close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

Menú de nOCHeBUenA

код для вставкиСкачать
Menú de NOCHEBUENA
24.12.14
BBB | 1
Menú de NOCHEBUENA
24.12.14
Ensalada de gambas en carpaccio de salmón y mero
Con caviar de aguacates, compota de manzana al cognac, chip de
parmesano crujiente y espuma de limón
Capuccino de espárragos ahumados
Con tocino caramelizado y patatas paja en esencia de trufas, espuma
triguera y jamón crispi
Lomo de Rodaballo relleno con cola de langostino, risotto de verduras y
milhojas de papas con suspiros de mantequilla
Con natilla de pimiento rojo con menestras de aceituna Kalamata y nueces
silvestres en salsa Chardonnay
Sorbete de mandarina
Rodillera de pavo rellena de salvia con frutos secos y naranja confitada
con salsa arándano
Acompañado con puré de papas relleno de espinaca y maíz, mangú de coles
de Bruselas en aceite de ajo y natilla de semilla de cajuil
Tronco Navideño de Tiramisú con reducción de Baileys
BBB | 2
CHRISTMAS EVE MenU
12.24.14
Prawn salad on a carpaccio of salmon and grouper
With avocado caviar, cognac and apple compote, Parmesan crisp chip,
and lemon foam
Smoked asparagus cappuccino
With caramelized pancetta, French fries with truffle essence, wheat foam,
and crispy ham
Turbot loin stuffed with shrimp tails, vegetable risotto, and potato
millefeuille with a touch of butter
With red pepper custard and a medley of Kalamata olives and wild
walnuts in a Chardonnay sauce
Mandarin sorbet
Turkey roulade stuffed with sage, nuts, and confit orange with
cranberry sauce
Served with mashed potato stuffed with spinach and sweetcorn, Brussel
sprout purée with garlic oil, and cashew nut custard
Tiramisù Christmas cake with Baileys reduction
BBB | 3
EVE Меню
24.12.14
Салат из креветок и карпаччо с лососем и морским окунем
с икрой из авокадо, яблочно-коньячным компотом, хрустящим пармезаном и
лимонной пенкой
Капучино из копченой спаржи
С карамелизированным салом и картофелем-соломка, трюфельной эссенцией,
пенкой из зеленой спаржи и хрустящих кусочков окорока хамон
Филе морского черта фаршированное хвостиками королевских креветок с
овощным ризотто и картофельной слойкой со сливочным маслом
с кремом красного сладкого перца, маслинами Каламата и лесными орехами с соусом
Шардоне
Мандаринный сорбет
Индейка фаршированная сухофруктами и засахаренными апельсинами с
подливкой из смородины
С гарниром из картофельного пюре со шпинатом и кукурузой, пюре из брюссельской
капусты с чесночным маслом и кремом из орехов кешью
Рождественский торт-полено с редукцией ликера Baileys
BBB | 4
Menu bonne nuit
24.12.14
Salade de crevettes sur carpaccio de saumon et mérou
Avec caviar d’avocat, compote de pomme au cognac, chips de parmesan
croquant et mousse de citron
Cappuccino d’asperges fumées
Avec lard caramélisé et pommes allumettes à l’essence de truffes, mousse
d’asperges vertes et pétales de jambon croquant
Filet de turbot farci aux crevettes, risotto de légumes et feuilleté de pommes
de terre avec un soupçon de beurre
Avec crème de poivron rouge, olives de Kalamata en jardinière et noix sauvages
à la sauce chardonnay
Sorbet à la mandarine
Cuisse de dinde farcie à la sauge avec fruits secs et orange confite à la sauce
aux myrtilles
Accompagnée d’une purée de pommes de terre farcies aux épinards et au maïs,
d’une purée de choux de Bruxelles assaisonnée d’huile à l’ail et d’une crème de
noix de cajou
Bûche de Noël au tiramisu avec réduction de Baileys
BBB | 5
Heiligabend- Menü
24.12.14
Garnelensalat an Lachs-Zackenbarsch-Carpaccio
mit Avocado-Kaviar, Apfelmus mit Cognac, knusprigem Parmesanchip und
Zitronenschaum
Cappuccino von geräuchertem Spargel
mit karamellisiertem Speck, frittierten Strohkartoffeln mit Trüffelessenz,
Spargelschaum und knusprigem Schinken
Mit Garnelen gefülltes Steinbuttfilet an Gemüse-Risotto und KartoffelBlätterteig mit einem Hauch von Butter
mit einer roten Paprikacreme, Kalamata-Oliven und Wildnüssen in
Chardonnay-Sauce
Mandarinensorbet
Mit Salbei, Trockenfrüchten und kandierter Orange gefüllte Truthahnrolle
an Heidelbeersauce
dazu Kartoffelpüree mit Spinat-Mais-Füllung, Rosenkohlpüree mit
Knoblauchöl und Cashew-Creme
Tiramisu-Baumkuchen mit Baileys-Reduktion
BBB | 6
Menu de boa noite
24.12.14
Salada de gambas em carpaccio de salmão e mero
Com caviar de abacate, compota de maçã ao conhaque, lasca de
parmesão crocante e espuma de limão
Capuchino de espargos fumados
Com toucinho caramelizado e batata palha em essência de trufas,
espuma silvestre e presunto estaladiço
Lombo de Rodovalho recheado com cauda de camarão, risoto de
verduras e mil-folhas de batata com suspiros de manteiga
Com creme de pimento vermelho com mescla de azeitona Kalamata e
nozes silvestres em molho Chardonnay
Sorvete de tangerina
Perna de peru recheada de salva com frutos secos e laranja confitada
com molho de mirtilo
Acompanhada com puré de batata recheado com espinafre e milho, puré
de couve-de-Bruxelas em azeite de alho e creme de sementes de caju
Tronco de Natal de Tiramisu com redução de Baileys
BBB | 7
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа