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Provença - Restaurant St Barth

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Déjeuner
Entrées
Croquants Triangles de Chèvre et Douce Salade - 17 €
Soupe Froide du Moment - 16 €
Tarte Fine Méditerranéenne - 16 €
Boeuf en Tataki - 18 €
Soupions, Juste Sautés à l’Ail et au Persil - 22 €
Langouste Pays, Tartare de Tomates et Guacamole, Sauce Fraîcheur - 28 €
Les
En
Le
Comme un Room Service
Assiette Découverte de la Provence - 32 €
Toasts de Tapenade en Deux Couleurs, Tian de Légumes du Soleil
et Coulis de Tomate et Basilic, Petits Farcis de Courgettes, Poivrons Marinés,
Brandade de Cabillaud et Pissaladière
Rouleaux Printaniers de Légumes Croquants - 18 €
Club Sandwich Minute au Poulet… ou à la Langouste - 19 € / 24 €
Cheeseburger de Boeuf… ou de Mahi Mahi, Sauce Tartare et Frites - 17 € / 19 €
L’« Entre-Amis », une Déclinaison de Mezzés , selon le Marché du Chef - 16 €
Poissons
Tartare du Moment, avec Frites et Salade - 26 €
Pêche Locale du Jour, Riz aux Cébettes et Sauce Vierge - 9 € /100 g
Rougets Snackés à la Tapenade et Figues, Ratatouille - 34 €
Gambas Flambées au Pastis, Riz Noir Vénéré - 32 €
Viandes
Carpaccio de Boeuf, avec Frites et Salade - 22 €
Suprême de Poulet des Landes en Croûte d’Herbes, Tomate Provençale
et Pomme de Terre Pailles, Jus Rôti - 26 €
Tendre Filet de Boeuf et ses Garnitures et Sauce, selon votre envie - 34 €
Le Même…. mais Rossini - 42 €
Garnitures : Légumes Sautés, Ecrasé de Pommes de Terre au Thym,
Riz aux Cebettes, Frites (+6 € pour chaque garniture supplémentaire)
Sauces : Poivre, Morilles, Porto et Figues
aux
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Croquants Triangles de C
Moment - 16 €
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Soupe Froide
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Ail et au Persil - 22 €
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La Niçoise
23 €
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Poivrons, Févettes, Concombres, Oeuf
ou à la Langouste
- 19 € / 24
€ Olives Taggiasche
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La Caesar du Provença
15 €
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Chef
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Romaine, Copeaux de Parmesan,
Croûtons, Oeuf Mollet, Anchois Marinés
et Bacon Croustillant
Avec Poulet
18 €
Avec Gambas
22 €
Frites et Salade - 26 €
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es et Sauce Vierge - 9 € /100 g
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Pâtes
Wok aux Légumes Croquants
et Nouilles Chinoises
Avec Boeuf
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Avec Gambas
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ûte d’Herbes, Tomate Provençale
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et Sauce, selon votre envie - 34 €
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é de Pommes de Terre au Thym,
chaque garniture
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Chef de Cuisine
: Thomas DESTINÉE
es, Porto etSecond
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de Cuisine : Cédric LABLANCHE
17 €
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Tarte Fine Mé
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Les Fromages :
Soupions, Juste Saut
En Déclinaison selon Arrivage
16 €
Langouste Pays, Tartare de Tomate
Le Baba : au Nectar Local
12 €
Comme un
La Tartelette :
aux Saveurs Méditéranéennes,
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Tomates et Basilic
14 €
Toasts de Tapenade en Deux
et
Coulis
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et Basilic, Peti
Le Mi-Cuit : au Chocolat Blanc
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Brandade
de C
et Châtaignes
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Les Fruits : En Salade,
Club Sandwich Minute au Poul
Infusés au Thym et à la Vanille
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Cheeseburger de Boeuf… ou de Mah
La Crème Brûlée
:
L’« Entre-Amis
», une Déclinaison de
En Trio de Provence
11 €
La Tarte Citron :
Revisitée, au Yuzu
Poi
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Les Glaces et Sorbets :
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du Jour, Riz aux C
Locaux et Artisanaux du
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Deauville
Pistache,
Vanille, Caramel Beurre Salé,
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Snackés à la Tape
Coco, Chocolat, Mangue, Citron Vert,
Gambas Flambées au
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Les Gourmands : avec Café ou Thé
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15 €
Tendre Filet de Boeuf et ses Garn
Le Même….
Plat provençal
Garnitures : Légumes Sautés,
Riz aux Cebettes, Frites (+6 €
Végétarien
Vegan: Poivre,
Sauces
Dîner
Entrées
Assiette Découverte de la Provence - 32 €
Toasts de Tapenade en Deux Couleurs, Tian de Légumes du Soleil
et Coulis de Tomate et Basilic, Petits Farcis de Courgettes, Poivrons Marinés,
Brandade de Cabillaud et Pissaladière
L’« Entre-Amis »: une Déclinaison de Mezzés, selon Le Marché du Chef - 16 €
Soupions, Juste Sautés à l’Ail et au Persil - 22 €
Gambas à la Plancha et Bisque de Langouste - 19 €
Langouste Pays, Tartare de Tomates et Guacamole, Sauce Fraîcheur - 28 €
Carpaccio de Saint-Jacques et Betterave Chioggia - 29 €
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En
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Tarte Fine Méditerranéenne - 16 €
Foie Gras et Chutney Exotique - 24 €
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Le
et
Pêche Locale du Jour, Riz aux Cébettes et Sauce Vierge - 9 € /100 g
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Plancha de Loup et Légumes Fondants, Ecrasé de Pommes de Terre au Thym - 31 €
Gambas Flambées au Pastis, Riz Noir Vénéré - 32 €
Rougets Snackés à la Tapenade et Figues, Ratatouille - 34 €
En
La Bouille Abaisse, Dans la Pure Tradition - 78 €
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Viandes
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Confit D’Agneau, Mousseline de Vitelotte et Déclinaison de Légumes - 28 €
Suprême de Poulet des Landes en Croûte d’Herbes, Tomate Provençale et
Pomme de Terre Pailles, Jus Rôti - 26 €
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Tendre Filet de Boeuf, ses Garnitures et Sauce, selon votre envie - 34 €
Le Même…. mais Rossini - 42 €
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Le Canard en Magret, ses Garnitures et Sauce, selon votre envie - 30 €
Garnitures : Légumes Sautés, Ecrasé de Pommes de Terre au Thym,
Riz aux Cebettes, Frites (+6 € pour chaque garniture supplémentaire)
Sauces : Poivre, Morilles, Porto et Figues
Dîner
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a Provence - 32 €
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d et Pissaladière
Assiette Découver
Toasts de Tapenade en Deux
et Coulis de Tomate et Basilic, Peti
Brandade de C
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és, selon Le Marché du Chef - 16 €
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Mangue
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ue de Langouste - 19 €
19 €
Provençale
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Fraîcheur - 28 €
Légumes du Soleil Grillés,
Betterave Chioggia
- 29 € Olives Taggiasche,
Tomates Séchées,
Pignons, Figues,
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Vinaigrette Citron Romarin
20 €
Exotique - 24 €
Cæsar du Provença
Salade Romaine, Copeaux de
Parmesan, Croûtons, Oeuf Mollet,
Anchois Marinés
et Bacon Croustillant
15 €
Poulet
18 €
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- 9 € /100 g
Avec Gambas
22 €
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Pâtes
Risotto aux Petits Légumes
et Pointes d’Asperges
Wok aux Légumes Croquants
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- 28 €
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Chinoises
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Langouste Pays, Tartare de Tomate
Les Crêpes Suzette :
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réalisées devant vos yeux Carpaccio14
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14 €
Le Mi-Cuit : au Chocolat Blanc Valrhona
et Châtaignes
15 €
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Les Fruits : En Salade,Pêche Locale du Jour, Riz aux C
Infusés au Thym et à la Vanille
13 €
Plancha de Loup et Légumes Fondants
Gambas Flambées au
11 €
Rougets Snackés à la Tape
La Tarte Citron : Revisitée, au Yuzu
14 €Abaisse, D
La Bouille
23 €
17 €
20 €
22 €
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Boeufenvie - 30 €
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Avec Gambas
e d’Herbes, Tomate Provençale et
, Jus Rôti - 26 € Penne aux Tomates et Pesto,
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Sauce, selon votre envie - 34 €
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de Pommes de Terre au Thym,
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Cuisine : Thomas DESTINÉE
es, Porto etSecond
Figuesde Cuisine : Cédric LABLANCHE
L’« Entre-Amis »: une Déclinaison de
Les Fromages :
En Déclinaison selon Arrivage Soupions,
16 € Juste Saut
La Crème Brûlée :
En Trio de Provence
Riz Noir Vénéré - 32 €
Pure Tradition - 78 €
En
La Fondue : Au Chocolat Guanaja 70%
Valrhona, et ses accompagnements
(pour 2 personnes)
35 €
Confit D’Agneau, Mousseline de V
Les Glaces et Sorbets :
en Magret, ses Garni
Locaux et Artisanaux Le
duCanard
Petit Deauville
Vanille, Caramel, Pistache,
Coco,
Chocolat,
Suprême
de Poulet
des Landes en
Mangue, Goyave, Framboise, Citron Pomme de Terre
4 € la Boule
Tendre Filet de Boeuf, ses Garnit
Le Même….
Les Gourmands : avec Café ou Thé
10 €/12 €
Via
Plat provençal
Garnitures : Légumes Sautés,
Riz aux Cebettes, Frites (+6 €
Végétarien
Vegan : Poivre,
Sauces
Christmas Eve Menu
New Year’s Eve Menu
(hors boissons / excluding beverages / не включает напитки)
(hors boissons / excluding beverages / не включает напитки)
Velouté de Brocolis Truffé
Cappuccino de Bisque et sa Gambas
Bisque Cappuccino and its King Prawn
90¤
Суп-велуте из брокколи с трюфелями
----Foie Gras, Chutney de Pain d’Epices
Foie gras and Gingerbread Chutney
Фуа-гра, чатни из пряного хлеба
----Saumon d’Ecosse Mariné, Insolite Moutarde
Smoked Scottish Salmon, Mustard Cream
Маринованный шотландский лосось,
горчичный соус
----Mignon de Porc, Fricassée de Champignons des Bois,
Mousseline de Panais
Porc Tenderloin, Mushrooms Fricassee,
Parsnip Mousseline
Филе-миньон из свинины,
фрикасе из лесных грибов, пюре из пастернака
----Délice au Chocolat Valrhona, Cœur Crème Brûlée
Valrhona Chocolate cake, Crème Brûlée Filling
Шоколадное пирожное Valrhona,
начинка крем-брюле
----Mignardises de Provence
Sweets from Provence
Сладости из Прованса
220¤
Капучино из ракового супа и королевская креветка
----Contraste de Foie Gras, Pomme Rôtie aux Epices
Foie Gras, roasted Apple with Spices
Фуа-гра, жареные яблоки с пряностями
----Mi- cuit de Saint-Jacques,
Huître Gratinée, Sabayon de Champagne
Sea Scallops Mi-cuit, Oyster au gratin,
Champagne Sabayon
Морские гребешки, запечённые
устрицы и сабайон из шампанского
----Surf & Turf, Langouste & Boeuf, Risotto à la Truffe
Лобстер и говядина, ризотто с трюфелями
----Macaron Pistache et Framboises des Bois,
Sauce Chocolat Blanc Valrhona
White Valrhona Chocolate Sauce
Фисташковый макарун и лесная малина,
соус из белого шоколада Valrhona
----Mignardises de Provence / Sweets from Provence
Сладости из Прованса
Menu Prestige 2014
475¤
Меню Престиж 2014
(Sur Demande / Available on order / По предварительному заказу)
(Valable pour 2 personnes minimum - (Действительно минимум на 2 персоны)
Menu du Nouvel An incluant une boite de caviar
et une bouteille de Dom Perignon 2003
New Year’s Eve Menu including a box of caviar
and a bottle of Dom Perignon 2003
Новогоднее меню, включающее в себя банку икры и
©
бутылку Дом Периньон 2003
la pointe, Gustavia
Réservations : 0690 74 77 74
63
1/--страниц
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