close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

"Cuisine is both an art and a science: it is an art when it strives to

код для вставкиСкачать
AVALON RESTAURANT
A’LA CARTE WINTER 2014/2015
Kulinārija ir gan māksla, gan zinātne: tā ir māksla, kad tā cenšas panākt visa patiesā un skaistā
realizāciju, ko kulinārijas valodā dēvē par par “ le bon” (labais). Kā zinātne tā respektā ķīmiju, fiziku un
dabas vēsturi. Tās aksiomas dēvē par aforismiem, tās teorēmas – par receptēm un filozofiju – par
gastronomiju.
"Cuisine is both an art and a science: it is an art when it strives to bring about the realization of the
true and the beautiful, called le bon (the good) in the order of culinary ideas. As a science, it respects
chemistry, physics and natural history. Its axioms are called aphorisms, its theorems recipes, and its
philosophy gastronomy."
Lucien Tendret
Uzkodas
Starters
Закуски
Latvijas nacionālā uzkoda - Rīgas Melnajā balzamā izturēta siļķes fileja
ar rudzu rupjmaizītēm kaņepju sviesta pavalgā, biezpiena musu un dzērvenēm
Lativan national starter - Herring fillet marinated in Riga Black balsam with rye-bread in hemp butter spread,
with cottage cheese mousse and cranberries
Филе сельди выдержанная в Рижском бальзаме,
подаётся с творожным мусом, клюквой и ржаным хлебом с конопляным маслом
EUR 4.90
Jaunlopu gaļas karpačo ar jaukto lapu salātiem Parmezāna siera groziņā
ar ceptām baravikām un sīpolu džemu
Beef Carpaccio with mixed lettuce in Parmesan cheese basket
with fried porcini mushrooms and onion jam
Карпаччо из говядины, подаётся в корзиночке из сыра Пармезан
с зелёным салатом, жареными боровиками и луковым джемом
EUR 7.90
Citrusaugos mazsālīts lasis
ar kartupeļu pankūkam, paipalolām, skābo krējumu un laša ikriem
Lightly salted salmon with potato pancakes, quail eggs, sour cream and salmon caviar
Малосольный лосось в цитрусовом маринаде,
подаётся с картофельными драниками, перепелиными яйцами, сметаной и красной икрой
EUR 6.90
Panko panējumā cepts Kamambēra siers ar dārzeņu ratatuju un brūkleņu džemu
Panko crusted fried Camembert cheese with vegetable ratatouille and bilberry jam
Панированный сыр Камамбер с овощным рататуем и брусничным джемом
EUR 5.80
Žuljēnu duets –
- ar tītara gaļu, kastaņiem un brokoļiem,
- ar dārzeņiem un meža sēnēm
Julienne Duo –
- with turkey, chestnuts and broccoli,
- with vegetables and forest mushrooms
Дуэт жульенов - с индейкой, каштанами и брокколи,
- с овощами и лесными грибами
EUR 6.50
Jaukto lapu salāti ar vītinātu cūkgaļu, paipaloliņām,
fenheli un smiltsērkšķu-ķimeņu eļļas mērci
Mixed lettuce salad with prosciutto, quail eggs,
fennel and sea buckthorn-cumin oil sauce
Зелёный салат с прошутто, перепелиными яйцами,
фенхелем и соусом из облепихи и тмина
EUR 5.50
Klasiskie Cēzara salāti ar pašmāju gatavotu anšovu mērci
Classic Caesar salad with homemade anchovy sauce
Классический салат Цезарь с соусом из анчоусов домашнего приготовления
- bez piedevām
- without side orders
- Без добавок
EUR 7.00
- ar krāsnī ceptu vistas fileju
- Roasted chicken
- Жареной курочкой
EUR 8.90
- Ķiploku sviestā ceptām tīģergarnelēm (4 gab.)
- Tiger prawns fried in garlic butter (4 pieces)
- Тигровыми креветками, жареными в чесночном соусе (4 шт.)
EUR 12.50
Zupas
Soups
Супы
Teļa gaļas buljons ar zosu aknu musu
Veal broth with Foie Gras mousse
Бульон из телятины с муссом из гусиной печени
EUR 4.90
Jūras velšu zupa ar dārzeņiem, mīdijām un karalisko degvīnu
Sea food soup with vegetables, mussels and Royal Vodka
Суп из морепродуктов с овощами, мидиями и Королевской Водкой
EUR 5.80
Baraviku-ķirbju kremzupa ar topinambūru čipsiem un bekona iesmiņu
Porcini mushroom-pumpkin cream soup with topinambour chips and bacon skewer
Крем-суп из боровиков и тыквы с чипсами из топинамбура и беконом на шпажке
EUR 5.70
Liellopu gaļas gulašzupa ar Basmati rīsiem
Beef goulash soup with Basmati rice
Суп-гуляш из говядины с рисом Басмати
EUR 6.50
Pamatēdieni
Main course
Основные блюда
Grilēta laša fileja ar plaucētiem savojas kāpostiem un baltvīna-kaperu mērci
Grilled salmon fillet with scalded savoy cabbage and white wine-caper sauce
На гриле приготовленное филе лосося с ошпаренной савойской капустой и
соусом из белого вина и каперсов
EUR 10.90
Ķirbju miltos cepta zandarta fileja kaņepju mīklas laiviņā
ar safrāna-baraviku pērļu grūbām un dzērveņu mērci
Pumpkin flour pan fried perch fillet served
in hemp pastry boat with saffron-porcini mushroom pearl barley and cranberry sauce
В тыквенной муке жареное филе судака, подаётся в лодочке из конопляного теста
с шафрановой жемчужной перловкой с боровиками и клюквенным соусом
EUR 10.50
Grilēta vistas krūtiņa ar Filadelfijas siera un brendijā izturētu plūmju pildījumu,
batāšu biezeni un lazdu riekstu mērci
Grilled chicken breast with Philadelphia cheese and brandy soaked plum filling,
with sweet potato purée and hazelnut sauce
Куриная грудка, фаршированная сыром Филадельфия, в бренди выдержанными сливами, подаётся
с пюре из батата и соусом из фундука
EUR 7.90
Miežu iesala glazūrā cepts pīles stilbs ar grilētu ķirbi un portvīna mērci
Duck drumstick roasted in barley malt glaze with grilled pumpkin and port wine sauce
В глазури из ячменного солода жареная утиная ножка, подаётся с тыквой,
приготовленной на гриле, и соусом из портвейна
EUR 11.90
Cūkgaļas kare ar dārzeņu ratatuju un meža sēņu veloute mērci
Pork rib chop with vegetable ratatouille and wild mushroom velouté sauce
Каре из свинины с овощным рататуем и соусом velouté из лесных грибов
EUR 8.90
Liellopu filejas steiks ar krāsnī ceptu ķiploku, grilētiem
ķirštomātiem un Demi glace mērci
Beef steak with oven baked garlic, cherry tomatoes and Demi-glace sauce
Приготовленный на гриле стейк из говядины
с печённым чесноком, помидорами черри и соусом Demi glace
EUR 16.90
Grilēts jēra muguras daļas steiks
ar brūkleņu mērci, kartupeļu cilindriem un kāļu biezeni
Grilled lamb rump steak
with wild bilberry sauce, potato cylinders and swede purée
На гриле приготовленный стейк из спинной части баранины
с брусничным соусом, картофельными цилиндрами и пюре из брюквы
EUR 14.50
Piedevas
Side orders
Гарнир
Cepts kartupelis mundierī ar ķiploku sviestu
Roasted Jacket potato with garlic butter
В мундире запечённый картофель с чесночным маслом
EUR 2.00
Vārīti kartupeļi
Boiled potatoes
Варенный картофель
EUR 2.00
Cepti kartupeļi
Oven baked potatoes
Жареный картофель
EUR 2.00
Basmati rīsi
Basmati rice
Рис Басмати
EUR 2.00
Grilēti dārzeņi
Grilled vegetables
Гриль овощи
EUR 3.00
Tvaicēti dārzeņi
Steamed vegetables
Тушенные в пряностях овощи
EUR 2.50
Pasta
Pasta
Паста
Pasta Linguini ar jūras veltēm
Pasta Linguine with seafood
Паста Лингвини с морепродуктами
EUR 7.90
Pasta Karbonara
Pasta Carbonara
Паста Карбонара
EUR 6.90
Pasta Primavera ar šitaki sēnēm
Pasta Primavera with shiitake mushrooms
Паста Примавера с грибами Шиитаке
EUR 5.50
Ravioli ar mangolda-rikotas siera pildījumu un baltvīna-estragona mērci
Ravioli with mangold-ricotta cheese filling and white wine-tarragon sauce
Равиоли с начинкой из сыра Майнгольд и Рикотта,
с соусом из белого вина и эстрагона
EUR 7.50
Deserti
Desserts
Десерты
Meringā flambēts ābols
ar biezpiena-cidoniju kremu un vaniļas mērci
Meringue flambée apple with cottage cheese-quince cream and vanilla sauce
B фламбированом безе запечённое яблоко
с ванильным соусом и кремом из творога и айвы
EUR 4.90
Filadelfijas siera kūka ar pīlādžu marmelādi
Philadelphia cheesecake with rowanberry marmalade
Чизке́йк с мармеладом из латвийской рябины
EUR 5.20
Šokolādes fondants ar vaniļas saldējumu
Chocolate fondant with vanilla ice-cream
Шоколадный фондан с ванильным мороженым
EUR 5.50
Rīgas melnā balzama Crème brûlée ar mandeļriekstu medus cepumiem
Riga Black Balsam Crème brûlée with almond-honey cookies
Крем брюле из Рижского чёрного бальзама с миндально-ореховым печением
EUR 4.50
AVALON HOTEL 4****+
13.janvara Str. 19, Riga, LV 1050, Latvia
Tel.: +371 67876544; 67169999
Fax: +371 67160751
Mob.Phone: +371 25806459
E-mail: [email protected]
Skype: Avalon Hotel in Riga
www.hotelavalon.eu
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа