close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

(14,6 Mb) - Глобал Фудс

код для вставкиСкачать
№3 (23), апрель 2014
Специальное предложение:
Пасха
СПЕЦЦЕНА
СПЕЦЦЕНА
.
р
0
88
.
р
0
0
5
цена за 1 кг.
цена за 1 кг.
84676 Гусь, филе грудки, с/м,
в/уп, 450гр\уп, Украина
87144Корейка ягненка на 8
ребрышках, с/м, "Five Star",
Австралия
р.
2
1
3
49584 Сибас
Турция
2
цена за 1 кг.
72342 Пюре тыквенное заморож.
Boiron 1 кг
Все цены действительны до 30 апреля 2014 года.
Количество товара по заявленной цене ограничено.
с/м,
цена за 1 кг.
96423 Креветка салатная
очищенная 100/200, 20% глазировки, КИТАЙ
.
300/400гр,
.
р
8
11
цена за 1 кг.
р
435
2
цена за 1 кг.
.
Р
5
9
цена за 1 кг.
92389Дорадо 300/400 гр,
с\м, Турция
.
р
0
30
47391 Кальмары, филе
U-10, 20% глазировка, 1кг
цена за кусок 112 р.
с/м
.
0р
4
3
1
цена за 1 шт.
40766 Торт "Шоколадный c
шоколадным муссом", 12 порций,
2,41кг, Lawler`s (США)
ПРОДУКТ
www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
96042 Масло оливковое Extra Virgin
"Pallade" EU бут. 1л, ст.\б, Италия
267 руб. за шт
96043 Масло оливковое рафинированное
Sansa di Oliva, 1л, ст.\б, Pallade , Италия
180 руб. за шт
96230 Масло оливковое рафинированное
Sansa di Oliva , 5л, ПЭТ/б, "Pallade", Италия
893 руб. за шт
Все цены действительны до 30 апреля 2014 года.
Количество товара по заявленной цене ограничено.
3
ПАРТНЁР
ПАРТНЁР
Новое предложение на рынке HoReCa - оливковое
масло «PALLADE» (Италия)
В связи с динамичным развитием рынка
HoReCa, клиенты и дистрибьюторы постоянно
ищут новые, а главное качественные продукты.
Компания Глобал Фудс представляет вашему
вниманию новое оливковое масло на рынке
индустрии гостеприимства и питания, а именно
масло марки «PALLADE», произведенное и
разлитое (что важно для оливкового масла)
итальянской компанией The Zucchi.
Семейное
производство
оливкового
масла компанией The Zucchi началось еще
в 1810 году, через столетие, после введения
процесса очистки масел, The Zucchi вышли на
массовый рынок пищевых продуктов, сначала
с растительным маслом, а затем с оливковым
маслом для розницы.
Сейчас компания занимает площадь 80
000 кв. метров, с производством мощностью
до 1 млн литров / сутки упакованных масел,
с восемью высоко автоматизированными
линиями
и
с
самыми
современными
технологиями.
В
компании
существует
команда квалифицированных дегустаторов для
выполнения постоянного тестирования масел и
для создания лучших смесей.
Сертификаты качества
3 фактора успеха компании The Zucchi:
что компания демонстрирует приверженность
ценностям
Корпоративной
Социальной
1.
Компания The Zucchi постоянно Ответственности.
инвестирует деньги в безопасность своих
продуктов: гарантия только тщательного отбора
сырья в производстве, изготовление только
высококачественных
смесей,
постоянный
контроль
органолептических
показателей,
высокотехнологичный
анализ
качества,
развитие технологий.
2.
Компания The Zucchi имеет свою
собственную лабораторию для разработки
и тестирования новых упаковок масел.
Персонал лаборатории постоянно анализирует
и разрабатывает упаковки с использованием
инновационных
материалов
с
низким
воздействием на окружающую среду и не
влияющим на качество масла
3.
Корпоративная
ответственность:
Сертификация по требованиям стандарта SA
8000, предпринятая в 2011 году, ориентирована
на внедрение социально - этических правил в
деловую практику. Это свидетельствует о том,
4
ПАРТНЁР
ПРОДУКТ
www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
В ассортименте ГЛОБАЛ ФУДС представлена продукция
компании The Zucchi – оливковое масло марки «PALLADE»:
фильтруют. Кислотность масла
меньше 1%, имеет зеленоватый
оттенок и совершенно особый,
слегка горьковатый аромат и
вкус.
Прекрасно подходит для
заправки
салатов, а также
96042 Масло оливковое
для
приготовления
любых
Extra Virgin "Pallade"
блюд.
EU бут. 1л, ст.\б, Италия
Состав:
белки/protein-0 г
жиры/fats-100 г
carbohydrates/ углеводы-0 г
100% оливковое масло,
произведенное
непосредственно из оливок
методом
механического
отжима
Хранить при температуре:
от +7 до +25 °С
Энергетическая ценность:
900 ккал
96043 Масло оливковое
рафинированное Sansa di
Oliva, 1л, ст.\б, Pallade ,
Италия
Состав:
белки/protein-0 г
жиры/fats- 100 г
carbohydrates/ углеводы-0 г
рафинированное оливковое
масло второго отжима с
добавлением оливкового масла
первого холодного отжима
«Extra Vergine»
Хранить при температуре:
от +7 до +25 °С
Энергетическая
ценность
900 ккал
Нейтральный вкус
Оливковое
масло
Sansa
"Pallade" это продукт
низкой категории, в чистом
виде его не употребляют. При
изготовлении данного вида
96230 Масло оливковое натуральное масло смешивают
рафинированное Sansa di с отжимками оливок.
Oliva, 5 л, ПЭТ\б, Pallade
Используют его в основном
Италия
в блюдах, которые проходят
тепловую обработку.
Оливковое масло Extra
Virgin "Pallade" – натуральное
нерафинированное оливковое
масло экстра-класса, считается
самым полезным и вкусным.
Чтобы его получить, маслины
промывают,
подсушивают,
прессуют,
отстаивают
и
5
СПЕЦЦЕНА
АКЦИЯ
Постное
.
р
400
цена за шт.
96822 Рис Италика
белый среднезерный, 5кг,
Мистраль, Россия
.
р
9
6
цена за шт.
90500 Майонез "Московский
Провансаль" постный 55%,
850мл
.
р
0
20
цена за шт.
94020 Картофель фри 9x9,
2,5кг McCain
6
меню
.
р
295
цена за шт.
96835 Рис Янтарь
пропаренный длиннозерный
5 кг, Мистраль, Россия
.
р
2
8
3
цена за 1 кг.
84744 Спаржа зеленая
заморож. Pinguin, 1кгх10
Бельгия
.
р
321
цена за шт.
96834 Рис Кубань белый
круглозерный 5кг, Мистраль,
Россия .
р
8
7
цена за 1 кг.
50984 Брокколи 10кг Польша
.
р.
4
0
8
р
118
77254 Филе семги на коже с/м,
1,5-2,0кг, в/уп, trim C, "Salmon
House" (Технолат)
47391 Кальмары, филе с/м
U-10, 20% глазировка, 1кг
цена за 1 кг.
Все цены действительны до 30 апреля 2014 года.
Количество товара по заявленной цене ограничено.
цена за 1 кг.
ПРОДУКТ
www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
7
АКЦИЯ
светлой
цена дня
71938 Яйцо куриное,
категория С-1, "Столовое"
(желт.желток,белая.скорл.),
360шт/кор, Россия 209 р. за шт.
206 р. за шт.
96049 Масло 82%, 0,5кг
"Валио", Финляндия
96474 Масло 82%, 0,5кг
"Лурпак", Дания
62 р. за шт.
49129 Сметана 20%
"Простоквашино" 12*0,35кг
96736 Сливки 30%
"Млековита" 6 *1л
78 р. за шт.
93320 Сметана 23%
"Валио" 8*0,38кг
49239 Сливки 33%
"Петмол" 1л
78 р. за шт.
48871 Творог 9%
"Простоквашино" 220гр*6
964 р. за шт.
96171 Мука пшеничная в/с
50кг\меш, Новомосковская,
Россия
8
216 р. за л.
176 р. за л.
56 р. за шт.
77260 Молоко 3,2%
"МЛЕКО" 12х1л
68 р. за шт.
96465 Мука пшеничная в/с
2кг\пач, Сокольническая,
Россия
Все цены действительны до 30 апреля 2014 года.
Количество товара по заявленной цене ограничено.
й
www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
АКЦИЯ
пасхи!
45 р. за шт.
830 р. за кг.
96170 Мука пшеничная в/с
2кг\пач, Новомосковская,
Россия
90371 Миндаль резаный
лепестками 10х1кг,
Испания
200 р. за кг.
19385 Абрикосы сушеные
б\к (курага), 3кг\кор, Россия
238 р. за кг.
51124 Изюм Белый Gold,
Мелкий, 3кг\кор, Россия
19388 Изюм черный,
крупный, 3кг\кор, Россия
264 р. за кг.
373р. за кг.
19387 Изюм белый,
крупный, 3кг\кор, Россия
42 р. за кг.
19393 Чернослив б/к, калибр 40\50, 5кг\кор, Россия
23077 Сахарный песок 1кг,
"Услад", Россия
83 р. за шт.
45875 Сахарная пудра
6*1кг, "Haas", Россия
Все цены действительны до 30 апреля 2014 года.
Количество товара по заявленной цене ограничено.
335 р. за кг.
93 р. за шт.
23328 Сахарная пудра,
1кг, Россия
38 р. за шт .
47203 Сахарный песок
20*0,9 кг, Россия
9
АКЦИЯ
Предложение к пасхе
ПОЗИЦИИ ПОД ЗАКАЗ
Цветная сахарная обсыпка, 1кг,
KOTÁNYI.
Для сладких блюд и выпечки с
фруктовым вкусом.
Жемчужный сахар, 670 гр,
KOTÁNYI.
Для
обсыпки
и
украшения
кондитерских
изделий.
Термоустойчивый.
Минимальный заказ по 6 шт.
Куличи к Пасхе
Кекс городской Пасхальный
3 мес срок годности 300гр\шт
12шт\кор
Кекс городской Пасхальный
3 мес срок годности 130гр\шт
20шт\кор
Условие: заказ принимается за 4 дня до необходимой даты поставки, коробки не дробятся
10
Специальные цены узнавайте у менеджера!
ПАРТНЁР
www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
А что у нас на десерт?
Питание вне дома, в кафе и ресторанах
набирает все большую популярность среди
жителей крупных городов. Однако вместе с
ростом числа посетителей в кафе и ресторанах
начинает усиливаться и конкуренция между
заведениями. С каждым годом им становится
все сложнее сохранять выгодное для себя
соотношение цены и качества и обзаводиться
постоянными клиентами. Часто в условиях
жесткой конкуренции рестораны вынуждены
постоянно думать о возможных методах
увеличения
посещаемости
заведения
и
о способах увеличения среднего чека в
заведениях.
меню, которому в ресторанах не всегда уделяют
должное внимание. Для того чтобы этот раздел
меню завоевал признание среди посетителей
заведения, прежде всего, необходима красивая
подача и оформление.
Как известно, десерты в первую очередь «едят
глазами», поэтому удачными примерами такого
оформления могут стать открытые витрины с
пирожными для того, чтобы посетитель мог
оценить ассортимент имеющихся в наличии
сладостей.
Альтернативой
демонстрации
продукции могут стать яркие фотографии
десертов,
расположенные
в
отдельном
десертном меню и привлекающие внимание
намного больше, чем просто безликая страница
со сладостями в конце основного меню.
Придайте сладостям вкуса
Сегодня десерты присутствуют в меню почти
любого ресторана, однако далеко не всегда
являются источником прибыли для заведения.
Связано это с тем, что довольно часто повара
обладают только базовыми знаниями в
приготовлении десертов и в связи с отсутствием
времени и сил очень мало развивают это
направление своей деятельности. Между тем,
десерт – это один из критериев, по которому гость
делает вывод об уровне заведения. Согласно
исследованиям, он запоминается больше всего,
потому как подается последним, а, значит, от
качества десертов напрямую зависит число
Рецепт удачного меню
постоянных посетителей ресторана и, конечно,
Для достижения этой цели существует размер среднего чека заведения.
несколько классических методов. Отдельно
стоит отметить введение сезонного меню,
Конечно, каждый ресторан имеет свою
позволяющее не слишком заметно для собственную
специфику,
клиентуру
и
посетителей поднимать цены на продукцию, особенности кухни, однако существует ряд
а также видоизменять ассортимент блюда, советов, следуя которым любое заведение
оставляя в нем «изюминки» заведения и убирая сможет увеличить свою рентабельность за счет
не слишком популярные наименования.
обращения чуть большего внимания на десерты.
Прежде всего, нельзя забывать о содержании
Другими
интересными
способами десертного меню, которое может считаться
для привлечения клиентов может стать обреченным на успех только в случае, если
дифференциация меню по кухням разных в нем представлены все самые популярные
народов мира, введение бизнес-ланчей и европейские десерты. Однако, чаще всего,
скидок в обеденное время. Своих посетителей десертное меню российских ресторанов не
находят и заведения с детским меню или отличается разнообразием, поскольку у шефпредлагающие комплименты от шеф-повара. поваров просто не хватает времени на их
Довольно эффективными методами, для приготовление.
реализации которых, впрочем, требуется чуть
больше времени и сил, могут стать организация
праздников для посетителей, мастер-классы по
приготовлению блюд и показы кино.
Дополнительным источником дохода для
заведения может стать расширение десертного
11
ПАРТНЁР
выбор сладкого. Больше половины опрошенных
сообщили о том, что могли бы чаще заказывать
десерты, если бы в меню было минимум четырепять наименований десертов.
Изысканное решение проблемы
Получается, что если уделить чуть больше
внимания ассортименту десертов и подобрать
правильно продуманное европейское меню,
состоящее, в основном из классических блюд,
которые выбирают подавляющее большинство
клиентов, то можно с легкостью увеличить
сумму среднего заказа в ресторане. У шефповаров заведения не всегда остается на
это время и силы, однако, несмотря на все
кажущиеся сложности, решение проблемы
существует. Unilever Food Solutions разработала
новую профессиональную линейку десертов
Carte d’Or, призванную не только сократить
процесс приготовления сладостей, но и
существенно
расширить
предлагаемый
посетителям выбор десертов. Благодаря
новому предложению в меню ресторанов
может обогатиться новыми и классическими
звучаниями десертных хитов: тирамису, паннакотты, крем-брюле, горячим фондантом и
заварным кремом.
Десерты Carte d’Or можно приготовить
Выбирая между десертами, приготовленными очень быстро, избежав при этом рутинной
из-под ножа, сухими десертами и замороженными работы, на которую обычно уходит много
и готовыми десертами, повара чаще всего времени. При этом рецепты приготовления
делают выбор в пользу последних, требующих отнюдь не являются чем-то застывшим, они понаименьших усилий и затрат. Использование прежнему открывают простор для творчества и
этой продукции, с одной стороны, значительно их разнообразие может быть ограничено лишь
сокращает процесс приготовления и экономит фантазией повара.
время шеф-повара, а с другой стороны - влияет
на разнообразие ассортимента. В результате
того, что выбор замороженных десертов
обычно не очень широк, этот раздел меню
ресторанов почти не меняется, а, значит, не
имеет возможности привлекать новых клиентов
заведения.
Между тем, в пользу десертов говорит и
статистика. Согласно данным опроса, половина
москвичей считает себя сладкоежками, однако
заказывать десерты в ресторанах торопятся
далеко не все. Причин на это может быть много,
и одной из них является недостаточный
Весна – самое подходящее время для
экспериментов и новых открытий. Предложения
Unilever Food Solutions может стать отличным
помощником в обновлении десертного меню
и покорении новых вершин. Они не только
найдут отклик среди посетителей ресторана, но
за счет своей популярности помогут увеличить
средний чек а, следовательно, и рентабельность
заведения.
12
ПАРТНЁР
www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
Интервью с корпоративным шеф-поваром компании Unilever
Food Solutions – Дмитрием Агеевым - один из первых, кто успел
оценить сухие десерты Carte d’Or .
глазах гостей. Как правило, в десертном меню
присутствуют – фруктовый салат, мороженое,
выпечка или варианты с замороженными и
покупными тортами. В первом случае это
скучно, а во втором обыденно и очень калорийно.
Продукция Carte d’Or позволит Вашим гостям
наслаждаться легкими и разнообразными
европейскими десертами.
Какие
ингредиенты
лучше
всего
сочетаются с сухими десертами Carte d’Or
и почему?
- Сочетаемость продуктов в десерте? Ну
конечно ягоды и фрукты!
Из них можно
приготовить различные десертные соуса «Кули»
и фруктово – ягодные пюре, но мы затронули
тему удобства и практичности. Из этого я делаю
выводы – нужно высококачественные продукты
максимальной готовности, и здесь на помощь
приходит продукция под маркой BOIRON!
Великолепные фруктовые и ягодные пюре с
минимальным содержанием сахара, готовые
соуса Кули с отличной системой дозации,
длительным хранением в замороженном виде,
Дмитрий, какие, на Ваш взгляд, главные а главное – очень эластичная и однородная
преимущества сухих десертов Carte d’Or для консистенция! Все это позволяет решить
российских заведений?
проблемы с производством десертов в комплексе
- Преимущества в хранении (сухой склад) – место, оборудование и профессиональный
и простоте применения (удобная и понятная персонал!
дозировка десерта), возможности для различных
модификаций базовых блюд – добавление ягод,
фруктовых пюре, например BOIRON, соков,
алкогольных ликеров и т.д., а также адекватная
для рынка цена.
Для каких заведений лучше всего подходит
данный продукт?
- В первую очередь для заведений, которые
не располагают необходимыми площадями,
оборудованием и трудовыми ресурсами. Для
производства десертов необходимо наличие
как минимум одного свободного помещения,
дополнительное холодильное оборудование
(для хранения ингредиентов и готовой
продукции)
т.к. десертная продукция не
совмещается с другими продуктами (из-за
отсутствия тепловой обработки перед подачей).
Не каждое заведение имеет возможности
держать, как минимум кондитера, как максимум
Шеф - кондитера и дополнительный персонал.
Приглашаем Вас посетить мастер-классы
Все это дополнительные денежные траты, на
по сухим десертам Carte d’Or!
которые не всегда есть средства, не смотря на
то, что десерты это дополнительный заработок, Расписание кулинарных мастер-классов вы
который позволяет увеличить средний чек можете найти на сайте www.ufs.com
заведения и поднять его престижность в в разделе «Акции и мероприятия»
13
ПАРТНЁР
Правила работы кухни. Часть 3
"Что имеем не храним - потерявши плачем!"
Об эффективных технологиях управления кухней читателям журнала
рассказывает Алексей Кислов, генеральный директор компании RESTTEAM
не всегда это правило можно выполнить.
Просто потому, что заготовка не маркируется.
Т.е. не возможно определить когда истекает
срок годности. Если нет маркировки качество продута определяется наличием
или отсутствием признаков порчи. А ведь
признаки порчи с одной стороны не возникают
сразу после окончания срока годности,
при этом продукт уже подвержен процессу
усиленного роста бактерий, а с другой стороны
испорченный продукт сколько-то времени
лежал и заражал другие продукты. Так вот
для того, чтобы уменьшить потери от порчи,
промаркируйте каждую единицу заготовки и
списывайте как только срок годности истёк.
Не надо использовать "с виду вроде бы даже
ничего ещё" продукт. Не рискуйте жизнями
своих гостей.
Для
маркировки
можно
использовать
маркировочный пистолет, а можно разноцветные
маркеры.
Продолжая тему Правил работы кухни мы
с вами постепенно прослеживаем цепочку
товародвижения продуктов в ресторане. И вот
мы дошли до самого важного в этой системе хранения продуктов.
C какими рисками сталкиваются рестораторы
И самое главное - принцип ротации соблюдать
при неправильно организованном хранении?
должны повара! Это их обязанность. Поэтому
задача шеф-повара обучение и воспитание
• Нарушение принципов ротации
своих поваров таким образом, чтобы нарушение
продуктов
ротации было бы просто не мыслимо.
• Не соблюдение товарного соседства
• Перезатаривание мест хранения
Товарное соседство соблюдать гораздо
• Не соблюдение температурного режима и
сложнее чем принцип ротации. Хотя бы
условий хранения
потому, что как правило не хватает единиц
• Отсутствия необходимого контроля работы холодильного и морозильного оборудования.
технологического оборудования
В этой ситуации очень сильно рекомендую
отказаться от "гробов" (морозильные лари) как
Именно по этим причинам продукты портятся от архаизма - занимающего много места и при
и списываются.
этом малофункционального. А вместо ларей
покупать холодильные и морозильные столы.
Что мы можем с вами сделать чтобы не терять
деньги при хранении?
Для начала давайте научимся неукоснительно
соблюдать правило ротации: первый пришёл
- первый используется. Да, да, всем знакомое
старое правило. Вот только беда в том, что
14
ПАРТНЁР
www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
Для соблюдения правил товарного соседства
(которые вы в принципе все знаете) силами
поваров необходимо использовать лейбирование
всех мест хранения - т.е. подписывать все полки
в холодильниках, на станциях, в сухом складе и
т.п. Это кстати, заодно уменьшает пересортицу.
Ежедневно проверяйте каждую единицу
холодильного и морозильного оборудования.
Используйте для этого Журналы температур.
Это лист который наклеивается на дверь
каждого холодильного оборудования и в него
3 (или больше) раза в день записываются
показания температурных датчиков. Ежедневно
Также вы можете использовать
ABC- отслеживая температуру в холодильных или
стратегию для оптимизации пространства морозильных камерах, Вы вовремя заметите
склада для хранения. Разделив продукты на 3 отклонения от нормы и сможете провести
категории, Вы можете организовать три зоны в сервисное обслуживание оборудования, не
складском помещении и холодильнике.
дожидаясь его поломки.
Категория А: продукты, которые имеют
высокую скорость оборота, но занимают
относительно немного места.
Категория С: продукты, которые хранятся
намного дольше, чем продукты группы А. Они
имеют низкую скорость оборота и занимают
много места на складе.
Категория В: продукты, находящиеся в
промежутке между продуктами групп А и С
согласно обороту и востребованности.
Зона А должна всегда находиться как можно
ближе к двери, далее идет зона В, затем – зона
С.
При хранения продуктов используйте
гастроёмкости - контейнеры предназначенные
для
хранения
пищевых
продуктов.
Все контейнеры должны быть одного
производителя, чтобы вы могли оптимизировать
их использование. На один большой контейнер
поставить 2 поменьше и т.д. Если контейнеры
разных размеров, их сложно составлять вместе.
Не экономьте на гастроёмкостях. Не забывайте
что при хранении некоторых продуктов вам
требуется отсекать выделяемую ими влагу для этого используются дренажи. Ну и конечно
крышки. На этом многие экономят.
А ведь жадность ведёт к бедности!
Теперь несколько слов про холодильное
оборудование.
Его
необходимо
столько,
сколько
необходимо для хранения ваших продуктов.
Нет места поставить необходимое количество
холодильного оборудования - сокращайте
меню. Или используйте в максимальном объёме
принцип пересечения продуктов в разных
блюдах.
Покупая дешёвое оборудование вы должны
на 100% отдавать себе отчёт что чем дешевле
оборудование, тем меньше оно прослужит.
Но и пока оно будет вам служить - качество
хранения будет страдать. Поэтому сэкономив на
холодильной камере или в очередной раз купив
китайский "прекрасноценный" холодильный
шкаф помните - сэкономив сейчас, вы теряете в
10 раз больше в процессе работы на списании!
Ещё один пример скупости приводящей к
росту расходов - использование бесплатных
холодильных шкафов не предназначенных для
кухни. Это когда вы берёте у поставщиков
продукции для вашего бара, холодильные
шкафы для напитков, и ставите их на кухню
для хранения продуктов. Помните - эти
холодильники
не
держат
необходимую
температуру и постоянно норовят превысить
нижний предел опасного температурного
режима.
15
ПРОДУКТ
Пасхальные десерты: новое о знакомом
Пасха – великий, светлый, долгожданный праздник! Он приходит к нам весной, после холодной и
темной зимы, когда все расцветает и возрождается под солнцем. Праздник Пасхи, сопровождающийся
особенной пасхальной трапезой, следует за Великим постом. Воздержание от еды в период поста делает
пасхальный стол вкусным и желанным. Наконец-то можно побаловать себя сладостями и десертами.
Десерты на Пасху особые. Они пришли из дохристианских времен и стали символизировать веру в Бога,
возрождение жизни и весну.
Какие пасхальные десерты готовят наши западные соседи?
Традиции в Западной Европе немного отличаются от православных.
В 19 веке появилась традиция дарить друг другу сладости на Пасху. Сахарные яйца с кремовой начинкой
внутри, забавные фигурки зверюшек входили в набор праздничных пасхальных корзинок, которые
вручали родственникам и друзьям.
Булочка с корицей
Европейский символ Пасхи – Рецепт шоколадного яйца,
кролик. Существует поверье, что США, 1920
небольшой
кокос,
пасхальный кролик приносит Возьмите
яйца на Пасху. Милого зверька осторожно разделите его вдоль
изображают
на
пасхальных на две половинки, тщательно
сердцевину.
открытках, делают объемные вычистите
фигурки из теста, шоколада, Высушите, затем густо смажьте
марципана, маршмаллоу, сахара и маслом. Жидким, но остуженным
воска, пекут печенье в формах в шоколадом покройте внутреннюю
часть кокоса толщиной около
виде кролика.
сантиметра.
Поместите
в
прохладное место и дайте
Сладкие яйца
застыть. В холодном состоянии
аккуратно выньте шоколадный
слой из скорлупы кокоса. Не
трясите и не роняйте, т.к. изделие
Горячая
сдобная
булочка,
очень хрупкое. Затем соедините
на верхней корке которой
две шоколадные половинки,
рисуют крест из теста или
смажьте жидким шоколадом края
сахарной глазури; перед едой
и прижмите друг к другу. Перед
разогревается. В тесто добавляют
соединением положите несколько
смородину или изюм. Булочки с
леденцов внутрь, для получения
крестом употребляют и во время
характерного громыхания внутри.
масленицы, Великого поста, в
Готовое яйцо можно заморозить.
Страстную пятницу и на Пасху.
Пасхальные вафли. 20-е годы
Кролик
Заполните заварным кремом
Яйца – символ возрождения, форму для печенья в виде кролика.
молодости и бессмертия. Они Дайте крему застыть, затем
окружены мифами и тайными извлеките его. Выпекайте вафли
верованиями, им приписывается как обычно, размер вафель должен
магическая сила предсказания быть около 7 см в диаметре. Затем
будущего. Вот почему они стали положите кремового кролика на
символом Пасхи. Существует центр каждой вафли. Помещаем
немало рецептов пасхальных два крошечных леденца на место
яиц, изготовленных из сахара, глаза и носа, и ваши пасхальные
засахаренных фруктов и орехов, вафли с симпатичным кроликом
готовы.
шоколада, кокоса.
Секреты и традиции пасхальных
десертов уходят глубоко в века.
Для вас мы отобрали несколько
интересных рецептов десертов,
которыми
пользовались
в
двадцатые годы прошлого века.
16
ПРОДУКТ
"Жареные" сладкие яйца.
20-е годы
Возьмите сковородку, сделайте
кружочки из белых сливок
как для блинов (столько штук,
сколько позволяет размер дна
сковородки). Охладите, затем в
центр каждого кружка положите
яркий желтый крем и опять
охладите. У вас получились
сладкие
«жареные»
яйца.
Смажьте их сиропом при помощи
кисточки, посыпьте сахаром и
угольной пудрой, высушите,
затем слегка потрясите, чтобы
сахар и уголь распределились для
создания эффекта соли и перца.
Приятного аппетита!
А
теперь
–
современный
рецепт от компании Boiron,
который отлично подойдет для
пасхального меню.
Миндальное
печенье
с малиной и красным
перцем
Рецепт рассчитан на 250 штук
Миндальное тесто
Миндаль ...............................750г
Сахар................................. 1,250г
Яичные белки ........................600г
Термоустойчивая сахарная
пудра.....................................250г
Сухой краситель клубничного
цвета...................................... 45г
www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
Крем из малины и красного
перца
Les vergers Boiron пюре красного
перца.....................................330г
Les vergers Boiron малиновое
пюре .....................................265г
Яичные желтки.................... .185г
Яйца......................................225г
Сахар ....................................165г
Смесь для приготовления крема
(или кукурузный крахмал) .....50г
Сливочное масло
(нагретое до 40º C).................425г
Крем из малины и красного
перца
Довести до кипения пюре
красного перца и малиновое
пюре. В это же время взбить
яичные желтки, яйца и сахар в
блендере. Добавить смесь для
приготовления крема, залить
кипящую смесь пюре во взбитую
смесь и затем готовить как
кондитерский крем (кипячение в
течение 3 минут).
Снять с огня, дать остыть до 42 45ºC, добавить сливочное масло,
Миндальное тесто
помешивая с целью получения
Смешать молотый миндаль и однородной массы. Положить
сахарную пудру в блендере с в блюдо, накрыть пластиковой
лопаткой для получения тонкого пленкой и поставить остывать на
порошка. Взбить яичные белки ночь в холодильник.
с сахаром сначала с красителем
и затем вмешайте в нее смесь
миндаля с сахаром. Тщательно
перемешать, скатать в цилиндры
желаемого размера и выложить
на поднос, выстланный бумагой
для выпечки.
Выпекать при 170ºС с дверцей,
открытой на 4 см, в течение 13 - 15
минут. Затем перевернуть каждую
штуку. Внимание: выпекать до
тех пор, пока печенье не станет
довольно сухим, так как оно
быстро становится мягким после Со светлым праздником Пасхи!
помещения в холодильник.
Все цены действительны до 30 апреля 2014 года.
Количество товара по заявленной цене ограничено.
17
ПРОДУКТ
15 000 видов продуктов
из SELGROS Cash&Carry
Свежие овощи и фрукты
квас, морс, газированная и
минеральная вода
Колбаски для гриля собственного производства
(граммаж колбасок делается под заказ клиента)
18
ПРОДУКТ
www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
Шашлык
Сосиски
СОБСТВЕННОЕ МЯСНОЕ ПРОИЗВОДСТВО В SELGROS CASH & CARRY
Новая линейка ассортимента изделий из баранины
(сардельки, колбаса, мясной хлеб, бараний рулет)
Оптимизируй своё времязакажи в Global Foods
товарSELGROS сдоставкой!
По вопросам заказа
обращайтесь к вашему
менеджеру
19
ПРОДУКТ
84676 Гусь, филе грудки, с/м, в/у, 2шт\пач,
16x0,45кг, Украина
Гусиное филе - непревзайденный вкус и французкое
качество по доступным ценам
84674 Гусь, печень "Фуа Гра"
с/м, в/у, 4x0,68кг Украина
Разнообразное направление использование гусиной
печени:
•
Стейки;
•
Как легкое блюдо – салат;
•
Террины – хорошо подходят для банкетов;
•
Брускетты
20
Все цены действительны до 30 апреля 2014 года.
Количество товара по заявленной цене ограничено.
НОВИНКИ
www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
89115 Поросенок
молочный, 3-5 кг, с/м ,
Россия
96859 Гусь, стейк из 96849 Утиные ножки без
печени Фуа-Гра", 2шт,
кожи 230-300гр с/м,
вак.уп, 180гр, с/м,
"Утолина", Россия
Украина
96804 Филе семги на
коже "для гриля" с/м,
96910 Рибай (толстый 96909 Вырезка говяжья 96842 Бекон нарезка в/к, 1,5-2,0кг, в/уп, trim C,
край), охл., Hunter Valley, зачищ, охл, Hunter Valley, в/у, 20х500гр, Венгрия
"Salmon House"
Австралия
Австралия
(Технолат)
49675 Смесь сухая
кондитерская
"Шоко Фондан",
6*520гр. "Carte Dor",
Франция
14140 Смесь сухая
кондитерская
"Тирамису", 6*270гр.
"Carte Dor", Франция
12094 Смесь сухая
96822 Рис Италика
кондитерская
белый
среднезерный,
"Панна Котта", 6*260гр. 5кг,
Мистраль,
Россия
"Carte Dor", Франция
12163 Смесь сухая
49083 Смесь сухая
кондитерская
кондитерская
"Заварной крем", 6*1кг. "Крем Брюле", "Carte Dor", Франция 6шт*1,350 кг."Carte Dor",
Франция
96835 Рис Янтарь
96834 Рис Кубань белый
пропаренный
круглозерный 5кг,
длиннозерный
Мистраль, Россия 5 кг, Мистраль, Россия
Специальные цены узнавайте у менеджера!
21
СПЕЦЦЕНА
89115 Поросенок
молочный, 3-5 кг, с/м
790 р.
за кг.
645 р.
за кг.
460 р.
за кг.
85741 Корейка молодого
барашка на 8 рёбрышках, 90259 Корейка молочного
в/у, 600-680 гр, "Te Kuiti теленка, 500-600+ г, н/к,
Meats" (Н.З.)
зачищ. Н.З.
875 р.
за кг.
478 р.
за кг.
790 р.
за кг.
40646 Корейка молочного
теленка, 300-500 г, н/к,
зачищ. Н.З.
605 р.
за кг.
1160 р.
за кг.
49279 Вырезка
46771 Вырезка ягненка,
85742 Корейка молодого
барашка на 4 ребрышках, молодого барашка, с/м, 45929 Нога ягненка, б/к, с\м, "Horizon", Н.
Новая Зеландия
в/у, 290-350 гр,
Зеландия
Н.Зеландия
"Te Kuiti Meats" (Н.З.)
386 р.
за кг.
531 р.
за кг.
122 р.
за кг.
693 р.
за кг.
93726 Палтус филе без 90494 Сыр "Пармиджано
16659 Утиные ножки
230-300гр с/м, вак.уп, кожи без кости, с/м, 350- Реджано", 14-16 мес, 93450 Кукуруза в початках
550, 5% глазировки
0,5кг, Pinguin, Бельгия
Венгрия
кусок 1кг, Италия
94 р.
за кг.
8,2 р.
за шт.
1308 р.
за уп.
50992 Черная смородина, 87091 Булочка злаковая
2,5кг Польша
"Пети пан" 40гр*160шт
"Delifrance"
13,6 р.
за шт.
1637 р.
за уп.
96330 Мини носочек с
яблоком, 35гр*120шт
"Delifrance"
22
8,7 р.
за шт.
1049 р.
за уп.
7 р.
за шт.
1133 р.
за уп.
89285 Булочка пшеничная
"Пети пан" 40гр*160шт
"Delifrance"
12 р.
за шт.
1453 р.
за уп.
93770 Слойка с шоколадом 93815 Улитка с изюмом,
30гр*120шт "Delifrance"
мини, 25гр*120шт
"Delifrance"
Все цены действительны до 30 апреля 2014 года.
Количество товара по заявленной цене ограничено.
9,7 р.
за шт.
1162 р.
за уп.
93769 Круассан мини,
25гр*120шт "Delifrance"
6,5 р.
за шт.
385 р.
за кор.
93765 Булочка для
гамбургера 98 мм круглая,
52гр*60шт,Украина
СПЕЦЦЕНА
9,8 р.
за шт.
469 р.
за кор.
www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
цена за кусок 73 р. 1165 р.
за шт.
1450 р.
цена за кусок 104 р. за шт.
72207 Чиабатта Классик 12081 Торт творожный 40612 Торт "Сливочный
(квадратная) 70гр*48шт, "Миндальный Амаретто", Итальянский", 14 порций,
16 порц., 1,7кг, Lawler`s 1,84кг, Lawler`s (США)
"Лантманнен Юнибэйк"
(США)
344 р.
за шт.
218 р.
за шт.
94036
Картофельные 94035 Картофельные
спиральки в пан.со спец.
розочки McCain 1,5кг
McCain 2,0кг
391 р.
за шт.
49300 Чай зеленый пакетир.
д/чайничков Жасмин Тинг
Юань 10х(20х4гр), Althaus,
Германия
796 р.
за шт.
89090 Паста кунжутная
атари гома "Макото" 0,450
кг (Япония)
89 р.
за уп.
391 р.
за шт.
49297 Чай черный пакетир.
д/чайничков
Даржилинг
Кастелтон
10х(20х4гр),
Althaus, Германия
165 р.
за шт.
23363 Уксус винный
красный 7%, 1л, ст.\б,
Франция
2094 р.
за шт.
272 р.
за шт.
94022 Картофель фри для
соуса, 2,5кг McCain
391 р.
за шт.
цена за кусок 77 р.1230 р.
за шт.
12089 Торт творожный
"С шок.крошкой и орехом
пекан", 16порц., 1,7кг,
Lawler`s (США)
174 р.
за шт.
72333 Приправа из
красного перца "Шичими
Тогараши", 300гр, Япония
710 р.
за шт.
Германия
49296 Чай черный пакетир.
д/чайничков Ассам Меленг 92408 Цветочная смесь
10х(20х4гр),
Althaus, сушеная,130гр п/
Германия
банка"KOTANYI"
165 р.
за шт.
23365 Уксус винный
белый 7%, 1л, ст.\б,
Франция
2097р.
за шт.
63 р.
за шт.
72224 Бумага для
Темпуры 19.7х21.8см,
50лист.\упак.
310р.
за шт.
46005 Палочки бамбуковые
40965 Суп - пюре из лосося 87398 Суп - пюре из лесных 51145 Грибной бульон
острые 23см, инд.уп.,
с креветками Knorr 3*1,8 кг. грибов Knorr 6*1,6кг.
Knorr 750гр (Россия)
100пар/упак
Все цены действительны до 30 апреля 2014 года.
Количество товара по заявленной цене ограничено.
23
СЕРВИС
АНАСТАСИЯ
Некрасова
Старший
телемаркетёр
для заказов
(495) 787-11-75
Для наших клиентов:
Принимаем заказы 6 дней в неделю, с понедельника по пятницу до 19:00, в субботу и в праздничные дни до 16:00.
Доставка: каждый день с понедельника по воскресенье.
Мы готовы оперативно выполнить Ваши экстренные заказы в
“горящие сроки”.
Доставка день в день - в понедельник, в остальные дни на
следующий день.
Доставка до двери с сохранением температурного режима.
Доставка по России:
Москва
(495) 787-11-44 Краснодар(861) 201-23-55
Екатеринбург (343) 287-32-08 Владимир (4922) 54-19-73 Вы сэкономите время, если сделаете заказ
через наш сайт www.globalfoods.ru
Оптимизируй своё время – закажи в GLOBAL FOODS 15 000 наименований
из гипермаркета SELGROS Cash&Carry с доставкой!
По вопросам заказа обращайтесь к вашему менеджеру
Хочется изысканных и деликатесных блюд к праздничному столу?
Теперь можно заказать премиум-продукты частным лицам.
По вопросам заказа обращайтесь к вашему менеждеру
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа