очищенным зубчиком чеснока (не забудьте
тщательно удалить зеленый росток из центра
зубчика). Добавьте затем белый лук, хлеб,
оливковое масло и уксус.
Приправьте солью, перцем и соусом Tabasco®.
Для достижения идеально гладкой структуры
в самом начале смешайте капельку воды с
листьями базилика.
Разрежьте высушенный ломтик ветчины на
два куска в длину, затем накрутите каждую
половинку на палочку.
Положите на хранение.
Возьмите ломтик черного хлеба, нарежьте
мелкими кубиками.
Положите на хранение.
Наполните маленький стакан на 4/5 томатным
гаспачо, положите несколько кубиков черного
хлеба сверху, несколько капель оливкового масла
с морской солью и свежесмолотым перцем.
Поместите ветчину, накрученную на палочку,
сверху поперек стакана. Перед подачей на стол
размешайте еще раз. Подавайте очень холодным.
Совет от шефа
Замените ветчину на ломтик копченого лосося
и посыпьте укропом.
9
АКЦИЯ
АКЦИЯ
www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
Сезонное меню:
овощи, фрукты, ягоды
Сорбет из ежевики
99руб/кг.
Les vergers Boiron пюре из ежевики..........1 кг
Глюкоза .......................................................85 г
Стабилизатор для сорбета.............................8 г
Инвертный сахар.........................................33 г
Сахароза....................................................183 г
Вода...........................................................525 г
Морс клюквенный "Чудо-Ягода", 12х0,97л
91034
Красная смородина Pinguin 1кг Бельгия
91035
Черника с/м Pinguin 1кг Бельгия
97305
Клубника с/м Египет, 10кг/кор
1510руб/кор.
97142
Облепиха с/м, 10кг/кор, Китай
435руб/кор.
72082
Пюре арбузное заморож. Boiron 1 кг
438руб/кг.
12280
Пюре груши заморож. Boiron 1кг
316руб/кг.
12261
Пюре гуавы заморож. Boiron 1 кг
336руб/кг.
40555
Пюре дыни заморож. Boiron 1 кг
337руб/кг.
12262
Пюре ежевичное заморож. Boiron 1кг
576руб/кг.
12605
Пюре зеленого яблока заморож. Boiron 1кг
344руб/кг.
Les vergers пюре дыни Boiron ................85 мл
Лимонад ...................................................85 мл
Сахар ........................................................85 мл
Лёд..............................1 ложка для мороженого
50458
Пюре клюквы и вишни заморож. Boiron 1кг
630руб/кг.
Смешать все ингредиенты.
Подавать сразу
12273
Пюре малиновое заморож. Boiron 1кг
483руб/кг.
90989
Пюре кокосовое с тертым кокосом заморож.
12600
10
99руб/шт.
47176
248руб/кг.
Boiron 1 кг
495руб/кг.
Пюре черешневое заморож. Boiron 1кг
546руб/кг.
12286
Соус клубничный (кули) Boiron 12х500г
306руб/кг.
12604
Соус из красных ягод (кули) Boiron 12х500г
227руб/кг.
12285
Соус малиновый (кули) Boiron 12х500г
319руб/кг.
12287
Соус из черной смородины (кули) Boiron 12х500г
Все цены действительны до 10 сентября 2014 года.
Количество товара по заявленной цене ограничено.
226руб/шт.
Разморозьте пюре. Нагрейте воду. Сделайте
сухую смесь из сахарозы, глюкозы и
стабилизатора.
Когда
вода
достигнет
температуры 45/50°C, вылейте в сухую смесь.
Помешивая, доведите до 85°C. Оставьте
созревать минимум на 3 часа в холодильнике.
Добавьте сироп в пюре ( инвертный сахар по
необходимости).
Хорошо смешайте перед помещением в
мороженицу. Храните при -18°C.
Смузи FRESH MELON
Бокал: Бокал для красного вина
Основа: без алкоголя
Смузи QUIET STORM
Бокал: Хайбол
Основа: без алкоголя
Les vergers пюре гуава Boiron ..............2 части
Les vergers пюре личи Boiron ...............2 части
Les vergers юре кокос Boiron...............1 часть
Ананасовый сок.....................................3 части
Смешать в шейкере и процедить
в бокал со льдом.
Украсить долькой лимона
11
ПРОДУКТ
ПРОДУКТ
ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ В РОССИИ.
Мифы и реальность.
Итальянская кухня уже много лет переживает
бум популярности в России, о чем свидетельствуют
различные рейтинги, открытия новых итальянских
ресторанов, как премиум-класса, так и сетевых
проектов, частые визиты «звездных» и «незвездных»
итальянских шеф-поваров в Москву… Да и что
говорить – практически ни один ресторан сегодня не
обходится без итальянских блюд в меню, большинство
из которых настолько полюбились гостям, что ни
шеф, ни владелец заведения никогда не задумаются об
их замене.
Объяснить такую мега-популярность итальянской
кухни в России можно схожестью вкусов двух
народов, использованием в той или иной степени
идентичных продуктов таких, например, как
картофель, морковь, свекла, из которой в северных
регионах делают колбасу, капуста – в Италии
савойская, которую любят добавлять в супы… Ну,
а некоторые блюда и вовсе имеют в русской кухне
свои аналоги, взять, к примеру, равиоли, которые
очень напоминают русские пельмени, или ризотто –
далекий «родственник» нашей рисовой каши.
Мирко Калдино, шеф-повар группы ресторанов
Ginza Project: «Москва – это другой город, это другой
мир! Здесь люди голодные до всего нового, здесь всегда
ищут ярких эмоций. А итальянская кухня – очень
12
эмоциональная кухня. Именно поэтому она стала так
популярна в Москве».
Адаптация итальянской кухни к русской
действительности так или иначе происходит – вкус
одного и того же «капрезе» на берегу итальянского
побережья и в Москве разный. Уже потому, что
помидор, привезенный в ресторан, сорван с куста
всего несколько часов назад, а моццарелла доставлена
из хозяйства нынешним утром. Запах солнца, моря,
итальянской деревни, к сожалению, «выветривается»
при транспортировке за многие километры.
Помимо прочего есть и другой важный момент –
себестоимость продуктов. Если ту же пиццу в Москве
готовить из настоящей итальянской
моццарелы,
импортных томатов, муки и, скажем, морепродуктов,
то цена такой пиццы автоматически возрастает раза в
четыре в сравнении с ее себестоимостью в Италии, где
она составляет примерно 8 евро. В России продавать
такую пиццу придется не менее чем за 800-1000 рублей
– стоимость, посильная далеко не каждому гостю и
сразу определяющая сегмент ресторана премиумкласса. Финансовая составляющая в ресторанах всегда
в приоритете. Именно поэтому шеф-повара вынуждены
искать альтернативы и подбирать продукты, адекватные
по себестоимости и при этом как можно более близкие
по вкусу аутентичным итальянским. К сожалению,
при подборе альтернативных ингредиентов сохранить
качество не всегда удается.
Зная об этой проблеме и отвечая на потребности
рынка в 2014 году Unilever Food Solutions представила в
России новинки итальянского портфеля. В ассортименте
компании появились новые продукты, позволяющие
легко разнообразить итальянское меню.
Шафрановая паста KNORR прекрасно подходит для
приготовления ризотто и придает блюдам насыщенный
цвет, аромат и вкус шафрана, позволяя применять
самую дорогую специю в мире гораздо чаще.
www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
Концентрированный соус-паста KNORR «Деми
Глас» - это инновационный продукт на рынке,
представленный в виде профессиональной пасты,
предназначен для приготовления множества соусов
на мясной основе. KNORR соус «Деми Глас»
концентрированный позволяет достичь лучшей
текстуры соуса и насыщенности вкуса блюда. Это
оригинальный продукт, который является идеальной
базой для приготовления множества производных
соусов средиземноморской кухни.
В линейке трав KNORR Primerba также появилась
новинка - Primerba «Красный песто» с вялеными
томатами, базиликом и кедровыми орешками.
Новый вкус трав Primerba – это ключевой вкус
средиземноморской кухни, позволяющий придать
рыбе, овощам, закускам, пасте и салатным заправкам
классический средиземноморский оттенок.
блюд с морепродуктами предлагается KNORR
профессиональный
концентрированный
бульон
из морепродуктов (биск), а профессиональный
концентрированный овощной бульон Knorr подчеркнет
вкус овощных блюд, придав им неповторимый пряный
аромат кореньев и овощей.
Объективный, но печальный факт состояния
итальянской кухни в России состоит в том, что блюда
итальянской кухни в большинстве наших ресторанов
повторяют друг друга. Открыв меню, практически везде
можно найти пиццу, карпаччо, карбонару, болоньезе,
ризотто, лазанью, тирамису, панакотту – блюда, которые
уже у всех на слуху. Между тем, кухня Италии гораздо
более разнообразней, чем она представлена в географии
московских ресторанов. Вообще часто говорят, что
итальянской кухни как таковой не существует вовсе,
поскольку представлена она множеством регионов, в
каждом из которых живет своя аутентичная история. И
блюда, которые можно попробовать в северной части
Италии, не всегда найдешь в южной, и наоборот.
Андреа Галли, шеф-повар ресторана Daily Food:
«В различных регионах Италии кухня действительно
сильно отличается. И это объясняется в первую очередь
географией каждой отдельно стоящей области. Так, в
Милане протекает река, и именно здесь произрастает
много риса. Соответственно, в миланских меню
вы встретите огромный выбор ризотто и других
блюд из риса. В то время как на севере Италии, где
расположены горные территории и на пастбищах
пасутся стада коров – в меню преобладают мясные
блюда, а также кушанья со сливочным маслом и сыром,
причем сделанным из коровьего молока».
Что и говорить, огромный пласт итальянской
региональной кухни так и не добрался до Москвы,
хотя с большой вероятностью эти блюда, введенные в
меню, будут не менее популярны своих «прижившихся»
собратьев.
Продолжение в следующем номере
Больше идей на сайте www.ufs.com
Новые концентрированные жидкие бульоныприправы KNORR помогут довести до вкуса блюда
из мяса, курицы, овощей или морепродуктов. Для
13
ПАРТНЁР
ПАРТНЁР
www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
PLANTS AT WORK
Отель
О
От
тте
ел
ль
ьИ
Инд
Ин
Индиго,
нди
нд
иггго
иго
о, С
Санкт-Петербург
ан
а
нк
н
кттт-П
--П
Пе
еттте
ете
ер
рбу
рб
бу
б
ур
ргг
14
15
ПРОДУКТ
ПАРТНЁР
www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
ДОСТАВКА
из торгового центра
15 000 видов продуктов
 ГОВЯДИНА, БАРАНИНА, СВИНИНА
И ИЗДЕЛИЯ ИЗ НИХ
 КОЛБАСКИ ДЛЯ ГРИЛЯ СОБСТВЕННОГО
ПРОИЗВОДСТВА «ЗЕЛЬГРОС»
(ГРАММАЖ КОЛБАСОК ДЕЛАЕТСЯ ПОД ЗАКАЗ КЛИЕНТА)
 МЯСО ДЛЯ ФАРША (ГОТОВЫЙ ФАРШ)
ГОВЯДИНА + БАРАНИНА, ГОВЯДИНА + СВИНИНА, ГОВЯЖИЙ,
СВИНОЙ
 ШАШЛЫК
 СВЕЖИЕ ОВОЩИ И ФРУКТЫ
 КВАС, МОРС, ГАЗИРОВАННАЯ И МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА
Оптимизируйте свое время – заказывайте в Global Foods
продукты из SELGROS с доставкой!
По вопросам заказа обращайтесь к вашему менеджеру.
16
Все цены действительны до 10 сентября 2014 года.
Количество товара по заявленной цене ограничено.
17
ПРОДУКТ
18
Все цены действительны до 10 сентября 2014 года.
Количество товара по заявленной цене ограничено.
ПАРТНЁР
www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
Все цены действительны до 10 сентября 2014 года.
Количество товара по заявленной цене ограничено.
19
ПРОДУКТ
НОВИНКИ
www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
Мороженое «Коровка из Кореновки » 2кг\ шт. 97313 КремБрюле, 97312 шоколадное,
97311 Пломбир, Россия
97170 Сыр "Чеддар", оранжевый, 2 кг\блок, Mlekovita,
Польша
97169 Сыр "Эдам", 40%, 3,2 кг\
блок, Mlekovita, Польша
97168 Сыр Гауда 45-48%, 3,2кг\
блок, Mlekovita, Польша
77363 Семга целая, с головой,
6-7кг\шт, охл, Мурманск
97171 Тунец консервированный в собств.соку, 0.185кг,
ж\б, "Delight", Таиланд
97187 Приправа
Универсальная АроматнаяУкроп,Петрушка,Овощи, 1кг,
Knorr, Россия
87675 Сливки кулинарные
35,1%, 1л, Elle&Vire, Франция
97189 Пюре картофельное с
молоком, 3,6кг, Knorr,
Германия
46181 Сливки кондитерские
35,1%, 1л, Elle&Vire,
Франция
20
Специальные цены узнавайте у менеджера!
21
СПЕЦЦЕНА
СПЕЦЦЕНА
775 р.
за кг.
775 р.
за кг.
85741 Корейка
молодого барашка на 8
ребрышках, в/у, 600680 гр, "Te Kuiti Meats"
(Н.З.)
85739 Корейка
молодого барашка на 8
ребрышках, 500-600гр,
Horizon (Н.З.)
50914 Корейка
молодого барашка на 4
ребрышках, 300-400гр,
"Horizon" (НЗ)
85742 Корейка
молодого барашка на 4
ребрышках, в/у,
290-350 гр,
"Te Kuiti Meats" (Н.З.)
660 р.
за кг.
940 р.
за кг.
880 р.
за кг.
535 р.
за кг.
580 р.
за кг.
96064 Корейка
молодого барашка на 8 49279 Вырезка
87144 Корейка ягненка
ребрышках, в/у,450-560 молодого барашка, с/м, на 8 ребрышках "Five
Star", Австралия
Новая Зеландия
гр, "Te Kuiti Meats"
(Н.З.)
445 р.
за кг.
84675 Гусь, окорочок,
с/м, в/у, 16x0,35кг,
Украина
1239 р.
за кг.
1259 р.
за кг.
96859 Гусь, стейк из
84674 Гусь, печень "Фуа печени "Фуа-Гра",
Гра", с/м, в/у, 4x0,68кг 2шт*80-90гр\вак.уп,
Украина
с/м, в/у, Украина
923 р.
за кг.
159 р.
за кг.
189 р.
за кг.
93329 Тунец филе блок
"Еллоуфин" АА,
Индонезия
96840 Морской коктейль
с/м 20% глазировка
(кальмары, мидии,
осьминоги, креветки)
Китай
96841 Морской
коктейль с/м 7%
глазировка (кальмары,
мидии, осьминоги,
креветки ) Китай
120 р.
за шт.
182 р.
за шт.
107 р.
за шт.
45737 Макароны
ДеЧекко Папарделле
№201, 10*500гр.,
Италия
22
www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
635 р.
за кг.
46477 Голяшка
молочного теленка,
400гр+, с\м, Н.Зеландия
219 р.
за кг.
84677 Гусь 2,7-3,8кг
тушка, с/м, индив.
упак., Украина
475 р.
за кг.
46618 Колбаски
куриные Тайские 62,5гр,
Kings Meat (Warren's),
Россия
680 р.
за кг.
46056 Макароны
45978 Макароны
50360 Сыр "Грана
ДеЧекко Лазанья яичная ДеЧекко Паппарделле
№112 500 гр*12шт
яичные №101 12*250 гр Падано", 10-12 мес,
круг 35 кг, Италия
(0UA2112)
Все цены действительны до 10 сентября 2014 года.
Количество товара по заявленной цене ограничено.
11 р.
за шт.
1225 р.
за упак.
6,4 р.
за шт.
385р.
за кор.
93765 Булочка для
93815 Улитка с изюмом, гамбургера 98 мм
30гр*120шт "Delifrance" круглая, 52гр*60шт,
Украина
цена за кусок 77 р.
1225 р.
за шт.
48328 Торт творожный
"Пралине", 16 порц.,
1,81кг, Lawler`s (США)
590 р.
за шт.
12163Смесь
кондитерская
"Заварной крем", 6*1кг.
Carte D'Or
425р.
за кг.
72221 Пюре красного
перца заморож. Boiron
1кг
219 р.
за шт.
12287 Соус из черной
смородины (кули)
Boiron 12х500г
1360р.
за шт.
12093 Торт "Тирамису с
маскарпоне и коф.
сиропом" не нарезанный
1,42 кг, Lawler`s (США)
590 р.
за шт.
49083 Смесь
кондитерская "Крем
Брюле", 6шт*1,350кг,
Carte D'Or
375 р.
за кг.
12276 Пюре папайя
заморож. Boiron 1 кг
324 р.
за шт.
96882 Соус-крем
Бальзамик темный
Моденский, 500мл *6,
пласт.\б, San Francesco,
Италия
Все цены действительны до 10 сентября 2014 года.
Количество товара по заявленной цене ограничено.
21,6р.
за кг.
108 р.
за шт.
97049Мука пшеничная
в/с 5кг\меш, Крупчатка
золотая, Россия (ШТ)
1449 р.
цена за кусок 104 р. за шт.
цена за кусок 94 р.
1310 р.
за шт.
49216 Торт "Пирог с
орехом пекан и ликером
"Bourbon", 14 порц, 1.59
кг, Lawler`s (США)
315 р.
за шт.
40612 Торт "Сливочный 51145 Грибной бульон
Итальянский", 14
Knorr 750гр (Россия)
порций, 1,84кг, Lawler`s
(США)
610 р.
за шт.
12094 Смесь
кондитерская "Панна
Котта", (ШТ:3пак.
х260гр) Carte D'Or
340 р.
за кг.
12267 Пюре ревеня
заморож. Boiron 1 кг
89 р.
за уп.
46005 Палочки
бамбуковые острые
23см, инд.уп.,
100пар/упак
259 р.
за шт.
51144 Говяжий бульон
Knorr 750 гр (Россия)
515 р.
за кг.
90984 Пюре с имбирем
заморож. Boiron 1 кг
60 р.
за шт.
72224 Бумага для
Темпуры 19.7х21.8см,
50лист.\упак.
23
СЕРВИС
ИРИНА
Ислямова
Старший
телемаркетёр
для заказов
(495) 787-11-75
Для наших клиентов:
Принимаем заказы 6 дней в неделю, с понедельника по пятницу до 19:00, в субботу и в праздничные дни до 16:00.
Доставка: каждый день с понедельника по воскресенье.
Мы готовы оперативно выполнить Ваши экстренные заказы в
“горящие сроки”.
Доставка день в день - в понедельник, в остальные дни на
следующий день.
Доставка до двери с сохранением температурного режима.
Доставка по России:
Москва
(495) 787-11-44 Краснодар(861) 201-23-55
Екатеринбург (343) 287-32-08 Владимир (4922) 54-19-73
Крым
(050) 409-40-94 Вы сэкономите время, если сделаете заказ
через наш сайт www.globalfoods.ru
Оптимизируй своё время – закажи в GLOBAL FOODS 15 000 наименований
из гипермаркета SELGROS Cash&Carry с доставкой!
По вопросам заказа обращайтесь к вашему менеджеру
Хочется изысканных и деликатесных блюд к праздничному столу?
Теперь можно заказать премиум-продукты частным лицам.
По вопросам заказа обращайтесь к вашему менеждеру
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа