close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

(9,44 Mb) - Глобал Фудс

код для вставкиСкачать
№9 (29), ноябрь 2014
Специальное предложение:
Зимнее меню
СПЕЦЦЕНА
СПЕЦЦЕНА
www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
ПИР 2014
4 насыщенных дня, 13 мастер-классов для сотен специалистов, тысяч
гостей, множество новых впечатлений и контактов - таковы краткие итоги
работы GLOBAL FOODS на выставке ПИР 2014.
В этом году на стенде нашего партнера компании SELGROS cash&carry мы представляли совместный
проект для предприятий HoReCa. Объединение наших усилий по обслуживанию клиентов HoReCa
0 р.
.
р
520
.
30р
2цена
за 1 кг.
88
цена за 1 кг.
цена за 1 кг.
дает нашим клиентам максимальный выбор – 22 000 наименований продуктов, которые можно получить
наиболее удобным для вас способом:
SELGROS cash&carry: 20 000 наименований продуктов +
GLOBAL FOODS: 2000 наименований специальных продуктов для HoReCa + доставка
= 22 000 наименование продуктов + доставка.
Серия мастер-классов"Кулинарное путешествие из Европы в Азию. Рациональность во всем" вызвала
96445Голяшка ягненка, н/к,
350-450гр, JBS, Австралия
96446Голяшка ягненка, н/к,
450-510гр, JBS, Австралия
84677Гусь 2,7-3,8кг тушка,
с/м, индив.упак., Украина
87144Корейка ягненка на
8 ребрышках "Five Star",
Австралия
.
0р
0
3
1
цена за 1 кг.
очень большой интерес у специалистов из разных регионов России. Очень удобная и для гостей, и для
участников, зона мастер-классов была практически полностью заполнена в течение всех дней. Актуальные
на сегодняшний день темы и продукты представили Роман Торошин – корпоративный бармен компании
2 р.
р.
5
2
2
109
цена за 1 кг.
цена за 1 кг.
МОНИН, Сергей Синицын – автор мастер-классов и эксперт по здоровому питанию, телеведущий; Павел
Васильев – шеф-повар ресторана "О Блюз"; Никель Светлана Борисовна – преподаватель кондитерского
отделения Академии кулинарного искусства "Эксклюзив"; Никита Сергеев – бренд-амбассадор компании
МОНИН на территории России стран СНГ; Ольга Орел – ведущий тренинг-менеджер Julius Meinl,
сертифицированный судья SCAE; Григорий Калиниченко, Дмитрий Агеев, Юрий Шашков – бренд-шефы
компании Unilever Food Solutions.
Благодаря нашим партнерам Unilever F.S., "KOTANYI" и Академии "Эксклюзив" мы смогли представить
гостям мастер-классов нашу продукцию: пюре BOIRON, оливковое масло марки "Pallade", гусиные
96859Гусь, стейк из печени
Фуа-Гра", 2шт*80-90гр\вак.
уп, с/м, в/у, Украина
0 р.
3
8цена
за 1 кг.
51350Креветки тигровые б/г
в панцире с/м 16/20, 7-10%
глазировка, Вьетнам
2
97105Куриное филе порц.
180/200, лоток, ГОСТ, "Хорошее дело", Россия
50862Сыр "Грана Падано",
10-12 мес, кусок 1 кг,
Италия
6 р.
.
р
435
4
3цена
за 1 кг.
цена за 1 кг.
72342Пюре тыквенное
заморож. Boiron 1 кг
Все цены действительны до 30 ноября 2014 года.
Количество товара по заявленной цене ограничено.
окорочка ТМ "Фуа Гра" и многие другие продукты импортируемые в GLOBAL FOODS.
Все гости выставки ПИР 2014 в зоне кафе на стенде SELGROS cahs&carry могли попробовать мармелад из
натурального фруктового пюре BOIRON от компании кафе-кондитерская "Волконский"
Выражаем большую благодарность компании SELGROS cash&carry за эффективное партнерство!
72509Колбаски Нюрнбергские,
охл, SELGROS
3
ПИР
2014
ПАРТНЁР
НОВОСТИ
ПАРТНЁР
ПРОДУКТ
www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
С 23 по 25 сентября компания Boiron совместно с GLOBAL FOODS
приняла участие в IV Международной выставке Moscow Bar Show
(MBS) – самом масштабном проекте для профессионалов барной
индустрии России и СНГ.
В четвертый раз выставка собрала на одной площадке 6800 профессионалов барной индустрии со всех
уголков России, а также из 18 стран.
Замороженные фруктовые и овощные пюре Boiron были представлены на стенде, расположенном в центре
выставочного зала. Наряду с хорошо знакомыми барменам вкусами, такими, как малина, личи, манго,
посетителям была предоставлена возможность попробовать новые продукты и вкусы: пюре японского
лимона юзу, пюре с мягкими цукатами апельсина или лимона. Новые продукты были выставлены и в
витрине Зоны новинок MBS.
Коллеги из Франции привезли новые варианты пюре ананаса, грейпфрута и мандарина, теперь они совсем
не содержат сахара. Остальные характеристики пюре остались без изменений. В ближайшее время эти
пюре заменят предыдущие версии с сахаром. Производство пюре без добавления сахара соответствует
курсу компании на постепенный полный переход к 100% натуральным продуктам.
Компания Boiron явилась партнером командных соревнований баров MBS CUP, которые состоялись 24
сентября. Продукцию Boiron применили в работе бармены - участники соревнований. Интересно, что
они сами не знали, какое пюре получили для приготовления коктейля, была известна только марка пюре Boiron. Теперь можно раскрыть секрет: это было пюре ревеня, необычное для барменов.
В рамках MBS компания Boiron совместно с GLOBAL FOODS провела мастер-класс по приготовлению
лимонадов и коктейлей с пюре Boiron. Было организовано интересное соревнование между участниками,
победитель которого, бармен из Владивостока, выиграл приз – упаковку пюре Boiron.
Стенд Boiron вызывал неизменный интерес аудитории. В этом компании помогали два бармена, Никита
Кузнецов и Слава Гонтовой, которые угощали гостей коктейлями, приготовленными по собственной
рецептуре. Особый внимание привлек коктейль из пюре свеклы, который коллеги предлагали гостям
без упоминания вкуса, и гости пытались угадать, из какого пюре приготовлен напиток. Не каждый смог
догадаться, но всем понравился вкус, цвет и текстура коктейля из неожиданного для бара вида пюре.
Напитки из пюре свеклы могут внести разнообразие и новизну в барное меню, попробуйте их предложить
гостям. Некоторые рецепты от Никиты и Славы можно увидеть на стр. 13
В следующих номерах журнала GLOBAL FOODS мы продолжим публикацию авторских рецептов коктейлей с пюре Boiron.
4
5
СПЕЦЦЕНА
НОВОСТИ
Впервые на российском рынке компания Boiron провела
пресс-конференцию для журналистов профессиональной прессы
HoReCa 26 сентября в посольстве Франции.
Тема – овощные пюре Boiron и их применение в фуршетном меню.
Пресс-конференция, организованная при содействии ТОРГОВОЙ МИССИИ при посольстве
Франции, началась с приветственного коктейля, приготовленного на основе пюре Boiron. Затем
гости заняли места в зале для небольшой презентации компании, которую для журналистов
проводили Грегуар Шарпантье и Флориан Голье, отвечающие за работу со странами Европы. Они
рассказали об истории компании Boiron, принципах ведения бизнеса и планах на будущее. Особый
акцент – на 100% натуральности продуктов Boiron. Овощные пюре – молодая развивающаяся
категория продуктов Boiron, их можно применять везде: в гастрономии, десертах и напитках.
После презентации действие переместилось к столу, за которым расположилась команда
французских шеф-поваров из отеля The Ritz-Carlton. Гости стали свидетелями приготовления
фуршетных блюд с использованием овощных пюре Boiron. Рецепты были специально разработаны
для Boiron главным шеф-поваром The Ritz-Carlton Йоанном Бернаром. Увлекательный рассказ
поваров сопровождал появление каждого блюда. Конечно, все можно было продегустировать,
поделиться своими впечатлениями, задать вопросы шефам.
Затем гостей ждало не менее интересное шоу – создание напитков на основе продуктов Boiron.
Гвоздь программы – коктейль с пюре свеклы. Вкусно, красиво, необычно.
Желающие имели возможность попробовать пюре в чистом виде: свеклы, спаржи, мускатной
тыквы, малины, клубники и другие.
Пресс-конференцию посетили представители таких изданий, как «Высокий вкус», «Ресторановед»,
Bar News, Russian foods&drinks magazine, «Пищевая промышленность», «Хлеб Соль» и Jamie Oliver
magazine, MetroJet, Fruit News, «Ресторанные ведомости».
6
www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
АКЦИЯ
ПРОДУКТ
23296
Бисквит "Савоярди" 400гр, Италия
40612
Торт "Сливочный Итальянский", 14 порций,
1,84кг, Lawler`s (США)
101руб/шт.
1490руб/шт.
72343
Пюре каламанси заморож. Boiron 1 кг
528руб/кг.
90986
Пюре красная слива заморож. Boiron 1 кг
412руб/кг.
12267
Пюре ревеня заморож. Boiron 1 кг
382руб/кг.
90984
Пюре с имбирем заморож. Boiron 1 кг
552руб/кг.
72084
Пюре томатное заморож. Boiron 1кг
499руб/кг.
72342
Пюре тыквенное заморож. Boiron 1 кг
435руб/кг.
12287
Соус из черной смородины (кули) Boiron 12х500г
12163
Смесь кондитерская "Заварной крем", 6*1кг. Carte D’Or
49083
590руб/шт.
Смесь кондитерская "Шоколадный Фондан
Тортино", 6*520гр. Carte D’Orr
49162
590руб/шт.
Смесь кондитерская "Крем Брюле", 6шт*1,350кг,
Carte D’Or
49675
246руб/шт.
Сливки 35% "Чудское озеро" 1л
590руб/шт.
208руб/л.
КОКТЕЙЛЬ
PUMPKIN DADDY
Пюре Boiron тыква...........40 гр Лимон ................................20 мл
Бурбон ................................20 мл Кленовый сироп ................15 мл
Кальвадос ...........................20 мл Украшение: чесночный крекер
Гвоздика ...............................3 шт
Биттер Angostura aromatic
bitters ...............................2 капли
Все цены действительны до 30 ноября 2014 года.
Количество товара по заявленной цене ограничено.
7
АКЦИЯ
АКЦИЯ
84675
Гусь, окорочок, с/м, в/у, 16x0,35кг, Украина
476руб/кг.
72506
Колбаски для жарки из баранины, охл, SELGROS
312руб/кг.
85776
Утка 1,6-2,2 кг., потрошеная, 1 кат., с/м, Беларусь
181руб/кг.
73819
Колбаски "Тюрингские", SELGROS
280руб/кг.
46477
Голяшка молочного теленка, 400гр+, с\м,
96515
Колбаски "Гурмет", SELGRO
327руб/кг.
90727
Белые грибы целые, 1 сорт, индивид.
531руб/кг.
Н.Зеландия
85890
Креветки тигровые б/г в панцире с/м 16/20,
блок 1,8кг/
46358
46360
1818руб/шт.
1095руб/кг.
Креветки тигровые с/г в панцире с/м 13/15, 7-10%
глазировка, Вьетнам
97166
заморозка, 10кг
Креветки тигровые б/г в панцире с/м 8/12, 7-10% глазировка, Вьетнам
8
www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
933руб/кг.
Дорадо 300\400 гр, потрошеная, с головой, с\м,
86938
Фасоль стручковая резаная 2,5кг, Китай
97716
Брокколи, с/м, 2,5кг, Китай
97557
Перец резан. смесь из 3-х цветов, 2,5кг
4657руб/кор.
96руб/кг.
116руб/кг.
Беларусь
118руб/кг.
90002
Цветная капуста с/м, 2,5кг, Китай
106руб/кг.
97705
Шпинат листья порц. 10кг, Китай
110руб/кг.
Турция
485руб/кг.
97720
Малина гриз с/м 10кг/кор, Китай
218руб/кг.
97165
Дорадо 300\400 гр, с головой, с\м, Турция
399руб/кг.
97504
Малина с/м 2,5кг, Экстра, Беларусь
277руб/кг.
73811
Колбаски для жарки, охл, SELGROS
349руб/кг.
73813
Колбаски для жарки французские, охл, SELGROS
384руб/кг.
85230
Колбаски для жарки из телятины, охл, SELGROS
370руб/кг.
Все цены действительны до 30 ноября 2014 года.
Количество товара по заявленной цене ограничено.
Все цены действительны до 30 ноября 2014 года.
Количество товара по заявленной цене ограничено.
9
ПАРТНЁР
ПАРТНЁР
www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
Увидимся, или почему они возвращаются
Бизнес-процессы – это то, чему невозможно научиться
в теории. На занятиях профессионализм, о котором
говорили участники, проявляется на деле: все делается
строго, разумно и максимально эффективно.
Почему они возвращаются? Нет, речь идет не о перелетных птицах, которые каждую весну прилетают
на свою родину под воздействием инстинкта. Мы задались вопросом, в чем секрет кулинарных курсов
«Академии Эксклюзив», на которых вот уже много лет успешно обучаются кондитеры и повара из разных
уголков России. Почему ученики возвращаются туда снова и снова и приводят за собой коллег и знакомых?
Практика чередуется с недлинными теоретическими
лекциями. Но записывают студенты не только во
время лекций, а то и дело берут ручку и заносят
интересные мысли в тетрадь. И есть что занести:
здесь не боятся поделиться секретом. ЕВ учит не
только сухим фактам, как приготовить, что взять и
как взболтать. Она рассказывает о реалиях рынка,
затрагивает особенности вкусов потребителя, ведь
ученики собираются применять знания не в домашнем
кругу ( хотя и в нем тоже, и уже все это с успехом
делают), а готовить кондитерские изделия, работая в
коммерческих организациях или частным образом. То
есть нужно делать то и таким образом, чтобы гости
(заказчики) возвращались! ЕВ отмечает на примерах,
что вот этот вкус и такая, к примеру, не гомогенная
текстура понравятся российскому потребителю.
Мы решили это узнать, а для этого понаблюдать за процессом обучения.
деятельности не его. Поскольку любит готовить дома,
решил попробовать делать торты на заказ, и дело
пошло. Решил получить образование в кулинарной
сфере, знакомый кондитер посоветовал «Академию
Эксклюзив». «Я хочу научиться делать разнообразные
бисквиты, узнать новые вкусы, рецептуры и технологии
приготовления»,- говорит Константин. Он здесь
впервые, ему все интересно, все в новинку.
Королёва-Мунц Лана Ильинична, кондитер-любитель,
Москва. Для Ланы, получившей два высших образования
(медицинское и финансовое), создание кондитерских
изделий - любимое хобби. Она училась на курсах и
мастер-классах у кондитеров из Франции, Бельгии,
Швейцарии. На курсах Академии во второй раз. «Я
познакомилась с Еленой Васильевной на выставке и
была очарована ее личностью», - говорит Лана. Первое
«Академия Эксклюзив» предлагает множество курсов, обучение было на тему создания праздничных тортов.
из которых мы выбрали один, это «Производство От курса же поточных кондитерских изделий Лана
поточных кондитерских изделий». Нам предоставили ожидает узнать модные тренды сезона, познакомиться
уникальную возможность присутствовать в святая с многообразием вкусов и возможностью их
святых – оборудованном классе, где проходит обучение. гармоничного сочетания.
Ведущая – Елена Васильевна Шрамко, далее ЕВ.
«Рецепты Елены Васильевны мне близки, от этого курса
Итак, группа учащихся из шести человек. Кто они, жду новых для себя технологий и секретов»,- отмечает
каковы их ожидания от занятий, откуда узнали про Лана. «Елена Васильевна - профессионал высочайшего
Академию и почему выбрали именно ее? Давайте с класса, у нее можно научиться правильной организации
ними познакомимся.
кондитерского производства, разумному расходованию
времени и сил, так, чтобы успевать всё делать быстро,
Константин Гаврилов, частный кондитер, Москва. и, главное, необыкновенно красиво».
До недавнего времени работал банковской сфере, но
понял, что область
Анна Шпотя, повар-кондитер сети ресторанов,
г. Тольятти. Трудится в цеху, который производит
кондитерские изделия для всех заведений сети. На
курсах Академии впервые, но руководство сети и
большинство коллег Анны уже здесь побывали. От
курса поточных изделий ждет новых знаний в области
производства и технологий. Считает, что важно
научиться делать поточные кондитерские изделия
вкусно и быстро.
Ольга Цой и Наталья Васильева, открывают свое
кафе-кондитерскую в г. С-Петербурге. В общественное
питание девушки пришли из ветеринарии. Они здесь
во второй раз, первое обучение прошли по теме
«Пирожные. Оригинальные пирожные и их подача.
Современная кондитерская витрина». Сейчас Ольга
хочет освоить большой объем поточных кондитерских
изделий. На вопрос, почему выбрали именно эти курсы,
отвечает: «Мне нравится, как здесь преподают. Я вижу
здесь образцы работ* и понимаю, чему могу научиться».
Наталья подчеркивает, что ожидает узнать рецепты и
нюансы приготовления, а также ее интересует дизайн и
декорирование тортов.
Что бросается в глаза в работе группы? Рабочая
атмосфера, но не тяжелая и скучная, с вопросами
учеников и отступлениями, но линия занятия держится
очень жестко. Группа вначале разрозненных студентов
начинает работать слаженно, как одна команда. Каждый
знает, что ему нужно делать и расторопно выполняет
команды, следующие от ведущего.
По ходу начинающие кондитеры задают вопросы: А
можно заменить яблоки замороженным пюре? А если
влить яйца в пюре, а не наоборот? Зачем просеивать
муку? Какую терку использовать? А если мед
засахарился, его можно добавить? Быстро ли завянет
базилик на торте?
*имеются в виду образцы эксклюзивных тортов, выставленных в зале Академии
10
11
ПАРТНЁР
Студенты получают не только знания, но и воспитание.
Воспитание высокопрофессионального подхода к На вопрос, отвечало ли обучение их ожиданиям, все
кондитерскому делу. В чем же он состоит?
студенты хором ответили: не просто соответствовало,
а превзошло! Курс значительно превысил ожидания
1. Дается понимание на практике методов организации каждого из них, позитивного заряда и новых знаний
работы кондитера. Важно произвести не только хватит надолго. А потом – опять на обучение в
высококачественные вкусные изделия, но сделать «Академию Эксклюзив», в этом все единодушны.
это в очень сжатые сроки. Для этого необходимо Несомненно, кондитеры, прошедшие курсы в Академии,
планировать процессы и следовать плану. Для повышают свою ценность на рынке труда, а рестораны
планирования нужно глубокое знание процесса и и производства получают высокопрофессиональных
четкое понимание, что, как и в каком порядке можно сотрудников.
делать, какие промежуточные этапы чередовать,
как наиболее рационально использовать время Многие нашли Академию по рекомендации. Лучшая
свое и коллег. В группе добавляется еще и эффект реклама – та, которая делается из уст в уста. За нее не
групповой работы: на временну́ю составляющую надо платить, но она, как говорится, дорогого стоит.
добавляется еще и распределение работы между Капризная дама, такая реклама работает, только если
студентами.
услуга востребована и при этом оказывается на высшем
2. Занятия проводятся на профессиональном уровне. С «Академией Эксклюзив» у этой дамы
оборудовании высокого качества.
хорошие отношения!
3. Внедряется бескомпромиссный подход к выбору
продуктов. Они обязаны быть натуральными и Кажется, нам удалось раскрыть секрет популярности
качественными. Только такие продукты обеспечат Академии!
высокое качество и вкусный десерт. Не всякий
продукт проходит строгий отбор ЕВ. Вот пюре
Boiron из Франции. Его натуральность и неизменно
высокое качество никогда не подведут, а удобство
и технологичность работы отмечает каждый, кто
хотя бы раз применил его на практике. Плюс –
пюре Boiron есть в наличии, санкции на него не
распространяются.
4. Без внимания не остаются вспомогательные
материалы, одежда, обувь кондитера. Все должно
быть профессиональным, соответствовать целям и
задачам безопасного кондитерского производства.
Обязательное условие работы – чистота. Чистые
руки, головные уборы, одноразовая посуда. Все
должно быть безопасно и для кондитера, и для
потребителя.
Неделя обучения пролетела быстро, и мы попросили
студентов поделиться впечатлениями.
Наталья и Ольга из Санкт-Петербурга: почерпнули
много нового, материал излагается профессионально
и при этом понятно даже для новичка. Курс полезный,
девушки непременно вернутся еще.
Константину удалось научиться прежде всего технике
работы с ингредиентами и технологии работы вообще.
Он освоил приготовление муссов, технику гляссажа,
различных видов бисквита, а также темперирование
шоколада. Многие вопросы и неясности, с которыми
Константин пришел на курс, разрешились. Он
собирается посетить и другие курсы Академии.
ПРОДУКТ
www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
РЕЦЕПТЫ КОКТЕЙЛЕЙ: НОВИНКИ!
На выставке Moscow Bar Show, состоявшейся
23-25 сентября в Крокус Экспо, наш поставщик
Boiron, Франция, совместно с ТД «Глобал Фудс»
провел мастер-класс «Лимонады и коктейли на
основе фруктового и овощного пюре Boiron».
Новинка – рецепты с пюре свеклы, с которым
получаются изумительного цвета и вкуса коктейли.
Авторские коктейли на основе пюре Boiron
представили молодые, но уже опытные бармены
Никита Кузнецов и Слава Гонтовой. Ребята работают
вместе, и в соавторстве разработали оригинальные
рецепты алкогольных и безалкогольных коктейлей
с Boiron.
VALENCIA
Пюре Boiron мандарин ..........................................45 мл
Коньяк .......................................................................20 мл
Абрикосовый бренди ...............................................15 мл
Розмарин .............................................................1 веточка
Настойка Angostura orange bitter .........................2 капли
Лимон...........................................................................5 мл
Prosecco top
Украшение: веточка розмарина
Мы с удовольствием представляем их вашему
вниманию
Никита Кузнецов
Слава Гонтовой
BEET ROAD
Алкогольные коктейли с пюре Boiron
CARIBBEAN FLIP
Пюре Boiron мандарин ...........................................30 мл
Ром Bacardi Oakheart ................................................50 мл
Настойка Angostura Aromatic Bitters ....................2 капли
Сироп фруктозы...........................................................5 мл
Желток..........................................................................1 шт
Украшение: тертый мускатный орех
Пюре Boiron свекла ................................................20 мл
Полугар «Бородинский с тмином»..........................50 мл
Лимон.........................................................................20 мл
Тимьяновый сироп....................................................10 мл
Абрикосовый бренди...................................................5 мл
Белок...........................................................................15 мл
Украшение: веточка тимьяна, крекер
Бокал: рокс
Лана научилась на курсе многому: оригинальным
рецептурам, новым приемам (работа с шоколадом,
создание велюра), нюансам кулинарной техники - учат,
например, не просто взбиванию, а на какой именно
скорости, сколько минут, какими насадками, при
какой температуре. Подача материала идет на высоком
уровне и в таком жестком темпе, что непрофессионалу
приходится иногда нелегко, зато очень интересно.
В качестве плюсов курса она отмечает, что во время
обучения прививается рациональный навык работы и
подход к кондитерскому производству, что повышает
профессиональную грамотность учащихся.
12
13
ПРОДУКТ
ПРОДУКТ
ОСНОВНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ АЗИАТСКОЙ КУХНИ
Вок
Вок - универсальный инструмент
повара, который используется для
различных видов блюд: от быстро
обжаренных и приготовленных на
пару до вареных и тушеных. Лучше
всего использовать вок вместе
со специальным половником или
лопаткой.
азиатской линейки КНОРР придают
блюдам насыщенный вкус и аромат
вока даже без использования
традиционной вок-сковороды.
кулинарных традиций, в каждой
из
которых
используются
различные ингредиенты, методы
приготовления и подачи блюд.
Все дело — в непрерывном
движении
Однако
при
всем
своем
разнообразии в азиатской кухне
много
общих
объединяющих
черт. К примеру, вок, который
является
самым
популярным
кухонным оборудованием во всех
странах Азии. И хотя в разных
регионах основные ингредиенты
блюд, которые готовятся в воке,
существенно отличаются, имбирь и
чеснок можно встретить в каждом
из них.
При обжаривании продуктов в
воке самое главное быстрота.Все
Основные продукты
ингредиенты нужно непрерывно
Рис — наиболее распространенный перемешивать, следя за тем, чтобы
гарнир во всем мире, а в азиатской они постоянно соприкасались
кухне рис подается практически с
раскаленной
поверхностью
со всеми блюдами. Другие широко посуды. Благодаря этому все
используемые продукты в Азии - продукты подвергнутся быстрой
лапша и овощи.
и
равномерной
термической
обработке, но при этом не получатся
Наиболее заметно в азиатской кухне
Подача блюд
тушеными.
влияние китайских кулинарных
Традиционно в Азии подают
в
особенности
одновременно
множество Основные компоненты блюд традиций
кантонской кухни. Для этой кухни
небольших порций разных блюд, азиатской кухни
типично использование таких
как правило, овощное, мясное
ингредиентов, как зеленый лук,
блюдо, блюдо из курицы, риса, а 1. Чеснок
соевый соус и чеснок.
также суп. При приеме пищи гости 2. Имбирь
делят различные блюда между 3. Зеленый лук
Знаменитый китайский шеф-повар
собой.
4. Репчатый лук
Чи Бао Хоа
5. Жидкая приправа для вока
Последние тренды
Кнорр
Сегодня, с ростом популярности 6. Куриный бульон
сычуаньской кухни, в Азии 7. Смесь кукурузного крахмала
распространяется мода на острые и сладкого вина
блюда. Эта кухня родилась в 8. Растительное масло
провинции Сычуань на юго-западе
Китая, для нее характерна ароматная Технология
быстрого
вкусовая гамма с обилием перца и обжаривания с помешиванием
пикантных приправ.
(стир-фрай)
На сильном огне!
Традиционно блюда в Азии готовят
на открытом пламени на сковородевоке. Прит сильном жаре все ароматы
и вкусовые оттенки продуктов
полностью раскрываются, обогащая
готовое блюдо. Именно поэтому
при приготовлении блюд крайне
важно максимально разогреть
вок или сковороду. Чтобы узнать,
достаточно ли раскалилась посуда,
просто влейте немного воды - как
только вода полностью выпарится, вок-сковорода будет готова
для применения. В азиатской кухне
чрезвычайно важную роль играют
соусы и приправы - с их помощью
вы сможете создавать аутентичные,
обладающие богатым вкусом и
ароматом
блюда. Специально подобранная
рецептура и консистенция соусов
14
1. Мясо, птица,
рыба,морепродукты. Готовить
1 минуту, снять со сковороды
2. Овощи.Готовить 2 минуты
или до мягкости, снять со
сковороды
3. Ароматические ингредиенты.
Готовить 1 минуту, добавить
мясо и овощи
4. Соусы. Добавить соус и быстро
перемешать. При
подаче украсить готовое блюдо
зеленым луком,
кориандром и т. п.
ОТКРОЙТЕ
АЗИЮ!
НАСТОЯЩУЮ
Азиатская кухня представляет
собой множество региональных
уверен:
для
приготовления
аутентичных азиатских блюд важно
не только выбрать правильные
продукты,
но
и
подобрать
правильные соусы. Вот почему
он широко использует продукты
азиатской линейки КНОРР.
Продукты КНОРР для Чи Бао
Хоа - незаменимые ингредиенты,
которыми он пользуется для
приготовления большинства блюд
своего фирменного меню. Все
продукты азиатской линейки КНОРР
созданы для того, чтобы передать
аутентичность,
насыщенность
вкуса и богатство ароматов -
www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
именно то, на что рассчитывают
масло, чеснок, имбирь, лук и
профессиональные шеф-повара при
обжаривать в течение 15 секунд
4. Добавить брокколи, куриный
создании своих блюд.
бульон и довести до кипения
В этой краткой книжке рецептов 5. Добавить обжаренную говядину
и КНОРР Соус из черного перца,
вы най- дете классические блюда
тушить 30 секунд
азиатской кухни от Чи Бао
Хоа, его советы по технологии 6. При необходимости затянуть
смесью крахмал Мондамин +
приготовления блюд в воке и
вино
другие маленькие секреты создания
7. На гарнир подавать рис
настоящих азиатских блюд.
Говядина с брокколи в соусе из
черного перца
Советы от шефа Чи Бао Хоа
• Попробуйте
заменить
говядину на курицу или
креветки, а брокколи —
болгарским
перцем
или
стручками гороха
• Готовое
блюдо
можно
смешать с лапшой
• Для приготовления куриного
бульона используйте КНОРР
Концентрированный бульон
Куриный,
он
содержит
меньше соли и придаст блюду
насыщенный вкус
- одно из главных блюд китайской
говядину
в
кухни, зародившееся в провинции • Панируйте
смеси кукурузного крахмала
Гуандун (Кантон). Говядина в соусе
Мондамин и сладкого вина,
из черного перца - отличный выбор
например мирин, для того
для любителей пикантных блюд без
чтобы она оставалась сочной
излишней остроты и горечи. Также
после обжарки.
с соусом из черного перца идеально
сочетаются креветки, курица и
КНОРР® СОУС ИЗ ЧЕРНОГО
свинина.
ПЕРЦА
Выход на порцию ............300 г
Говяжья
вырезка
(нарезка
полосками 5 × 1 см)...................100 г
Крахмал Мондамин + вино*
...........................................1 ст. ложка
Растительное масло.....................30 г
Тонко нарезанный чеснок
(слайсы)........................................10 г
Тонко нарезанный имбирь (слайсы)
• Соус из черного перца — это
10 г
знаменитый соус китайской
Нарезанный лук (полоски 3 см)
кухни
.......................................................80 г
Соцветия брокколи......................80 г • КНОРР Соус из черного
перца содержит тщательно
Куриный бульон** .................100 мл
отобранный
индийский
КНОРР Соус из черного перца...50 г
черный
перец
высокого
качества,
обладающий
Технология приготовления:
1. Запанировать говядину в смеси
насыщенным ароматом, без
крахмал Мондамин + вино
излишней остроты и горечи
2. Обжарить
говядину
на • 81 процент шеф-поваров в
растительном
масле
на
Китае считают, что КНОРР
раскаленной сковороде или
Соус из черного перца
воке до образования корочки в
обеспечивает
идеальный
течение 30 секунд
баланс вкуса между мясными
3. Выложить мясо из сковороды,
нотками и вкусом черного
добавить
растительное
перца***
* Смесь кукурузного крахмала Мондамин и вина мирин (150 мл вина/100 г крахмала)
** Смешать 1 л воды с 20 мл жидкого Концентрированного куриного бульона КНОРР
*** Источник: исследование на основе опроса 90 респондентов, Шанхай, Пекин, Гуандон, Июль 2012
Все цены действительны до 30 ноября 2014 года.
Количество товара по заявленной цене ограничено.
.
р
908
цена за 1 шт.
97576 Соус из черного
перца Knorr 2,3 кг Китай
.
р
545
цена за 1 шт.
97577 Паста из морепродуктов острая 0,5кг, Knorr
Китай
822
р.
цена за 1 шт.
97578 Соус Терияки 2,5кг,
Knorr Китай
.
р
732
цена за 1 шт.
97579 Соус Устричный,
2,35кг, Knorr Китай
15
ПРОДУКТ
16
Все цены действительны до 30 ноября 2014 года.
Количество товара по заявленной цене ограничено.
ПРОДУКТ
www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
17
ПАРТНЁР
ПРОДУКТ
www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
ДОСТАВКА
из торгового центра
15 000 видов продуктов
 ГОВЯДИНА, БАРАНИНА, СВИНИНА
И ИЗДЕЛИЯ ИЗ НИХ
 КОЛБАСКИ ДЛЯ ГРИЛЯ СОБСТВЕННОГО
ПРОИЗВОДСТВА «ЗЕЛЬГРОС»
(ГРАММАЖ КОЛБАСОК ДЕЛАЕТСЯ ПОД ЗАКАЗ КЛИЕНТА)
 МЯСО ДЛЯ ФАРША (ГОТОВЫЙ ФАРШ)
ГОВЯДИНА + БАРАНИНА, ГОВЯДИНА + СВИНИНА, ГОВЯЖИЙ,
СВИНОЙ
 ШАШЛЫК
 СВЕЖИЕ ОВОЩИ И ФРУКТЫ
 КВАС, МОРС, ГАЗИРОВАННАЯ И МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА
Оптимизируйте свое время – заказывайте в Global Foods
продукты из SELGROS с доставкой!
По вопросам заказа обращайтесь к вашему менеджеру.
18
Все цены действительны до 30 ноября 2014 года.
Количество товара по заявленной цене ограничено.
19
НОВИНКИ
50693 Рис для суши Калроуз
Legacy, 22.7кг\меш, "HERITAGE
MILLS", США
97561 Креветки северные в панцире 50/70, в\м, 1-2% глазировка, 5кг/уп, Россия
97661 Бекон нарезка в/к
"Столичный", в/у, 0,9кг\уп.,
заморозка, "КЗ Отрадное",
Россия
20
45689 Тесто слоеное
бездрожжевое, 500гр, Звездный,
Россия 97562 Креветки северные в панцире 80/130, в\м, 1-2%
глазировка, 5кг/уп, Россия 77328 Мидии очищенные, в/м,
300/500 шт/кг, Чили www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
НОВИНКИ
97481 Семга целая, с головой,
5-6кг\шт, охл,
Фарерские острова 97608 Масло сливочное, порционное, 275х10гр, пластик,
Оладушкино, Россия 97576 Соус из черного перца, 97577 Паста острая из морепро2.3кг, Knorr, Китай дуктов, 500гр, Knorr, Китай
97578 Соус Терияки, 2.5кг,
Knorr, Китай 97579 Соус устричный, 2,35кг,
Knorr, Китай 97403 Бекон нарезка "Люкс"
в/к, в/у, 1кг\уп., заморозка,
"Востряково-2", Россия
97471 Масло сливочное, 82,5%,
450гр, "Традиционное",
Мытищинский мол.завод,
Россия 97193 Сливки растительные 97470 Сыр Фета "Сиртаки" 55%,
33.5%, 1л, Master Gourmet Gold,
500гр, Франция Италия 97499Соус
Томатино,
3кг, ж\б, Knorr,
Италия 97497Соус "Деми-глас" концентрированный, 800 гр, Knorr,
Швейцария
97498Специи в растительном
масле "Красный песто", 340гр,
Knorr, Швейцария
50452 Утка, филе грудки на коже, 220-240гр\ 97500 Шафрановая па- 97686 Пюре ананасоста, 800гр, Knorr, Италия вое без сахара, с\м, 1кг,
шт, с\м, "Dalee",
Таиланд Boiron, Франция Специальные цены узнавайте у менеджера!
21
СПЕЦЦЕНА
СПЕЦЦЕНА
916 р.
за кг.
403 р.
за кг.
181 р.
за кг.
49279 Вырезка молодого
97372 Рибай (толстый край) 85776 Утка 1,6-2,2 кг.,
барашка, с/м, Новая Зеландия б\к, с\м, 4-5кг, Frigochorti,
потрошеная, 1 кат., с/м,
Парагвай
Беларусь
385 р.
за кг.
1047 р.
за кг.
471 р.
за кг.
97161 Сибас 300\400гр, с
головой, с\м, Турция
97162 Сибас 300\400гр,
потрошеный, с головой, с\м,
Турция
93329 Тунец филе блок
"Еллоуфин" АА, Индонезия
192 р.
за кг.
205 р.
за кг.
199 р.
за кг.
96841 Морской коктейль
с/м 7% глазировка (кальмары, 20268 Мидии очищ, в/м,
мидии, осьминоги, креветки ) 200/300 (Чили) 10 кг
Китай
301 р.
за шт.
51143 Куриный бульон
Knorr 750 гр, без глютамата
(Россия)
260 р.
за упак.
96740 Джем абрикос 50%,
стекло, "Bonne Maman" 30
гр*15/уп.
22
77328 Мидии очищ, в/м,
300/500 (Чили) 10 кг
259 р.
за шт.
51144 Говяжий бульон
Knorr 750 гр (Россия)
585 р.
за шт.
96741 Джем апельсин с
цедрой 28%, стекло, "Bonne
Maman" 30гр*15/уп.
97159 Цыплята 1,63 кг, 8
шт/кор, Приосколье, Россия
159 р.
за кг.
96840 Морской коктейль с/м
20% глазировка (кальмары,
мидии, осьминоги, креветки )
Китай
475 р.
за кг.
47546 Колбаски острые
бараньи "Марокканские",
100гр, Kings Meat (Warren's),
Россия
260 р.
за упак.
96744 Джем черника 50%,
40962 Суп - пюре томатный стекло, Bonne Maman, 30
Knorr 6*720 гр.
гр*15/уп.
260 р.
за упак
260 р.
за упак
96742 Джем клубника 50%,
стекло, Bonne Maman,
30гр*15/уп.
Все цены действительны до 30 ноября 2014 года.
Количество товара по заявленной цене ограничено.
365 р.
за шт.
136 р.
за кг.
260 р.
за упак
96743 Джем персик 50%, стекло,
Bonne Maman, 30гр*15/уп.
94038 Луковые кольца в
пивной панировке, "McCain",
1кг (306576)
цена за кусок 99р.
1580 р.
за шт.
www.globalfoods.ru
(495) 787-11-44, для заказов (495) 787-11-75
355 р.
за шт.
94036Картофельные
спиральки в пан.со спец.
McCain 2,0кг (47652)
590 р.
за шт.
49145 Торт "Морковный", 16 49083 Смесь кондитерская
"Крем Брюле", 6шт*1,350кг,
порций, 2,13кг, Lawler`s
Carte D'Or
(США)
590 р.
за шт.
218 р.
за шт.
12163 Смесь кондитерская 72493 Чай зеленый "Lipton
"Заварной крем", 6*1кг. Carte Viking Green Tea Classic",
D'Or
sachets, 12*(100 пак*1,3гр)
1053 р.
за кг.
508 р.
за шт.
72272 Сыр "Грана Падано", 93848 Соус с маракуйей и
мандарином для салата
10-12 мес, кусок 4,5 кг,
(заправка), 1л, Hellmann's,
Италия
Германия
588 р.
за кг.
90983 Пюре бергамота
заморож. Boiron 1 кг
2633 р.
за шт.
72337 Пюре груши
заморож. Boiron 10 кг
Все цены действительны до 30 ноября 2014 года.
Количество товара по заявленной цене ограничено.
101 р.
за шт.
6 р.
за шт.
360 р.
за кор.
23296 Бисквит "Савоярди"
400гр, Италия
93765 Булочка для
гамбургера 98 мм круглая,
52гр*60шт,
Украина
608 р.
за шт.
590 р.
за шт.
12094 Смесь кондитерская
"Панна Котта", (ШТ:3пак.
х260гр) Carte D'Or
391 р.
за шт.
49300 Чай зеленый пакетир.
д/чайничков Жасмин Тинг
Юань 10х(20х4гр), Althaus,
Германия
165 р.
за шт.
49675 Смесь кондитерская
"Шоколадный Фондан
Тортино", 6*520гр.
"Carte Dor"
391 р.
за шт.
49297 Чай черный пакетир.
д/чайничков Даржилинг
Кастелтон 10х(20х4гр),
Althaus, Германия
89 р.
за упак.
46005Палочки
72333 Приправа из красного
бамбуковые острые 23см,
перца "Шичими Тогараши",
инд.уп.,
300гр, Япония
100пар/упак
630 р.
за кг.
50458 Пюре клюквы и
вишни заморож. Boiron 1кг
507 р.
за кг.
72221 Пюре красного перца
заморож. Boiron 1кг
23
СЕРВИС
СВЕТЛАНА
Чечулина
телемаркетёр
для заказов
(495) 787-11-75
Для наших клиентов:
Принимаем заказы 6 дней в неделю, с понедельника по
пятницу до 19:00, в субботу и в праздничные дни до 16:00.
Доставка: каждый день с понедельника по воскресенье.
Мы готовы оперативно выполнить Ваши экстренные заказы в
“горящие сроки”.
Доставка день в день - в понедельник, в остальные дни на
следующий день.
Доставка до двери с сохранением температурного режима.
Доставка по России:
Москва
(495) 787-11-44
Краснодар(861) 201-23-55
Екатеринбург (343) 287-32-08
Владимир (4922) 54-19-73
Крым (Ялта)
(978) 733-55-58 Вы сэкономите время, если сделаете заказ
через наш сайт www.globalfoods.ru
Оптимизируй своё время – закажи в GLOBAL FOODS 15 000 наименований
из гипермаркета SELGROS Cash&Carry с доставкой!
По вопросам заказа обращайтесь к вашему менеджеру
Хочется изысканных и деликатесных блюд к праздничному столу?
Теперь можно заказать премиум-продукты частным лицам.
По вопросам заказа обращайтесь к вашему менеждеру
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа