close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

“Токсикологик, органик ва биологик кимё” кафедраси доценти;pdf

код для вставкиСкачать
Почти 63 % сметаны, протестированной ГП «Харьковстандартметрология»,
не соответствует требованиям нормативных и законодательных актов
Сметана – это традиционный молочный
продукт, который исторически изготовляется
на
территории
Украины.
От
других
кисломолочных продуктов она отличается
высоким содержимым жира. Вместе с жиром в
сметану
переходят
жирорастворимые
витамины. Так, содержание витамина А в ней в
10 раз больше, чем в молоке.
Изготовляют сметану из пастеризованных сливок путем их заквашивания
специальной закваской или бактериальным концентратом. При этом в сливках
увеличивается кислотность, и при
накоплении ее в минимально допустимых
стандартом нормой (не выше 100 градусов Тернера) она проявляет себя как
консервант и придает сметане приятный кисломолочный вкус.
На сорта сметану не разделяют. Согласно требованиям ДСТУ 4418:2005
«Сметана. Технические условия» она может изготовляться с массовой долей жира
от 15,0 % до 40,0 %.
Доброкачественная сметана должна иметь чистый кисломолочный вкус с
выраженными привкусом и ароматом, присущими пастеризованному продукту.
По внешнему виду - это густая однородная масса с глянцевой поверхностью,
разрешается незначительная крупитчатость. Цвет сметаны – белый с кремовым
оттенком, равномерный по всей массе.
Для экспертизы были взяты образцы сметаны, которая реализуется в
розничной торговой сети Харьковского региона:
1. Сметана 21% жира ТМ «Главмолоко» (ООО «Продукт Украины»,
пр. Ильича, 81, г. Донецк, адрес производственных мощностей: ул. Белорусская,
43, г. Дзержинск, Донецкая область, Украина)
2. Сметана 21% жира ТМ «Хуторок» (ООО «С-Транс», Тарановское
шоссе, 5, г. Змиев, Харьковская обл., Украина)
3. Сметана «По-домашнему» 21% жира ТМ «Злагода» (ПАО «Комбинат
«Приднепровский», ул. Журналистов, 15, г. Днепропетровск, Украина)
4. Сметана
25% жира ТМ «Волошкове поле» (ПАТ
ул. Вербовецкого, 108, г. Черкассы, Украина)
«Юрия»,
5. Сметана 25% жира ТМ «PRESIDENT» (ЧАО «Лакталис-Николаев»,
ул. Виноградная, 2, г. Николаев, Украина)
6. Сметана 20% жира ТМ «Простоквашино» (ПАО «Кременчугский
гормолокозавод», ул. 40 лет Октября, 14/69, г. Кременчуг, Полтавская область,
Украина. Произведено для ООО «Данон», ул. Багговутовская, 17-21, г. Киев)
7. Сметана 21% жира ТМ «Гармонія» (ООО «Лубенский молочный
завод», ул. Индустриальная, 2, г. Лубны, Полтавская область, Украина)
8. Сметана «Брест-Литовская» 20% жира ТМ «Знатный продукт
«Брест-Литовск» (ОАО «Савушкин продукт», ул. Я. Купалы, 108, г. Брест,
Республика
Беларусь).
Импортер
в
Украине:
ЧП «Санта-Украина»
(ул. Белгородская, 24, с. Петровское, Киевская обл.)
Продукция была закуплена в торговой сети:
- супермаркет «Класс»;
- маркет «Продукты»;
- ООО «Фудмаркет»;
- ООО «Сучасний модерн» (супермаркет «Рост»).
Качество
химическим
продукции
(массовая
микробиологическим
определялось
доля
по
жира,
показателям,
органолептическим,
титрованная
идентификации
жира
физико-
кислотность),
(содержанию
растительных жиров), содержанию консервантов и антибиотиков, качеству
упаковки и маркировки.
По
результатам
проведенной
экспертизы
установлено,
что
из
8
протестированных образцов сметаны 5 по разным показателям не
соответствовали требованиям нормативной документации и информации,
заявленной на упаковке.
В двух образцах выявлено несоответствие по микробиологическим
показателям. Так, в продукции ТМ «Главмолоко» и ТМ «Волошкове поле»
завышено
количество
дрожжей;
кроме
того,
в
сметане
ТМ «Главмолоко» завышено и количество плесени. Следует отметить, что
употребление такой продукции может привести к расстройствам пищеварения и
дисбактериозу.
Органолептические показатели сметаны не соответствовали требованиям,
указанным в государственном стандарте, в образце сметаны ТМ «Злагода» фактически она неоднородна с наличием сгустков свернувшегося молока по всей
массе вместо однородной массы с глянцевой поверхностью.
Физико-химические показатели не соответствовали информации, указанной
на упаковке, в образце сметаны ТМ «Хуторок» - фактически 20,3% при
заявленных 21,0%.
В сметане ТМ «Главмолоко» выявлено наличие растительного жира, что не
допускается нормативно-правовыми документами. Кроме того, в данной сметане
был выявлен консервант сорбиновая кислота (в количестве 65 мг/кг), что не
допускается государственным стандартом и Законом Украины «О молоке и
молочных продуктах» для всех традиционных видов молочных продуктов, в том
числе и для сметаны. Таким образом, при изготовленные данного образца
сметаны имела место грубая фальсификация продукции.
Несоответствия по маркировке выявлены в продукции ТМ «Главмолоко»,
ТМ «PRESIDENT».
На упаковке ТМ «Главмолоко» нанесена недостоверная информация,
которая вводит в заблуждение потребителя, а именно указано: «Не содержит
консервантов», а фактически в продукте выявлено наличие консерванта сорбиновой кислоты.
Кроме того, на упаковке нанесен «Знак качества», который не является
действующим в Украине. Это яркий пример введения в заблуждение потребителя
и нарушения требований Закона Украины «О безопасности и качестве пищевых
продуктов» и Технического регламента относительно правил маркирования
пищевых продуктов, согласно которым потребитель имеет право на доступную и
достоверную информацию о продукте.
Продукция ТМ «PRESIDENT» имела замечания к качеству нанесения
маркировки. Несмотря на то, что вся необходимая обязательная информация в
наличии, часть реквизитов в маркировке размещена таким образом, что является
труднодоступной для чтения. Цвет шрифта не контрастный к фону этикетки,
текст маркировки затенен графическим изображением, что не обеспечивает
предоставления потребителю необходимой и своевременной информации о
продукте, чем нарушаются требования действующего законодательства.
Как прокомментировал результаты экспертизы генеральный директор
ГП «Харьковстандартметрология» Владимир Величко, на сегодня требования к
качеству и безопасности сметаны регламентируются национальным стандартом
ДСТУ 4418:2005 «Сметана. Технические условия» и Законом Украины «О молоке
и молочных продуктах», а все несоответствия и недостатки продукции,
выявленные во время экспертизы, свидетельствуют о нарушении санитарных
норм на предприятиях при ее производстве, нарушениях технологического
процесса производства, низком уровне качества сырья и недостаточном уровне
контроля со стороны руководства.
Советуем потребителям при выборе продукции особое внимание обращать
на качество маркировки! Если на упаковке не указана информация относительно
сроков и условий хранения продукции, если даты нанесены нечетко, отсутствует
полная информация о производителе или импортере с адресом и телефоном - не
следует выбирать такой продукт.
Результаты экспертизы приведены в таблице.
При обнародовании результатов потребительской экспертизы ссылка на
ГП «Харьковстандартметрология» является обязательной.
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа