close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

Курьянова Милена Александровна. Организация продаж сувенирной продукции на предприятии гостеприимства

код для вставки
2
3
4
АННОТАЦИЯ
выпускной квалификационной работы бакалавра
Курьяновой Милены Александровны
«Организация продаж сувенирной продукции на предприятии
гостеприимства»
представленной к защите по направлению подготовки
43.03.03 «Гостиничное дело»
Объем ВКР 62 страницы.
Количество иллюстраций (рисунков) – 24, таблиц – 15, приложений – 2,
использованных источников – 30.
Ключевые слова: СУВЕНИРНАЯ ПРОДУКЦИЯ, ОРГАНИЗАЦИЯ
ПРОДАЖИ,
ТЕНДЕНЦИИ,
КОНКУРЕНТЫ,
ПРОЕКТ,
ОРГАНИЗАЦИОННАЯ
МАРКЕТИНГОВОЕ
СТРУКТУРА,
ОБОСНОВАНИЕ,
ЗАТРАТЫ.
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трёх глав,
заключения, списка литературы и приложений.
Целью работы является изучение теоретических аспектов организации
продаж сувенирной продукции на предприятии гостеприимства.
В первой главе были освещены понятия и виды сувенирной продукции,
описаны распространенные способы нанесения изображения на сувенирную
продукцию, также обозначена необходимость фирменного стиля продукции.
Во второй главе описана краткая характеристика парк-отеля «Мечта»,
организационная структура управления предприятием. Рассмотрены кадры
предприятия и их основные должностные обязанности.
Третья глава посвящена маркетинговому обоснованию спроса на
сувенирную продукцию в Парк-отеле «Мечта». Был произведен расчет затрат
на реализацию проекта и выполнен финансовый план.
Практическая значимость работы заключается в том, что открытие
сувенирной лавки сделает инфраструктуру комплекса более развитой.
5
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
5
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОДАЖИ
СУВЕНИРНОЙ ПРОДУКЦИИ
7
1.1 Понятие и виды сувенирной продукции
7
1.2 Тенденции развития рынка сувенирной продукции
13
1.3Организационно-правовые аспекты проектирования сувенирной
лавки
19
2 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА АО ПАРК-ОТЕЛЬ «МЕЧТА»
23
2.1 Краткая характеристика предприятия
23
2.2 Организационная структура управления предприятием
25
2.3 Кадры предприятия и их основные должностные обязанности
27
2.4 Анализ конкурентов
29
2.5 Реализация сувенирной продукции в Парк-отеле «Мечта»
34
3 ПРОЕКТ СУВЕНИРНОЙ ЛАВКИ
37
3.1 Сущность проекта сувенирной лавки
37
3.2 Маркетинговое обоснование спроса на сувенирную продукцию в
Парк-отеле «Мечта»
38
3.3 Затраты на реализацию проекта
45
3.4 Финансовый план
56
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
59
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
60
Приложение 1 Анкета
63
Приложение 2 Отчет о проверке работы в системе «Антиплагиат. Вуз» 66
6
ВВЕДЕНИЕ
Сегодня
рынок
подарков
и
сувениров
представляет
собой
разветвленную отрасль со множеством направлений, которые относятся к
двум основным сегментам: рекламно-сувенирному и потребительскому. К
первому относятся промо-сувениры, бизнес-сувениры, и VIP-сувениры,
имеющие отношение к деятельности предприятия. В потребительский
сегмент включают продукцию, востребованную покупателями в розничной
торговле. В последние годы на рынке наблюдается тенденция постепенного
отказа розничных магазинов от дешевых производителей (как правило,
китайских) в пользу отечественных либо дорогих зарубежных. В стране
открывается все больше игроков со своим производством и четко
определенным ассортиментным предложением, что помогает им завоевывать
незанятые ниши. Основным местом концентрации подарков являются
крупные города и туристические центры. Особенностью отрасли является то,
что потребителями подарочной продукции являются практически все группы
населения. Основной спрос на подарочную продукцию фиксируется в
преддверии праздников: Нового года, Рождества, 8 марта, 23 февраля, Дня
Святого Валентина. В принципе, в роли подарков могут выступать
абсолютно любые предметы. Однако от розничной продажи реализуемые
товары предполагают оригинальность и «продажную легенду»: консультант
магазина должен уметь заинтересовать подарком покупателя и объяснить,
чем именно уникален предмет покупки.
Конкурентным преимуществом сувенирной лавки предполагается
сделать широкий ассортимент сувениров с символикой парк-отеля и товаров
ручной работы, которые будет превосходить по своему числу товары
массового производства. Это подразумевает отказ от политики «одного
поставщика», распространенный сряди рядовых магазинов сувенирной
продукции,
и
организацию
активной
работы
по
сотрудничеству
с
дизайнерами, художниками и народными умельцами города и региона. В
7
ассортимент войдут товары народного промысла, дизайнерские предметы
интерьера
и
декора,
предметы
художественного
искусства,
посуда,
символика, бижутерия, текстиль, аксессуары и многое другое.
Актуальность выпускной квалификационной работы обусловлена тем,
что открытие сувенирной лавки послужит отличной возможностью для
увеличения прибыли Парк-отеля «Мечта», а также сделает инфраструктуру
комплекса более развитой.
Целью выпускной квалификационной работы является изучение
теоретических аспектов организации продаж сувенирной продукции на
предприятии гостеприимства. На основании поставленной цели необходимо
выполнить следующие задачи:
- выяснить что такое сувенирная продукция, её виды и техники
нанесения элементов фирменного стиля;
- сделать анализ статистики и тенденций рынка сувенирной продукции;
-изучить
организационно-правовые
аспекты
проектирования
сувенирной лавки;
- написать краткую характеристику предприятия;
- проанализировать организационную структуру управления;
- произвести конкурентный анализ;
- определить спрос на услуги сувенирной лавки в Парк-отеле «Мечта»;
-
рассчитать
материальные
затраты
на
строительство
и
функционирование сувенирной лавки;
- оценить срок окупаемости проекта.
Объектом исследования является АО Парк-отель «Мечта».
Для
написания
выпускной
работы
использованы
следующие
источники: статьи по теме создания и реализации сувенирной продукции,
интернет-источники.
Структура данной работы состоит из введения, трех глав, заключения,
списка литературы и приложений.
8
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОДАЖИ
СУВЕНИРНОЙ ПРОДУКЦИИ
1.1
Понятие и виды сувенирной продукции
Сувенирная продукция – это предмет или набор предметов, несущих на
себе элементы фирменного стиля компании-дарителя и предназначенный для
дарения партнерам или клиентам. Сувениры могут быть представлены
совершенно различными группами товаров, а элементы фирменного стиля
наносятся с помощью различных технологий [1].
Сувенирная продукция является частью рекламного рынка (Рисунок
1.1).
15 %
реклама(СМИ, радио,
наружная, внутренняя)
сувенирная продукция
85 %
Рисунок 1.1 – Объем сувенирной продукции на рекламном рынке
Люди любят получать подарки, и это делает сувенирную продукцию
одним из мощнейших средств по продвижению товаров и услуг, а также
формирования
имиджа
предприятия.
Небольшой
презент,
предмет,
необходимый любому человеку в повседневном обиходе - ручка, зажигалка,
брелок с логотипом фирмы, никого не оставит равнодушным, и послужит
постоянным напоминанием об организации [2].
Если еще несколько лет назад позволить себе заказать и презентовать
партнерам или клиентам сувениры могли только компании с внушительным
9
рекламным бюджетом, то сегодня рынок предлагает решения на любой вкус
и уровень доходов. На сегодняшний день бизнес-сувениры перестали быть
роскошью и все больше компаний обращаются к поставщикам сувенирной
продукции.
Как
правило,
сувениры
заказывают
в
преддверии
каких-либо
праздников или мероприятий. Одним из главнейших событий года считается
Новый год, и каждая компания стремится порадовать в этот праздник своих
партнеров и клиентов подарком, а за одно и напомнить о себе.
Многообразие видов сувенирной продукции нередко порождает в душе
заказчиков сомнения: какой сувенир или набор сувениров выбрать. На самом
деле этот вопрос не так уж сложен. Выбор зависит в первую очередь от того,
на кого рассчитан сувенир, и кто даритель.
Подарки
подчеркивают
для
руководства
деловой
характер
компаний-партнеров,
как
взаимоотношений,
потому
правило,
крайне
популярны в качестве сувениров ежедневники, планнинги, органайзеры,
дорогие шариковые и перьевые ручки и прочие VIP-сувениры.
Сувениры
же,
рассчитанные
на
массового
клиента,
обычно
заказываются в больших объемах, а потому отличаются универсальностью
(такой презент как ручка или блокнот будет приятен любому) и
экономичностью (выбирается бюджетные модель и способ нанесения).
Особая группа подарков – календарная продукция.
Не каждая компания готова заказать красочные перекидные календари,
но квартальные календари намного доступнее, а карманные календари – и
вовсе может позволить себе каждый. Особая черта этого вида продукции –
практичность. Как правило, такой подарок занимает место на стене на весь
следующий год и настойчиво напоминает о компании-дарителе.
Стремление сэкономить на сувенирной продукции вполне естественно
в наше время сокращающихся рекламных бюджетов, однако, поскольку
качество сувенира люди часто ассоциируют с качеством фирмы, важно не
перейти ту грань, за которой подарок станет антирекламой.
10
Также важно, чтобы выбранный презент приносил какую-либо
практическую пользу или был достаточно привлекателен с эстетической
точки зрения, чтобы не затеряться среди множества других похожих
подарков.
Деловые партнеры оценят, если подарок будет каким-то образом
соотноситься
с
профилем
деятельности
их
компании.
Например,
сотрудникам фармакологической компании подошел бы сувенирный набор,
упакованный в аптечку, а работникам сети спортивных клубов – в сумку в
виде футбольного мяча [3].
Не стоит также забывать, что подарок от безликой компании
абстрактному клиенту или партнеру воспринимается совсем не так, как
подарочный набор, дополненный персонализированной открыткой.
Нередко набор подарков упаковывают в коробки или пакеты, - в таком
случае упаковка тоже может служить носителем корпоративного стиля. Чаще
всего в качестве упаковки используются пакеты с логотипом компании, но
можно применить и более экономичный способ: на коробку, пакет, тубус, любую емкость, служащую вместилищем подарочного набора, можно
маркировать с помощью простой наклейки.
Рекламный рынок предлагает широкий выбор технологий изготовления
сувенирной продукции, выбор которой зависит от типа требуемой продукции
[1].
Наиболее распространены следующие способы нанесения изображения
на сувенирную продукцию:
Тампопечать – технология печати, предназначенная для нанесения
изображения в одну или несколько красок на изделии с невпитывающей
поверхностью. Как правило, именно таким способом наносится изображение
на ручки, кружки, зажигалки.
Деколь – способ, при котором изображение сначала печатается на
бумаге, затем бумага покрывается лаком, после чего бумага отмачивается и
изображение переносится на стеклянную или керамическую поверхность.
11
Завершающий этап производства – обжиг, во время которого краска
впекается в поверхностный слой. Сувениры, изготовленные таким способом,
имеют неограниченный срок использования.
Лазерная гравировка – способ, при котором изображение наносится на
поверхность при помощи лазерного луча. Применяется при нанесении
изображения на металлическую или деревянную поверхность. Особенностью
способа является то, что изображение наносится лишь одним тоном, зато с
филигранной точностью.
Механическая гравировка – способ, схожий с лазерной гравировкой, но
в
данном
случае
нанесение
производится
не
лазерным
лучом,
а
металлической фрезой.
Тиснение – способ нанесения изображения на поверхность кожи,
кожзаменителя или деревянную поверхность. Кратковременный, но сильный
нагрев приводит к заданному изменению рельефа поверхности материала.
При использовании фольги на поверхности остается металлический оттиск.
Шелкография (трафаретная печать) – способ, применяющийся для
нанесения краски на футболки, полиэтиленовые пакеты, бейсболки и прочие
виды сувенирной продукции с большой площадью [3].
В последнее время сувенирная продукция, на которую нанесена
фирменная символика, стала неотъемлемой частью жизни бизнес-сообществ.
Ни одно корпоративное мероприятие, деловая встреча, выставка,
промо-акция не обходятся без раздачи «фирменных» сувениров.
В зависимости от того, для кого предназначена сувенирная продукция
и по какому поводу вручается, она может разделяться на несколько видов
(Рисунок 1.2).
Виды сувениров
Корпоративные
сувениры
Рекламные и
промо-сувениры
Бизнес и VIPсувениры
Рисунок 1.2 – Классификация сувенирной продукции
12
1) корпоративные сувениры «в фирменном стиле». Корпоративные
сувениры, на которые нанесена фирменная символика, обычно раздаются
клиентам или контрагентам компании на различных выставках, семинарах,
симпозиумах. Или же дарятся сотрудникам компании.
В качестве корпоративных сувениров может выступать что угодно:
канцелярские товары, чашки, USB-накопители, фонарики и т.д.
Такие, казалось бы, незначительные предметы, несущие фирменный
корпоративный стиль вашей компании, являются мощным рекламным
инструментом, направленным на конкретного потребителя или партнера по
бизнесу.
А вручение «фирменных» сувениров сотрудникам компании – это
важная составляющая корпоративной политики. Предметы, необходимые для
жизнедеятельности персонала, с нанесением логотипа фирмы (такие, как
ручки, чашки, блокноты, рабочая одежда и т.д.), призваны повышать
корпоративный дух сотрудников.
2) рекламные и промо-сувениры. Рекламные и промо-сувениры, на
которые нанесены элементы фирменного стиля компании, обычно раздаются
на промо-акциях. В основном, это различные мелкие предметы, типа ручек,
зажигалок, брелоков, магнитов, открывалок, пакетов и т.п.
Стоимость этой продукции небольшая, однако эффективность такого
рекламного хода очень высокая. Рекламные листовки и буклеты, в
большинстве случаев, люди выбрасывают, пройдя лишь несколько метров. А
вот такие полезные вещи, как ручка с логотипом вашей компании, будут
регулярно использоваться вашими потенциальными клиентами.
В
некоторых
случаях
компания
может
заказать
разработку
дизайнерских рекламных сувениров. Они повышают эффективность акции.
Однако, в связи с высокой стоимостью, такие «фирменные» сувениры
обычно используются только в качестве гарантированных призов.
3) Бизнес и VIP сувениры. Такие сувениры обычно дарятся важным
стратегическим партнерам компании или ее ключевым клиентам. Это
13
дорогие
эксклюзивные
вещи,
которые
разрабатываются
с
учетом
индивидуальных предпочтений и вкусов того, кому предназначен этот
подарок.
Такие VIP сувениры, на которые нанесен логотип и элементы
фирменного стиля фирмы, обычно дарятся руководителям компаний, чтобы
укрепить деловые отношения и подчеркнуть их важность.
Таким
образом,
сувенирная
продукция,
на
которую
нанесена
фирменная символика компании, является очень эффективным методом
рекламы, не требующим больших денежных затрат.
Такая продукция способна выгодно прорекламировать предприятие и
выделить его среди конкурентов.
Поэтому для компании очень важно разработать такой фирменный
стиль, который будет легко наноситься на любой, даже самый мелкий
предмет и при этом не терять свою презентабельность. Необходимым
требованием является способность донести всю важную информацию о
компании до ее потребителей и партнеров [4].
Доля промо-сувениров от общего объема сувенирного рынка России
составляет 60 %, на бизнес-сувениры – 30 %, а на VIP-сувениры приходится
10 % (Рисунок 1.3).
10 %
промо-сувениры
30 %
бизнес-сувениры
60 %
VIP-сувениры
Рисунок 1.3 – Доли разновидностей сувенирной продукции от общего
объема сувенирного рынка в России
14
Современные технологии позволяют наносить фирменные знаки
практически на любые предметы и любым тиражом: от бизнес-сувениров
(папки, портфели, органайзеры, планинги) и функциональных предметов
(ручки, зажигалки, брелоки, кружки, пакеты) до футболок, флагов и
транспарантов.
Необходимо
помнить,
что
при
печати
сувенирной
продукции
себестоимость одного экземпляра падает при увеличении тиража. То есть
выгоднее заказать сразу большой тираж, чем допечатывать мелкими
партиями по мере необходимости.
Реклама на сувенирах благоприятно воспринимается окружающими, не
вызывает раздражения и имеет большую продолжительность действия. Сам
факт дарения и получения подарков вызывает положительные эмоции и
способствует созданию благоприятной атмосферы для делового общения.
1.2 Тенденции развития рынка сувенирной продукции
По разным оценкам, на российском рынке сувенирной продукции
работают около 2000 компаний, при этом около 600 из них являются
специализированными. Так что рынок сувенирной продукции будет расти.
Операторы считают, что в этот бизнес могут свободно прийти еще несколько
компаний, места хватит всем. В принципе, входной барьер здесь достаточно
низкий. С одной стороны, конкуренция на рынке большая, однако некоторые
эксперты полагают, что этим можно пренебречь, поскольку в результате
каждая компания идет в своем направлении, имеет разное оборудование.
Можно условно выделить три типа сувенирных фирм.
Первый тип сувенирных фирм - это компании, поставляющие сувениры
по каталогам зарубежных производителей. Там действительно можно найти
очень многое, однако предложение все равно ограничено рамками каталога.
Вместе с тем недостатком в данном случае является, в первую очередь,
привязка к тиражу, к длительности поставок, к таможенному оформлению.
Кроме того, при кажущемся богатстве выбора заказчику часто все же не
15
удается обнаружить в каталоге продукцию, которая отвечала бы всем его
запросам.
Второй тип сувенирных фирм - это компании, которые занимаются
производством сувенирной продукции, и здесь необходимо отметить, что
число подобных фирм невелико. Как правило, это художественные или
ремесленные мастерские, переросшие в коммерческие предприятия. Качество
продукции у них, как правило, высокое, а иногда и высочайшее, так как это
практически авторские работы. Специально под клиента можно разработать
фирменный эксклюзивный дизайн, изготовить сигнальный образец. Однако
ваш
выбор
при
этом
все
равно
будет
ограничен
техническими
возможностями конкретного производителя, да и авторские работы на поток
не поставишь.
Чтобы облегчить себе жизнь, при заказе сувенирной продукции,
многие фирмы предпочитают наиболее популярную и удобную форму
выбора корпоративных подарков - интернет-каталог сувенирной продукции.
В этой области наиболее известным и содержательным является популярный
интернет-каталог egifts.ru. Одним из направлений интернет-каталога является
поставка сувенирной продукции под заказ по каталогам «Gifts», «ITD»,
«ARCO», «PromotionTops» и др.
Также встречаются компании (и это, пожалуй, наиболее малочисленная
группа), которые ориентированы именно на эксклюзивный подход к
запросам заказчика. То есть одна компания выполняет весь спектр работ для
клиента: от анализа идеи и разработки дизайна сувенира до воплощения
этого дизайна в тираж изделий с использованием комбинаций материалов.
Однако и заказчики, требующие настолько индивидуального подхода, не так
уж часто встречаются. Промо-продукция из низшего ценового сегмента:
папки, ручки, брелоки, футболки и так далее - необходима всем и остается
стабильно востребованной. Но и высокие профессионалы, такие как,
например, художественные мастерские «Калежа» (литье из латуни), «ВельРусская бронза» (сувениры из бронзы), «VIM division» (изделия из дерева),
16
«Дигор» (сувениры и бизнес-аксессуары из натуральной кожи), без работы в
обозримом будущем вряд ли останутся.
Следует также отметить, что около 80 % российской сувенирной
продукции изготавливается за пределами страны, в частности, в азиатских
странах. Российские компании
в большинстве своем предпочитают
ограничиться лишь услугами по нанесению фирменной символики.
Исключение
составляют
фирмы,
занимающиеся
производством
оригинальной продукции [5].
Классические бизнес-сувениры - это, по сути, бесплатные подарки на
память, которые содержат информацию о компании-дарителе, ее логотип,
адрес, телефоны, ссылку на сайт в Интернете. Традиция преподносить
деловым партнерам такие подарки имеет западные корни, и в развитых
странах этот процесс благодаря своей многолетней истории уже давно строго
регламентирован: что, кому, когда и как дарить. Для нашей страны деловые
сувениры сегодня перестали быть роскошью или диковинкой, потребители
быстро учатся выбирать, дарить и получать такие подарки. И если раньше,
еще несколько лет назад, сувенирную продукцию со своим логотипом
заказывали
только
самые
«продвинутые»
компании,
то
теперь
к
специалистам от сувенирной продукции обращаются клиенты самого разного
уровня.
Основным производителем и потребителем сувенирной продукции в
мире были и остаются США. В России же первые поставщики и
производители бизнес-сувениров появились около 10-12 лет назад, однако
массовый интерес к рекламе подобного рода возник лишь несколько лет
назад. При этом первыми к рекламно-сувенирной продукции обратились
компании, ориентированные на работу с клиентом: салоны красоты, сетевые
магазины, банки, страховые компании, рестораны, спортивные клубы,
телекоммуникационные компании, туристические фирмы.
Традиционный бум на рынке сувенирной продукции начинается в
преддверии новогодних праздников. Поздравление с Новым годом является
17
одним из наиболее удобных способов совместить приятное с полезным:
преподнести партнерам подарок и ненавязчиво напомнить о себе. В
последний месяц года у фирм, изготавливающих сувенирную и печатную
продукцию с нанесением логотипа предприятия, как правило, заказы
увеличиваются
примерно
вдвое.
Соответственно,
производители
рекомендуют клиентам озаботиться вопросом подготовки новогодних
подарков если не летом, то, по крайней мере, ранней осенью, особенно если в
планах значится разработка оригинальных предложений [6].
Сувенирная
продукция
относится к сегменту так называемых
имиджевых услуг и является частью рекламного рынка в целом, занимая, по
разным оценкам, около 10 % от его объема. В современной России этот вид
продукции уже выделился в самостоятельную отрасль, данным видом
бизнеса заняты тысячи компаний, различных по своей специализации, а
также по размеру и структуре производства. Специалисты оценивают
ежегодный объем российского рынка рекламно-сувенирной продукции
приблизительно в 200 млн долл., однако называть более определенные
цифры никто не решается, так как жесткой статистики в этой области пока не
ведется. Несмотря на бурный рост сувенирного рынка в России,
зафиксированный в последние несколько лет (после кризиса), в ближайшее
десятилетие нам вряд ли удастся приблизиться к аналогичным показателям
развитых стран Европы и тем более США. Эксперты в области рекламы
считают,
что
ежегодный
прирост
объемов
реализации
российского
сувенирного рынка составляет около 20 %, у ряда компаний этот показатель
достигает 40 %. Таким образом, при сохранении существующих темпов
приблизительно к 2012 г. его объем может превысить 1 млрд. долл.
С
географической
точки
зрения
наиболее
значительная
часть
сувенирной продукции так или иначе сконцентрирована в Москве - около 70
%, - а также в крупных промышленных центрах России. И в ближайшие годы
эта ситуация вряд ли претерпит существенные изменения, однако на
18
региональном уровне за последние годы также зафиксирован значительный
рост объемов сувенирной продукции [7].
Рынок сувенирной продукции в России еще очень молод, заказчики
пока консервативны, технологий и производителей немного, но все же
перспектива развития, безусловно, есть. Если раньше большинство клиентов
довольствовалось стандартными предложениями (ручки, брелоки, блокноты
и календари, к примеру), то теперь многие интересуются странойпроизводителем, спрашивают, будет ли меняться стержень, больше внимания
потребители стали уделять и дорогостоящей продукции. Специалисты в
области сувенирной продукции говорят, что иногда, бывает, и на «Parker»
нанесение логотипа заказывают. Хотя, в принципе, согласно классическим
канонам сувенирного дела, подарки партнерам класса VIP не следует
назойливо маркировать фирменной символикой - это считается дурным
вкусом. Лучше подобрать соответствующую упаковку с логотипом или
выполненную
в
фирменных
ширпотребом,
ведь
в
цветах.
ситуации,
Не
когда
следует
опыт
также
увлекаться
потребителей
растет,
некачественная сувенирная продукция, даже низкой стоимости, уже вряд ли
найдет своего клиента.
Рынок рекламно-сувенирной продукции в развитых странах мира имеет
уже достаточно давние, сложившиеся традиции и занимает существенную
долю рекламного рынка в целом. Однако в последние годы специалисты
отмечают довольно серьезную стагнацию - объемы сувенирной продукции в
Центральной Европе балансируют приблизительно на одном и том же
уровне, а в США вот уже несколько лет ежегодно сокращаются на 10-15 %.
Вместе с тем на сегодняшний день объем рекламно-сувенирного рынка во
Франции составляет, по разным оценкам, около 750 млн. долл., в Германии 4 млрд. долл., в Италии - около 1 млрд. долл., в Норвегии и Польше этот
рынок имеет суммарный оборот в размере около 300 млн долл. В США до
событий 11 сентября 2001 г. рынок рекламно-сувенирной продукции
оценивался приблизительно в 20 млрд долл. В то время как Россия и страны
19
Восточной Европы имеют действительно высокие перспективы роста,
отмечают эксперты.
Разумеется, выбор того или иного вида сувенирной продукции зависит
в первую очередь от рекламного бюджета компании. При этом если раньше
российские компании траты на данный товар планировали по остаточному
принципу, то теперь эта статья рекламных расходов зачастую вписывается в
бюджет отдельной строкой [8].
Одной из самых популярных и актуальных групп промо и бизнессувениров являются часы с логотипом заказчика на циферблате или корпусе.
Такой сувенир всегда будет уместным и стильным подарком. Новинки часов
под нанесение логотипа встречаются в специализированных интернетсалонах. Стоимость часов в зависимости от модели колеблется от 10 до 5000
долларов.
Традиционно самый большой объем продаж при сравнительно низкой
цене приходится на промо-сувениры. Однако специалисты отмечают, что
около 20% сегодняшних клиентов предпочитают эксклюзивную продукцию.
Производство сувениров не стоит на месте: ежегодно меняется
ассортимент ежедневников на 80%, ручек - примерно на 70%, отмечают
операторы рынка. Также от года к году меняются пристрастия клиентов - так,
в последнее время стало модным наносить фирменный логотип на офисные
часы. Однако исключительно новые, оригинальные виды все же появляются
достаточно редко. В целом мода на печатную продукцию особенно не
меняется, существуют определенные устоявшиеся представления о красоте и
стиле [9].
Мода на сувенирно-рекламную продукцию в основном диктуется
европейскими выставками производителей сувениров, которые проходят в
европейских столицах практически ежемесячно. Что касается российской
моды на те или иные бизнес-сувениры, то единой картины нет, отмечают
участники рынка. Если в Москве тенденции еще как-то прослеживаются, то в
Санкт-Петербурге, по словам представителей питерских рекламных агентств,
20
моде не следуют. А на периферию новинки вообще доходят с опозданием в
два-три года.
Самый массовый вид фирменных подарков - это так называемые
промо-сувениры. Их дарят на выставках, презентациях, при поздравлении
партнеров или собственных сотрудников, при этом стоимость таких изделий
редко
превышает
10
долларов.
Как
правило,
это
канцелярские
принадлежности - ручки, ежедневники, записные книжки с символикой
компании. Промо-сувениры формируют позитивное отношение к фирме,
причем, по мнению специалистов, зачастую работают гораздо лучше
рекламных листовок и буклетов. Рекомендуется все же периодически
пополнять
ассортимент
промо-сувениров,
ведь
с
течением
времени
однообразие может повлиять на эффективность воздействия, тогда как
мелкие приятные новинки всегда привлекают внимание. Среди интересных
предложений можно отметить, в частности, мягкие тапочки с логотипом
«Аэрофлота»,
которые
дарят
пассажирам
первого
и
бизнес-класса.
McDonald`s вместе с набором HappyMeal дарит своим клиентам небольшие
детские игрушки, ассортимент которых меняется с появлением очередных
новинок мировой детской мультипликации. Красную кружку от Nescafe
получает каждый, кто пришлет несколько этикеток от кофейных банок [10].
1.3 Организационно-правовые аспекты проектирования
сувенирной лавки
Всем известно, что на данный момент магазины, ларьки, лавки, где есть
сувениры и подобные товары, очень сильно пользуются спросом за счет того,
что сейчас актуальным является дарение подарков родным, близким, друзьям
и другим людям. Поэтому повышенный, устойчивый спрос будет являться
одним из оснований, который предполагает, что данный бизнес популярен.
Открывая
даже
небольшую
торговую
лавку,
важно
составить
качественный бизнес-план. Он обеспечит надежность и стабильность
бизнеса, а все потенциальные проблемы будет заранее учтены.
21
От правильного размещения торговой точки зависит 50% успеха.
Очевидно, что сувенирный магазин принесет максимальный доход в местах
массового скопления туристов. Если населенный пункт редко посещают
путешественники, то памятные сувениры продавать нецелесообразно. В
таких городах магазин сувениров скорее напоминает привычный магазин
подарков. Разница невелика, но в первом случае товарооборот больше в разы.
Не стоит начинать оформление документов прежде закупки товаров и
выбора
подходящего
помещения.
Этот
вид
бизнеса
не
подлежит
обязательной сертификации, исключение – продажа в качестве сувениров
детских игрушек. К обязательным документам относятся: свидетельства о
регистрации и уплате налогов, договор аренды или подтверждение права
собственности на магазин, разрешение пожарного надзора, СЭС.
Самый сложный и ответственный этап, на нем важно всячески
минимизировать затраты. Сувениры – товар сезонного спроса, основная
выручка наблюдается в праздники и отпускной период. Они должны
привлечь покупателя, вызвать желание купить, не быть слишком дорогими.
Хорошо зарекомендовали себя авторские изделия, этнические товары,
памятные сувениры.
Товар лучше закупать небольшими, но частыми партиями, без лишних
посредников. Для этого следует рассмотреть все возможные предложения
поставщиков. Самый простой вариант – оптовые закупки китайской
продукции. Это рентабельно, но товар будет безликим и не привлечет
покупателя. Хорошая идея – получения процента с продажи авторских
изделий, без предварительной оплаты за всю партию товара [11].
Конечно, ассортимент следует разместить должным образом. Залог
успеха- оригинальные полки, доступные для обзора стеллажи, грамотно
разложенный товар. Существует риск краж (изделия мелкие), следует быть
внимательным и вести учет товара. Отслеживание движения продукции
также поможет выявить наиболее востребованные пункты.
22
Сувениры и подарки – это не товар повседневного спроса. Вместе с тем
магазин
должен
приносить
прибыль
с
первого
дня.
Маркетологи
рекомендуют использовать флаеры, но не просто с названием магазина и
адресом, а с какой-либо дополнительной информацией.
Нет смысла открывать идентичный сувенирный магазин через дорогу
от конкурента. Также бессмысленно – торговать одинаковым товаром. Такую
картину можно наблюдать только на набережных в курортный сезон, да и то
в формате мелких лавочек или уличных лотков.
Если поток покупателей очень большой (те же курортные зоны) нужно
сделать акцент на уникальности ассортимента, проводить регулярный
мониторинг ценового предложения конкурентов.
Вообще, повышение цен – это целая наука. Чаще всего владелец
бизнеса ставит 100 % надбавку. Но при закупке товара крупными оптовыми
партиями
возникает
соблазн
увеличить
выручку за
счет
быстрого
товарооборота. Цена продажи колеблется от спроса и ценников конкурентов.
Выбор (сбивать цену на часто востребованные стандартные изделия или
привлекать покупателя необычной продукцией) зависит только от владельца
сувенирной лавки.
После открытия и налаживания бизнеса не нужно забывать его
улучшать. Рутинные действия принесут постоянный, но средний доход.
Необходимо
привлекать
покупателя
любыми
способами.
Хорошим
подспорьем служит знание иностранных языков, особенно в мегаполисах.
Не стоит бояться ярких креативных идей и
ограничивать свою
фантазию. Покупка сувениров приносит удовольствие путешественнику,
тогда следует создать ему атмосферу праздника. Это могут быть мелочи,
вроде колокольчиков на двери, цветочных композиций на витрине, или
веселые акции вроде рисунков на щеках.
Необходимо позаботиться о дополнительных предложениях. На
практике, помимо перепродажи футболок или чашек с надписями, можно
предлагать услугу УФ-печати на изделиях. Если позволяет площадь и
23
средства, то можно поставить вендинг-автоматы по продаже кофе или
напитков.
Также в настоящий момент популярно нанесение логотипов. Это то,
без чего создание промо-сувениров и других персонализированных подарков
просто невозможно. От правильно выбранной технологии печати зависит то,
насколько презентабельным и долговечным будет получившееся изделие. Не
стоит скупиться на качественное нанесение - сэкономив на услугах по
персонализации
в
сомнительных
конторах,
приобретя
эту
услугу
неоправданно дешево, можно испортить прекрасное изделие, которое хотели
украсить дарственной надписью. В целом, необходимо стремиться к
постоянному росту прибыли, только так можно снизить сезонные риски.
Продажа сувениров – рентабельный, но рискованный бизнес, с сильной
конкуренцией. Средний входной порог и быстрая окупаемость делают его
привлекательным для реализации. Лучше всего он подходит активным
предпринимателям с творческим подходом, но не стремящимся к сетевому
сценарию.
Таким образом, организация продажи сувенирной продукции в АО
Парк-отель «Мечта» считается хорошей возможностью для увеличения
прибыли
предприятия.
Цены
на реализуемую
продукцию
являются
приемлемыми, каждый покупатель найдет подходящий товар на свой вкус и
кошелек.
Инвестиции
в
данный
проект
еще
больше
разнообразят
инфраструктуру ресторанно-гостиничного комплекса в глазах клиентов и
партнеров Парк-отеля «Мечта». Кроме того, строительство сувенирной лавки
не требует больших затрат и усилий, что является одним из преимуществ
проектирования данного объекта.
24
2 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА АО ПАРК-ОТЕЛЬ «МЕЧТА»
2.1 Краткая характеристика предприятия
Парк-отель «Мечта» - загородный ресторанно-гостиничный комплекс,
расположенный в поселке Зеленый шум Орловской области. Местная
гостиница
популярна своими комфортабельными номерами различной
категории, на любой вкус и кошелек посетителя (Рисунок 2.1). Ресторан
постоянно принимает многочисленных гостей в своих банкетных залах и
летних площадках для празднования различного рода торжеств, а уютная
терраса прекрасно подходит для тихого семейного вечера с отличной кухней
и великолепным видом на озеро.
Рисунок 2.1 – Корпус гостиницы «Мечта»
Для любителей активного отдыха представлен прокат лодок и
катамаранов, аттракцион-троллей «Полет Мечты», а в зимнее время можно
прокатиться с ветерком на тюбинговой горке. Для маленьких гостей, на
лесной опушке, находится безопасная детская игровая площадка, которая
будет интересна любому ребенку. Дети от трех лет и их родители могут
проверить себя на прочность в веревочном экстрим-городке, тем самым
получить невероятную бурю эмоций. Все эти развлечения помогут отдохнуть
каждому желающему душой и телом за достаточно демократическую цену.
25
В Парк-отеле «Мечта» организуются свадебные шоу-выставки,
спортивные мероприятия,
Летом,
каждые
новогодние праздники, проводы Масленицы.
выходные,
проводятся
конкурсно-развлекательные
программы с элементами квеста для детей, зимой - тематические утренники.
Главной жемчужиной комплекса является его расположение на лоне
природы, в окружении лесного и водного массива, который создает особую
атмосферу величественности и покоя. Все это и многое другое делает Паркотель «Мечта» одним из самых любимых мест отдыха орловчан и гостей
города [12].
Ресторанно-гостиничный комплекс имеет собственный официальный
сайт (http://me4ta.ru/) и страницы в социальных сетях (Facebook, Instagram,
Vkontakte). Это является хорошим рекламным средством для анонсирования
различных мероприятий (также для этих целей используются придорожные
рекламные щиты).
Главной целью предприятия является получение прибыли, таким
образом, обеспечивая будущее всех, кто причастен к данному делу инвесторов, гостей, сотрудников. В сферу ответственности управляющих
входит принятие всех мер для снижения объема необоснованных затрат и
максимального увеличения дохода.
Каждый отель сам определяет задачи своей производственной
деятельности, но главными для всех является предоставление временного
жилья клиентам, и их качественное обслуживание. Основной задачей отеля
можно считать предоставление соответствующего уровня комфорта, это
является одним из факторов по которой классифицируется предприятие. Но
вне зависимости от размера и категорий всем прибывающим гостям
необходимо следующее:
1) чистые комфортабельные номера;
2) вежливое, профессиональное и дружелюбное обслуживание;
3) безопасные и надежные условия проживания;
4) исправно функционирующее оборудование [13].
26
В соответствии с классификацией гостиниц по различным критериям
«Мечта» является:
- по емкости номерного фонда – отелем малой вместимости (38
номеров);
- по продолжительности функционирования - отелем работающим
круглогодично;
- по этажности – отелем малой этажности (2 этажа);
- по уровню цен – отелем экономического типа;
- по форме собственности – акционерное общество.
Парк-отель
«Мечта»
имеет
свою
сформированную
клиентуру
(предоставление семейного и корпоративного отдыха), поэтому задачи и
цели деятельности предприятия направлены на удовлетворение пожеланий
данной группы клиентов.
2.2 Организационная структура управления предприятием
Под
организационной
структурой
управления
понимается
упорядоченная совокупность взаимосвязанных элементов, находящих между
собой в устойчивых отношениях, обеспечивающих их функционирование и
развитие как единого целого.
Организационная
структура
управления
Парк-отелем
«Мечта»
линейная (Рисунок 2.2).
Линейные связи в гостинице отражают движение управленческих
решений и информации, исходящих от так называемого линейного
менеджера, то есть лица, полностью отвечающего за деятельность гостиницы
или ее структурных подразделений.
Это одна из простейших организационных структур управления. Она
характеризуется тем, что во главе каждого структурного подразделения
находится
руководитель,
наделенный
всеми
полномочиями,
осуществляющий все функции управления.
Преимуществом структуры управления является единство и четкость
распоряжений.
27
Рисунок 2.2 – Организационная структура управления АО Парк-отель «Мечта»
28
Недостатки линейной организационной структуры управления:
- высокие требования к руководителю, который должен быть
подготовлен всесторонне, чтобы обеспечить эффективное руководство по
всем функциям управления;
- отсутствие звеньев по планированию и подготовке решений;
- перегрузка информацией, множество контактов с подчиненными,
вышестоящими и сменными структурами;
- концентрация власти в управляющей верхушке [14].
2.3 Кадры предприятия и их основные должностные обязанности
Каждый ресторанно-гостиничный комплекс имеет свои особенности
организационной структуры и самостоятельно определяет требования к
персоналу, права работника, функциональные обязанности и ответственность
(в соответствии с трудовым законодательством). Далее приведено описание
функциональных обязанностей управляющих гостиничным хозяйством и
общественным питанием парк-отеля «Мечта».
Управляющий отелем относится к категории руководителей. Человек,
занимающий этот пост, обязан знать и применять в своей деятельности
законодательные и нормативные акты по вопросам предоставления услуг
гостиницами, иметь навыки управления персоналом, владеть основами
маркетинга. В целом, этот пост должен занимать лидер, способный нести
ответственность за работу каждого из своих служащих и за то, какой доход
приносит вверенный ему отель.
В должностные обязанности управляющего гостиничным хозяйством
входит:
- ревизия финансовых операций, ведение учетной и отчетной
документации в отеле;
- контроль над качеством обслуживания клиентов в соответствии с
классом отеля, правильным использованием, учетом и распределением
номеров, а также соблюдением паспортного режима;
29
- осуществление руководства и организационных работ по внедрению и
совершенствованию экономических методов управления;
- направление работы персонала и служб отеля на обеспечение
сохранности и содержания помещений и имущества в исправном состоянии,
бесперебойной
работы
оборудования,
внешнего
благоустройства,
соблюдение санитарно-технических и противопожарных правил;
- расширение материально-технической базы отеля, повышение ее
комфортабельности [15].
Управляющему общественным питанием необходимо обладать такими
качествами как ответственность, стрессоустойчивость, коммуникабельность
и организаторские способности. В его обязанности входит огромное
количество задач, связанных с управлением персоналом и финансами. От
того, насколько он эффективно наладит работу всех звеньев ресторана, их
взаимодействие и взаимопомощь, будет зависеть успешность предприятия
питания.
Должностные обязанности управляющего общественным питанием:
- участие в составлении планов по производству и реализации
продукции, определение стратегии развития организации, разработка
стандартов по обеспечению качества продукции, организация хранения и
транспортировки сырья, сбыт готовой продукции;
- установление основных правила для персонала, контроль и их
выполнение;
-
формирование
корпоративной
культуры
персонала,
системы
материальных взысканий и поощрений;
- контроль за финансовой деятельностью предприятия (расходы и
прибыль организации, выплаты заработной платы);
- организация работы маркетинговой службы, оперативное принятие
решений по поводу увеличения/уменьшения затрат на рекламу [16].
Грамотно построенный аппарат управления из взаимоподчиненных
органов в виде иерархической лестницы имеет четкую систему взаимных
30
связей между начальником и подчиненным. Благодаря этому каждый
руководитель несет личную ответственность за результаты работы своего
подразделения. Слаженная работа всей организационной структуры является
гарантом успешной жизнедеятельности предприятия и максимального
получения прибыли.
2.4 Анализ конкурентов
Парк круглогодичного отдыха «Горки» располагается в живописном
бору Орловской области в десяти километрах от города. Это популярная
площадка для проведения свадебных торжеств, корпоративов
и многих
других различных мероприятий. Любители активного отдыха также
выделяют данное место, к тому же оно является единственным в регионе
горнолыжным курортом с искусственным оснежением [17].
На территории парка каждый желающий может арендовать уютные
коттеджи на выходные или посуточно. Дома выполнены в альпийском стиле
и оборудованы всем необходимым для комфортного проживания (Рисунок
3).
Рисунок 2.3 – Коттедж в парке круглогодичного отдыха «Горки»
Парк круглогодичного отдыха «Горки» является главным конкурентом
парк-отеля «Мечта», так как оба этих предприятия находятся недалеко друг
от друга и предоставляют идентичные услуги загородного отдыха (Таблица
2.1).
31
Таблица 2.1 – Сравнение по различным критериям парк-отеля «Мечта»
парком круглогодичного отдыха «Горки»
Наименование
Парк-отель «Мечта»
Парк круглогодичного
отдыха «Горки»
1
Природа
2
3
Чистый лесной воздух,
Экологически чистый и
естественная красота
живописный уголок
природы и озеро, на
природы в окружении
берегу которого
соснового бора
расположились корпуса
гостиницы и ресторан
Средства размещения
Тридцать восемь
Уютные коттеджи,
комфортабельных
вместимостью десять-
гостиничных номеров
пятнадцать человек
различной категории
Организация питания
Ресторан с широким
Кафе «Шале» с
выбором блюд и
грамотно составленным
высоким уровнем
меню и творческим
сервиса. Возможность
подходом коллектива
выездного
обслуживания
Площадки для
Ресторан «Мечта»:
Кафе с двумя зонами
проведения торжеств
- банкетный зал;
размещения,
- синий зал;
вместимостью тридцать
- VIP-комната;
и сорок мест
- терраса.
соответственно;летние
Летний ресторан,
беседки, веранда
ротонда, понтон на воде,
Торжеств и площадка
чайный домик, кафе в
Тиффани
лесу
32
Продолжение таблицы 2.1
1
Услуги
2
Проведение свадебных
3
Выездная регистрация,
регистраций и торжеств, проведение банкета,
юбилеев, корпоративов,
детских праздников,
детских праздников и
день рождений,
многое другое
пикников и
корпоративов
Развлечения
Двухэтажная баня;
Детский парк и игровая
оборудованный пляж;
комната; спортивный
прокат лодок и
батут; пейнтбол;
катамаранов;
лазертаг; бампербол;
аттракцион-троллей
волейбольная площадка;
«Полет Мечты»;
стрельба из лука; шесть
веревочный парк;
трасс различной
детская площадка;
сложности для катания
тюбинговая горка;
на горных лыжах,
каток
сноуборде и
сноутюбинге
Сравнив предприятия можно сделать вывод о том, что «Горки»
специализируются на активном времяпровождении для большой компании, а
«Мечта» - на комфортном семейном отдыхе. К недостаткам парка
круглогодичного отдыха можно отнести отсутствие водоема и, как следствие,
оборудованного пляжа, который является хорошим преимуществом «Мечты»
в летнее время года.
Загородные коттеджи уступают по своей комфортности гостиничным
номерам парк-отеля и не предоставляют возможности размещения для
человека, которому нет смысла снимать целый дом одному (Рисунок 2.4, 2.5).
33
В целом, эти предприятия заслужено пользуются популярностью у жителей и
гостей города.
Рисунок 2.4 – Комната коттеджа в парке загородного отдыха «Горки»
Рисунок 2.5 – Номер гостиницы «Мечта»
Для анализа эффективности деятельности АО Парк-отель «Мечта» был
выбран метод SWOT- анализа, так как он прост в использовании и легок для
восприятия (Таблица 2.2).
SWOT-анализ - один из самых продуктивных инструментов в
стратегическом менеджементе. Его сущность заключается в анализе
внутренних
и
внешних
факторов
компании,
оценке
рисков
и
конкурентоспособности товара в отрасли [18].
Использование SWOT-анализа возможно в совершенно разнообразных
отраслях. Особенно часто используется в маркетинге.
34
Таблица 2.2 - SWOT-анализ Парк-отеля «Мечта»
Сильные стороны
- Популярность у местного населения и
гостей города;
- расположение в центре крупного лесного
массива;
- наличие озера и оборудованного пляжа;
- прокат лодок и катамаранов;
- уникальный аттракцион-троллей «Полет
Мечты»;
- веревочный парк и детская площадка;
- баня из экологически чистого деревянного
сруба;
- оригинальные фотозоны;
- разнообразие летних площадок и
банкетных залов;
- организация торжеств, свадебных
банкетов, корпоративов и детских
праздников;
- проведение конференций, семинаров,
тренингов;
- отель с номерным фондом различной
категории;
- компетентный обслуживающий персонал;
- наличие кондитерской «Тортотека» с
эксклюзивными изделиями;
- предоставление подарочных
сертификатов, скидок и акций.
Возможности
- Расширение спектра дополнительных
услуг;
- проведение обучающих тренингов для
персонала;
- совершенствование технологий
производства.
Слабые стороны
- Местонахождение далеко от центра
города;
- транспортная удаленность;
- рассчитан на посетителей с высоким
уровнем дохода;
- отсутствие сувенирной продукции с
символикой парк-отеля;
- недостаточно продумано питание в
веревочном парке;
- использование временного персонала на
обслуживании банкетов в летний период;
- отсутствие детской комнаты.
Угрозы
- Появление новых конкурентов;
-снижение объемов продажи услуг в виду
изменения предпочтений и вкусов
клиентов;
- усиление позиций компаний-конкурентов;
- неблагоприятная экономическая ситуация
в стране;
- падение спроса на услуги в сфере туризма.
Возможностями и проблемами в анализе можно считать определенные
свойства
среды,
условий,
где
предполагается
ведение
бизнеса.
Экономическая среда создается социально-культурной и политической
обстановкой, налоговым законодательством, что важно для анализа. От этих
составляющих вести бизнес становится легче или, напротив, труднее. При
анализе стоит помнить и о технологических показателях. К примеру, об
35
уровне
развития
телекоммуникационных
связей,
а
также
факторах
демографического характера.
Результатом проведения SWOT-анализа предприятия является план
действий с указанием сроков выполнения, приоритетности выполнения и
необходимых ресурсов на реализацию. Рекомендуется проводить его
минимум один раз в год в рамках стратегического планирования и при
формировании бюджетов.
Часто компании проводят SWOT-анализ не только своего товара и
услуг, но и продукции конкурентов, так как данный инструмент очень
наглядно систематизирует всю информацию о внутренней и внешней среде
любой организации. Преимущества заключаются в том, что он позволяет
достаточно просто, в правильном разрезе взглянуть на положение компании,
товара или услуги в отрасли, и поэтому является наиболее популярным
инструментом в управлении рисками и принятии управленческих решений.
2.5 Реализация сувенирной продукции в Парк-отеле «Мечта»
Конкуренция, царящая в мире современного гостиничного бизнеса,
побуждает владельцев и менеджеров отелей прибегать к любым средствам,
позволяющим заполучить и удержать клиентов. Безусловно, важнейшую
роль играют такие факторы, как доступные цены, чистота, спокойствие и
доброжелательный сервис. В то же время, существуют определённые
привлекающие постояльцев приемы, о которых многие отельеры забывают
совершенно незаслуженно. Речь идёт о всевозможных мелочах, на первый
взгляд незначительных и второстепенных, но в то же время, формирующих
общий имидж гостиницы, хостела или мини-отеля в глазах гостей.
Одним из факторов, формирующих общее впечатление от пребывания
в гостинице, является наличие собственной сувенирной лавки или минимагазина. Как правило, постояльцы заинтересованы в присутствии торговой
точки такого рода, так как это избавляет их от необходимости ездить по
всему городу в поисках оригинальных сувениров своим друзьям и близким,
что позволяет сэкономить немало времени [19].
36
На данный момент, во втором корпусе отеля «Мечта», возле входной
двери, расположена закрытая стеклянная витрина с сувенирной продукцией
(Рисунок 2.6).
Рисунок 2.6 – Витрина с сувенирами, расположенная во втором корпусе
отеля «Мечта»
На полках выставочного стеллажа представлены изделия ручной
работы с элементами русской росписи, декоративные куклы и сувенирысимволы с видами городаОрел и его достопримечательностей (Рисунок 2.7).
Рисунок 2.7 – Ассортимент сувенирной продукции на полках витрины
В основном, все изделия выполнены в исконно русском стиле, а
сувениры с фирменной символикой парк-отеля полностью отсутствуют.
37
Таким образом, уже существующий ассортимент ограничен, а цены на
представленную продукцию достаточно высоки (Таблица 2.3).
Таблица 2.3 – Прайс-лист сувенирной продукции в Парк-отеле «Мечта»
Наименование
Стоимость, в рублях
Сувениры из дерева
Маленький чайник
300
Матрешки
600
Фигурка «Петушок»
300
Фигурка «Бычок»
330
Подсвечник «Орел»
400
Магнит «Филин»
150
Сувенирные тарелки
Фарфоровая тарелка с росписью
480
Керамическая тарелка с
700
достопримечательностями города
Живопись
«Июльский полдень»
350
«Русские просторы»
350
Народные куклы
«Вера, Надежда, Любовь»
800
«Мировое дерево»
450
«Покосница»
500
Сувенирные монеты
Монета с И.С. Тургеневым
360
Монета с памятником Ивану
350
Грозному
Монета со стелой 400-летия
350
основания города Орел
Это может послужить мотивом к созданию сувенирной лавки в
структуре
парк-отеля,
ведь
развив
инфраструктуру
таким
образом,
руководство повысит популярность ресторанно-гостиничного комплекса и
увеличит прибыль предприятия.
38
3 ПРОЕКТ СУВЕНИРНОЙ ЛАВКИ
3.1 Сущность проекта сувенирной лавки
Сувенирная лавка является коммерчески выгодным проектом для
любого общественного места, с большим потоком посетителей. Особенно,
для
ресторанно-гостиничных
комплексов,
в
которых
основными
посетителями являются гости из других стран и городов. Каждый из них
желает приобрести памятную вещь в местах своего отдыха, чтобы оставить
память о поездке или сделать подарок своим друзьям и близким. Сувенирные
лавки интересны не только взрослым, но и детям, так как в их ассортименте
присутствуют увлекательные настольные игры, красочно иллюстрированные
книги, очаровательные тряпичные куклы и оригинальные шкатулки, которые
не оставят равнодушными ни одного ребенка.
При
выборе
места
для
возведения
сувенирной
лавки
были
проанализированы парки круглогодичного отдыха г. Орел. Изначальной
задумкой проекта являлось строительство сувенирной лавки в структуре
загородного ресторанно-гостиничного комплекса. По данному критерию
подходят загородные места отдыха Парк-отель «Мечта», расположенный в
поселке «Зеленый Шум» и парк круглогодичного отдыха «Горки»
расположенный на 10-й км Болховского шоссе.
Проанализировав объекты в парке круглогодичного отдыха «Горки»
можно отметить, что на территории этого ресторанно-гостиничного
комплекса не реализуется продажа сувенирной продукции. Таким образом,
проектируемая сувенирная лавка в Парк-отеле «Мечта» не будет иметь
конкурентов
среди
аналогичных
мест
отдыха,
расположенных
в
непосредственной близости друг от друга.
Стоить отметить, что во втором корпусе отеля «Мечта», возле входной
двери, уже расположена стеклянная витрина с сувенирной продукцией. Товар
предоставляется под реализацию парк-отелю, с непосредственной его
прибылью от 20 до 40% от стоимости одного изделия. Однако, это не
39
послужит помехой в работе проектируемой сувенирной лавки, так как
большой поток посетителей проводит время исключительно в веревочном
парке и не знает о возможности приобретения сувениров. К тому же,
ассортимент в этой витрине ограничен сувенирными тарелками, медалямии
поделками ручной работы, что не может в достаточной мере удовлетворить
потребности покупателей.
Также преимуществом данного проекта является эффективный формат
торговли сувенирами с принципом самообслуживания, когда клиент может
«потрогать» и «повертеть» товар перед покупкой. Это намного лучше, чем
реализация продукции через барьер витрины.
Выбор данного местоположения считается обоснованным, поскольку
ресторанно-гостиничный
комплекс
«Мечта»
имеет
большой
поток
посетителей различного пола, возраста и социального положения, а в
концепции сувенирной лавки заложено основное требование современных,
искушенных покупателей – это оригинальность реализуемой продукции, что
делает проект заведомо выгодным.
3.2 Маркетинговое обоснование спроса на сувенирную продукцию
в Парк-отеле «Мечта»
Анкетирование – один из популярных методов маркетингового
исследования, используется для опроса определенной группы людей для
получения
результатов
на
систему
заранее
подготовленных
и
стандартизированных вопросов с точно указанным вариантом ответов.
Метод
анкетирования
предполагает
прохождение
определенных
этапов, среди них:
- определение темы анкетирования, постановка решаемых проблем и
задач;
- разработка анкеты с большинством открытых вопросов;
- пилотажное анкетирование и его анализ;
- уточнение текстов инструкций и вопросов;
- проведение анкетирования;
40
- обобщение результатов опроса и подготовка отчета.
Основным достоинством анкетирования считается оперативность
информации, так как за короткий срок можно опросить большое количество
людей. Данный метод может дать очень чёткие структурированные
результаты, которые в итоге довольно просто анализировать. Кроме того,
опрос может быть анонимным, что предполагает большую честность ответов.
Единственным и, пожалуй, самым большим минусом в анкетировании
считается невозможность установить личный контакт с респондентом. Но это
в большинстве случаев компенсируется качеством и масштабностью
полученной информации [20].
Актуальность создания сувенирной лавки на территории парк-отеля
«Мечта» заключается в потребности людей приобретать памятные подарки
себе и своим близким.
Для проведения маркетингового исследования по выявлению спроса на
сувенирную продукцию, её ассортимент и стоимость был выбран метод
опроса. Выбранный метод является наиболее подходящим, поскольку не
требует больших материальных затрат и прост в применении.
Размер выборки определяется по формуле:
n
1
2 
1
N
,
(3.1)
где n – размер выборки;
Δ – допустимая ошибка (Δ = 5 %);
N – размер генеральной совокупности.
В данном случае, размер генеральной совокупности равен 733, при
условии 100 % загруженности номерного фонда гостиницы, конференц-зала,
ресторана, летних площадок и прочих объектов парк-отеля «Мечта» за май
2018 года. Из этого следует, что размер выборки равен 256. Именно это
количество респондентов должно принять участие в опросе (Рисунок 3.1).
41
чел.
40
35
35
34
30
30
25
27
33
31
18-25 лет
24
26-35 лет
18
20
15
13
11
10
36-45 лет
46-55 лет
56-65 лет
5
0
мужчины
женщины
Рисунок 3.1 – Пол и возраст респондентов
Опрошенным было предложено ответить на 12 вопросов, касающихся
их личности и отношения к сувенирной продукции (Приложение 1).
Респонденты указали свое социальное положение таким образом:
Работники с высшим образованием – 50 %, 16 % - рабочие со средним
специальным образованием, 14 % - работающие студенты ВУЗов, 13 % студенты ВУЗов и 7 % - безработные или пенсионеры (Рисунок 3.2).
работающие студенты
ВУЗов
7%
14%
13%
50%
16%
студенты ВУЗов
рабочие со средним
специальным
образованием
работники с высшим
образованием
Рисунок 3.2 – Социальное положение опрашиваемых
Затем был определен уровень дохода респондентов, среди которых
преобладает половина, располагающая материальными средствами в районе
от двадцати до тридцати тысяч рублей в месяц (Рисунок 3.3).
42
2% 2% 3% 5%
меньше 10 тыс. рублей
от 10 до 20 тыс. рублей
37%
от 20 до 30 тыс. рублей
51%
от 30 до 60 тыс. рублей
от 60 до 90 тыс. рублей
свыше 90 тыс. рублей
Рисунок 3.3 – Уровень дохода
В вопросе о семейном положении участники опроса, в большинстве
своем, выбрали вариант «Женат/Замужем» (Рисунок 3.4).
16%
21%
женат/замужем
63%
есть парень/девушка
в активном поиске
Рисунок 3.4 – Семейное положение
По результатам анкетирования также было выявлено, что значительная
часть опрашиваемых является родителями (Рисунок 3.5).
Наличие детей у респондентов является хорошим фактором для
формирования прибыли сувенирной лавки. К такому выводу пришли в своем
исследовании в компании GfkRus при участии американской промокомпании
PPI и российской Ассоциации индустрии детских товаров. В России от
выбора ребенка больше всего зависит женщина, ответственная в семье за
покупки продовольственных товаров и игрушек. Продавцы прекрасно
43
осведомлены о родительских слабостях, поэтому все чаще ориентируются на
детей, а не на взрослых [21].
19%
есть дети
нет детей
81%
Рисунок 3.5 – Наличие детей у респондентов
После был определен основной возраст детской аудитории, который
варьируется в диапазоне от семи до двенадцати лет (Рисунок 3.6).
3%
6%
8%
21%
13%
0-1 год
1-3 года
3-7 лет
7-12 лет
49%
12-15 лет
от 15 лет
Рисунок 3.6 – Возрастные категории детей респондентов
На вопрос «Для кого вы чаще всего покупаете сувениры?» были
получены следующие ответы: 48 % приобретают сувениры в качестве
подарка родственникам или друзьям, 35 % - детям и 17 % опрашиваемых
совершают памятные покупки для себя (Рисунок 3.7).
44
17%
для себя
48%
для ребенка
35%
в подарок
родственникам/друзьям
Рисунок 3.7 – Основные получатели сувенирной продукции
На
вопрос
о
наиболее
интересующих
категориях
сувенирной
продукции участники опроса ответили следующее: 42 % предпочитают
массовые сувениры, 23 % - бизнес-сувениры, 19 % - полиграфию, 8 % посуду, 3 % - предметы одежды, 2 % - товары для спорта, VIP-сувениры и
всего 1 % приходится на долю товаров в дорогу (Рисунок 3.8).
3% 1%
19%
8%
2%
предметы одежды
товары в дорогу
посуда
23%
товары для спорта
бизнес-сувениры
42%
vip-сувениры
2%
массовые сувениры
полиграфия
Рисунок 3.8 – Наиболее востребованные категории сувенирной
продукции
Свое отношение к покупке сувенирной продукции с символикой паркотеля респонденты, в большинстве своем, выразили в ответах «Скорее
куплю» и «Точно куплю», 44 % и 35 % соответственно (Рисунок 3.9).
45
4%
2%
15%
35%
точно куплю
скорее куплю
скорее не куплю
точно не куплю
44%
Мне безразлично
Рисунок 3.9 – Оценка намерения покупки сувенирной продукции с
символикой парк-отеля
На вопрос из какого материала должны изготавливаться подарочные
изделия 36 % ответили – текстиль, 32 % - дерево, 12 % - металл, 11 % стекло и 9 % - пластик (Рисунок 3.10).
11%
9%
12%
пластик
металл
36%
дерево
32%
текстиль
стекло
Рисунок 3.10 – Предпочтения в материале для изготовления
сувенирной продукции
На вопрос о сумме, которую готовы потратить потребители на
приобретение сувенирной продукции, 78 % опрашиваемых остановились на
варианте ответа 100-500 рублей и лишь 1 % респондентов готовы потратить
2000 рублей и выше (Рисунок 3.11).
46
4%
8%
12%
100-500 рублей
500-1000 рублей
1000-2000 рублей
78%
от 2000 и выше
Рисунок 3.11 – Определение суммы, которую готовы потратить посетители в
сувенирной лавке
В целом, участники опроса положительно относятся к идее реализации
фирменной сувенирной продукции в парк-отеле, а благодаря их ответам
можно определить целевую аудиторию и ценовую политику сувенирной
лавки.
3.3 Затраты на реализацию проекта
Проектируемая
сувенирная
лавка
относится
к
нестационарным
объектам мелкорозничной торговли, по конструкции является павильоном,
размером двадцать квадратных метров. Этапы строительства сооружения
включают в себя:
- варка каркаса из профильных труб;
- монтаж теплогидроизоляции пола и потолка;
- установка сэндвич-панелей;
- производство внешней облицовки;
- установка окон и дверей.
Строительство данного сооружения требует минимальных денежных
затрат, а современные технологии позволяют в кратчайшие сроки полностью
подготовить здание к эксплуатации (срок монтажа конструкции составляет
не более 10-15 дней).
47
Для
выполнения
этой
работы
были
рассмотрены
несколько
строительных компаний, осуществляющих заказы в г. Орел и Орловской
области (Таблица 3.1). Проанализировав ценовую политику, можно сделать
вывод о том, что «Конструктор-А» является наиболее предпочтительным
вариантом для проектирования и строительства сувенирной лавки в Паркотеле «Мечта».
Таблица 3.1 – Прайс-лист строительных компаний на возведение
павильона из сэндвич-панелей
Компания
Цена за м², руб.
Размер
Стоимость, руб.
проектируемой
сувенирной
лавки, м²
«СТРОЙ универсал»
12000
«Стройсистема»
11500
230000
«Конструктор-А»
9000
180000
20
240000
В стоимость работ входит:
- составление проекта строительства;
- расходные материалы и их доставка;
- строительно-монтажные работы;
- отделка фасада;
- кровельные работы;
- подключение электроэнергии;
- внутренняя отделка.
Низкая цена является заслугой автоматизированного производства, что
позволяет руководству выставлять суммы на 35 % ниже, чем у других.
Однако,
стоимость
единственным
строительства
преимуществом
торгового
избранной
объекта
фирмы.
является
Во-первых,
не
стоит
отметить, что данное предприятие специализируется исключительно на
производстве павильонов и киосков, поэтому может похвастаться наличием
48
огромного опыта в этой сфере, нежели чем компания «СТРОЙ универсал»,
которая является специалистом широкого профиля на рынке изделий для
дома и дачи (Рисунок 3.12). Во-вторых, специалисты бесплатно совершают
выезд для составления технического задания, а логистика производственных
процессов позволяет соблюдать поставленные сроки изготовления менее чем
за две недели [22].
Рисунок 3.12 – Торговый павильон, декорированный под дерево и
выполненный компанией «Конструктор-А»
Затраты на электроэнергию (Таблица 3.2) рассчитываются исходя из
потребляемой мощности каждого электроприбора. Для этого необходимо
потребляемую мощность приборов (кВт/ч) умножить на продолжительность
работы (ч/мес.) и тариф на электрическую энергию для населения Орла и
Орловской области (с 1 июля 2017 года – 3,62 руб.). Таким образом, можно
получить общую стоимость затрат на электроэнергию в месяц, где основной
статьей затратой является подсветка в стеллажах.
Таблица 3.2 – Предполагаемые затраты на электроэнергию
Затраты
Потребляемая
мощность, кВт/ч
Продолжительность
работы, ч/мес.
Освещение зала
Подсветка в стеллажах
Работа
кассового
аппарата
Итого:
0,144
0,33
0,15
120
360
360
Общая
стоимость,
руб.
62,6
430,06
195,48
688,68
49
Для
оснащения
поставщиком
павильона
выступила
торговым
компания
оборудованием
«Мидас»,
основным
которая
обладает
двенадцатилетним опытом в данной сфере, самостоятельно производит и
монтирует мебель, также имеет гибкую ценовую политику [23]. Компания
металлического торгового оборудования «МАГС» изготовит на заказ
островные
осуществила
и
пристенные
монтаж
«КлимаТехник»
стеллажи
[24].
охранно-пожарной
установила
настенный
Организация
сигнализации
кондиционер
«ИнфоТек»
[25].
для
Фирма
создания
комфортных условий в помещении на случай жары или холода [26].
Стоимость оснащения представлена в таблице 3.3.
Таблица 3.3 – Затраты на оборудование
Наименование
Цена,
Количество,
Стоимость,
руб.
шт.
руб.
5000
6
30000
6000
4
24000
7958
2
15916
300
128
38400
15000
1
15000
Кассовый аппарат АМС 100К
17000
1
17000
Прилавок торговый остекленный
2440
5
12200
14800
1
14800
Стеллаж пристенный МАГС с 5
полками, 700×1650 см.
Угловой стеллаж ECO LINE,
600×1650
Стеллаж торцевой радиусный с 4
полками, МАГС
Светодиодные светильники
LIVAL для подсветки
Охранно-пожарная сигнализация
«АСТ-ФЛАГМАН»
ПР-32
Сплит-система Dantex RK07ENT/RK-07ENTE
Итого:
167116
50
Все
оснащение
имеет
привлекательный
дизайн,
надежно
в
эксплуатации, легко собирается и разбирается (Рисунок 3.13). Размещение и
представление товаров должно обеспечивать демонстрацию наиболее
выгодных и привлекательных качеств товара. При этом менеджер должен
знать, что красиво представленный товар – это необходимая составляющая
успешного процесса торговли. Ведь если постоянно акцентировать внимание
покупателя на определенных видах товара или брендах, то можно
существенно поднять уровень их продаж. Этот эффект срабатывает при
специальной
выкладке
(представлении)
товара,
формирующей
так
называемые импульсные покупки.
Рисунок 3.13 – Стеновая панель с кассовым прилавком
Главным преимуществом сувенирной лавки планируется сделать
сувениры с символикой Парк-отеля «Мечта» (Таблица 3.4). Такая продукция
обладает долгосрочным рекламным воздействием и не требует постоянной
денежной или информационной подпитки для удержания контакта с
аудиторией.
Каждый раз, когда человек пользуется авторучкой, надевает бейсболку
или видит своего ребенка, который играет с фирменной игрушкой, он
вспоминает о том, откуда у него эти вещи и видит символику фирмы, что
укрепляет ее позитивный образ в сознании потребителя.
51
Для создания рекламно-сувенирной продукции с символикой паркотеля была выбрана компания «Пингвин принт», которая является
рекламным агентством полного цикла. Обширная производственная база
делает возможным выполнение заказов самой различной сложности быстро и
максимально качественно [27].
Основной деятельностью фирмы является предоставление услуг по
наружному
и
интерьерному
рекламному
оформлению
магазинов,
широкоформатная и интерьерная фотопечать, полиграфия, изготовления
печатей и штампов, пластиковых карт, прямая печать по футболкам и
изготовление сувенирной продукции.
Таблица 3.4 – Затраты на изготовление сувениров с логотипом Паркотеля «Мечта»
Наименование
1
Брелок с рулеткой «220
Вольт»
Ручка пластиковая
«Pilot»
Зажигалка
металлическая «Cricket»
Керамическая кружка
белая, стандарт
«Лаванда»
Магнитный календарь
«Magneticus»
Магнитная закладка
«Маленькие радости»
Объемный магнит «3D»
Бейсболка «KAROCA»
Сумка «Орбита»
Зонт «Sponsa»
Футболка унисекс
взрослая «Форвард»
Чехол для телефона
«Дигма»
Плед «Пантекс»
Махровое полотенце
«Cleanelly»
Мягкие игрушки Aurora
Технология печати
логотипа
2
Тампопечать
Термотрансфер
Цена, руб.
3
60
Количество,
шт.
4
50
Стоимость,
руб.
5
3000
20
50
1000
112
50
5600
200
50
10000
50
50
2500
30
50
1500
60
363
420
650
400
50
50
15
10
30
3000
18150
6300
6500
12000
250
20
5000
700
300
10
20
7000
6000
240
100
24000
52
Продолжение таблицы 3.4
1
Фарфоровая тарелка
WILMAX
Керамическая тарелка
GIEN
Ежедневник
датированный Attache
Agenda, 140x200 мм.
Блокнот Stenography А5
Календарь настольный
перекидной, 100x140
мм.
Карманные календари,
70х100 мм.
Итого:
2
Деколь
Тиснение
3
480
4
10
5
4800
700
10
7000
194
50
9700
42
101
50
50
2100
5050
12
50
600
139300
Как известно, мягкая игрушка способна приносить радость и дарит
улыбки не только детям, но и взрослым. Именно поэтому мягкие игрушки
так часто используют в качестве сувенира (Рисунок 3.14).
Рисунок 3.14 - Пример брендированной мягкой игрушки
Основной перечень сувенирной продукции, ориентированной на
массового потребителя представлен в таблице 3.5. Поставщиками являются
компании «Малахитовая шкатулка», «Седьмое облако» и «Подарок» [28, 29,
30]. Цены, по которым компании реализуют продукцию, являются оптовыми.
53
Таблица 3.5 – Затраты на покупку сувенирной продукции
Наименование
Описание
Сувениры с символикой
и памятными местами
города
Магниты
Брелоки «Airtag»
Тарелки «Коралл»
Кружки «Наш ГрадЪ»
Фляжки «Yedoo»
Часы настенные
«Камелия»
Значки «ОДВИН»
Майки «Komfi»
Головные уборы «La
Planda»
Ножи с гравировкой
«Окские»
Книги о краеведении
издательства «LiveLib»
Подарочные издания
издательства «Эксмо»
Еженедельники
ColorFest ,формат А-5
Еженедельники
ComfortZone, формат
блока 110х165 мм.
Ежедневники
датированные Nebraska,
формат А-5
Ежедневники
недатированные Vivella,
формат блока 145х205
мм.
Планер карманный
Acero, формат 90х160
мм.
Мягкие игрушки
«Тигрес» в ассортименте
Матрешки «Семеновская
роспись»
Тряпичные куклы
«ЧАДОРАДО»
Шашки «Озорные»
Шахматы «Ладья-С»
Домино «Советское»
Подушки «Эколан»
Платки «Русский
платок»
Сумки «Славия»
Кошельки «Ванлима»
Книги
Печатная продукция
Игрушки
Настольные игры
Текстиль и аксессуары
Итого:
Цена,
руб.
80
50
200
200
499
297
Количество,
шт.
50
50
30
30
10
10
Итого,
руб.
4000
2500
6000
6000
4990
2970
20
250
320
50
30
15
1000
7500
4800
399
10
3990
300
10
3000
600
10
6000
390
50
19500
520
50
26000
444
50
22200
463
50
23150
245
50
12250
300
30
9000
220
20
4400
180
30
5400
375
420
280
180
250
10
10
10
15
15
3750
4200
2800
2700
3750
400
550
10
10
4000
5500
109440
54
Цены, указанные выше, являются оптовыми. Конечная стоимость, по
которой будет реализовываться продукция, представлена в таблицах 3.6 и
3.7. По средним показателям сегмента сувениров, аксессуаров и бижутерии
наценка составляет 100 %.
Таблица 3.6 – Прайс-лист на реализуемую продукцию с логотипом
«Мечты» в сувенирной лавке
Наименование
Цена, руб.
Брелок с рулеткой «220 Вольт»
120
Ручка пластиковая «Pilot»
40
Зажигалка металлическая «Cricket»
224
Керамическая кружка белая, стандарт «Лаванда»
400
Магнитный календарь «Magneticus»
100
Магнитная закладка «Маленькие радости»
60
Объемный магнит «3D»
120
Бейсболка «KAROCA»
726
Сумка «Орбита»
840
Зонт «Sponsa»
1300
Футболка унисекс взрослая «Форвард»
800
Чехол для телефона «Дигма»
500
Плед «Пантекс»
1400
Махровое полотенце «Cleanelly»
600
Мягкие игрушки Aurora в ассортименте
480
Фарфоровая тарелка WILMAX
960
Керамическая тарелка GIEN
1400
Ежедневник датированный Attache Agenda, 140x200
388
мм.
Блокнот Stenography А5
84
Календарь настольный перекидной, 100x140 мм.
202
Карманный календарь, 70х100 мм.
24
55
Таблица 3.7 – Прайс-лист на ассортимент сувенирной лавки
Наименование
Цена, руб.
Магниты
160
Брелоки «Airtag»
100
Тарелки «Коралл»
400
Кружки «Наш ГрадЪ»
400
Фляжки «Yedoo»
998
Часы настенные «Камелия»
594
Значки «ОДВИН»
40
Майки «Komfi»
500
Головные уборы «La Planda»
640
Ножи с гравировкой «Окские»
798
Книги о краеведении издательства «LiveLib»
600
Подарочные издания издательства «Эксмо»
1200
Еженедельники ColorFest ,формат А-5
780
Еженедельники ComfortZone, формат блока
1040
110х165 мм.
Ежедневники датированные Nebraska, формат
888
А-5
Ежедневники недатированные Vivella, формат
926
блока 145х205 мм.
Планер карманный Acero, формат 90х160 мм.
490
Мягкие игрушки «Тигрес» в ассортименте
600
Матрешки «Семеновская роспись»
440
Тряпичные куклы «ЧАДОРАДО»
360
Шашки «Озорные»
750
Шахматы «Ладья-С»
840
Домино «Советское»
560
Подушки «Эколан»
360
56
Для работы сувенирной лавки понадобится два штатных продавца.
Основные
критерии
при
подборе
персонала:
коммуникабельность,
ответственность, порядочность, пунктуальность и доброжелательность. Опыт
в сфере розничных продаж приветствуется. График работы посменный, 2/2.
Режим работы – с 9.00 до 21.00.
Заработная плата продавцов составляется из минимального размера
оплаты труда (МРОТ) и 10 % от суммы выручки за день. Также
осуществляются налоговые отчисления в размере 30 % от заработной платы,
из которых:
- взнос на обязательное пенсионное страхование – 22 %;
- отчисления на обязательное медицинское страхование – 5,1 %;
- платежи в Страховой фонд – 2,9 % (Таблица 3.8).
Таблица 3.8 – Затраты на персонал
Наименование
Заработная плата
Стоимость,
Количество,
Итого, руб.
руб.
чел.
11163
2
22326
3349
2
6698
14512
2
29024
продавца
Налоговые
отчисления (30 %)
Итого с
отчислениями:
Также будут предъявляться требования к хорошему знанию истории
Орловского края и города Орла, прославленным землякам, так как для успеха
бизнеса весь персонал должен иметь непосредственный живой интерес к
истории, искусству, рукоделию.
В день открытия сувенирной лавки, с целью рекламы, на автостоянке
парк-отеля будет размещен рекламный щит, указывающий на расположение
лавки и информирующий о бонусах первым пятидесяти покупателям –
57
брелок с символом «Мечты» и воздушный шар с числом, которым по
порядку очереди является посетитель (Таблица 3.9).
Таблица 3.9 – Затраты на рекламу сувенирной лавки
Наименование
Цена,
руб.
1124
Количество,
шт.
1
Итого, руб.
Вывеска «Мы открылись»
780
1
780
Брелоки с вставкой символа
парк-отеля «Мечта»,
Упаковка воздушных шаров с
рисунком «Цифра»
Всего:
19
50
950
200
5
1000
Рекламный щит
1124
Примечание
Размер
1,5×1,5 м.
Размер
200×40 см.
Материал:
пластик
Ассорти, 12
шт.
3074
Печатью рекламного щита и вывески занимается салон оперативной
полиграфии г. Орел – «Репринт». Агентство праздников города «О'Да!»
осуществляет
онлайн
продажу
воздушных
шаров
на
своем
сайте.
Изготовление брелоков на заказ осуществляет компания ООО «Орландо».
3.4 Финансовый план
В финансовом плане прогнозируются эффективность и финансовые
результаты производственной, инвестиционной и финансовой деятельности
фирмы.
На сегодняшний день у Парк-отеля «Мечта» сформирована своя база
потенциальных
клиентов,
которые
готовы
посещать
проектируемую
сувенирную лавку. Для расчета доходов и выявления сроков окупаемости
проекта необходимо выявить инвестиционные затраты (Таблица 3.10).
Таблица 3.10 – Инвестиционные затраты
Наименование
Затраты на строительство павильона
Затраты на оборудование
Затраты на изготовление сувениров с
логотипом «Мечты»
Затраты на покупку сувенирной продукции
Затраты на рекламу сувенирной лавки
Итого:
Стоимость, руб.
180000
167116
139300
109440
3074
598930
58
Предполагаемый средний чек сувенирной лавки – 500 рублей, а
плановый объем продаж будет находиться на уровне 20 клиентов в день.
Денежные потоки для оценки эффективности сувенирной лавки
представлены в Таблице 3.12.
Выручка рассчитывается как среднедневная выручка умноженная на
количество дней в месяце.
Таблица 3.11 - Расчет издержек
Наименование
Затраты на оплату труда персонала
Затраты на покупку недостающих сувениров (50%
от всего ассортимента)
Предполагаемые затраты на электроэнергию
Итого:
Стоимость, руб.
29024
124370
688,68
154083
Валовая прибыль рассчитывается как разница между выручкой и
издержками.
Таблица 3.12 – Денежные потоки для оценки эффективности проекта
сувенирной лавки
Показатель
1
2
1. Операционная
деятельность
Выручка, руб.
Издержки, руб.
Валовая прибыль,
руб.
Налог на прибыль
20 % , руб.
Чистая прибыль,
руб.
Чистый
операционный
доход, руб.
2.Инвестиционная 598930
деятельность
Чистый
-598930
номинальный
денежный поток,
руб.
Чистый
доход -598930
нарастающим
итогом, руб.
Период
3
1 месяц
(июнь)
300000
154083
145917
4
2 месяц
(июль)
310000
154083
155917
5
3 месяц
(август)
310000
154083
155917
6
4 месяц
(сентябрь)
300000
154083
145917
7
5 месяц
(октябрь)
310000
154083
155917
29184
31183
31184
29184
31183
116733
124734
124734
116733
124734
116733
124734
124734
116733
124734
116733
124734
124734
116733
124734
-482197
-357463
-232729
-115996
8738
59
Исходя из этого можно рассчитать срок окупаемости затрат (формула
3.2)
Т=
К
,
П
(3.2)
где Т - срок окупаемости;
К - капиталовложения, руб.;
П - прибыль, руб., в месяц
598930
= 4,1 месяца
145919
По данным расчетам, вложенные средства в разработку проекта
сувенирной лавки, окупятся за четыре месяца работы, из этого можно
сделать вывод, что предлагаемый проект является целесообразным.
На основании оценки эффективности инвестиционного проекта
вкладчики и другие его участники принимают решения о вложении, выходе
из проекта, корректировке его параметров, условий реализации и возможных
путях повышения эффективности.
Используемые допущения
в финансовом плане
не полностью
соответствуют реальному положению дел, однако, учитывая большую
продолжительность проектов в целом, не приводят к серьезным ошибкам в
оценке эффективности.
Для учета возможных факторов неопределенности и связанного с ней
риска рекомендуется готовить несколько вариантов финансовых планов:
пессимистический, оптимистический и наиболее вероятный.
60
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В первой главе были освещены понятие и виды сувенирной продукции,
описаны распространённые способы нанесения изображения на сувенирную
продукцию, также обозначена важность фирменного стиля продукции,
выступающего в рекламной роли предприятия. Приведена статистика
зарубежного и отечественного рынка сувенирной продукции, выделены типы
фирм,
занимающихся
её
продвижением.
Были
выделены
основные
производители и поставщики данного товара, изучены объемы продаж.
Рассмотрены пристрастия клиентов и мода на сувенирно-рекламную
продукцию в целом.
Во второй главе были описаны краткая характеристика парк-отеля
«Мечта»,
организационная
структура
управления
предприятием.
Рассмотрены кадры предприятия и их основные должностные обязанности.
Произведен анализ конкурентов с парком круглогодичного отдыха «Горки».
Третья
глава
посвящена
маркетинговому
обоснованию
целесообразности проекта сувенирной лавки. Первый пункт включает в себя
суть анкетирования, второй – непосредственно анализ исследования спроса
на рациональность проекта сувенирной лавки в Парк-отеле «Мечта».
Таким образом, можно сделать вывод, что сувенирная лавка является
коммерчески выгодным проектом для любого общественного места, с
большим потоком посетителей. Особенно, для ресторанно-гостиничных
комплексов, в которых основными посетителями являются гости из других
стран и городов. Каждый из них желает приобрести памятную вещь в местах
своего отдыха, чтобы оставить память о поездке или сделать подарок своим
друзьям и близким. Сувенирные лавки интересны не только взрослым, но и
детям, так как в их ассортименте присутствуют увлекательные настольные
игры, красочно иллюстрированные книги, очаровательные тряпичные куклы
и оригинальные шкатулки, которые не оставят равнодушными ни одного
ребенка.
61
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1 Смирнов, А.В. Что такое сувенирная продукция? / Смирнов Алексей
Всеволодович // Сувенирка. – 2006. - №1. – С. 42-51
2 Осташенко, Е.С. Сувенирная продукция /
Осташенко Евгений
Сергеевич // Сувенирка. – 2007. – №12. – С. 15-23
3 Шевченко, Д.А. Услуги. Сувенирная продукция / Шевченко Дарья
Андреевна // «Жажда» - 2011. – №8. – С. 17-21
4 Потапов, Д.Ю. Фирменный стиль в сувенирной продукции / Потапов
Дмитрий Юрьевич // «Деловой журнал» - 2015. - №34. – С. 44-50
5 Рынок сувенирной продукции [Электронный ресурс]. – Режим
доступа: http://www.brandmedia.ru/serv__idP_7_idP1_696.html - дата доступа:
23.05.2018
6 Специфика рынка рекламно-сувенирной продукции [Электронный
ресурс]. – Режим доступа: http://www.advertology.ru/article3652.htm - дата
доступа: 24.05.2018
7 Предназначение рекламного сувенира [Электронный ресурс]. –
Режим доступа: http://adv-souvenirs.blogspot.ru/2008/05/blog-post_2127.html дата доступа: 24.05.2018
8 Рынок сувенирной продукции [Электронный ресурс]. – Режим
доступа: http://reklama-63.ru/рынок-сувенирной-продукции/ - дата доступа:
24.05.2018
9 Специфика рынка рекламной продукции [Электронный ресурс]. –
Режим доступа: http://www.advesti.ru/publish/suvenir/241104_suvenirka/ - дата
доступа: 24.05.2018
10 Классификация сувениров [Электронный ресурс]. – Режим доступа:
https://studfiles.net/preview/5826207/page:64/ - дата доступа: 24.05.2018
11 Как открыть успешный сувенирный магазин: пошаговая инструкция
[Электронный ресурс].
– Режим доступа: http://p-business.ru/kak-otkryt-
62
uspeshnyj-suvenirnyj-magazin-poshagovaya-instrukciya/
-
дата
доступа:
24.05.2018
12 Сайт парк-отеля «Мечта» [Электронный ресурс]. – Режим доступа:
http://me4ta.ru/ - дата доступа: 25.05.2018
13 Организация предоставления услуг в гостиничном хозяйстве
[Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://tourism-book.com/pbooks/book39/ru/chapter-1922/ - дата доступа: 25.05.2018
14 Линейная структура управления [Электронный ресурс]. – Режим
доступа: https://port-u.ru/postroeniestruktury/lineynayastruktura - дата доступа:
29.05.2018
15 Должностная инструкция управляющего отелем [Электронный
ресурс]. – Режим доступа: http://www.borovik.com/index_instruction - дата
доступа: 29.05.2018
16 Должностная инструкция управляющего рестораном [Электронный
ресурс]. – Режим доступа: http://www.borovik.com/index_instruction.php?Gins
- дата доступа: 29.05.2018
17 Сайт парка круглогодичного отдыха «Горки» [Электронный ресурс].
– Режим доступа: http://gorki57.ru/ - дата доступа: 29.05.2018
18Метод SWOT-анализа в стратегическом управлении [Электронный
ресурс]. – Режим доступа: http://powerbranding.ru/biznes-analiz/swot/ - дата
доступа: 4.06.2018
19 Must have успешного отельера [Электронный ресурс]. – Режим
доступа:
https://every-case.ru/blog/must-have-uspeshnogo-otelera/
-
дата
доступа: 4.06.2018
20 Анкетирование – как метод маркетингового исследования [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.ovtr.ru/stati/anketirovaniev-marketinge - дата доступа: 4.06.2018
21 Как дети заставляют родителей делать покупки в магазинах? [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.mn.ru/business/consumer/
дата доступа: 4.06.2018
63
22 Сайт строительной компании «Конструктор-А» - [Электронный
ресурс]. – Режим доступа: http://orel.konstruktor-a.ru/#%D0%BE%D0%BD%D0
- дата доступа: 10.06.2018
23 Сайт компании «Мидас». Торговое оборудование. - [Электронный
ресурс]. – Режим доступа: http://midasgroup.ru/index.php?route=informationrдата доступа: 10.06.2018
24 Сайт компании «МАГС». Металлическое торговое оборудование. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://pkmags.ru/ - дата доступа:
10.06.2018
25 Сайт группы компаний «ИнфоТек» - [Электронный ресурс]. – Режим
доступа: http://www.info-tek.ru/mode/pages/id/14 - дата доступа: 10.06.2018
26 Сайт «КлимаТехник» - [Электронный ресурс]. – Режим доступа:
http://www.info-tek.ru/mode/pages/id/14 - дата доступа: 10.06.2018
27 Сайт «Пингвин принт» - [Электронный ресурс]. – Режим доступа:
https://www.481699.ru/ - дата доступа: 10.06.2018
28 Сайт «Малахитовая шкатулка» - [Электронный ресурс]. - Режим
доступа: https://www.malahitural.ru/orel.html - дата доступа: 10.06.2018
29 Сайт «Седьмое облако» - [Электронный ресурс]. – Режим доступа:
http://www.oblako7.ru/ - дата доступа: 10.06.2018
30 Сайт «Подарки» - [Электронный ресурс]. – Режим доступа:
http://orel.podarkix.ru/ - дата доступа: 10.06.2018
64
Приложение 1
Анкета
Здравствуйте! Вы любите приятно радовать себя и близких, одаривать
юбиляров и деловых партнеров? У нас есть для вас прекрасное предложение
– мы организуем сувенирную лавку с оригинальными товарами и фирменной
символикой «Мечты», а вы находите то, что вам нужно для поднятия
настроения и сохранения памяти о хорошо проведенном времени.
Для этого просим вас оказать нам помощь и ответить на ряд вопросов,
которые помогут сформировать ассортимент, ценовую политику, а также
решить некоторые вопросы по продвижению фирменной продукции.
Спасибо за участие, нам важно мнение каждого!
1.
Пожалуйста, укажите Ваш пол:
Мужской;
Женский.
2.
Возрастная группа, к которой Вы принадлежите:
18-25 лет;
26-35 лет;
36-45 лет;
46-55 лет;
56-65 лет;
старше 65 лет.
3.
Опишите свое социальное положение:
Работающий студент ВУЗа;
Студент ВУЗа;
Работающий, высшее образование;
Работающий, среднее специальное;
Безработный или пенсионер.
4.
Ваш уровень дохода:
Меньше 10 тыс. рублей;
От 10 до 20 тыс. рублей;
65
От 20 до 30 тыс. рублей;
От 30 до 60 тыс. рублей;
От 60 до 90 тыс. рублей;
Свыше 90 тыс. рублей.
5.
Семейное положение:
Женат/Замужем;
Есть парень/девушка;
В активном поиске.
6.
Есть ли у Вас дети?
Да;
Нет.
7.
Если ответ на предыдущий вопрос «ДА», выберете возрастную
группу ваших детей:
Младенчество (0-1год);
Ранний возраст (1-3 года);
Дошкольный возраст (3-7 лет);
Младший школьный возраст (7-12 лет);
Подросток (12-15 лет);
Юность (от 15 лет).
8.
Для кого Вы чаще всего покупаете сувениры?
Для себя;
Для ребенка;
В подарок родственникам/друзьям.
9.
Какие категории сувениров Вам наиболее интересны?
Предметы одежды;
Товары в дорогу;
Посуда;
Товары для спорта;
Бизнес-сувениры (календари, блокноты, флешки, чехлы на
телефон и др.);
66
VIP-сувениры (изделия ручной работы, украшения, книги,
предметы для оформления интерьера и др.);
Массовые сувениры (сувенирные тарелки, шкатулки, игрушки,
паззлы, магниты и др.);
Полиграфия.
10.
Как бы вы оценили свое намерение купить сувенирную
продукцию с символикой парк-отеля?
Точно куплю;
Скорее куплю;
Скорее не куплю;
Точно не куплю;
Мне безразлично.
11.
Из
какого
материала,
по
вашему
мнению,
изготавливаться изделия?
Пластик;
Металл;
Дерево;
Текстиль;
Стекло.
12. Какую сумму вы готовы потратить в сувенирном магазине?
От 100-500 рублей;
От 500-1000 рублей;
От 1000-2000 рублей;
От 2000 и выше.
должны
67
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа