close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

Томилин Андрей Иванович. Основные критерии классификации товаров 07 группы ЕТН ВЭД ЕАЭС на примере корнеплодов

код для вставки
1
2
3
4
5
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ............................................................................................................... 7
ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОВЕДЕНИЯ ТОВАРНОЙ
ЭКСПЕРТИЗЫ КОРНЕПЛОДОВ ........................................................................ 10
1.1 Химический состав, пищевая ценность и оценка качества корнеплодов
морковного, свекольного и редечного типа. ....................................................... 11
1.2 Статистические данные по основным товаропроизводителям
корнеплодов ............................................................................................................ 23
1.3
Дефекты корнеплодов, причины возникновения ...................................... 27
1.4 Систематизация классификационных признаков корнеплодов моркови,
свёклы столовой, редьки и сельдерея. ................................................................. 32
1.5 Применение экономических санкций к группе продукции 07 в
соответствии с нормативно-правовой базой ....................................................... 35
1.6 Порядок проведения и назначение таможенных экспертиз корнеплодов . 37
ГЛАВА 2 ПРОВЕДЕНИЕ ТАМОЖЕННЫХ ЭКСПЕРТИЗ НА ПРИМЕРЕ
КОРНЕПЛОДОВ .................................................................................................... 41
2.1 Основные виды таможенных экспертиз, проводимых для корнеплодов... 41
2.1.1 Проведение классификационной экспертизы для корнеплодов .............. 43
2.1.2 Проведение информационной экспертизы для корнеплодов ................... 49
2.1.3 Изучение информации на маркировке транспортной тары корнеплодов
.................................................................................................................................. 51
2.1.4 Проведение товароведческой экспертизы для корнеплодов .................... 56
2.1.4.1 Отбор проб корнеплодов ........................................................................... 57
2.1.4.2 Определение показателей качества корнеплодов ................................... 59
2.1.5 Изучение показателей безопасности корнеплодов по ТР ТС 021/2011 .. 78
2.1.6 Документальная экспертиза корнеплодов .................................................. 85
2.2 Анализ правонарушений при перемещении корнеплодов через
таможенную границу Союза на основе материалов судебных практик .......... 87
ГЛАВА 3 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОВЕДЕНИЯ ЭКСПЕРТИЗ В
ТАМОЖЕННЫХ ЦЕЛЯХ ..................................................................................... 99
3.1 Основные проблемы, связанные с проведением таможенных товарных
экспертиз на примере корнеплодов...................................................................... 99
6
3.2 Пути совершенствования назначения и проведения таможенных товарных
экспертиз на примере корнеплодов.................................................................... 103
ГЛАВА 4 БЕЗОПАСТНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ .............................. 107
4.1 Анализ потенциально вредных и опасных факторов на рабочем месте
таможенного декларанта ..................................................................................... 107
4.3 Безопасность в чрезвычайных ситуациях ................................................... 116
Определение требуемого количества огнетушителей ..................................... 116
ЗАКЛЮЧЕНИЕ .................................................................................................... 122
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ .......................................... 127
Приложение 1 ....................................................................................................... 134
Приложение 2 ....................................................................................................... 135
Приложение 3 ....................................................................................................... 136
Приложение 4 ....................................................................................................... 137
Приложение 5 ....................................................................................................... 138
Приложение 6 ....................................................................................................... 139
7
ВВЕДЕНИЕ
Корнеплоды
- особая
группа пищевых продуктов растительного
происхождения, отличающаяся специфическим химическим составом и
качественными показателями. Основная их особенность - высокое содержание
воды, составляющее в среднем 80-90 %, в некоторых случаях оно достигает
93-97 % (редис). Высокая насыщенность клеток и тканей корнеплодов
обуславливает специфические особенности, имеющие важное значение в
технологии их хранения и консервирования:
1) высокая интенсивность ферментативных реакций всего обмена веществ,
что приводит к повышенному расходованию пластического материала на
дыхание;
2) при высоком содержании воды в тканях возрастают потери ее на
испарение, что приводит к увеличению потерь веса и ухудшению качества
продукции;
3) вследствие высокого содержания воды с растворенными веществами
плоды и овощи представляют доступную среду для развития микроорганизмов
и отличаются малой устойчивостью к ним, а также к механическим
воздействиям.
Благодаря высокому содержанию воды корнеплоды выделяют в особую
группу “сочных растительных объектов”. Эти подчеркивается их отличие от
зерновых, бобовых культур и других продуктов. Несмотря на большое
количество воды корнеплоды - высокоценные продукты: в них содержатся
питательные,
физиологически
активные
вкусоароматические
вещества
(углеводы, азотистые соединения, витамины, минеральные соли и др.).
Именно
благодаря
высокой
степени
разбавления
и
совместному
присутствию многих компонентов усвояемость их человеческим организмом
высока. Годовая потребность человека в корнеплодах составляет 30 кг.
Пищевая ценность корнеплодов обуславливается вкусо-ароматическими
достоинствами, наличием витаминов, минеральных и других групп веществ,
которые в других продуктах не встречаются совсем или их значительно меньше
8
Ряд веществ, входящих в состав корнеплодов, имеет лечебное значение.
Определенное
благоприятное
действие
(по
новейшим
исследованиям)
оказывают при кишечных заболеваниях пектиновые вещества. В последние
годы установлено, что корнеплоды способствуют защите организма от
радиационного поражения.
Круглогодичное обеспечение населения страны овощами, в том числе и
корнеплодами - важная народнохозяйственная задача. Поэтому перед учеными
стоят задачи, направленные на увеличение сохраняемости свежих корнеплодов.
Разработаны новые методы технологии хранения - активное вентилирование,
применение полиэтиленовой упаковки, тарное хранение, использование
химических препаратов и радиоактивного облучения для задержки и
предотвращения прорастания корнеплодов при хранении. Особенно широко
внедряется в производство метод активного вентилирования.
На основе научных достижений производится техническое переоснащение
предприятий по хранению и переработке овощей, в том числе корнеплодов.
Созданы хранилища с автоматическим контролем и регулированием режима
хранения, автоматизированные высокопроизводительные поточные линии по
производству консервов. Рост производства плодов и овощей, развитие
хранения и переработки плодоовощной продукции создает реальную основу
для
полного
удовлетворения
потребностей
населения
в
свежих
и
переработанных овощах, в том числе и корнеплодов в соответствии с
физиологически обоснованными нормами.
Актуальность темы исследования объясняется тем, что таможенная
экспертиза корнеплодов требуется для:
- проверки продукции на соответствие степени качества действующим
стандартам, которые устанавливаются со стороны государства;
- проверки степени безопасности продукции;
- проверки характеристик продукции, а также, ее качественного и
количественного состава на предмет соответствия тем характеристикам,
которые были изначально заявлены производителем.
9
Такой подход позволяет сократить количество некачественной продукции
на потребительских рынках страны. Также таможенная экспертиза помогает
выявить и ликвидировать некачественную продукцию в целом. Таким образом,
уменьшаются риски, связанные с нанесением вреда здоровью потенциальных
потребителей, ухудшением имиджа производителей и страны экспортера в
целом.
Цель исследования: Основные критерии классификации товаров 07
группы ЕТН ВЭД ЕАЭС на примере корнеплодов
Что бы достичь данной цели, нужно выполнить следующие задачи:
- изучить статистические данные по основным товаропроизводителям
корнеплодов;
- изучить классификационные особенности и инновационные разработки
по корнеплодам;
- изучить основные виды таможенных экспертиз, проводимых для
корнеплодов;
- провести классификационную экспертизу корнеплодов;
-
провести
информационную
экспертизу
транспортной
упаковки
корнеплодов;
- провести отбор проб корнеплодов;
-провести товароведную экспертизу корнеплодов;
- определить органолептические и физико-химические
показатели
образцов;
- изучить показатели безопасности корнеплодов;
- провести документальную экспертизу корнеплодов;
- проанализировать правонарушения при перемещении корнеплодов
через таможенную границу Союза на основе материалов судебных практик;
- выявить основные проблемы, и пути их решения
связанные с
проведением таможенных экспертиз на примере корнеплодов;
- провести анализ потенциально опасных факторов на рабочем месте
декларанта и мероприятия по обеспечению безопасности.
10
Предметом исследования является таможенная экспертиза, а объектом
являются корнеплоды.
Работа состоит из введения, четырех глав, заключения и списка
используемой литературы.
11
ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОВЕДЕНИЯ ТОВАРНОЙ
ЭКСПЕРТИЗЫ КОРНЕПЛОДОВ
1.1 Химический состав, пищевая ценность и оценка качества корнеплодов
морковного, свекольного и редечного типа.
Группа корнеплодов представлена овощами, особенностью которых
является наличие разросшегося мясистого корня. У отдельных видов в пищу
используется и зелень. В зависимости от строения корня различают три типа
корнеплодов: морковный, свекольный и редечный.
Корнеплоды морковного типа — овощи с удлиненной формой корня. По
форме различают корнеплоды цилиндрические, конические, удлиненноконические, веретенообразные с тупым или острым концом. У корнеплодов
этого типа четко разграничены кора (флоэма) и сердцевина (ксилема). Между
ними находится пробковый камбий. Сверху корнеплод покрыт естественной
перидермой. По составу и количеству питательных веществ кора более
ценная, чем сердцевина. К корнеплодам этого типа относят морковь и пряные
корнеплоды — петрушку, сельдерей и пастернак[4].
Корнеплоды свекольного типа — овощи с округлыми, округло-плоскими,
овальными или удлиненными корнеплодами. Представлены столовой и
сахарной свеклой. В качестве овощной культуры используется лишь столовая
свекла. Ее особенностью является наличие темно-красной мякоти с кольцами
более светлого цвета, что обусловлено чередованием тканей ксилемы
(светлых колец) и флоэмы (темных колец). Чем меньший удельный вес
занимают ткани ксилемы, тем выше пищевая ценность свеклы[11].
Корнеплоды редечного
типа — овощи с округлой, реповидной,
удлиненно-конической формой. Особенностью их внутреннего строения
является
радиальное
расположение
вторичной
ксилемы,
флоемы
и
паренхимной ткани. Камбиальный слой находится непосредственно под
перидермой. К корнеплодам этого типа относят редьку, редис, брюкву и
репу[1].
12
Для корнеплодов всех типов характерны общие морфологические
признаки: головка в верхней части с черешками листьев и почками в их
основании, корневое тело (основная съедобная часть) и кончик корня
(основной), а у корнеплодов свекольного типа — и масса боковых. У
остальных корнеплодов тонкие боковые корешки при уборке легко отрываются и, как правило, отсутствуют[8]. Кончик корня — наиболее уязвимая часть корнеплода, поэтому при хранении он легко увядает и поражается микроорганизмами (белой или корневой гнилью). Обрезка кончика
после уборки улучшает сохраняемость корнеплодов. Сверху корнеплоды
покрыты естественной перидермой (кожурой), приросшей к мякоти и
защищающий ее от неблагоприятных внешних воздействий.
Особенностью всех корнеплодов является их способность заживлять
механические повреждения путем суберинизации клеток прираневой зоны, а
также их легкая увядаемость. Наиболее легкоувядающими являются
корнеплоды морковного типа и редис, наименее — свекла, редька, репа и
брюква[32].
В группе корнеплодов наибольший удельный вес приходится на морковь и
свеклу, за ними следуют редис и петрушка. Когда-то излюбленные на Руси
овощи — репа и редька — уступили первенство другим корнеплодам. Из
пряных корнеплодов наибольшим спросом пользуется петрушка, меньшим —
сельдерей и совсем незначительно распространен пастернак[44].
Химический состав корнеплодов представлен в таблице 1. Особенностью
всех корнеплодов является высокое и среднее содержание сахаров,
ароматических, пектиновых и минеральных веществ. Многие из корнеплодов
содержат гликозиды и фенольные вещества, придающие им своеобразный
вкус.[55]
Ниже приводятся характеристики отдельных видов корнеплодов.
Морковь — корнеплод удлиненной формы красно-оранжевой, оранжевой,
реже желтой окраски.
13
Химический
состав.
Основным
питательным
веществом
моркови
являются сахара, по содержанию которых она значительно отличается от
других корнеплодов, уступая по сахаристости лишь свекле. Специфика
состава моркови обусловлена также высоким содержанием (β-каротина,
пектиновых и ароматических веществ (в основном эфирных масел).
Каротин придает корнеплодам оранжевую окраску, а ароматические
вещества — приятный своеобразный запах [33]. Из минеральных веществ
преобладает калий (200 мг/100 г), несколько меньше магния, кальция,
фосфора. К веществам, ухудшающим вкус моркови, относятся фенольные
соединения, придающие корнеплодам оттенок горечи.
Таблица 1 - Химический состав корнеплодов
Виды
корнеплодов
Массовая доля веществ, % насырую массу
воды
сахаров
Морковь
86-91
корнеплоды
64-88
листья
75-87
корнеплоды
белков
золы
аскорбиновой
кислоты, мг%
4,8-6,4
0,7-2,0
Петрушка:
2,9-10,1
1,6-3,7
0,6-1,3
0,6-0,8
2,8-7,9
1,5-3,2
1,6-1,7
18-30
2,4-4,5
1,7-3,9
58-292
80-90
0,7-3,1
1,1-2,8
Сельдерей:
1,8-3,9
0,6-1,1
1,3-2,5
0,8-1,2
4-42
листья
86-92
1,5-3,5
1,1-1,3
2,0-2,3
2,4-3,6
14-183
Пастернак
71-75
5,4-6,9
2,4-3,6
1,1-2,6
0,7-1,5
24-29
Свекла
81-86
8-12
0,4-2,1
0,1-2,0
0,6-1,3
14,5-18,5
Редька
87-89
2,7-7,8
0,8-1,7
0,3-2,0
0,8-1,1
8-20
Редис
91-95
0,8-4,0
0,5-1,0
0,8-1,3
0,5-0,7
11-44
Репа
87-95
84-90
3,8-6,4
5-10
0,8-2,0
0,5-2,4
0,4-2,1
0,6-2,0
0,4-1,5
0,4-2,1
19-63
23-69
Брюква
клетчатки
Значение в питании.Морковь добавляют в качестве приправы в первые и
вторые блюда, в овощные консервы, что придает им желто-оранжевую
окраску и неповторимый аромат. Кроме того, ее используют в качестве
самостоятельного блюда (гарнира, пюре) в тушеном, вареном или жареном
виде, а также сырья для получения сока, натуральных и закусочных
консервов, сушеной моркови, цукатов, каротина [2].
14
Лечебные свойства. Низкая калорийность моркови обуславливает ее
применение в питании людей, склонных к ожирению. Благодаря высокому
содержанию β-каротина, который в организме расщепляется до витамина А, а
также накапливается в тканях, морковь предотвращает кислородную
недостаточность
тканей
и
связанное
с
ним
старение
организма.
Содержащиеся в моркови кумарины и фуррокумарины предотвращают
образование тромбов в кровеносных сосудах[12].
Морковь и морковный сок широко применяются в лечебном питании, так
как улучшают кроветворение, благотворно воздействуют на печень,
поджелудочную
железу,
почки
и
сердечно-сосудистую
систему.
Способствуют лучшему усвоению пищи и освобождению организма от
шлаков за счет высокого содержания клетчатки и пектиновых веществ.
Ежедневное употребление свежей моркови значительно укрепляет
организм, повышает сопротивляемость к инфекционным заболеваниям и
неблагоприятным
воздействиям
внешней
среды,
улучшает
зрение.
Рекомендуется при сердечных заболеваниях, гипертонии, туберкулезе,
бронхиальной астме, гастрите с пониженной кислотностью, остеохондрозе,
лучевой болезни. Морковь сильно ощелачивает организм.
Высокое содержание пектиновых веществ и клетчатки в моркови
способствует усилению перистальтики кишечника, а также выведению из
организма избытка холестерина, токсичных элементов. Морковь обладает
умеренными мочегонным и желчегонным свойствами, поэтому полезна при
желчно-каменной и почечно-каменной болезнях, обменных полиартритах.
Особенно полезна морковь и сок из нее детям, так как усиливает их рост,
предупреждает многие инфекционные заболевания[29].
Сорта. В зависимости от длины корнеплодов сорта моркови подразделяют
на каротели (5-8 см); полудлинные (10-20) и длинные (более 20 см). Короткие
сорта
представлены
сортотипом
Каротели,
полудлинные
—
тремя
сортотипами: Шантане (сорта – Нантская 4 и 14; Харьковская, Грибовская,
15
Лосиноостровская 13) и Геранда (сорт — Геранда 1129); длинные имеют
один сортотип Валерия (сорта — Валерия 5, Сибирская Красная)[37].
Оценка качества.
Определяющими
Качество моркови оценивается по стандартам.
показателями
моркови
разного
назначения
служат
внешний вид, размер и допускаемые отклонения, а моркови для реализации
—
вкус
и
запах
(соответствие
ботаническому
сорту,
отсутствие
посторонних запаха и привкуса). Не допускаются и считаются отходом
корнеплоды загнившие, запаренные, увядшие с признаками морщинистости,
подмороженные, треснувшие с открытой сердцевиной; земля, прилипшая к
корнеплодам (более 1%) Хранение. Хранение корнеплодов необходимо
производить в чистых, сухих, темных, проветриваемых складах. Циркуляцию
воздуха осуществляют непрерывно с кратностью 10-12 объемов камеры в 1 ч.
Режим
хранения
моркови
должен
отвечать
следующим
требованиям:
температура 0; ± 1°С; относительной влажности воздуха 90-95%; воздухообмен
20-30
м3(т)/ч.
Кратковременное
хранение
в
розничной
сети
должно
производиться при температуре от 0 до 10°С не более 3 сут., свыше 10°С — не
более 2 сут. и относительной влажности воздуха 85-90%[68].
Методы хранения. Морковь хранят в неохлаждаемых и охлаждаемых
складах тарным (в ящиках, контейнерах) или бестарным (навалом, в секциях,
закромах, буртах и траншеях) методом с естественным и принудительным
воздухообменом. Для длительного хранения (более 4 мес.) целесообразно
хранить морковь в полиэтиленовых мешках или вкладышах. Удлинение
сроков хранения и сокращение потерь в них достигается за счет создания
модифицированной газовой среды (О2 — 15-16%; СО2 — 5-6%) и повышенной
ОВВ.
Сроки хранения зависят от особенностей сорта, условий выращивания,
сроков уборки и условий хранения. Нележкие сорта, а также рано убранные
корнеплоды (конец августа — первая декада сентября) хранят 0,5-2 мес.,
лежкие сорта: при навальном хранении с естественной вентиляцией в
неохлаждаемых хранилищах — 1-4 мес.; при навальном хранении с активной
16
вентиляцией — до 6 мес., в охлаждаемых контейнерных хранилищах — до 46 мес., то же в полиэтиленовых мешках и вкладышах — до 6-8 мес.
Пряные корнеплоды — корнеплоды морковного типа, характеризующиеся
повышенной ароматичностью. Отличаются от моркови наличием белых (белосерых или желто-белых) корнеплодов, поэтому их иногда называют белыми
кореньями. В пищу используются корнеплоды и пряная зелень (ботва).
Химический
состав.
Основным
достоинством
пряных
корнеплодов
является высокое содержание эфирных масел, поэтому их зачастую
используют в качестве приправы, улучшающей аромат пищи. Несмотря на
относительно высокое содержание витамина С, фолиевой кислоты (В9) и каротина, а также минеральных веществ (калия, магния, железа), большой
роли пряные корнеплоды в удовлетворении потребности организма в них не
играют, поскольку используются, как правило, в небольшом количестве.
Значение в питании. Пряные корнеплоды (зелень, коренья) используются в
свежем, а также в сушеном и соленом виде как приправа при приготовлении
первых и вторых блюд, натуральных и закусочных консервов, соленых
овощей.
Лечебные свойства. Пряные корнеплоды ценятся за высокое содержание
ароматических веществ, улучшающих вкус пищи и возбуждающих аппетит.
Кроме того, ароматические масла обладают бактерицидным действием,
повышая
устойчивость
организма
к
инфекционным
заболеваниям,
и
положительно действуют на органы пищеварения. Все пряные корнеплоды
обладают мочегонным действием.
Каждый вид пряных корнеплодов обладает и специфичными лечебными
свойствами. В сельдерее найдено витаминоподобное вещество — витамин U,
который считается противоязвенным фактором. Кроме того, сельдерей
рекомендуется при заболеваниях почек, подагре, аллергической крапивнице
и дерматитах (для лечения используется сок или настой листьев либо
корнеплодов). Он также благоприятно действует на эндокринную и нервную
системы[39].
17
Пастернак применяют как спазмолитическое и болеутоляющее средство
при наличии песка и камней в почках или мочевом пузыре, а также при
гипертонии. Сок пастернака — хорошее средство при общем упадке сил. Он
обладает отхаркивающим, болеутоляющим и тонизирующим действием [13].
Его рекомендуют для лечения и профилактики сердечно-сосудистых
заболеваний
(приступов
стенокардии,
коронарной
недостаточности и
неврозов, сопровождающихся коронароспазмом), а также для улучшения
пищеварения,
повышения
аппетита,
укрепления
стенок
сосудов
и
капилляров.
Сельдерей. В торговлю поступает сельдерей необрезной и обрезной.
Различают три его разновидности: корневой, листовой и черешковый.
Корневой сельдерей имеет развитый,
мясистый корнеплод от округло-
плоской до почти шаровидной формы; листовой — мощную розетку листьев
(до 200); черешковый — хорошо развитые, мясистые черешки (диаметром до
40 мм)[21]. Листья темно-зеленые, неопушенные, блестящие. Корнеплоды
серо-белой, кремовой окраски, у корневого сельдерея иногда с красными
прожилками. Характерный запах сельдерея обусловлен наличием эфирных
масел, в состав которых входит седаналид, ангидрид седановой кислоты,
лимонен и др.
Корневой сельдерей — сравнительно новый для отечественного рынка вид
овощей.
Сорта корневого сельдерея: Яблочный, Корневой грибовский, Деликатес,
Пражский; листового: Листовой срывной, Местный, Грин; черешкового:
Золотой самоотбеливающийся, Золотое перо.
Пастернак. В торговлю поступает обрезной пастернак. Корнеплоды имеют
форму от округлой до удлиненной конусовидной, что служит признаком
деления пастернака на две разновидности: круглый и длинный. Мякоть
корнеплодов белая или кремовая сладковатого вкуса с приятным ароматом.
Сорта:
Круглый
(скороспелый);
Гарнсейский;
(среднеспелый);Студент (позднеспелый)[18].
Лучший
из
всех
18
Оценка качества. Определяющие показатели для всех указанных видов
пряных корнеплодов — внешний вид, размер и допускаемые отклонения.
Внешний вид оценивается по свежести, целостности, здоровью, форме
(однородность),
окраске,
отсутствию
загрязнения,
повреждений
вредителями и болезнями, уродливых, застволившихся корнеплодов. Размер
корнеплодов оценивается по наибольшему поперечному диаметру, а зелени —
по длине черешка листьев. Допускаемые отклонения ограничивают количество
корнеплодов с незначительными механическими повреждениями, неправильно
обрезанной ботвой, легким увяданием, размером менее установленного.
Общее количество допускаемых отклонений без учета допуска по размеру
не должно превышать 15%массы[15]. У обрезной зелени допускаются листья
слегка увядшие, помятые и поломанные, менее установленных размеров.
Показатели качества разных видов пряных корнеплодов аналогичны.
Специфические требования у пастернака устанавливаются лишь
по
размеру: наибольший поперечный диаметр для сортов удлиненной формы —
не менее 20 мм, округлой — не менее 30 мм.
Дефекты: увядание, пожелтение зелени, а также поражение белой,
серой и черной гнилями[3].
Хранение. Хранят пряные корнеплоды в охлаждаемых хранилищах при
температуре 0°С и относительной влажности воздуха 95-98%.
Сроки хранения зависят от наличия зелени и условий сохраняемости. При
низких температурах в газовой среде необрезные корнеплоды хранят 30-45
дней, обрезные — 6-8 мес., без газовой среды необрезные — не более 7 дней
и обрезные — 3-4 мес. В неохлаждаемом складе необрезные корнеплоды
хранят не более 3—5 сут[55,56]. Для удлинения сроков хранения применяют
модифицированную
газовую
среду,
создаваемую
в
полиэтиленовых
упаковках.
Свекла столовая — корнеплод округлой, овальной, округло-плоской или
удлиненной формы с темно-красной мякотью. В торговлю поступает в
19
основном обрезная (поздняя) свекла, а в летнее время и не обрезная молодая
свекла (с зеленью).
Химический состав. Одной из особенностей химического состава столовой
свеклы является ее высокая сахаристость по сравнению с другими овощами, в
том числе корнеплодами. Другая особенность обусловлена своеобразным
составом азотистых веществ, среди которых выделяется метилированная
кислота бетаин, а также холин. Третья особенность состава свеклы —
высокое содержание красящих веществ, относящихся к бетаантоцианам с
преобладанием бетанина. Именно бетанин придает свекле темно-красный
цвет. Кроме того, в состав красящих веществ входит бетаксантин.
Специфический вкус свеклы обусловлен сапонинами.
Значение в питании. Свеклу используют в отварном, тушеном, жареном и
запеченном, реже свежем, виде для приготовления винегретов, пюре,
салатов, первых и вторых блюд, соков, консервов.
Свекла обладает рядом ценных диетических и лечебных свойств. Она
полезна при малокровии, особенно сок в сочетании с соком моркови и редьки
в равных количествах (1-2 столовые ложки перед едой).
Клетчатка и органические кислоты свеклы усиливают перистальтику
кишечника, что способствует оздоровлению кишечника при запорах. Бетаин
свеклы содействует расщеплению и усвоению белков пищи, участвует в
синтезе холина, который повышает жизнедеятельность клеток печени и
улучшает ее работу. Кроме того, бетаин способствует уменьшению отложения
жира в печени и сосудах[74].
Свекла содержит значительное количество йода, поэтому занимает видное
место в профилактике атеросклероза. Сок сырой свеклы улучшает обмен
веществ и укрепляет организм. Вареная свекла оказывает благоприятное
действие при гипертонии, снижая кровяное давление, а также вызывает
энергичное и ритмичное сокращение желчевыводящих путей. Благодаря
высокому содержанию калия, магния и красящих веществ употребление
свеклы в пищу препятствует спазму кровеносных сосудов, оказывает
20
благотворное влияние на нервную систему. Сок свеклы полезен при
пневмонии, плеврите, бронхите, болезнях почек. Свежий свекольный сок
обладает также антиканцерогенным действием, останавливая развитие
раковых опухолей.
Сорта свеклы в зависимости от формы корнеплодов группируются в
четыре сортотипа (таблица 2).
Таблица 2 -Сортотипы и сорта свеклы столовой свежей
Сортотипы
Египетская
Форма корнеплодов
Сорта
Округло-плоская
Египетская плоская, Грибовская плоская, Пушкинская плоская, Донская плоская,
Несравненная А-463
Бордо
Округло-овальная
Бордо 237, Подзимняя А-474
Эллипс
Округлая, овально-
Северный шар, Гранат, Эллипс
цилиндрическая
Эрфуртская
Коническая
Эрфуртская гористая, Дигомская
Признаками ботанического сорта свеклы служат форма и окраска мякоти
корнеплодов, кольцеватость, консистенция, сроки созревания. По срокам
созревания все сорта свеклы подразделяются на раннеспелые (срок вегетации
до 100 дней), среднеспелые (до 130 дней) и позднеспелые (свыше 130
дней)[67].
Оценка качества производится по стандартам. Реализуемая свекла делится
на два класса: 1-й и 2-й.
Определяющими показателями являются внешний вид, размер, вкус и
запах,
допускаемые
отклонения,
которые
у
заготовляемой
свеклы;
ограничивают содержание корнеплодов с отклонениями от установленных
размеров не более чем на 1 см, механическими повреждениями на глубину
более 3 см, зарубцевавшимися трещинами, порезами головок, легким
увяданием в совокупности не более 5% от массы.
Специфичным
показателем
качества
свеклы
является
внутреннее
строение, которое определяется по сочности и окраске мякоти (темно-красная
21
разных оттенков). Для сортов Кубанская борщевая 43, Египетская без
ограничения допускаются корнеплоды с узкими светлыми кольцами в мякоти.
Не допускается и считается отходом продукция увядшая с морщинистостью, загнившая, запаренная, подмороженная, а также земля (сверх
1,0%).
Хранение свеклы. Требования к оптимальному режиму хранения свеклы
характеризуются следующими показателями: температура 0; ± 2°С;
относительная влажность воздуха 90-95%.
Методы хранения. Свеклу хранят в неохлаждаемых и охлаждаемых
хранилищах бестарным (навалом, в секциях, закромах, буртах, траншеях) и
тарным (в ящиках и контейнерах) способами. Наибольшая экономическая
эффективность достигается при навальном хранении свеклы с активной
вентиляцией. При длительном хранении свеклы в контейнерах корнеплоды
увядают. При хранении же в контейнерах с полиэтиленовыми вкладышами
увядание корнеплодов удается предотвратить, сократив потери, однако
затраты при этом очень высоки и не окупаются сокращением потерь из-за
дешевизны свеклы.
Сроки хранения зависят от особенностей сорта, условий выращивания,
сроков уборки, качественного состояния товарной партии и условий хранения.
Свекла, убранная в конце августа — первой декаде сентября, сохраняется 1-3
мес. В неохлаждаемых хранилищах навалом и в секциях свекла сохраняется
без значительных потерь 4-6 мес., в охлаждаемых — до 6-8 мес.; в
контейнерах — до 6 мес. Содержание в партии значительного количества
(более 10%) нестандартных корнеплодов и отходов приводит к сокращению
сроков хранения на 1-2 мес.
Редис — корнеплод редечного типа от округлой до длинной конической и
веретеновидной формы. Отличается самой высокой скороспелостью среди
корнеплодов. Окраска кожицы белая, розовая, красная, красная с белым,
розово-красная, карминная, фиолетовая, мякоти — белая.
22
Редька — корнеплод редечного типа, близкий по ботаническим признакам к
редису, но более крупный. Ее масса достигает от 60 до 1500 г. От редиса
отличается также окраской кожуры (желтая, зеленая, серая и черная). Редис
выращивают в открытом и защищенном грунте, редьку в основном в
открытом[60].
Особенностью химического составаредиса и редьки является невысокое
содержание
сахаров
и
повышенное
—
серосодержащих
гликозидов
(синигрина, гликорапанина и др.), эфирных масел (аллилового, горчичного и
др.). Содержание сахаров, гликозидов, эфирных масел, а также минеральных
веществ в редьке больше, чем в редисе. Последний содержит больше
витамина С.
Значение в питании.Редис и редьку употребляют только в свежем виде в
качестве салатов, зачастую в сочетании с другими овощами. Редис едят и
целыми корнеплодами.
Лечебные свойства. Благодаря большому количеству эфирных масел и
гликозидов, придающих им специфичный аромат и остроту вкуса, редис и
редька рекомендуются для возбуждения аппетита, стимуляции выделения
желудочного сока и улучшения пищеварения. Значительное содержание
клетчатки способствует перистальтике кишечника, выделению избытка
холестерина и предупреждению атеросклероза[42].
Сок редьки с медом или сахаром используется при коклюше, катаре
верхних
дыхательных
путей
и
бронхитах
как
отхаркивающее
и
успокаивающее кашель средство. Кроме того, сок применяют при туберкулезе
легких, как мочегонное и желчегонное средство, а также "растворяющее"
камни при мочекаменной болезни. Редька и редис обладают сильным
антимикробным действием благодаря наличию гликозидов и лизазима.
Оценка качества производится по определяющим показателям — внешний
вид, размер и допускаемые отклонения, которые ограничивают наличие
корнеплодов с отклонениями от установленного размера, слегка увядших,
механическими повреждениями в совокупности не более 5% общей массы.
23
При оценке внутреннего строения отмечают отсутствие пустот, наличие
плотной, однородной неогрубевшей мякоти (у редиса — не дряблой). Не
допускаются и считаются отходом корнеплоды увядшие с морщинистостью,
загнившие, подмороженные, запаренные, земля (сверх 1%).
По срока созревания сорта редиса и редьки подразделяют на раннеспелые
(редис — 18-29 дней от всходов до появления товарной продукции, редька —
30-40 дней), среднеспелые (редис — 30-40 дней), позднеспелые (редис — 40-45
дней, редька — 70-110 дней). По форме сорта редиса делятся на круглые и
удлиненные.
1.2
Статистические данные по основным товаропроизводителям
корнеплодов
Валовые сборы столовой свеклы в 2016 году в промышленном секторе
овощеводства (сельхозорганизациях и крестьянско-фермерских хозяйствах)
составили 374,9 тыс. тонн (34,6% в общем объеме). Это второй показатель за
последние 20 лет (после 2011 года - когда собрали 377,6 тыс. тонн). По
отношению к 2015 году сборы столовой свеклы выросли на 8,8%[27].
Лидер по производству свеклы в 2016 году - Московская область (53,5
тыс. тонн или 14,3% в общем объеме сборов), рост за год составил 1,9% или 1,0
тыс. тонн.
В Ростовской области в 2016 году собрали 26,8 тыс. тонн свеклы или
7,1% в общих сборах. По сравнению с 2015 годом сборы увеличились на 15,4%
или на 3,6 тыс. тонн.
Ленинградская область занимает третье место по валовым сборам
столовой свеклы в 2016 году (25,5 тыс. тонн или 6,8%). За год производство
увеличилось на 1,6% или на 0,4 тыс. тонн.
Самарская область находится на четвертом месте по производству
столовой свеклы в 2016 году (21,9 тыс. тонн или 5,8% в общих сборах). По
отношению к 2015 году сборы сократились на 2,4 тыс. тонн или на 10,0%.
24
В Волгоградской области в 2016 году было собрано 18,0 тыс. тонн свеклы
(4,8% от общих сборов). За год производство увеличилось на 20,2% или на 3,0
тыс. тонн.
2%
2%
2%
2%
2% 2% 2%
2%
Др.регионы РФ
2%
Московская обл.
Ростовская обл.
2%
28%
3%
Ленинградская обл.
Самарская обл.
3%
Волгоградская обл.
3%
Республика Татарстн
3%
Тульская обл
4%
14%
5%
Респ.Башкортостан
Упвснодарский край
6%
7%
7%
Ставропольский край
Тюменская обл.
Рисунок 1-ТОП 10 ключевых регионов по валовым сборам свеклы в 2015
году
В ТОП - 10 ключевых регионов по валовым сборам свеклы в 2015 году
вошли:
6. Республика Татарстан (собрали 14,8 тыс. тонн, доля в общем объеме
сборов - 3,9%).
7. Тульская область (11,6 тыс. тонн, 3,1%).
8. Республика Башкортостан (9,7 тыс. тонн, 2,6%).
9. Краснодарский край (9,5 тыс. тонн, 2,5%).
10. Ставропольский край (9,5 тыс. тонн, 2,5%).
Лидер по производству моркови в промышленном секторе в 2016 году Московская область (123,9 тыс. тонн или 17,4% в общем объеме сборов), рост
за год составил 62,5% или 47,6 тыс. тонн.
В Волгоградской области в 2016 году собрали 119,4 тыс. тонн моркови
или 16,8% в общих сборах. По сравнению с прошлым годом сборы увеличились
на 20,0% или на 19,9 тыс. тонн.
25
Ленинградская область занимает третье место по валовым сборам
моркови в 2016 году (35,8 тыс. тонн или 5,0%). За год производство
сократилось на 23,1% или на 10,7 тыс. тонн.
Самарская область находится на четвертом месте по производству
моркови в 2016 году (28,6 тыс. тонн или 4,0% в общих сборах). По отношению
к 2015 году сборы выросли на 5,1 тыс. тонн или на 22,0%.
В Новгородской области в 2016 году было собрано 27,2 тыс. тонн
моркови (3,8% от общих сборов). За год производство увеличилось на 43,4%
или на 8,2 тыс. тонн[16].
В ТОП - 10 ключевых регионов по валовым сборам моркови в 2016 году
вошли:
6. Свердловская область (собрали 24,0 тыс. тонн, доля в общем объеме
сборов - 3,4%).
7. Ростовская область (20,5 тыс. тонн, 2,9%).
8. Брянская область (20,3 тыс. тонн, 2,8%).
9. Омская область (15,4 тыс. тонн, 2,2%).
10. Республика Крым (15,3 тыс. тонн, 2,1%).
Объем произведенной продукции в сельском хозяйстве в стоимостном
выражении в целом по стране в 2016 году в фактических ценах составил 5037,2
млрд руб. С 2015 года стоимость выросла на 16,6% или 718,1 млрд руб., с 2011
года - на 94,7% или на 2449,4 млрд руб., с 2006 года - на 264,8% или на 3656,2
млрд руб.
Лидер по производству продукции сельского хозяйства в 2016 году во
всех категориях хозяйств - Краснодарский край - 333,6 млрд руб., его доля в
общероссийских показателях - 6,6%. За год стоимость произведенной
сельскохозяйственной продукции в фактических ценах выросла на 16,4% или
на 47,1 млрд руб., за 5 лет на 65,5% или на 132,0 млрд руб., за 10 лет на 243,5%
или на 236,5 млрд руб.
Второе место занимает сельское хозяйство Ростовской области с долей в
4,6% от общей стоимости - 229,3 млрд руб. По сравнению с 2014 годом
26
стоимость выросла на 19,9% или на 38,0 млрд руб., с 2010 года она выросла на
94,2% или на 111,2 млрд руб., по отношению к 2005 году - на 273,0% или на
167,9 млрд руб.
Белгородская область - третий по общей стоимости произведенной
продукции сельскохозяйственный регион РФ (произвели сельскохозяйственной
продукции на сумму 218,1 млрд руб.; доля региона в общей стоимости по РФ
составила 4,3%). За год стоимость выросла на 15,9% или на 29,9 млрд руб., за 5
лет - на 122,3% или на 120,0 млрд руб., за 10 лет - на 567,1% или на 185,4 млрд
руб.
Сельское хозяйство Татарстана - на 4-м месте. В республике в
стоимостном выражении произвели 213,7 млрд руб. продукции сельского
хозяйства или 4,2% от общей стоимости. По отношению к 2014 году стоимость
выросла на 14,9% или на 27,8 млрд руб., с 2010 года рост составил 112,1% или
113,0 млрд руб., с 2005 года выросла на 246,9% или на 152,1 млрд руб.
Замыкает пятерку лидеров - Воронежская область, где в 2016 году
произведено сельхозпродукции на сумму 200,2 млрд руб. Это 4,0% в общем
рейтинге по стране. Рост за год составил 26,0% или 41,3 млрд руб., за 5 лет 193,6% или 132,0 млрд руб., за 10 лет - 532,3% или 168,6 млрд руб.
Краснодарский край
5%
7%
4%
Ростовская область
4%
41%
Белгородская область
4%
Республика Татарстан
3%
3%
3%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%2% 2% 2%
Воронежская область
Ставропольский край
Республика Башкортостан
2%
Алтайский край
2%
Рисунок 2 – Рейтинг ТОП-20 регионов по производству продукции сельского
хозяйства в хозяйствах всех категорий в 2016 году.
В ТОП - 20 ключевых регионов по производству продукции сельского
хозяйства в стоимостном выражении в 2016 году также вошли: Ставропольский
27
край (175,7 млрд руб.; доля в общей стоимости по РФ - 3,5%), Республика
Башкортостан (152,1 млрд руб.; 3,0%), Алтайский край (140,4 млрд руб.; 2,8%),
Волгоградская область (125,2 млрд руб.; 2,5%), Тамбовская область (124,2 млрд
руб.; 2,5%), Челябинская область (120,2 млрд руб.; 2,4%), Саратовская область
(119,1 млрд руб.; 2,4%), Московская область, включая территории Новой
Москвы (119,1 млрд руб.; 2,4%), Курская область (112,8 млрд руб.; 2,2%),
Оренбургская область (99,6 млрд руб.; 2,0%), Республика Дагестан (99,3 млрд
руб.; 2,0%), Ленинградская область (99,0 млрд руб.; 2,0%), Липецкая область
(99,0 млрд руб.; 2,0%), Омская область (96,2 млрд руб.; 1,9%), Красноярский
край (88,9 млрд руб.; 1,8%).
1.3
Дефекты корнеплодов, причины возникновения
Такие простые и повсеместно распространенные овощи как морковь, репа,
реже подвергаются опасным заболеваниям, нежели более редкие культуры.
Однако и им грозят определенные опасности. Основные болезни корнеплодов ризоктониоз, корнеед и мокрая бактериальная гниль – требуют повышенного
внимания со стороны огородников и своевременной обработки культур.
Фузариозная
гниль корнеплодов
свеклы и
моркови
Болезнь развивается на протяжении всей вегетации и всего периода хранения
урожая. Возбудители болезни — грибы рода Fusarium. Начало развития
фузариоза в поле характеризуется побурением или даже почернением
сосудисто-волокнистых пучков, что можно увидеть на разрезе корнеплодов.
При этом внешне растения могут не отличаться от здоровых. Но в дальнейшем
ткани загнивают, расслаиваются, листья вянут и отмирают, а гниль охватывает
ткани всего корнеплода.
Во время хранения, особенно в условиях повышенной влажности, такие
корнеплоды покрываются бело-розовым налетом мицелия и спороношения
возбудителей болезни. Ткани в местах начала развития болезни чернеют.
Развитию
болезни
способствует
ослабление
растений
абиотическими
факторами, в частности продолжительной засухой и жаркой погодой. При
28
таких условиях в сухом слое почвы отмирают боковые корешки и через эти
места фитопатогены проникают в корнеплод[54]. Фузариозная гниль часто
проявляется на тяжелых переувлажненных почвах с плохой аэрацией, а также в
результате повреждений корнеплодов вредителями (нематодами, личинками
хрущей и др.) или орудиями при обработке почвы.Уровень потерь урожая от
этой болезни зависит от времени ее появления. При раннем поражении
(середина лета) растения часто отмирают, а при позднем (начало осени) —
снижаются урожайность, качество корнеплодов (в результате накопления
грибами токсических веществ) и продолжительность их хранения.Главными
мероприятиями, ограничивающими развитие фузариозной гнили корнеплодов,
являются соблюдение правильного севооборота, технологии выращивания
культур, сбалансированное минеральное питание растений, своевременная
уборка урожая без механических повреждений и подмораживания корнеплодов.
На прежнее место свеклу и морковь возвращают через 4–5 лет. Лучшими
предшественниками считаются зерновые колосовые культуры, поскольку они
очищают почву от патогенной микрофлоры и сохраняют больше влаги.
Морковь не может быть предшественником для свеклы и наоборот. Под эти
культуры отводят легкие почвы с хорошей аэрацией и водопроницаемостью.
Высевают только районированные сорта или гибриды. Для повышения
иммунитета растения обеспечивают рекомендованными дозами удобрений с
макро- и микроэлементами.
Черная гниль (альтернариоз) корнеплодов моркови.Болезнь проявляется в
основном во время хранения продукции. На корнеплодах сбоку, в районе
головки, образуются округлые, черные, сухие, вдавленные пятна (рис. 6). При
разрезе через такое пятно видно четкое разграничение здоровой и черной
пораженной
ткани.
Возбудительболезни
—
грибAlternariaradicinaMeier,
Drechsler&E.D. Eddy. На пораженных корнеплодах он вызывает мацерацию
тканей (от лат.: maceratio — размочаливать) — разъединение клеток тканей в
результате разрушения межклеточного вещества. Заражению и развитиюболезн
и способствует ослабление растений неблагоприятными условиями выращиван
29
ия, дождливая погода с повышенной температурой во второй половине
вегетации моркови, повреждение корнеплодов при их выкапывании и закладке
на хранение, повышенные температура (выше 2°С) и влажность (выше 85%),
плохая вентиляция в хранилище[58].
Источниками инфекции являются пораженные семена моркови (семена,
собранные с пораженных растений) и остатки растений (корнеплодов) в поле.
На
них
возбудитель
болезни
зимует
мицелием
и
конидиями.
Контроль перечисленных основных неблагоприятных факторов и внесение
повышенных
доз
калийных
удобрений
способствуют
значительному
ограничению развития черной гнили корнеплодов моркови.
Бактериоз корнеплодов моркови.Мокрая бактериальная гниль (бактериоз)
корнеплодов моркови может проявляться как в период вегетации в поле, так и
при хранении культуры. В первом случае на хвостовой части корнеплода
образуются водянистые пятна, приводящие к увяданию растений. Но основная
вредоносность болезни проявляется уже во время хранения. В этом случае
пятна появляются в основном на поверхности головки корнеплода. Сначала они
бурые, а с развитием приобретают темно-коричневый или даже черный цвет.
Корнеплод становится водянистым, теряет товарные и вкусовые качества.
Пораженная ткань размягчается, превращается в мокрую слизистую массу с
неприятным запахом, содержащую множество бактерий. В хранилищах болезнь
может распространяться от пораженных корнеплодов на здоровые соседние.
Возбудители болезни — бактерии Erwiniacarotovorapv. carotovora (Jones)
Bergeyetal. В корнеплоды они проникают через различные повреждения,
возникающие во время выращивания моркови или при уборке и закладке на
хранение.
Болезнь проявляется в основном на физиологически ослабленных
корнеплодах. Причиной может служить нарушение технологии выращивания,
повреждение
вредителями
(в
частности
личинками
морковной
мухи),
поражение другими болезнями, подмораживание в поле или во время хранения.
В годы с теплой осенью и при ранней закладке на хранение мокрых
30
корнеплодов
наблюдается
особенно
сильное
развитие
гнили[51].
Источником инфекции являются пораженные корнеплоды в хранилище,
оставшиеся в почве или высаженные на следующий год для получения семян.
Поэтому основное мероприятие, предупреждающее развитие мокрой гнили, —
профилактика, а именно: тщательный осмотр и браковка пораженных
корнеплодов перед закладкой их на хранение, во время хранения и перед
высадкой. Кроме того, с поля удаляют все растительные остатки, а почву
вспахивают. Не рекомендуется высевать морковь после других зонтичных
культур (сельдерея, петрушки, пастернака и др.), а также после лука, чеснока,
капусты. Эти культуры тоже могут поражаться бактериями Erw. carotovora.
Фосфорно-калийные удобрения и рыхление почвы повышают устойчивость
корнеплодов к болезням, а уничтожение сорняков подавляет резерваторы
инфекции.
Кагатная
гниль моркови.Кагатная
гниль
моркови
—
это
болезнь,
возникающая в местах скопления (хранения) корнеплодов (например, в кагатах,
траншеях, хранилищах). Внешне она проявляется в отмирании и разложении
тканей корнеплодов, которые покрываются налетом (плесенью) разного цвета:
белого, серого, зеленого, черного и др. Загнившая ткань теряет упругость,
прочность
и
легко
разрушается.
Такие
корнеплоды
непригодны
к
употреблению, поскольку полностью теряют вкусовые и питательные качества.
Основными возбудителями кагатной гнили моркови являются грибы из родов
Botrytis, Rhizopus, Fusarium, Penicillium и др. Потери урожая от этой болезни
могут быть очень велики[34].
Заражению корнеплодов и развитию гнилей способствует ослабление
растений в период вегетации. К этому может привести нарушение нормального
физиологического развития и естественной устойчивости корнеплодов, а
именно: воздействие болезней и вредителей, неоптимальное минеральное и
водное питание, несоблюдение технологии выращивания культуры, различные
повреждения.
31
Важно правильно (без механических повреждений) и своевременно
собрать урожай. Ранние сроки уборки, особенно при сухой и теплой погоде,
приводят к увяданию корнеплодов и потере ими тургора. При запаздывании с
выкапыванием есть опасность их перерастания или подмораживания. В обоих
случаях
это
повышает
восприимчивость
моркови
к
гнилям.
После выкопки корнеплоды просушивают и обрезают листья, оставляя черешки
длиной около 1 см. Близкое к корнеплоду удаление листьев способствует
легкому проникновению инфекции и развитию гнилей в период хранения. На
хранение закладывают охлажденные здоровые корнеплоды без повреждений.
Предварительно хранилище освобождают от овощей, тщательно очищают от
отходов, просушивают и дезинфицируют. Во время хранения в помещении
соблюдают оптимальный режим: температуру от 0 до 2°С, а влажность воздуха
—
80–85%.
Следует
помнить,
что
использование
мела
(мелование
корнеплодов), как правило, снижает потери урожая от грибных болезней, но
может стимулировать развитие бактериальных, особенно при повышенных
температурах и влажности. Проводят систематические анализы корнеплодов на
пораженность болезнями. При выявлении очагов гнилей следует немедленно
перебрать урожай и удалить пораженные корнеплоды.
Ветвление («бородатость») корнеплодов.Ветвление
(«бородатость»)
корнеплодов ухудшает их качество, товарный вид и лежкость при хранении.
Причина
этого
явления
агротехнологиикультуры.При
—
неинфекционной
выращивании
природы:
корнеплодов
нарушение
моркови
почва
должна быть плодородной, рыхлой (на глубину до 30 см), без грубых
растительных остатков, камешков и других твердых примесей, поскольку
корешки моркови, встречая помехи во время развития, разветвляются или
изгибаются. Кислые почвы часто угнетают точку роста корнеплодов, что тоже
может
стимулировать
развитие
боковых
корешков[43].
Ветвистость корнеплодов часто наблюдается на участках с увеличенной
площадью питания растения — не встречая рядом корней соседних растений,
боковые корешки сильно разрастаются. При расстоянии между растениями
32
около 5 см (в зависимости от сорта или гибрида) рост боковых корней
угнетается, а пластические вещества направляются лишь в главный корень.
Кроме этого, развитию «бородатости» корнеплодов способствуют высокое
содержание воды в почве и внесение непосредственно под морковь свежего
навоза.
Растрескивание корнеплодов.Длительный период почвенной засухи,
сменяющийся резким обильным увлажнением (выпадение осадков или
неконтролируемое орошение), часто приводит к растрескиванию корнеплодов.
При продолжительной засухе наружные ткани плодов прекращают рост, но
после насыщения почвы влагой в них сразу поступает много воды. Стенки
клеток эпидермиса не выдерживают повышенного давления и разрываются. В
результате через раны в корнеплод из почвы легко проникают патогенные
микроорганизмы, вызывающие гнили. Правда, постепенно в местах трещин
ткани могут пробковеть, а корнеплоды — созревать, но их качество и лежкость
будут низкими[41].
Наиболее
эффективным
методом
снижения
вредоносности
этой
непаразитарной болезни является выращивание устойчивых сортов с прочной и
эластичной кожицей (эпидермисом) корнеплодов. Регулярным орошением не
допускают пересыхания почвы, а для его устранения проводят умеренные
многократные поливы с короткими интервалами.
1.4 Систематизация классификационных признаков корнеплодов
моркови, свёклы столовой, редьки и сельдерея.
Классификация представляет собой логический процесс распределения
любого множества (понятий, свойств, явлений, предметов) на категории
(подмножества) разного уровня в зависимости от определенных признаков и
выбранных методов деления.
В товароведении объектом классификации являются товары, их свойства,
показатели качества, а также сырье и материалы для их производства,
методы оценки качества, виды контроля качества и т.д[19].
33
Значение классификации товаров заключается в следующем:

способствует упорядочиванию терминологии;

позволяет объединить в родственные группы большое количество
товаров, что создает возможности для систематизированного изучения товаров
и автоматизированной обработки информации о товаре;

позволяет изучить и оценить структуру, полноту и рациональность
ассортимента товаров, способствует формированию и совершенствованию
ассортимента товаров;

облегчает
изучение
потребительских
свойств
товаров,
позволяет
устанавливать оптимальный уровень этих свойств, а также определять
требования к ним;

позволяет
разработать
групповые
методы
измерений
и
оценки
потребительских свойств и качества товаров;

группировка товаров по общности свойств служит основанием для
разработки
оптимальных
методов
упаковки,
режимов
хранения
и
транспортирования, соблюдения правил эксплуатации;

служит базой для совершенствования системы стандартизации товаров;

необходима при сертификации товаров;

облегчает и ускоряет организацию торгово-оперативных процессов в
магазинах, определяет тип торговых предприятий, способствует повышению
качества торгового обслуживания;

используется при организации товароснабжения;

способствует рациональному размещению товаров на складах и выкладке
их в торговых залах магазинов;

способствует изучению покупательского спроса;

используется
при
составлении
рекламных
буклетов,
каталогов,
проспектов ярмарок и т. п.
Группа 07 Овощи и некоторые съедобные корнеплоды и клубнеплоды. В
данную группу включаются овощи и продукты: свежие, охлажденные,
замороженные - продукт охлажден до температуры ниже точки замерзания
34
этого продукта доего полногопромораживания (сырые или сваренные в воде
или на пару), консервированные для кратковременного хранения или
прошедшие
сушку
(включая
обезвоживание,
выпаривание
или
сублимационную сушку)[28]. Следует отметить, что некоторые из этих
продуктов в сушеном и молотом виде иногда используются в качестве
вкусовых добавок, но тем не менее включаются в товарную позицию 0712.
Если в контексте не оговорено иное, овощи данной группы могут быть целыми,
нарезанными ломтиками, измельченными, шинкованными, в виде пульпы,
тертой массы, очищенными от кожуры или кожицы. В данную группу также
включаются некоторые клубни и корни с высоким содержанием крахмала или
инулина, свежие, охлажденные, замороженные или сушеные, нарезанные или
не нарезанные ломтиками или в виде кусочков. Свежие или сушеные овощи
включаются в данную группу независимо от цели использования - как продукт
питания или в качестве посевного или посадочного материала. Однако в
данную группу не включается рассада овощей для пересадки (товарная
позиция 0602).
Внешнеэкономическая
сравнительно
недавно.
классификация стала
Эта
классификация
применяться
разработана
в
России
на
основе
Гармонизированной системы описания и кодирования товаров (ГС) и
Комбинированной
тарифно-статистической
номенклатуры
Европейского
экономического сообщества (КН ЕЭС). Она нашла свое отражение в Товарной
номенклатуре внешнеэкономической деятельности (ТН ВЭД) и служит основой
для регулирования внешнеэкономической деятельности. Внешнеэкономическая
классификация
согласована
с
международными
организациями
и
систематизирует все товары, которые являются предметом международной
торговли.
В ТН ВЭД СНГ все товары однозначно отнесены к определенным
классификационным группировкам. Пояснения по каждой классификационной
группировке содержатся в Примечаниях к разделам, группам, конкретным
35
товарным позициям и в Основных правилах интерпретации ТН ВЭД СНГ,
имеющих юридическую силу.
Правильное определение положения товара в ТН ВЭД СНГ имеет
решающее значение для анализа деятельности фирм и предприятий,
регулирования производства и торговли, количественной и качественной
оценки товаров, страхования, определения ставок таможенных пошлин и иных
платежей, разработки режима экспорта-импорта тех или иных товаров,
сопоставления данных по внешней торговле различных стран и проведения
экономико-статистического анализа, для сопоставления цен на товары.
В ТН ВЭД СНГ кодирование товаров осуществляется десятизначным
цифровым кодом, первые шесть разрядов которого соответствуют кодовому
обозначению, принятому в системе кодирования ГС. Те же шесть разрядов,
плюс седьмой и восьмой, формируют код товара по КН ЕЭС. Девятый и
десятый разряды предназначены для детализации тех или иных товарных
позиций с учетом интересов России и других членов содружества. Пока
десятый разряд имеет нулевой код[63,64].
Существенный недостаток внешнеэкономической системы классификации
—
сложность
в
использовании:
для
определения
положения
товара
(корнеплодов) и его кода необходимы специальные знания.
1.5 Применение экономических санкций к группе продукции 07 в
соответствии с нормативно-правовой базой
Поставки
овощей,
съедобных
корнеплодов
и
клубнеплодов
(за
исключением нескольких позиций, в том числе семенного гороха и картофеля)
в первом полугодии 2014 г. составили 2 млн 483 тыс. т на сумму в $2 млрд 161
млн. В IV квартале 2014 г. - I квартале 2015 г. импорт уменьшился до 1 млн 168
тыс. т ($1 млрд 15 млн)[65].
Доля стран, попавших под санкции, до введения ограничений составляла
24,6% ($532 млн). Наибольшие убытки от ответных санкций в данной
категории понесли Испания (более $154 млн) и Польша ($121 млн). При этом
36
основным экспортерам овощей в Россию (Турция, Египет, Израиль) нарастить
поставки не удалось, в отличие от Марокко (импорт вырос на $19 млн) и Ирана
(на $12 млн) - обе страны получили 18% от общего импорта этой продукции в
Россию.Объем овощей, поступающих по импорту представлен в таблице 3.
Таблица 3 - Объем овощей, поступающих по импорту в РФ
2014 год
2015 год
Наименование
тонн
тыс.
долл.
тонн
тыс.
долл.
Отношение 2016
г. к 2015 г
%
тыс. тыс.долл. Повесу Посттонн
сти
2016 год
2
3
4
5
6
1
Овощивсего: 2451378,0 2415 858,2 1676 041,0 1489 117,4 1160 846,8
778 376,2 975 424,6 575 060,0 621 977,3 346 770,7
0702 Томаты
406 255,8 250 054,0 302 213,9 187 730,3 181 011,5
0703
Лукрепчатый,чеснок
219 638,7 122 557,0 138 140,9 65 367,4 72 410,3
0704 Капуста
7
1114402
407 151,6
135 213,9
8
74,8
65,5
72,0
9
69,3
60,3
59,9
38 279,4
58,6
52,4
30 710,4
0705 Салат-латук
0706 Морковь, репа, 276 258,4
свекластоловая
208101,3
0707 Огурцы
0708 Бобовыеовощи, 486,1
свежие
0709 Овощипрочие 294 813,4
136 430,6
0710
Овощизамороженны
е
37 147,3
0711 Овощи
консервированные
длякратк. хранения
24 640,5
0712
Овощисушеные
38 519,4
0713
Овощибобовыесуше
ные
43 165,6 10 986,8 12 076,4 16 160,5
160 324,4 190 285,4 105 696,6 151 374,1
16 158,1
76 044,5
133,8
71,9
147,1
79,6
256328,2 121 411,0 148 664,5 87 048,4
571,6
258,6
331,7
374,5
107 321,8
561,7
72,2
169,4
71,7
144,8
389 088,8 190 854,2 202 191,5 186 171,2 211 266,9
107 129,4 70 491,1 60 436,1 51 393,8 41 943,7
104,5
69,4
97,5
72,9
19 742,9
25 359,7
13 070,0
20 186,0
9 672,4
74,0
79,6
47 033,3
22 878,2
43 573,6
22 692,0
48 097,8
110,4
99,2
44 438,4
28 101,2
28 002,1
25 253,9
22 690,1
81,0
89,9
В I-II кварталах 2014 г. в Россию было импортировано 3 млн 59 тыс. т
фруктов и орехов на сумму в $3 млрд 24 млн. В IV квартале 2014 г. - I квартале
2015 г. импорт сохранился почти на прежнем уровне - 2 млн 898 тыс. т, но
подешевел до $2 млрд 349 млн.
Доля стран, попавших под санкции, до введения ограничений составляла
31,3% ($948 млн). Больше всех убытки от ответных санкций в данной
37
категории понесли Польша ($258 млн), Испания ($181 млн), США (почти $124
млн) и Греция ($103 млн).Увеличили поставки в Россию Турция (на $263 млн ,
общая доля страны в импорте фруктов орехов выросла с 8,7 до 22,6%), Китай
(на $121 млн), Азербайджан (почти на $66 млн) и Сербия (почти на $64 млн).
Согласно данным проведенных исследований, суммарный объем импорта
основных видов овощей (репчатый лук, чеснок, капуста, столовая свекла,
морковь, кабачки, баклажаны, редис, сладкий перец, томаты, огурцы) в январеапреле 2016 года составил 407,4 тыс. тонн, что на 36,3% или на 232,0 тыс. тонн
меньше, чем за аналогичный период прошлого года.
Сокращение объемов ввоза овощей в РФ связано как с девальвацией
рубля, так и с высокими сборами овощей в 2015 году, расширением мощностей
по хранению овощей, что повышенное предложенияроссийской продукции в
межсезонье.
В том числе, в апреле 2016 года импортировано 150,0 тыс. тонн овощей.
Для сравнения - в апреле 2015 года импорт находился на отметках в 227,6 тыс.
тонн. Снижение составило 34,1% или 77,6 тыс. тонн. Однако по отношению к
марту 2016 года поставки выросли на 51,7% или на 51,2 тыс. тонн, что
обусловлено сезонными факторами[59].
. Пояснения по каждой классификационной группировке содержатся в
Примечаниях к разделам, группам, конкретным товарным позициям и в
Основных правилах интерпретации ТН ВЭД СНГ, имеющих юридическую
силу.
1.6 Порядок проведения и назначение таможенных экспертиз
корнеплодов
Порядок
назначения
таможенных
экспертиз
осуществляется
в
соответствии с главой 53 ТК ЕАЭС «Таможенная экспертиза, назначаемая
таможенными органами».
38
«Таможенная экспертиза» - исследования и испытания, проводимые
таможенными экспертами (экспертами) с использованием специальных и (или)
научных знаний для решения задач, возложенных на таможенные органы.
Таможенная экспертиза назначается таможенным органом в случае, если
для разъяснения вопросов, возникающих при совершении таможенными
органами таможенных операций и (или) проведении таможенного контроля,
требуются специальные и (или) научные знания.
Экспертиза товаров и транспортных средств проводится экспертами
таможенных лабораторий, а также иных соответствующих организаций или
другими экспертами, назначаемыми таможенными органами. В качестве
эксперта может быть назначено любое лицо, обладающее необходимыми
специальными познаниями для дачи заключения[71].
Уполномоченным таможенным органом проводятся товароведческая,
материаловедческая, технологическая, криминалистическая, химическая и иные
виды экспертиз, в проведении которых возникает необходимость.
В проведении
таможенной
экспертизы может быть отказано по
следующим основаниям:
1) ненадлежащее оформление решения о назначении таможенной
экспертизы, акта отбора проб и (или) образцов товаров, акта об изъятии
документов,
средств
идентификации,
представленных
для
проведения
таможенной экспертизы;
2) несоответствие проб и (или) образцов товаров, их количества
сведениям, указанным в акте отбора проб и (или) образцов товаров;
3) нарушение упаковки, несоответствие упаковки описанию, указанному в
акте отбора проб и (или) образцов товаров;
4) отсутствие в уполномоченном таможенном органе необходимой
материально-технической
базы,
специальных
условий
для
проведения
таможенной экспертизы или таможенного эксперта требуемой квалификации;
5)
отсутствие
информации,
документов,
таможенную экспертизу по поставленным вопросам;
позволяющих
провести
39
6) недостаточность проб и (или) образцов товаров для проведения
таможенной экспертизы;
7) наличие запрета таможенного органа, назначившего таможенную
экспертизу, на частичное или полное уничтожение, разрушение в ходе
проведения
таможенной
экспертизы
проб
и
(или) образцов
товаров,
документов, средств идентификации, а проведение исследования и (или)
испытания возможно только с использованием разрушающих методов.
Согласно ст.390 ТК ЕАЭС срок проведения таможенной экспертизы не
должен превышать 20 рабочих дней со дня принятия таможенным экспертом
(экспертом) материалов и документов для проведения экспертизы.
Срок проведения таможенной экспертизы может продлеваться в порядке,
установленном законодательством государств - членов ЕАЭС[45].
Срок проведения таможенной экспертизы приостанавливается в случае
наличия ходатайства уполномоченного таможенного органа перед таможенным
органом, назначившим таможенную экспертизу, о предоставлении ему
дополнительных материалов, документов, проб и (или) образцов товаров, а
также в иных случаях, устанавливаемых законодательством государств-членов.
Срок, на который приостанавливается проведение таможенной экспертизы,
а также порядок такого приостановления устанавливаются законодательством
государств-членов.
Результаты
проведения
таможенной
экспертизы
оформляются
заключением таможенного эксперта.
Заключение эксперта состоит из трех частей: вводной, исследовательской
и выводов.
В заключение эксперта указываются:
 время и место проведения исследования;
 кем и на каком основании проводились исследования;
 фамилия, имя и отчество (при наличии) таможенного эксперта
 (эксперта), проводившего таможенную экспертизу, и его квалификация;
 заверенные подписью таможенного эксперта (эксперта) сведения о
40
 том,
что
он
предупрежден
об
ответственности,
установленной
законодательством государства-члена, за дачу заведомо ложного заключения
таможенного эксперта (эксперта) при проведении таможенной экспертизы;
 вопросы, поставленные перед таможенным экспертом (экспертом);
 перечень документов, материалов, проб и (или) образцов товаров,
 изъятых документов или средств идентификации, предоставленных
таможенному эксперту (эксперту) для проведения таможенной экспертизы;
 содержание и результаты исследований с указанием примененных
 методов, использованных приборов и оборудования, оценка результатов
исследований, выводы по поставленным вопросам и их обоснование.
Заключение
таможенного
эксперта
(эксперта)
подписывается
таможенным экспертом (экспертом). Если таможенная экспертиза проводилась
при участии нескольких таможенных экспертов (экспертов), заключение
таможенного
эксперта
(эксперта)
подписывается
всеми
таможенными
экспертами (экспертами). Заключение таможенного эксперта (эксперта),
оформленное на бумажном носителе, также заверяется оттиском печати
уполномоченного таможенного органа.
Заключение таможенного эксперта (эксперта) направляется таможенному
органу, назначившему таможенную экспертизу.
В случае оформления заключения таможенного эксперта (эксперта) в
виде документа на бумажном носителе такое заключение оформляется в 3
экземплярах, один из которых остается в уполномоченном таможенном органе,
а другие направляются таможенному органу, назначившему таможенную
экспертизу.
41
ГЛАВА 2 ПРОВЕДЕНИЕ ТАМОЖЕННЫХ ЭКСПЕРТИЗ НА ПРИМЕРЕ
КОРНЕПЛОДОВ
2.1 Основные виды таможенных экспертиз, проводимых для корнеплодов
Экспертизы, объектом которых является товар, тесно связаны с
товароведением. В таможенной и судебной практике экспертизу товара принято
называть
"товароведческой".
В
практической
деятельности
Торгово-
промышленной палаты и Бюро товарных экспертиз используется термин
"товарная экспертиза".
Товарная экспертиза – это самостоятельное исследование предмета
экспертизы (товара), проводимое компетентными специалистами (экспертами)
на основании объективных фактов с целью получения достоверного
решения[46].
Существуют следующие виды экспертиз, проводимых таможенными
лабораториями ФТС России: идентификационная экспертиза; химическая
экспертиза;
технологическая
экспертиза;
сертификационная
экспертиза;
материаловедческая экспертиза; товароведческая стоимостная экспертиза;
оценочная
экспертиза;
экологическая
экспертиза;
минералогическая
(геммологическая) экспертиза; криминалистическая экспертиза; искусствоведче
ская экспертиза.
Рассмотрим
основные
виды
таможенных
экспертиз,
объектам
исследования в которых являются непосредственно корнеплоды.
К экспертизам, связанным в той или иной степени с исследованием
газированных напитков, относятся идентификационная, классификационная, т
овароведческая, оценочная (стоимостная), сертификационная, технологическая,
экологическая.
Чтобы
определить
обладаютбезалкогольные
какими
идентификационными
газированныенапитки,
сначала
признаками
рассмотрим
определение идентификация и идентификационные признаки товара.
Идентификация товаров - деятельность по установлению соответствия
определенных пищевых продуктов, материалов и изделий требованиям
42
нормативных, технических документов и информации о них, содержащейся в
прилагаемых к ним документах и на этикетках.
Идентификационными признаками корнеплодов можно считать:
- показатели качества корнеплодов;
- наименование продукции по ОКПД 2. Данный признак реализуется
сверкой кода ОКП заявленного в документации и того, что на самом деле
должен быть заявлен на данную продукцию;
- код, присваиваемый по ТН ВЭД ЕАЭС.
- информация на этикетке – данный признак позволяет определить
всюимеющуюся информацию на этикетке представленной производителем или
же, что он не указал по какой-либо причине.
Основная
задача
классификационной
экспертизы
корнеплодов
–
определить товарную позицию и субпозицию для представленного товара,
иными словами – определить код газированных напитков.
Товароведческая
экспертиза
корнеплодовпроводится
с
целью
определениястоимости товара на основе его качественных показателей.
Экспертиза количества товара поможет установить вес корнеплодов и если по
результатам данной экспертизы будет выявлено, что фактический
вес не
соответствует заявленному, то на производителя будет наложен штраф в
соответствии с законодательством.При экспертизе качества корнеплодов можно
выявить дефект на упаковке, провести органолептическую оценку качества
корнеплодов,
а
так
же
установить
соответствие
физико-химических
показателей качества корнеплодов нормам.
Оценочная
экспертиза
проводится
с
целью
определения
целью
установления
потребительской стоимости товаров.
Сертификационная
экспертиза
проводится
с
качественных характеристик товара и должна ответить на вопросы:[71]
- соответствует ли конкретному нормативно-техническому документу
газированные напитки;
43
- соответствует
ли
качество
товара
представленной
технической
документации;
- определения принадлежности отдельной единицы к одной группе.
Экологическая экспертиза проводится с целью оценки возможности
ввоза, вывоза товара или помещения под конкретную таможеннуюпроцедуру и
должна ответить на вопросы:
- определить экологическую или эксплуатационную безопасность товара;
- определить соответствие качества товара требованиям стандартов и
медико-биологическим требованиям;
- определить принадлежность товара (вещества) к опасным отходам.
Дополнительная экспертиза назначается, если заключение эксперта
является недостаточно ясным или неполным, она поручается тому же или
другому эксперту.
Повторная экспертиза назначается, если заключение эксперта является
необоснованным или есть сомнение в его правильности, она поручается
другому эксперту.
Если экспертизу проводят несколько экспертов в одной области знаний,
она называется комиссионной.
Если экспертизу проводят эксперты разных областей, она называется
комплексной.
2.1.1 Проведение классификационной экспертизы для корнеплодов
Классификация
товаров
необходима
в
целях
автоматизированной
обработки информации о продукции в различных сферах деятельности, для
изучения потребительских свойств и качества товаров, учета и планирования
товарооборота, составления прейскурантов и каталогов, при сертификации
товаров,
для
совершенствования
системы
стандартизации
товаров,
международной торговой статистики .
Классификация товаров – одно из основных действий в таможенных
процедурах,
в
международной
торговле
и
инвестициях.
Это
44
специализированная работа, требующая экспертизы, лабораторного анализа,
проверки грузовых таможенных деклараций и других документов, обращения к
технической литературе и средствам классификации.
Согласно ст. 52 Таможенного кодекса Таможенного союза, товары при их
декларировании таможенным органам подлежат классификации, т. е. в
отношении товаров определяется классификационный код по Товарной
номенклатуре
внешнеэкономической
деятельности
Евразийского
экономического союза (ТН ВЭД ЕАЭС)[63].
Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности Евразийского
экономического союза – используется для тарифного и нетарифного
регулирования
ведения
внешнеэкономической
статистического
учета
деятельности,
международной
совершенствования
торговли
и
обмена
статистической информацией.
ТН ВЭД ЕАЭС
–
это
национальная
комбинированная
тарифно-
статистическая классификация, имеющая 10-значную кодовую систему.
Последняя версия вступила в силу с 1 января 2007 г. Международную
правовую основу ТН ВЭД ЕАЭС составляют следующие соглашения:
Международная конвенция о Гармонизированной системе описания и
кодирования товаров, Соглашение о единой ТН ВЭД ЕАЭС Содружества
Независимых Государств и Соглашение об общей ТН ВЭД ЕАЭС государств –
членов ЕврАзЭС.
К экспертизам, связанным в той или иной степени с исследованием
газированных напитков, относятся идентификационная, классификационная, т
овароведческая, оценочная (стоимостная), сертификационная, технологическая,
экологическая.
Если таможенная экспертиза проводилась при участии нескольких
таможенных
экспертов
(экспертов),
заключение
таможенного
эксперта
(эксперта) подписывается всеми таможенными экспертами (экспертами).
Заключение таможенного эксперта (эксперта), оформленное на бумажном.
На схеме представлена классификация корнеплодов по ТНВЭД ЕАЭС
45
Морковь, репа, свекла столовая, козлобородник, сель
дерей корневой,
редис и прочие аналогичные съедобные корнеплоды,
свежие или охлажденные:
0706
0706 10 000 0 - морковь и репа
0706 90
0706 10 000 9-В данные
подсубпозиции включаются
только разновидности репы и
моркови
- прочие
0706 90 900 1-прочие
0706 90 900 9 –В данные субпозиции включают
Отдельные виды моркови
Рисунок 5 - Классификация корнеплодов по ТНВЭД ЕАЭС
Данная схема классификации моркови, изображена с использованием
иерархического метода. Образуемые по этому методу позиции и субпозиции
составляют единую систему подгруппы 0706. Классификационным признаком
моркови по ТН ВЭД ЕАЭС является вид.
ОКПД 2разработан и введен в действие на территории Российской
Федерации
взамен
Общесоюзного
классификатора
промышленной
и
сельскохозяйственной продукции. Предназначен ОКПД 2 для обеспечения
достоверности, сопоставимости и автоматизированной обработки информации
о продукции в таких сферах деятельности как стандартизация, статистика,
экономика и другие.
ОКПД 2 представляет собой систематизированный свод кодов и
наименований группировок продукции, построенных по иерархической системе
классификации. Классификатор используется при решении задач каталогизации
продукции, включая разработку каталогов и систематизацию в них продукции
по
важнейшим
технико-экономическим
признакам;
при
сертификации
продукции в соответствии с группами однородной продукции, построенными
на основе группировок ОКПД 2; для статистического анализа производства,
реализации и использования продукции на макроэкономическом, региональном
46
и отраслевом уровнях; для структуризации промышленно-экономической
информации по видам выпускаемой предприятиями продукции с целью
проведения маркетинговых исследований и осуществления снабженческосбытовых операций.
На рисунке 6 представлена классификация корнеплодов по ОКПД 2.
Данная
схема
классификации
корнеплодов,
изображена
используя
иерархический метод. Классификационными признаками корнеплодов по
ОКПД 2 являются вид.
Корнеплоды и клубнеплоды овощные,
культуры овощные луковичные (без высокого
содержания крахмала или инулина), прочие
Свекла
столовая
Редька
Редис
Корнеплоды и
клубнеплоды овощные,
культуры овощные
луковичные (без высокого
содержания крахмалаили
инулина), прочие
Рисунок 6–Классификациякорнеплодов по ОКПД 2
Государственный стандарт — основная категория стандартов в РФ,
сегодня
межгосударственный
Межгосударственным
сертификации (МГС).
советом
В
стандартв
по
настоящее
СНГ.
стандартизации,
время
являются
Принимается
метрологии
и
нормативными
неправовыми актами.
На рисунке представлена классификация моркови по ГОСТ 32284-2013
«Морковь столовая свежая, реализуемая в торговой розничной сети.
Технические условия». Классифицирующим признаком моркови по ГОСТ
32284-2013 «Морковь столовая свежая, реализуемая в торговой розничной сети
Технические условия» является сорт моркови.
Текст как форма письменной информации - наиболее распространенный
элемент производственной и торговой маркировок. Для него характерна
47
высокая степень доступности информации о товаре для всех субъектов
рыночных отношений.
Морковь столовая (сорта)
Экстра
Первый
Второй
Рисунок 7 - Классификация моркови по ГОСТ 32284-2013 «Морковь
столовая свежая, реализуемая в торговой розничной сети. Технические
условия».
Морковь в зависимости от качества подразделяют на три сорта: высший,
первый и второй. Морковь должна соответствовать требованиям настоящего
стандарта и быть подготовлена и расфасована (сорта высший и первый) в
потребительскую тару по технологической инструкции с соблюдением
требований, установленных нормативными правовыми актами государства,
принявшего стандарт. Морковь высшего сорта должна быть мытой, первого и
второго сортов - мытой или очищенной от земли сухим способом.
На рисунке 7 представлена классификация свёклы столовой по ГОСТ
32285-2013 «Свекла столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети.
Технические условия». Классифицирующим признаком свёклы столовой по
ГОСТ 32285-2013 «Свекла столовая свежая, реализуемая в розничной торговой
сети. Технические условия» является сорт свёклы столовой. Свежую свеклу в
зависимости от качества подразделяют на три товарных сорта: высший,
первый и второй. Свежая свекла высшего и первого сортов должна
соответствовать требованиям настоящего стандарта и быть подготовлена и
расфасована в потребительскую тару по технологической инструкции с
соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами
государства, принявшего стандарт.
Свекла высшего сорта должна быть
48
мытой, первого и второго сорта - мытой или очищенной от земли сухим
способом.
Свёкла столовая (сорт)
Второй
Высший
Первый
Рисунок 8- Классификация свеклы столовой по ГОСТ32285-2013
«Свекла столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические
условия».
На рисунке 8 представлена классификация редьки свежей по ГОСТ
32810-2014 «Редька свежая. Технические условия». Классифицирующим
признаком
является сорт редьки по ГОСТ 32810-2014 «Редька свежая.
Технические условия».
Редька свежая (сорт)
Второй
Первый
Рисунок 9 - Классификация редьки поГОСТ 32810-2014 «Редька свежая.
Технические условия».
Свежую редьку в зависимости от времени вызревания подразделяют на
летнюю
и
зимнюю,
в
зависимости
от
качества подразделяют
на
два товарных сорта: первый, второй.
Свежий корневой сельдерей в зависимости от качества подразделяют на
два товарных сорта: первый, второй.
Свежий корневой сельдерей может поставляться с листьями и без
листьев по ГОСТ Р 55644-2013 «Сельдерей свежий. Технические условия».
49
2.1.2 Проведение информационной экспертизы для корнеплодов
Информация на потребительской упаковки необходима так как с её
помощью человек, покупающий товар может посмотреть информация о товаре,
производителе (его наименование, юридический адрес), состав продукта.
Данную информацию производитель обязан наносить на этикетки в
соответствии с Техническим Регламентом Таможенного Союза «Пищевая
продукция в части ее маркировки» и ГОСТ 51074-2003. Продукты пищевые
Информация для потребителя[52].
Изучим
информацию
на
потребительской
упаковке
корнеплодов
представленных образцов товара и по результатам идентификации информации
сделаем вывод о соблюдении производителями правил установленных
Техническим Регламентом Таможенного Союза «Пищевая продукция в части ее
маркировки» и ГОСТ 51074-2003. Продукты пищевые Информация для
потребителя. Результаты идентификации информации на потребительской
упаковке корнеплодов представим в виде таблиц.
Таблица 4- Информация на этикетке по ТР ТС
Требования по
ТР ТС
Образец №1
Морковь
«Шантанэ»
1
Образец №2
Свекла
«Бикорес»
2
Образец №3
Редька
«Гайворонская»
3
Образец №4
Корень
сельдерея
4
5
Количество
продукции
1 кг
1.5кг
2кг
2кг
Срок хранения
15 суток
15 суток
20 суток
14 суток
Условия
хранения
При
температуре от
0°C до +10°C
При
температуре от
0°C до +10°C
При
температуре от
0°C до +10°C
При
температуре от
+2°C до +6°C
Наименование
изготовителя
ООО
«Белгородская
овощная база»
ООО «Урожай»
ООО "ПЕРВАЯ
АПК"
Рекомендации
по ограничения
по пользованию
Не указано
Не указано
Не указано
Не указано
50
Продолжение таблицы 4
1
2
3
4
5
Показатели
пищевой
ценности
На 100 г
продукта:
На 100 г
продукта:
На 100 г
продукта:
На 100 г
продукта:
Белки-0.6г
Белки-1.7г
Белки-1.9г
Белки-1.3г
Жиры-0,3г
Жиры-0.1г
Жиры-0.2г
Жиры-0.3г
Углеводы-7,9г
Углеводы-7.6г
Углеводы-6.7г
Углеводы-6.5г
Калий-170мг
Калий-380мг
Калий-420мг
Калий-393мг
Натрий-25мг
Натрий-20мг
Натрий-30мг
Натрий-77мг
Фосфор-15мг
Фосфор-51мг
Фосфор-51мг
Фосфор-27мг
Не указано
Не указано
Не указано
Сведения о ГМО Не указано
Единый знак
обращения в ТС
Вывод: по результатам оценки информации на этикетке представленных
образцов корнеплодов в соответствии с ТР ТС определено, что на этикетках
всех трех образцов отсутствует сведения о наличии в товаре ГМО.
Таблица5 - Информация на этикетке по ГОСТ Р 51074
Требования по
ГОСТ
1
Наименования и
место
нахождение
изготовителя
Образец №1
Морковь
«Шантанэ»
2
ООО
«Белгородская
овощная база»
308017,
БЕЛГОРОДСКАЯ
ОБЛ, Г БЕЛГОРОД
,УЛ
КОНСТАНТИНА
ЗАСЛОНОВА ,
ДОМ 189
Образец №2
Свекла
«Бикорес»
3
ООО
"АГРОФИРМА
ВЯТСКИЕ ЗОРИ"
Самара
(Самарская обл.,
РФ)
Образец №3
Редька
«Гайворонская»
Образец №4
Корень
сельдерея
4
5
"Фрэш Групп
Спб" ООО
ООО
"Агрофирма
Росток"
г. Чебоксары , пр.
Ленина, 7
РФ, СанктПетербург, ул.
Дровяная, дом 9,
кор. 2 лит. Ж
51
Продолжение таблицы 5
1
Товарный знак
изготовителя
Массовая доля
Срок годности и
условия хранения
2
Присутствует
3
Присутствует
4
Присутствует
5
Присутствует
1кг
15 суток, При
температуре от
0°Cдо +10°C
1.5кг
15 суток. При
температуре от
0°Cдо +10°C
2кг
20 суток. При
температуре от
0°Cдо +10°C
Пищевая
ценность
Информация о
подтверждении
соответствия
30 кКал на 100
грам
42 кКал на 100
грамм
36 кКал на 100
грамм
Не указано
2кг
14 суток. При
температуре от
+2°Cдо +6°C
40 кКал на 100
грамм
Не указано
Не указано
Не указано
Обозначение
документа в
соответствии с
которым
изготовлен
продукт
ГОСТ 1721-85
ГОСТ 1722-85
По результатам оценки информации на этикетке представленных
образцов корнеплодов в соответствии с ГОСТ Р 51074 «Информация для
потребителя» определено, что на этикетке образца №1 Морковь «Шантанэ»
и образца №2 Свекла «Бикорес»присутствует вся необходимая информация, а
на этикетках образцов №3 Редька и №4 Корень сельдерея отсутствует
информация о подтверждении соответствия.
2.1.3 Изучение информации на маркировке транспортной тары
корнеплодов
Маркировка - текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на
упаковку и (или) товар, а также другие вспомогательные средства,
предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств,
доведения до потребителя информации об изготовителях (исполнителях),
количественных и качественных характеристиках товара[73].
Основные функции маркировки -- информационная; идентифицирующая;
мотивационная; эмоциональная
Маркировка продуктов питания должна содержать основные сведения:
52
 наименование продукта;
 сведения об изготовителе;
 стандарты, которым соответствует товар;
 информация о сертификации;
 срок годности и срок хранения;
 основные потребительские свойства (масса, объем, состав, включая
пищевые добавки);
 пищевая ценность (калорийность);
 противопоказания к применению;
 условия хранения.
 Маркировка должна соответствовать требованиям стандартов.
 Требования к торговой маркировке устанавливаются «Правилами
продажи отдельных групп продовольственных товаров», а также «Правилами
розничной торговли».
 Общие требования к маркировке:
 достоверность сведений: они не должны вводить покупателя в
заблуждение относительно изготовителя, страны происхождения, количества и
качества товара;
 доступность: информация должна быть на государственном языке или
языке преобладающей части потребителей; информация должна быть понятной,
используемые термины и определения не должны требовать пояснений и
определений;
 достаточность информации: маркировка не должна быть неполной, но и
излишняя информация может содержать бесполезные сведения, не вызывая
интереса у потребителя.
Маркировка должна иметь четкий текст, быть наглядно и красочно
оформлена.
Маркировка может включать три элемента: текст, рисунок и условные
обозначения или информационные знаки (ИЗ). Эти составные элементы
53
различаются соотношением и степенью доступности товарной информации,
широтой распространения и разными функциями.
Текст как форма письменной информации - наиболее распространенный
элемент производственной и торговой маркировок. Для него характерна
высокая степень доступности информации о товаре для всех субъектов
рыночных отношений. Текст может выполнять все основные функции
маркировки, но в наибольшей степени ему присущи информационная и
идентифицирующая.
Рисунок не всегда присутствует на маркировке. В наибольшей степени он
присущ производственной маркировке, в наименьшей - торговой. В качестве
элемента маркировки рисунок отличается, как правило, высокой степенью
доступности и выполняет в основном эмоциональную и мотивационную
функции, реже информационную и идентифицирующую. Хотя бывают и
исключения, например, когда на маркировке упаковки и вкладышей в виде
рисунков дана информация по эксплуатации или использованию товара.
Информационные знаки (ИЗ) - условные обозначения, предназначенные
для идентификации отдельных или совокупных характеристик товара.
Информационные знаки характерны в основном для производственной
маркировки. Иногда информация ИЗ бывает доступна только профессионалам и
требует специальной расшифровки .
Треугольник из трех стрелок - «Петля Мебиуса», означает, что материал,
из которого изготовлена упаковка, может быть переработан, или что упаковка
частично или полностью изготовлена из вторичного сырья:[47]
Рисунок 9- «Петля Мебиуса»
54
Маркировка продукции «Не содержит ГМО» означает, что продукция
прошла проверку правительства Москвы и не содержит трансгенов:
Рисунок 10- Маркировка продукции «Не содержит ГМО»
Знак перерабатываемого пластика. Этот знак ставится на всех видах
полимерных упаковок. Пластиковая упаковка подразделяется на 7 видов
пластмасс, для каждого из них существуют свой цифровой символ, который
производители
наносят
с
целью
информирования
о
типе
материала,
возможностях его переработки и для упрощения процедуры сортировки перед
отправкой пластмассы на переработку и вторичное использование:
Рисунок 11 - Знак перерабатываемого пластика
Среди знаков, применяемых на территории России, применяется знак
Соответствия
Системы
обязательной
сертификации
по
экологическим
требованиям:
Рисунок 12 - знак Соответствия Системы обязательной сертификации по
экологическим требованиям
55
Информация
о
натуральности
продукции
(сырья)
органического
происхождения, выращенной без применения химикатов, произведённой без
красителей и искусственных пищевых добавок, отображается в виде
маркировки:
Рисунок 13 - Информация о натуральности продукции
Качество корнеплодов регламентируется государственными стандартами
(ГОСТами), республиканскими стандартами (РСТ), отраслевыми стандартами
(ОСТ), техническими условиями (ТУ), а также договорными условиями, если
на продукцию отсутствуют стандарты или технические условия.
Маркировка корнеплодов должна быть на русском языке, понятной,
легко-читаемой, достоверной; устойчивой к воздействию климатических
факторов; не вводить потребителей в заблуждение; Надписи маркировки
должны быть контрастными ее фону.
Маркировка наносится способом, обеспечивающим ее сохранность в
течение всего срока годности продукта при соблюдении установленных
производителем условий хранения.
Маркировка наносится:
- на потребительскую упаковку:
- на этикетку, прочно прикрепленную к потребительской упаковке;
- листок-вкладыш,
помещаемый
прилагаемый к упаковочной единице
Маркировка корнеплодов включает:
в
упаковочную
единицу,
либо
56
- наименование продукта;
- наименование и адреса изготовителя, страны и места происхождения;
- массу брутто и нетто, кг;
- дату сбора урожая;
- дату упаковки,
- условия хранения;
- срок хранения;
- Ф.И.О. упаковщика, номер смены;
- информация о сертификации;
- информация о пищевой ценности продукта.
2.1.4 Проведение товароведческой экспертизы для корнеплодов
В Российской Федерации по употреблению среди овощей важное место
занимают корнеплоды. К корнеплодам относят овощи, у которых в пищу
используют утолщенный сочный корень: свекла, морковь, редис, редька, репа,
брюква, петрушка, пастернак, сельдерей.Показатели качества корнеплодов
подразделяют на общие и специфические.
К общим показателям качества относят внешний вид, размер и
допускаемые
отклонения
по
размерам
и
качеству.
Специфическими
показателями качества корнеплодов считает зрелость или спелость, внутреннее
строение, вкус, плотность, недоразвитость или зрелость семян и некоторые
другие.
При оценке качества свежих корнеплодов химические показатели не
учитывают. Особое внимание обращается на внешний вид и величину
корнеплодов.
Внешний вид включает следующие свойства корнеплодов: форму,
окраску,
зрелость,
свежесть,
целость,
загрязненность,
поврежденность
механическую и сельскохозяйственными вредителями. Форма должна быть
типичной для каждого хозяйственно-ботанического, помологического сорта.
57
Не допускаются корнеплоды уродливой формы. Окраска обуславливает
достоинства внешнего вида и зрелость овощей.
Различают основную и покровную окраску:
Основная окраска может быть зеленой, желтой, оранжевой, а покровная –
красной и фиолетовой. Наиболее высоко ценится ярко окрашенные овощи. Со
зрелостью
связаны
также
внутреннее
строение,
химический
состав,
потребительские достоинства и сохраняемость плодов и овощей.
2.1.4.1 Отбор проб корнеплодов
Пробы корнеплодов отбирают из буртов, насыпей, куч, автомашин,
прицепов, вагонов, барж, хранилищ и т. д.
Пробы отбираются от однородной партии. Однородная партия корма есть
любое количество его одного сортотипа, заготовленного с одного поля,
хранящегося в одинаковых условиях.
Точечные пробы отбирают по диагонали боковой поверхности бурта,
насыпи, куч или средней линии кузова автомашины, прицепа, вагона, баржи и
т. д. через равное расстояние на глубину 20—30 см. Клубни и корнеплоды
берут в трех точках подряд (без выбора) вручную.
Каждая точечная проба должна быть массой примерно по 1,0—1,5 кг, из
них составляют объединенную пробу.
Точечные
пробы
помещают
на
полог,
соединяют
и
получают
объединенную пробу.
Среднюю пробу для анализа выделяют из объединенной, масса ее должна
быть 1,0—1,5 кг. Для этого объединенную пробу сортируют по величине на 3
группы: крупные, средние и мелкие. От каждой группы отбирают 20 % клубнеили корнеплодов, объединяют их, затаривают и направляют в лабораторию.
При поставке фруктов и овощей, упакованных в однородную тару, отбирают в
случайном порядке по СТ СЭВ 546-77 (с применением таблиц случайных
чисел) из разных мест (снизу, середины, сверху) транспортного средства
упаковочные единицы в соответствии с табл. 6.
58
Таблица 6 - Количество отбираемых упаковочных единиц
Количество упаковочных единиц в партии
Количество отбираемых упаковочных единиц
В ящиках
До 50
3
51 » 100
5
» 101 » 300
7
» 301 » 500
9
» 501 » 1000
10
От
Св. 1000
Дополнительно
на
100 упаковочных единиц
каждые
по
одной
упаковочной единице
От партии овощей, не упакованных в тару, из разных мест (снизу, середины,
сверху) транспортного средства отбирают не менее пяти точечных проб, из
которых составляют объединенную пробу.Масса объединенной пробы должна
соответствовать табл. 7.
Таблица 7 – Масса объединенной пробы
Масса нетто партии, kg
Масса объединенной пробы, kg
До
200
Не менее
»
500
»
20
» 500
» 1000
»
30
» 1000
» 5000
»
60
»
100
СВ. 200
» 5000
10
Из отобранных в соответствии с табл. 1 упаковочных единиц с ягодами,
косточковыми плодами и виноградом отбирают упаковочные единицы в
количестве не менее трех.Общая масса нетто отобранных упаковочных единиц
должна соответствовать табл. 2, продукция в этих упаковочных единицах
составляет объединенную пробу.
Объединенную пробу анализируют полностью и сразу после отбора проб.
При необходимости из объединенной пробы отбирают из разных мест (снизу,
59
середины, сверху) лабораторную пробу. Количество лабораторной пробы
должно соответствовать табл. 8.
Таблица 8– Количество лабораторной пробы
Количество лабораторной
Фрукты и овощи
пробы
Мелкие плоды и ягоды, мушмула, орехи грецкие, лещина
1 kg
(орехи лесные), фундук, миндаль, каштаны, редис обрезной,
чеснок, фрукты и овощи, не перечисленные ниже
Черешня, вишня, алыча и слива
2 kg
Абрикосы, бананы, айва, персики, яблоки, груши, виноград,
3 kg
баклажаны, свекла, огурцы, брюква, лук, корнеплоды, перец
стручковый, редька, томаты
Тыква, дыня, арбузы, ананасы
5 шт.
Капуста и салат кочанный
10 головок (кочанов)
Кукуруза сахарная
10 початков
Зелень и овощи в пучках
10 пучков
2.1.4.2 Определение показателей качества корнеплодов
Корнеплоды – продукты многоцелевого использования. Поэтому их
качество
Например,
нормируется с
предъявляются
учетом
дальнейшего
различные
целевого
требования
к
назначения.
моркови
для
использования в свежем виде, для соления и для цельноплодного
консервирования.
Корнеплоды характеризуются высокой степенью разнокачественности.
Следовательно, их качество дифференцируют по товарным сортам и
категориям. Установление одного уровня требований недопустимо. В
стандартах на корнеплоды широко применяются допуски – допустимые
отклонения от требований стандарта (по содержанию всякого рода
дефектной продукции). Определение качества любого вида, овощей, плодов
и ягод начинают с оценки внешнего вида. Несмотря на большое
разнообразие продуктов, в стандартах устанавливается единый уровень
60
требований по данным показателям. По внешнему виду овощи и плоды
должны быть свежие, целые, чистые, здоровые, вызревшие, но не
перезрелые, типичной для ботанического сорта формы и окраски, не
проросшие, не увядшие, без механических повреждений, без повреждений
вредителями и поражения болезней. Содержание дефектных по внешнему
виду плодов ограничивается допусками. Стандартами не допускается
содержание
явно
недоброкачественной
продукции:
загнившей,
заплесневевшей, запаренной, подмороженной.
Важнейшими показателями внешнего вида являются форма и окраска
(цвет) плодов и овощей. Форма разнообразна и специфична для отдельных
видов и сортов, является сортовым признаком и носителем определенных
хозяйственно-биологических признаков. Плоды высшего товарного сорта и
отборные овощи должны быть однородными по форме, типичной для
данного ботанического сорта. Окраска также чрезвычайно разнообразна – от
бело-зеленых до темно-красных и фиолетовых тонов с различными
оттенками.
Различают основную окраску
(тканей
мякоти)
и покровную (кожицы). Окраска должна быть типичной для сорта.
У всех видов плодоовощной продукции имеются отличительные
специфические признаки внешнего вида, которые отражены в стандартах.
При дегустационной оценке плодов и овощей определяют запах (аромат)
и вкус, которые должны быть свойственными данному ботаническому виду и
сорту без постороннего запаха и вкуса. В результате дегустации оценивают
также консистенцию,
характеризующую внутреннее
строение
мякоти,
плотность, характер сложения тканей (грубая, плотная, сочная, зернистая,
нежная, рыхлая). Например, у столовой свеклы мякоть должна быть сочная,
упругая, темно-красная разных оттенков в зависимости от ботанического
сорта, у огурцов и баклажанов – без пустот, с водянистыми, недоразвитыми,
некожистыми семенами.
Одним из основных показателей качества является размер овощей и
плодов. Это наиболее эффектный показатель. До определенного предела
61
увеличение размера означает улучшение других показателей – вкуса,
аромата, степени зрелости. Однако во многих случаях чрезмерные размеры
свидетельствуют об ухудшении потребительских свойств. Поэтому в
стандартах для некоторых видов продукции указываются минимальная и
максимальная границы по размеру, ниже и выше которых продукты
считаются нестандартными (по их содержанию установлены допуски).
Например,
размер
стандартных
корнеплодов
столовой
свеклы
по
наибольшему поперечному диаметру должен быть 5-14 см. Для большинства
видов плодов и овощей установлены только минимальные пределы (по длине
или
наибольшему
поперечному
диаметру),
а
большой
размер
не
ограничивается.
В стандартах отмечаются требования по степени зрелости плодов и
овощей. Установлено, что плоды высшего сорта должны быть однородными
по степени зрелости, плоды более низких сортов – могут иметь различную
степень зрелости. Но не допускаются плоды зеленые (которые не способны
дозревать при хранении) и перезревшие (которые утратили потребительское
качество).
Внешний вид, пригодность овощей и плодов к употреблению и
хранению
характеризует
травмированности.
степень механических
Стандарты
допускают
без
повреждений,
ограничений
или
только
незначительные повреждения покровных тканей, не портящие внешний вид
плодов: царапины, потертости, легкие нажимы. Содержание плодов с
механическими
повреждениями
внутренних
тканей
ограничивается
допусками, а существенные травмы продуктов, приводящие к их быстрой
порче и резкому снижению потребительских свойств, не допускаются.
Например, в партиях столовой свеклы и моркови – корнеплоды, треснувшие
до сердцевины.
Качество овощей и плодов характеризует степень повреждения с/х
вредителями.
Стандартные
продукты
не
должны
иметь
признаков
повреждений различными видами вредителей. Однако незначительные
62
признаки повреждения наименее опасными вредителями, существенно не
ухудшающими внешний вид и пищевые качества, (например, ходы
проволочника в картофеле, зарубцевавшиеся ходы плодожорки в яблоках)
допускаются ограничительными нормами.
Показатели качества моркови столовой свежей, реализуемой в торговой
розничной сети представлены в таблице 9.
Таблица 9 – Показатели качества моркови столовой свежей, реализуемой в
торговой розничной сети
Наименован
Характеристика и норма для товарного сорта
Фактические
ие
данные
показателя
Высший
1
первый
2
второй
3
второй
4
5
Корнеплоды свежие, целые, здоровые, чистые, не увядшие, Корнеплоды
Внешний
не
треснувшие,
не
одревесневшие,
без
признаков моркови
вид
прорастаний, без повреждений сельскохозяйственными свежие,
не
вредителями, без излишней внешней влажности, типичной треснувшие,
для ботанического сорта формы и окраски, с длиной загрязненные,
оставшихся черешков не более 2,0 см или без них, но без не увядшие, с
повреждения плечиков головки корнеплодов
Корнеплоды
должны
Допускаются
длиной
корнеплоды
(покрытыми черешков
быть зарубцевавшимися
гладкими,
свежими
эпидермисом)
с оставшихся
неглубокими
(2-3
мм) 0.3 до 0.7 см,
трещинами
в
корковой отсутвуют
образовавшимися
в
процессе корнеплоды
на природными
вид,
части,
правильной
формирования корнеплода; корнеплоды с моркови
формы,
не незначительными
от
наростами, зарубцевавши
побитыми, без образовавшимися в результате развития мися
трещин,
не боковых
подмороженны
ми,
корешков,
существенно
не неглубокими
портящими внешний вид корнеплода; природными
без корнеплоды с поломанными осевыми трещинами
боковых
корешков, без
корешками.
с
63
Продолжение таблицы 9
зеленоватых
или
лиловатыхголо
вок.
Допускаются
Должны быть свежими Допускаются
корнеплоды
с на
вид.
Допускаются корнеплоды с
весьма
корнеплоды с
дефектами
незначительны
незначительными
формы
ми
дефектами дефектами
формы
окраски,
формы
и окраски, но не
и окраски,
с уродливые;
не незначительными
внешний
с
зарубцевавши
влияющими на зарубцевавшимися
общий
и
мися
трещинами;
с трещинами, не
вид, небольшими
затрагивающи
качество,
поверхностными
сохраняемость
глубокими
или ми
трещинами, сердцевины; с
и товарный вид образовавшимися из-за поверхностны
продукта
в промывки.
упаковке
ми
или
глубокими
трещинами,
образовавшим
ися
в
результате
погрузочноразгрузочных
операций или
промывки.
Допускаются зеленоватые и лиловатые
части головки длиной
Продолжение таблицы 9
1
64
2
Запах и вкус
Свойственные
3
данному
ботаническому
постороннего запаха и/или привкуса
4
сорту,
без Свойственны
й
ботаническом
у
сорту
моркови
«Шантанэ»,бе
з
постороннего
запаха
привкуса
Размер
корнеплодо
в
по
наибольшем
у
поперечном
у диаметру*
(или
по
массе - без
ботвы,
мм:
г),
От 4.2 до 5.7
и
65
Продолжение таблицы 9
1
2
-
3
4
5
10-40 (8,0-150,0)
ранней
и
мелкой
моркови
- до 1
20-40 (20,0-150,0)
сентября
-
20-45
после 1
20-60 (75,0-275,0)
(75,0-200,0)
20-70
(50,0-310,0)
сентября
Содерж
Не выявлено
10,0
ание
корнеплодов
с
отклонениям
и
от
установленн
ых
по
диаметру
размеров не
более чем на
0,5 см, % от
массы,
не
более
Размер
10,0
корнеплодов
по
длине
(без
черешков),
см, не мене
10,0
Не
нормируется
13,8
66
е
67
Продолжение таблицы 9
1
2
Содержание
корнеплодов
Не
3
4
5
5,0
10,0
7,9
1,0
1,0
1.9
10,0
10,0
Не выявлено
допускается
, лишенных
кончиков,
поломанных
(длиной
не
менее
70
мм),
с
порезами,
поврежденн
ыми
плечиками
головки,
%
от массы, не
более
Наличие
Не
земли,
допускается
прилипшей к
корнеплодам
, % от массы,
не более
Содержание
5,0***
корнеплодов
,несоответст
вующих
данному
товарному
сорту,
но
соответству
ющих более
низкому
Продолжение таблицы 9
68
1
в
-
2
3
т.ч. Не более 0,5
4
Не более 10,0
5
Не менее 90,0
соответству
ющих
требованиям
второго
сорта, %
Содержание
Не допускается
2
корнеплодов
загнивших,
увядших,
с
признаками
морщинист.,
разветвленн
ых,
запаренных,
подморожен
ных,
треснувших
с
открытой
сердцевиной
,
частей
корнеплодов
длиной
менее 70 мм
Примечания:* Допускается по условиям договора максимальный
диаметр
моркови
второго
сорта,
поставляемой
предприятиям
общественного питания, не ограничивать.** В этот допуск не включают
корнеплоды, лишенные кончиков, поломанные (длиной не менее 70 мм), с
порезами,
поврежденными
плечиками
головки.*** Допускается
содержание не более 5,0% по массе моркови, имеющей слегка
зеленоватую или лиловатую окраску головки.
69
Проведя сравнительный анализ полученных в ходе исследования данных
моркови столовой свежей с данными ГОСТ можно сделать вывод: что образец
моркови соответствует требованиям и нормам ГОСТ 32284-2013,массовая
доля земли, прилипшая к корнеплодам моркови составила 1,9 % и относится
ко второму сорту.
Показатели качества свеклы столовой свежей, реализуемой в торговой
розничной сети представлены в таблице 10.
Таблица 10 – Показатели качества свеклы столовой свежей, реализуемой в
торговой розничной сети
Наименование
показателя
1
Внешний вид
Характеристика и норма для товарного сорта
высшего
первого
второго
2
3
4
Корнеплоды свежие, целые, здоровые, чистые, не
увядшие,
не
треснувшие,
без
признаков
прорастания,
без
повреждений
сельскохозяйственными вредителями, без излишней
внешней влажности, типичной для ботанического
сорта формы и окраски, с длиной оставшихся
черешков листьев не более 2,0 см или без них
Допускаютс Допускаются
корнеплоды
с
я
зарубцевавшимися
(покрытыми
корнеплоды эпидермисом) неглубокими (0,2 - 0,3
с
см) природными трещинами в
поломанным корковой части, образовавшимися в
стержневым процессе формирования корнеплода;
корнем
с незначительными поверхностными
Корнеп повреждениями на глубину не более
лоды
0,3 см, образовавшимися в результате
должны
погрузочно-разгрузочных операций
быть
или промывки
гладкими,
Допускаются
Допускаются
правильной корнеплоды
с корнеплоды
с
формы, без незначительным дефектами формы
боковых
и
дефектами и окраски, но не
корешков,
формы и окраски уродливые,
с
не
зарубцевавшимис
побитыми
я
трещинами
глубиной не более
2 см
Фактические
данные
второй
5
Увядший, целый,
загрязненный,
без
признаков
прорастания, без
излишней
внешней
влажности,
с
длинной
оставшихся
черешков
листьев от 0.9 до
1.6
см,
корнеплоды
с
зарубцевавшими
ся трещинами 0.5
см,
механическими
трещинами
в
корковой части,
образовавшимис
я в результате
погрузки.
70
Продолжение таблицы 10
1
Запах и вкус
2
3
4
5
Свойственные данному ботаническому сорту, без Свойственный
постороннего запаха и привкуса
данному
ботаническому
сорту
«Бикорес»,с
посторонним
запахом,
без
постороннего
привкуса.
Мякоть
недостаточно
сочная.
Мякоть сочная, темно-красная разных оттенков в
Внутреннее
зависимости от особенностей ботанического сорта
строение
Допускаются
Допускаются для
корнеплоды
с остальных сортов
узкими
корнеплоды
с
светлыми
узкими светлыми
кольцами
для кольцами,
не
сортов
более 10% от
"Кубанская
массы
борщевая
43" (в районах
Северного
Кавказа
и
Ростовской
области),
"Египетская
плоская"
Размер
5,0 - 10,0
5,0 - 14,0
корнеплодов по
11
наибольшему
поперечному
диаметру, см
Содержание
Не
10,0
корнеплодов с допускается
Отсутствуют
отклонениями
отклонения
от
установленных
размеров
не
более чем на 1,0
см, % от массы,
не более
71
Продолжение таблицы 10
1
2
Содержание
Не
корнеплодов с допускается
механическими
повреждениями
на
глубину
более 0,3 см, с
порезами
головок, легким
увяданием,
в
совокупности,
% от массы, не
более
3
4
5,0
5
4,8
Не допускается
Наличие
корнеплодов
увядших,
с
признаками
морщинистости,
запаренных,
подмороженных
, загнивших
Наличие земли,
прилипшей
к
корнеплодам, %
от массы, не
более
Не выявлено
1,0
0,7
Проведя сравнительный анализ полученных в ходе исследования данных
свеклы столовой свежей с данными ГОСТ можно сделать вывод: что образец
свеклы соответствует требованиям и нормам
ГОСТ 32285-2013,данный
ботанический сорт с посторонним запахом, мякоть недостаточно сочная, что
соответствует второму сорту.
Нормирование и сертификация овощей и плодов по показателям качества,
установленным стандартами, имеет важное государственное значение и
является основой товароведческой оценки продукции при ее реализации.
Показатели качества редьки свежей, реализуемой в торговой розничной
сети представлены в таблице 11.
72
Таблица 11 – Показатели качества редьки свежей, реализуемой в торговой
розничной сети
Наименовани
е показателя
Характеристика и норма для товарного сорта
первого
1
2
второго
3
Корнеплоды типичной для ботанического сорта формы и
Внешний вид окраски, свежие, неповрежденные, здоровые, чистые*, не
застволившиеся, не уродливые, не увядшие, не треснувшие,
без
признаков
прорастания,
без
повреждений сельскохозяйственными вредителями,
без излишней внешней влажности, с черешками длиной не
более 20 мм или без них, но без повреждения плечиков
корнеплодов
Корнеплоды
должны
иметь Допускаются
не
характерные
признаки
своей влияющие
на
разновидности и/или товарного сорта; внешний
вид,
качество,
быть хорошо сформировавшимися. сохраняемость
и
товарный
Допускаются не влияющие на внешний вид продукта
в
вид,
качество,
сохраняемость
и упаковке дефекты
товарный
вид
продукта
в формы;
дефекты
упаковке незначительные
дефекты окраски
кожицы;
формы
и
окраски
кожуры; неглубокая
незначительные механическиеповрежде ржавчина, удаляемая
ния кожицы
и
поверхностные путем
обычной
повреждения
кожицы чистки;
сельскохозяйственными
незначительные
вредителями**,
удаляемые
путем побитость
и
обычной чистки; с незначительными повреждения;
зарубцевавшимися
трещинами, с зарубцевавшиеся
черешками листьев длиной свыше трещины,
не
установленных
размеров, затрагивающие
слегкаувядших
сердцевины;
вильчатость
(раздвоенность). При
наличии листьев, они
могут
быть
поврежденными, но
без
прогрессирующих
повреждений,
затрагивающих
корнеплод
Фактически
е данные
первый
4
Загрязненн
ые
,увядшие
,не
треснувшие
,с
признаками
прорастани
я,без
повреждени
й
сельскохозя
йственным
и
вредителям
и,
без
излишней
влажности,
с
черешками
длиной от
0,5 до 1,2
см .
73
Продолжение таблицы 11
1
Запах и вкус
Внутреннее
строение
Размер
корнеплодов
по
наибольшему
поперечному
диаметру,
мм, не менее:
для
летней
редьки
для
зимней
редьки
Массовая
доля
корнеплодов
менее
установленн
ых размеров
на 10 мм, %,
не более
Массовая
доля
корнеплодов
с
отклонениям
и,
%,
не
более
в
том
числе
не
соответствую
щих
требованиям
товарногосор
2
3
4
Характерные для ботанического сорта, без постороннего Характерна
запаха и/или привкуса
для
ботаническ
ого сорта
«Гайворонс
кая»,с
посторонни
м запахом.
Мякоть
плотная,
без пустот,
огрубевшая
Мякоть сочная, плотная, не огрубевшая, без пустот
30
50
10,0
Соответств
ует
требования
м сорта
10,0
10,0***
15
10,0
74
Продолжение таблицы 11
1
та,
не более
2
3
4
%,
снезначитель
ными
механически
ми
повреждения
ми кожицы
или мякоти
с
незначительн
ыми
зарубцевавш
имися
трещинами
с
поверхностн
ыми
повреждения
ми кожицы
вредителями
**
с черешками
листьев
длиной
свыше
установленн
ых размеров
уродливых,
разветвленны
х
слегка
увядших
Массовая
доля земли,
прилипшей к
корнеплодам,
%, не более
Наличие
корнеплодов
подмороженн
ых,
с
сильным
увяданием,
загнивших
5,0
5,0
5,0
5,0
5,0
5,0
Не допускается
100%
увядших
1,0
1,0
Не допускается****
Не
выявлено
75
Продолжение таблицы 11
1
Наличие
минеральных
и
посторонних
примесей
Наличие
сельскохозяй
ственных
вредителей и
продуктов их
жизнедеятель
ности
2
3
4
Не допускается
Не
выявлено
Не допускается
Не
выявлено
Проведя сравнительный анализ полученных в ходе исследования данных
редьки свежей с данными ГОСТ можно сделать вывод: что образец редьки
соответствует требованиям и нормам ГОСТ 32810-2014, данный ботанический
сорт относится к первому сорту.
Показатели качества корня сельдерея, реализуемой в торговой розничной
сети представлены в таблице 12.
Таблица 12 – Показатели качества корень сельдерея, реализуемой в
торговой розничной сети
Наименование
показателя
1
Внешний вид
Характеристика и норма для товарного
сорта
первого
второго
2
3
Корнеплоды типичной для данного
ботанического сорта формы, целые*,
чистые**, свежие на вид и твердые, не
одеревенелые,
не
волокнистые,
не
разветвленные, без роста вторичных
корней, без затрагивающих мякоть
повреждений насекомыми-вредителями,
здоровые, без следов болезней на
корнеплоде, не поврежденные морозом,
без излишней внешней влажности.
Листья (при наличии) должны быть
здоровыми, без следов болезней, свежими
и чистыми, типичного для данного
ботанического
сорта
цвета.
Для
корнеплода без листьев листья должны
быть аккуратно срезаны по верхушке
корня
Фактические данные
4
Целые, с признаками
плесневелости,
без
признаков болезни, не
свежие,нечистые,листья
срезаны не аккуратно,
не
равномерная
окраска,
зарубцевавшиеся
трещины,
раздвоенность
отсутствует.
76
Продолжение таблицы 12
1
2
3
4
Корнеплоды должны и
Допускаются не
меть
характерные влияющие на внешний
признаки
своей вид,
качество,
разновидности
и/или сохраняемость
и
товарного
сорта; товарный
вид
быть хорошо
продукта в упаковке
сформировавшимися.
дефекты
формы;
Допускаются
не дефекты
окраски
влияющие на внешний кожицы; неглубокая
вид,
качество, ржавчина, удаляемая
сохраняемость
и путем
обычной
товарный вид продукта чистки;
в
упаковке незначительные
незначительные
побитость
и
дефекты
формы, повреждения;
окраски
кожицы, зарубцевавшиеся
незначительная
трещины,
не
побитость
и затрагивающие
повреждения,
сердцевины;
удаляемые
путем вильчатость
обычной
чистки, (раздвоенность). При
небольшие
дефекты наличии листьев, они
кожицы,
включая могут
быть
небольшие
поврежденными,
но
зарубцевавшиеся
без прогрессирующих
трещины. При наличии повреждений,
листьев, они могут затрагивающих
быть
слегка корнеплод
поврежденными
Запах и вкус
Характерные для ботанического сорта, без Характерен для
постороннего запаха и/или привкуса
ботанического
сорта. Вкус не
сочный
Массовая
доля
10,0***
10,0
корневого сельдерея,
Соответствует
не соответствующего
требованиям
товарного сорта, %, не
более
Массовая
доля
10,0
25,0
сломанных
корней
Отсутствует
сельдерея, %, не более
Наличие минеральных
Не допускается
Отсутствует
и
посторонних
примесей
Наличие
Не допускается
Отсутствует
сельскохозяйственных
вредителей
и
продуктов
их
77
жизнедеятельности
78
Продолжение таблицы 12
1
2
3
Примечания
* Отсутствие боковых корней не рассматривается в качестве дефекта
при
условии,
что
срез
является
чистым.
** Без каких-либо заметных посторонних веществ в случае вымытых
корней; практически без значительных следов земли и загрязнений в
случае
невымытых
корней.
*** В т.ч. корневого сельдерея, не отвечающего требованиям второго
сорта, не более 1,0%.
4
Проведя сравнительный анализ полученных в ходе исследования данных
корня сельдерея с данными ГОСТ можно сделать вывод: что образец корня
сельдерея не соответствует требованиям и нормам ГОСТ Р 55644-2013.
2.1.5 Изучение показателей безопасности корнеплодов по ТР ТС 021/2011
На продукцию, которая утратила свою доброкачественность, приобрела
токсические свойства и не может использоваться на пищевые цели,
установлены запретительные нормы.
Нормируется
степень поражения
болезнями.
Наиболее
опасные
болезни (плодовые гнили, фитофтороз картофеля), приводящие к быстрой
порче плодов и овощей, не допускаются. Экологическую чистоту,
безопасность овощей и плодов для здоровья человека характеризуют такие
важнейшие показатели, как остаточное содержание в них вредных веществ:
нитратов, ядохимикатов (пестицидов и фунгицидов), микотоксинов, тяжелых
металлов, радионуклидов. Для каждого вида продукции установлены
предельно допустимые концентрации (ПДК) этих веществ. Например,
содержание нитратов в клубнях картофеля не должно превышать 120 мг на 1
кг, и не должны быть обнаружены остатки пестицидов в них. Сотрудники
санэпидстанций должны вести жесткий санитарный контроль за качеством
плодоовощной продукции по этим показателям.
Нормирование и сертификация овощей и плодов по показателям
качества, установленным стандартами, имеет важное государственное
значение и является основой товароведческой оценки продукции при ее
79
реализации. Плоды и овощи высокого качества реализуются по более
высоким ценам, что позволяет сельскохозяйственным предприятиям всех
форм собственности, занимающихся их выращиванием, получать больший
размер прибыли.
Таблица 13 - Гигиенические требования безопасности к пищевой
продукции
Показатели
1
Токсичные элементы
свинец
Допустимые
уровни, мг/кг,
не
более
2
Примечания
0,5
Овощи,корнеплоды, картофель, бахчевые,
орехи, грибы и продукты из них, в том числе
консервы из овощей; соковая продукция из
овощей*
3
________________
* В сухих овощах, картофеле, фруктах, ягодах содержание токсичных элементов,
нитратов и пестицидов определяется при пересчете на исходный продукт с учетом
содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте.
0,4
Фрукты, ягоды и продукты из них; соковая
продукция из фруктов*
________________
* В сухих овощах, картофеле, фруктах, ягодах содержание токсичных элементов,
нитратов и пестицидов определяется при пересчете на исходный продукт с учетом
содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте.
1,0
Консервы овощные, фруктовые, ягодные,
грибные в сборной жестяной таре, кроме
соковой продукции из фруктов и (или)
овощей; Кофе (в зернах, молотый,
растворимый)*
________________
* В сухих овощах, картофеле, фруктах, ягодах содержание токсичных элементов,
нитратов и пестицидов определяется при пересчете на исходный продукт с учетом
содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте.
0,3
5,0
Мороженое плодово-ягодное,
ароматизированное и пищевые льды
Специи, пряности и пряные травы
80
Продолжение таблицы 13
1
мышьяк
2
10,0
0,2
3
Чай (черный, зеленый, плиточный)
Овощи, корнеплоды, картофель, бахчевые,
фрукты, ягоды и продукты из них; Соковая
продукция из фруктов и (или) овощей*
________________
* В сухих овощах, картофеле, фруктах, ягодах содержание токсичных элементов,
нитратов и пестицидов определяется при пересчете на исходный продукт с учетом
содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте.
0,1
0,5
Мороженое плодово-ягодное,
ароматизированное и пищевые льды
Грибы и продукты их переработки*
________________
* В сухих овощах, картофеле, фруктах, ягодах содержание токсичных элементов,
нитратов и пестицидов определяется при пересчете на исходный продукт с учетом
содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте.
1,0
Плодово-ягодные концентраты с сахаром
(джемы, варенье и др.); Чай, кофе (в зернах,
молотый, растворимый)*
________________
* В сухих овощах, картофеле, фруктах, ягодах содержание токсичных элементов,
нитратов и пестицидов определяется при пересчете на исходный продукт с учетом
содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте.
кадмий
3,0
0,3
0,03
Специи, пряности и пряные травы
Орехи
Овощи, корнеплоды, картофель, бахчевые,
фрукты, ягоды и продукты из них, в том
числе консервы из овощей;* Соковая
продукция из фруктов и (или) овощей
________________
* В сухих овощах, картофеле, фруктах, ягодах содержание токсичных элементов,
нитратов и пестицидов определяется при пересчете на исходный продукт с учетом
содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте.
0,1
Грибы, орехи и продукты из них
81
Продолжение таблицы 13
1
2
0,05
3
Консервы овощные, фруктовые, ягодные в
сборной жестяной таре, кроме соковой
продукции из фруктов и (или) овощей;
Плодово-ягодные концентраты с сахаром
(джемы, варенье и др.); Кофе (в зернах,
молотый, растворимый)*
________________
* В сухих овощах, картофеле, фруктах, ягодах содержание токсичных элементов,
нитратов и пестицидов определяется при пересчете на исходный продукт с учетом
содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте.
ртуть
0,2
1,0
0,02
Специи, пряности и пряные травы
Чай
Овощи, корнеплоды, картофель, бахчевые,
фрукты, ягоды и продукты из них; Соковая
продукция из фруктов и (или) овощей;
Кофе*
________________
* В сухих овощах, картофеле, фруктах, ягодах содержание токсичных элементов,
нитратов и пестицидов определяется при пересчете на исходный продукт с учетом
содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте.
0,05
Грибы, орехи и продукты из них*
________________
* В сухих овощах, картофеле, фруктах, ягодах содержание токсичных элементов,
нитратов и пестицидов определяется при пересчете на исходный продукт с учетом
содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте.
олово
0,1
200,0
хром
0,5
Чай
Консервы овощные, фруктовые, ягодные в
сборной жестяной таре, в том числе соковая
продукция из фруктов и (или) овощей
Консервы овощные, фруктовые, ягодные в
сборной хромированной таре, в том числе
соковая продукция из фруктов и (или)
овощей
Картофель и продукты из него
Нитраты **
250
________________
** Кроме соковой продукции из фруктов и (или) овощей.
900
Капуста белокачанная ранняя (до 1
сентября) и продукты из нее
82
Продолжение таблицы 13
1
2
500
400
250
150
300
150
400
1400
80
600
800
2000
200
400
60
90
4500
4000
3500
2500
2000
2500
Нитраты
500
3
Капуста белокачанная поздняя и продукты
из нее
Морковь ранняя (до 1 сентября) и продукты
из нее
Морковь поздняя и продукты из нее
Томаты и продукты из них
Томаты защищенный грунт и продукты из
них
Огурцы и продукты из них
Огурцы защищенный грунт и продукты из
них
Свекла столовая и продукты из нее
Лук репчатый и продукты из него
Лук перо и продукты из него
Лук перо защищенный грунт и продукты из
него
Листовые овощи (салаты, шпинат, щавель,
капуста салатных сортов, петрушка,
сельдерей, кинза, укроп и т.д.) и продукты из
них
Перец сладкий и продукты из него
Перец сладкий защищенный грунт, кабачки
и продукты из них
Арбузы и продукты из них
Дыни и продукты из них
Салат латук свежий выращенный в
защищенном грунте с 1 октября по 31 марта
Салат латук свежий выращенный в
незащищенном грунте с 1 октября по 31
марта
Салат латук свежий выращенный в
защищенном грунте с 1 апреля по 30
сентября
Салат латук свежий выращенный в
незащищенном грунте с 1 апреля по 30
сентября
Салат латук айсбергового типа выращенный
в защищенном грунте
Салат латук айсбергового типа выращенный
в незащищенном грунте
Соковая продукция из капусты
белокочанной
83
Продолжение таблицы 13
1
Пестициды
ГХЦГ (изомеры)*
2
250
150
700
400
200
60
90
3
Соковая продукция из моркови
Соковая продукция из томатов
Соковая продукция из свеклы столовой
Соковая продукция из кабачков
Соковая продукция из прочих овощей
Соковая продукция из арбузов
Соковая продукция из дыни
0,1
Картофель, зеленый горошек, сахарная
свекла и продукты их них
________________
* В сухих овощах, картофеле, фруктах, ягодах содержание токсичных элементов,
нитратов и пестицидов определяется при пересчете на исходный продукт с учетом
содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте.
0,5
0,05
ДДТ и его
метаболиты*
0,1
Овощи, корнеплоды, бахчевые, грибы, орехи
и продукты из них. Соковая продукция из
овощей и из бахчевых культур
Фрукты, ягоды, виноград и продукты из них;
соковая продукция из фруктов
Овощи, корнеплоды, картофель, бахчевые,
фрукты, ягоды, грибы и продукты из них;
соковая продукция из фруктов и (или)
овощей
________________
* В сухих овощах, картофеле, фруктах, ягодах содержание токсичных элементов,
нитратов и пестицидов определяется при пересчете на исходный продукт с учетом
содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте.
Микотоксины:
патулин
афлатоксин В
5-Оксиметилфурфурол
0,15
Орехи
0,05
Яблоки, томаты, облепиха, калина и
продукты из них
Орехи, чай, кофе
0,005
20,0
Мороженое плодово-ягодное,
ароматизированное и пищевые льды*
________________
* В сухих овощах, картофеле, фруктах, ягодах содержание токсичных элементов,
нитратов и пестицидов определяется при пересчете на исходный продукт с учетом
содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте.
84
Картофель,
овощи,
плоды
и
ягоды
объединяются
в
группу сочных продуктов, так как содержат много воды: от 60 % (в чесноке)
до 96 % (в огурце). Исключение составляют орехоплодные и бобовые
культуры. Содержание большого количества воды является главной
причиной,
затрудняющей
организацию
хранения
сочных
продуктов.
Подавляющая часть воды (около 80 %) находится в свободной подвижной
форме, что способствует усиленному обмену веществ в клетках и тканях,
активному развитию микроорганизмов, приводящим к быстрому старению и
порче овощей и плодов[48]. Чтобы понизить интенсивность биологических
процессов их хранят при температуре, близкой к 0 оС, то есть в
условиях психроанабиоза.
Высокое
содержание
воды
вызывает
необходимость хранения плодоовощной продукции при повышенной
относительной влажности воздуха (85-98 %), чтобы предупредить испарение
влаги и потерю тургора, способствующее увяданию и убыли массы. В
увядших овощах и плодах снижается естественный иммунитет, и они
подвергаются порче вследствие развития микроорганизмов.
Овощи и плоды – живые объекты, поэтому результаты их хранения
обусловлены,
в
первую
очередь,
их
биологическими
особенностями. Способность плодов и овощей сохраняться длительное время
без
значительных
потерь
массы,
порчи
от
микробиологических
и
физиологических заболеваний, ухудшения товарных, пищевых и семенных
качеств определяется понятием лежкость. Количественно она может быть
выражена
максимальным
сроком
хранения
при
оптимальных
условиях. Сохраняемость – проявление лежкости в конкретных условиях
хранения. Поэтому сочную плодоовощную продукцию по характеристике
лежкости можно разделить на две большие группы:
пригодную к длительному хранению (сроком свыше 20 дней и до нескольких
месяцев) и обладающую хорошей лежкостью: картофель, двулетние овощи
(капуста, корнеплоды, лук, чеснок), плоды семечковых культур (яблоки,
груши);
85
не пригодную к длительному хранению и имеющую очень низкую лежкость:
плоды косточковых культур, ягоды, плодовые и зеленные овощи.
Повышенная лежкость картофеля и некоторых двулетних овощей
определяется, главным образом, продолжительностью периода глубокого
физиологического покоя,
растений
к
в
течение
которого
репродуктивному этапу развития,
происходит
то
есть
подготовка
завершается
дифференциация генеративных почек и конусов нарастания. В период покоя
все ростовые процессы замедлены.
2.1.6 Документальная экспертиза корнеплодов
Документальной экспертизой называется оценка экспертом товароведных
характеристик товаров, основанная на информации товарно-сопроводительных,
технологических и иных документов. При проведении документальной
экспертизы
отсутствующего
товара
эксперт
анализирует
имеющиеся
документы: накладные, сертификаты, качественные удостоверения, акты
списания, технические документы по контролю за температурно-влажностным
режимом, докладные работников торговых организаций[24]. Самостоятельно
этот вид экспертизы проводится в случае отсутствия товара вследствие его
реализации, хищения, порчи, гибели из-за непредвиденных обстоятельств.
Сложность документальной экспертизы заключается в том, что при отсутствии
товара эксперту приходится полагаться на представленные документы, которые
могут быть фальсифицированы.
При анализе документов эксперт должен установить их подлинность по
наличию печати торговой организации и подписей уполномоченных лиц, дат
заполнения, необходимых реквизитов, а также проверить соответствие данных,
указанных в разных товарно-сопроводительных документах (например, в
товарно-транспортной накладной и сертификате и/или удостоверении о
качестве). Особое внимание должно быть обращено на наличие в документах
различных исправлений и пометок. Такие исправления необходимо оговаривать
и заверять подписью ответственных лиц.
86
Для экспертизы сертификатов соответствия эксперту представляются:
образец товара; товаросопроводительные документы на партию товара;
подлинник или копия сертификата соответствия, заверенная надлежащим
образом.
Экспертиза проводится в соответствии с Правилами заполнения бланка
сертификата.
Проведение
экспертизы
включает
сопоставление
данных,
представленных в сертификате соответствия, и данных маркировки товара.
Затем проверяются коды ОКПД и ТН ВЭД ЕАЭС и нормативной
документации, по которой проводилась сертификация товара, указанного в
сертификате. По правильности заполнения бланка сертификата и сведениям,
указанным в нем, эксперт может определить факт несоответствия документа —
сертификата соответствия партии товара.
Документальная
экспертиза
проводится
для
оценки
соответствия
технологических процессов требованиям, предъявляемым к ним (правила
хранения, продажи товаров и т.д.). В ходе такой экспертизы исследуются
следующие документы:
 законодательные и нормативные документы на процесс;
 технологические карты (регламенты);
 рецептуры;
 сертификаты соответствия, паспорта безопасности;
 должностные инструкции, документы по информации потребителя.
Экспертиза
может
считаться
документальной,
если
представлен
достаточно полный комплект документов. Если сведений недостаточно, то
эксперту для доказательности необходимо провести анализ процесса путем его
обследования.
Результаты экспертизы зависят от компетентности эксперта, его умение
сопоставить данные различных товаросопроводительных документов, других
документов внутренней отчетности с внешней информацией (справочными и
научными данными, практическим опытом других торговых организаций и
т.д.).
87
В заключении таможенного эксперта указываются:
 место, дата и время начала и завершения проведения таможенной
экспертизы;
 основание для проведения таможенной экспертизы;
 фамилия, имя и отчество таможенного эксперта (эксперта), проводившего
таможенную экспертизу, и его квалификация;
 отметка, удостоверенная подписью таможенного эксперта (эксперта), о
том,
что
он
предупрежден
об
административной
или
уголовной
ответственности за дачу заведомо ложного заключения таможенного эксперта
(эксперта) при проведении таможенной экспертизы;
 вопросы, поставленные перед таможенным экспертом (экспертом);
 перечень документов, материалов, проб и образцов, представленных
таможенному эксперту (эксперту) для проведения таможенной экспертизы;
 содержание и результаты исследований с указанием примененных
методов, использованных приборов и оборудования, оценка результатов
исследований, выводы по поставленным вопросам и их обоснование.
Образец заполнения заключения эксперта по проведению экспертизы в
процессе таможенного контроля представлен в приложении F.
2.2 Анализ правонарушений при перемещении корнеплодов через
таможенную границу Союза на основе материалов судебных практик
Пример № 1.ООО «ТистаТермик Компани» обратилось в арбитражный
суд с заявлением к Астраханской таможне о признании незаконным решения от
06.05.2016 о корректировке таможенной стоимости товаров. Решением
Арбитражного суда Астраханской области (далее – АСАО) от 05.12.2016 по
делу № А06-7654/2016 в удовлетворении заявленных требований отказано.
ООО «ТистаТермик Компани» на Астраханский таможенный пост (ЦЭД)
подана ДТ на товар «Свекла столовая свежая...» (страна происхождения и
отправления - Израиль). Указанный товар поставлялся в адрес ООО
88
«ТистаТермик Компани» по контракту от 04.01.2016, заключенному с
компанией «ChangjiWestCrownFood Со.».
Заявленная декларантом таможенная стоимость была определена методом
по стоимости сделки с ввозимыми товарами.В качестве подтверждения
заявленной
таможенной
стоимости
были
представлены:
контракт,
дополнительное соглашение к контракту, инвойс, экспортная таможенная
декларация.
05.04.2016
дополнительной
таможенным
проверки
постом
таможенной
принято
решение
стоимости
о
проведении
товара,
запрошены
дополнительные документы.
В ответ письмом от 05.04.2016 ООО «ТистаТермик Компани» были
представлены дополнительно запрошенные документы.
По результатам анализа документов, представленных декларантом
дополнительно и при декларировании товара, таможенным постом принято
решение от 06.05.2016 о корректировке таможенной стоимости.
Поскольку общество не устранило сомнения таможни, послужившие
основанием для проведения дополнительной проверки, а также сомнения в
достоверности сведений о заявленной в спорной ДТ таможенной стоимости
товара и правомерности ее определения по цене сделки на основании
представленных обществом документов, суд пришел к выводу о наличии у
таможни необходимых и достаточных оснований для принятия решения о
корректировке таможенной стоимости товара.
При этом судом учтены разъяснения, данные в п. 8, 9, 10 постановления
Пленума ВС РФ от 12.05.2016 № 18.
В подтверждение таможенной стоимости ООО «ТистаТермик Компани»
представлено информационное письмо от производителя, согласно которого
«CHANGJI WEST CROWN FOOD» подтверждает, что отгрузка товара по
контракту от 04.01.2016 производилась на условиях DAP Достык и по цене 650
долл. США за тонну, однако из-за отсутствия в Израильской таможенной
89
электронной информационной системе термина DAP обычно используется
условие FOB Alashankou.
Суд пришел к выводу о том, что данное информационное письмо не
может быть принято, как доказательство достоверности заявленных условий,
так как оно противоречит «Таможенным правилам КНР по заполнению
экспортно-импортной грузовой таможенной декларации», утвержденного
манифестом ГТУ КНР № 52 2008 года (далее - Таможенные правила).
Согласно абз. 2 п.23 Таможенных правил, при отсутствии фактического
ввоза/вывоза...., в экспортной декларации заполняют FOB. Таким образом,
указанное в экспортной декларации условие FOB свидетельствует, что
транспортные расходы по перевозке товара от места производства до места
назначения не были включены в стоимость товара.
Согласно п. 24 Таможенных правил фрахт это стоимость транспортных
расходов по доставке экспортного груза до места выезда на территории Китая
после, включая разгрузку.
Эта графа не заполняется, если стоимость сделки экспортного товара не
включает
вышеописанные
транспортные
расходы.
В
представленной
экспортной декларации графа «фрахт» не заполнена. Вышеизложенное, а также
тот факт, что в экспортной декларации отсутствует информация в графе
«фрахт», свидетельствуют о недостоверности заявленных Обществом сведений
об условиях поставки.
В п. 25 Таможенных правил указано, что стоимость перевозки и расходы
по
страхованию, которые калькулируются вместе, не заполняются в
декларации.
Между тем, в судебном заседании 28.11.2016, представитель общества
указал, что какого-либо страхования товара не осуществлялось.
Представлена оферта от фирмы-производителя из которой следует, что
цена томатной пасты варьируется (различается) в зависимости от цвета
томатной пасты. Кроме того, в своем письме от 06.04.2016 № б/н ООО
90
«ТистаТермик Компани» подтверждает тот факт, что «на формирование
стоимости влияет цвет».
Однако, в представленных документах, а именно в контракте, инвойсе,
экспортной ДТ, прайс-листе содержится общая информация о товаре,
отсутствует информация о качественных характеристиках товара, влияющая на
его стоимость, в том числе о цвете поставляемого товара –свекла столовая
свежая.
Данные обстоятельства указывают на наличие условий, от которых
зависит продажа товаров, ввозимых во исполнение Контракта, их цена, что в
соответствии с подп. 2 п. 1 ст. 4 Соглашения между Правительством РФ,
Правительством Республики Беларусь и Правительством Республики Казахстан
от 25.01.2008 «Об определении таможенной стоимости товаров, перемещаемых
через таможенную границу Таможенного союза» (далее – Соглашение от
25.01.2008) исключает применение метода по стоимости сделки с ввозимыми
товарами.
Отсутствие
исключает
информации
возможность
о
качественных
применения
метода
характеристиках
по
стоимости
товара
сделки
с
идентичными товарами.
Суд проверил достоверность сведений таможни и признает их надлежаще
подтвержденными. Доказательств того, что общество обращалось в таможню за
консультацией ввиду наличия у него (или у таможни) информации о стоимости
товаров, более близких по своим характеристикам к ввезенному по спорному
ДТ, общество не представило.
Судом были отклонены доводы заявителя о том, что имеются
расхождения в регионе декларирования товара по спорной ДТ и ДТ, взятой за
основу
ценовой
информации.
Какие-либо
ограничения
использования
стоимости сделки с идентичными или однородными товарами, как то разные
условия оплаты, условия поставки, регион нахождения декларанта, характер
его деятельности и тому подобное, действующим законодательством не
установлены. Указанная правовая позиция подтверждена постановлениями
91
Арбитражного суда Поволжского округа от 21.09.2015 № Ф06-550/2015, от
18.02.2016 № Ф06-5434/2015.
Пример № 2. В Россию из Финляндии прибыл опломбированный вагон с
товаром. Перевозчик выступало ОАО "РЖД". Как уведомление о прибытии
товаров
на
таможенную
территорию
Таможенного
союза
представил
следующие документы: поездную ведомость, железнодорожную накладную,
инвойс, ветеринарный сертификат на экспортируемые из Европейского союза в
Российскую Федерацию редька свежая, удостоверение об отсутствии ГМО,
сертификат о происхождении и копию разрешения Комитета ветеринарного
контроля и надзора министерства сельского хозяйства республики Казахстан.
Согласно сведениям из этих документов, от отправителя товара - АО "Валио" в
адрес получателя - коммерческой организации в Республике Казахстан
перемещалась редька столовая. В соответствии с телеграммой ФТС России и
приказом ФТС России от 08.08.2014 N 1496 "О мерах по реализации Указа
Президента Российской Федерации от 06 августа 2014 года N 560" ограничения
к ввозу в отношении товаров отдельной категории, предназначенных для
внутреннего потребления Республики Казахстан, которые перемещаются
транзитом через территорию РФ, не применяются. На основании обращения
ОАО "РЖД" вагон был вскрыт для уточнения сведений о перемещаемом
товаре, по результатам составлен Акт таможенного наблюдения. В результате
таможенного досмотра было выявлено, что в вагоне перемещаются бумажные
мешки
коричневого
полиэтиленовой
цвета,
пленке,
обтянутые
обтягивающей
полиэтиленовой
палет
с
пленкой.
бумажными
На
мешками
коричневого цвета, имеется маркировка: "VALIO". При выборочном вскрытии
упаковки (бумажного мешка коричневого цвета), обнаружено: внутри одной
упаковки имеется один полиэтиленовый пакет сине-голубого цвета, в котором
находится: редька столовая. Данные обстоятельства зафиксированы актом
таможенного досмотра с целью определения запретов и ограничений на
перемещаемый товар. Впоследствии из отдела торговых ограничений и
экспортного контроля СФТД поступила служебная записка, согласно которой
92
товар с кодом ТН ВЭД ТС 0706909009" РЕДЬКА СТОЛОВАЯ СВЕЖАЯ
"
включен
в
перечень
сельскохозяйственной
продукции,
сырья
и
продовольствия, страной происхождения которых являются Соединенные
Штаты
Америки,
страны
Европейского
союза,
Канада,
Австралия
и
Королевство Норвегия, и которые сроком на один год запрещены к ввозу в
Российскую Федерацию, утвержденный постановлением Правительства РФ N
830 от 20 августа 2014 года "О внесении изменений в Постановление
Правительства Российской Федерации от 7 августа 2014 г. N 778". Таможня
сделала вывод о том, что ввезенные ОАО "РЖД" товары не предназначены для
внутреннего
потребления
Республики
Казахстан,
поскольку
к
товару,
ввезенному ОАО "РЖД" применимы меры по контролю за запрещенной к ввозу
в Российскую Федерацию продукцией, вследствие чего, действие телеграммы
ФТС России от 15.08.2014 N ТФ-710 на них не распространяется. Однако, по
мнению ФТС, перевозчиком - ОАО "РЖД" при ввозе товара " РЕДЬКА
СТОЛОВАЯ СВЕЖАЯ" на территорию РФ были нарушены запреты,
установленные Указом Президента РФ "О применении отдельных специальных
экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации"
от 06.08.2014 N 560 и постановлением Правительства РФ "О мерах по
реализации Указа Президента РФ от 06.08.2014 N 560 "О применении
отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности
Российской Федерации". По факту несоблюдения установленных запретов и
ограничений уполномоченным должностным лицом таможни в отношении
ОАО "РЖД" был составлен протокол об административном правонарушении,
предусмотренном частью 1 статьи 16.3 КоАП РФ. Постановлением таможни
общество было признано виновным в совершении административного
правонарушения, предусмотренного частью 1 статьи 16.3 КоАП РФ и ему
назначено наказание в виде административного штрафа в размере 105 тысяч
рублей. ОАО "РЖД" обжаловало постановление таможни в арбитражном суде.
Решение суда Суд первой инстанции установил, что перевозимый ОАО
"РЖД" транзитом через территорию России товар предназначался для
93
внутреннего потребления на территории Республики Казахстан. Поэтому,
пришел к выводу о том, что приказ ФТС от 08.08.2014 N 1496 "О мерах по
реализации Указа Президента Российской Федерации от 06.08.2014 N 560" в
отношении спорных товаров, не применяется. На основании этого суд пришел к
выводу, что таможенным органом не доказан состав вменяемого обществу
административного правонарушения и отменил постановление таможни о
привлечении ОАО "РЖД" к административной ответственности.
Пример № 3.Решением АСКК от 29.04.2016 по делу № А32-4532/2016,
оставленным без изменения постановлением 15ААС от 30.06.2016, отказано в
удовлетворении требований ООО «Альтернатива» (измененное наименование
ООО «БСГрупп») о признании незаконным и отмене постановления
Новороссийской таможни по делу об АП по ч. 2 ст. 16.2 КоАП РФ.
Решение мотивировано тем, что объективных доказательств отсутствия
состава
АП,
а
административному
также
делу
наличия
допущенных
нарушений
при
процессуальных
производстве
по
требований
не
установлено, оснований для применения положений малозначительности не
имеется.
В связи с выявленным низким ценовым уровнем заявленных в ДТ
сведений о товаре, отказом декларанта от представления объяснений и
документов,
обосновывающих
заявленную
таможенную
стоимость,
таможенным органом осуществлена корректировка таможенной стоимости
товара (морковь столовая свежая). Таможенная стоимость составила 3 893
017,65 рублей, недоплата таможенных платежей — 668 922,77 рублей.
В то же время действия таможенного органа по корректировке
таможенной стоимости ООО «БСГрупп» были обжалованы в судебном
порядке. Решением АСКК от 05.02.2014 действия таможни по корректировке
таможенной стоимости товара признаны незаконными.
В дальнейшем по результатам проведения камеральной таможенной
проверки после выпуска товара у ООО «БСГрупп» таможней было установлено
следующее.
94
Согласно инвойсу, приложению к контракту, представленным ООО
«БСГрупп»
при
декларировании
товара,
на
таможенную
территорию
Таможенного союза прибыл товар –морковь столовая свежая, на общую сумму
58 266,07 долларов США. На основании фактурной стоимости декларантом
была определена таможенная стоимость товара, которая была заявлена в графе
45 ДТ в размере 1 907 730,18 руб.
Вместе с тем, в рамках Соглашения о взаимной административной
помощи в таможенных делах между Турецкой Республикой и Российской
Федерацией
из
таможенной
службы
Турецкой
Республики
получены
документы (экспортные декларации) в отношении товаров, поставка которых
осуществлялась в адрес ООО «БСГрупп», Данные документы впоследствии
были признаны судебными органами допустимыми доказательствами (решение
АСКК от 15.06.2015, постановление 15ААС от 24.09.2015, постановление
АССКО от 15.01.2016 по судебному делу № А32-8869/2015).
Исходя из данных документов таможенным органом установлено, что
сведения, указанные в полученной из таможенных органов Турецкой
Республики экспортной декларации, идентифицируются со сведениями,
заявленными ООО «БСГрупп» в ДТ, по следующим основаниям: получатель
товара; отправитель товара; количество товара и весовые характеристики (вес
брутто, вес нетто, количество грузовых мест); наименование и ассортимент
товара плиты); номер инвойса», в рамках которого поставлялся товар;
сопоставимы дата оформления экспортной декларации и дата отправления
товара из Турции.
В результате сравнения сведений, указанных в ДТ, и сведений
содержащихся в экспортной декларации, выявлена разница фактурной
стоимости поставляемого в адрес ООО «БСГрупп» товара.
Так, согласно инвойсу, приложению к контакту, представленным ООО
«БСГрупп» при декларировании товара, стоимость товара составила 58 266,07
долларов США.
95
Вместе с тем, согласно графе 22 экспортной декларации общая сумма
поставки составила 59 275,86 долларов США.
Таким образом, таможенным органом был установлен факт занижения
декларантом фактурной стоимости товара на 1 009,79 долларов США (и
соответственно таможенной стоимости), вновь рассчитанная таможенная
стоимость товара составила 1 904 792,42 рублей (в ДТ – 1 907 730,18 руб.).
Факт занижения ООО «БСГрупп» фактурной (а также таможенной
стоимости) товаров, заявленных в ДТ, подтвержден вступившими в законную
силу судебными актами по делу № А32-8869/2015.
Недостоверное заявление ООО «БСГрупп» сведений о таможенной
стоимости товара, послужило основанием для занижения подлежащих уплате
таможенных платежей на сумму 11 140 руб.
Часть 2 ст. 16.2 КоАП РФ предусматривает административную
ответственность за заявление декларантом при таможенном декларировании
товаров недостоверных сведений об их таможенной стоимости, если такие
сведения послужили или могли послужить основанием для освобождения от
уплаты таможенных пошлин, налогов или для занижения их размера.
В данном случае основанием для принятия оспариваемого постановления
явилось указание обществом в ДТ недостоверных сведений о таможенной
стоимости товаров, а именно занижение фактурной стоимости товара на 7
531,87 долларов США (и соответственно таможенной стоимости на 242 948,75
руб.) послужило основанием для занижения подлежащих уплате таможенных
платежей на сумму 81 859,16 руб.
Правомерность произведенной таможенным органом корректировки
таможенной
стоимости
товаров,
установлена
АСКК
по
результатам
рассмотрения дела № A32-8869/2015 (решение от 15.06.2015). Судом было
установлено,
что
сведения,
указанные
в
экспортных
декларациях,
идентифицируются сосведениям, заявленными ООО «БСГрупп» в спорных ДТ.
Судом был сделан вывод о правомерности корректировки таможенной
стоимости, исходя из сравнительного анализа документов, полученных от
96
таможенной
службы
Турецкой
республики,
по
результатам
которого
установлено расхождение сведений относительно таможенной стоимости.
Пример № 4.ООО обратилось в суд с заявлением, в котором требовало
признать решениенезаконным, которое таможня скорректировала таможенную
стоимость и взыскала таможенные платежи за счёт залога, полученного
по таможенной расписке.
Арбитражный
суд
удовлетворил
требования
ООО.
Апелляционный суд оставил решение суда первой инстанции полностью в
силе. Однако сама таможня с этими судебными актами не согласилась и подала
на них кассационную жалобу.
Рассматривая
дело
в
кассационной
инстанции,
суд
установил
следующее. ООО во исполнение контракта, заключенного с иностранным
коммерческим обществом, ввозило на территорию России товар (корень
сельдерея).
Товар продавался на условиях «CPT – ряд российских аэропортов» (в
толковании ИНКОТЕРМС-2010). Определяя стоимость ввозимого товара, ООО
использовало
метод,
основанный
на
использовании
стоимости
сделки. Данный метод основан на соглашении, принятом на территории
Таможенного союза.
Все необходимые документы обществом были предоставлены точно и в
установленный законом срок. Однако таможенный орган принял решение
проверить таможенную стоимость ввозимого товара.
В
ходе проверки
были
затребованы
дополнительные
документы,
подтверждающие заявленную стоимость. ООО предоставило и эти документы
согласно
требованию,
заявленному
таможней.
Таможня,
проведя
проверку, приняла решение о коррекции стоимости в сторону увеличения.
Кроме
того,
она
взыскала
ранее размещенного ООО
таможенными расписками.
на
часть
средств
депозитном
из
счету,
таможенного
что
залога,
подтверждается
97
Исследуя материалы дела, суды исходили из того, что документы,
которые ООО представило в таможенный орган, позволяли провести
идентификацию товара, попавшего под таможенную процедуру. Эти же
документы достаточно определенно подтверждали, что сведения, которые
заявило ООО в качестве декларанта, являются полными и достоверными.
Кроме того, установлено: если ООО применяло основной метод
определения стоимости, то таможенный орган пользовался резервным методом.
Однако в материалах арбитражного дела нет доказательств, подтверждающих
необходимость
применения
именно
этого
метода
и
невозможность
пользоваться основным методом определения таможенной стоимости.
Также нет доказательств, которые подтверждали бы невозможности
получить
ценовую
информацию
таможней,
чтобы
в
полной
мере
воспользоваться стандартными методами определения стоимости.
Суд, рассматривая дело в кассационной инстанции, руководствовался как
российским
законодательством,
так
соглашениями, заключенными между
Россией
и
и
международными
другими
государствами,
входящими в Таможенный союз. Кроме того, была применена практика
рассмотрения аналогичных дел в арбитражных судах и мнение, высказанное
в свое время Пленумом ВАС РФ.
Указание таможни на то, что ООО не предоставило оригинал экспортной
декларации со штампом иностранного государства, из которого вывозился
товар, является несущественным. ООО предоставило копию потому, что не
располагало оригиналом экспортной декларации.
От продавца, иностранного коммерческого общества, оно получило
именно копию декларации. Кроме того, экспортная декларация не является
обязательным документом. Она предоставляется в том случае, когда из
имеющихся документов нет возможности определить точную заявленную
стоимость товаров, подпадающих под таможенную процедуру.
98
В результате суд пришёл к выводу, что судебные акты были вынесены
правильно и в соответствии с законом. В кассационной жалобе таможне было
отказано.
99
ГЛАВА 3 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОВЕДЕНИЯ ЭКСПЕРТИЗ В
ТАМОЖЕННЫХ ЦЕЛЯХ
3.1 Основные проблемы, связанные с проведением таможенных товарных
экспертиз на примере корнеплодов
Экспертиза товаров, транспортных средств или документов, содержащих
сведения о товарах и транспортных средствах либо о совершении операций
(действий) в отношении их, назначается в случаях, если при осуществлении
таможенного контроля. Контроль правильности заявленной таможенной
стоимости производится по отдельным категориям товаров по которым
установлены наибольшие адвалорные ставки таможенных платежей или же по
которым имеется тенденция к занижению таможенной стоимости[25].
Экспертиза проводится экспертами таможенных лабораторий, а также
иных соответствующих организаций или другими экспертами, назначаемыми
таможенными органами. В качестве эксперта может быть назначено любое
лицо, обладающее необходимыми специальными познаниями для дачи
заключения. Для проведения экспертизы эксперт привлекается на договорной
основе. При назначении экспертизы по инициативе декларанта либо иного
заинтересованного лица указанные лица вправе представить таможенным
органам предложения по кандидатуре эксперта.
О назначении экспертизы должностное лицо таможенного органа с
согласия начальника этого органа или его заместителя выносит об этом
постановление, в котором указываются основания для проведения экспертизы,
фамилия, имя и отчество эксперта, наименование организации, в которой
должна быть проведена экспертиза, вопросы, поставленные перед экспертом,
перечень материалов и документов, предоставляемых в распоряжение эксперта,
и срок проведения экспертизы и представления заключения в таможенный
орган.
В постановлении также указывается о предупреждении эксперта об
административной ответственности за дачу заведомо ложного заключения.
100
Должностное лицо таможенного органа обязано ознакомить декларанта
или иное лицо, обладающее полномочиями в отношении товаров, если оно
известно, с постановлением о назначении экспертизы и разъяснить его права о
чем делается соответствующая отметка в постановлении, удостоверяемая
указанным лицом либо его представителем.
Расходы на проведение экспертиз, возникшие у таможенных органов,
таможенных лабораторий и иных экспертов и организаций, проводивших
экспертизы, возмещаются за счет федерального бюджета, за исключением
случаев проведения экспертизы не по инициативе таможенных органов.
Заключение эксперта
На основании проведенных исследований и с учетом их результатов
эксперт дает заключение в письменной форме от своего имени.
В заключении эксперта должны быть указаны время и место проведения
исследования, кем и на каком основании проводились исследования, вопросы,
поставленные
перед
экспертом,
объекты
исследований,
материалы
и
документы, предоставленные эксперту, содержание и результаты исследований
с указанием примененных методов, оценка результатов исследований, выводы
по поставленным вопросам и их обоснование.
Материалы и документы, иллюстрирующие заключение эксперта или
нескольких экспертов, прилагаются к заключению и служат его составной
частью.
Если эксперт при проведении экспертизы установит имеющиеся
существенные для дела обстоятельства, по поводу которых ему не были
поставлены вопросы, он вправе включить выводы об этих обстоятельствах в
свое заключение.
Если экспертиза проводилась при участии нескольких экспертов,
заключение подписывается всеми экспертами. При разногласии между
экспертами каждый из них делает свои выводы отдельно.
Таможенный орган, назначивший экспертизу, вручает декларанту либо
иным лицам, обладающим полномочиями в отношении товаров и (или)
101
транспортных средств, если эти лица известны, копию заключения эксперта
либо его сообщения о невозможности дать заключение.
При принятии решения таможенные органы рассматривают заключения
экспертов по результатам экспертиз, в том числе проводившихся по инициативе
декларанта или иного заинтересованного лица.
Дополнительная и повторная экспертизы
1. При недостаточной ясности или полноте заключения может быть
назначена дополнительная экспертиза, поручаемая этим же или другим
эксперту либо организации.
2. В случае необоснованности заключения эксперта или сомнений в его
правильности может быть назначена повторная экспертиза, проведение которой
поручается другому эксперту.
3. Дополнительная и повторная экспертизы назначаются и проводятся в
соответствии со статьями 378 и 379 настоящего Кодекса.
Отталкиваясь от нормативной базы РФ, можно сформулировать
следующее определение: таможенная экспертиза – это разрешение вопросов,
возникающих при производстве таможенного оформления, или при проведении
таможенного контроля, либо в стадии принятия таможенными органами
предварительного решения, либо в иных таможенных целях, если разрешение
таких вопросов требует специальных знаний.
Так, статья 330 Таможенного кодекса Таможенного союза содержит
положение, согласно которому на основании заявлений правообладателей
объекты интеллектуальной собственности включаются таможенными органами
в Таможенный реестр объектов интеллектуальной собственности, который
ведется в таможенном органе государства-члена таможенного союза в порядке
и
на
условиях,
установленных
законодательством
государств-членов
таможенного союза[14].
Экспертиза назначается таможенными органами и проводится экспертнокриминалистическими службами в рамках таможенного оформления и
контроля. По действующему законодательству в таможенных целях экспертизу
102
назначают в порядке, предусмотренном Федеральным законом от 31.05.2001 г.
«О
государственной
судебно-экспертной
деятельности
в
Российской
Федерации» № 73-ФЗ и следующими нормативно-правовыми документами
Российской Федерации:
1) при осуществлении таможенного контроля, статьей 138 ТК ТС
«Таможенная экспертиза назначается в случаях, если для разъяснения
возникающих вопросов при совершении таможенных операций требуются
специальные познания»;
2)
при
проведении
экспертиз
по
делам
об
административных
правонарушениях в области таможенного дела (нарушение таможенных
правил) статьей 26.4 Кодекса РФ об административном правонарушении [2]
возникает необходимость в использовании специальных познаний в науке,
технике, искусстве или ремесле судья, орган, должностное лицо, в
производстве которых находится дело, выносят определение о назначении
экспертизы;
3) при проведении экспертиз в ходе расследования уголовных дел,
относящихся к компетенции таможенных органов статьей 195 Уголовнопроцессуального кодекса РФ «Признав необходимым назначение судебной
экспертизы, следователь выносит об этом постановление».
Цель таможенной экспертизы – получение ответа на вопросы, возникшие
при осуществлении таможенного контроля. Как отмечает А. В. Нестеров в
своей статье о правовом регулировании таможенной экспертизы, анализ
нормативно-правового регулирования судебно- экспертной деятельности в
области таможенного дела свидетельствует о неблагополучном положении дел
в странах-участницах Таможенного союза[26].
На самом деле, проблема заключается в том, что при наличии большого
количества экспертных организаций, выполняющих экспертизы в таможенных
целях, нет правового документа, который единообразно регламентировал бы
общие правовые аспекты назначения и производства экспертиз в таможенных
103
целях, независимо в рамках таможенного контроля или любого вида
судопроизводства.
Для
исключения
фактов
получения
противоречивых
заключений
экспертов в разных государствах- участниках при исследовании одного и того
же образца товара в Таможенном кодексе Таможенного союза не должно быть
отсылок
к
национальному
законодательству
государств-участников,
регулирующему правовые отношения, юридические взаимодействия или
формы юридических документов в сфере таможенной экспертизы. Учитывая
необходимость проведения исследования товарных знаков, должна быть
введена правовая роль исследователя, на которую назначается должностное
лицо экспертно-криминалистического подразделения таможенного органа при
проведении исследования именно товарных знаков[6].
Кроме того, так как в таможенной практике России встречаются факты
необоснованного
назначения
таможенной
экспертизы
специалисту,
то
необходимо четко разграничивать правовую роль эксперта и специалиста.
В правовой доктрине существует разделение правовых ролей специалиста
и эксперта, при этом специалисту запрещено проводить экспертизы и
исследования. Вопрос о необходимости создания в России специализированных
судов для решения таможенных вопросов не раз поднимался в научных кругах,
но так и не получил своего развития.
3.2 Пути совершенствования назначения и проведения таможенных
товарных экспертиз на примере корнеплодов
Корнеплоды выделены в 07 товарную группу ТН ВЭД ЕАЭС «Овощи и
некоторые съедобные корнеплоды и клубнеплоды». Внутри группа делится на
четырнадцать товарных позиций: Картофель свежий или охлажденный (код
ТН ВЭД ЕАЭС 0701); Томаты свежие или охлажденные (код ТН ВЭД ЕАЭС
7402); Лук репчатый, лук шалот, чеснок, лук-порей и прочие луковичные
овощи, свежие или охлажденные (код ТН ВЭД ЕАЭС 7403); - Капуста
кочанная, капуста цветная, кольраби, капуста листовая и аналогичные
104
съедобные овощи из рода Brassica, свежие или охлажденные (код ТН ВЭД
ЕАЭС 7404); - Салат-латук (Lactucasativa) и цикорий (Cichoriumspp.), свежие
или охлажденные (код ТН ВЭД ЕАЭС 7405); - Морковь, репа, свекла столовая,
козлобородник, сельдерей корневой, редис и прочие аналогичные съедобные
корнеплоды, свежие или охлажденные (код ТН ВЭД ЕАЭС 7406); - Огурцы и
корнишоны, свежие или охлажденные (код ТН ВЭД ЕАЭС 7407); - Бобовые
овощи, лущеные или нелущеные, свежие или охлажденные (код ТН ВЭД ЕАЭС
7408); - Овощи прочие, свежие или охлажденные (код ТН ВЭД ЕАЭС 7409); Овощи (сырые или сваренные в воде или на пару) замороженные (код ТН ВЭД
ЕАЭС 7410); - Овощи консервированные для кратковременного хранения
(например, диоксидом серы, в рассоле, сернистой воде или в другом временно
консервирующем
растворе),
но
в
таком
виде
непригодные
для
непосредственного употребления в пищу (код ТН ВЭД ЕАЭС 7411); - Овощи
сушеные, целые, нарезанные кусками, ломтиками, измельченные или в виде
порошка, но не подвергнутые дальнейшей обработке (код ТН ВЭД ЕАЭС 7412);
- Овощи бобовые сушеные, лущеные, очищенные от семенной кожуры или
неочищенные, колотые или неколотые(код ТН ВЭД ЕАЭС 7413); - Маниок,
маранта, салеп, земляная груша, или топинамбур, сладкий картофель, или
батат, и аналогичные корнеплоды и клубнеплоды с высоким содержанием
крахмала или инулина, свежие, охлажденные, замороженные или сушеные,
целые или нарезанные ломтиками или в виде гранул; сердцевина саговой
пальмы (код ТН ВЭД ЕАЭС 7413)[49]. При идентификации корнеплодов
таможенными органами могут быть поставлены на разрешение следующие
вопросы:
 определение наименования и товарного сорта;
 определение района произрастания и страны- изготовителя;
 классификация товара кодом товарной позиции согласно ТН ВЭД
ЕАЭС.
В соответствии с поставленными вопросами предлагается следующая
последовательность действий (алгоритм):  изучить товаросопроводительную
105
документацию (ГТД, контракт, инвойс, сертификаты происхождения и качества
товара,
товарные
накладные),
проверить
маркировку
товара,
проконтролировать правильность оформления перечисленных документов и на
их
основе
составить
представление
о
товаре;

отобрать
для
органолептического изучения товара.
В современных условиях роль экспертного исследования и института
таможенной экспертизы в процессе таможенного контроля возрастает. Это
объясняется использованием при совершении правонарушений и преступлений
новейших технических достижений, в том числе в сфере информационных
технологий; применением отлаженных схем противоправной деятельности;
наличием угроз со стороны криминального мира в отношении участников
внешнеэкономической деятельности и т.д.
В связи с этим одной из актуальных проблем в сфере таможенного дела
является
необходимость
совершенствования
института
таможенной
экспертизы.
Деятельность по проведению исследований товаров и документации
осуществляют уполномоченные органы государств-участников Евразийского
экономического союза. Поскольку результаты таможенной экспертизы,
проведенной в соответствии с таможенным законодательством Евразийского
экономического
союза,
признаются
на
всей
таможенной
территории
Евразийского экономического союза, необходимо обеспечить сходимость
результатов экспертиз на единой таможенной территории. Для этого
необходимо иметь единую правовую и методическую базу[9].
Что бы решить проблему с недостаточным материально-техническим
обеспечением, можно увеличить финансирование таможенных лабораторий и
таможенных органов, ответственных за проведение таможенных экспертиз за
счет средств федерального бюджета. Во-вторых, таможенным органам
абсолютно не обязательно иметь специальное оборудование и места
проведения экспертиз у себя в собственности — можно привлекать сторонние
коммерческие организации, обладающие данными ресурсами, к проведению
106
таможенных экспертиз посредством заключения договоров на возмездной
основе. Однако для этого необходимо разработать нормативную базу, которая
послужила бы основой для построения отношений между коммерческими
организациями и таможенными органами.
Недостаток
квалифицированных
кадров
можно
устранить
путем
преобразования внутренней организации таможенных органов, улучшения
условий труда, переходом к современной системе управления человеческими
ресурсами, а также проведением периодических аттестаций персонала.
Большую роль в решении перечисленных проблем играет аккредитация органов
по
сертификации
лабораторий).В
и
испытательных
процессе
лабораторий
аккредитации
(и
подтверждается
экспертов
таких
компетентность
юридических лиц и индивидуальных предпринимателей выполнять работы по
подтверждению соответствия продукции установленным требованиям[22].
Так же есть необходимость в Федеральном законе «Об таможенной
экспертизе», который обхватывал бы как деятельность государственных, а
также негосударственных экспертных учреждений и частных экспертов. Это
несомненно повлечет за собой необходимость
многих норм закона.
кардинальной
переработки
107
ГЛАВА 4 БЕЗОПАСТНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ
4.1 Анализ потенциально вредных и опасных факторов на рабочем месте
таможенного декларанта
Работоспособность и состояние здоровья любого работника зависит,
прежде всего, от условий его труда. Таможенный декларант для оформления
таможенной документации использует персональный компьютер.
Важную роль в организации служебной деятельности сотрудников
таможенных органов играют условия труда. Условия труда – совокупность
факторов
трудового
процесса
и
производственной
среды,
в
которой
осуществляется деятельность работающих.
СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным
электронно-вычислительным машинам и организации работы» устанавливает
санитарно-гигиенические требования к рабочим местам сотрудников и
направлены на предотвращение неблагоприятного влияния на здоровье
человека вредных факторов производственной среды и трудового процесса при
работе с ПЭВМ.
Так как в настоящее время в работе используют жидкокристаллические
мониторы, то в соответствии с СанПиНом 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические
требования к персональным электронно - вычислительным машинам и
организации работы» на одно рабочее место должно приходиться 4,5 кв.м
площади. Следовательно, организация рабочих мест соответствует требованиям
норматива.
Кроме компьютера таможенным декларантом используются ксерокс,
сканер, телефон, факс, шкафы для хранения бумаг.
Декларант проводит много времени за компьютером, следовательно,
оказывается большая нагрузка на кисти рук, для того чтобы снять напряжение
работники проводят физкультминутки в течении 5 минут.
Полимерные материалы используются для внутренней отделки интерьера
помещений с ПЭВМ при наличии санитарно-эпидемиологического заключения.
108
Помещение, где размещаются рабочие места с ПЭВМ, оборудованы
защитным заземлением в соответствии с техническими требованиями по
эксплуатации.
Освещение на рабочем месте таможенника должно быть таким, чтобы
работник мог без напряжения зрения выполнять свою работу. Утомляемость
органов зрения зависит от ряда причин:
 недостаточность освещенности;
 чрезмерная освещенность;
 неправильное направление света.
Уровень освещенности рабочего места при работе с компьютером должен
составлять 500 лк., монитора - 300 лк., при этом монитор и источники света
должны быть расположены таким образом, чтобы не создавать бликов на
поверхности экрана. Также ограничивают прямую блесткость от источников
освещения, при этом яркость светящихся поверхностей (окна, светильники и
др.), находящихся в поле зрения.
Ограничивают отраженную блесткость на рабочих поверхностях (экран,
стол, клавиатура и др.) за счет правильного выбора типов светильников и
расположения рабочих мест по отношению к источникам естественного и
искусственного освещения, при этом яркость бликов на экране ПЭВМ не
превышает 40 кд/кв.м.
Яркость светильников общего освещения в зоне углов излучения от 50 до
90 градусов с вертикалью в продольной и поперечной плоскостях составляет не
более 200 кд/кв.м, защитный угол светильников должен быть не менее 40
градусов.
Светильники местного освещения должны иметь не просвечивающий
отражатель с защитным углом не менее 40 градусов.
Общее освещение при использовании люминесцентных светильников
выполнено в виде сплошных линий светильников, расположенных сбоку от
рабочих мест, параллельно линии зрения пользователя. Для обеспечения
нормируемых значений освещенности в помещениях для использования ПЭВМ
109
проводят чистку стекол оконных рам и светильников не реже двух раз в год и
своевременную замену перегоревших ламп.
Во всех подразделениях таможенных органов должны быть созданы
здоровые и безопасные условия труда. Обеспечение здоровых и безопасных
условий труда возлагается на работодателя — начальника таможенного органа
и
руководителей
возложении
соответствующих
на них
структурных
подразделений
работодателем соответствующих
обеспечению охраны труда. Начальник
таможенного
при
обязанностей
органа
по
обязан
использовать и внедрять безопасную технику и технологические процессы,
современные средства техники безопасности, предупреждающие травматизм,
обеспечивать
санитарно-гигиенические
условия,
предотвращающие
возникновение профессиональных и других заболеваний, связанных с
условиями труда должностных лиц (работников).
Проектируемые, вводимые в эксплуатацию новые, реконструируемые и
действующие таможенные объекты, помещения, оборудование, машины,
механизмы,
приспособления,
собственностью
таможенных
приборы
органов
и
или
аппаратура,
арендованные
являющиеся
у
сторонних
организаций, должны полностью отвечать требованиям государственных
стандартов, строительных и санитарных норм и правил, других нормативных
правовых актов по охране труда, а также настоящих Правил.
Работа таможенного декларанта связана с ведением документации и
пребыванием
на
складе
временного
хранения.
Данная
деятельность
производится при наличии вредных и опасных факторов, что сказывается как
на здоровье работников, так и на их трудоспособности .
Безопасность жизнедеятельности — это система законодательных,
социально-экономических, организационных, технологических, гигиенических
и
лечебно-профилактических
мероприятий
и
средств,
обеспечивающих
безопасность, сохранение здоровья и работоспособности человека в процессе
труда (ГОСТ 12.0.002-80).
110
Основной задачей безопасности жизнедеятельности является сведение к
минимальной вероятности поражения или заболевания работающего с
одновременным
обеспечением
производительности
труда.
комфорта
Реальные
для
максимальной
производственные
условия
характеризуются, как правило, наличием некоторых опасных и вредных
производственных
называется
такой
факторов.Опасным
фактор,
воз-действие
производственным
которого
на
фактором
работающего
в
определенных условиях приводит к травме или к другому внезапному, резкому
ухудшению здоровья [30].Вредным производственным фактором называется
такой фактор, воз-действие которого на работающего в определенных условиях
приводит к заболеванию или снижению трудоспособности.
Все опасные и вредные производственные факторы (ОВПФ) приведены в
ГОСТ 12.0.003-74 «Система стандартов безопасности труда. Опасные и
вредные производственные факторы. Классификация», в соответствии, с
которым по природе влияния на здоровье человека они подразделяются на:
– физические;
– химические;
– биологические;
– психофизиологические.
К физическим ОВПФ относятся: повышенная запыленность воздуха
рабочей зоны; повышенная или пониженная температура окружающей среды;
повышенная или пониженная температура поверхности блока; повышенный
уровень электромагнитного излучения; повышенные уровни шума вибраций;
повышенное или пониженное атмосферное давление; конденсация водяных
паров на корпусе блока. К химическим опасным и вредным производственным
факторам относятся химические вещества, которые по характеру воздействия
на организм человека подразделяются на токсичные, раздражающие и
другие. Проникать в органы они могут через желудочно-кишечный тракт,
органы дыхания, слизистую оболочку.
111
К биологическим ОВПФ относятся микроорганизмы и продукты их
жизнедеятельности.
К психофизиологическим ОВПФ относятся физические (статические и
динамические)
и
нервно-психологические
перегрузки:
умственное
перенапряжение; монотонность труда; эмоциональные и другие перегрузки.
Рабочее место должно удовлетворять следующим требованиям:
1. обеспечить возможность удобного выполнения работ;
2. учитывать физическую тяжесть работ;
3. учитывать размеры рабочей зоны и необходимость передвижения
в ней работающего;
4. учитывать технологические особенности процесса выполнения работ.
Кабинет декларанта располагается на втором этаже двухэтажного
кирпичного здания. Характеристики помещения: высота – 3,5 м, ширина – 4 м,
длина – 5 м, площадь – 20 м2. Окна в помещении ориентированы на север.
Оконные проемы оборудованы регулируемыми устройствами типа жалюзи.
При использовании ПВЭМ с ВДТ на базе ЭЛТ (без вспомогательных
устройств — принтер, сканер и др.), отвечающих требованиям международных
стандартов безопасности компьютеров, с продолжительностью работы менее 4
ч в день допускается минимальная площадь 4,5 м2 на одно рабочее место
пользователя [16]. Данный кабинет предусматривает наличие четырех рабочих
мест, следовательно, требования по площади рабочего места соблюдены.
Для внутренней отделки кабинета были использованы отделочные
материалы: для стен бледно-голубого цвета, потолок обработан белой
известью, цвет пола – светлое дерево. Следовательно, коэффициенты
отражения для стен, потолка и пола: 0,7, 0,5 и 0,4 соответственно, что
обеспечивает установленные нормы.
Микроклимат – это климат внутренней среды производственных
помещений, в офисах определяется действующими на организм человека
сочетаниями температуры, влажности и скорости движения воздуха. К
112
основным нормируемым показателям микроклимата воздуха рабочей зоны
относятся температура (t,°С), относительная влажность (ц, %), скорость
движения воздуха (V, м/с). На рабочих местах пользователей персональных
компьютеров
в
соответствии
с
СанПиНом
2.2.2/2.4.1340-03
должны
обеспечиваться следующие параметры микроклимата: температура воздуха в
холодный период года не более 22-24оС, в теплый - 20-25оС; относительная
влажность - 40-60%; скорость движения воздуха — 0,1 м/с. Для поддержания
нормируемых значений параметров микроклимата используется система
отопления и кондиционирования воздуха.
Таблица 13 - Нормы подачи свежего воздуха в помещения таможенных
органов, где расположены компьютеры
Характеристика помещений
Объёмный
расход
подаваемого
в
помещении
свежего воздуха, куб.м/на одного человека в час
Объем до 20куб.м на одного человека
Не менее 30
20 – 40 куб.м на человека
Не менее 20
Более 40 куб.м на человека
Естественная вентиляция
Микроклимат должен оценивается везде, где работник осуществляет
свою рабочую деятельность. В соответствии с санитарными нормами,
искусственное
освещение
в
помещении
для
эксплуатации
ПЭВМ
осуществляется системой общего равномерного освещения.
В соответствии с установленными требованиями в производственных
помещениях, в которых работа с использованием ПЭВМ является основной и
связана с нервно-эмоциональным напряжением, должны обеспечиваться
оптимальные параметры микроклимата для категории работ 1а и 1б. Данные
параметры находятся в таблице 14.
113
Таблица 14 - Оптимальные величины показателей микроклимата на
рабочих местах производственных помещений
Период года
Параметр микроклимата
Холодный
Температура
Величина
воздуха
в
22 – 24 °С
помещении
Относительная влажность
Скорость движения воздуха
Теплый
Температура
40 – 60%
До 0,1 м/с
воздуха
в
23 – 25 °С
помещении
Относительная влажность
Скорость движения воздуха
40 – 60%
0,1 – 0,2 м/с
Для поддержания данных параметров микроклимата в теплое время года
используется кондиционер, а в холодное – система центрального отопления.
Уровни
положительных
и
отрицательных
аэроионов
в
воздухе
помещений, где расположены ПЭВМ, должны соответствовать действующим
санитарно-эпидемиологическим нормативам.
Содержание вредных химических веществ в воздухе производственных
помещений,
в
которых
работа
с
использованием
ПЭВМ
является
вспомогательной, не должно превышать предельно допустимых концентраций
вредных веществ в воздухе рабочей зоны в соответствии с действующими
гигиеническими нормативами (таблица 15).
Таблица 15 - Временные допустимые уровни ЭМП, создаваемых ПЭВМ
на рабочих местах
Наименование параметров
ВДУ
Напряженность электрического поля
Плотность магнитного потока
в диапазоне частот 5 Гц - 2 кГц
25 В/м
в диапазоне частот 2 кГц - 400 кГц
2,5 В/м
в диапазоне частот 5 Гц - 2 кГц
250 нТл
в диапазоне частот 2 кГц - 400 кГц
25 нТл
Напряженность электростатического поля
Воздействие
шума
на
15 кВ/м
организм
человека
вызывает
негативные
изменения, прежде всего в органах слуха, нервной и сердечно-сосудистой
системах. Степень выраженности этих изменений зависит от параметров шума,
114
стажа работы в условиях воздействия шума, длительности действия шума в
течение рабочего дня, индивидуальной чувствительности организма.
В помещениях при выполнении основных или вспомогательных работ с
использованием ПЭВМ уровни шума на рабочих местах не должны превышать
предельно допустимых значений, установленных для данных видов работ в
соответствии с действующими санитарно-эпидемиологическими нормативами
(таблица 16).
Таблица 16 - Допустимые значения уровней звукового давления в
октавных полосах частот и уровня звука, создаваемого ПЭВМ
Уровни звукового давления в октавных полосах со
Уровни звука, дБА
среднегеометрическими частотами, Гц
31,5
86
63
71
125
61
250
54
500
49
1000
45
2000
42
4000
40
8000
38
Уровни звука и эквивалентные уровни звука, дБА
50
Шумящее оборудование (печатающие устройства, серверы и т.п.), уровни
шума которого превышают нормативные, должно размещаться вне помещений
с ПЭВМ.
В кабинете таможенного декларанта источников повышенного шума нет.
Фактический уровень шума не превышает 46 дБа, что соответствует нормам.
Действие
общеобменной
вентиляции
основано
на
разбавлении
загрязненного, нагретого, влажного воздуха помещения свежим наружным
воздухом для обеспечения предельно допустимых норм.
115
4.2
Мероприятия по обеспечению безопасности жизнедеятельности.
Расчет естественного освещения для кабинета таможенного декларанта
Нормирование естественного освещения осуществляется cогласно СП
52.13330.2011 Естественное и искусственное освещение. Актуализированная
редакция СНиП 23-05 в зависимости от характера зрительной работы. Расчет
естественного освещения, состоит, в определении площади световых проемов.
Для него используется (1):
Sp= (S∙ Lн ∙ Кз ∙ Nо/(100 ∙ Т ∙ R1)) ∙ Кзт
(1)
где S – освещаемая площадь;
Lн, – нормируемое значение коэффициента естественной освещенности,
равное 1,12лк;
Кз – коэффициент запаса, зависящий от концентрации пыли в помещении
и периодичности очистки стекол;
Nо – световая характеристика окна;
Ктз- коэффициент затенения;
Т – общий коэффициент светопропускания;
R1 – коэффициент учитывающий повышение н при отражении света от
стен, потолка.
Освещаемая площадь кабинета таможенного декларанта равна:
S = 7 ∙ 5 = 35 м2, площадь оконного проема – 3,2 м2.
Значение Lн определяется по (2).
LнIV = LнIII ∙ m ∙ c,
(2)
где Lн – коэффициент естественной освещенности:
m – коэффициент светового климата;
с – коэффициент солнечности климата.
Lн = 2 ∙ 0,8 ∙ 0,7=1,12
Значение Кз определяется по СП 52.13330.2011 Естественное и
искусственное освещение. Актуализированная редакция СНиП 23-05 и при
очистке окон 2 раза в год равен 1,2.
116
Значение
Nо
определяется
конструкцией
окон
и
согласно
СП
52.13330.2011 Естественное и искусственное освещение. Актуализированная
редакция СНиП 23-05 и равно 15.
Коэффициент затенения Кзт равен единице, так как отсутствуют
противостоящие здания.
Значение Т определяется по (3):
Т = T1 ∙ Т2 ∙ Т3 ∙ Т4 ∙ Т5 = 0,8 ∙ 0,80 ∙ 1 ∙ 1 ∙ 1 = 0,64(3)
где: T1 = 0,8 – коэффициент светопропускания материала;
Т2 = 0,80 – коэффициент потерь в переплетах окон;
Т3 = 1 -коэффициент в несущих конструкциях, при боковом освещении;
Т4 = 1 – коэффициент, учитывающий потери света в солнцезащитных
устройствах;
Т5 = 1 – коэффициент потерь света в защитной сетке для фонарей;
Значение Т1 – Т5 определяются по СП 52.13330.2011.
Значение R1 определяются по СП 52.13330.2011и равно 1,85.
Все значения взяты из таблицы 1 и 2 СП 52.13330.2011.
Зная все параметры можно определять площадь световых проемов:
Sp= (35∙ 1,12 ∙1,2 ∙ 15 / (100 ∙ 0,64 ∙ 1,85)) ∙ 1 = 5,9 35 м2.
Исходя из данных расчетов можем сделать вывод, что параметры
площади световых проемов соблюдены.
4.3 Безопасность в чрезвычайных ситуациях
Определение требуемого количества огнетушителей
Пожар — неуправляемое, несанкционированное горение веществ,
материалов и газо-воздушных смесей вне специального очага, приносящее
значительный материальный ущерб, поражение людей на объектах и
подвижном составе.
Пожар опасен для человеческого организма как непосредственно –
поражение в результате воздействия огня и высоких температур, так и косвенно
– в побочных эффектах пожара (удушье вследствие вдыхания дыма или
117
крушение здания из-за высокой температуры, расплавляющей его фундамент).
Пожар может стать чрезвычайным событием сам по себе, либо быть вызванным
иным бедствием (землетрясение, распространение опасных веществ и так
далее).
Ущерб,
причинённый
крупным
пожаром,
требует
долгого
восстановительного периода (восстановление сожжённого леса может занять
несколько десятков лет), а может быть и необратимым.
Тушение
пожаров
представляет собой действия, направленные на спасение людей, имущества и
ликвидацию пожаров[38].
Проведение аварийно-спасательных работ, осуществляемых пожарной
охраной, представляет собой действия по спасению людей, имущества и (или)
доведению до минимально возможного уровня воздействия опасных факторов,
характерных для аварий, катастроф и иных чрезвычайных ситуаций.
При тушении пожаров с участием других видов пожарной охраны
функции по координации деятельности других видов пожарной охраны
возлагаются на федеральную противопожарную службу.
Для
предотвращения
пожара
необходимо
создавать
системы
противопожарной защиты. Целью создания систем противопожарной защиты
является защита людей и имущества от воздействия опасных факторов пожара
и (или) ограничение его последствий [24].
Первичные меры пожарной безопасности включают в себя:
—
реализацию полномочий органов местного самоуправления по
решению вопросов организационно-правового, финансового, материальнотехнического
обеспечения
пожарной
безопасности
муниципального
образования;
— разработку и осуществление мероприятий по обеспечению пожарной
безопасности;
— разработку и организацию выполнения муниципальных целевых
программ по вопросам обеспечения пожарной безопасности;
— разработку плана привлечения сил и средств для тушения пожаров и
проведения аварийно-спасательных работ на территории муниципального
118
образования и контроль за его выполнением;
—
установление особого противопожарного режима на территории
муниципального образования, а также дополнительных требований пожарной
безопасности на время его действия;
— обеспечение беспрепятственного проезда пожарной техники к месту
пожара;
— обеспечение связи и оповещения населения о пожаре;
— организацию обучения населения мерам пожарной безопасности и
пропаганду в области пожарной безопасности, содействие распространению
пожарно-технических знаний;
— социальное и экономическое стимулирование участия граждан и
организаций в добровольной пожарной охране, в том числе участия в борьбе с
пожарами.
При работе с техническими средствами
может возникнуть ситуация
когда какая – либо частица пыли или влага попадет на внутренние элементы
устройства. В результате этого возможно короткое замыкание, которое часто
приводит к возгоранию устройства находящегося под напряжением. Для того
чтобы вовремя локализовать очаг пожара или своевременно предупредить о
нем соответствующие службы необходимы средства пожаротушения и
пожарной автоматики [72].
В России производственные и складские помещения независимо от их
функционального назначения подразделяются по пожарной и взрывопожарной
опасности на пять категорий. Перечень этих категорий и основные критерии их
определения установлены в законодательстве и должны использоваться на
обязательной основе.
Категории взрывопожарной и пожарной опасности помещений и зданий
определяются для наиболее неблагоприятного в отношении пожара или взрыва
периода, исходя из вида находящихся в аппаратах и помещениях горючих
веществ и материалов, их количества и пожароопасных свойств, особенностей
технологических процессов.
Категории пожарной опасности наружных
119
установок определяются, исходя из вида находящихся в наружных установках
горючих веществ и материалов, их количества и пожароопасных свойств,
особенностей технологических процессов.
Для
того,
чтобы
рассчитать
количество огнетушителей на отдел декларирования необходимо
помещение,
занимаемое
данным
отделом
к
определенной
отнести
категории
помещений. Существует шесть категорий помещений (см.табл.16).
Таблица 16 - Категории помещений и класс пожара
Кате
Предельная
Пенные
гори
защищаемая
я
площадь
поме
Класс
и
Порошковые
Хладоновые
водные
огнетушители
огнетушители
огнетушители
вместимостью, л
вместимостью 2(3) л.
пожара
щен
ия
2
5
10
А,Б,
А
2++
-
2+
1++
-
В
Б
4+
-
2+
1++
4+
(гор
С
-
-
2+
1++
4+
ючи
Д
-
-
2+
1++
-
(Е)
-
-
2+
1++
-
А
2++
4+
2++
1+
-
Д
-
2+
1++
-
(Е)
-
2++
1+
2+
е
газы
200
и
жид
кост
и)
В
400


Г
Г, Д
800
1800
В
2+
-
2++
1+
-
С
-
4+
2++
1+
-
А
2++
4+
2++
1+
-
Д
-
-
2+
1++
-
(Е)
-
2+
2++
1+
2+
120
Примечание к таблице 11: Знаком «++» обозначены рекомендуемые к
оснащению объектов огнетушители. Знаком «+» - огнетушитель, применение
которых допускается при отсутствии рекомендуемых. Знаком «-» —
огнетушители, которые не допускаются для оснащения данных объектов.
Кроме этого нужно учитывать следующие факты:
Комплектование
импортного
огнетушителя
производится
согласно
условиям договора на его поставку;
При комбинированных очагах пожара предпочтение при выборе
огнетушителя отдается более универсальному по области применения;
В общественных зданиях и сооружениях на каждом этаже должны
размещаться не менее двух ручных огнетушителей.
Помещения категории Д могут не оснащаться огнетушителями, если их
площадь не превышает 100 м2.
Огнетушители, отправленные с предприятия на перезарядку, должны
заменяться соответствующим количеством заряженных огнетушителей.
На
объекте должно быть определено лицо, ответственное за приобретение, ремонт,
сохранность и готовность к действию огнетушителей.
Итак,
входные
данные для расчета огнетушителей, необходимых отделу декларирования.
– Площадь помещения не более 200 м2;
– Класс предполагаемого пожара Е.
Класс пожара выбран из соображений, что оборудование отдела в
основном состоит из средств офисного оборудования.
По имеющимся у нас
данным и таблице 11 определяем, что на отдел необходимо два углекислотных
огнетушителя вместимостью 5(8) литров.
Огнетушители
необходимо разместить в местах доступных любому сотруднику отдела и в 20 –
30 метрах от возможного места возникновения пожара. Одним из наиболее
распространенных типов углекислотных огнетушителей является ОУ – 2.
121
Приведем его ТТХ:
– Масса заряда —1.4 ∙10 – 1 кг;
– Масса Брутто — 6 кг;
– Пригоден для тушения пожаров электрооборудования под напряжением
до 10 КВатт;
Состав — газ СО2.
Данный тип огнетушителя сейчас и находится в отделе декларирования.
122
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
1. В ТОП - 20 ключевых регионов по производству продукции сельского
хозяйства в стоимостном выражении в 2016 году также вошли: Ставропольский
край (175,7 млрд руб.; доля в общей стоимости по РФ - 3,5%), Республика
Башкортостан (152,1 млрд руб.; 3,0%), Алтайский край (140,4 млрд руб.; 2,8%),
Волгоградская область (125,2 млрд руб.; 2,5%), Тамбовская область (124,2 млрд
руб.; 2,5%), Челябинская область (120,2 млрд руб.; 2,4%), Саратовская область
(119,1 млрд руб.; 2,4%), Московская область, включая территории Новой
Москвы (119,1 млрд руб.; 2,4%), Курская область (112,8 млрд руб.; 2,2%),
Оренбургская область (99,6 млрд руб.; 2,0%), Республика Дагестан (99,3 млрд
руб.; 2,0%), Ленинградская область (99,0 млрд руб.; 2,0%), Липецкая область
(99,0 млрд руб.; 2,0%), Омская область (96,2 млрд руб.; 1,9%), Красноярский
край (88,9 млрд руб.; 1,8%).
2. Согласно данным проведенных исследований, суммарный объем
импорта основных видов овощей (репчатый лук, чеснок, капуста, столовая
свекла, морковь, кабачки, баклажаны, редис, сладкий перец, томаты, огурцы) в
январе-апреле 2016 года составил 407,4 тыс. тонн, что на 36,3% или на 232,0
тыс. тонн меньше, чем за аналогичный период прошлого года. В апреле 2016
года импортировано 150,0 тыс. тонн овощей. Для сравнения - в апреле 2015
года импорт находился на отметках в 227,6 тыс. тонн. Снижение составило
34,1% или 77,6 тыс. тонн. Однако по отношению к марту 2016 года поставки
выросли на 51,7% или на 51,2 тыс. тонн, что обусловлено сезонными
факторами.
3.
В
данной
выпускной
квалификационной
работе
провели
систематизацию классификационных признаков корнеплодов моркови, свёклы
столовой, редьки и сельдерея. В ТН ВЭД ЕАЭС
кодирование товаров
осуществляется десятизначным цифровым кодом, первые шесть разрядов
которого соответствуют кодовому обозначению, принятому в системе
кодирования ГС. Те же шесть разрядов, плюс седьмой и восьмой, формируют
123
код товара по КН ЕЭС. Девятый и десятый разряды предназначены для
детализации тех или иных товарных позиций с учетом интересов России и
других членов содружества. Пока десятый разряд имеет нулевой код.
Существенный
недостаток
внешнеэкономической
системы
классификации — сложность в использовании: для определения положения
товара (корнеплодов) и его кода необходимы специальные знания.
4. Товароведческая экспертиза корнеплодовпроводится
с
целью
определения стоимости товара на основе его показателей качества. При
проведении экспертизы качества корнеплодов можно выявить дефект на
упаковке, провести органолептическую оценку качества корнеплодов, а так же
установить
соответствие
физико-химических
показателей
качества
корнеплодов нормам по стандартам.
5.
В
данной
классификационную,
выпускной
квалификационной
информационную
и
работе
товароведческую
провели
экспертизу
корнеплодов, а так же изучили документальную экспертизу.
5.1 В ТН ВЭД ЕАЭС классификация моркови, изображена с использовани
ем иерархического метода. Образуемые по этому методу позиции и субпозиции
составляют единую систему подгруппы 0706. Классификационным признаком
моркови по ТН ВЭД ЕАЭС является вид. Классификационными признаками
корнеплодов по ОКПД 2 являются вид. Классифицирующим признаком
моркови по ГОСТ 32284-2013 «Морковь столовая свежая, реализуемая в
торговой розничной сети Технические условия» является сорт моркови.
Классифицирующим признаком свёклы столовой по ГОСТ 32285-2013 «Свекла
столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические
условия»
является сорт свёклы столовой. Классифицирующим признаком
является сорт редьки по ГОСТ 32810-2014 «Редька свежая. Технические
условия». Свежую редьку в зависимости от времени вызревания подразделяют
на летнюю и зимнюю, в зависимости от качества подразделяют на
два товарных сорта: первый, второй.
124
5.2 При проведении информационной экспертизы установлено, что
содержание
информации
на
упаковках
корнеплодов
соответствуют
информации, которая должна содержаться на упаковке по ГОСТ Р 51074–2003
«Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»и
Техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая
продукция в части ее маркировки». По результатам оценки информации на
этикетке представленных образцов корнеплодов
в соответствии с ТР ТС
определено, что на этикетках всех четырех образцов отсутствует сведения о
наличии в товаре ГМО. По результатам оценки информации на этикетке
представленных образцов корнеплодов в соответствии с ГОСТ Р 51074
«Информация для потребителя» определено, что на этикетке образца № 1
Морковь «Шантанэ» и образца № 2 Свекла «Бикорес»
необходимая информация,
присутствует вся
а на этикетках образцов № 3 «Редька» и № 4
«Корень сельдерея» отсутствует информация о подтверждении соответствия.
5.3 При исследовании показателей качества было выявлено, что не по
всем
показателям
корнеплоды
полностью
соответствуют
заявленным
требованиям стандартов.Проведя сравнительный анализ полученных в ходе
исследования данных моркови столовой свежей с данными ГОСТ можно
сделать вывод: что образец моркови
соответствует требованиям и нормам
ГОСТ 32284-2013. Массовая доля земли, прилипшая к корнеплодам моркови
составила 1,9 % и относится ко второму сорту. Проведя сравнительный анализ
полученных в ходе исследования данных свеклы столовой свежей с данными
ГОСТ можно сделать вывод: что образец свеклы соответствует требованиям и
нормам ГОСТ 32285-2013, данный ботанический сорт с посторонним запахом,
мякоть недостаточно сочная, что соответствует второму сорту. Проведя
сравнительный анализ полученных в ходе исследования данных редьки свежей
с данными ГОСТ можно сделать вывод: что образец редьки соответствует
требованиям и нормам
ГОСТ 32810-2014,
данный ботанический сорт
относится к первому сорту. Проведя сравнительный анализ полученных в ходе
исследования данных корня сельдерея с данными ГОСТ можно сделать
125
вывод:что образец корня сельдерея не соответствует требованиям и нормам
ГОСТ Р 55644-2013.
5.4 Изучены показатели безопасности корнеплодов: токсичные элементы,
нитраты,
пестициды,
ДДТ
и
оксиметилфурфурол.Корнеплоды
установленным
нормативной
его
метаболиты,
должны
и
микотоксины
соответствовать
технической
и
требованиям,
документацией,
а
также
гигиеническим требованиям к пищевой ценности и безопасности пищевых
продуктов и продовольственного сырья.
7. Для повышения результативности и эффективности назначения и
проведения таможенных экспертиз корнеплодов необходимо совершенствовать
взаимодействие
назначающих
между
должностными
таможенные
лицами
экспертизы,
таможенных
региональным
органов,
таможенным
управлением и таможенными органами, уполномоченными на проведение
таможенной экспертизы по следующим направлениям:
–
органами
проведение постоянного мониторинга представляемых таможенных
сведений
о
применении
результатов
таможенных
экспертиз
корнеплодов;
– осуществление повторных запросов при принятии таможенными
органами решений, не соответствующих выводам таможенной экспертизы или
игнорирования результатов экспертизы корнеплодов;
–
инициирование
обращения
функциональных
структурных
подразделений таможенного органа, осуществляющих контроль правильности
классификации корнеплодов, в функциональные подразделения с целью
корректировки
таможенной
стоимости
при
принятии
нового
классификационного решения;
– выработка рекомендаций для должностных лиц таможенных органов,
назначавших
таможенную
экспертизу корнеплодов, по
формулировкам
информации, указываемой в сведениях о результатах применения экспертизы
корнеплодов;
126
–
введение
централизованного
учета
назначения,
выполнения
таможенных экспертиз, применения их результатов с более эффективным
использованием возможностей компьютерных технологий по таможенному
управлению.
8. При написании выпускной квалифицированной работы была изучена
информация о безопасности жизнедеятельности. Были рассчитаны показатели
искусственного освещения кабинета таможенного декларанта. Согласно
расчетам, чтобы выполнить освещениекабинета площадью 24,3 метров, в
котором будут установлены четыре светодиодных светильников в каждом из
которых будет по четыре лампочки,86 86 нам потребуется 16 светодиодных
ламп мощностью 7 Вт, световым потоком 560 Лм. Так же рассчитали
количество необходимых огнетушителей на кабинет таможенного декларанта.
На отдел необходимо два углекислотных огнетушителя вместимостью 5
литров.
127
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
Единая товарная номенклатура внешнеэкономической деятельность
1.
Евразийского экономического союза от 16.07.2012 N 54 // СПС [Электронный
ресурс]
//
Режим
доступа:http://www.tks.ru/db/tnved/tree(дата
обращения:
22.05.2018).
Технический регламент Таможенного союза ТП ТС 021/2011 «О
2.
безопасности пищевой продукции»[Электронный ресурс]. – Режим доступа:
http://docs.cntd.ru/document/1200003608 (дата обращения: 22.05.2018).
Приказ ГТК РФ от 23.12.2003 г. №1519 «Об утверждении Порядка
3.
взятия проб или образцов товаров, а также Порядка их исследования при
проведении таможенного контроля». [Электронный ресурс]. – Режим доступа:
http://www.consultant.ru/document/ cons_doc_LAW_215315/ (дата обращения:
22.05.2018).
Приказ ГТК РФ от 23.12.2003 г. №1519 «Об утверждении Порядка
4.
взятия проб или образцов товаров, а также Порядка их исследования при
проведении таможенного контроля».[Электронный ресурс]. – Режим доступа:
http://ru-stat.com/date-M201701-201801/RU/import/world/0633 (дата обращения:
22.05.2018).
Единая товарная номенклатура внешнеэкономической деятельность
5.
Евразийского экономического союза от 16.07.2012 N 54 // СПС [Электронный
ресурс]
//
Режим
доступа:http://www.tks.ru/db/tnved/tree(дата
обращения:
22.05.2018).
6.
СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и
пищевой ценности пищевых продуктов [Электронный ресурс]. – Режим
доступа: https://rg.ru/2011/03/16/sanpin-dok.html (дата обращения: 22.05.2018).
7.
Елисеева,
Л.Г.
Товароведение
однородных
групп
продовольственных товаров / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А.В. Рыжакова. - М.:
Дашков и К, 2014. - 930 c.
128
8.
Алексашин В.И. Овощеводство открытого грунта / В.И. Алексашин,
Р.А. Андреева, Ю.П. Антонов и др.; Под.ред. В.Ф. Белика - 2-е изд. Перераб. и
доп. М.: Колос, 1984.-336с.
9.
Алексашин В.Н, Справочник по овощеводству / В.Н. Алексашин,
А.В. Альпаев, Р.А. Андреева.и др. - Л.: Колос, 1982.- 511с.
10.
Андреев В.М. Практикум по овощеводству / В.М. Андреев, В.М.
Макаров,- М.: Агропромиздат, 1991.-207с.
11.
Антонов, Г.А. Основы стандартизации и управления качеством
продукции: Учебник/Г. А .Антонов. -СПб: Изд-во СПб УЭФ, 1995.-323с.
12.
Антонов, Г.А. Основы стандартизации и управления качеством
продукции: Учебник: А. Антонов. -СПб: Изд-во СПб УЭФ, 2011.-323с.
13.
Баздырев Г.И. Земледелие / Г.И. Баздерев, В.Г. Лошаков, А.И.
Пупонин.и др. - М.: КолоС 2000. -550с.
14.
Бланк И.А. Управление торговым предприятием: Учебник / Бланк
Игорь Александрович. – М.: ТАНДЕМ, 1998. – 415 с.
15.
Борисенко,
Е.Н.
Продовольственная
безопасность
России
(проблемы и перспективы): Учебник/Е. Н. Борисенко. - М.: Экономика, 1997.420с.
16.
Боровикова, Л.А. Товароведение продовольственных товаров./Л. А.
Боровикова. –М.: Экономика 2003.-446с.
17.
Боровикова, Л.А. Товароведение продовольственных товаров./Л. А.
Боровикова. –М.: Экономика 2010.-446с.
18.
Боровикова,
Л.А.,
Герасимова
В.А.,
Евдокимов,
А.М.
Товароведение продовольственных товаров. Учебное пособие для торговых
вузов / Л.А Боровикова.- М.: Экономика,2008.-354с.
19.
Вавилов П.П. Растениеводство. - М.: Колос, 1975.
20.
Вересков К.Н. и др. Овощеводство и плодоводство / К.Н. Вересков
-Л.: Колос, 2001.-440с.
21.
Виноградова, С.Н. Организация и технология торговли. Учебное
пособие / С.Н. Виноградова.- Мн.: Высшая школа, 2008. - 224с.
129
22.
Гамидулаев,
С.И.,
Иванова,
Е.В.,
Николаева,
С.Л.
и
др.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие
/С.И. Гамидулаев. – СПб.: Альфа, 2000.
23.
Гамидулаев,
С.И.,
Иванова,
Е.В.,
Николаева,
С.Л.
и
др.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие
/С.И. Гамидулаев. – СПб.: Альфа, 2011. – 295с.
24.
Гамидуллаев, С.Н., Иванова Е.В., Николаева, С.Л., Симонова, В.Н.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебное пособие. СПб.: Альфа, 2009. - 432 с.
25.
Гончарова, В. Н. Товароведение пищевых продуктов. Учебник/В.Н.
Гончарова, Е.Я. Голощапова. – М.: Экономика,1990.-270с.
26.
Гончарова, В. Н. Товароведение пищевых продуктов. Учебник/В.Н.
Гончарова, Е.Я. Голощапова. – М.: Экономика,2012.-270с.
27.
Дашков, Л.П. Коммерция и технология торговли. Учебник /Л.П.
Дашков, В.К. Памбухчиянц. - М.: МВЦ, 2009. - 448с.
28.
Дмитриченко,
М.И.
Экспертиза
качества
и
обнаружение
фальсификации продовольственных товаров. Учебник/ Н.И. Дмитриченко.СПб.: Питер,2007.-364с
29.
Дмитриченко,
М.И.
Экспертиза
качества
и
обнаружения
фальсификации продовольственных товаров /М.И. Дмитриченко – СПб.: Питер,
2003.
30.
Дмитриченко,
М.И.
Экспертиза
качества
и
обнаружения
фальсификации капустных овощей /М.И. Дмитриченко – СПб.: Питер, 2013. –
65с.
31.
Додонкин, Ю. В., Жебелева, И. А., Криштафович, В. И. Таможенная
32.
Дубцов, Г.Г. Товароведение продовольственных товаров: Учебник
для студ. учреждений сред. проф. образования / Г.Г. Дубцов. - М.: ИЦ
Академия, 2013. - 336 c.
130
33.
Земедлина, Е.А. Товароведение и экспертиза товаров: Учебное
пособие для средних специальных учебных заведений / Е.А. Земедлина. - М.:
ИЦ РИОР, 2013. - 156 c.
34.
Ильенкова, С.Д. Управление качеством: Учебник для вузов /С.Д.
Ильенкова, Н.Д. Ильенкова, В.С. Мхитарян и др. – М.: Юнити, 2000.
35.
Корнеплоды. Б. А. Белькевич.- Москва. * Терра*, 1994г.- 87с.
36.
Корнеплоды. Б. А. Белькевич.- Москва. * Терра*, 1994г.- 87с.
37.
Коробкина, З.В., Страхова, С.А. Товароведение и экспертиза
вкусовых товаров.- М.: КолосС, 2003. - 352 с.
38.
Кругляков, Г. Н. Товароведение продовольственных товаров./Г.Н.
Кругляков. – Ростов-на Дону: Март, 2004.-489с.
39.
Кругляков, Г. Н. Товароведение продовольственных товаров./Г.Н.
Кругляков. – Ростов-на Дону: Март, 2010.-489с.
40.
Кругляков,
Г.Н.,
Круглякова,
Г.В.
Товароведение
продовольственных товаров: Учебник /Г.Н. Кругляков, Г.В. Круглякова.Ростов-н/Д.: ИТ «МарТ», 2001.
41.
Манжесов
стандартизация
В.И.
Технология
растениеводческой
хранения,
продукции;
переработки
Санкт
-
и
Петербург:
Издательский центр "Троицкий мост", 2010. - 132 - 134 стр.
42.
Матвеев В.П., Рубцов М.И. Овощеводство. - М.: Агропромиздат
1985.
43.
Микулувоч, Л.Н. Товароведение продовольственных товаров.
Учебник/Л.С.Микулович, О. А. Брилевский, И.Н. Фурс, и др. – Минск: БГЭУ,
1998. – 484с.
44.
Микулувоч, Л.Н. Товароведение продовольственных товаров.
Учебник/Л.С.Микулович, О. А. Брилевский, И.Н.Фурс, и др. – Минск: БГЭУ,
2011. – 484с.
45.
Михаленко,
В.Е.
Практические
работы
по
товароведению
продовольственных товаров. Учебное пособие./В.Е. Михаленко, С.Е. Пизик. –
М.: Экономика, 1989. – 238с
131
46.
Михаленко,
В.Е.
Практические
работы
по
товароведению
продовольственных товаров. Учебное пособие./В.Е. Михаленко, С.Е. Пизик. –
М.: Экономика, 2010. – 238с
47.
Николаева М.А. Товароведение плодов и овощей: М.А.Николаева –
М.: Экономика, 2013. – 112с.
48.
Николаева М.П. Товарная экспертиза: Учебник. - М.: Издательство
"Деловая литература" - 2008. - 281с.
49.
Николаева, М.А. Теоретические основы товароведения: Учебник
для вузов. - М.: НОРМА, 2012. - 448 с.
50.
Николаева, М.А. Товарная экспертиза. Учебное пособие/ М.А.
Николаева. – М.: Деловая литература,1998. – 288с.
51.
Николаева, М.А. Товарная экспертиза. Учебное пособие: М.А.
Николаева. – М.: Деловая литература,2013. – 288с.
52.
Николаева,
М.А.
Товароведение
потребительских
товаров:
М.А.Николаева.- -М.: Норма, 2011. – 352с.
53.
Общероссийский
классификатор
продукции
по
видам
экономической деятельности от 01.02.2014 // СПС [Электронный ресурс] //
Режим доступа: http://classifikators.ru/okpd(дата обращения: 22.05.2018).
54.
товаров:
Понамарева,
В.Е.
Учеб.пособие./В.Е.
Конкурентоспособность
Понамарева
–
продовольственных
Белгород:
Кооперативное
образование, 2014. – 256с.
55.
Пояснения к Единая товарная номенклатура внешнеэкономической
деятельность Евразийского экономического союза от 29.11.2016 N 23 // СПС
[Электронный
ресурс]
//
Режим
доступа:
http://www.eurasiancommission.org/ru/act/trade/catr/psn/Pages/default.aspx
56.
Приказ ГТК РФ от 23.12.2003 г. №1519 «Об утверждении Порядка
взятия проб или образцов товаров, а также Порядка их исследования при
проведении таможенного контроля».
57.
Прохоров И.А. Селекция и семеноводство овощных культур / И.А.
Прохоров, А.В. Крючков, В.А. Комисаров - М.:Колос,1997.-480с.
132
58.
Пыженков В.И. Корнеплодные овощные растения; Москва; Санкт -
Петербург, "Всероссийский НИИ Овощеводства, ООО Поиск",2003.
59.
Пыженков В.И. Корнеплодные овощные растения; Москва; Санкт -
Петербург, "Всероссийский НИИ Овощеводства, ООО Поиск",2003.
60.
Сдобников С.С. Теоретические
основы
обработки
почвы
/
С.С. Сдобников. - Л.: Гидрометиздат, 1969 - 185 с.
61.
Сероштан, М.В. Коммерческое товароведение: Учебник / В.И.
Теплов, М.В. Сероштан, В.А. Панасенко, В.Е. Боряев . - М.: Дашков и К, 2013. 696 c.
62.
Скопичев,
В.Г.
Товароведение
продовольственных
товаров
(практикум): Учебное пособие / В.Г. Скопичев, И.О. Боголюбова. - СПб.: Лань,
2014. - 240 c.
63.
Таможенный кодекс Таможенного союза" (ред. от 08.05.2015) от
27.11.2009 N 17 // СПС «КонсультантПлюс» [Электронный ресурс] // Режим
доступа:
http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_94890/(дата
обращения: 22.05.2018).(дата обращения: 22.05.2018).
64.
Технический регламент Таможенного союза ТП ТС 021/2011 «О
безопасности пищевой продукции»
65.
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011от
09.12.2011 N 880 // СПС [Электронный ресурс] // Режим доступа:
http://docs.cntd.ru/document/902320560(дата обращения: 22.05.2018).
66.
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011от
09.12.2011 N 881 // СПС [Электронный ресурс] // Режим доступа:
http://webportalsrv.gost.ru/portal/GostNews.nsf/acaf7051ec840948c22571290059c78
f/9fe752e7e38cc18e44257bde0024e7d4/$FILE/TR_TS_022-2011_text.pdf(дата
обращения: 22.05.2018).
67.
Товарная
номенклатура
внешнеэкономической
деятельности
Евразийского экономического союза( ТНВЭД ЕАЭС).
68.
Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учеб.
пособие-под ред. В.В. Шевченко. – М.: ИНФРА – М, 2013. – 421с.
133
69.
Товароведение
продовольственных
товаров,
Кругляков
Г.И,
Круглякова П.В., 1999г.
70.
Федеральный
закон
«О
качестве
и
безопасности
пищевых
продуктов» от 2 января 2012 г. №29-Ф3.
71.
Чепурной
И.П.
Идентификация
и
фальсификация
продовольственных товаров: Учебник. – М.: Издательско – торговая
корпорация «Дашков и К», 2012. – 460с.
72.
Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация товаров / И.П.
Чепурной. М.: 2012. – 200 с.
73.
Чечеткина, Н.М. Товарная экспертиза: Учебник/Н.М. Чечеткина,
Т.И. Путилина, В.В. Горбунева; Ред. С.М. Самарина, Ш.К. Ганцов. – Ростов
Н/Д.:Феникс, 2011. – 512с.
74.
Чечеткина, Н.М. Экспертиза товаров: Учебное пособие/Н.М.
Чечеткина, Т.И. Путилина. – М.: Приор,2010. – 272с.
75.
Шепелев, А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза
продовольственных
товаров:
Учебное
пособие/А.Ф.
Шепелев,
И.А.
Печенежская. – Ростов – на Дону: ИКЦ Март, 2012. – 498с.
76.
Широков Е.П. Технология хранения и переработки овощей с
основами стандартизации: Е.П.Широков – М.: ВО «Аграпромиздат»,2013. –
242с.
77.
Юрко В.С. Экспертиза плодоовощной продукции: Учеб.пособие —
Белгород: БУПК, 2013. – 42с.
134
Приложение 1
Классификация корнеплодов по ТН ВЭД ЕАЭС
Код по ТН ВЭД Наименование
ЕАЭС
1
2
0706
Морковь, репа, свекла столовая, козлобородник, сельдерей
корневой,
редис
и
прочие
аналогичные
корнеплоды, свежие или охлажденные:
0706 10
морковь и репа:
0706 10 000 1
морковь
0706 10 000 9
репа
0706 90
прочие
0706 90 100 0
сельдерей корневой
0706 90 300 0
хрен обыкновенный (Cochleariaarmoracia)
0706 90 900
прочие
0706 90 900 1
свекла столовая
0706 90 900 9
прочие
съедобные
135
Приложение 2
Контракт международной поставки
136
Приложение 3
Декларация о соответствии
137
Приложение 4
Потребительская упаковка
138
Приложение 5
Сертификат о происхождении товара
139
Приложение 6
Международная товарно-транспортная накладная
140
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа