close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

Открыть публикацию (PDF) - Alma Valley – хотите узнать о

код для вставкиСкачать
Альминской
долины дар
– безупречный
терруар
В
ства по европейским стандартам – здесь, на крымской
земле, не поскупились на то, чтобы привлечь к этому
вопросу профессионалов по оценке почв, климатических
зон и саженцев.
Пожалуй, самое главное в создании качественного вина
– это виноград. Для того, чтобы результат получился хорошим, сорта должны подбираться с учетом климатических
особенностей, местности и произрастать на подходящих
именно для них почвах. Только если участок подобран правильно и на нем грамотно проводятся агротехнические
приемы, то сортовые характеристики винограда сохранятся и раскроются в полной мере.
На винном рынке Украины
буквально через месяц-два
ожидается фурор: на полках
отечественных
магазинов
появится новое вино ТМ Alma
Valley. Наша редакция уже не
однажды побывавшая на предприятии «Инвест Плюс»,
которое готовит к выпуску
натуральное
виноградное
вино европейского качества,
напрямую общается с агрономами и виноделами, получая
от них информацию из первых
уст. Сегодня настало время
анонсировать премьеру.
Всем известно, какой серьезный анализ проходит любая
идея капиталовложения, прежде чем инвестор решится
использовать средства. А когда речь идет о том, чтобы создать комплекс по переработке винограда и производству
виноградных вин, то перед инвестором, помимо сравнения
экономических показателей и цифр, поднимаются еще
такие специфические вопросы, как, выбор местности, терруара, подвоя и сортового состава. Именно поэтому владельцы предприятия «Инвест Плюс», для которых целью создания комплекса было производство вин высокого каче-
реклама
реклама
Вот почему все начинается с оценки терруара. Не случайно выбор владельцев пал на Альминскую долину, расположенную в Бахчисарайском районе Крыма, в низовье реки
Альма. По обоим ее берегам на плодородных землях росли
яблоневые сады, в честь чего и получила река название (в
переводе с крымскотатарского «алма» означает «яблоко»),
а археологические раскопки доказали, что еще до нашей
эры в данном регионе процветало виноделие. Местные
почвы – чернозем южный с вкраплениями известняков и
Местные почвы – чернозем
южный с вкраплениями известняков и мелкой гальки. Летом
здесь не так жарко, как это
бывает на остальной территории
Крыма, а зимой не так холодно,
как в его степных районах.
мелкой гальки. Летом здесь не так жарко, как это бывает
на остальной территории Крыма, а зимой не так холодно,
как в его степных районах. Средняя температура воздуха в
июле +22° С, в целом за лето столбик термометра держится между +25 – +28° С, а в январе +7° С. И теперь в этой
уникальной климатической зоне, укрытой горами от ветров
и напоминающей долину Роны во Франции или провинцию
Риоха в Испании, будут производиться вина, не уступающие
по качеству лучшим европейским.
Агрономы предприятия применяют все свои знания и
вкладывают максимум усилий в почву и виноград – следят
за землей, засаживают междурядья виноградников злакобобовыми травами, не используют гербициды, занимаются
защитой растений от болезней и вредителей, и – главное –
верят в то, что в недалеком будущем здесь можно будет
производить вина органическим и биодинамическим способом, ведь местный климат словно создан для этого. Сегодня предприятие располагает двумя виноградниками: первый – уже полностью вступивший в фазу плодоношения –
расположен в окрестностях села Вилино, в долине реки
Альма; второй, на котором еще продолжается закладка лоз,
находится в селе Песчаное на побережье Черного моря.
Эксперты из Германии, Швейцарии и Австрии, выполнявшие исследования почв, разбили эти виноградники на подходящие зоны для каждого из сортов. Образцы почв и по
сей день регулярно направляются на анализ в Институт Гайзенхайма в Германию, а со временем предприятие планирует создание собственной агрохимической лаборатории.
Великолепные прогнозы
озвучивают и
в отношении Темпранильо.
Это один из лучших сортов
для данного региона.
менем, если предприятие получит разрешение, то и как
моносепажное вино. В целом под торговой маркой Alma
Valley будут выпущены как моносортовые, так и купажные
вина. Одними из первых выйдут бленды Сира-Каберне
Совиньон, а также Мерло-Темпранильо.
Хочется отметить, что виноградные саженцы в Альминскую долину были привезены из питомников Австрии, Италии, Франции и Германии. Если посмотреть на карту местности, на каждом из участков виноградников «Инвест Плюс»
сочетаются 2-3 вида почв, и в зависимости от их особенностей высаживались разные клоны. К примеру, Мерло разместили на более глинистых почвах, Пино Нуар – на щебневых с вкраплениями известковых, а на участках с каменистой почвой высажен клон №76 сорта Шардонне. Это будет
минеральное вино класса премиум. Кстати, линейка из 28
вин ТМ Alma Valley будет выпускаться на рынок в четырех
категориях качества. С точки зрения органолептики и по
срокам выдержки, вина будут делиться так: 5% эксклюзив,
для которого виноградные ягоды выборочно собираются с
гроздей, 15% премиум – разность сроков выдержки и
созревания в бутылке, 60% стандарт – вина высокого
реклама
кустов. Как сообщил главный агроном «Инвест Плюса» Николай Клюка, эта технология посадки была популярна на полуострове в 60-е годы прошлого столетия, сегодня же забыта
большинством хозяйств из-за отсутствия соответствующей
техники. А ведь более плотная посадка заставляет лозу усиленнее развиваться, опускать корни более глубоко в почву,
тем самым впоследствии делая вино более минеральным и
сложным. Ни для кого не секрет, а также подтверждено
исследованиями европейских специалистов, что когда
реклама
В результате около 142га виноградников, 71га из которых
получили статус плодоносящих в конце 2013 года, были
отданы под посадки различных клонов Шардонне, Совиньона Зеленого, Пино Серого, Рислинга Рейнского, Траминера
Розового, Каберне Совиньона, Мерло, Пино Нуара, Сиры. В
качестве эксперимента по одному гектару выделили под
посадку известного в Испании сорта Темпранильо и редко
встречающегося в Европе швейцарского сорта Петит Арвин.
Кроме того, 1,5га земли засадили раритетными лозами
сорта Рисланер.
Три последних сорта были введены в эксплуатацию хозяйством с целью использования их в купажах, для придания
винам сбалансированности. Например, Рисланер, выведенный путем скрещивания сортов Сильванер и Рислинг в Германии в 1921 году селекционером Августом Зиглером. Несмотря
на то, что это сорт позднего созревания, его уникальная особенность состоит в том, что виноград сохраняет довольно
высокую кислотность. В мире под него отведено всего 100га,
большая часть из которых расположена на его родине, в Германии. Что любопытно, в Украине он дает потрясающий
результат – в климате, где ягода набирает повышенный сахар,
это, по мнению виноделов, не помешает создать из Рисланера
тонкое сухое вино, фруктовое и свежее.
Великолепные прогнозы озвучивают и в отношении Темпранильо. Это один из лучших сортов для данного региона. И
хоть пока посадки невелики – всего гектар, возможно, со
временем они будут увеличены.
Петит Арвин также поражает своей кислотностью (и это в
условиях юга с жарким климатом!) и солоноватым вкусом.
Данный сорт отличает ранняя завязь и поздний урожай. В
результате «швейцарец» получает от природы действительно
длинный период созревания, что и придает ему неповторимую органолептику. Этот сорт – просто находка для данного
региона, он великолепно покажет себя в купажах, а со вре-
качества, контролируемые по происхождению и 20% придется на базовые вина, которые будут представлять собой купажи в разных вариациях. Минимальная стоимость бутылки
составит 80грн.
По словам Томаса Долла – энолога из Германии с 35-летним стажем, из которого последние два года он посвятил
крымскому проекту, – один из секретов хорошего вина – это
хорошее качество самого винограда. «Самое главное в
виноделии – сохранить качество винограда, не потерять его
и не испортить. Что в немалой степени зависит от оборудования».
Что ж, в этом отношении предприятие «Инвест Плюс»
также «в дамках». Это поистине самый современный в
Украине винодельческий завод, на котором очень бережно
относятся к ягоде, позволяя ей максимально набрать свои
качества, а потом передать эти характеристики в вино.
Основной упор идет на аккуратное обращение с собранным
виноградом: принцип гравитационного падения, отказ бункеров накопителей, отсутствие насосов и шнеков, что позволяет не травмировать виноград в процессе переработки.
Предприятие приобрело 8 немецких тракторов Fendt 211 и
комплекс навесных машин и орудий,
одновременно
выполняющий
несколько операций – он культивирует почву и измельчает траву, совершаВ целом под
ет чеканку побегов и удаляет листья,
торговой маркой
устанавливает виноградный кол, проводит посев трав в междурядьях для
Alma Valley будут
сидератов (растений в качестве оргавыпущены как
нических удобрений – прим. ред.),
проводит опрыскивание винограда.
моносортовые,
Но самое главное – благодаря этим
машинам в Альминской долине стало
так и купажные
возможным использовать уплотненвина.
ную схему посадки виноградников
(2,5х1 метр), позволяющую выращивать на одном гектаре четыре тысячи
высока урожайность – нагрузка
винограда на один куст – качество вина падает. При «традиционной», существующей в
Украине схеме посадки 3,03,5х1,5-2 такую урожайность с
одного куста получить можно,
но это будет экономически
нецелесообразно. Однако для
данного предприятия первоочередной задачей стоит качество
вина, поэтому, не боясь потерять для себя какую-то долю
финансовой выгоды, здесь
используют урожайность для
белых вин 1-2кг с куста, а для
красных 0,8-1,5кг. Кроме того, виноградники в Альминской
долине оснащены автоматизированной капельной системой орошения производства фирм Netafim и АIК, а также
метеостанцией фирмы Adcon, которая собирает сведения о
климатических условиях: количестве осадков, температуре,
направлении и скорости ветра, попадании солнечного
света на листья, о воздушной и почвенной влажности. Автоматизированы и остальные этапы создания вина: каждая
емкость, в которой проходит ферментация, регулируется
независимо от остальных – поддерживает заданную температуру, сигнализируя технологу обо всех изменениях и
давая возможность контролировать весь технологический
процесс. Здесь установлены винификаторы трех фирм:
Speidel (Германия), Lasi и Cadalpe (Италия). Линия розлива
также итальянского производства – Bertolaso (именно на
ней в феврале-марте будет проводиться розлив, оформление и упаковка первого готового вина).
Говоря же о стилистике продуктовой линейки ТМ Alma Valley, виноделы единодушны в своем мнении – это будут уникальные сухие, натуральные полусладкие и полусухие вина
международного уровня с украинским характером. Нам же
остается только ждать этой премьеры.
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа