close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

Тимакова Наталья Геннадьевна. Разработка инновационного проекта по расширению номенклатуры кисломолочных продуктов

код для вставки
АННОТАЦИЯ
на выпускную квалификационную работу Тимаковой Натальи
Геннадьевны на тему «Разработка инновационного проекта по расширению
номенклатуры кисломолочных продуктов (на материалах АО «Завод
сыродельный Ливенский»)».
Выпускная квалификационная работа изложена на 112 страницах,
включает 28 таблиц, 12 рисунков и 4 приложения. Для ее написания
использовано 55 источников.
Перечень ключевых слов: инновационный проект, продуктовые
инновации, пищевая промышленность, разработка проекта, инновационная
деятельность, инновационный потенциал, инновации, инновационные риски,
ближнее окружение, факторы воздействия.
Цель данной работы - разработка инновационного проекта по
расширению номенклатуры кисломолочных продуктов.
В ходе исследования использовались следующие методы: анализ,
синтез, прогнозирование, динамический анализ, графический метод.
Работа состоит из введения, трех глав и заключения.
В первой главе выпускной квалификационной работы рассматриваются
теоретические основы разработки инновационных проектов в пищевой
промышленности. В работе раскрывается понятие инновационного проекта и
его особенностей, рассматривается роль продуктовых инноваций в
обеспечении конкурентоспособности компании, а также описывается
специфика
инновационной
деятельности
предприятий
пищевой
промышленности.
Во второй главе дана общая характеристика АО «Завод сыродельный
Ливенский» и рынка молочной продукции в России, проведена оценка
основных технико-экономических показателей деятельности предприятия,
осуществлен анализ инновационной деятельности АО «Завод сыродельный
Ливенский».
Проектная часть выпускной квалификационной работы содержит
разработку проекта по расширению номенклатуры кисломолочных
продуктов на основе внедрения инновационного продукта для АО «Завод
сыродельный
Ливенский».
Приводятся
основные
направления
совершенствования инновационной деятельности предприятия; предложен
проект по производству тана для АО «Завод сыродельный Ливенский»; дана
оценка его экономической эффективности.
Рекомендации по предлагаемому проекту могут быть использованы
самим предприятием, а также предприятиями-аналогами.
5
Содержание
Введение……………………………………...……………………………..7
1.Теоретические основы разработки инновационных проектов в
пищевой промышленности…,…………………………………………………..11
1.1 Понятие инновационного проекта и его особенности...……………11
1.2
Продуктовые
инновации
и
их
роль
в
обеспечении
конкурентоспособности компании…………………………………………..…21
1.3 Специфика инновационной деятельности предприятий пищевой
промышленности……………………………………………………………...…32
2. Анализ финансово-хозяйственной и инновационной деятельности АО
«Завод сыродельный Ливенский»………………………………………………43
2.1 Общая характеристика АО «Завод сыродельный Ливенский» и
рынка молочной продукции в России………………………………………….43
2.2
Оценка
основных
технико-экономических
показателей
деятельности предприятия……………………………………………………....54
2.3 Анализ инновационной деятельности АО «Завод сыродельный
Ливенский»…………………………………………………………………...….69
3. Разработка проекта по расширению номенклатуры кисломолочных
продуктов на основе внедрения инновационного продукта для АО «Завод
сыродельный Ливенский»………………………...…………………………….77
3.1
Основные
направления
совершенствования
инновационной
деятельности предприятия…………………………………………………...….77
3.2 Описание проекта по производству тана для АО «Завод
сыродельный Ливенский»………………………………………………………85
3.3 Оценка эффективности инновационного проекта по производству
тана для АО «Завод сыродельный Ливенский»………………………………..99
Заключение…………………………………………..…………………....108
Список использованных источников……………………………………112
ПРИЛОЖЕНИЕ А……………………………………………………..….118
6
ПРИЛОЖЕНИЕ Б…………………………………………………………128
ПРИЛОЖЕНИЕ В……………………………………………………...….129
ПРИЛОЖЕНИЕ Г………………………………………………………....136
7
Введение
Современный этап развития экономики характеризуется высокой
интенсивностью разработки и появления на рынке новых пищевых
продуктов. Необходимость превратить процесс разработки новых продуктов
в упорядоченную систему становится насущной потребностью предприятия,
позволяющей завоевывать и поддерживать конкурентное преимущество.
Успешные инновации - это не плод спонтанных интуитивных озарений, а
результат адекватной методики, вмещающей в себя достижения из
различных областей знаний. Cоздание инноваций - это целенаправленный
поиск изменений и систематический процесс, нуждающийся в организации и
управлении.
Для того, чтобы быстро и эффективно внедрять новый востребованный
на рынке ассортимент, необходимо комплексно подходить к разработке
новинок,
привлекая
специалистов
из
разных
подразделений
производственного предприятия. Совместить разновекторные процессы,
усилия различных подразделений, направив их на создание инноваций и тем
самым превратив в структурированный, управляемый, ограниченный
временными сроками и контролируемый с финансовой точки зрения процесс,
позволяет концепция проект-менеджмента.
В современных рыночных условиях способность к созданию новых
продуктов стала главной проблемой выживания и динамичного развития
предприятия, что и определяет актуальность данной работы.
Исторически сложилось так, что на пищевых предприятиях СССР не
было потребности в разработке новой продукции, так как сверху спускались
стандарты – ГОСТы, которых нужно было строго придерживаться.
Конкуренция также отсутствовала. Все это привело к сложившейся на
сегодняшний
день
ситуации,
в
которой
множество
предприятий
конкурируют между собой в основном путем снижения цены и создания
ассортимента, идентичного прямым конкурентам, а также за счет марочной
8
мимикрии (использование чужого информационно-имиджевого потенциала
для своей продукции). Понятно, что создание принципиально новых
продуктов в рамках пищевой индустрии проблематично. Но и разработка
успешных, востребованных рынком вариаций в максимально короткие сроки
тоже представляет серьезную сложность. Именно поэтому в рамках средних
предприятий
пищевой
промышленности
сформировалась
потребность
структурирования и систематизации инновационного процесса.
Целью данной работы является разработка инновационного проекта по
расширению номенклатуры кисломолочных продуктов. Для достижения
поставленной цели были выполнены следующие задачи:
- изучено понятие инновационного проекта и его особенностей;
-
исследована
роль
продуктовых
инноваций
в
обеспечении
конкурентоспособности предприятий;
- рассмотрена специфика инновационной деятельности предприятий
пищевой промышленности;
- дана общая характеристика АО «Завод сыродельный Ливенский» и
рынку молочной продукции в России;
- произведена оценка основных технико-экономических показателей
деятельности предприятия;
-проанализирована
инновационная
деятельность
АО
«Завод
сыродельный Ливенский»;
-определены
основные
направления
совершенствования
инновационной деятельности предприятия;
- дано описание проекта по производству тана для АО «Завод
сыродельный Ливенский»;
- произведена оценка эффективности инновационного проекта по
производству тана для АО «Завод сыродельный Ливенский».
Объектом
данной
работы
является
предприятие
АО
«Завод
сыродельный Ливенский».
Предмет
–
инновационная
деятельность
предприятий
пищевой
9
промышленности.
Данная работа выполнялась на материалах АО «Завод сыродельный
Ливенский». Указанное предприятие находится в г. Ливны и является одним
из самых крупных молокоперерабатывающих предприятий
в Орловской
области. Основным направлением деятельности данного предприятия
является производство и реализация молочной продукции.
Методологическую базу квалификационной работы составляют такие
методы как анализ, синтез, прогнозирование, динамический анализ,
графический метод.
Для написания работы
использовались
законы
РФ,
в качестве нормативно – правовой базы
постановления
Правительства
РФ,
постановления, разъяснения Министерства Финансов РФ.
Теоретическую основу работы составляют
источники учебной,
монографической и периодической литературы по вопросам инновационной
деятельности предприятий пищевой промышленности.
Информационной аналитической базой исследования является годовая
финансовая бухгалтерская отчетность АО «Завод сыродельный Ливенский»
за 2015-2017 годы.
Практическое значение данной работы заключается в разработке
инновационного проекта по расширению номенклатуры кисломолочных
продуктов АО «Завод сыродельный Ливенский» позволяющем повысить
эффективность его деятельности.
Вопросы анализа разработки инновационных проектов
нашли свое
отражение в работах таких отечественных авторов, как Кузина Л.А.,
Медынский В.Г., Нехорошева Л.Н., Мосаев А.И., Сергеев В.А., Румянцев
А.А., Трефилова А.А., Щвец И.Ю., Якобсон А.Я. и др.
Структурно выпускная квалификационная работа состоит из введения,
трех взаимосвязанных глав, заключения и библиографического списка.
Во
введении
обосновывается
актуальность темы
исследования,
сформулированы цель и задачи, определены объект и предмет исследования,
10
приведена методическая, информационная и нормативно-правовая база, а
также раскрывается практическая значимость исследования.
В первой главе работы были рассмотрены теоретические основы
разработки инновационных проектов в пищевой промышленности.
Вторая глава содержит анализ финансово-хозяйственной деятельности
АО «Завод сыродельный Ливенский».
Третья
номенклатуры
глава
посвящена
разработке
кисломолочных
продуктов
проекта
на
по
основе
расширению
внедрения
инновационного продукта для АО «Завод сыродельный Ливенский».
В заключении обобщены основные выводы и даны рекомендации
по повышению деловой активности предприятия.
11
1.Теоретические основы разработки инновационных проектов в
пищевой промышленности
1.1 Понятие инновационного проекта и его особенности
Понятие инновационный проект представляет собой комплексное
понятие,
включающее
форму
целевого
управления
инновационной
деятельностью, процесс осуществления инноваций и комплект определенных
документов [4, 17с.].
Как форма целевого управления инновационной деятельностью
инновационный проект является сложной системой взаимообусловленных и
взаимоувязанных по ресурсам, срокам и исполнителям мероприятий,
которые направлены на реализацию конкретных целей.
Как процесс осуществления инноваций инновационный проект
представляет
собой
последовательности
совокупность
научных,
выполняемых
в
технологических,
определенной
производственных,
организационных, финансовых и коммерческих мероприятий, которые
приводят к созданию инновационного продукта.
Как комплект документов инновационный проект – это комплект
технической,
организационно-плановой
и
расчетно-финансовой
документации, необходимой для реализации целей проекта.
Учитывая все вышеуказанные аспекты, инновационный проект – это
система взаимоувязанных целей и программ их достижения, являющихся
комплексом
научно-исследовательских,
опытно-конструкторских,
производственных, организационных, финансовых, коммерческих и других
мероприятий, которые соответствующим образом организованы, оформлены
комплектом проектной документации и обеспечивают эффективное решений
конкретной
научно-технической
задачи,
имеющей
выражение
в
количественных показателей и приводящей к инновации.
Задачами инновационных проектов, которые формируются
решения важнейших научно-технических проблем, являются:
для
12
- комплексный и системный подход к реализации конкретной цели
научно-технического развития;
-количественное определение целей научно-технического развития,
четкое отражение конечных целей и результатов проекта в управлении
инновациями;
-
беспрерывное
управление
процессами
создания,
освоения,
производства и потребления инноваций;
- рационально выбранный путь наиболее эффективной реализации
целей проекта;
- сбалансированность ресурсов для реализации инновационного
проекта;
-
межведомственная
координация
и
эффективное
управление
комплексом работ по проекту.
Основные элементы инновационного проекта представлены на Рисунке
1 [39, 73 с.].
Рисунок 1 – Элементы инновационного проекта
Из Рисунка 1 видно, что основными элементами инновационного
13
проекта являются четко определенные цели;
комплекс мероприятий,
приводящий к достижению поставленной цели; организация выполнения
проектных работ, то есть согласование их по ресурсам и исполнителям для
реализации целей проекта в определенный (ограниченный) период времени в
пределах указанных стоимости и качества и основные показатели проекта (от
целевых, то есть в целом по проекту до частных – по отдельным процедурам,
исполнителям, значениям, этапам и темпам), в том числе, включающие его
эффективность.
Любой инновационный проект имеет свои риски при его реализации,
также и инновационные проекты в пищевой промышленности. На
сегодняшний день нет единой классификации рисков инновационных
проектов, но существуют общие риски, которые характерны для всех
инновационных проектов.
Выделим
следующие
возможные
случаи
возникновения
инновационного риска:
- применение более дешевого метода реализации инноваций по
сравнению с теми, которые уже имеются у предприятия. Данный вид
инновации может приносить прибыль лишь до тех пор, пока предприятие
является единственным обладателем данной техники, то есть здесь речь идет
о риске неправильной оценки спроса на новый товар или услугу;
-
производство
нового
товара
или
услуги
на
устаревающем
оборудовании. В этой ситуации к первому риску добавляется риск
ухудшения качества готового продукта;
- создание нового оборудования или новой технологии, к которым
потребитель еще не готов, то есть риск возникновения ситуации, при которой
инновация не найдет своего потребителя.
Одной из ключевых характеристик инновационного проекта является
идентификация рисков. Те или иные рисковые события могут стать
ключевыми при реализации проекта. Стоит выделить основные риски в
зависимости от их источника (Таблица 1) [24, 63 с.].
14
Таблица 1 – Классификация рисков инновационного проекта по их источникам
Источник риска
Финансовые риски
Содержание
Данный вид рисков может возникнуть из-за неправильного
управления финансовыми активами компании. Финансовые
риски подразделяются на портфельные, которые связаны с
влиянием макроэкономических показателей на активы компаний,
валютные – колебание курсов валют, которые могут привести к
недостатку прибыли и процентные, связанные с изменением
процентных ставок, в случае, если компания заимствует средства.
Страховые риски
Эти риски связаны с возможностью наступления страховых
случаев
Маркетинговые риски Данный вид рисков возможет в результате проведения
некачественных маркетинговых исследований
Коммерческие риски
Они могут быть связаны с убытками, которые может получить
предприятие в ходе реализации инновационного продукта или
услуги, например, в результате изменения рыночной ситуации,
снижения спроса
Промышленные риски Данные риски могут возникнуть в результате нарушения хода
производства, начиная от поломки оборудования, заканчивая
сбоями в применяемой технологии
Инвестиционные
Имеют место быть, если существует возможность невозврата
риски
инвестированных средств
Политические риски
Эти риски связаны с изменениями, происходящими в социальной
и политической среде
Экологические риски
Данный вид рисков может наступить при ухудшении
окружающей среды в ходе реализации инновации, повлекшей за
собой ухудшение качества лесных, водных, воздушных,
земельных условий, а также изменение жизни и здоровья третьих
лиц
Также, необходимо отметить, что все риски подразделяются по степени
их воздействия. Выделяют следующие их виды [24, 67 с.]:
- незначительные риски, которые приводят к несущественным
изменениям при управлении инновационными проектами;
- малые риски, при наступлении которых возникают негативные
последствия, влекущие за собой значительные изменения в управлении
инновационными проектами;
- средние риски – их возникновение приводит к негативным
последствиям, в результате которых меняются ожидания от инновационных
проектов;
- большие риски – они влекут за собой существенное изменение
ожиданий от реализации инновационного проекта;
15
- катастрофические риски – в результате их возникновения под угрозу
ставится весь инновационный проект.
Одной из особенностей инновационного проекта является то, что
должна быть оценена
эффективности
его
эффективность.
инновационного
проекта,
а
Существуют
именно:
индикаторы
экономические,
экологические, информационные, научно-технические и социальные (более
подробно данные индикаторы представлены на Рисунке 2) [38, 15 с.].
Индикаторы эффективности
инновационного проекта
Экономические
индикаторы
-повышение эффективности
использования
материальных, финансовых,
трудовых ресурсов;
-срок окупаемости затрат;
-ожидаемый размер прибыли;
- рентабельность инвестиций;
-производство новых
экономически
эффективных продуктов;
-время получения первой
прибыли
Индикаторы научно-технической
эффективности
- степень влияния на рост научнотехнического потенциала;
-уровень новизны основных решений
инновационного проекта;
-сроки разработки и степень
реализуемости проекта;
-вклад проекта в научно-технический
задел
Индикаторы социальной
эффективности
- рост благосостояния и доходов
персонала;
- улучшения в показателях здоровья,
безопасности работы и
продолжительности жизни работников
предприятия;
-рост профессионализма персонала;
-улучшение условий труда работников;
- влияние на изменение уровня занятости
Индикаторы информационной
эффективности
- повышение качества информации;
- усовершенствование методов
обработки информации, оптимизация
ее состава и структуры
Индикаторы экологической
эффективности
- уровень экологической безопасности;
- снижение степени выброса вредных
веществ в окружающую среду;
-наличие природовосстановительной
деятельности
Рисунок 2 – Индикаторы эффективности инновационного проекта
16
Оценка
эффективности
инновационных
проектов
предполагает
соблюдения ряда следующих принципов [46, 201 с.]:
- рассмотрение проекта на протяжении всего его жизненного цикла –
начиная от проведения прединвестиционных исследований, заканчивая
прекращением проекта;
- моделирование денежных потоков;
- сопоставимость условий сравнения различных проектов;
-принцип положительности и максимума эффекта;
- учет фактора времени;
-сравнение результатов, которые будет иметь предприятие «с
проектом» и «без проекта»;
- учет наиболее значимых результатов проекта;
- учет влияния инфляции;
- учет влияния неопределенности и риска, которые сопровождают
проект в ходе его реализации.
Основные показатели оценки эффективности инновационных проектов
подразделяются на две группы: определяемые на основе дисконтных методов
расчета и определяемые на основе статических методов расчета (Рисунок 3)
[34, 181 с.].
Рисунок 3 – Основные показатели оценки эффективности инновационных проектов
17
Показатели оценки инновационных проектов, которые основаны на
дисконтных методах расчета, предполагают обязательное дисконтирование
инвестиционных
затрат
и
доходов
по
отдельным
интервалам
рассматриваемого периода. В то время как показатели, основанные на
статических методах расчета предусматривают применение в расчетах
бухгалтерских данных о затратах и доходах без их дисконтирования во
времени.
В настоящее время преобладающее значение принимают методы
оценки, основанные на дисконтных методах. Они в обязательном порядке
должны рассчитываться при реализации крупных и средних проектов,
имеющих долгосрочный характер. А показатели, основанные на статических
методах, как правило, имеют место быть при оценке эффективности
небольших проектов, носящих краткосрочный характер.
Рассмотрим указанные выше показатели.
Чистый приведенный доход (NPV) является одним из важнейших
показателей, на основании расчета которого принимается решение об
эффективности (неэффективности) инновационного проекта. Если данный
показатель больше нуля, то проект может быть принят, если же меньше – то
проект следует отвергнуть. NPV рассчитывается по формуле [34, 183 c.]:
NPV =
CF t
n
t=1 (1+r)t
− CI
(1)
где NPV – чистый приведенный доход;
CF t – денежный поток в период времени t
IC – инвестиционный капитал, представляющий
первоначальном временном периоде;
r – ставка дисконтирования
Внутренняя
норма
доходности
собой
(прибыли)
затраты
инвестора
представляет
в
собой
максимально допустимую стоимость вложений, то есть такую норму
дисконта, при которой показатель NPV равен нулю. Преимуществом данного
18
показателя является возможность сравнения альтернативных проектов,
разных
по
длительности,
масштабам
производства
и
объемам
инвестирования. А, также, возможность сравнения не только проектов друг с
другом, но и с другими финансовыми инструментами (например, иногда
выгоднее вложить средства в банковский депозит, нежели инвестировать их
в тот или иной инновационный проект). Как таковой формулы внутренней
нормы доходности не существует, она находится с помощью изменения
формулы чистой приведенной стоимости [34, 183]:
0=
CF t
n
t=1 (1+IRR )t
− IC
(2)
где CF t – денежный поток в период времени t;
IC – инвестиционный капитал, представляющий
первоначальном временном периоде;
IRR – внутренняя норма доходности
собой
затраты
инвестора
в
Дисконтированный срок окупаемости рассматривают как временной
отрезок, в течении которого инвестор получит такой же доход, приведенный
к текущему периоду, как и в случае вложения капитала в альтернативный
актив. Данный показатель рассчитывает по следующей формуле [34, 183]:
DPP =
CF t
n
t=1 (1+r)t
> 
где DPP – чистый приведенный доход;
CF t – денежный поток в период времени t;
IC – инвестиционный капитал, представляющий
первоначальном временном периоде;
r – ставка дисконтирования
(3)
собой
затраты
Индекс доходности (PI), который также называют
прибыльности
и
индексом
рентабельности
является
инвестора
в
индексом
показателем
эффективности инвестиций. Если его значение больше 1, то проект
19
принимается к рассмотрению, если данный показатель равен 1 , то это
означает, что проект не приносит ни прибыли, ни убытков и требуется его
модификация, если же PI меньше 1, то проект исключается из дальнейшего
рассмотрения. Данный показатель рассчитывается по следующей формуле
[34, 184 с.]:
PI =
CF t
n
t=1 (1+r)
t
(4)
CI
где PI – индекс доходности;
CF t – денежный поток в период времени t;
IC – инвестиционный капитал, представляющий
первоначальном временном периоде;
r – ставка дисконтирования
собой
затраты
инвестора
в
Статические показатели оценки эффективности инвестиций с одной
стороны
являются
достаточно
приближенными.Данные
наглядными,
показатели
а
с
используются
другой
в
–
качестве
ориентировочного критерия, как правило, для анализа краткосрочных
проектов или когда инвестиции производятся однократно, только на
начальном этапе. Рассмотрим данную группу показателей.
Расчет удельных затрат представляет собой сравнение затрат в расчете
на
натуральную
единицу
результирующего
показателя.
При
этом,
наилучшим является тот вариант, который характеризуется минимумом
издержек.
Сравнение годовой прибыли – метод, применяемый в том случае, если
по
инновационному
проекту
предусматривается
выпуск
различных
продуктов или продуктов при различных ценах. Максимум среднегодовой
прибыли представляет наилучший вариант инвестирования.
Расчет простой нормы рентабельности - отношение среднегодовой
суммы прибыли к инвестициям. Данный показатель может быть вычислен
двумя способами: по отношению к средним и по отношению к начальным
20
инвестициям в проект.
Метод амортизации или сравнение простого срока окупаемости
состоит в расчете отношения капиталовложений к среднегодовой сумме
амортизации и чистой прибыли по каждой из альтернатив. Полученная
величина, которая называется сроком окупаемости сравнивается с периодом
эксплуатации закупаемого оборудования. Как правило, нормальный проект
окупается в срок, не превышающий половины периода эксплуатации.
Данный
показатель
отлично
подходит
для
отбраковки
заведомо
неэффективных проектов, так как он легко рассчитывается и позволяет не
тратить время на подробный анализ проектов, окупаемость которых
происходит слишком долго, что не позволительно в условиях повышенного
риска.
Данным показателям отводится предпочтение в случае краткосрочных
инновационных проектов с небольшой капиталоемкостью. Их основными
недостатками является оперирование статическими величинами без учета
инвестиционного риска, а также субъективное определение предельных
значений.
При оценке инновационного проекта также используется показатель,
определяющий его экономический эффект.
Под экономическим эффектом инновации на всех стадиях ее
реализации понимается превышение стоимостной оценки результатов над
стоимостной оценкой совокупных затрат всех видов ресурсов за весь срок
осуществления инновационного проекта
Расчет экономического эффекта инновационного проекта производится
по формуле [34, 192]:
Эт = Рт - Зт ,
(5)
где Эт - экономический эффект инновационного проекта за расчетный период;
Рт - стоимостная оценка результатов осуществления инновационного проекта за
расчетный период;
Зт - стоимостная оценка затрат на осуществление инновационного проекта за расчетный
период
21
Таким образом, инновационный проект является сложным понятием,
включающем в себя три аспекта форму целевого управления инновационной
деятельностью, процесс осуществления инноваций и комплект определенных
документов. Инновационный проект имеет свои особенности в виде задач
инновационного проекта, элементов инновационного проекта его рисков и
специфические особенности определения его эффективности.
1.2
Продуктовые
инновации
и
их
роль
в
обеспечении
основе
изобретений,
конкурентоспособности компании
Продуктовые
инновации
формируются
на
использования новых материалов, новых полуфабрикатов и комплектующих,
а также на основе применения новых способов их использования в тех или
иных отраслях экономики.
Продуктовые инновации рассматриваются как результат научноисследовательской деятельности (например, разработка новых продуктов и
бизнес-проектирование)
и
как
результат
улучшения
обслуживания
потребителей (например, оказание консалтинговых услуг и обучение
применению новых продуктов и обслуживанию новой техники).
В структуре производственной деятельности предприятия продуктовые
инновации подразделяются на используемые на входе технологического
процесса (предпочтения в выборе сырья, материалов, машин и оборудования,
информации) и используемые на выходе технологического процесса
(например, новые технологии продвижения продуктов на рынках сбыта и
применение
новых
технологических
возможностей
в
едином
информационном поле).
Создание продуктовых инноваций в обязательном порядке должно
предусматривать два процесса: процесс функционирования и процесс
развития [24, 125 с.].
22
Процесс
функционирования
продуктовых
инноваций состоит в
непрерывном возобновлении и поддержании выпуска новой продукции в
рамках предусмотренными стандартами условиях, сохраняя соблюдение
требований
по
хранению
продукции
и
обеспечению
ее
доставки
потребителям.
Процесс развития продуктовых инноваций основан на качественно
новом осуществлении ведения бизнеса, замене устаревших норм и
положений по организации деятельности в компаниях и их пересмотре в
соответствии с современными требованиями и достижениями научнотехнического прогресса.
Продуктовые
инновации
подразделяются
на
четыре
типа:
архитектурные, революционные, нишесоздающие, регулярные [47, 169 с.].
Архитектурные инновации должны преобразовывать существующие
продукты, их характеристики и потребительские качества, а также,
способствовать наиболее эффективному их продвижению на рынках сбыта.
Революционные инновации направлены на улучшение качеств и
характеристик выпускаемой продукции, при этом, каналы продвижения и и
взаимоотношения между участниками сбыта остаются прежними.
Нишесоздающие инновации сохраняют качественные характеристики
выпускаемой продукции, создавая при этом более эффективные и мобильные
каналы товаропродвижения.
Регулярные
инновации
содействуют
совершенствованию
уже
имеющихся продуктов за счет постоянного прироста инноваций, что
позволяет расширить ассортимент выпускаемой продукции улучшить ее
потребительские характеристики на рынках сбыта.
Спрос на продуктовые инновации формируется на основе новых или
нереализованных потребностей покупателей, научных и экспериментальных
выводов, маркетинга, рекламы и СМИ, при этом, производство продуктовых
инноваций не всегда связано с увеличением потребительского спроса на
новую продукцию ввиду того, что продуктовые инновации имеют высокую
23
степень рыночной неопределенности и не всегда обеспечены должной
информацией в процесса их сбыта.
Для того, чтобы увеличить
потребительский спрос на новые продукты нужно выполнять определѐнные
требования:
Во-первых,
продвижения
создать
новых
необходимые
продуктов
на
условия
рынках
для
сбыта
эффективного
и
подготовить
профессиональную презентацию для потенциальных потребителей.
Во-вторых, провести тщательный анализ запросов потребителей, на
основании
которого
продуктовых
будет
инноваций,
формироваться
а
также,
программа
задействовать
по
развитию
дополнительные
потенциальные возможности производителей.
В-третьих, необходимо развивать деловые контакты с потенциальными
партнерами по бизнесу, которые будут способствовать продвижению новых
продуктов на рынках сбыта.
Моменту создания инструментов по продвижению новых продуктов
необходимо провести продуктовое планирование, которое представляет
собой
сложный
менеджеров,
и
многоуровневый
плановые
и
процесс,
аналитические
который
службы
и
задействует:
подразделения
хозяйствующих субъектов.
Существует ряд характерных особенностей, которым следует уделять
внимание при анализе рынка продуктовых инноваций:
- велика непредсказуемость потребительского спроса на новые
продукты;
- цены на новые продукты обладают низкой эластичность и,
следовательно, оказывают несущественное влияние на объемы продаж;
- предприятия, занимающиеся продуктовыми инновациями, как
правило, на начальном этапе продвижения новой продукции имеют низкую
доходность в виду ограниченного количества потенциальных покупателей и
продавцов на данном этапе.
Для того, чтобы определить потребительские характеристики новых
24
продуктов, следует учитывать прогноз потребительского спроса на каждом
из этапов жизненного цикла продукции (Рисунок 5) [46, 177 с.].
рост конкуренции на рынках
сбыта
рост производства новой
продукции
снижение производства новой
продукции
стабилизация производства новой
продукции
падение производства новой
продукции
Рисунок 5 – Прогноз потребительского спроса на рынке инновационной продукции
Первый этап – это рост конкуренции на рынках сбыта. Данный период
характеризуется
распространением
продуктовых
инноваций,
между
предприятиями начинается конкурентная борьба за захват лидерских
позиций на рынках сбыта.
Второй этап – это рост производства новой продукции. Для данного
периода характерно неуклонное увеличение потребительского спроса,
который существенным образом опережает имеющиеся предложения.
Третий
этап
характеризуется
снижением
производства
новой
продукции. На данном этапе начинают появляться первые признаки
насыщения рынка сбыта новыми продуктами, и предложение на новую
продукцию превышает ее потребительский спрос.
Четвертый этап – этап стабилизации производства новой продукции.
Это период, когда спрос на произведенную продукцию принимает
устойчивое состояние.
Пятый этап характеризуется падением производства новой продукции.
25
На данном периоде происходит снижение потребительского спроса на новую
продукцию (причинами могут служить ухудшение демографической и
экономической ситуации, моральное устаревание продукции, а также
естественное сокращение потребительского спроса).
Большое значение при производстве продуктовых инноваций играет
формирование активной позиции в отношении продуктовых инноваций в
сознании разных социальных групп населения. Широкое использование
новых
высокоэффективных
продуктов
различного
функционального
назначения способствует росту общественного благосостояния и реализации
перспектив развития страны на долгосрочный период. Страны Западной
Европы является примером в этом отношении. Они имеют достаточно
развитые
рыночные
структуры
и,
при
этом,
активно
проводят
инновационную деятельность.
Разработка и внедрение продуктовых инноваций, как правило,
сопряжено с преодолением негативных явлений в производстве и на рынках
сбыта. Прежде всего, это имеет отношение к противостоянию высочайшему
уровню конкуренции, замедлению темпов роста производства и низкой
рентабельности предприятий.
Исходя из этого, процесс зарождения инновационных идей на
предприятиях предусматривает:
-
внедрение
и
реализация
системы
управления
творческим
потенциалом работников предприятия;
- обеспечение эффективных взаимоотношений компаний с партнерами
по бизнесу;
- анализ единого информационного поля;
- востребованность, поиск и реализация новых идей;
- усиление мотивации работников компании к разработке и реализации
продуктовых инноваций;
- создание требуемых условий для продвижения новых продуктов на
рынках сбыта.
26
Для того, чтобы обеспечить необходимые условия для создания новых
продуктов
на
предприятии
должны
решиться
вопросы
наличия
соответствующей технологической базы и требуемого кадрового потенциала,
наличие необходимой финансовой поддержки. При этом, на предприятии
необходимо:
- определить размер производства годового объема новой продукции;
- определить сроки и объемы выпуска новой продукции по месяцам,
учитывая сезонность продаж;
- определить графики и режим работы предприятий (количество
рабочих смен, рабочего и технического персонала, продолжительности
рабочей
недели
и
технической
готовности
предприятий
в
режиме
многосменной деятельности);
- составить предполагаемый расчѐт себестоимости и прогноз рыночных
цен на новые продукты, принимая во внимание ценовую стратегию
предприятия, ожидаемый экономический эффект, а также разработать цели и
задачи на ближайшую перспективу развития с учетом внедрения новой
продукции;
- определить риски по невостребованности новой продукции по
различным группам потенциальных потребителей;
- подготовить полный комплект необходимой документации на новую
продукцию.
Процесс создания и реализации продуктовых инноваций представляет
собой достаточно сложный процесс, который включает в себя три основных
этапа:
-разработка и создание новых усовершенствованных продуктов;
-производство новых и усовершенствованных продуктов;
-сбыт новых и усовершенствованных продуктов.
Более подробно данный процесс можно рассмотреть на Рисунке 6 [46,
155].
27
Предприятие
Формирование
идей по созданию
продуктовых
инноваций
вход
Прием заказов на
ход
новые и
усовершенствованные
продукты
вход
Презентация новых и
усовершенствованных
продуктов на рынках
сбыта
вход
Разработка и создание
выход
новых
усовершенствованных
продуктов
Производство новых и
усовершенствованных
продуктов
Сбыт новых и
усовершенствованных
продуктов
выход
выход
Установление
требований и
рекомендаций к
использованию
новых и
усовершенствован
ных продуктов
Поставка новых
и
усовершенствова
нных продуктов
по заказам
потребителей
Сервисное
обслуживание
потребителей
Рисунок 6 – Бизнес-процесс создания, производства и реализации новых и
усовершенствованных продуктов
На первом этапе происходит формирование идей по производству
новой
продукции
и
определяется
перечень
точных
требований
и
рекомендаций, которыми должна обладать продуктовая инновация.
На втором этапе предприятие получает заказ на производство тех или
иных инноваций с указанием характеристик и потребительских качеств
нового продукта. Завершается данный этап производством продукции,
которая готова к реализации.
Начало третьего этапа осуществляется с предложения на рынках сбыта
новой продукции, а завершение характеризуется процессом его реализации и
28
послепродажным обслуживанием потребителей.
Для того, чтобы новая продукция соответствовала запросам и
ожиданиям потребителей, необходимо осуществлять оценку ее качества.
Если качество производимых инноваций недостаточно удовлетворяет
запросы потребителей, то такая ситуация может привести компанию к
банкротству. Именно поэтому на предприятиях проводится оценка качества
новой продукции.
Существует некая последовательность определения качества новой
продукции [52, 192 с.]:
- во-первых, производится постановка целей и задач по исследованию
качества новой продукции;
- во-вторых, осуществляется определение показателей качества новой
продукции, которые подлежат анализу;
- в-третьих, определяются методы и способы оценки показателей
качества новой продукции;
- в-четвертых, устанавливаются нормы и требования к проведению
исследований по определению уровня качества новой продукции;
- в-пятых, происходит установление фактических показателей качества
новой продукции и определяется их соответствие тем или иным нормам и
стандартам.
Этап постановки целей и задач характеризуется определением
минимально возможного уровня качества продукции, который будет
соответствовать ее востребованности и конкурентоспособности на рынках
сбыта. На данном этапе предприятию необходимо учитывать:
- назначение и способы использования инноваций;
- описание потребительских свойств новой продукции;
- оценку существующей потребности в новой продукции на рынках
сбыта;
- прогнозирование спроса на производимую инновацию.
Количество отобранных показателей должно быть оптимальным для
29
оценки качества новой продукции. Метод оценки качества выбирается в
зависимости от способов сравнения показателей качества, источников
получения информации и средств ее передачи.
Различают
такие
методы
оценки
уровня
качества,
как:
дифференциальный, комплексный и смешанный [52, 203 с.].
Дифференциальный
показателей
качества
метод
новой
осуществляется
продукции
с
путем
сопоставления
базовыми
показателями,
установленными для данных видов продукции. Если показатели качества
продукции больше единицы, оцениваемая продукция соответствует базовому
образцу. Если хотя бы один из показателей качества меньше единицы, то
продукция не соответствует базовому образцу.
Комплексный метод основан на использовании единого обобщенного
показателя, состоящего из различных детализированных показателей,
наиболее характерных для данного вида продукции.
Смешанный метод основан на одновременном использовании первых
двух методов (дифференциального и комплексного) при оценке показателей
качества новой продукции. Данный метод применяется, когда совокупность
показателей качества новой продукции велика, а обобщающий показатель не
достаточно полно отражает все особенности исследуемой новой продукции.
Нормы и требования по качеству продукции устанавливаются
существующими
федеральными
и
региональными
стандартами
и
техническими условиями.
Сравнение фактических показателей качества осуществляется путем
выбора базового образца, сравнение с которым обеспечит высокий уровень
конкурентоспособности предприятиям, которые занимаются выпуском
продуктовых инноваций.
Выбирая базовый образец, необходимо помнить, что показатели
качества должны быть достижимыми и что продукция должна быть
качественной в течение всего периода ее эксплуатации.
Также компания может применять способ натурального сравнения
30
величин. Суть данного способа заключается в проведении сравнительного
анализа
по
отдельным
параметрам
аналогов
продукции,
которые
реализуются на рынках сбыта. Решение о создании и производстве новой
продукции будет приниматься исходя из общего суммарного показателя
достоинств новой продукции относительно ее аналогов.
Таким
образом,
предприятиям,
занимающимся
производством
продуктовых инноваций необходима оценка качества производимой ими
продукции
,
так
как
от
нее
зависит
конкурентоспособность
и
востребованность нового продукта и возможность построения компанией
дальнейшей стратегии развития продуктовых инноваций.
Развитие и совершенствование продуктовых инноваций является
длительным процессом. Данный процесс связан с коммерциализацией новых
продуктов и обеспечением их конкурентоспособности на рынках сбыта,
поэтому,
производимые
предприятием
новые
продукты
должны
соответствовать ожиданиям потребителей.
Можно выделить две группы факторов, которые влияют на повышение
эффективности коммерциализации новых продуктов на рынках сбыта [53, 87
с.].
Первая группа факторов характеризуется «превосходством в ресурсах»,
которые компания использует для производства инноваций (речь идет о
высокопроизводительном
оборудовании,
прогрессивных
технологиях,
доступе к альтернативным источникам сырья, эффективной системе сбыта и
обслуживания потребителей).
Вторая
группа
факторов
характеризуется
«преимуществами
в
управлении». Эффективность коммерциализации новой продукции на
рынках сбыта здесь зависит от возможностей руководителей предприятия
рационально
и
экономично
использовать
имеющиеся
у
компании
финансовые и производственные ресурсы.
Процесс совершенствования продуктовых инноваций состоит в
улучшении ассортиментных групп новой продукции и в повышении их
31
качественного уровня. При этом компания должна предусматривать введение
в систему обслуживания потребителей сервисные услуги и степень
безопасности и надежности выпускаемой ей нового продукта. Также должны
быть выполнены эстетические и экологические требования к качеству
инновации и скорости обслуживания потребителей.
Кроме того, целевая ориентация компаний может меняться, если
компания
осуществляет
деятельность
по
производству
продуктовых
инноваций, а именно:
- происходит быстрое и рациональное внедрение научно-технических
разработок в производство новых продуктов и услуг;
- осуществляется эффективное использование ресурсов, которые
необходимы предприятию для производства новой продукции;
-
использование
в
инновационной
деятельности
творческой
инициативы и достижений работников предприятий, потенциала научноисследовательской базы, предложений потребителей новой продукции и
дилерских компаний.
Подводя итог вышесказанному, продуктовые инновации бывают
четырех типов. Решение о выпуске той или иной продуктовой инновации
определяется
продуктов.
потребительским
Именно
поэтому
спросом
компания
и
рынком
должна
инновационных
учитывать
прогноз
потребительского спроса на каждом из этапов жизненного цикла продукции
(рост конкуренции на рынках сбыта, рост производства новой продукции,
снижение производства новой продукции, стабилизация производства новой
продукции
и
падение
производства
новой
продукции).
Внедрение
продуктовых инноваций на предприятии проходит в три этапа. Для того,
чтобы
новая
продукция
соответствовала
запросам
и
ожиданиям
потребителей, необходимо осуществлять оценку ее качества, и предприятие
должно выбрать приемлемый для нее метод. Процесс совершенствования
продуктовых
инноваций
ориентирует
компанию
на
создание
более
качественной и надежной новой продукции с целью более полного
32
удовлетворения
запросов
потребителей
и
повышения
конкурентоспособности.
1.3 Специфика инновационной деятельности предприятий пищевой
промышленности
Пищевая промышленность занимает одно из ведущих мест в структуре
промышленного комплекса страны и включает
в себя больше чем 40
специализированных отраслей, подотраслей и отдельных производств.
Пищевая промышленность является гарантом продовольственной обороны
страны
и
обеспечивает
снабжение
населения
продуктами
питания
необходимого состава и качества.
Рыночные
изменения,
произошедшие
в
результате
финансово-
экономического кризиса сильно сказались на потенциале предприятий
пищевой
промышленности:
произошло
снижение
инвестирования
продуктовых и процессных инноваций, основные фонды сильно подвержены
сильному износу, а процесс привлечения инвестиций стал затруднительным в
виду недостаточной, на данный момент, точности оценки эффективности
инвестиционных проектов.
Данная неблагоприятная тенденция определяется влиянием неких
негативных факторов, к которым относятся: отсутствие позиционирования
инвестиционной привлекательности предприятий, недостаточный интерес
банковского сектора к малому бизнесу, невысокий уровень качества сырья,
отсутствие заинтересованности персонала в инновационной деятельности,
неразвитость каналов сбыта и продаж.
Негативное воздействие на инновационную деятельность в отрасли
оказывает отсутствие нужного количества и качества сырья, что провоцирует
проблему роста сельскохозяйственного производства.
33
Уровень подготовленности специалистов среднего и высшего звена не
отвечает
требованиям
инновационной
экономики
и
отрицательно
сказывается на инновационной деятельности в отрасли. Данная проблема
обусловлена отсутствием необходимого объема учебного оборудования,
которое могло бы обеспечить формирование ключевых компетенций
обучающихся в области практической инновационной деятельности.
Трудности, возникающие у компаний при продвижении на рынок и
реализации инновационной продукции существенным образом сдерживают
инновационную деятельность в связи с тем, что основной канал продаж
хорошо развит только для крупных розничных торговых сетей.
Также,
необходимо
выделить
следующие
причины
низкой
инновационной активности предприятий пищевой промышленности на
макро уровне [18, 144 с.]:
- непоследовательность осуществления и незавершенность рыночных
преобразований;
- экономика ориентирована на инвестирование в развитие производства,
а не на инновационную активность;
- недостаточная развитость инновационной инфраструктуры;
- ориентация на импорт высокотехнологичного оборудования и
отсутствие
должного
внимания
к
развитию
собственного
научно-
технического потенциала;
-
несовершенство
инструментов
правового
регулирования
инновационной деятельности предприятий пищевой промышленности.
Для предприятий пищевого сектора инновации – реализация в
хозяйственной практике новых улучшенных продуктов питания, новых
технологий, новых форм организации и управления, новых подходов к
управлению
кадровым
промышленности
потенциалом.
характерны
Для
предприятий
технологические,
пищевой
организационные,
маркетинговые типы инноваций [45, 53 с.].
Наиболее значительными инновациями для пищевого сектора являются
34
технологические инновации, именно они служат предпосылкой для
инновационного развития. Технологические инновации подразделяются на
продуктовые и процессные. Процессные инновации реализуются путем
нового технологически или усовершенствованного метода производства. Они
представляют
собой
производственного
цикла
ресурсосберегающие
путем
технологии,
совершенствования
сокращение
технологических
процессов, а также, совершенствование тары, упаковок и способов
производства.
Продуктовые инновации осуществляются в виде создания
новых или усовершенствованных продуктов с принципиально новыми,
улучшенными характеристиками. Инновации данного типа предполагают
создание и производство экологически безопасных продуктов массового
потребления,
производство
продуктов
лечебно-профилактического
назначения, создание продукции для особых групп населения, разработку и
производство продуктов детского питания.
Основной целью организационных инноваций являются создание
условий для улучшения качества хозяйственно-производственных связей,
наиболее полной реализации кадрового потенциала работников, апробации
новых форм организации труда. Для отечественной практики реализация
организационных
инноваций
включает
формирование
новых
систем
контроля и оценки качества продукции, реализацию новых подходов к
сертификации продукции, повышение уровня человеческого капитала,
применение новых форм организации труда.
Маркетинговые инновации представляют собой внедрение новых или
улучшенных
маркетинговых концепций, что включает изучение рынков
сбыта и поиск новых потребителей, поиск информации о конкурентах на
рынке, применение улучшенных ценовых стратегий, разработку новых
технологий продвижения и реализации товаров.
Можно выделить основные направления инновационного развития
конкурентоспособной пищевой промышленности в зависимости от типа
инноваций (Таблица 2) [25, 44 с.].
35
Таблица
2
–
Направления
инновационного
развития
отечественной
конкурентоспособной пищевой промышленности
Тип инноваций
Направления инновационного развития
Продуктовые
Разработка
продуктов
«здорового
питания» и
производство полуфабрикатов и продуктов, требующих
минимальной обработки; создание продукции для
особых категорий населения, детей, людей с
инвалидностью
Процессные
Использование безотходных производств, применение
энергосберегающих и ресурсосберегающих технологий
на всех этапах производства и хранения продукции;
увеличение сроков хранения продуктов с помощью
употребления упаковочных материалов, которые
обладают фунгицидными свойствами
Маркетинговые
Использование биоразлагаемой упаковки; создание
«съедобных»
упаковок;
развитие
современных
технологий маркетинга и продвижения товара
Организационные
Применение современных систем контроля качества и
сертификации» создание механизма взаимодействия
производителей и заинтересованных сторон при
производстве и реализации продуктов питания;
непрерывное повышение инновационной активности
работников компании
По продуктовым инновациям наиболее актуальным будет расширение
имеющегося ассортимента. А технологические инновации предполагают
деятельность, которая будет направлена на экономию энергии и сырья,
увеличение безопасного срока хранения, а также, внедрение безотходного
производства.
Организационные инновации должны быть направлены на создание
необходимых условий, которые обеспечат реализацию инновационного
потенциала
организаций,
интеграцию
совершенствование
предприятий
пищевой
хозяйственных
связей,
промышленности
с
сельскохозяйственными предприятиями.
Необходимость интеграции инноваций разного типа, обеспечивающих
синергетический
эффект,
обусловлена
особенностями
пищевой
промышленности. Так, со спецификой переработки (технологии) одного и
того же сырья связана разработка принципиально новых продуктов, при этом
учитывается
инновации
спрос
различных
способствуют
категорий
быстрому
населения.
распространению
Маркетинговые
продукта
при
36
разнообразии его расфасовки и, в то же время, обеспечивая увеличение срока
хранения, могут способствовать повышению его массовости. Развитие малых
производств и переработка сельскохозяйственного сырья на месте его
производства снижает его потери, а в ряде случаев повышает качество
продукции. Обоснованная интеграция различных типов инноваций будет
способствовать модернизации пищевой промышленности, обеспечению
импортозамещения,
повышению
качества
и
конкурентоспособности
продуктов питания.
Существует два подхода к определению стимулирования инноваций. В
соответствии
с
первым
подходом,
стимулирование
инноваций
рассматривается как процесс использования стимулов от разработки до
внедрения
инновации
в
производство.
Согласно
второму
подходу,
стимулирование инноваций – совокупность социально-экономических,
правовых, идеологических и других условий, которые способствуют
инновационной деятельности, то есть создание таких условий, которые бы
побуждали
хозяйствующие
субъекты
осуществлять
процессные,
продуктовые, маркетинговые и организационные инновации.
Рассмотрим методы стимулирования инноваций предприятий пищевой
промышленности по типам инноваций (Таблица 3) [27, 173 с.].
Таблица 3 – Классификация методов стимулирования инноваций предприятий
пищевой промышленности
Тип инновации
1
Продуктовые
Содержание
инноваций
Условия реализации Отрасли, которые
инноваций
помогут
обеспечить
осуществление
инновационного
процесса
2
3
4
Обновление
Инвестиции,
Сельское
продукции;
качественное сырье, хозяйство,
создание новой современная тара и стеклянная,
продукции
упаковка,
бумажная
современное
промышленность,
оборудование,
торговля,
квалифицированные пищевое
специалисты,
машиностроение,
контроль качества
химическая
промышленност
Методы
стимулирования
инноваций
5
Помощь в
реализации
инновационной
продукции.
Законодательная
поддержка
инновационного
бизнеса.
37
продолжение таблицы 3
1
Процессные
2
3
Исследования и Квалифицированны
разработки
е специалисты,
система внутренней
мотивации к
инновациям
Закупка машин и Финансовые
оборудования
ресурсы,
квалифицированны
е специалисты
Модернизация и Финансовые
внедрение новых ресурсы,
технологий
квалифицированны
е специалисты
Маркетинговые
Определение
каналов сбыта
Разработка
и
продвижение
брендов
Новые
методы
организации
и
планирования
технологических
процессов,
трудовой
деятельности
Организация
взаимодействия
производителей
и
заинтересованны
х сторон
в
активизации
инновационной
деятельности
Организационны
е
Квалифицированны
е специалисты
Квалифицированны
е специалисты
4
Наука,
образование
5
Налоговые
льготы
инновационным
предприятиям;
льготное
кредитование,
Пищевое
машиностроени субсидирование
е,
наука, процентных
ставок;
образование
повышение
Наука,
квалификации
образование,
специалистов;
торговля
право
на
ускоренную
амортизацию
Наука,
Информационная
образование
поддержка,
помощь
и
консультация
экспертов
Наука
и Создание
образование
саморегулируемы
х организаций
Представители
Инициативно
бизнес-сообщества,
региональных
и
муниципальных
органов
власти,
общественных
организаций
Существуют определенные принципы стимулирования инновационной
активности предприятий пищевой промышленности, среди них: доступность,
комплексность, согласованность, дифференцированность, информативность,
гибкость, оперативность, результативность [28, 98 с.].
Принцип доступности означает равный доступ участников рынка к
методам и средствам стимулирования инноваций.
38
Принцип
комплексности
предполагает
интеграция
продуктовых,
процессных, маркетинговых и организационных инноваций, которые будут
производить синергетический эффект.
Принцип согласованности состоит в том, что методы стимулирования
инноваций не должны противостоять друг другу.
Принцип
дифференцированности
означает,
что
выбор
методов
стимулирования инноваций должен быть ориентирован на самые значимые
направления развития конкретных субъектов пищевой промышленности.
Принцип информативности состоит в создании информационноаналитической
системы
поддержки
и
принятия
решений,
которые
направлены на выбор методов и актуализацию процессов стимулирования
инноваций.
Принцип гибкости заключается в том, базовые методы стимулирования
инновационной деятельности должны быть настроены на факторы создания
стоимости с целью достижения эффективности бизнеса.
Принцип оперативности состоит в скорости и реализации решений в
части продвижения инноваций.
Принцип результативности означает непрерывный контроль за целевым
и полным использованием инноваций, что позволит достичь поставленных
целей.
На инновационную активность предприятий пищевой промышленности
влияет совокупность факторов, их можно рассмотреть, только учитывая
специфику пищевых производств.
Можно
выделить
следующие
черты,
которые
характерны
для
большинства предприятий пищевого сектора [30, 177 с.]:
- высокий уровень беспрерывности технологического процесса в виду
быстрой
и
своевременной
переработки
сырья,
а
также,
наличием
биохимических процессов в технологии производства;
-
сложность
или
ограниченность
возможностей
промежуточных запасов незавершенного производства;
основания
39
- четкость при разбиении процесса по стадиям;
- сырье, необходимое для производства, а также сама готовая продукция
имеют ограниченный срок годности;
-
учет готовой продукции производится по партиям, поддержка
классификации продуктов рядом дополнительных признаков.
Также, одной из специфических особенной предприятий пищевой
промышленности является специфические особенности рынка продуктов
питания. С одной стороны, спрос на продукцию является более-менее
стабильным,
что
привлекает
инвесторов
вкладывать
инвестиции
в
предприятия пищевой промышленности. Но с другой стороны спрос на
отдельные виды продуктов (например, деликатесы или экологически чистые
продукты) сильно зависит от уровня платежеспособности населения и имеет
сильное колебание на локальных рынках. При этом спрос на продукцию
сильно связан с ментальностью населения (например, привычка употреблять
определенные сорта мяса, хлеба или молочных продуктов), что должно
учитываться при определении ассортимента производимой продукции, ее
расфасовки, способов доставки до потребителя.
Исходя из указанных выше особенностей, можно выделить факторы,
влияющие
на
инновационную
активность
предприятий
пищевой
промышленности. К ним относят: финансово-экономические условия,
государственное участие, научно-технические условия, кадровый потенциал
и производственные условия.
Финансово-экономические условия включают в себя: действующую
систему налогообложения в стране, размер процентной ставки и условия
привлечения заемного капитала, темп инфляции, объем иностранных
инвестиций, финансовое планирование, действующее на предприятии.
Фактор
государственного
участия
проявляется
в
уровне
государственной поддержки отрасли, размере государственных запасов,
степенью государственного контроля над деятельностью компаний.
Влияние научно-технических условий зависит от количества кадров в
40
пищевой промышленности, выпускаемых вузами, уровня государственной
поддержки научной деятельности.
Влияние кадрового потенциала состоит в степени мотивации и
стимулирования работников компаний, уровне подготовки управленческого
персонала, размере заработной платы работников.
Производственные условия оказывают влияние в зависимости от уровня
использования производственной мощности, стоимости и доступности сырья
на рынке, эффективности системы контроля качества, наличия у компании
собственных инновационных разработок.
Учитывая
факторы,
влияющие
на
предприятия
пищевой
промышленности, рассмотрим специфику пищевой промышленности как
объекта реализации инновационной политики (Таблица 4) [29, 156 с.].
Таблица 4 – Специфика пищевой промышленности как объекта реализации инновационной
политики
Специфическая
особенность пищевой
промышленности
Проявление специфики в инновационной
деятельности
Слабая инновационная
инфраструктура
Нехватка доступной схемы материализации
инновационной
идеи
(или
проекта),
наличие высокого риска неокупаемости
инвестиций
Низкая
степень
обеспеченности
инновационной сферы
кадровым
потенциалом
Техническое
истощение
производственной и
перерабатывающей
базы
Сложность вывода на
рынок и сбыт новой
продукции
Уровень
квалификации
работников
прямым
образом
отражается
на
количестве и качестве реализации
инновационных проектов компании
Создание
профильных
научных
центров на базе существующих вузов
с тесной интеграцией в производство
Производство
инноваций
на
предприятиях пищевой промышленности
может
осуществлено
только
на
высокотехнологичном
и
передовом
оборудовании
Потребитель
конечной
продукции
обладает
различными
вкусовыми
предпочтениями
Уровень
конкурентного
потенциала компаний
пищевой
промышленности
стремительно
снижается
Низкий
уровень
отечественного
пищевого
машиностроения
Перечень реализуемых товаров не
обновляется, отсутствие соответствия
многих товаров мировым стандартам
качества
Разработка и внедрение программ,
которые будут обеспечивать компании
разного вида льготами при покупке
отечественного
пищевого
оборудования
Предварительный
анализ
потребительского
спроса,
формирование модели реализации
продукции с учетом анализа спроса
Применение альтернативного вида
сырья,
расширение
ассортимента
производимой продукции
Производство конкурентного продукта
осуществляется,
в
основном,
на
импортном
и
дорогостоящем
оборудовании
Инструменты,
которые
могут
способствовать росту инновационной
активности
предприятий
пищевой
промышленности
Создание
общепринятой
схемы
реализации инновационных проектов
пищевых производств
Формирование
производства
машиностроения
отечественного
пищевого
41
Инновационная деятельность каждого предприятия включает в себя:
- освоение новых видов продуктов;
- изучение и применение методов их производства;
- доставку и реализацию готовой продукции.
Механизм
осуществления
инновационной
деятельности
на
предприятиях пищевой промышленности состоит из ряда этапов. Данные
этапы
в
своей
совокупности
составляют
комплексную
систему
функциональных связей между объектами, субъектами и средствами,
методами
и
другими
составляющими
инновационной
деятельности
осуществления
инновационной
деятельности
предприятия [36, 421 с.].
На
первом
этапе
предприятие определяет цели инновационной деятельности на основе
анализа текущих и перспективных планов ее деятельности.
На втором этапе происходит оценка фактического инновационного
потенциала предприятия в виде совокупности трудовых, материальных,
нематериальных и природных ресурсов, тех, которые вовлечены и не
вовлечены в процесс производства.
Третий этап состоит в определении угроз и
возможностей внешней
среды, а также сильных и слабых сторон внутренней среды.
Четвертый
этап
заключается
в
формировании
множества
альтернативных инновационных стратегий и осуществляется выбор наиболее
привлекательной из них.
Пятый этап состоит в формировании комплекса мер по реализации
выбранной стратегии, выбор инструментария, позволяющего реализовать
инновационные мероприятия, определение источников финансирования.
Шестой этап заключается в реализации выбранной инновационной
стратегии и контроля за ее реализацией.
На седьмом этапе происходит оценка результатов инновационной
деятельности по выбранной стратегии и определение эффективности данной
стратегии.
42
Таким образом, предприятия пищевой промышленности обладают
высокой спецификой, что существенным образом влияет на осуществление
ими инновационной деятельности. На сегодняшний день существуют
проблемы ведения активной инновационной деятельности у предприятий
пищевой промышленности. Специфика деятельности компаний пищевой
отрасли должна учитываться руководством предприятия при выборе типа
внедряемых инноваций, при формировании инновационного процесса, а
также, необходимо учитывать факторы, влияющие на инновационную
деятельность предприятий.
Подводя итоги вышесказанному, в данной главе мы рассмотрели
основные особенности инновационных проектов, которые заключаются в их
задачах, элементах инновационных проектов, рисках инновационных
проектов.
Также
эффективности
были
проанализированы
инновационных
проектов
и
основные
индикаторы
рассмотрены
основные
показатели эффективности инновационных проектов.
Проанализировали
роль
продуктовых
инноваций
в
обеспечении
конкурентоспособности предприятий. Было выяснено, что продуктовые
инновации бывают четырех типов и выбор того или иного вида инновации
определяется результатами анализа потребительского спроса. Продуктовые
инновации могут существенным образом поднять конкурентоспособность
компании, при условии, что их качество верно оценено предприятием и
отвечает запросам потребителей.
Предприятия пищевой промышленности обладают некой спецификой
инновационной деятельности, соответственно, структурные подразделения
компании
должны
учитывать
эти
специфические
особенности
при
проведении инновационной деятельности. Это относится, прежде всего, к
выбору вида внедряемой инновации и инструментов, которые будут
способствовать
предприятия .
успешной
реализации
инновационной
деятельности
43
2. Анализ финансово-хозяйственной и инновационной деятельности АО
«Завод сыродельный Ливенский»
2.1 Общая характеристика АО «Завод сыродельный Ливенский» и
рынка молочной продукции в России
Молоко и молочные продукты являются одними из наиболее
потребляемых пищевых продуктов, как в мире, так и на территории России.
Под молоком и молочными продуктами принято понимать жидкую
цельномолочную и кисломолочную продукцию, сливки, сыры и творог,
сливочное масло, сухое молоко (обезжиренное и цельное), сухой молочный
жир,
сыворотку,
сгущенные
молочные
продукты,
молочно-белковые
концентраты, мороженое. Среди кисломолочных продуктов наиболее
популярны кефир, простокваша, ацидофилин, йогурт (в том числе
греческий), тан, айран, кумыс, пахта, ряженка, варенец, сметана.
Мировые цены на молочную продукцию устанавливаются аукционом
Global
Daily
Trade,
который
проводится
крупнейшим
мировым
производителем молочных продуктов и проводится один раз в две недели.
В 2017 году потребление молочной продукции показывало небольшой
прирост в I полугодии. Он происходил благодаря увеличению тогда еще
дешевого импорта и внутреннего производства молочной продукции.
Однако затем произошло повышение мировых цен на молочную
продукцию, и импортные поставки сократились. Свои объемы производства
тоже снизились, а цен на внутреннем рынке начали расти. Эти события вновь
привели к снижению темпов восстановления спроса.
Продолжилось снижение потребления (сливочное масло, творог) и
переориентация спроса - на более дешевую традиционную цельномолочную
продукцию взамен дорогостоящих продуктов.
В итоге потребление цельномолочной продукции увеличилось по
итогам 2017 года на 2,0%, сыров и сырных продуктов – на 4,2%, в том числе
сравнительно дешевых плавленых сыров – на 0,6%, а потребление сырных
44
продуктов еще остается ниже уровня 2016 года на 1,7%, сливочного масла –
на 3,5%, творога и творожных продуктов – на 1,2%, йогурта – на 0,1%.
Темпы наращивания производства молочных продуктов снижаются.
Производство большинства ключевых видов молочной продукции в России в
2017 году остается выше прошлогодних уровней, но не на много. Приходится
заметить, что темпы наращивания производства в текущем году значительно
снизились. Это обусловлено недостатком сырья и увеличением объемов
импорта молочной продукции в I полугодии.
Производство цельномолочной продукции остается выше на 1,7%,
сыров – на 2,2%, сырных продуктов – на 1,0%, сухого цельного молока – на
12,9%. При этом производство сливочного масла и сухого обезжиренного
молока остается ниже объемов 2015 года на 5,6% и 4,8%
Самая востребованная продукция в России – цельномолочная.
Производство цельномолочной продукции 2017 году составило 9,913 млн.
тонн в пересчете на молоко, превысив показатель аналогичного периода 2015
года на 1,7%.
Производство сыров растет, а творога – снижается. В 2017 году
продолжилась начавшаяся в конце прошлого года тенденция снижения
темпов наращивания объемов производства сыров и творога (считаются в
одной группе). В результате в 2017 году производство сыров и творога
оказалось ниже уровня прошлого года на 0,2 % (в 2015 году прирост
производства составил 12,9%) и составило 1 148,6 тыс. тонн.
Сыров и продуктов сырных было произведено на 1,9% больше (всего –
501,6 тыс. т), чем за тот же период 2016 года (в 2016 году аналогичный
прирост составил 22,6%). При этом производство сыров оказалось выше
прошлогодних показателей на 2,2%, а увеличение объемов производства
более дешевых сырных продуктов составило только 1,0%.
Снижение темпов роста производства сыров и творога обуславливается
рядом факторов. Это, прежде всего, сохраняющийся дефицит сырого молока,
пригодного для производства сыров, сохраняющаяся ценовая конкуренция с
45
зарубежными (в том числе белорусскими) производителями, сравнительно
небольшой платежеспособный потребительский спрос на относительно
дорогие молочные продукты, в том числе сыры.
В результате оборотные активы промышленных производителей сыров
сокращаются,
что
в
условиях
достаточно
продолжительных
сроков
вызревания сыров оказывается неприемлемым и ведет к значительному
снижению рентабельности производства.
Объем производства масла упал. Производство масла сливочного в
2016 году росло умеренными темпами: за год прирост составил 3%, а
абсолютный объем производства достиг 256,3 тыс. т. В 2017 году
производство сливочного масла оставалось ниже соответствующих объемов
2016 года, чему способствовало наращивание импортных поставок и
увеличение производства маргариновой продукции в I полугодии, а также
продолжающееся снижение потребительского спроса на дорогостоящее
сливочное масло.
В условиях сокращения покупательной способности доходов населения
потребители снижают потребление молочных жиров. Это касается как
сливочного масла, так и его более дешевых "заменителей" – маргаринов и
спредов, производство которых в 2016 году увеличилось в сравнении с 2013
годом на 15,6% и 10,6% соответственно. Наращиванию производства
маргаринов в 2016 году и первой половине 2017 года способствовал
недостаток сырого молока для производства молокоемкого сливочного
масла, а также, возможно, комплекс мероприятий, направленных на
выявление фальсифицированной молочной продукции, в результате чего
часть
фальсифицированного
сливочного
масла
после
корректировки
маркировки перешла в категорию "маргарины и спреды". В результате
объемы произведенного сливочного масла снизились, а маргаринов и
спредов, напротив, увеличились.
Производство молока и сливок в твердых формах в 2016 году
оставалось меньше объемов 2015 года на фоне увеличения импортных
46
поставок сухого молока. В 2017 году тенденция сохраняется.
За 2017 год было произведено 104,4 тыс. т сухого молока и сливок, что
на 5,6% меньше, чем в 2016 году. Производство сухого обезжиренного
молока (СОМ) сократилось на 4,8%, до 57,6 тыс. т, сухого цельного молока
(СЦМ) – увеличилось на 12,9%, до 20,9 тыс. т.
Снижение объемов внутреннего производства сопровождалось в 2016
году увеличением импортных поставок СОМ, в том числе из Республики
Беларусь.
Кроме того, в 2017 году отмечается увеличение поставок сухого
обезжиренного (СОМ) и сухого цельного (СЦМ) молока на территорию
Российской Федерации из стран дальнего и ближнего зарубежья. За 2017 год
в РФ из третьих стран было импортировано в 5,9 раза больше СОМ и в 10,7
раза больше СЦМ, чем в аналогичном периоде 2015 года.
Увеличение
объемов
импорта
более
дешевого
сухого
молока
способствует снижению внутреннего производства СОМ и сливочного масла
(что и отмечается по итогам 2017 года), а высвободившиеся объемы сырого
молока направляются на производство цельномолочной продукции.
По итогам 2017 года основной удельный вес в производстве молока
пришелся на сельскохозяйственный организации (СХО) и составил 15,1 млн.
тонн, на втором месте находятся хозяйства населения (13,5 тонн) и
крестьянские (фермерские) хозяйства дали лишь объем производства равный
2,2 млн. тонн (рисунок 7).
20
15.1
13.5
СХО
15
10
2.2
5
0
Рисунок 7 – Производство молока в РФ по категориям хозяйств в 2017 году, млн. тонн
47
Если анализировать производство молока СХО в разрезе федеральных
округов (без учета Крымского ФО), то лидером является Приволжский ФО,
где производится 32% российского молока (что составляет 3,7 млн. тонн), а
менее всего молока производит Дальневосточный ФО (118,0 тыс. тон
молока), что представлено на рисунке 8.
3036
1158.4
Центральный ФО
801.1
Северо-Западный ФО
264.6
Южный ФО
3717.2
Северо-Кавказский ФО
Приволжский ФО
768.6
Уральский ФО
1675
Сибирский ФО
118.2
0
Дальневосточный ФО
1000
2000
3000
4000
Рисунок 8 – Объем производства молока СХО в разрезе федеральных округов в
2016 году, тыс. тонн.
Акционерное общество «Завод сыродельный Ливенский является
открытым акционерным обществом. Общество является юридическим
лицом, действует на основании устава и законодательства Российской
Федерации.
АО «Завод сыродельный Ливенский» находится в Орловской области в
городе Ливны.
АО «Завод сыродельный Ливенский» осуществляет следующие
основные виды деятельности:
-заготовка и переработка молока;
-производство и реализация молочной продукции.
48
Дополнительными видами деятельности являются:
-торгово-закупочная (оптовая, розничная);
-коммерческая и посредническая деятельность;
-организация фирменной торговли;
-внешнеэкономическая деятельность;
-производство и реализация товаров народного потребления;
-организация общественного питания;
-оказание транспортно-экспедиторских услуг;
-оказание услуг складского хозяйства;
-сельскохозяйственное
производство,
переработка
и
заготовка
сельхозпродукции т.д.
Уставный капитал АО «Завод сыродельный Ливенский» составляет
четыре миллиона семьсот девяносто семь тысяч четыреста сорок два рубля.
Он составляется из номинальной стоимости акций общества, приобретенных
акционерами, в том числе из (Приложение А):
-29977 штук обыкновенных именных акций номинальной стоимостью
160 рублей;
-1122
штук
привилегированных
именных
акций
номинальной
стоимостью 1 рубль.
АО «Завод сыродельный Ливенский» представляет собой предприятие
с полувековой историей. До Великой Отечественной войны сыродельное
полукустарное производство в г.Ливны Орловской области размещалось в
полуподвальном помещении в центре города. Вырабатывались вручную сыр
«Голландский» 45% жирности и масло. Все оборудование состояло из
деревянных чанов вместимостью 300-400 литров, ручных винтовых прессов,
сепаратора производительность 100 л/час, маслоизготовителя с ручным
приводом. Работа велась круглосуточно.
После окончания Великой Отечественной войны в Ливенском районе
активно восстанавливалась и развивалась животноводческая отрасль.
Работники завода О.К. Занина и Н.И. Дьяконова в числе других специалистов
49
района были командированы в Калиниградскую область за молочным
скотом, который пригоняли в хозяйства района для разведения.
Молочная отрасль быстро развивалась. С ростом производства молока
требовалось расширение мощностей по его приемке и переработке. И в 1947
году началось строительство маслосырзавода, способного переработать 2000
тонн молока в год на сыр и масло сливочное. Была предусмотрена
переработка сыворотки на молочный сахар. В первоначальном проекте не
было предусмотрено цеха по выработке цельномолочной продукции, т.к.
городское население было малочисленным, и молоком горожан обеспечивали
личные подсобные хозяйства и рынки.
Завод был введен в эксплуатацию в ноябре 1952 года. Он построен на
месте бывшей усадьбы помещика Васильева. На заводе вырабатывались
сыры «Голландский» брусковый (45%), круглый лилипут (50%), из крупных
сыров - «Московский» и «Советский» 50%-ной жирности, а так же сыр
нежирный , масло сливочное, молочный сахар. Завод был оснащен
сыродельными ваннами без механического привода, маслоизготовителем
периодического действия, в цехе лактозы были установлены ванны для
осветления
сыворотки
и
вакуум-аппарат
«Вигард»,
кристаллизатор-
центрифуга и шкафная сушилка.
В
1960-х
годах
проводилась
реконструкция
и
модернизация
производства - была построена двухэтажная пристройка, где разместились
отделение приемки сырья, аппаратная, лаборатория, цех по производству
цельномолочной и кисломолочной продукции, цех мороженого. Усиливались
мощности паросилового хозяйства, котельной, холодильного оборудования,
трансформаторной подстанции. В 1964 году освоено производство сыров
«Российский» и «Пошехонский». Предприятие первым в области внедрило
пневматические прессы в сырцехе.
Спустя десятилетие на завод уже поступало 200-220 тон молока в сутки
(в сезон). Выработка сыра достигла 1250 тонн в год, масла - 1000 тонн,
цельномолочной продукции - 6500 тонн. Маслозавод являлся и учебной
50
базой. Здесь проходили практику студенты вузов и техникумов, учащиеся
профтехучилищ - Ливенского и Мценского. Предприятие стало передовым в
составе Орловского объединения «Росмолоко» по внедрению новых
технологий. Успешно был освоен выпуск новой продукции - масло
«Крестьянское», «Любительское», «Бутербродное», «Шоколадное», а так же
другие виды продукции.
Большой вклад в развитие сыроделия района внес мастер-сыродел
Н.Д.Гришин, в развитие маслоделия - мастера В.Н. Паков, З.И. Терехова,
Н.П. Гранкина (которая по настоящее время возглавляет маслодельный цех)
Ливенский сырзавод участвовал во всех смотрах качества областного и
союзного значения, занимал призовые места, неоднократно награждался
переходящими Красными знаменами ВЦСПС и обкома профсоюзов пищевой
промышленности.
Начало 90-х годов - этап для предприятия весьма сложный,
противоречивый. Наступило время людей предприимчивых, энергичных,
хватких, способных сориентироваться в новых экономических условиях.
Стало
недостаточно
произвести
товар,
нужно
было
учиться
его
самостоятельно сбывать на выгодных условиях. К тому же перипетии
коснулись и сельского хозяйства, в частности, молочной отрасли.
К 1996 году предприятие оказалось в сложной ситуации - почти вдвое
упали объемы заготовок молочного сырья. Это повлекло негативные
последствия. Производственные мощности предприятия работали с неполной
загрузкой, нерегулярно выплачивалась заработная плата, часть персонала
была отправлена в отпуска. Предприятие имело долги по налогам и другим
платежам, не могло осилить расчеты с поставщиками, испытывало острую
нехватку денежной массы. Происходил отток поставщиков в лице
сельхозпроизводителей, население предпочитало местный рынок, чтобы
реализовать молоко с частных подворий.
С 1998 года начинается неуклонное увеличение объемов молочного
сырья. Оно поступает на перерабатывающее предприятие из хозяйств
51
Ливенского и ближайших районов области, а также из ряда хозяйств
Липецкой области. Доверие к переработке базируется на своевременных
расчетах с поставщиками, благодаря гибкости закупочных цен, которые
повышаются в осенний период, когда с переводом на зимнее содержание
снижается надой, повышаются затраты на кормление животных. Уважение к
поставщикам – неотъемлемая черта в партнерстве, что позволяет укреплять
взаимовыгодные связи завода и сельхозпроизводителей.
Одновременно решались кадровые вопросы (остались те, кто умел и
хотел работать, кому был дорог родной завод), поднималась трудовая и
технологическая дисциплина, стала регулярно выплачиваться заработная
плата. Шаг за шагом воплощались в жизнь планы по модернизации и
увеличению
объемов
производства,
освоению
новых
современных
технологий, улучшению качества продукции, обновлению и расширению
ассортимента, внедрению современной упаковки, позволяющей продлить
сроки реализации.
На сегодняшний день АО «Завод сыродельный Ливенский» является
крупнейшим молокоперерабатывающим предприятием в Орловской области.
В сезон завод перерабатывает в день до 120 т молока, около 20 тонн из
которых поступает от индивидуальных сдатчиков.
Завод выпускает около 50 наименований изделий, и ассортимент
постоянно обновляется. Предприятие сохранило свой профиль – основным
видом
являются
твердые
сыры,
масло
сливочное,
цельномолочная
продукция. С покупкой у фирмы «ЭкоКом» (Болгария) линии производства
сыров по болгарской технологии в ассортимент сычужных сыров в 2002 году
вошли сыр «Чеддер», сыры с наполнителями, фигурные сыры. Наряду с
традиционными молочными продуктами (питьевое молоко, кефир, сметана,
творожные изделия), завод освоил продукцию лечебно-профилактического
назначения: кисломолочные напитки «Бифидок» и «Бифилюкс» на основе
бифидобактерий, выпускается молоко топленое обезжиренное, плавленые
сыры, молоко двойной пастеризации с пятисуточным сроком хранения и
52
молоко, обогащенное комплексом витаминов, несколько видов мороженого,
безалкогольные напитки, майонез.
Поставщиками сырья АО «Завод сыродельный «Ливенский» являются
в основном сельскохозяйственные организации. Предприятие работает как с
местным производителем, так и из соседних регионов. Молоко поставляется
25 поставщиками – фермерскими хозяйствами, которые расположены в
Орловской области и соседних областях, растет доля крупных хозяйств.
Потребителями являются физические и юридические лица. АО «Завод
сыродельный Ливенский» завоевало доверие на рынке молочной продукции,
как в Орловской области, так и в других регионах России. Благодаря
оптимальному соотношению цены и качества продукция предприятия
пользуется большим спросом и реализуется в разных регионах страны вплоть
до Дальнего Востока. В настоящее время предприятие имеет разветвленную
сеть
дистрибьюторов
и
за
короткое
время
приобрело
постоянных
покупателей в г. Москва, г. Калининград, г. Воронеж, г. Курск, г. Тула, г.
Владивосток, г. Екатеринбург, а также в республиках СНГ: Азербайджане,
Узбекистане.
Основными конкурентами АО «Завод сыродельный Ливенский» в
Орловском регионе являются АО ЮНИМИЛК «МК Орловский», ЗАО
«Маслово», АО АФ «Сосково», МК Воронежский, компания ВимБильДанн,
компания Данон, Молочный комбинат «Авида».
Целью деятельности АО «Завод сыродельный Ливенский» является
выпуск
продукции,
удовлетворяющей
запросам
потребителей
обеспечивающей благосостояние работников.
Для достижения цели избраны следующие принципы:
- в вопросах качества решающее слово - за потребителем;
-борьба не с дефектами, а с причинами, их вызывающими;
-каждую работу делать правильно с первого раза;
-лучше работать, чтобы лучше жить.
Обязанностью руководителей всех уровней является:
и
53
-вовлечение каждого работника в процесс постоянного улучшения
качества как продукции, так и своей работы;
-создание эффективной системы мотивирования персонала;
-организация
процесса
постоянного
обучения,
повышения
квалификации и общей культуры;
-создание
в
коллективах
атмосферы
доверия,
уважения
и
взаимопомощи.
Структура управления предприятия - линейно-функциональная. В
таких структурах четко проявляется иерархия при сохранении принципа
единоначалия, характерно прямое воздействие руководителя на коллектив.
Важной задачей становится координация действий функциональных служб и
направления их в русло общих интересов организации (организационная
структура представлена в Приложении Б).
Линейно-функциональные
структуры
наиболее
эффективны
при
выполнении рутинных, часто повторяющихся функций и задач и позволяют
руководству организации добиться регулярности, согласованности действий
сотрудников на всех уровнях ради осуществления целей предприятия. В то
же время структура предприятия не обладает достаточной гибкостью и не
обеспечивает необходимой степени коммуникаций групп между собой и
внешней средой. В результате этого замедляется прохождение и переработка
информации из-за множества согласований, а, следовательно, и процесс
принятия управленческих решений, увеличивается объем работы высшего
эшелона управления, происходит аккумулирование на верхнем уровне не
только стратегических полномочий, но и оперативных задач.
Распределение прав и ответственности в АО «Завод сыродельный
Ливенский» осуществляется согласно системе «елочка», при которой права и
ответственность выше стоящего руководителя поглощают только часть прав
и
ответственности
нижестоящего
руководителя.
Такая
система
характеризуется высокой четкостью в фиксации прав и ответственности
руководителя каждого уровня.
54
К недостаткам можно отнести невосприимчивость к изменениям; очень
слабые горизонтальные связи между функциональными подразделениями,
что
приводит
к
несогласованности
действий;
возникает
«эффект
бутылочного горла» - руководитель высшего звена занят решением
оперативных проблем и для стратегических решений времени не остается;
возникновение системы двойной подчиненности.
Проанализировав рынок молочной продукции, мы выяснили, что самая
востребованная продукция среди россиян – цельномолочная. Производство
сыров увеличивается, а масла и творога – сокращается. СХО занимают
наибольший удельных вес в общем объеме производства молочной
продукции, а наименьший – К(Ф)Х. По производству молочной продукции
лидирует Приволжский ФО, а Дальневосточный ФО занимает последнее
место по поставке данной продукции. АО «Завод сыродельный Ливенский»
является одним из крупнейших молокоперерабатывающих предприятий
Орловской области и имеет богатую историю. Данное предприятие
поставляет свою продукцию во многие регионы и республики СНГ и имеет
при этом много конкурентов на внутреннем рынке. Структура управления
предприятия - линейно-функциональная.
2.2
Оценка
основных
технико-экономических
показателей
деятельности предприятия
Анализ финансово-хозяйственной деятельности играет большое
значение
при
повышении
эффективности
деятельности
предприятия,
улучшении качества управления организацией, укреплении ее финансового
состояния. Эффективность функционирования предприятия зависит от
принятия обоснованных решений на основе переработки информации,
относящейся к разным аспектам деятельности предприятия.
Анализ
финансово-хозяйственной
деятельности
предприятия
55
представляет собой основу для принятия управленческих решений. С
помощью аналитических процедур определяется наиболее значимые и
весомые
характеристики
и
аспекты
функционирования
организации,
делаются прогнозы на будущее, на основании которых строятся планы
производственной и рыночной активности, разрабатываются процедуры
контроля за их исполнением.
Прослеживается четкая взаимосвязь анализа финансово-хозяйственной
деятельности предприятия и бухгалтерского учета. Большей частью
информации (более 80%), используемой при проведении анализа, являются
сведения,
предоставляемые
бухгалтерским
учетом
и
отчетностью
(Приложение В).
Проведем анализ финансово-хозяйственной деятельности АО «Завод
сыродельным Ливенский» за 2015-2017 гг.
Таблица 5 – Анализ финансово-хозяйственной
сыродельный Ливенский» за 2015-2017 гг.
Показатель
1
Выручка, тыс. руб.
Себестоимость, тыс.
руб.
Валовая прибыль,
тыс. руб.
Издержки
обращения, тыс.
руб.
Прибыль (убыток)
от продаж, тыс. руб.
Прибыль (убыток)
до
налогообложения,
тыс. руб.
Чистая прибыль
(убыток), тыс. руб.
Среднегодовая
стоимость основных
средств, тыс. руб.
2015г.
2
2016
г.
3
19659
8,00
19171
5,00
4883,0
13607,0 0
0
4545,0
0
4560,00
338,00
Отклоне Темп
ние 2016 роста
г. от
2016 г.
2015 г.
4
5
12743,00
106,93
21467,00
112,61
-8724,00
35,89
-15,00
99,67
-8709,00
3,74
4957,0
0
-9421,00
-
4320,0
0
24939,
00
-7634,00
-
-967,50
96,27
183855,
00
170248,
00
9047,00
деятельности
2017
г.
АО
Отклонени
е 2017 г. от
2016 г.
Завод
Темп
роста
2017 г.
6
7
8
18561
0,00
19017
0,00
4560,0
0
4605,0
0
-10988,00
94,41
-1545,00
99,19
-323,00
93,39
60,00
101,32
9165,0
0
14854,
00
-9503,00
-2711,54
-9897,00
-
12042,
00
25582,
00
-7722,00
-
643,00
102,58
4464,00
3314,00
25906,5
0
56
продолжение таблицы 5
1
Фондоотдача, руб.
Фондоемкость, руб
Затратоотдача, руб.
Среднегодовая
стоимость
имущества, тыс.
руб.
Среднегодовая
стоимость
оборотных активов,
тыс.
Среднесписочная
численность
работников, чел
Фонд оплаты труда,
тыс. руб.
Средняя з.п. одного
работника, тыс. руб.
Производительность
труда, тыс.руб./чел.
2
7,10
0,14
40,32
6
7,26
0,14
40,31
56119,
00
7
-0,62
0,01
-2,95
-7952,50
8
92,07
106,02
93,17
87,59
93,21
30537,
00
-7246,00
80,82
2,00
101,43
141,00
-1,00
99,30
28136,
20
16,51
1294,00
104,82
1700,10
106,04
0,53
103,33
29836,
30
17,63
1,12
106,81
1384,4
9
71,24
105,42
1316,3
8
-68,11
95,08
3
4
5
7,88
0,13
43,26
64071,
50
0,78
-0,01
2,94
-4031,50
111,03
90,61
107,28
94,08
37783,
00
-2752,00
142,00
68103,0
0
40535,0
0
140,00
26842,2
0
15,98
1313,25
Анализируя показатель выручки, следует отметить тенденцию роста
данного в 2016 году, так размер выручки в данном периоде увеличился на
12473 тыс. руб. по сравнению с предыдущим периодом. Но в 2017 году
можно наблюдать снижение данного показателя. Так в 2017 году темп роста
выручки составил лишь 94,41%, что может оцениваться как негативная
тенденция и свидетельствовать о снижении товарооборота на предприятии.
В 2016 году себестоимость продукции предприятия увеличилась на
21467 тыс. руб. по сравнению с 2015 годом. В отчетном периоде данный
показатель снизился на 1545 тыс. руб., что связано также со снижением
объема реализуемой продукции.
За анализируемый период времени имеет место значительное снижение
показателя валовой прибыли предприятия. Валовая прибыль представляет
собой разницу между выручкой и себестоимостью. В 2016 году валовая
прибыль сократилась на 8724 тыс. руб. по сравнению с 2015 годом, а в 2017
году темп ее роста составил 93,39%.
Издержки обращения имели тенденцию к снижению в 2016 году. Так,
темп роста издержек обращение составил 99,67% по отношению к 2015 году,
57
что является положительным моментом, но в 2017 году данный показатель
увеличился на 60 тыс. руб., что не может оцениваться как положительная
тенденция.
За анализируемый период наблюдается тенденция снижения показателя
прибыли от продаж. Так, в 2016 году темп роста данного показателя составил
лишь 3,74%, . В 2017 году ситуация ухудшилась и предприятие получило
убыток от продаж в размере 6165 тыс. руб., что оценивается как
отрицательная тенденция.
Прибыль до налогообложения сократилась на 9421 тыс. руб. в 2016
году, а в 2017 году предприятие получило убыток, и, соответственно, размер
данного показателя снизился на 14854 тыс. руб.
Чистую прибыль предприятие получало только в 2015 году. В 2016 и
2017 гг. АО «Завод сыродельный Ливенский» получил убыток в размере 4320
тыс. руб. и 12042 тыс. руб., соответственно.
Среднегодовая стоимость основных средств снизилась в 2016 году, что
объясняется тем, что предприятие не вводило нового оборудования, и темп
роста данного показателя составил 96,27% по отношению к 2015 году. В 2017
году АО «Завод сыродельный Ливенский» обновило часть основных фондов,
и данный показатель увеличился на 643 тыс. руб.
Показатель фондоотдачи увеличился в 2016 году, и темп его роста
составил 111,03%. В 2017 году данный показатель снизился по отношению к
2016 году на 0,62 руб., что объясняется увеличением среднегодовой
стоимости основных средств и снижением выручки в отчетном периоде.
Показатель
фондоемкости
является
обратным
показателем
фондоотдачи, и в 2016 году он сократился на 0,01 руб. по отношению к 2015
году, а в 2017 году увеличился по сравнению с предыдущим периодом на
0,01 руб.
Затратоотдача на предприятии АО «Завод сыродельный Ливенский»
увеличилась в 2016 году, что указывает на повышение результативности
текущих затрат на предприятии в данном периоде. Но в 2017 году темп роста
58
данного показателя составил 93,17%, что оценивается как отрицательная
тенденция.
Среднегодовая
стоимость
имущества
АО
«Завод
сыродельный
Ливенский» имела тенденцию снижения за весь анализируемый период. Так,
в 2016 году данный показатель сократился на 4031,5 тыс. руб. по сравнению
с 2015 годом, а в 2017 году темп роста данного показателя составил 87,59%
по отношению к 2016 году.
Аналогичная тенденция прослеживается при анализе показателя
среднегодовой стоимости оборотных активов предприятия. Так, в 2016 году
темп роста данного показателя составил 93,21% по отношению к 2015 году, а
в 2017 среднегодовая стоимость оборотных активов предприятия снизилась
на 7246 тыс. руб. по сравнению с предыдущим периодом.
Среднесписочная численность работников в 2016 году увеличилась
на 2 человека по сравнению с 2015 годом, а в 2017 году сократилась на 1
человека по отношению к 2016 году.
Фонд оплаты труда увеличивался за рассматриваемый период. В
2016 году темп роста данного показателя составил 104,82%, а в 2017 году –
106,04%.
Та же тенденция имеет место при анализе средней заработной платы
одного работника. В 2016 году средняя заработная плата одного работника
увеличилась на 0,53 тыс. руб. по сравнению с 2015 годом, а в 2017 году темп
ее роста составил 106,81% по отношению к 2016 году.
Производительность труда в 2016 году увеличилась на 71,24 тыс.
руб./чел. По сравнению с 2015 годом. Данная тенденция отмечается как
положительная, так как свидетельствует об увеличении эффективности
производственной деятельности работников, и результативности труда. Но в
2017 году темп роста данного показателя по отношению к 2016 году составил
лишь 95,08%, что свидетельствует об обратной тенденции.
Таким образом,
финансово-хозяйственная деятельность АО «Завод
сыродельный Ливенский» была крайне неустойчивой за анализируемый
59
период времени. Так, 2015 год является наиболее успешным для предприятия
в виду роста всех показателей прибыли. Но 2016-2017 гг. отмечаются
неудачными для предприятия, так как оно не получило прибыли от продаж.
Проведем
факторный
анализ
фондоотдачи,
для
того,
чтобы
рассмотреть, что повлияло на снижение данного показателя в отчетном
периоде.
Таблица 6 – Факторный анализ фондоотдачи АО «Завод сыродельный Ливенский»
за 2016-2017гг.
Показатели
Выручка от
реализации, тыс.
руб.
Среднесписочная
численность
работников, чел.
Среднегодовая
стоимость
основных
производственны
х фондов, тыс.
руб.
Производительно
сть труда, тыс.
руб./чел.
Фондовооруженность труда, тыс.
руб./чел.
Фондоотдача,
руб.
Отклонение (+,-) Отклонение (+;-)
2016г. от 2015г.
2017г. от 2016 г.
183588,0 196598,0 185610,0
13010,00
-10988,00
0
0
0
2015
2016
140,00
2017
142,00
141,00
2,00
-1,00
25906,50 24939,00 25582,00
-967,50
643,00
1313,25
1384,49
1316,38
71,24
-68,11
185,05
175,63
181,43
-9,42
5,81
7,10
7,88
7,26
0,78
-0,62
В 2016 году показатель фондоотдачи возрос на 0,78 руб. по
сравнению с 2015 годом. Это произошло в результате снижения
фондовооруженности труда при увеличении производительности труда.
Степень влияния производительности и фондовооруженности труда на
изменение фондоотдачи можно определить с помощью факторного анализа
способом цепных подстановок:
f0=1313,25/185,05=7,10 руб.;
f1 = 1384,49/185,05=7,482 руб.;
f1 = 1384,49/175,63=7,882 руб..
60
Из данных расчетов видно, что в 2016 году на увеличение фондоотдачи
в целом на 0,78 руб. оказали влияние факторы:
- увеличение производительности труда – на 0,3825 руб. (7,4827,100=0,382);
- снижение фондовооруженности труда – на 0,4 руб. (7,882-7,482=0,4).
В 2017 году фондоотдача изменилась по сравнению с 2016 годом на
0,62
руб.
в
сторону
уменьшения
в
результате
увеличения
фондовооруженности труда на 5,81 тыс. руб.и снижения производительности
труда на 68,11 тыс. руб., оценим степень влияния данного изменения на
фондоотдачу:
f0=1384,49/175,63=7,882 руб.;
f1 = 1316,38/175,63=7,495 руб.;
f1 = 1316,38/181,43=7,255 руб..
Анализируя указанные выше расчеты видно, что в 2017 году на
снижение фондоотдачи на 0,62 руб. относительно 2016 года оказали влияние
следующие факторы:
- снижение производительности труда – на 0,387 руб. (7,495-7,882=0,387);
- увеличение фондовооруженности труда – 0,24 на руб. (7,255-7,495=0,24).
Таким образом, факторный анализ фондоотдачи показал, что на
предприятии неэффективности использовались трудовые ресурсы в 2017
году, в связи с чем руководству необходимо изучить причины снижения
производительности труда.
Для
того,
чтобы
проанализировать
финансовое
состояние
предприятия необходимо рассмотреть показатели ликвидности ( таблица 7),
на основании которых может судить о платежеспособности предприятия и
степени его к банкротству, а также, способности предприятия своевременно
и полностью расплачиваться по своим обязательствам.
61
Таблица 7. – Коэффициенты ликвидности АО «Завод сыродельный Ливенский»
за 2015-2017 гг.
Показатель
Коэффициент
текущей
ликвидности
(коэффициент
покрытия)
Коэффициент
абсолютной
ликвидности
Промежуточн
ый
коэффициент
покрытия
Рекомендуе
мое
значение
2015г
.
2016г
.
2017г
.
Отклонение(+;) 2016г. от
2015г.
Отклонение(+;) 2017г. от
2016г.
1,55
1,51
0,92
-0,04
-0,59
0,10
0,25 0,04
2 (но не
более 3)
0,2-0,5
-
От 0,7-0,8
до 1,5
0,23
0,43
Коэффициент
ликвидности
запасов
0,15 0,21
0,59
0,5
1,12
0,92
0,16 0,36
0,69
-0,20 0,23
Анализируя данные таблицы 7, необходимо отметить, что коэффициент
текущей ликвидности за весь анализируемый период времени имел значение
ниже нормативного, что является отрицательной тенденцией, так как
свидетельствует о недостаточности средств у предприятия, которые могут
быть использованы для погашения краткосрочных обязательств. Так, в 2016
году данный показатель сократился по сравнению с предыдущим периодом
на 0,04, а в 2017 году коэффициент текущей ликвидности уменьшился на 0,59
по сравнению с 2016 годом.
Коэффициент абсолютной ликвидности был ниже нормативного
значения в 2015 и 2017 гг.. Так, в 2016 году значение данного показателя
увеличилось на 0,15, что является положительным моментом. Но в 2017 году
значение коэффициента абсолютной ликвидности было намного ниже нормы
и снизилось по сравнению с 2016 годом на 0,59.
Значение промежуточного
коэффициента
покрытия
было
ниже
нормативного в течение рассматриваемого периода. Так, в 2016 году данный
62
показатель увеличился на 0,16 по сравнению с 2015 годом, хотя и не достиг
нормативного значения, а в 2017 году снизился по сравнению с предыдущим
годом на 0,36. Данная тенденция рассматривается как отрицательная, в виду
того, что предприятие могло погасить лишь 43% , 59% и 23% краткосрочных
обязательств наиболее ликвидными активами ( в 2015, 2016, 2017
гг.соответственно), в то время как нормативное значение - 70-80%.
Коэффициент ликвидности запасов превышал свое нормативное
значение в течение исследуемого периода времени, но также наблюдается
тенденция его снижения за весь исследуемый период. Так, в 2016 году
значение коэффициента снизилось на 0,2, а в 2017 – на 0,23 по сравнению с
2016 годом.
Таким образом, проанализировав ликвидность АО «Завод сыродельный
Ливенский» можно говорить об ухудшении положении дел на предприятии.
Для того, чтобы оценить степень независимости организации от
заемных источников финансирования, необходимо рассчитать коэффициенты
финансовой устойчивости (таблица 8). Это позволит узнать насколько
предприятие независимо с финансовой точки зрения, растет или падает эта
независимость.
Таблица 8. - Коэффициенты финансовой устойчивости АО «Завод сыродельный
Ливенский» за 2014-2016 гг.
Показатель
Рекомендуемо
е значение
2015г.
2016г.
2017г.
Отклонение
(+;-)2016 г.
от 2015 г.
6
Отклонение
(+;-) 2017г.
от 2016г.
7
1
Коэффициент автономии (финансовой независимости)
Коэффициент обеспеченности собственными оборотными
средствами
Коэффициент обеспеченности запасов
СОС
Коэффициент маневренности капитала
2
3
4
5
0,5
0,60
0,59
0,44
-0,01
-0,15
0,1
0,32
0,30
-0,13
-0,02
-0,43
0,44
0,50
-0,17
0,06
-0,67
0,32
0,30
-0,14
-0,02
-0,44
0,6-0,8
0,5
63
продолжение таблицы 8
1
Коэффициент соотношения мобильных
и иммобилизованных
средств
Коэффициент соотношения
собственного
капитала и краткосрочной задолженности
Коэффициент финансирования
Коэффициент финансовой устойчивости
2
3
4
5
6
7
-
1,45
1,42
0,98
-0,03
-0,70
1,56
1,52
0,82
-0,04
-0,70
0,7, но не
более 2
1,60
1,58
0,82
-0,02
-0,78
0,8-0,9
0,62
0,61
0,46
-0,01
-0,16
Анализируя данную таблицу, следует отметить, что коэффициент
автономии был выше рекомендуемого значения на протяжении 2015-2016 гг.
Но в 2017 году он снизился на 0,15, и, при этом, принял значение ниже
рекомендуемого,
что
говорит
о
небольшой
потери
финансовой
независимости предприятия.
Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами
также превышал рекомендуемое значение в 2015-2016 гг. Но в 2017 году
данный показатель принял отрицательное значение, и сократился по
отношению к предыдущему периоду на 0,43, что является отрицательной
тенденцией и указывает на отсутствие обеспеченности всех оборотных
активов предприятия собственными оборотными средствами, необходимыми
для осуществления текущей деятельности.
Коэффициент обеспеченности запасов СОС увеличился на 0,06 в 2016
году по отношению к предыдущему периоду, хоть и не достиг
рекомендуемого значения. В 2017 году данный показатель принял
отрицательное значение и составил -0,17. Данная ситуация оценивается
негативно, так как означает, что материальные запасы на предприятии не в
полной мере покрываются собственными оборотными средствами и
нуждаются в привлечении заемных средств.
Коэффициент маневренности капитала снижался на протяжении всего
64
периода исследования. В 2016 году данный коэффициент снизился на 0,02 по
отношению к 2015 году. В 2017 году коэффициент принял отрицательное
значение и составил -0,14, что является крайне отрицательной тенденцией.
Это указывает на то, что недостаточная часть собственных средств
предприятия находится в мобильной форме, позволяющей свободно
маневрировать этими средствами.
Коэффициент соотношения мобильных и иммобилизованных средств
снижался в динамике. Так, в 2016 году на каждый рубль оборотных активов
приходилось внеоборотных активов меньше на 0,03 руб. по сравнению с
2015, а в 2017 году по сравнению с 2016 годом – меньше на 0,70.
Коэффициент соотношения собственного капитала и краткосрочной
задолженности в 2016 г. снизился по сравнению с 2015 годом на 0,04, в 2017
году данный показатель сократился по сравнению с 2016 годом на 0,70.
Коэффициент финансирования в 2016 году снизился на 0,02 по
отношению к 2015 году, а в 2017 году
- на 0,78 по отношению к
предыдущему периоду. При этом, данный показатель за весь период
исследования находится в рамках рекомендуемого значения, что говорит, о
том, что
все заемные средства предприятия покрываются собственным
капиталом.
Коэффициент финансовой устойчивости за анализируемый период
находился ниже нормативного значения. Так, в 2016 году сократился на 0,01
по сравнению с 2015 годом, а в 2017 году значение данного коэффициента
снизилось на 0,16 по сравнению с предыдущим периодом.
Подведя итоги, можно сказать, что АО «Завод сыродельный
Ливенский» имеет недостаточную финансовую устойчивость, при этом
наблюдается неяркая тенденция ее снижения в 2016 году и отчетливая
тенденция ее сокращения в 2017 году, что оценивается крайне негативно.
Для того, чтобы оценить эффективность хозяйственной деятельности в
целом, рассмотреть доходность различных направлений деятельности,
необходимо
провести
анализ
коэффициентов
рентабельности.
65
Проанализируем коэффициенты рентабельности АО «Завод сыродельный
Ливенский» за 2015-2017 гг. (таблица 9).
Таблица 9 . – Показатели рентабельности АО «Завод сыродельный Ливенский» за
2015-2017гг.
Показатель
2015
Чистая
рентабельность
активов, %
Рентабельность
внеоборотных
активов, %
Рентабельность
производственных
фондов, %
Рентабельность
оборотных активов,
%
Рентабельность
продаж, %
Рентабельность
затрат, %
Рентабельность
заемного капитала,
%
Рентабельность
собственного
капитала, %
Рентабельность
деятельности, %
2016
Отклонение (+;-) Отклонение (+;-)
2015г. от 2016г.
2016г. от 2017г.
2017
4,87
-
-
-
-
12,02
-
-
-
-
12,79
-
-
-
-
0,17
-
-
-
-4,75
-
-5,44
-
-
-
-
-
-
-
8,18
4,92
2,55
-
7,99
-
-
-
-
29,18
8,46
-
-
1,80
Анализируя данные таблицы 9 видно, что 2015 год был успешным
для предприятия, а 2016 и 2017 гг. убыточными. Все анализируемые
показатели рентабельности, а именно: чистая рентабельность активов,
рентабельность внеоборотных активов, рентабельность производственных
фондов, рентабельность оборотных
активов, рентабельность продаж,
рентабельность затрат, рентабельность заемного и собственного капитала,
рентабельность деятельности были отрицательными в 2017 году, то есть в
данном периоде рентабельность на предприятии отсутствовала, что является
негативной
тенденцией
при
оценке
эффективности
деятельности
66
предприятия. В 2016 году наблюдается аналогичная тенденция: наблюдается
лишь наличие рентабельности продаж и затрат, которые сократились по
отношению к предыдущему периоду на 4,75 п.п. и 5,44 п.п. соответственно.
Рассмотрим
коэффициенты
оборачиваемости
АО
«Завод
сыродельный Ливенский», которые характеризуют деловую активность
предприятия (таблица 10).
Таблица 10. – Коэффициенты оборачиваемости АО «Завод сыродельный
Ливенский» за 2015-2017 гг.
Показатель
2015
2016
2017
1
2
3
4
Коэффициент
оборачиваемости
активов, оборотов
2,70
3,07
3,31
Оборачиваемость
активов, дней
133,35 117,32 108,85
Коэффициент
оборачиваемости
оборотных
активов,
оборотов
4,54
5,20
6,08
Оборачиваемость
оборотных активов, дней
79,37
69,19
59,23
Коэффициент
оборачиваемости
запасов, оборотов
7,03
7,78
12,04
Оборачиваемость
запасов, дней
51,18
46,24
29,90
Коэффициент
оборачиваемости
дебиторской
задолженности,
оборотов
30,66
48,95
44,14
Оборачиваемость
дебиторской
задолженности, дней
11,74
7,35
8,16
Коэффициент
51,75
52,48
оборачиваемости
денежных
средств,
оборотов
53,88
Оборачиваемость
6,96
6,86
денежных средств, дней
6,68
Отдача
собственного
5,17
6,36
капитала, оборотов
4,69
Отклонение (+;-) Отклонение
2016 от 2015
(+;-) 2017г. От
2016г.
5
6
0,37
0,24
-16,03
-8,47
0,66
0,88
-10,18
-9,96
0,75
4,26
-4,94
-16,34
18,29
-4,81
-4,39
0,81
-2,13
0,73
0,28
-0,10
0,48
1,19
67
продолжение таблицы 10
1
2
Оборачиваемость
собственного капитала,
дней
76,68
Коэффициент
оборачиваемости
краткосрочных кредитов
и займов, оборотов
16,19
3
69,62
4
56,65
7,97
7,22
Оборачиваемость
краткосрочных кредитов
и займов, дней
45,14
49,84
22,24
5
6
-7,06
-12,97
-8,22
-0,75
22,90
4,70
Анализируя данные видно, что таблицы коэффициент оборачиваемости
активов в 2016 году увеличился на 0,37 оборотов, а в 2017 году увеличился
на 0,24 оборота по сравнению с предыдущим периодом. Данная тенденция
расценивается
как
положительная
и
свидетельствует
о
повышении
эффективности использования средств предприятием в 20162017 гг.. При
этом, в 2016 году оборачиваемость активов сократилась на 16,03 дня, а в 2017
– 8,47 дня.
В 2016 году предприятие полностью «оборачивало» оборотные активы
на 0,66 оборота больше по сравнению с 2015 годом и оборачиваемость их
снизилась на 10,18 дня, а в 2017 году данный коэффициент ускорился на 0,88
оборота. Данная тенденция оценивается как положительная и указывает на
то, что за каждая единица оборотных активов стала приносить больше
денежных единиц реализованной продукции, однако, стоит отметить, что
ускорение оборачиваемости произошло за счет сокращения величины
оборотных активов, а не за счет увеличения выручки, поэтому однозначно
сказать, что деловая активность предприятия повысилась нельзя.
Оборачиваемость
анализируемого
запасов
периода.
При
сокращалась
этом
на
протяжении
коэффициент
всего
оборачиваемости
увеличился на 0,75 оборота в 2016 году и на 4,26 оборота в 2017 году. Данная
тенденция оценивается положительно, так как свидетельствует о снижении
излишков товара на складе и затоваривания.
68
Коэффициент
оборачиваемости
дебиторской
задолженности,
показывающий эффективность работы предприятия с контрагентами, в 2016
году он увеличился на 18,29 оборота, а в 2017 году сократился на 4,81
оборота. При этом оборачиваемость дебиторской задолженности снизилась в
2016 году по сравнению с предыдущим годом на 4,39 дня, а в 2017 году
увеличилась на 0,81 день по сравнению с 2016 годом. Данная тенденция
является отрицательной, так как свидетельствует об ухудшении расчетов
контрагентов с нашим предприятием в 2017 году.
Коэффициент
оборачиваемости
денежных
средств,
который
характеризует скорость обращения денежных средств на предприятии в 2016
году ухудшился по отношению к 2015 году. Так, оборачиваемость денежных
средств увеличилась на 0,28 дня, а коэффициент оборачиваемости денежных
средств сократился на 3,9 оборота, что является отрицательной тенденцией,
так
как
указывает
допускающую
основное
на
неорганизованную
замедление
назначение
использования
которых
–
работу
на
предприятии,
высоколиквидных
обслуживание
активов,
производственно-
хозяйственного оборота предприятия. Но в 2017 году ситуация несколько
улучшилась и оборачиваемость денежных средств сократилась на 0,1 день по
сравнению с 2016 годом.
В 2016 году предприятие улучшило показатель отдачи собственного
капитала по сравнению с предыдущим годом. Так, оборачиваемость
собственного капитала снизилась на 7,06 дня. В 2017 году тенденция
повторилась, и оборачиваемость собственного капитала снизилась на 12,97
оборота по сравнению с 2016 годом.
Коэффициент оборачиваемости краткосрочных кредитов и займов
имел тенденцию сокращения за анализируемый период. Так, в 2016 году по
сравнению с 2015 годом данный показатель снизился на 8,22 оборота, а в
2017 – на 0,75 оборота по отношению к 2016 году. Оценить данную
тенденцию положительно или отрицательно не получается, т.к. с одной
стороны у предприятия за рассматриваемый период появилось больше
69
времени для распоряжения заемными средствами, а с другой – данная
ситуация может привести к ухудшению отношений с кредиторами и
«подорвать» финансовое состояние предприятия.
Проанализировав деловую активность предприятия, можно сделать
вывод, что наиболее успешным годом за рассматриваемый период можно
проследить небольшой ее подъем на предприятии.
Таким
образом,
проанализировав
финансово-хозяйственную
деятельность АО «Завод сыродельный Ливенский», можно сказать, что 2015
год был наиболее успешным в деятельности компании, а в 2016-2017 гг.
наблюдается снижение эффективности деятельности. О чем свидетельствуют
отрицательные
показатели
рентабельности,
ухудшение
показателей
финансовой устойчивости и ликвидности, повышение себестоимости
производимой продукции и наличие чистого убытка в размере 4320 тыс. руб.
и 12042 тыс. руб. в 2016 и 2017 гг. соответственно. При этом, показатели
деловой активности имели неявную тенденцию улучшения.
2.3 Анализ инновационной деятельности АО «Завод сыродельный
Ливенский»
Самый главный аспект устойчивого развития компании, поддержания
высоких темпов развития и уровня доходности является разработка и
внедрение новых продуктов и инноваций. В условиях высокой конкуренции
сложно
поддерживать
высокую
прибыльность
товаров
текущего
ассортимента. Лишь систематически обновляя производство и продукцию,
расширяя товарные линии, компании могут на протяжении длительного
периода времени добиваться высоких показателей прибыли, отстаивать
лидерские позиции на рынке.
На данный момент рынок молочных продуктов предъявляет особые
требования к качеству и срокам годности продукции. Следовательно, для
70
того, чтобы сохранить позиции или развить имеющийся успех в продажах,
неизбежен переход на новые виды оборудования и технологии. Замена
устаревшего оборудования должна позволить не только увеличить объемы
продаж, но и решить следующие задачи: получить продукцию высокого
качества с продленными сроками хранения; снизить долю использования
ручного труда.
Получить информацию об инновационных разработках производители
могут
через
инновации».
специально
Данная
созданную
база
данных
базу
данных
«Технологические
представляет
собой
постоянно
обновляющийся фонд научно-технических решений и проектов. Эти решения
и
проекты
выполненны
научно-исследовательскими,
опытно-
конструкторскими, промышленными и учебными заведениями, а также,
компаниями нашей страны. Эта база данных позволяет найти все
интересующие технологические решения и разработки.
Большое внимание привлекают функциональные молочные продукты,
так как спрос на них растет как на отечественном, так и на зарубежном
рынках.
Эти
продукты
благоприятно
влияют
на
определенные
физиологические функции и системы организма человека, улучшают
состояние здоровья и позволяют снизить риск возникновения тех или иных
заболеваний.
Российскими
учеными-технологами
разработаны
технологии
и
продукты, безусловно заслуживающие внимания. Так, например, в ЯНИИСХ
Россельхозакадемии
г.
Якутска
разработаны
и
запатентованы
два
инновационных кисломолочных продукта –«От уэрэтэ» и «Унньуула», в
основе разработки которых лежит исторический опыт народа Саха. В состав
разработанных продуктов вошли экстракты листьев полыни и корневища
сусака
зонтичного.
Листья
полыни
обыкновенной
обогащают
кисломолочный продукт белками, углеводами, железом, медью, витаминами
β-каротин, С, Е, В1, В4, В6и РР. Сусак зонтичный является углеводистым
пищевым
растением,
обладает
антисептическим
и
обволакивающим
71
действием, обогащает кисломолочный продукт в основном углеводами, а
также незначительно белками, железом, цинком, йодом, селеном и
витаминами С, В1, В4. Кисломолочный продукт «Унньуула» не только
предназначен для непосредственного употребления в пищу, он также может
быть
рекомендован
в
качестве
профилактического
продукта
при
заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Основу
инновационной
деятельности
каждого
молокоперерабатывающего предприятия составляют:
- освоение новых видов продуктов;
- методов их производства;
- доставки готовой продукции;
- реализации готовой продукции.
Следовательно, базовой предпосылкой инновационного развития
предприятий являются продуктовые и процессные инновации.
Проанализируем
инновационную
деятельность
АО
«Завод
сыродельный Ливенский».
АО
«Завод
сыродельный
Ливенский»
производит
более
50
наименований изделий, и продуктовая линейка предприятия постоянно
обновляется. Организация сохранила свой профиль – основным видом
производимой продукции являются твердые сыры, масло сливочное,
цельномолочная продукция. В связи с покупкой «ЭкоКом» (Болгария) линии
производства сыров по болгарской технологии в ассортимент сычужных
сыров в 2002 году вошли сыр «Чеддер», сыры с наполнителями, фигурные
сыры. Также, вместе с традиционными молочными продуктами (а именно,
питьевое молоко, кефир, сметана, творожные изделия), завод освоил
продукцию лечебно-профилактического назначения: кисломолочные напитки
«Бифидок» и «Бифилюкс» на основе бифидобактерий, выпускается молоко
топленое обезжиренное, плавленые сыры, молоко двойной пастеризации с
пятисуточным сроком хранения и молоко, обогащенное комплексом
витаминов, несколько видов мороженого, безалкогольные напитки.
72
Приведем некоторые конкурентные характеристики производимых
предприятием продуктов.
Биойогурт 1,5% жирности - один из самых полезных кисломолочных
продуктов, т.к. содержит большое количество биологически активных
веществ
и
молочных
ферментов, которые повышают
устойчивость
организма к вредным воздействиям окружающей среды. Биойогурт продукт,
обогащенный
лактобактериями,
пробиотиками,
кальцием
и
фруктозой; не содержит сахара, красителей и консервантов. Лактобактерии,
содержащиеся в биойогуртах, положительно воздействуют на работу
кишечника и нейтрализуют вредные вещества, попадающие в организм.
Кроме того, в их состав входят пробиотики, которые нормализуют процесс
пищеварения, участвуют в создании здоровой микрофлоры кишечника и
укрепляют иммунитет.
Ценность
рассматриваемого
продукта
питания
заключается
в
следующем:
- биойогурт обладает противовоспалительным действием;
- за счет уменьшения интоксикации продуктами жизнедеятельности
патогенной микрофлоры устраняет синдром хронической усталости;
-оказывает
омолаживающий
эффект
и
является
эффективным
оздоравливающим и профилактическим средством широкого спектра
действия.
Напиток «Бифидок» 2,5% жирности –инновационный кисломолочный
продукт, синтезируемый пропионовокислыми бактериями по ТУ9222–120–
00419785–99.
По
органолептическим,
физико-химическим,
микробиологическим показателям и показателям безопасности готовой
продукции напиток должен соответствовать следующим требованиям:
внешний вид и консистенция – однородная с нарушенным сгустком; чистый
кисломолочный или кисло-сладкий вкус; молочно-белый, слегка кремовый
цвет; массовая доля жира –не менее 2,5%. В состав закваски, используемой
при
производстве
напитка
«Бифидок»,
входят
бифидобактерии,
73
пропионовокислые бактерии, мезофильные молочные стрептококки и
уксуснокислые бактерии. Напиток «Бифидок» –ценный функциональный
продукт, способствующий улучшению показателей качества крови и
снижению
уровня
содержания
холестерина.
Среди
показаний
к
применению следующие: профилактическое питание детей (с трех лет) и
взрослых; различные формы острых кишечных инфекций; дисбактериоз
кишечника; функциональные
и воспалительные заболевания органов
пищеварения; клинические проявления экссудативного диатеза у детей;
необходимость длительного применения антибиотиков; питание больных
острыми лейкозами (в качестве лечебно-диетического продукта в период
проведения активной противолейкозной терапии).
Особое внимание АО «Завод сыродельный Ливенский» следует
обратить на фактор конкуренции. Лидерами российского рынка в сегменте
функциональных молочных продуктов считают Danone (ТМ «Данон»,
«Даниссимо»,
«Активиа»,
Actimel,
Vitalinea),
Wimm-Bill-Dann
(ТМ«Биомакс», «Биойогурт») и Ehrmann (ТМ «Биогурт», «Эрмигурт»),
атакже ООО «СВЕТА» (ТМ «Бифирут»), Черкизовский молочный комбинат
(ТМ «Бифилайф»).
С июля 2009 года, в рамках программы «Школьное молоко», АО
«Завод
сыродельный
Ливенский»
осуществил
выпуск
молока,
предназначенного специального для детского питания. Новый продукт был
представлен в яркой оригинальной упаковке объемом 0,25 л. Для этих целей
закуплено новое высокопроизводительное технологическое оборудование.
Также ведется обновление и упаковки производимой молочной
продукции. На месте демонтированной в 2001 году бутылоразливочной
линии установлены два современных упаковочных автомата, которые дают
возможность осуществлять розлив молочных продуктов в современную
упаковку - полистирольные стаканчики, укупоренные фольгой и упаковку
типа «Пюр-Пак».
Объемная работа осуществлена в маслоцехе по замене оборудования на
74
более современное и высокотехнологичное. В 2006 году АО «Завод
сыродельный
Ливенский»
установил
линию
по
фасовке
масла
«Крестьянского» и масла шоколадного в кашированную фольгу, что
позволило предприятию помимо увеличения сроков хранения фасованного
масла, значительно улучшить товарный вид продукта. В октябре 2010 года в
маслоцехе
установлен
новый
дозировочный
автомат
«Альтер
-01»,
предназначенный для фасовки масла в пластиковую тару. Автомат
укомплектован
компенсирующим
устройством
для
фасовки
масла
непосредственно из маслоизготовителя, что повлекло за собой значительное
улучшение качества фасованного масла, за счет того, что прекратился
контакт с окружающей средой.
Осенью 2010 года предприятие ввело в эксплуатацию участок по
розливу безалкогольных напитков, где установлена полуавтоматическая
линия, изготовленная на ООО ПКЦ «Орелпищемаш». На данный момент
организация предлагает потребителям 5 видов газированных напитков, а так
же воду питьевую очищенную «Ливенский Родник». Данная инновация
расширила ассортимент производимой предприятием продукции.
Большое внимание руководство АО «Завод сыродельный Ливенский»
уделяет экологической обстановке в городе и районе. Котельные основного
предприятия и 4-х сельских пунктов переведены на газовое топливо, сданы в
эксплуатацию локальные очистные сооружения мощностью 500 куб. м /
сутки, построенные по индивидуальному проекту за счет собственных
средств предприятия.
Летом 2011 года на АО «Завод сыродельный Ливенский» был
осуществлен перевод основного производства на безопасную систему
эксплуатации путем замены аммиачно-холодильные установки на фреоновое
оборудование.
В феврале 2012 года приобретен эскимо-генератор итальянской фирмы
«TECNOFREEZE» и упаковочный автомат для мороженого, что позволит
значительно расширить ассортимент мороженого.
Все формы данного
75
эскимо-генератора изготавливаются из нержавеющей стали AISI 316L,
итальянского производства, соответствующей стандартам CE. Предприятие
применяет использование нетоксичного гликоля. Гликоль - диатермическая
жидкость.
Повышенная
скорость
в
циркуляции
гликоля
позволяет
оптимальному теплообмену и оптимизации энергопотребления. Емкость с
гликолем полностью закрыта и не вступает в контакт с продуктом. Эскимогенератор имеет
высокую мощность охлаждения. Холодильная система
высокой мощности, с полугерметичным компрессором, позволяющее
достижению температуры до -40 ° С, с гликолевой температурой до -35 ° С.
Данные температуры являются необходимыми для быстрого замораживания
продукта с однообразной и кремовой структурой. Размораживание и
отделение продукта представляет собой простой процесс благодаря
встроенной
охлаждающей
ванны
с
электрическим
подогревом
из
нержавеющей стали
В этом же году АО «Завод сыродельный Ливенский» осуществил
разработку
нового
проекта
по
производству
сывороточно-белкового
концентрата «Протемол» из молочной сыворотки. Для внедрения данного
проекта было закуплено дорогостоящее современное оборудование чешской
фирмы
АО
«Мега».
Основное
назначение
сывороточно-белкового
концентрата – повышение биологической ценности продуктов, в том числе
для детского питания. Источником сывороточных белков служит молочная
сыворотка в составе ее сухого вещества около 75% лактозы и до 15% белков,
представленных в основном альбуминовыми и глобулиновыми фракциями
(растворимая – лактальбумин и нерастворимая – лактоглобулин).
Исходя из сказанного выше, можно сделать вывод, предприятие
достаточно успешно реализовывало инновации вплоть до кризиса. АО «Завод
сыродельный
Ливенский»
осуществляло
продуктовые
инновации
(производство новых конкурентоспособных, продуктов) и технологические
инновации (ввод в эксплуатацию нового оборудования).
Таким образом, проанализировав инновационную деятельность АО
76
«Завод сыродельный Ливенский», можно сделать вывод, что предприятие
достаточно успешно в осуществлении инноваций. Основными инновациями
при этом на АО «Завод сыродельный Ливенский» являются технологические.
При этом, напрочь отсутствуют маркетинговые инновации, что негативным
образом сказывается на объеме сбыта предприятия (ранее мы выяснили,
выручка что за анализируемый период увеличилась незначительно, и ее рост
произошел в виду инфляции). Также, за исследуемый период (2015-2017 гг.)
АО «Завод сыродельный Ливенский» не осуществлял инноваций, причиной
этому были проблемы, выявленные во втором пункте, а именно:
неустойчивое
финансовое
положение
предприятия,
низкая
(или
отрицательная) рентабельность деятельности. Также следует отметить, что
предприятие не осуществляло организационных инноваций за весь период
исследования.
77
3. Разработка проекта по расширению номенклатуры кисломолочных
продуктов на основе внедрения инновационного продукта для АО «Завод
сыродельный Ливенский»
3.1
Основные
направления
совершенствования
инновационной
деятельности предприятия
Инновационная деятельность предприятия включает в себя поиск и
реализацию инноваций в целях расширения ассортимента и повышения
качества
продукции,
совершенствования
технологии
и
организации
производства.
Основная предпосылка, актуальность инновационной деятельности
предприятия состоит в том, что все существующее рано или поздно стареет.
Соответственно, необходимо систематически избавляться от того, что
износилось, устарело, стало тормозом на пути к прогрессу, а также
принимать во внимание ошибки, неудачи и просчеты. Для этого на
предприятиях периодически нужно осуществлять аттестацию производимых
продуктов, технологий и рабочих мест, проводить анализ рынка и каналов
распределения. Должна осуществляться своеобразная рентгенограмма всех
сторон и аспектов деятельности организации. Это не просто диагностика
производственно-хозяйственной деятельности предприятия, его продукции,
рынков и т.д. На ее основе руководители должны первыми подумать о том,
как самим сделать свою продукцию (услуги) морально устаревшей, а не
ждать, пока это сделают конкуренты. А это, в свою очередь, будет
направлять предприятия внедрять инновации. Практика показывает: ничто
так не заставляет руководителя заострить внимание на инновационной идее,
как осознание того, что производимый продукт уже в ближайшем будущем
окажется устаревшим. Можно назвать семь источников таких идей.
Внутренние источники - они возникают в рамках самого предприятия:
- неожиданное событие (для предприятия или отрасли) - успех, неудача,
внешнее событие;
78
- неконгруэнтность - несоответствие между реальностью какой она
является на самом деле и нашими представлениями о ней;
- нововведения, основанные на потребности процесса;
- внезапные изменения, происходящие в структуре отрасли или рынка.
Также, существуют три источника нововведений, которые относятся к
внешним, в виду того, что они имеют свое происхождение за пределами
предприятия, к ним следует отнести:
- демографические изменения;
- изменения в восприятиях, настроениях и ценностных установках;
- новые знания (как научные, так и ненаучные).
Анализ указанных ситуаций при рассмотрении того или иного типа
изменения позволяет установить характер инновационного решения. Так или
иначе, всегда можно получить ответы на следующие вопросы: что будет,
если мы воспользуемся создавшимся изменением? Куда в конечном итоге это
может привести предприятие? Что нужно сделать, чтобы изменение
превратилось в источник развития организации? Вместе с тем из семи
источников изменений наиболее существенными являются третье и седьмое,
так как они носят наиболее радикальный характер. Изменение, которое
вызывается потребностью процесса, представляет собой куда более важное
значение, чем два первых. Старая пословица гласит: «необходимость есть
мать изобретения». В данном случае изменение основывается на потребности
практики, жизни. Вместе с тем реализация этого типа изменений
предполагает необходимость понимания, что:
- недостаточно прочувствовать потребность, необходимо разобраться в
ее сути;
- не всегда возможно удовлетворить потребность, а возможно решить
только какую-либо ее часть.
При решении проблемы этого типа необходимо ответить на следующие
вопросы. Понимаем ли мы, в чем и в каких изменениях нуждается процесс?
Имеются ли в наличии необходимые знания или их нужно получить?
79
Соответствуют ли наши решения привычкам, традициям и целевым
ориентациям
потенциальных
потребителей?
Наиболее
существенные
изменения, можно сказать радикальные, происходят на основе «новых
знаний». Нововведения, основанные на новых знаниях (открытиях), как
правило, трудноуправляемы. Это обусловливается рядом обстоятельств.
Прежде всего, наблюдается, как правило, большой разрыв между появлением
нового знания и его технологическим использованием, во-вторых, проходит
много времени до того, как новая технология материализуется в новом
продукте, процессе или услуге Нововведение, основанное на новых знаниях,
должно создаваться и быть воспринятым обществом. Только в этом случае
оно принесет успех. По мнению американского экономиста П. Друкера,
нужно провести четкую линию между тем, какие принципы необходимы для
создания эффективного инновационного продукта, а каких принципов не
следует использовать.
Принципы,
которые
способствуют
созданию
эффективного
инновационного продукта:
-целенаправленная
систематическая
инновационная
деятельность
требует непрерывного анализа возможностей указанных выше источников
инноваций;
-инновация
должна
отвечать
потребностям,
нуждам,
желаниям,
привычкам людей, которые будут ею пользоваться.
Внедрять инновации эффективнее, имея небольшие деньги и небольшое
количество людей, ограниченный риск. В иной ситуации почти всегда не
хватает времени и средств для многочисленных доработок, в которых
нуждается инновация. Эффективная инновация должна быть направлена на
лидерство на ограниченном рынке, в своей нише. Иначе она создаст
ситуацию, когда конкуренты вас опередят.
Принципы, применение которых оказывает негативное влияние
при
создании инновационного продукта:
- сложность конструкции инновационного продукта (в данном случае
80
возникают проблемы при эксплуатации);
- неправильно спланированный этап создания инновационного продукта.
Инновация - изменения в экономике, промышленности, обществе, в
поведении покупателей, производителей, работников. Поэтому она всегда
должна
быть
ориентирована
на
рынок,
руководствоваться
его
потребностями. Для реализации организацией инновационной деятельности,
она должна иметь такие структуру и настрой, которые будут способствовать
созданию атмосферы предпринимательства и восприятия нового как
благоприятной возможности. При этом необходимо учитывать ряд важных
моментов. Главный организационный фактор для инновации состоит в
создании команды из лучших работников, которые свободны от текущей
работы. Все попытки превратить существующее подразделение в носителя
инновационного проекта имеют провал. Дело заключается в том, что
поддержание производства в рабочем состоянии - уже большая задача для
работников. Соответственно, на создание нового у них практически не
остается времени. Существующие подразделения, в какой бы сфере они ни
функционировали, в основном способны лишь расширять, модернизировать
производство.
Инновационная
деятельность
не
обязательно
должна
осуществляться на постоянной основе. Требуется назначить работника,
непосредственно ответственного за успех инноваций. Он должен отвечать за
своевременное выявление и замену устаревающей продукции, техники,
технологии, за рентгенограмму бизнеса, за разработку инновационных
мероприятий. Работник, который несет ответственность за инновационную
деятельность,
должен
предприятии.
Следует
быть
лицом,
оградить
достаточно
инновационное
авторитетным
на
подразделение
от
непосильных нагрузок. Вложения в разработку инноваций не должны
включаться в регулярно проводимый анализ отдачи от капиталовложений до
тех пор, пока новые изделия (услуги) не зарекомендуют себя на рынке.
Предприятие должно управляться таким образом, чтобы в нем восприятие
новой продукции представляло собой благоприятную возможность, а не
81
угрозу.
Сопротивления
изменениям
заключаются
в
страхе
перед
неизвестным. Каждому работнику следует осознать, что нововведения
представляют собой лучшее средство для укрепления своего предприятия.
Требуется понять, что нововведения - это гарантия занятости и благополучия
каждого работника. Организация инновационной деятельности на основе
перечисленных принципов даст возможность предприятию добиться успеха.
Таким образом, для совершенствования инновационной деятельности
предприятия необходимы следующие этапы:
- внедрение системы непрерывных улучшений;
- совершенствование системы стимулирования и мотивации с целью
поощрения инноваций (нововведений);
-
преодоление
сопротивления
сотрудников
инновациям
(нововведениям);
- модификация системы сбора внутренней и внешней маркетинговой
информации;
- совершенствование стратегического менеджмента на предприятии,
регламентация процедур разработки, рассмотрения, утверждения, реализации
и мониторинга инновационных проектов.
Анализ, проведенный ранее показал, что предприятие АО «Завод
сыродельный Ливенский» нуждается в инновациях. Об этом говорит и
ухудшение финансового положения предприятия, а также, отсутствие
инноваций на протяжении шести последних лет.
Для АО «Завод сыродельный Ливенский» можно выделить четыре типа
инноваций: продуктовые, процессные, маркетинговые и организационные.
Продуктовые инновации могут реализовываться в виде выпуска нового
вида продукции. Это могут быть как принципиально новые продукты, так и
продукты, выпуск которых является новым именно для нашего предприятия,
но эти товары уже зарекомендовали себя на рынке. При этом, необходимо
помнить, что выпуск принципиально новых продуктов, не имеющих
аналогов на рынке требует большого количества финансовых ресурсов, а
82
также, финансово предприятие должно быть в хорошем состоянии (то есть
данный тип инноваций на данном этапе развития наше предприятие не может
себе позволить). Линейка ассортимента АО «Завод сыродельный Ливенский»
достаточно широка: предприятие выпускает шесть видов творога, по десять
видов сыров, масла и газированной воды, три вида мороженного и
замороженных полуфабрикатов и шесть видов кисломолочной продукции.
Тем не менее, за последние шесть лет предприятие не расширяло свой
ассортимент.
Предприятие может также осуществлять процессные инновации,
которые могут заключаться в использовании безотходных производств,
применении энергосберегающих и ресурсосберегающих технологий на всех
этапах производства и хранения продукции; увеличении сроков хранения
продуктов с помощью употребления упаковочных материалов, которые
обладают фунгицидными свойствами. Но для проведения такого рода
инноваций предприятию требуется высокотехнологичное оборудование, а
анализ финансового состояния предприятия показал, что на данный момент
времени предприятие финансово неустойчиво, следовательно, АО «Завод
сыродельный Ливенский» не имеет возможности осуществлять покупку
дорогостоящего оборудования.
Предприятие может предпринять маркетинговые инновации, которые
будут состоять в использование биоразлагаемой упаковки, создании
«съедобных» упаковок, развитии современных технологий маркетинга и
продвижения товара.
Организационные инновации, которые может реализовать АО «Завод
сыродельный Ливенский» будут заключаться в применении современных
систем
контроля
взаимодействия
качества
и
производителей
сертификации»,
и
создании
заинтересованных
механизма
сторон
при
производстве и реализации продуктов питания, непрерывном повышении
инновационной активности работников компании.
Для АО «Завод сыродельный Ливенский» наиболее оптимальным
83
решением будет применить продуктовые инновации в виду того, что на
данный момент времени предприятие финансово неустойчиво и не может
отвлекать значительную сумму средств из хозяйственного оборота на
осуществление инновационной деятельности. Кроме того, могут быть
актуальными маркетинговые инновации, которые будут способствовать
увеличению товарооборота предприятия, повысят его деловую активность, а
также будут продвигать продуктовые инновации, которые запланировано
осуществить на данном предприятии.
Рассмотрим, какой стратегии следует придерживаться АО «Завод
сыродельный Ливенский», осуществляя продуктовые инновации и учитывая
влияние внешней среды.
Таблица 11 – Матрица выбора стратегии проекта для АО «Завод сыродельный
Ливенский»
Внутренняя
среда
обновления
Внешняя среда
Стабильная
Нестабильная
макроэкономиче
ская среда,
стабильный
спрос, умеренная
конкуренция
Модернизация
Умеренно
наступательна
я
Наступательн
ая стратегия
широкой
дифференциац
ии
Сфокусированна
я, стратегия
дифференциации
Стратегия
широкой
дифференциации
Наступательн
ая,
лидирующая
Атакующая,
лидирующая
Частичное
обновление
технологий,
модернизация
оборудования,
обновление
продукции
Системное
обновление
производства
на основе
кластеров
новшеств
Внедрение
радикальных
технологически
х решений и
реконструкция
производства
Стабильная
макроэкономическ
ая среда,
изменчивая
рыночная среда,
активная
конкуренция
Следование за
лидером
Высокая
неопределеннос
ть, риск и
изменчивость
среды
Сфокусированная
стратегия
дифференциации
Следование за
лидером
Укрепление
позиций,
лидирующая
Ситуационная,
лидирующая
Умеренно
наступательная
стратегия
дифференциаци
и
Умеренно
наступательная,
лидирующая
Укрепление
позиций,
лидирующая
Новаторская,
ситуационная
Защитная от
внешних угроз
84
В виду того, что на данный момент предприятие функционирует в
нестабильной макроэкономической среде, при этом спрос на продукцию
относительно постоянен (в виду того, что молочная продукция может быть
приравнена к товарам первой необходимости), а также АО «Завод
сыродельный Ливенский» имеет большое количество конкурентов, то, в
соответствие с данными Таблицы, предприятию следует придерживаться
стратегии широкой дифференциации.
Дифференциация
продукции
-
прием,
с
помощью
которого
производители стараются обозначить свой продукт из общей массы
аналогичных товаров, чтобы другие потребители заострили на нем внимание;
предложение товаров с характеристиками, лучшими, чем у конкурентов.
Предприятия,
продукции,
решившие
все
пользующегося
свои
использовать
действия
ограниченным
стратегию
направляют
спросом
и
на
дифференциации
создание
продукта,
обладающим
большей
полезностью, чем продукты конкурентов. Дифференциация продукции
вносит на рынок разнообразие, в виду того, что каждый из производителей
старается найти оригинальные пути и способы придания выпускаемому
продукту
отличительных
характеристик.
Конкурентное
преимущество
получает тот продукт (компания), уникальность которого создает для
потребителя большую ценность и может им быть оплачена.
Несмотря на то, что ассортимент общества достаточно широк,
предлагается
запустить
новую
линию
кисломолочной
продукции
–
производство тана. Тан является традиционным кавказским кисломолочным
продуктом. Он готовится из мацони – молока, заквашенного с помощью
болгарской палочки и молочных стрептококков, подсоленной воды и
ароматических трав (чаще всего используется базилик). Кроме своих
освежающих свойств, тан ещѐ: отлично утоляет голод, тонизирует,
нормализует водно-солевой баланс в организме, улучшает пищеварение,
повышает иммунитет, стимулирует мозговую деятельность и укрепляет
85
сердечно-сосудистую
систему.
А
также
тан
пьют
для
похудения,
восстановления сил после тяжѐлых физических нагрузок.
Таким образом, для АО «Завод сыродельный Ливенский» из всего
спектра
инноваций
следует
осуществлять
продуктовые,
а
именно,
производство кисломолочного продукта тана, который является новым для
нашего предприятия. Продуктовые инновации наиболее актуальны для
предприятия на данный момент в виду того, что оно в настоящий момент
времени финансово нестабильно, а также ассортимент предприятия не
обновлялся последний шесть лет.
3.2 Описание проекта по производству тана для АО «Завод
сыродельный Ливенский»
При отборе продуктовых инноваций выбор пал на производство тана в
виду следующих причин:
- относительно низкая себестоимость продукции при достаточно
умеренной рыночной цене на него;
- отсутствие потребности приобретать дополнительное оборудование;
- так как напиток тан позиционируется как напиток, обладающий
большим количеством полезных свойств, то в виду того, что в последнее
время все актуальнее становится здоровый образ жизни (а одно из свойств
тана – запуск обмена веществ, восстановление организма после тяжелых
физических упражнений) – напиток будет пользоваться спросом;
- необычность и «незатертость» продукта.
Для успешной реализации проекта необходимо определить команду,
ответственную за выполнение проекта. Ответственными лицами следует
назначить: директора по производству, начальника отдела маркетинга,
финансовый директор
и начальника отдела сбыта. Также, необходимо
увеличить штат сотрудников, которые будут работать непосредственно на
86
производстве на три человека и на одного человека сотрудника отдела
маркетинга.
Также, у предприятия возрастет потребность в дополнительных
оборотных средствах. В виду того, что на данные момент АО «Завод
сыродельный Ливенский» не обладает свободными финансовыми ресурсами,
то предприятию следует воспользоваться краткосрочным кредитом банка.
Рассмотрим
этапы,
необходимые
для
внедрения
проекта
на
предприятии и время на их осуществление:
1.Тестирование продукта и выбор наиболее подходящей технологии
производства. На данном этапе необходимо провести изготовление продукта
несколькими способами, выбрать наиболее подходящее сырье и после
остановиться на лучшем образце. На данном этапе ответственным лицом
назначается директор по производству.
2. На втором этапе необходимо утвердить проект, подготовить все
необходимые документы и получить кредит у банка. Проведя исследование,
было выявлено, что наилучшим банком по условиям кредитования для
предприятий
среднего
бизнеса
является
АО
«Россельхозбанк»,
соответственно, АО «Завод сыродельный Ливенский» будет кредитоваться у
данного банка. Ответственным лицом при этом будет финансовый директор.
3. Поиск сотрудников для работы на производстве и контрагентов для
поставки сырья.
4. Проведение маркетинговых мероприятий. Для успешной реализации
проекта
рекомендуется
применение
наружной
провести
рекламы
два
и
маркетинговых
введение
мероприятия:
должности
«торговый
представитель».
Наружная реклама для ОАО «Завод сыродельный Ливенский» будет
реализовываться в виде рекламных щитов. Предполагается, что оптимальное
количество рекламных щитов – три, они будут располагаться в Заводском,
Северном и Железнодорожном районах города Орла.
Касаемо телевизионной рекламы, то она будет реализовываться на
87
рекламных мониторах, находящихся в ТМК «Гринн». Выбор данного
торгового комплекса обусловлен тем, что он является самый посещаемым в
городе Орле, и круг его посетителей очень широк.
Применение наружной рекламы позволит повысить осведомленность
потребителя, так как в ходе опроса жителей г. Орла и Орловской области (г.
Малоархангельск) выяснилось, что более 70% опрошенных не знали о
продукции АО «Завод сыродельный Ливенский». Более того, в поведении
потребителя
существует
такой
фактор,
как
отсутствие
достоверной
информации, действительно, не всегда цена за товар отвечает его качеству,
поэтому многие могут просто бояться приобретать данный товар. А
продукция АО «Завод сыродельный Ливенский» отличается достаточно
умеренной рыночной ценой, в виду ее высокого качества и натуральных
ингредиентов, входящих в состав продукции. Рассмотрим первоначальные
затраты для реализации данного маркетингового мероприятия.
Таблица 12 – Затраты АО «Завод сыродельный Ливенский» на наружную и
телевизионную рекламу.
Наименование этапа
внедрения мероприятия по
рекламе
Размещение рекламного щита
в Заводском районе
Размещение рекламного щита
в Северном районе
Размещение щита в
Железнодорожном районе
Изготовление телевизионного
ролика
Размещение рекламного
ролика
Итого затрат по рекламе
Вторым
Затраты за месяц,
руб.
Источник данных
25000
Сайт www.all-billboards.ru
22200
Сайт www.all-billboards.ru
23000
Сайт www.all-billboards.ru
13000
Сайт www.orelplazmatv.ru
10000
Сайт www.orelplazmatv.ru
73000
-
маркетинговым
дополнительной должности
обязанностями
которого
мероприятием
будет
ввод
в
штат
– «торговый представитель», основными
будут
заключение
договоров
на
поставку
продукции, поиск новых потребителей. Основной упор будет делаться на
88
мелкие торговые точки. Акцент в работе будет ставиться на качество
продукции. Для этого необходимо выделить часть готовой продукции для
пробы, т.е. проведение переговоров будет сопровождаться дегустацией. При
выборе кандидата на данную должность следует помнить одно условие – у
потенциального работника должен быть персональный автомобиль, т.к. его
основные обязанности – проведение командировок. График работы торгового
представителя будет гибким. Заработная плата торгового представителя
будет сдельно-повременная, т.е. будет фиксированный оклад в размере 11
тыс. руб. и возможность получить еще 9 тыс. руб. при 100 %-ном
выполнении плана (9 тыс. руб. – максимально возможная сдельная плата, а
так предполагается ранжирование данной суммы в зависимости от степени
выполнения работником месячного плана).
Начать командировки следует с Орловской области и г. Орла
(например, только в одном Малоархангельском районе минимум 3 магазина,
которые могут заинтересоваться данной продукцией). Затем ориентир
держать нужно на весь ЦФО.
Для введения данной должности предприятию нужно приобрести
сумку-холодильник в двух экземплярах, т.к. молочная продукция требует
особого хранения (особенно летом) и сотовый телефон, в связи с
необходимостью совершать переговоры. Общие затраты, необходимые для
введения должности торгового представителя представлены в таблице.
Таблица 12 – Затраты, необходимые для введения должности «торговый
представитель»
Наименование статьи затрат
Сотовый телефон марки xiaomi redmi 4x
Сотовая связь
Сумка-холодильник
Готовая продукция для дегустации
Всего
Затраты, тыс. руб.
8
1
7
8
24
Далее следует рассмотреть длительность каждого этапа по внедрению
89
проекта.
Таблица 13 - Оценка длительности задачи, рассчитанная по методу PERT
Этап проекта
Оптимистичная
оценка
длительности
этапа, дней
Пессимистичная
оценка
длительности
этапа, дней
Наиболее
вероятная
оценка
длительности
этапа, дней
1.Тестирование
продукта и выбор
наиболее
подходящей
технологии
производства
2.Утверждение
проекта
и
получение кредита
у банка
3.Поиск
сотрудников
и
контрагентов
по
поставке сырья
4.
Проведение
маркетинговых
мероприятий
14
30
25
Оценка
длительности
этапа,
рассчитанная
по
методу
PERT
24
30
50
41
41
14
40
25
27
27
58
43
43
Таким образом,
данные таблицы показывают, что на выполнение
первого этапа предприятию потребуется 24 дня, при этом, дисперсия и
стандартное отклонение составят 22 и 4,7, соответственно.
Для того, чтобы утвердить проект и получить кредит банка необходимо
41 день, дисперсия и стандартное отклонение в данном случае составят 33,6
и 5,8.
На выполнение третьего этапа проекта предприятию потребуется 27
день, дисперсия и стандартное отклонение при этом составят 53,6 и 7,33
соответственно.
Реализация маркетинговых мероприятий займет 43 дня при дисперсии
равной 80,16 и стандартном отклонении 8,95.
Рассмотрим как этапы реализации проекта будут выглядеть в
графическом представлении. Построим диаграмму Ганта.
90
9 июн
19 июл
28 авг
7 окт
16 ноя
1.Тестирование продукта и выбор
наиболее подходящей технологии
производства
2.Утверждение проекта и
получение кредита у банка
3.Поиск сотрудников и
контрагентов по поставке сырья
4. Проведение маркетинговых
мероприятий
Рисунок 9- Диаграмма Ганта
Датой начала проекта назначается 1 августа 2018 года. Диаграмма
Ганта показывает, что полное окончание проекта совершится 1 ноября 2018
года. При этом, первый этап завершится 22 августа, а параллельно
финансовый отдел будет заниматься получением кредита у банка, то есть
датой начала 2 этапа будет 3 августа. Второй этап завершится полностью 13
сентября, а поиском сотрудников и контрагентов по поставке сырья АО
«Завод сыродельный Ливенский» начнет заниматься 30 августа и закончит
его 26 сентября. При этом четвертый этап проекта, который включает в себя
проведение
маркетинговых
мероприятий
начнет
реализовываться
19
сентября и закончится 1 ноября.
Рассмотрим инвестиционный бюджет каждого этапа проекта и бюджет
текущих прогнозных затрат.
Таблица 14. – Инвестиционный бюджет
Наименование
Тестирование продукта и выбор наиболее подходящей
технологии производства
Утверждение проекта и получение кредита у банка
Поиск сотрудников и контрагентов по поставке сырья
Проведение маркетинговых мероприятий
Итого
Сумма, руб.
20000
5000
5000
97000
127000
91
Таким образом, данные таблицы показывают, что первоначальные
инвестиции, необходимые для реализации проекта составят 127000 руб..
Рассмотрим бюджет текущих прогнозных затрат.
Для того, чтобы определить затраты на сырье, необходимое для
производства тана, рассмотрим рецептуру его приготовления (таблица 15).
Таблица 15 - Рецептура (в кг на 1000 кг продукта без учета потерь) на производство
напитка тан
Сырье
Молоко пастеризованное
Мацун
Закваска
Вода питьевая
Соль поваренная
Базилик
Расход сырья, кг
620
150
30
200
10
1
Далее следует рассчитать затраты на сырье, которые необходимо
произвести для производства 1000 кг тана. Рассмотрим затраты на сырье и
тару, необходимые для производства данного вида продукции ( таблица 16).
Таблица 16 – Затраты на сырье, необходимые для производства 1000 кг тана
Молоко
Мацун
Закваска
Вода питьевая
Соль поваренная
Базилик
Всего затрат
13640
6000
5000
1000
1200
410
27250
Таким образом, из таблицы 16 видно, что общие затраты на сырье для
производства 1000 кг тана составят 27250 руб. Данный объем планируется
производить
в
кисломолочной
Приложение
произведенной
Г).
сутки
(определено
продукции
При
единицы
этом
АО
исходя
«Завод
необходимо
продукции.
из
структуры
сыродельный
выручки
Ливенский»,
рассчитать
себестоимость
Рассмотрим
себестоимость
производства 1 единицы тана – 1 бутылки продукта объемом 1 л (таблица 17)
92
Таблица 17- Себестоимость производства одной бутылки тана объемом 1000 мл
Наименование статьи калькуляции
Сырье и основные материалы
Топливо
и
электроэнергия
на
технологические цели
Оплата труда основных производственных
рабочих
Начисления на оплату труда — 30.2%
Содержание оборудования(амортизация)
Дополнительная з/пл
Начисления на допол з /пл
Общепроизводственные расходы
Общехозяйственные расходы
Производственная себестоимость
Издержки производства
Полная производственная себестоимость
Затраты, руб.
25,75
3,86
10,17
3,07
0,52
1,02
0,31
0,59
0,90
46,19
1,39
47,58
Из таблицы 17 видно, что полная производственная себестоимость
производства 1 единицы продукции тана (бутылочка объемом 1 литр)
составит 47,58 руб. Данную себестоимость мы получили исходя из стоимости
сырья и комплектующих изделий (основным сырьем является молоко,
закупочная стоимость которого равна 22 руб./л). Прибыль производителя
было решено заложить в размере в размере 10 %, т.е. прибыль, которую
получит производителя с 1 единицы проданной продукции составит 4,76 руб.
Таким образом, оптовая отпускная цена составит 52,34 руб./ед. Планируемый
объем производства с учетом всех факторов составит тонна продукции за
сутки, так как молочное производство – непрерывное, то за месяц это 30
тонн при прочих равных условиях. Таким образом, себестоимость
произведенной продукции за месяц составит 1427400 руб., а за год –
17128800 руб., т.е. общие затраты, которые необходимо осуществить для
производства тана составят 17128800 руб.
Таким образом, первоначальные инвестиции, включающие в себя
затраты на запуск проекта и, непосредственно, производство продукции
составят 1554400 руб.
Далее рассмотрим, как факторы внешнего окружения будут влиять на
реализацию проекта, то есть проведем PEST-анализ.
93
Таблица 18 - Анализ факторов воздействия внешнего окружения проекта (PESTанализ)
Группа
факторов
1
Политические
Экономические
Социальные
Фактор
2
Высокий уровень
бюрократии (как
следствие – сложность
в оформлении проекта)
Ограничение (из-за
санкций) ввоза
соответствующего
сырья
Коррупционное
воздействие
Заинтересованность
государства в
поддержке малого
бизнеса
Дефицит
государственного
бюджета, что может
привести к отсутствию
субсидий и дотаций
«Скачки» курсов
валют, и, как следствие,
подорожание сырья
Стагнация экономики,
высокие процентные
ставки, что влечет за
собой дорогие заемные
средства
Уход (в силу кризиса)
многих
предпринимателей с
рынка, что влечет за
собой наращивание
силы нашего
предприятия
Снижение уровня
жизни населения
Отношение
потребителя к
инновациям
Пропаганда здорового
образа жизни
3
-1
2
Итогов
ая
оценка
S=Xх
YхZ
6
-6
1
-1
1
-1
2
-1
1
-2
4
+1
1
4
3
-1
2
-6
1
-1
1
-1
1
-1
1
-1
4
+1
2
8
5
-1
3
-15
3
1
2
6
5
+1
3
15
Степень
Направленн
влияния
ость
фактора
влияния (Y)
(X)
3
Вероятнос
ть
наступлен
ия (Z)
4
5
94
продолжение таблицы 18
Технологически
е
Внедрение инноваций
происходит низкими
темпами
Сложность в
применении новой
технологии
Достаточно высокая
развитость
информационных
технологий
1
-1
1
-1
4
-1
1
-4
3
+1
2
6
Таким образом, основными факторами, оказывающими наибольшее
негативное влияние, являются следующие: высокий уровень бюрократии,
дефицит государственного бюджета, что может привести к отсутствию
субсидий и дотаций, сложность в применении новых технологий и снижение
уровня жизни населения.
Факторы, которые будут оказывать наибольшее положительное
влияние: достаточно высокая развитость информационных технологий,
пропаганда
здорового
образа
жизни,
и
уход
с
рынка
многих
предпринимателей (конечно, в глобальном масштабе данный фактор нельзя
оценить положительно, но конкретно для нашего предприятия этот фактор
оценивается со знаком плюс).
Далее следует проанализировать внешнюю среду ближнего окружения
проекта. Воспользуемся моделью пяти сил Портера. При этом, максимальная
оценка, соответствующая значению фактора – 3 , минимальная – 1.
Таблица 19 - Анализ угрозы входа на рынок новых игроков
Параметр оценки
1
Дифференциация
предоставляемых
товаров
Наличие крупных
участников
Потребность в
капитале
Комментарий
Оценка
2
Предоставляемый новый товар отличается своей
уникальностью и редкостью (т.к. тан – не молоко,
предоставлено в большом ассортименте)
В Орловской области существуют крупные
участники- производители молочной продукции
Потребность в капитале высока, так как
необходимо специализированное оборудование,
здание и большие инвестиции для входа в отрасль
3
1
1
1
95
продолжение таблицы 20
1
Политика
правительства
2
Государство достаточно усиленно регламентирует
отрасль, имеют место ограничивающие акты с его
стороны
На данный момент темп роста отрасли низкий
Доступ к каналам распределения полностью
открыт
2
Крупные игроки не пойдут на снижение цен
Темп роста отрасли
Доступ к каналам
распределения
1
Готовность
существующих
игроков к снижению
цен
Итоговый балл
Низкое значение 7-12 баллов
Среднее значение 13-17баллов
3
1
1
3
3
2
Высокое значение 18-21 баллов
10 баллов
Итого
Данные таблицы показывают, что суммарное значение всех факторов
составило 10 баллов, что означает низкие угрозы со стороны входа новых
игроков на рынок.
Рассмотрим рыночную власть покупателей на рынке.
Таблица 20- Анализ рыночной власти покупателей
Параметр оценки
1
Чувствительность к
цене
Склонность к
переключению на
товары-заменители
Доля покупателей с
большим объемом
продаж
Потребители не
удовлетворены
качеством
существующего на
рынке
Итоговый балл
Итого
Комментарий
Оценка
2
Потребитель достаточно сильно чувствителен к
цене, так как тан не является продуктом первой
необходимости
Потребитель склонен переключаться на товарызаменители, например, кефир
3
3
Объем продаж равномерно распределен между
всеми клиентами
1
На данный момент потребитель нуждается в товарах
наиболее высокого, натурального качества
1
Низкое значение 4-5 баллов
Среднее значение 6-9 баллов
Высокое значение 10-12 баллов
7 баллов
2
96
Таким образом, предприятию грозит средний уровень угрозы ухода
клиентов.
Рассмотрим угрозы, которые могут повлиять на наш проект со стороны
поставщиков.
Таблица 21 - Анализ угрозы со стороны поставщиков
Параметр оценки
1
Количество
поставщиков
Ограниченность
ресурсов
поставщиков
Издержки
переключения
Приоритетность
направления для
поставщиков
Итоговый балл
Итого
Комментарий
Оценка
2
Количество поставщиков АО «Завод сыродельный
Ливенский» достаточно велико
Ограниченности ресурсов нет, ограниченность
повышается в зимний период, но она незначительна
3
1
Издержки переключения невелики, но все же имеют
место
Для поставщиков АО «Завод сыродельный
Ливенский» нет каких-либо приоритетных
направлений
Низкое значение 4-5 баллов
Среднее значение 6-9 баллов
Высокое значение 10-12 баллов
5 баллов
1
2
1
Таким образом, данные таблицы показывают нам, что угрозы со
стороны поставщиков для нашего проекта незначительны.
Рассмотрим угрозы со стороны товаров-заменителей.
Таблица 22 – Анализ угроз со стороны товаров-зманителей
Параметр оценки
Товары заменители
«цена-качество»
Итоговый балл
Итого
Комментарий
Товаром-заменителем является кефир, который
стоит дешевле примерно на 30-40%, чем тан и
обладает примерно теми же свойствами
Низкое значение 1 баллов
Среднее значение 2 баллов
Высокое значение 3 баллов
3 баллов
Оценка
3
Таким образом, со стороны товаров-заменителей имеют место большие
угрозы в виду того, что тан обладает схожими характеристиками с другим
97
кисломолочным продуктом – кефиром, который уже давно функционирует
на рынке.
Оценим уровень угрозы внутриотраслевой конкуренции.
Таблица 23 - Анализ уровня угрозы внутриотраслевой конкуренции
Параметр оценки
1
Количество игроков
Темп роста рынка
Уровень
дифференциации
продукта на рынке
Ограничение в
повышении цен
Итоговый балл
Комментарий
Оценка
2
Можно сказать, что рынок, на котором
функционирует АО «Завод сыродельный
Ливенский» достаточно насыщен
На данный момент наблюдается стагнация рынка
молочной продукции
Товар, который продают конкуренты АО «Завод
сыродельный Ливенский» стандартизирован по
ключевым свойствам, но отличается по
дополнительным преимуществам
Предприятие имеет малые возможности к
повышению цен, либо это повышение будет совсем
незначительно
Низкое значение 4-5 баллов
Среднее значение 6-9 баллов
3
3
3
2
2
Высокое значение 10-12 баллов
7 баллов
Итого
Таким образом, АО «Завод сыродельный Ливенский» имеет большие
угрозы внутриотраслевой конкуренции.
Далее следует рассмотреть картину в целом: отметим основные угрозы
нашего проекта и разработаем конкурентоспособную стратегию (таблица 24).
Таблица 24 - Анализ внешней среды ближнего окружения проекта (Выводы и
стратегия)
Параметр
Значение
1
2
Угроза вторжения
новых игроков
Низкое
Описание
Направления работ
3
Угроза вторжения новых игроков
не так сильно велика, в виду
того, что есть существенные
барьеры в объеме необходимого
капитала, в отрасли существуют
крупные участники и продукция
является дифференцированной
4
Необходимо
поддерживать марку
уникальности товара,
делать упор на
качество
производства нашего
тана
98
продолжение таблицы 24
Рыночная власть
покупателей
Рыночная власть
поставщиков
Появление
товаровзаменителей
Внутриотраслевая
конкуренция
Среднее
Рыночная власть покупателей
находится на среднем уровне,
есть угроза переключения
потребителя на более дешевый
товар-заменитель
Низкое
Со стороны поставщиков
наблюдается стабильное
положение
Высокое
Наличие товаров-заменителей
имеет высокую оценку угрозы
Высокое
Внутриотраслевая конкуренция
находится на высоком уровне,
так как в данной отрасли
действует много компаний,
которые давно зарекомендовали
себя на рынке молочной
продукции
Следует
позиционировать наш
продукт с
направленностью на
определенную
целевую аудиторию,
то есть потребителей,
ведущих здоровый
образ жизни и часто
занимающихся
спортом
Проведение
переговоров о
снижении цен
Введение должности
торгового
представителя для
того, чтобы
осведомить
потребителя о товаре,
заинтересовать его
Применение
наружной рекламы
для повышения
осведомленности
потребителя,
проводить
мониторинг
предложений
клиентов
Таким образом, для полной реализации проекта необходимо три месяца.
Осуществление проекта будет проходить в четыре этапа: тестирование
технологии производства тана, утверждение проекта и получение кредита,
поиск сотрудников и контрагентов по поставке сырья, проведение
маркетинговых
мероприятий.
Сумма
первоначальных
инвестиций,
необходимых для запуска проекта составит 1554400 руб. Основными
внешними факторами, оказывающими наибольшее негативное влияние,
являются:
высокий
уровень
бюрократии,
дефицит
государственного
бюджета, снижение уровня жизни населения. Внешние факторы, которые
будут оказывать наибольшее положительное влияние: достаточно высокая
развитость информационных технологий, пропаганда здорового образа
99
жизни. Проект также имеет высокие внутриотраслевые угрозы и угрозы со
стороны товаров-заменителей.
3.3 Оценка эффективности инновационного проекта по производству
тана для АО «Завод сыродельный Ливенский»
Для того чтобы оценить насколько эффективным является проект по
производству тана для АО «Завод сыродельный Ливенский» необходимо
рассчитать такие как показатели как чистый приведенный доход, индекс
доходности, внутреннюю ставку доходности и дисконтированный период
окупаемости.
Расчет данных показателей производился в программе Excel.
По результатам расчета Чистый приведенный доход (NPV) составил
484150,8 тыс. руб., а индекс доходности (PI) – 31,1% (Рисунок 10).
Полученные значения свидетельствуют об эффективности инновационного
проекта.
Рисунок 10 – Расчет показателей NPV и PI
100
При этом, денежные потоки определены исходя из результатов
экспертного опроса работников предприятия.
Расчет дисконтированного периода окупаемости проекта показал, что
проект окупится на 8 месяце его реализации, когда денежные поступления
составят 1594252 руб., расчет данного показателя отображен на Рисунке 11.
Рисунок 11 - Расчет показателя дисконтированного периода окупаемости
Рассмотрим показатель внутренней ставки доходности. Величина
данного показателя составила 15%, что видно на Рисунке 12. Данный
показатель используется в большей степени при сравнении нескольких
инвестиционных проектов, но также он применяется и для анализа
эффективности конкретного проекта при сравнении значения данного
101
показателя со ставкой дисконтирования. Так как IRR выше, чем ставка
дисконтирования, которая равна 10%, то проект может быть назван
эффективным.
Рисунок 12 - Расчет внутренней нормы доходности
Рассмотрим
экономический
еще
один
показатель
эффект инновационного
эффективности,
проекта.
Данный
а
именно,
показатель
рассчитывается по формуле:
Эт = Рт - Зт ,
где Эт - экономический эффект инновационного проекта за расчетный период;
Рт - стоимостная оценка результатов осуществления инновационного проекта за
расчетный период;
Зт - стоимостная оценка затрат на осуществление инновационного проекта за расчетный
период
Эт=26700000-24453800=2246200,
102
где Эт=2246200 руб.;
Рт =26700000 руб.;
Зт =24453800 руб.
Таким образом, экономический эффект инновационного проекта за
период 1 год составил 2246200 руб.
Для наиболее наглядного видения результатов обобщим полученные
расчеты в таблицу.
Таблица 25 – Показатели эффективности инновационного проекта по производству
тана
Показатель
Значение показателя
NPV
PI
DPP
IRR
Эт
484150,8 тыс. руб.
31,1%
8 месяцев
15%
2246200 руб.
Таким
образом,
Оценка
проекта
(эффективен/неэффективен)
эффективен
эффективен
эффективен
эффективен
эффективен
рассчитанные
значения
данных
показателей
свидетельствуют об эффективности внедрения предложенного проекта на
предприятии.
Рассмотрим, как проект повлияет на изменение основных финансовых
показателей деятельности предприятия.
Таблица 26 – Значения показателей финансово-хозяйственной деятельности АО
«Завод сыродельный Ливенский» до и после реализации проекта
Показатель
До внедрения
После внедрения
1
2
3
Отклонение
тыс. руб.
4
Выручка, тыс. руб.
Себестоимость, тыс.
руб.
Валовая прибыль, тыс.
руб.
Издержки обращения,
тыс. руб.
Прибыль (убыток) от
продаж, тыс. руб.
Прибыль (убыток) до
налогообложения, тыс.
руб.
185610
190170
212800
200700
27190
10530
-4560
12100
16660
4605
5100
495
-9165
7000
16165
-14854
5100
19954
(+;-),
103
продолжение таблицы 26
1
Чистая прибыль
(убыток), тыс. руб.
Среднегодовая
стоимость основных
средств, тыс. руб.
Среднегодовая
стоимость имущества,
тыс. руб.
Среднегодовая
стоимость оборотных
активов, тыс.
2
-12042
3
4
3678
15720
25582
24632
-950
56119
63373
7254
30537
38741
8204
Данные таблицы 26 показывают, что выручка изменилась после
реструктуризации на 27190 тыс. руб. Себестоимость также возросла в виду
того, что увеличился оборот производимой продукции. Так, после
реализации проекта по производству тана себестоимость увеличилась на
10530 тыс. руб.
Валовая прибыль предприятия увеличилась на 16600 тыс. руб. после
внедрения проекта. Издержки обращения также возросли, так как при
реализации проекта АО «Завод сыродельный Ливенский» увеличило число
маркетинговых мероприятий. Прибыль от продаж увеличилась на 16165 тыс.
руб., а прибыль до налогообложения – на 19954 тыс. руб..
Также, после реструктуризации предприятие получит чистую прибыль
в размере 3678 тыс. руб., отметим, в отчетном периоде, до реализации
проекта АО «Завод сыродельный Ливенский» имело убыток в размере 12042
тыс. руб.
Среднегодовая стоимость основных средств предприятия уменьшится
на 9502 тыс. руб., так как не планируется вводить новое оборудования в
эксплуатацию. При этом среднегодовая стоимость оборотных активов
увеличится на 8204 тыс. руб., а среднегодовая стоимость имущества
предприятия – на 7254 тыс. руб.
Далее рассмотрим, как изменятся показатели рентабельности после
реализации проекта.
104
Таблица 27 . – Показатели рентабельности АО «Завод сыродельный Ливенский» до
и после реализации проекта
Показатель
До внедрения
Чистая рентабельность
активов, %
Рентабельность
внеоборотных активов, %
Рентабельность
производственных
фондов, %
Рентабельность
оборотных активов, %
Рентабельность продаж,
%
Рентабельность затрат, %
Рентабельность
деятельности, %
После внедрения.
Отклонение
после)
(до
от
-
5,80
-
-
14,93
-
-
17,15
-
-
9,49
-
3,29
6,03
-
1,73
-
-
Таким образом, данные таблицы 27 показывают, что внедрение нашего
проекта позволит предприятию АО «Завод сыродельный Ливенский»
получить рентабельность. Сравнить данные с отчетным периодом не
получилось в виду того, что в 2017 году рентабельность у предприятия
отсутствовала.
Рассмотрим, как изменятся показатели деловой активности после
реализации проекта.
Таблица 28. – Коэффициенты оборачиваемости АО «Завод сыродельный
Ливенский» до и после реализации проекта
Показатель
До внедрения
1
2
Коэффициент
оборачиваемости
активов,
оборотов
Оборачиваемость
активов,
дней
Коэффициент
оборачиваемости оборотных
активов, оборотов
Оборачиваемость оборотных
активов, дней
Фондоотдача, оборотов
После
внедрения
3
Отклонение (до от
после)
4
3,31
3,36
0,05
108,85
107,21
-1,64
6,08
5,49
-0,59
59,23
7,26
65,54
6,31
8,64
1,38
105
продолжение таблицы 28
Оборачиваемость основных
производственных
фондов,
оборотов
Коэффициент
оборачиваемости денежных
средств, оборотов
Оборачиваемость денежных
средств, дней
Отдача
собственного
капитала, оборотов
49,59
52,48
-7,92
41,67
34,89
-17,59
6,86
10,32
3,46
6,36
6,98
56,65
51,60
0,62
Оборачиваемость
собственного капитала, дней
-5,05
Таким образом, данные таблицы 28 показывают, что деловая
активность
АО
«Завод
сыродельный
Ливенский»
увеличится
после
внедрения проекта по реализации тана. Так, коэффициент оборачиваемости
активов увеличится на 0,05 оборота, при этом оборачиваемость активов
сократится на 1,64 дня. Показателями, которые ухудшат свое значение после
реализации проекта являются коэффициент оборачиваемости оборотных
активов и коэффициент оборачиваемости денежных средств. Данная
ситуация объясняется тем, что у предприятия в значительной степени
увеличился размер оборотных активов в виду того, что АО «Завод
сыродельный Ливенский» сильно увеличило объем производства. Так,
коэффициент оборачиваемости оборотных активов уменьшится на 0,59
оборота, а коэффициент оборачиваемости денежных средств – на 17,59
оборота. При этом показатель фондоотдачи увеличится на 1,38 оборота, а
оборачиваемость основных производственных фондов сократится на 7,92
дня. Отдача собственного капитала также увеличится на 0,62 оборота,
оборачиваемость собственного капитала сократится на 5,05 дня.
Оценка эффективности проекта по производству тана на предприятии
АО «Завод сыродельный Ливенский» показала, что данный проект является
эффективным и внедрение его
на предприятие целесообразно. Об
эффективности данного показателя свидетельствуют хорошие значение
значения внутренней ставки доходности, дисконтированного периода
106
окупаемости проекта, чистого приведенного дохода, индекса доходности, а
также наличие положительного экономического эффекта. Анализ влияния
данного инновационного проекта показал, что он положительно повлияет на
изменение основных финансовых показателей деятельности предприятия, а
также окажет позитивное влияние на показатели рентабельности и деловой
активности АО «Завод сыродельный Ливенский».
Таким образом, в данном разделе были определены основные
направления
совершенствования инновационной деятельности для АО
«Завод сыродельный Ливенский». Были выявлены принципы успешного
внедрения инноваций, а также факторы, которые могут оказать негативное
влияние на данный процесс. Исследование типа инноваций показало, что для
АО «Завод сыродельный Ливенский» наиболее актуальными на данный
период развития будут продуктовые и маркетинговые инновации в виду того,
что технологические и организационные инновации требуют значительных
вложений финансовых средств, которыми на данный момент времени
предприятие не располагает. Исходя из внутренней среды обновления на
предприятии была выбрана стратегия широкой дифференциации продукции.
При выборе продуктовых инноваций, актуальных для нашего предприятия,
выбор пал на производство кисломолочного продукта тана. Данный выбор
объясняется тем, что продукт в виду его специфических свойств актуален в
связи с возрастающей тенденцией моды на здоровый образ жизни.
Производство данного продукта планируется в четыре этапа: выбор
наиболее подходящей технологии, утверждение проекта и получение кредита
в банке, поиск сотрудников и контрагентов по поставке сырья и проведение
маркетинговых мероприятий. Маркетинговые мероприятия включают в себя
введение должности торгового представителя и осуществление наружной
рекламы. Датой начала проекта назначается 1 августа 2018 года, а датой
окончания проекта – 1 ноября (исходя из расчетов с помощью построения
диаграммы Ганта). Первоначальные затраты для запуска проекта, которые
включают в себя инвестиционный бюджет и текущие затраты составят
107
1554400
руб.
PEST-анализ
показал,
что
основными
факторами,
оказывающими наибольшее негативное влияние на наш проект, являются
следующие: высокий уровень бюрократии, дефицит государственного
бюджета, что может привести к отсутствию субсидий и дотаций, сложность в
применении новых технологий и снижение уровня жизни населения.
Факторы, которые будут оказывать наибольшее положительное влияние:
достаточно высокая развитость информационных технологий, пропаганда
здорового образа жизни, и уход с рынка многих предпринимателей.
Использование модели «Пяти сил Портера» при анализе внешней среды
ближнего окружения проекта позволило выявить, что наибольшие угрозы
проект может иметь со стороны товаров-заменителей и внутриотраслевой
конкуренции.
Оценка эффективности проекта показала целесообразность внедрения
его для АО «Завод сыродельный Ливенский». Расчет таких показателей как
внутренняя ставка доходности, дисконтированный период окупаемости
проекта, чистый приведенный доход, индекса доходности, а также
положительный
экономический
эффект
проекта
свидетельствует
об
эффективности применения проекта по производству тана. Анализ влияния
данного инновационного проекта показал, что проект положительно
повлияет на изменение основных финансовых показателей деятельности
предприятия,
а
также
окажет
позитивное
влияние
на
показатели
рентабельности и деловой активности АО «Завод сыродельный Ливенский».
108
Заключение
По результатам проделанной работы можно сделать следующие
выводы:
1. Определено, что понятие инновационный проект представляет собой
комплексное
понятие,
инновационной
включающее
деятельностью,
форму
целевого
процесс осуществления
управления
инноваций
и
комплект определенных документов. Инновационный проект имеет свои
риски, к которым относятся финансовые, страховые, маркетинговые,
коммерческие,
промышленные,
экологические
риски.
инновационного
проекта,
инвестиционные,
Существуют
которые
политические
индикаторы
подразделяются
и
эффективности
на
индикаторы
социальной и экономической эффективности. При оценке эффективности
инновационных проектов используются показатели, определяемые на основе
дисконтных методов расчета и показатели, определяемые на основе
статических методов расчета.
2. Продуктовые инновации рассматриваются как результат научноисследовательской деятельности и как результат улучшения обслуживания
потребителей. Продуктовые инновации бывают четырех типов. Решение о
выпуске
той
или
иной
продуктовой
инновации
определяется
потребительским спросом и рынком инновационных продуктов. Именно
поэтому компания должна учитывать прогноз потребительского спроса на
каждом из этапов жизненного цикла продукции (рост конкуренции на рынках
сбыта, рост производства новой продукции, снижение производства новой
продукции, стабилизация производства новой продукции и падение
производства новой продукции). Внедрение продуктовых инноваций на
предприятии проходит в три этапа. Для того, чтобы новая продукция
соответствовала
запросам
осуществлять оценку ее
и
ожиданиям
качества, и
потребителей,
необходимо
предприятие должно
выбрать
приемлемый для нее метод. Процесс совершенствования продуктовых
109
инноваций ориентирует компанию на создание более качественной и
надежной новой продукции с целью более полного удовлетворения запросов
потребителей и повышения конкурентоспособности.
3.
Для
предприятий
пищевой
промышленности
технологические, организационные, маркетинговые
характерны
типы инноваций.
Существуют определенные принципы стимулирования инновационной
активности предприятий пищевой промышленности, среди них: доступность,
комплексность, согласованность, дифференцированность, информативность,
гибкость, оперативность, результативность. Определены факторы, влияющие
на инновационную активность предприятий пищевой промышленности. К
ним относят: финансово-экономические условия, государственное участие,
научно-технические условия, кадровый потенциал и производственные
условия.
4. Проанализировав рынок молочной продукции, мы выяснили, что
самая
востребованная
продукция
среди
россиян
–
цельномолочная.
Производство сыров увеличивается, а масла и творога – сокращается. СХО
занимают наибольший удельных вес в общем объеме производства молочной
продукции, а наименьший – К(Ф)Х. По производству молочной продукции
лидирует Приволжский ФО, а Дальневосточный ФО занимает последнее
место по поставке данной продукции. АО «Завод сыродельный Ливенский»
является одним из крупнейших молокоперерабатывающих предприятий
Орловской области и имеет богатую историю. Данное предприятие
поставляет свою продукцию во многие регионы и республики СНГ и имеет
при этом много конкурентов на внутреннем рынке. Структура управления
предприятия - линейно-функциональная.
5. Проанализировав финансово-хозяйственную деятельность АО
«Завод сыродельный Ливенский», можно сказать, что 2015 год был наиболее
успешным в деятельности компании, а в 2016-2017 гг. наблюдается снижение
эффективности деятельности. О чем свидетельствуют отрицательные
показатели
рентабельности,
ухудшение
показателей
финансовой
110
устойчивости и ликвидности, повышение себестоимости производимой
продукции и наличие чистого убытка в размере 4320 тыс. руб. и 12042 тыс.
руб. в 2016 и 2017 гг. соответственно. При этом, показатели деловой
активности имели неявную тенденцию улучшения.
6. Анализ инновационной деятельности АО «Завод сыродельный
Ливенский», показал, что предприятие достаточно успешно в осуществлении
инноваций. Основными инновациями при этом на АО «Завод сыродельный
Ливенский» являются технологические. При этом, напрочь отсутствуют
маркетинговые инновации, что негативным образом сказывается на объеме
сбыта предприятия (ранее мы выяснили, выручка что за анализируемый
период увеличилась незначительно, и ее рост произошел в виду инфляции).
Также, за исследуемый период (2015-2017 гг.) АО «Завод сыродельный
Ливенский» не осуществлял инноваций, причиной этому были проблемы,
выявленные во втором пункте, а именно: неустойчивое финансовое
положение
предприятия,
низкая
(или
отрицательная)
рентабельность
деятельности. Также следует отметить, что предприятие не осуществляло
организационных инноваций за весь период исследования.
7. Определены основные принципы, необходимые для создания
эффективного инновационного продукта: целенаправленная систематическая
инновационная деятельность требует непрерывного анализа возможностей
указанных выше источников инноваций; инновация должна соответствовать
нуждам, желаниям, привычкам людей, которые будут ею пользоваться;
инновация должна быть простой и иметь точную цель. Для АО «Завод
сыродельный
Ливенский»
наиболее
оптимальным
решением
будет
применить продуктовые инновации в виду того, что на данный момент
времени предприятие финансово неустойчиво и не может отвлекать
значительную сумму средств из хозяйственного оборота на осуществление
инновационной деятельности. Кроме того, могут быть актуальными
маркетинговые инновации, которые будут способствовать увеличению
товарооборота предприятия, повысят его деловую активность, а также будут
111
продвигать продуктовые инновации, которые запланировано осуществить на
данном предприятии. Осуществляя продуктовые инновации и учитывая
влияние внешней среды,
придерживаться
АО «Завод сыродельный Ливенский» следует
стратегии
широкой
дифференциации.
Предлагается
запустить новую линию кисломолочной продукции – производство тана.
8.
Для
полной
реализации
проекта
необходимо
три
месяца.
Осуществление проекта будет проходить в четыре этапа: тестирование
технологии производства тана, утверждение проекта и получение кредита,
поиск сотрудников и контрагентов по поставке сырья, проведение
маркетинговых
мероприятий.
Сумма
первоначальных
инвестиций,
необходимых для запуска проекта составит 1554400 руб. Основными
внешними факторами, оказывающими наибольшее негативное влияние,
являются:
высокий
уровень
бюрократии,
дефицит
государственного
бюджета, снижение уровня жизни населения. Внешние факторы, которые
будут оказывать наибольшее положительное влияние: достаточно высокая
развитость информационных технологий, пропаганда здорового образа
жизни. Проект также имеет высокие внутриотраслевые угрозы и угрозы со
стороны товаров-заменителей.
9. Оценка эффективности проекта по производству тана на предприятии
АО «Завод сыродельный Ливенский» показала, что данный проект является
эффективным и внедрение его
на предприятие целесообразно. Об
эффективности данного показателя свидетельствуют хорошие значение
значения внутренней ставки доходности, дисконтированного периода
окупаемости проекта, чистого приведенного дохода, индекса доходности, а
также наличие положительного экономического эффекта. Анализ влияния
данного
инновационного
проекта на
предприятие показал,
что
он
положительно повлияет на изменение основных финансовых показателей
деятельности предприятия, а также окажет позитивное влияние на
показатели рентабельности и деловой активности АО «Завод сыродельный
Ливенский».
112
Список использованных источников
1. Авсянников, Н.М. Инновационный менеджмент. - М.: РУДН, 2011. 189 c.
2.Акмаева, Р.И. Инновационный менеджмент малого предприятия,
работающего в научно-технической сфере Рн/Д: Феникс, 2012. - 541 c.
3.Алексеев, А.А. Инновационный менеджмент. - Люберцы: Юрайт,
2015. - 247 c.
4.Андреев, А.А. Открытые инновации / Социально-экономическое
положение России в новых геополитических и финансово-экономических
условиях: реалии и перспективы развития. Сборник научных статей. – СПб.:
НОУ ВПО Институт бизнеса и права, 2012. – №5.с.79-81.
5.Балабанов, И.Т. Инновационный менеджмент. – СПб: Питер, 2015 304с
6.Баранчеев В. П. Управление инновациями. - М. : Юрайт, 2012. - 711 с
7.Брагина Л.А. Экономика предприятия. – М.: ИНФРА-М, 2015. – 314
с.
8.Воротников И.Л. Организация и менеджмент инновационного
агробизнеса . - Саратов : Наука, 2012. - 244 с.
9.Голубков, Е.П. Инновационный менеджмент. - М.: НИЦ ИНФРА-М,
2013. - 184 c.
10.Голубков, Е.П. Инновационный менеджмент. Техология принятия
управленческих решений. - М.: ДиС, 2012. - 464 c.
11.Горемыкин, В.А. Планирование на предприятии. – М.: Юрайт, 2012.
– 704 с
12.Гунькова, П. И. Биотехнологические свойства белков молока. - М.:
Гиорд, 2015. - 216 c.
13.Дагаев, А. Рычаги инновационного роста // Проблемы теории и
практики управления. - М., № 5 2015. с. 55
113
14.Диланян, З.Х. Основы сыроделия. Пищевая промышленность - М.:,
2011. С. 12 - 15.
15.Дуденков, А.Я. Биохимия молока и молочных продуктов. «Пищевая
промышленность». – Москва: , 2012. С. 81 - 87.
16.Дудко В.Н. Противоречия современного этапа инновационного
развития экономики России // Известия Волгоградского государственного
университета технического университета. 2015. - №5 (14). - С. 118–122 .
17.Зурабян
А.С.
Инновационная
активность
промышленных
предприятий и механизмы ее стимулирования // Транспортное дело в России.
–
2016.-
№
6
[Электронный
ресурс]
//
Режим
доступа
https://cyberleninka.ru/article/v/innovatsionnaya-aktivnost-promyshlennyhpredpriyatiy-i-mehanizmy-ee-stimulirovaniya
18.Зяблов А.А. Инновационное развитие пищевой промышленности
России: возможности и ограничения // Экономика: вчера, сегодня, завтра. 2016. - № 2.- С. 136–150.
19.Инновационная Россия – 2020. Стратегия инновационного развития
Российской Федерации на период до 2020 года. М., 2010. . - [Электронный
ресурс]
//
Режим
доступа
http://economy.gov.ru/minec/activity/sections/innovations/doc20101231_016
20.Инновационное развитие: экономика, интеллектуальные ресурсы,
управление знаниями. – М. : ИНФРА-М , 2010. - 624 с.
21.Клейнер
Г.Б.
Системные
проблемы
развития
отечественной
промышленности // Научные труды Вольного экономического общества
России. -2015. - №3. - С. 90–101.
22.Кожухар, В.М. Инновационный менеджмент. - М.: Дашков и К,
2016. - 292 c.
23.Королькова А. Е. Развитие инноваций в отраслях пищевой
промышленности региона (на примере Белгородской области) // Проблемы и
перспективы экономики и управления: материалы II междунар. науч. конф.
(г. Санкт-Петербург, июнь 2013 г.). - СПб.: Реноме, 2013. - С. 123-125.
114
24.Костусенко, И.И. Системный анализ инвестиционно-инновационных
процессов в АПК. - СПб. : Проспект Науки, 2014. - 176 с.
25.Кузина А.А. Инновации в пищевой промышленности Владимирской
области// Российское предпринимательство. – 2012. - №9. - [Электронный
ресурс] // Режим доступа https://cyberleninka.ru/article/v/innovatsii-v-pischevoypromyshlennosti-teoriya-i-praktika
Л.А.
26.Кузина,
Инструменты
поддержки
предпринимательства в промышленности
инновационного
Л.А. Кузина // Материалы
Международного научного Конгресса «Фундаментальные и прикладные
проблемы эффективного предпринимательства в условиях глобализации
экономики» Финансовый университет при Правительстве Российской
Федерации, кафедра «Экономика организации». – М.: изд. ФУ, 2013. - С. 44 –
45.
27.Кузина, Л.А. Направления стимулирования инноваций предприятий
пищевой промышленности //Сборник научных статей в двух частях II
Международной
научно-практической
конференции
«Модернизация
экономики и совершенствование систем управления» Выпуск 2. Часть 1.
Федеральное
государственное
профессионального
образовательное
образования
«Академия
учреждение
бюджета
и
высшего
казначейства
Министерства финансов Российской Федерации», каф. «Государственное и
муниципальное управление». – М.: изд. АБиК, 2011. - С.175 – 179.
28.Кузина,
Л.А.
Стимулирование
инновационной
деятельности:
теоретический и практический аспекты //Сборник научных статей в двух
частях II Международной научно-практической конференции «Глобализация
и выбор стратегии экономики России» Часть 1. Федеральное государственное
образовательное
образования
бюджетное
учреждение
«Государственный
высшего
университет
профессионального
Министерства
финансов
Российской Федерации», кафедра «Мировая экономика». – М.: изд. ГУ МФ,
2011. - С.97 – 102.
29.Кузина, Л.А. Экономическое стимулирование инновационной
115
деятельности предприятий пищевой промышленности
Л.А. Кузина //
Доклады международной научно-практической конференции «Современные
направления развития гуманитарных, юридических и экономических наук». –
М.: НПО «Типография Москва», 2012. - С. 156 – 160. (0,33 п.л.).
30.Магамедов, М. Д. Экономика пищевой промышленности. - М.:
Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2012. - 232с.
31.Макаров В.Л., Варшавский А.Е. Наука, высокотехнологичные
отрасли и инновации // Экономика России. Оксфордский сборник. М.:
Издательство Института Гайдара - 2015. №1. - С. 815–846.
32.Макарова
Е.С.
Совершенствование
оценки
инновационного
потенциала региональной хозяйственной системы // диссертация на
соискание ученой степени кандидата экономических наук / Казанский
национальный исследовательский технологический университет. Казань,
2013.
33.Макарова
Е.С.
Стратегическое
управление
развитием
инновационного потенциала Республики Татарстан // Экономические
исследования. – 2013. – №4. – С.6
34.Маркарьян Э.А., Герасименко Г.П., Маркарьян С.Э. Финансовый
анализ. – КноРус, 2014.-192 с.
35.Медынский В.Г. Инновационный менеджмент. – М.: ИНФРА-М,
2013. – 288 с.
36.Мильнер
Б.З.
Инновационное
развитие:
экономика,
интеллектуальные ресурсы, управление знаниями. - М. : Инфра - М, 2014. 624 с.
37.Мильнер
Б.З.
Управление
инновационными
проектами:.-
М.:ИНФРА-М. - 2010.-336 с.
38.Мосалев
А.И.
Моделирование
оценки
эффективности
инвестирования инновационных проектов // Экономика региона. №-15.2011.-с.15-22.
116
39.Мумладзе Р.Г. Эффективность управления инновациями в сельском
хозяйстве. - М.: Русайнс, 2014. - 96 с.
40.Нехорошева
Л.Н.
Инновационная
составляющая
устойчивого
развития // Устойчивое развитие: проблемы и перспективы: материалы
междунар. науч. – практ. конф., Минск, 27-28 мая 2015г. – Минск, 2015.
41.Нехорошева, Л.Н. Инновационное развитие в условиях «новой
экономики // Наука и инновации. –2013. – 3(61). – С. 13-15
42.Никитенко
П.Г.,
А.В.
Марков,.
Инновации
–
фактор
экономического роста – Минск: НООО «БИЛ-С» 2014. – 85 с.
43.Об утверждении Стратегии развития пищевой и перерабатывающей
промышленности Российской Федерации на период до 2020 года: распоряжение Правительства Российской Федерации от 17 апреля 2012 г. № 559-р. . [Электронный
ресурс]
//
Режим
доступа
http://lawru.info/dok/2012/04/17/n23282.htm
44.Румянцев А. А. Менеджмент инновации : как научную разработку
довести до инновации. – СПб. : Бизнес-пресса , 2015. - 199 с.
45.Семеркова
Л.Н.,
Геращенко
М.М.,
Шерстобитова
Т.И.
Инновационные модели российского предпринимательства (на примере
малого инновационного бизнеса) // Креативная экономика.- 2014. - № 3
(87).- С. 50–57.
46.Сергеев
В.
А.
Основы
инновационного
проектирования.
-
Ульяновск: УлГТУ. - 2010. – 240 с.
47.Трефилова А.А. Открытые инновации – парадигма современного
инновационного менеджмента // Инновации, 2012. - №1. – 167-173 С.
48.Трофимова Л. А. Методы принятия управленческих решений. - М. :
Издательство Юрайт, 2014. - 335 с.
49.Тютюкина Е.Б. Инвестиции и инновации в реальном секторе
российской экономики: состояние и перспективы. М.: Дашков и К°, 2014. 220 с.
117
50.Фатхутдинов Р.А. Инновационный менеджмент. - СПб.: Питер,
2013. - 448 c.
51.Хотяшева О.М. Инновационный менеджмент. - Люберцы: Юрайт,
2016. - 326 c.
52.Шайбакова, Л. Ф. Управление инновационными процессами. –
Екатеринбург. - 2009. - 405с.
53.Швец
И.Ю.
Формирование
сценариев
пространственного
инновационного развития в долгосрочном периоде // РИСК (Ресурсы.
Информация. Снабжение. Конкуренция). - 2016. - № 1. - С. 85-91.
54.Якобсон А.Я. Инновационный менеджмент. - М.: Омега-Л, 2014. –
176 c.
55.Янковский К. П. Организация инвестиционной и инновационной
деятельности. - СПб. и др. : Питер , 2011. - 448 с.
118
ПРИЛОЖЕНИЕ А
119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
129
ПРИЛОЖЕНИЕ В
130
131
132
133
134
135
136
ПРИЛОЖЕНИЕ Г
Таблица – Структура выручки ОАО «Завод сыродельный Ливенский» за 2015-2017 гг.
Виды деятельности
Производство и
переработка молочной
продукции
Производство хлеба и
хлебобулочных изделий
Рыбоводство и
воспроизводство рыбы
Продажа безалкогольных
напитков
Торговля прочими
потребительскими
товарами
Выручка от деятельности
автомобильного
транспорта
2015
2016
2017
Отклонение
2016 от 2015
, тыс. руб.
Отклонение
2016 от 2017
, тыс. руб.
22373
0
178113,
9
180715,7
-45616,4
-43014,6
1751,4
1802,6
1968,3
51,2
216,9
192,3
64,8
56,2
-127,5
-136,1
699,6
531,4
1112,8
-168,2
413,2
756,9
2362,6
1094,4
1605,7
337,5
-
-
8,6
-
-
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа