close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

Живова Алёна Юрьевна. Построение эффективной системы менеджмента качества

код для вставки
АННОТАЦИЯ
Тема выпускной квалификационной работы: «Построение эффективной
системы менеджмента качества».
Выпускная квалификационная работа состоит из 75 страниц, в работе
представлено: 15 рисунков, 19 таблиц, 4 формулы, 5 приложений, 51 источник.
Ключевые слова: система менеджмента качества, управление качеством,
менеджмент качества, построение системы менеджмента качества, качество, брак,
стандарт, сертификация, экономическая эффективность, затраты на качество.
Предметом
выпускной
квалификационной
работы
является
процесс
управления качеством продукции в АО «Сахарный комбинат «Отрадинский».
Целью – оценка организации работ по управлению качеством и построение
системы менеджмента качества в АО «Сахарный комбинат «Отрадинский».
Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной
литературы, приложений.
Во введении приводятся сведения об актуальности темы исследования,
определяются цель, задачи, объект и предмет, приводится информация о
методологической и теоретической базах исследования.
Первая глава работы несет теоретическую информацию по построению
эффективной
системы
менеджмента
качества
на
предприятии
пищевой
промышленности: определяются понятие и сущность системы менеджмента
качества, приводится обзор стандартов и этапов построения системы менеджмента
качества.
Вторая глава посвящена экономико-организационному анализу и анализу
организации работ по управлению качеством в АО «Сахарный комбинат
«Отрадинский».
В третьей главе осуществлена разработка и экономическое обоснование
предложенной системы менеджмента качества.
В заключении сформулированы основные выводы по итогам исследования,
обобщаются полученные результаты и предложенные рекомендации.
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………
1.
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ
АСПЕКТЫ
ПОСТРОЕНИЯ
3
ЭФФЕКТИВНОЙ
СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА НА ПРЕДПРИЯТИИ ПИЩЕВОЙ
ПРОМЫШЛЕННОСТИ……………………………………………………………. 6
1.1. Понятие и сущность системы менеджмента качества………………………
6
1.2. Основы построения системы менеджмента качества на предприятии
пищевой промышленности………………………………………………………… 16
2. АНАЛИЗ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА В АО «САХАРНЫЙ
КОМБИНАТ «ОТРАДИНСКИЙ»………………………………………………..... 26
2.1. Организационно – экономический анализ деятельности АО «Сахарный
комбинат «Отрадинский»………………………………………………………….. 26
2.2. Анализ существующей организации работ по управлению качеством в
АО «Сахарный комбинат «Отрадинский»………………………………………... 35
3.
ПОСТРОЕНИЕ
ЭФФЕКТИВНОЙ
СИСТЕМЫ
МЕНЕДЖМЕНТА
КАЧЕСТВА В АО «САХАРНЫЙ КОМБИНАТ «ОТРАДИНСКИЙ»………….. 44
3.1. Разработка рекомендаций по построению системы менеджмента качества
в АО «Сахарный комбинат «Отрадинский»…………………………....................
44
3.2. Оценка эффективности построения системы менеджмента качества в АО
«Сахарный комбинат «Отрадинский»…………………………………………….. 53
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………... 59
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………………………….. 61
ПРИЛОЖЕНИЯ…………………………………………………………………….. 66
3
ВВЕДЕНИЕ
XXI веку выпала роль века высокого качества. Это находит проявление как
в качестве труда, товаров и услуг, так и в качестве окружающей среды. Главная
задача этого периода - реализовать современную парадигму цивилизованного
развития. Данная работа посвящена качеству, так как оно выступает главным
условием укрепления национальной экономики, в чем нас убеждает опыт
передовых стран.
Уже сегодня в нашей стране наблюдается всеобщая заинтересованность
руководителей страны и регионов, производителей и поставщиков продукции, а
также населения в повышении качества продукции, услуг и качества жизни в
целом. Все большее количество российских предприятий стремится получить
сертификат на внедренную систему менеджмента качества, поскольку без этого
стал невозможен долгосрочный успех в бизнесе.
Качество
продукции
функционирования
принадлежит
предприятия
в
к
числу
условиях
ключевых
насыщенного
критериев
рынка
и
преобладающей неценовой конкурентной борьбы. Рост технического уровня и
качества продукции определяет темпы научно-технического прогресса и рост
эффективности производства в целом. Также оно оказывает большое влияние на
интенсификацию экономики, конкурентоспособность отечественных товаров и
жизненный уровень населения страны. Этим определяется актуальность данной
работы.
Проблемы систем менеджмента качества исследовались многими учеными в
различных направлениях. Так, разработке, внедрению, улучшению и оценке
систем менеджмента качества посвящены труды Э.Н. Гончарова, С.М. Вдовина,
Е.Н. Михеевой, Т.А. Салимовой, Д.А. Шевчук и многих других. Огромный вклад
в разработку систем менеджмента качества промышленных предприятий внесли
отечественные ученые, получившие международную известность, такие как С.Я.
Грозденский, Н.А. Евстропов и другие. Факторам, определяющим качество,
посвящен труд Гладилиной И.П. Обособленное исследование отдельных
4
направлений приводит к тому, что нет единого подхода к теории системы
менеджмента качества.
Объектом исследования является АО «Сахарный комбинат «Отрадинский».
Предметом исследования является процесс управления качеством продукции в
АО «Сахарный комбинат «Отрадинский».
Цель выпускной квалификационной работы – оценка организации работ по
управлению качеством и построение системы менеджмента качества в АО
«Сахарный комбинат «Отрадинский».
Для достижения поставленной цели определены следующие задачи:
 рассмотреть теоретические аспекты построения эффективной системы
менеджмента качества на предприятии пищевой промышленности;
 дать
организационно-экономическую
характеристику
АО
«Сахарный
комбинат «Отрадинский»;
 проанализировать сложившуюся организацию контроля качества в АО
«Сахарный комбинат «Отрадинский»;
 дать рекомендации по совершенствованию организации контроля качества в
АО «Сахарный комбинат «Отрадинский»;
 рассчитать экономическую эффективность предложенных мероприятий.
Информационной базой исследования является финансовая и бухгалтерская
отчетность АО «Сахарный комбинат «Отрадинский»; нормативная документация
в области менеджмента качества; оперативная и статистическая отчетность
предприятия в области менеджмента качества.
При выполнении работы были использованы следующие методы: описание;
анализ материала; синтез информации; сравнение; опрос; мозговой штурм.
Работа состоит из введения, трех глав, заключения, и списка литературы.
Во введении приводятся сведения об актуальности темы исследования,
определяются цель, задачи, объект и предмет, приводится информация о
методологической и теоретической базах исследования.
Первая глава работы несет теоретическую информацию по построению
эффективной
системы
менеджмента
качества
на
предприятии
пищевой
5
промышленности: определяются понятие и сущность системы менеджмента
качества, приводится обзор стандартов и этапов построения системы менеджмента
качества.
Вторая глава посвящена экономико-организационному анализу и анализу
организации работ по управлению качеством в АО «Сахарный комбинат
«Отрадинский».
В третьей главе осуществлена разработка и экономическое обоснование
предложенной системы менеджмента качества.
В заключении сформулированы основные выводы по итогам исследования,
обобщаются полученные результаты и предложенные рекомендации.
6
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОСТРОЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОЙ СИСТЕМЫ
МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА НА ПРЕДПРИЯТИИ ПИЩЕВОЙ
ПРОМЫШЛЕННОСТИ
1.1. Понятие и сущность системы менеджмента качества
Конкурентоспособность предприятий в современных условиях зависит от
соотношения двух характеристик: цена продукции и качество продукции. На
сегодняшний день непосредственно качественная продукция может привлечь
потребителя и, в связи с этим, обеспечить конкурентоспособное положение
предприятия на рынке. В связи с этим широкое распространение получил процесс
управления качеством и понятие «система менеджмента качества».
Разработке, внедрению, улучшению и оценке систем менеджмента качества
посвящены труды С.М. Вдовина, Е.Н. Михеевой, Т.А. Салимовой, Д.А. Шевчук и
многих других.[8, 29, 34, 46].
На данный момент существует множество определений понятия системы
менеджмента качества.
Серия стандартов ISO 9000 - 2015 определяет систему менеджмента
качества как комплекс взаимосвязанных и (или) взаимодействующих элементов
организации, предназначенных для разработки политики и целей в области
качества, а также процессов для достижения этих целей [14].
Известный ученый в области качества Э.Н. Гончаров определяет систему
менеджмента качества как систему менеджмента предприятия, построенную на
концепции всеобъемлющего обеспечения качества. Иначе говоря, он определяет
её как философскую основу системы менеджмента предприятия [12, с. 27].
Однако, международная организация по стандартизации утверждает, что
система менеджмента качества является подсистемой общей системы управления
организацией, наряду с системами финансового или экологического менеджмента
[16, с. 44].
Гончаров же считает этот подход несостоятельным, так как такое
определение не объясняет что такое система менеджмента качества и в чем её
7
особенности. Гончаров утверждает, что система менеджмента качества может
функционировать только при участии всех работников и в особенности
руководителей. А согласно определению, данному в ISO, можно закрепить всю
систему менеджмента качества за заместителем по качеству, по аналогии с
финансовой системой или системой снабжения [12, c. 28].
Словарь деловых терминов «BusinessDictionary» определяет систему
менеджмента
качества
как
систему,
при
помощи
которой
организация
нацеливается и достигает сокращения числа несоответствий спецификациям,
стандартам, ожиданиям потребителей путем сокращения издержек и повышения
эффективности [37].
Всё вышесказанное даёт понять, что на практике нет единого мнения на
счет определения системы менеджмента качества. Каждое из этих определений
рассматривает систему менеджмента качества с разных сторон. А в целом можно
определить её как совокупность подразделений и должностных лиц предприятия
(управленческих органов и объектов управления), мероприятий, методов и
средств, направленных на установление, обеспечение и поддержание качества
продукции.
Как и любая система управления, система менеджмента качества имеет
четыре основные группы элементов (рис. 1.1).
СМК
Организация
Процессы
Документы
Ресурсы
Рисунок 1.1 – Элементы СМК [47, с. 32]
Элемент
«организация»
подразумевает
под
собой
распределение
полномочий и ответственности между различными уровнями управления,
конкретными должностями. Элемент «процессы» -
виды деятельности
организации, структурированные как совокупность взаимосвязанных процессов,
8
нацеленных на конкретный результат. «Документы» описывают способы и
методы осуществления деятельности, определяют требования (государственные
стандарты, карты процессов, руководства, положения, инструкции и т.п.).
«Ресурсы» обеспечивают реализацию систем менеджмента качества (людские,
финансовые, временные ресурсы, инфраструктура и др.). Все вышеперечисленные
элементы являются ключевыми для любой системы менеджмента качества [42, с.
55].
Целью системы менеджмента качества является соответствие результатов
процессов компании потребностям и требованиям потребителя, организации и
общества. Для достижения этой цели в рамках системы менеджмента качества
осуществляется ряд задач (рис. 1.2).
Задачи СМК
Постоянное улучшение качества
продукции и снижение затрат на
обеспечение качества посредством
использования цикла PDCA (цикл
Деминга)
Создание у потребителей
уверенности в отсутствии брака за
счет сертификации СМК
Рисунок 1.2 – Задачи СМК [24, c. 76]
Система менеджмента качества создается, учитывая организационную
структуру управления предприятием и жизненный цикл выпускаемой продукции,
который
включает
все
этапы
жизни
изделия:
разработка,
маркетинг,
технологическая подготовка производства, материально-техническое снабжение,
производство, контроль и испытания продукции, упаковка и хранение, реализация
и распределение продукции, эксплуатация, а также техническое обслуживание и
утилизация [7, c.83].
Из вышесказанного следует, что «система менеджмента качества» включает
в себя механизм управления качеством продукции и по сути является более
широким понятием.
9
Создание системы менеджмента качества в организации, ее внедрение,
сертификация и дальнейшее функционирование осуществляются в соответствии
со стандартами.
Стандарты серии ISO 9000 – пакет документов по управлению качеством,
призванных помочь организациям всех видов и размеров разработать, внедрить и
обеспечить эффективное функционирование системы менеджмента качества [25,
c.211].
В основе стандартов лежат идеи и положения теории всеобщего
менеджмента качества (TQM).
Идеология международных стандартов ISO серии 9000 – наличие в
организации сертифицированной системы менеджмента качества, которая
является объективным свидетельством того, что оно потенциально способно
поставлять продукцию (предоставлять услуги), отвечающую установленным
требованиям и требованиям потребителей [19, с. 102].
ISO 9000 не является стандартом качества собственно продукта и
непосредственно не гарантирует высокое качество продукции. Соответствие
требованиям ISO 9001 свидетельствует о некотором уровне надежности
поставщика и добротности его организации (минимальный уровень, который даёт
возможность вхождения в рынок труда). Сертификат соответствия ISO 9001
является
внешним
независимым
подтверждением
достижения
требований
стандарта [5, c.133].
Стандарты ISO серии 9000 являются частью комплекса стандартов, которые
разрабатываются
международной
неправительственной
организацией
по
стандартизации. Всего насчитывается около 12 тысяч стандартов ISO. Они
охватывают практически все виды экономической деятельности (экологические
стандарты, стандарты охраны труда, безопасности и т. п.) [32, c. 29].
В российской системе сертификации (ГОСТ Р) стандарты, входящие в
серию 9000, изданы в виде государственных стандартов ГОСТ Р ИСО 9000:2015,
ГОСТ Р ИСО 9001:2015 и др.
10
Наличие сертифицированной системы менеджмента качества позволит
предприятию:
повысить
уровень
качества
продукции
или
услуг;
усовершенствовать организационную структуру управления и повысить ее
эффективность; нарастить объем сбыта; снизить непроизводственные затраты
(рекламации, брак, потери при производстве); повысить имидж компании в глазах
иностранных
и
отечественных
партнеров
и
инвесторов;
реализовывать
выпускаемую продукцию по мировым ценам; побеждать в конкурентной борьбе;
получать льготные кредиты; сформировать мнение общественности о стабильном
и прочном положении предприятия на рынке; предоставить возможность
получения государственного, муниципального, или городского заказа на
производство продукции или услуг [41, c. 84].
В современных условиях хозяйствования в мире применяются различные
системы управления качеством. Но для успешной деятельности они должны
гарантировать возможность реализации семи принципов системного управления
качеством, освоенных современными интернациональными компаниями [36, c.
54]. Cемь принципов системы менеджмента качества представлены в табл.1.1.
Таблица 1.1 – Принципы СМК [14]
Принцип
Краткое описание
Ориентация
на Организации должны понимать текущие и потенциальные потребности
потребителя
потребителя, выполнять его требования и стремиться превысить
ожидания.
Лидерство
Руководители устанавливают единство целей и направления
деятельности организации. Они создают и поддерживают внутреннюю
среду, в которой персонал может быть целиком вовлечен в достижение
целей организации.
Взаимодействие
Для организации немаловажно, чтобы все работники были
работников
компетентными, наделены полномочиями и вовлечены в создание
ценности.
Компетентные,
наделенные
полномочиями
и
взаимодействующие на всех уровнях организации работники повышают
ее способность создавать ценность.
Процессный подход
Последовательные и прогнозируемые результаты достигаются более
эффективно и результативно, когда деятельность осознается и
управляется как взаимосвязанные процессы, которые функционируют
как согласованная система.
Улучшение
Успешные организации постоянно нацелены на улучшение.
Принятие решений, Получение фактической информации и на ее основе принимать
основанное
на решения.
свидетельствах
11
Менеджмент
взаимоотношений
Продолжение таблицы 1.1
Организация и поставщики находятся в непосредственной зависимости
друг от друга, а взаимовыгодные отношения дают возможность обеим
сторонам создавать прибыль.
Семь принципов менеджмента качества являются основной и обязательной
частью стандартов в области управления качеством ISO 9000. Эти принципы не
только создают основание для других положений этих стандартов, но, что более
важно, дают высшему руководству базу для внедрения хорошей практики
управления с целью поддержания системы менеджмента организации [35, c.203].
Для эффективной реализации принципов системного управления качеством
необходимо выполнять основные и специальные функции управления. Основные
функции управления описаны в табл.1.2.
Функция
Планирование
Организация
Мотивация
Контроль
Таблица 1.2 – Функции СМК [1, с. 96]
Краткое описание
Подготовка менеджерами решений по обеспечению усилий коллектива для
достижения целей предприятия в области качества и повышения
конкурентоспособности.
Структурирование всех работ организационного характера и их
распределение по вертикали и горизонтали.
Обеспечение активизации труда работающих по выполнению всех видов
работ с высоким качеством.
1) Отслеживание планов по повышению и обеспечению качества;
2) Определение того, что сделано в определенный промежуток времени;
3) Сравнение планов с достигнутыми значениями;
4) Принятие корректирующих мер при обнаружении отклонений.
К специальным функциям относятся: исследование рынков сбыта и
требований потребителей к качеству; прогноз потребностей потребителей и
спроса; организация бездефектного производства и обеспечение стабильности
качества; проектирование и разработка технико-экономических требований;
организация утилизации продукции после ее эксплуатации; документационное и
информационное обеспечение; проведение рекламных кампаний; разработка и
организация производства продукции; обеспечение материально-технического
снабжения; метрологическое обеспечение; организация обучения кадров по
обеспечению качества продукции; проведение контроля качества; испытание и
12
сертификация продукции; обеспечение процессов упаковки, погрузочных работ и
хранения продукции; обеспечение монтажа, послепродажной техпомощи и
обслуживания продукции; ведение учета и анализа затрат на качество продукции;
организация и проведение проверок; выявление и устранение недостатков;
обеспечение обратной связи с потребителями [10, c. 74].
В результате реализации этих функций достигается высокое качество
продукции или услуг. Это в полной мере обеспечивает учет ожиданий и
интересов потребителей. Также выполнение этих функций позволит предприятию
отказаться от контроля каждой единицы производимой продукции и организовать
работу таким образом, чтобы устранить ошибки, которые в перспективе могут
послужить причиной для появления брака (плохого качества продукции или
услуг), что в перспективе приводит к повышению затрат и снижению доходов
предприятия [17, c. 202].
В настоящее время существует множество моделей менеджмента качества.
Один из принципов систем менеджмента качества требует процессного подхода к
пониманию этих систем. К процессным моделям менеджмента качества относят
модель TQM (Total Quality Management) – всеобщий менеджмент качества;
модель системы менеджмента качества в соответствии с требованиями ISO 9001;
модель бережливого производства (Lean Management); модель 6 сигм и другие.
Также выделяют модели конкурсов. К ним относят международные премии
по качеству (EFQM – Европейская премия по качеству; Премия Малькольма
Болдриджа; Премия Деминга), национальные премии по качеству, региональные
премии и конкурсы и отраслевые конкурсы [45, c. 184].
Модель системы менеджмента качества, основанная на требованиях ISO
9001 приведена ниже (рис. 1.3).
Этот
рисунок
показывает,
что
заинтересованные
стороны
играют
значительную роль в предоставлении «входов» в организацию. Мониторинг
удовлетворенности заинтересованных сторон требует оценивания информации,
относящейся к восприятию заинтересованными сторонами того, в какой степени
были удовлетворены их потребности и ожидания.
13
Постоянное улучшение системы менеджмента
качества
ПОТРЕБИТЕЛИ (и
другие
заинтересованные
стороны)
Ответственность
руководства
Измерение,
анализ и
улучшение
Менеджмент
ресурсов
Требования
ПОТРЕБИТЕЛИ (и
другие
заинтересованные
стороны)
Процессы
жизненного цикла
продукции
Вход
Удовлетворенность
Выход
Продукция
Условные обозначения
- деятельность, добавляющая ценность
- поток информации
Рисунок 1.3 – Модель СМК [15]
Функционирование системы менеджмента качества по стандартам ИСО
9001 – 2015, основанное на цикле Деминга (PDCA) представлено ниже (рис. 1.4).
Система менеджмента качества
Организация
и ее среда
Удовлетворенность
потребителей
Средства обеспечения и
деятельность
Требования
потребителей
Планируй
Планирование
Делай
Лидерство
Действуй
Потребности
и ожидания
заинтересованных
сторон
Оценка
результатов
деятельности
Результаты
СМК
Проверяй
Улучшение
Продукция и
услуги
Рисунок 1.4 – Функционирование СМК в соответствии с циклом PDCA [15]
14
Цикл PDCA можно кратко описать в виде четырех последовательных
этапов.
Первый этап – «планируй» (Plan). Суть этого этапа состоит в разработке
целей системы и ее процессов, определении ресурсов, которые будут необходимы
для достижения результатов в соответствии с требованиями потребителей и
политикой организации, а также определении и рассмотрении рисков и
возможностей.
Второй этап – «делай» (Do). Он отражает выполнение того, что было
запланировано.
Третий этап – «проверяй» (Check). Этот этап подразумевает мониторинг и
(там где это применимо) измерение процессов, продукции и услуг в сравнении с
политикой, целями, требованиями и запланированными действиями и сообщение
о результатах.
Четвертый этап – «действуй» (Act). Суть действия состоит в принятии мер
по улучшению результатов деятельности в той степени, в которой это необходимо
[27, c. 116].
Преимущество
этой
модели
заключается
в
непрерывности
взаимосвязанного проведения управленческих работ. Это позволяет получить
синергетический эффект в области качества, а также более полно выполнять
требования в области качества и постоянно улучшать процессы управления
качеством.
Для полного понимания функционирования системы менеджмента качества
необходимо выявить методы управления качеством. Основные группы методов
представлены в табл. 1.3.
Группа методов
Экономические
Таблица 1.3 – Методы управления качеством [3, с. 66]
Методы
Финансирование деятельности; хозрасчет в подразделениях системы
управления качеством; экономическое стимулирование производства;
материальное поощрение и оплата труда; ценообразование на услуги и
продукцию, учитывая их уровень качества; бизнес-планирование при
создании модернизированных и новых видов услуг и продукции.
15
Организационнораспорядительные
Социальнопсихологические
Статистические
Продолжение таблицы 1.3
Регламентирование (функциональное, должностное, структурное);
стандартизация; нормирование; инструктирование; распорядительное
воздействие (на основе постановлений, приказов, указаний и др.).
Моральное стимулирование труда; развитие и сохранение традиций на
предприятии для обеспечения необходимого качества; приемы и способы
улучшения
социально-психологического
климата
(ликвидация
конфликтов, подбор и обеспечение совместимости в группе); учет
индивидуально-психологических черт сотрудников; осуществление
мотивации труда персонала на достижение требуемого качества;
активизация самодисциплины, ответственности, инициативности и
креативности сотрудников.
Статистическое регулирование; статистический анализ; статистический
приемочный контроль; статистическая оценка качества.
Все вышеперечисленные методы используются для достижения различных
целей в области качества. Сущность экономических методов состоит в создании
особых условий, которые побуждают сотрудников организации, коллектив,
отделы
постоянно
повышать
уровень
качества.
Организационно-
распорядительные методы осуществляются с использованием обязательных
исполнительных приказов, директив и указаний, которые поступают от
руководства. Помимо этого, допустимо наличие иных предписаний, которые
направлены на обеспечение и повышение оптимального уровня качества. Суть
социально-психологических методов состоит в ориентации на то, чтобы
воздействовать на протекание различных процессов, имеющихся в трудовом
коллективе. Статистические методы связаны с анализом и обработкой большого
числа количественных результатов и данных [9, c. 52].
Таким
образом,
система
менеджмента
качества
включает
в
себя
совокупность подразделений и должностных лиц предприятия (управленческих
органов и объектов управления), мероприятий, методов и средств, направленных
на установление, обеспечение и поддержание качества продукции.
Также отметим, что существует множество моделей системы менеджмента
качества, применение которых дает такие преимущества как гарантия высокого
качества продукции или услуг, снижение затрат и повышение уровня прибыли
предприятия. Однако, все это достигается только при условии непрерывности
функционирования системы.
16
1.2. Основы построения системы менеджмента качества на предприятии
пищевой промышленности
В рыночных условиях, для которых характерны конкурентные отношения,
увеличивать объемы производства и гарантировать устойчивый экономический
рост предприятиям
стало возможно только за счет наиболее полного
удовлетворения спроса потребителей высококачественной продукцией. Помимо
этого, растущие масштабы предложения заставляют производителей завоевывать
доверие потребителей, а также стремиться предвидеть их требования и ожидания.
Поэтому ключевое значение приобретает обеспечение качества и безопасности
продукции.
А.А. Запорожский подразумевает под правовыми основами обеспечения
качества и безопасности продукции, товаров, работ и услуг в РФ Конституцию и
Гражданский Кодекс РФ, Закон РФ «О защите прав потребителей», Федеральные
законы «О техническом регулировании», «О качестве и безопасности пищевых
продуктов», «О санитарно-эпидемиологическом обслуживании населения» и
другие законы, а также принятые в соответствии с ними нормативные правовые
акты [22, с. 17].
В совокупности все эти документы содержат нормы, которые устремлены
на обеспечение прав потребителей. В числе этих прав - право на приобретение
качественных
и
гарантированно
безопасных
товаров.
Реализация
прав
потребителей прямо или косвенно может быть осуществлена только на основе
системных подходов к управлению качеством и безопасностью продукции,
которые
позволяют
удовлетворить
требования
потребителей,
общества
(государства), а также других заинтересованных сторон.
Государственный контроль безопасности продукции проводится в форме
обязательного подтверждения соответствия. Он ориентирован на то, чтобы
предотвратить поступление на рынок опасной продукции. Однако этот вид
контроля не связан с ключевыми для потребителя характеристиками ее качества и
конкурентоспособности. Вследствие этого продукция, которая успешно прошла
17
процедуры подтверждения соответствия, может оказаться некачественной [11, c.
542].
Кардинальное решение проблем в области качества и безопасности
продукции предприятиями пищевой промышленности становится возможным
только
при
применении
системных
методов
менеджмента
качества.
Использование этих методов связано со значительным уровнем затрат. По этой
причине выбор системы для внедрения должен определяться финансовыми
возможностями, а также стратегическими целями развития предприятия [39, c.
51].
На сегодняшний день для обеспечения качества и безопасности пищевой
продукции в пищевой индустрии наиболее популярны системы управления
качеством на основе следующих стандартов: ISO 9001 (Системы менеджмента
качества. Требования); НАССР (Анализ рисков и критические контрольные
точки); GMP (Good Manufacturing Practice - надлежащая производственная
практика); ИСО 22000 (Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов.
Требования для любой организации по всей пищевой цепочке) [18, c. 42].
Сегодня в бизнес – среде сертификат соответствия международным
стандартам серии ISO 9000 считается лучшей визитной карточкой предприятия.
Сертификат является гарантом стабильности организации и соответствующего
качества продукции или услуг, предлагаемых компанией. Этот документ
подтверждает присутствие в компании контролируемых условий для выпуска
продукции
такого
качества,
которое
удовлетворяет
потребителя.
Это
автоматически повышает статус любого предприятия, а также значительно
снижает барьеры для выхода на международные рынки сбыта [28, c. 190].
Поскольку требования
стандарта
ISO
9001 универсальны,
систему
менеджмента качества в соответствии с этими требованиями можно внедрить в
любой компании, вне зависимости от сферы деятельности, структуры управления,
количества персонала, количества филиалов или подразделений, а также их
месторасположения. Однако при разработке и внедрении системы менеджмента
качества обязательно учитывается отраслевая специфика производства, товаров и
18
услуг, а также основной упор ведется на нивелирование самых проблемных мест
в управлении качеством [49, c. 60].
Стандарт ISO 9001 в первую очередь ориентирован на нужды и ожидания
потребителей, поэтому безопасность пищевых продуктов является наиболее
важным аспектом. В связи с этим в комбинации с требованиями стандартов ISO
9001 в современной практике применяется система НАССР.
По мнению Л. А. Небалуевой, НАССР - это предупредительный метод,
который используется в пищевой промышленности как гарант безопасности
производимых продуктов питания. Этот метод определяет системный подход к
процессу производства продуктов питания и способствует выявлению возможных
факторов риска химического, физического и биологического происхождения, их
анализ и контроль [31, с. 23].
В связи с вступлением России в Таможенный союз, с 15 февраля 2015 года
внедрение принципов HACCP на пищевом производстве стало обязательным [40].
Система HACCP опирается на ряд принципов (рис. 1.5).
7 принципов HACCP
Проведение анализа опасных факторов
Определение критических контрольных точек (ККТ)
Определение предельных значений для каждой ККТ
Введение системы контроля за ККТ
Установление корректирующих действий, когда ККТ выходит из-под контроля
Установление процедуры оценки эффективности HACCP
Разработка методов документирования процедур и ведение записей
Рисунок 1.5 – Принципы HACCP [21, с. 85]
19
Применение принципов НАССР на практике позволяет достигать высоких
результатов по обеспечению безопасности пищевой продукции, но в некоторых
случаях могут возникать трудности при внедрении данной системы в условиях
формирования
или
функционирования
системы
менеджмента
качества,
соответствующей требованиям ISO 9001. Этим обусловлена появившаяся в
последние годы потребность
в повышении интегрированности принципов
НАССР и принципов TQM, заложенных в ISO 9001 [23, c.38].
По этой причине в 2005 году был выпущен международный стандарт ISO
22000 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования».
Российская версия этого стандарта - ГОСТ Р ИСО 22000-2017 «Системы
менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям,
участвующим в цепи создания пищевой продукции». Данный стандарт обеспечил
унификацию требований к системам НАССР и их интеграцию с требованиями
других стандартов на системы менеджмента качества [44, c. 68].
Главное отличие HАССP и ISO 22000 заключается в том, что HACCP
представляет собой просто набор принципов, на основе которых каждая
организация может создать систему управления безопасностью продукции.
Структура этой системы будет зависеть от выбора и возможностей организации.
ISO 22000 является стандартом, который включает в себя все принципы HACCP и
сам задает структуру системы безопасности продуктов питания [48, c. 235].
Стандарт ISO 22000-2005 содержит требования к разработке и содержанию
ключевых документов системы обеспечения безопасности пищевой продукции.
Эти
документы
включают
программы
обязательных
предварительных
мероприятий, производственные программы обязательных предварительных
мероприятий, а также план НАССР [13].
Уровень требований и форма обязательных предварительных программ
могут изменяться в зависимости от специфики производства. Её разработка, до
или одновременно с внедрением самой системы НАССР является важной
составляющей успешного функционирования системы НАССР. Система НАССР
для пищевой продукции должна базироваться на мощном фундаменте из
20
обязательных
предварительных
программ
и
требованиях
надлежащей
производственной практики [43].
Обязательные
инструкций
безопасности
по
предварительные
безопасности
продукции
и
пищевой
программы
создаются
на
добровольных
программ
обеспечения
промышленности.
Самой
основе
основной
и
обязательной предварительной программой считаются правила и методы
надлежащей производственной практики - GMP.
Руководство по НАССР, предназначенное для предприятий пищевой
промышленности, должно содержать требования GMP и стандартных санитарногигиенических процедур. Эти программы включают в себя следующие ключевые
направления: личная гигиена работников; борьба с вредителями; безопасность
воды; защита от вредных примесей; предотвращение перекрёстного загрязнения;
качество и чистота контактных поверхностей для приготовления пищевой
продукции; качество мытья рук и санитарно-гигиенические условия; маркировка,
хранение и использование токсичных веществ [38, c. 13].
На данный момент системы менеджмента качества на основе стандарта
GMP применяются в основном при производстве лекарственных средств и
БАДов, по причине дороговизны внедрения [26, c. 153].
При проведении анализа различных систем менеджмента качества, у них
выявляются общие структурные элементы. Интегрируя отдельные элементы
различных систем можно достичь их органичного сосуществования и улучшения
не каждой в отдельности, а деятельности организации в целом, что в конечном
итоге приводит к усовершенствованию продукции. Для организации правильным
решением будет использование той методологии или комбинации систем
менеджмента качества, которая будет приносить наибольшую пользу в
конкретной ситуации.
Построение и внедрение системы менеджмента качества сложный процесс,
поскольку состоит из ряда необходимых к выполнению этапов. Рассмотрим
подробнее порядок реализации и содержание этапов по построению и внедрению
системы менеджмента качества на предприятии (рис. 1.6).
21
Решение руководства
Обучение персонала
Комплексный анализ управления качеством
Описание и оптимизация бизнес-процессов
Разработка документированной информации
Тестирование СМК и внутренний аудит
Получение сертификата
Рисунок 1.6 – Этапы создания СМК на предприятии [33, c. 170]
На первом этапе руководство предприятия должно принять решение о
начале проекта по созданию системы менеджмента качества, известить об этом
сотрудников фирмы, а также создать предпосылки для быстрого осуществления
последующих этапов. Кроме того, следует сформулировать цели построения
системы менеджмента качества и выделить процессы, подлежащие контролю, и
критерии оценки их качества. Цели в области качества необходимо зафиксировать
в документе под названием «Политика в области качества». Этот документ
является основополагающим в системе документированной информации системы
менеджмента качества компании [2, c. 30].
Для
успешного
функционирования
системы
менеджмента
качества
персоналу фирмы необходимо изучить стандарты, освоить теорию процессного
подхода, а также ключевые требования к внедрению системы менеджмента
качества. Обучение персонала можно провести как с помощью консультантов, так
и самостоятельно, если в организации есть сотрудник, имеющий опыт постановки
системы менеджмента качества [50, c. 94].
Далее проводится комплексный анализ управления качеством продукции на
предприятии. Выполнять данный этап следует, начиная с анализа сильных и
слабых сторон деятельности предприятия в области качества, а также
22
организационной структуры управления предприятием и используемых методов
контроля качества продукции. Данный анализ призван показать, насколько
документация предприятия соответствует минимальным требованиям и может
быть использована в системе менеджмента качества.
Поскольку процессный подход является основополагающим для систем
менеджмента качества, необходимо описать те бизнес-процессы, управление
которыми руководство считает наиболее важным для системы менеджмента
качества. Описанные бизнес-процессы необходимо оптимизировать, то есть
устранить все несоответствия требованиям стандарта и дублирующие процессы, а
также разработать новые процессы согласно требованиям стандарта [4, c. 130].
На следующем этапе формируется
обеспечивающая
работу
системы
документированная информация,
менеджмента
качества.
Обязательные
документы, разрабатываемые в рамках системы менеджмента качества:
 Область применения системы менеджмента качества;
 Политика в области качества;
 Цели в области качества.
В общем, документированная информация состоит из документов, записей,
планов и процедур [20, c.17].
После разработки документированной информации начинается опытная
эксплуатация системы менеджмента качества. Запускать процессы в рамках новой
системы можно постепенно. К примеру, сначала внедрить контроль процесса
закупок, затем производства и т. п. Опытная эксплуатация обязательно должна
сопровождаться проведением внутреннего аудита и специальных процедур по
проверке работы системы менеджмента качества.
Для
проведения
внутреннего
аудита
необходимо
определить
количественные показатели качества, например процент брака, показатель
удовлетворенности клиентов, процент возврата и т. п., к которым необходимо
стремиться. В ходе проведения внутреннего аудита выявляются несоответствия
между текущей работой и требованиями стандарта. По итогам аудита должна
проводиться
корректировка
работы
сотрудников,
а
также
нормативной
23
документации
для
того,
чтобы
избегать
отклонений
в
дальнейшей
деятельности[30, c. 206].
Для проведения процедуры сертификации системы менеджмента качества,
предприятию необходимо подать заявление в сертификационный орган и
представить в сертификационный орган ряд документов. К этим документам
относят заявление о сертификации, всю документированную информацию по
системе («Политику в области качества», схему организационной структуры
компании, документированные процедуры и др.), а также перечень основных
потребителей и поставщиков предприятия.
В течение месяца специалисты сертификационного органа проводят
экспертизу представленных документов. По итогам проверки составляется
протокол, в котором фиксируются все несоответствия системы менеджмента
качества требованиям стандарта, которые необходимо исправить.
После этого проводится сертификация. После процедуры сертификации
сертификационный орган проводит наблюдательные аудиты с определенной
периодичностью. Цель таких аудитов - подтвердить, что предприятие не просто
внедрило систему менеджмента качества, а постоянно улучшает ее [6, c. 49].
Необходимо также рассмотреть методику определения эффективности
мероприятий по внедрению системы менеджмента качества. Для начала хотелось
бы уточнить, что вкладывается в понятие эффективность. В соответствии с
терминологией стандарта ISO 9000:2015, эффективность определяется как связь
между достигнутым результатом и использованными ресурсами. Однако не стоит
путать
понятие
результативностью
эффективность
понимается
с
понятием
степень
результативность.
реализации
Под
запланированной
деятельности и достижения запланированных результатов. Таким образом,
результативность относится к достижению целей организации, она показывает
уровень реализации выбранной стратегии. А эффективность может быть отнесена
к мере использования возможностей и ресурсов предприятия во время реализации
стратегии [14].
24
Многие специалисты полагают, что эффективность систем менеджмента
качества
следует
определять,
как
экономическую
эффективность
путем
установления связи (корреляционной или функциональной) между внедрением
систем менеджмента качества и финансовыми показателями деятельности
организации. Отметим, что разные специалисты имеют разные взгляды на эту
проблему и соответственно выбирают разные способы ее решения. Традиционные
экономисты определяют экономическую эффективность системы менеджмента
качества в рамках логики традиционных подходов. Согласно этому взгляду,
экономическая эффективность будет определяться двумя способами, указанными
в формулах (1.1) и (1.2).
Экономический эффект  Р - З ,
(1.1)
где Р – результаты;
З – затраты.
Экономическая эффективно сть 
Р
,
З
(1.2)
При таком способе расчета особая трудность возникает с прогнозом
результатов, которые даст данная акция. В таких случаях можно прибегать к
мнению нескольких авторитетных экспертов, которые оценивают возможный
прирост выручки на основании собственного опыта, а иногда и интуиции [24, c.
80].
Показателями оценки результативности системы менеджмента качества
могут быть: рост производительности труда; сокращение уровня брака;
уменьшение числа жалоб от потребителей; повышение объема продаж;
увеличение эффективности регулирования технологических процессов; рост
числа освоенных новых технологий, новых видов профилей и типоразмеров;
сокращение вредного воздействия производства продукции на окружающую
среду; проведение работ в области сертификации продукции (сертификаты
соответствия); рост удовлетворенности потребителей; увеличение доли рынка;
заключение
новых
договоров;
повышение
спроса
на
производимую
25
предприятием продукцию; снижение уровня отходов производства; повышение
уровня конкурентоспособности продукции [51, c. 90].
Таким образом,
предприятие для создания и внедрения системы
менеджмента качества должны пройти ряд этапов, которые целесообразны лишь
тогда, когда от их осуществления наблюдается положительный эффект и
результат. В наше время существует множество стандартов, на основе которых
может быть построена система менеджмента качества. Все они могут
применяться в комбинации или по отдельности.
Подводя итог, можно отметить, что система менеджмента качества –
многогранное и многоаспектное понятие. Она включает в себя комплекс
подразделений и должностных лиц предприятия (управленческих органов и
объектов управления), методов и средств, а также мероприятий, которые
направлены на установление, обеспечение и постоянное улучшение качества
продукции. А при ее разработке учитываются как структура управления
предприятием, так и все этапы жизненного цикла производимого продукта.
Внедрение системы менеджмента качества приобретает в наше время
большое значение. В условиях жесткой конкуренции предприятия вынуждены
завоевывать доверие потребителей высококачественной продукцией. При условии
непрерывного
функционирования
и
соблюдения
требований
стандарта
сертифицированная система менеджмента качества также позволит предприятию
выйти на мировые рынки, повысить имидж и в целом открыть новые
возможности для развития.
26
2. АНАЛИЗ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА В АО «САХАРНЫЙ
КОМБИНАТ «ОТРАДИНСКИЙ»
2.1. Организационно – экономический анализ деятельности АО «Сахарный
комбинат «Отрадинский»
АО «Сахарный комбинат «Отрадинский» - один из крупнейших заводов в
России по переработке сахарной свеклы. С 2016 года входит в группу компаний
«РУСАГРО». Предыдущим владельцем комбината с 2003 года была Группа
«Разгуляй».
Группа
Компаний
«РУСАГРО»
-
это
крупнейший
вертикальный
агрохолдинг России. На сегодняшний день агрохолдинг занимает лидирующие
позиции в производстве сахара, свиноводстве, растениеводстве и масложировом
бизнесе. Земельный банк Группы – более 600 тыс. га. В 2015 г. по версии ряда
инвестиционных банков Группа Компаний «Русагро» была признана одной из
самых прибыльных и быстрорастущих компаний мира в потребительском
сегменте в СНГ.
История АО «Сахарный комбинат «Отрадинский» начинается с 1962 года начало строительства завода. В 1964 году было проведено горячее опробование
завода
и
получен
первый
сахар.
Промышленная
площадка
комбината
«Отрадинский» выгодно расположена в сырьевой зоне в центре полей
земледельческих хозяйств Мценского района. Рядом с заводом проходит отличная
автомагистраль Москва-Белгород, южнее – электрифицированная линия железной
дороги, довольно близко расположена железнодорожная станция Отрада
Московской железной дороги, что позволяет отправлять готовую продукцию в
любой регион страны, подвозить сырьё оборудование и подсобные материалы.
Главными конкурентами можно выделить АО «Сахарный Комбинат
«Колпнянский», ООО «Ливны Сахар», ООО «Залегощенский Сахарный Завод».
Несмотря на высокую конкуренцию, СК Отрадинский занимает 17 место в
рейтинге топ-50 крупнейших сахарных заводов России.
27
Поставщиками сахарной свеклы являются ООО «ОТРАДААГРОИНВЕСТ»,
ЗАО «Орловский сахар», ООО «ЛИВНЫИНТЕРТЕХНОЛОГИЯ» и другие.
Покупателями сахара СК «Отрадинского» является крупная корпорация
«Mars», а также «Верховский молочно-консервный завод», «X5 Retail Group»,
ООО «Сладкая жизнь», пищевой холдинг ООО «КДВ групп» и многие другие.
Акционерное общество «Сахарный комбинат «Отрадинский» действует на
основании устава. АО ««Сахарный комбинат «Отрадинский» находится по
адресу: 303023; с. Отрадинское Мценского района Орловской области. Уставный
капитал общества составляет 10 000 000 (десять миллионов) рублей.
Целью
создания
Общества
являлось
осуществление
коммерческой
деятельности, в том числе удовлетворение потребностей потребителя сахарапеска, а также получение обществом прибыли.
Основным видом деятельности Общества является производство сахара.
Организационная
структура
предприятия
построена
по
линейно-
функциональному принципу и включает в себя следующие подразделения:
сырьевой участок, служба качества, служба персонала, финансовая служба,
служба логистики и поставок, производственная служба, служба технической
поддержки, юридическая служба, отдел
продаж, и отдел маркетинга.
Среднесписочная численность персонала за 2017 год составила 472 человека.
Соотношение постоянных работников и привлекаемых сезонно – примерно 1 к 4.
Во главе структуры стоит генеральный директор Кожушкин Михаил Эдуардович.
Директор без доверенности действует от имени АО «Сахарный комбинат
«Отрадинский»,
представляет
его
интересы
в
фирмах,
организациях,
распоряжается имуществом, заключает договоры, в том числе трудовые, выдает
доверенности, пользуется правом распоряжения средствами, утверждает штаты
исполнительного
обязательные
аппарата
для
всех
дирекции,
работников.
издает
приказы
Подробнее
и
дает
структура
указания,
управления
представлена в Приложении 1.
Положительными сторонами линейно-функциональной структуры можно
отметить четкость системы взаимодействия подразделений, единоначалие
28
(руководитель
берет
в
свои
руки
общее
управление),
разграничение
ответственности (каждый знает, за что отвечает), возможность быстрой реакции
исполнительных подразделений на указания, полученные свыше.
Недостатки управления в данной структуре заключаются в большом
количестве промежуточных звеньев, которые находятся между работниками и
управленцем, принимающим решения. Управленцы верхнего уровня подвержены
перегрузке.
Повышается
зависимость
между
результатами
работы
и
квалификацией, деловыми и личностными качествами высшего управленческого
состава.
Продуктовый портфель Группы представлен четырьмя брендами в разных
ценовых категориях: «Русский сахар», «Чайкофский», Mon Cafe и «Брауни». В
АО «Сахарный комбинат «Отрадинский» производят белый кристаллический
сахар в низком ценовом сегменте под торговой маркой «Русский сахар» в мелкой
и крупной фасовке по 1 и 50 кг соответственно.
Торговая марка «Русский сахар» является одной из самых востребованных
марок среди российских потребителей как по данным аудита розничной торговли
AC
Nielsen,
так
и по данным
трекинга
потребительских
предпочтений,
проводимого независимой исследовательской компанией Synovate Comcon.
Анализ финансового положения АО «Сахарный комбинат «Отрадинский»
начнем
с
анализа
ключевых
показателей
хозяйственной
деятельности,
представленных в Приложении 2. Исходные данные представлены в Приложении
3.
Финансовые результаты имели неоднородную динамику в течении
анализируемого периода. Рассмотрим динамику чистой прибыли (рис. 2.1).
Чистая прибыль за период показала отрицательную динамику и потеряла
28,8% от первоначального значения. Это является следствием увеличения
себестоимости производства на 5,7%, которое также отражается на показателе
затратоотдачи. Уменьшение затратоотдачи означает, что каждый рубль затрат
стал приносить меньшую прибыль. Так, данный показатель к 2017 году
уменьшился на 57,1% по сравнению с 2015 годом.
29
2015
2016
2017
600000
533036
тыс. руб.
500000
400000
300000
Чистая
прибыль
333220
200000
237370
100000
0
год
Рисунок 2.1 – Динамика чистой прибыли АО «Сахарный комбинат «Отрадинский» за 2015 –
2017 гг.
Среднегодовая стоимость имущества снизилась на 37,8%. Что можно
оценить как отрицательный момент в деятельности организации. Это объясняется
снижением среднегодовой стоимости основных и оборотных средств на 7,5% и
68,2% соответственно.
Снижение величины активов организации связано, в основном, со
снижением следующих позиций актива бухгалтерского баланса: дебиторская
задолженность – на 1 224 015 тыс. руб.; запасы – на 600 948 тыс. руб.
Несмотря на уменьшение активов, собственный капитал увеличился больше
чем в 2,5 раза, что, в целом, свидетельствует о положительной динамике
имущественного
положения
предприятия,
так
как
собственный
капитал
используется для инвестирования в операционную деятельность или для уплаты
долговых обязательств. Кроме того, наибольшее снижение в структуре пассивов
показали долгосрочные заемные средства. Они уменьшились в 284 раза. Это
показывает, что предприятие становится менее зависимым от заемных средств.
За 2017 год каждый рубль стоимости основных фондов принес 3,4 рубля
продукции, что на 0,2 рубля меньше чем в 2015 году. Это говорит о том, что
основные фонды стали использоваться менее эффективно.
30
Снижение фондовооруженности на 13,6%
произошло за счет снижения
стоимости основных фондов. Это также свидетельствует о недостаточной
загруженности основных фондов.
Также отметим, что предприятие увеличило расходы на оплату труда в
течение
рассматриваемого периода,
что также
повлияло
на
ухудшение
финансовых результатов.
Для анализа финансовой устойчивости проанализируем ряд показателей в
табл.2.1.
Таблица 2.1 – Показатели финансовой устойчивости АО «Сахарный комбинат «Отрадинский»
за 2015 – 2017 гг.
Показатель
Рекомендуемое
2015
2016
2017
Отклонение (+;-)
значение
год
год
год
Коэффициент автономии
0,5 - 0,7
0,1
0,5
0,3
+0,2
Коэффициент
финансовой ≤ 0,7
0,9
0,5
0,7
-0,2
зависимости
Коэффициент
финансового 1,0 – 2,0
10,5
1,1
2,0
-8,5
левериджа
Коэффициент обеспеченности ≥ 0,1
- 0,1
- 0,1
-0,8
- 0,7
собственными средствами
Коэффициент обеспеченности 0,6 – 0,8
-0,4
- 0,3
-12,8
- 14,2
запасов
собственными
средствами
Из данных таблицы видно, что предприятие обладает неустойчивым
финансовым положением. Однако часть показателей имеет положительную
динамику.
Коэффициент автономии показывает долю собственных средств в общей
стоимости всех средств предприятия. Отслеживается положительная динамика
показателя, но все же организацию нельзя назвать в полной мере финансово
устойчивой.
Коэффициент финансовой зависимости показывает какую долю во всей
структуре
капитала
занимают
заемные
средства.
Его
значения
имели
положительную динамику и имеют нормальное значение, что хорошо отражается
на деятельности организации.
31
Коэффициент финансового левериджа показывает долю собственного
капитала компании в активах. К концу анализируемого периода этот показатель
достиг допустимого значения и в целом имел хорошую динамику. Это означает
снижение
предпринимательского
риска
организации
и
увеличение
производственного потенциала.
Коэффициент обеспеченности собственными
достаточность
у
предприятия
собственных
средствами показывает
средств,
необходимых
для
финансирования текущей (операционной) деятельности. Отрицательное значение
коэффициента, свидетельствует о том, что все оборотные средства организации
сформированы за счет заемных источников. А это характеризует финансовое
положение организации как неустойчивое.
Коэффициент
показатель
обеспеченности
характеризующий
запасов
уровень
собственными
финансирования
средствами
запасов
за
-
счет
собственных источников (средств) предприятия. Этот коэффициент имеет
отрицательную динамику, что говорит о том, что зависимость предприятия от
заемного капитала в части формирования запасов высока.
Чтобы составить предварительное
представление
о ликвидности и
платежеспособности АО «Сахарный комбинат «Отрадинский» рассчитаем
некоторые показатели в табл.2.2.
Таблица 2.2 – Показатели ликвидности АО «Сахарный комбинат «Отрадинский» за 2015 – 2017
гг.
Показатели
Нормативное
2015 2016 2017 Отклонение
значение
год
год
год
(+;-)
Коэффициент абсолютной ликвидности
≥ 0,2
0,0
0,0
0,0
Коэффициент быстрой ликвидности
0,7 – 1,0
0,0
0,0
0,0
Коэффициент текущей ликвидности
≥ 2,0
1,6
1,0
0,6
-1,0
Коэффициент общей платежеспособности ≥ 2
1,1
2,0
1,5
+0,4
Коэффициент
абсолютной
ликвидности
показывает,
какая
часть
краткосрочных обязательств может быть погашена наиболее ликвидными
оборотными активами – денежными средствами и краткосрочными финансовыми
вложениями. На протяжении всего исследуемого периода его величина не
32
достигает нормативной. Это означает, что предприятие мало привлекательно для
поставщиков сырья и материалов.
Коэффициент быстрой ликвидности показывает, насколько возможно будет
погасить текущие обязательства, если положение станет критическим. Здесь
также наблюдается далекое от нормативного значение показателя. Это говорит о
том, что предприятие будет непривлекательным для кредитования банками. А
также вероятен риск потери потенциальных инвесторов.
Коэффициент текущей ликвидности показывает способность компании
погашать текущие (краткосрочные) обязательства за счёт только оборотных
активов. Оборотных активов на данном предприятии, по крайней мере,
достаточно, чтобы погасить все краткосрочные обязательства. Но полученные
значения не достигают рекомендуемых, а значит, структуру баланса можно
назвать неудовлетворительной.
Коэффициент общей платежеспособности отражает способность фирмы
покрывать за счет всех имеющихся у нее средств не только текущие свои
обязательства, но и долгосрочные – со сроком гашения более года. Этот
показатель достиг нормативного значения только в 2016 году. Но в целом есть
тенденция к повышению этого показателя.
Анализ ликвидности показал неудовлетворительные результаты. Это
значит, что предприятию будет затруднительно в случае необходимости погашать
свои обязательства.
Далее проанализируем деловую активность АО «Сахарный комбинат
«Отрадинский» в табл.2.3.
Таблица 2.3 – Показатели деловой активности АО «Сахарный комбинат «Отрадинский» за 2015
– 2017 гг.
Показатель
2015
2016
2017 год Отклонегод
год
ние (+;-)
Коэффициент общей оборачиваемости капитала
0,6
1,6
0,9
+0,3
Длительность оборота всех активов в днях
608,3
228,1
405,6
-202,7
Коэффициент оборачиваемости оборотных активов
0,7
2,2
2,1
+1,4
Длительность оборота оборотных активов в днях
521,4
165,9
173,8
-347,6
Коэффициент
оборачиваемости
собственного 16,6
6,9
2,2
-14,4
капитала
Длительность оборота собственного капитала в днях 22,0
52,9
165,9
+143,9
33
Коэффициент
оборачиваемости
материальных
запасов
Длительность оборота материальных запасов в днях
Коэффициент
оборачиваемости
дебиторской
задолженности
Срок погашения дебиторской задолженности в днях
Коэффициент
оборачиваемости
кредиторской
задолженности
Срок погашения кредиторской задолженности в
днях
Коэффициент оборачиваемости денежных средств
Длительность оборота денежных средств в днях
Продолжительность производственного цикла
Продолжительность финансового цикла
4,4
Продолжение таблицы 2.3
9,6
17,5
+13,1
83,0
0,9
38,0
2,8
20,9
2,3
- 62,1
+1,4
405,6
8,3
130,4
10,4
158,7
4,4
-246,9
-3,9
44,0
35,1
83,0
+39
25680,5
48,4
366
74589,5
44,7
104,9
21181,3
100,5
93,2
-4499,2
+52,1
-272,8
Из данных таблицы видно, что отрицательную динамику показали период
оборачиваемости активов, материальных запасов, дебиторской задолженности.
Сокращение периода оборачиваемости этих показателей можно отметить как
положительный момент в деятельности организации.
А
положительную
динамику
показали
период
оборачиваемости
собственного капитала и кредиторской задолженности. Это означает, что
предприятие стало дольше рассчитываться по обязательствам, а также, что
собственный капитал, несмотря на абсолютный прирост, имеет недостаточный
объем.
Продолжительность производственного цикла за исследуемый период
возросла больше чем в 2 раза. Это говорит о том, что интенсивность и
эффективность производственного процесса имеет тенденцию к снижению.
Продолжительность финансового цикла уменьшилась почти в 4 раза на
протяжении
исследуемого
периода.
Уменьшение
продолжительности
финансового цикла показывает улучшение финансового состояния предприятия,
повышение
эффективности
управления
кредиторской,
дебиторской
задолженностью и оборотными активами. Однако, это сокращение, в основном,
обусловлено снижением срока оборачиваемости дебиторской задолженности.
Далее проанализируем показатели рентабельности в табл.2.4.
34
Таблица 2.4 – Показатели рентабельности АО «Сахарный комбинат «Отрадинский» за 20152017 гг.
Показатель
2015
2016
2017
Отклонение (+;-)
год
год
год
Коэффициент общей рентабельности
21,5
17,6
14,2
-7,3
Коэффициент рентабельности продаж
29,4
21,5
15,2
-14,2
Коэффициент рентабельности собственного
117,4 65,3
31,4
-86,0
капитала
Коэффициент рентабельности прямых затрат
50,2
30,3
25,0
-25,2
Исходя из данных таблицы, можно отметить, что общая рентабельность
предприятия в исследуемом периоде снизилась на 7,3%. У организации с каждым
годом с рубля продаж уменьшается процент получаемой им прибыли. Так, в 2015
году предприятие получило 29,4% прибыли с рубля реализованной продукции, а в
2017 предприятие уже получало на 14,2% меньше. Прибыль, получаемая с
каждого рубля имущества, имеющегося в распоряжении предприятия, также
резко снижается на 86%. Рентабельность затрат также упала. Так, получив в 2015
году 50,2% прибыли с рубля затрат, в 2017 году предприятие получило 25%, то
есть в половину меньше. В целом показатели рентабельности имеют тенденцию к
снижению (рис. 2.2)
140
Коэффициент общей
рентабельности, %
117,4
120
100
Коэффициент
рентабельности продаж, %
80
%
65,3
60
50,2
40
20
21,5
29,4
31,4
21,5 30,3
14,2 15,2
17,6
0
2015
2016
год
2017
25
Коэффициент
рентабельности
собственного капитала,%
Коэффициент
рентабельности прямых
затрат, %
Рисунок 2.2 – Динамика показателей рентабельности АО «Сахарный комбинат «Отрадинский»
за 2015 – 2017 гг.
35
Таким образом, АО «Сахарный комбинат «Отрадинский» это важный
элемент системы народного хозяйства. Он обеспечивает крупнейшие корпорации
и заводы готовой продукцией и сырьем для вторичной переработки.
Структуру
баланса
за
2017
год
можно
охарактеризовать
как
удовлетворительную. Но в динамике показатели финансовых результатов, а в
частности главный показатель успешности бизнеса – чистая прибыль –
уменьшался. На это повлияло, прежде всего, увеличение уровня себестоимости
производства. Также снижалась и деловая активность предприятия, что,
безусловно, отразилось на конечных результатах деятельности предприятия.
Имущественное положение АО «Сахарный комбинат «Отрадинский» улучшалось
в динамике, за счет увеличения собственного капитала. Положительным
моментом можно отметить снижение зависимости от заемных средств.
2.2. Анализ существующей организации работ по управлению качеством в
АО «Сахарный комбинат «Отрадинский»
В
АО
«Сахарный
комбинат
«Отрадинский»
отсутствует
задокументированная и сертифицированная система менеджмента качества, но
применяются меры по управлению качеством продукции.
Субъектом
управления
качеством
в
АО
«Сахарный
комбинат
«Отрадинский» является организованная на предприятии служба качества,
координирующая все подразделения предприятия в области качества и
разрабатывающая методические рекомендации. Данная служба подчиняется
Генеральному директору. В функциональном подчинении службы качества
находятся: лаборатория химического анализа, сырьевой участок и производство.
Объектами управления являются условия и факторы, влияющие на
обеспечение качества выпускаемой продукции: нормативная документация;
качество
оборудования,
сырья,
процессов,
управления
производством
и
управления персоналом.
Целями деятельности предприятия в области качества является: выпуск
продукции, отвечающей законодательным требованиям, а также требованиям
36
потребителей,
конкурентоспособной
по
качеству
и
цене;
обеспечение
устойчивого финансово-экономического положения.
Контроль качества в АО «Сахарный комбинат «Отрадинский» включает ряд
элементов:
 входной контроль сырья и вспомогательных материалов;
 производственный
пооперационный
контроль
за
соблюдением
установленного технологического режима, межоперационную приемку
продукции;
 систематический
контроль
за
состоянием
оборудования,
условий
производства и транспортировки продукции и другие проверки;
 контроль готовой продукции.
Управление качеством на предприятии начинается с входного контроля
сырья и вспомогательных материалов, поступающих на производство. Входной
контроль проводят с целью предотвращения запуска в производство сырья,
вспомогательных и упаковочных материалов не соответствующих требованиям.
На заводе разработан перечень сырья и материалов, которые подлежат
входному контролю. В данный перечень вошли те материалы, которые прямо или
косвенно могут повлиять на качество и безопасность готовой продукции.
Входной контроль включает в себя разработку спецификаций, контроль
сопроводительных документов, отбор проб и проведение испытаний, оформление
журнала
входного
контроля,
оформление
запрета
на
использование
в
производстве в случае, если продукция не отвечает установленным требованиям,
информирование поставщика в случае забраковки товара, контроль условий
хранения сырья и материалов.
Спецификация на продукцию – это детально задокументированное
описание или перечисление параметров, включая допустимые варианты и
отклонения, которые необходимы для того, чтобы достичь требуемого уровня
соответствия или качества.
Спецификации разработаны на сырье (сахарная свекла), вспомогательные
материалы (пеногасители, антисептики и т.д.), упаковочные материалы (мешки,
37
бумага, пленка), готовую продукцию (сахар, жом, меласса), полупродукты
(утфеля, сироп, клеровки и т.д.), хим.реактивы (свинец, глет и т.д.), смазочные
материалы, моющие средства (санокс, фейри и т.д.).
При проведении входного контроля приемка материалов осуществляется в
соответствии со спецификациями.
Также проводится калибровка средств измерений. Она представляет собой
совокупность операций, выполняемых в целях определения действительных
значений метрологических характеристик средств измерений.
Кроме этого, на предприятии проводится систематический контроль за
состоянием производственного оборудования и условиями производства.
Продукция в АО «Сахарный комбинат «Отрадинский» может быть
реализована только после её приемки, экспертизы и выдачи сертификата,
удостоверяющего качество продукции.
Для того, чтобы определить уровень организации работ по управлению
качеством в АО «Сахарный комбинат «Отрадинский», рассмотрим структуру
затрат на обеспечение качества выпускаемой продукции в табл.2.5.
Таблица 2.5 – Структура затрат на обеспечение качества продукции в АО «Сахарный комбинат
«Отрадинский» за 2015 – 2017 гг.
Показатель
2015 год
2016 год
2017 год
Объем произведенной продукции в стоимостном 1951719,0 3804066,0 1715684,0
выражении, тыс. руб.
Объем произведенной продукции в стоимостном 23421,0
59952,0
22303,0
выражении с несоответствиями, тыс. руб.
Доля продукции с несоответствиями в общем объеме 1,2
1,6
1,3
произведенной продукции, %
Объем общих затрат на обеспечение достигнутого уровня 117103,0 235852,0 102940,0
качества, тыс. руб.
в том числе:
внутренние затраты на товары с выявленными 40986,0
77831,2
36029,0
несоответствиями, тыс.руб.
внешние
затраты
на
товары
с
выявленными 51525,3
113208,9 45293,6
несоответствиями, тыс.руб.
затраты на контроль, тыс.руб.
15223,4
21226,7
13382,2
затраты на предотвращение, тыс.руб.
9368,3
23585,2
8235,2
38
Из данных таблицы мы видим, что доля стоимости несоответствующей
продукции достигает весьма внушительных размеров и может достигать 1,6% от
общего объема произведенной продукции.
Несмотря на большие объемы выпускаемой продукции несоответствующего
качества,
руководство
предприятия
не
выделяет
вышеперечисленные
дополнительные затраты в отдельную статью затрат и не учитывает их, списывая
на различные статьи расходов. В результате этого происходит необоснованное
удорожание процессов, которое выпадает из-под контроля руководства и
становится рабочей нормой.
Изобразим графически структуру затрат на обеспечение достигнутого
уровня качества по категориям (рис. 2.3).
8%
13%
35%
внутренние
внешние
контроль
предотвращение
44%
Рисунок 2.3 - Структура затрат на обеспечение достигнутого уровня качества по категориям в
АО «Сахарный комбинат «Отрадинский» за 2017 г.
На рисунке мы видим, что самое минимальное внимание предприятием
уделяется предотвращению выпуска несоответствующей продукции. А основная
доля затрат идет на устранение последствий от уже произведенного брака.
Кроме того, отметим, что затраты на производство продукции с
несоответствиями (внутренние и внешние), достигают 79% от общих затрат на
качество. Внутренние потери от дефектов возникают до поставки товаров или до
предоставления услуг потребителям. Внешние потери от дефектов возникают уже
после поставки товаров потребителям или после предоставления им услуги.
Ниже
представлена
динамика
удельного
веса
продукции
несоответствиями в общем объеме произведенной продукции (рис. 2.4).
с
39
2
1,6
1,5
1,3
%
1,2
Удельный вес продукции с
несоответствиями в общем
объеме произведенной
продукции, %
1
0,5
0
2015
2016
год
2017
Рисунок 2.4 – Динамика удельного веса продукции с несоответствиями в общем объеме
произведенной продукции в АО «Сахарный комбинат «Отрадинский» за 2015 – 2017 гг.
Мы видим, что вес продукции с несоответствиями в общем объеме
производства незначительно увеличился. Так в 2017 году он составил 1,3%, что на
0,1% больше чем в 2015 году.
Анализ
характера
несоответствий
и
причин
их
возникновения
в
большинстве случаев сводится к уличению и материальному наказанию
виновных. Это не только не стимулирует предупреждение несоответствий, но и
подталкивает персонал к сокрытию самого факта производства продукции
плохого качества. Так с виновных за выпуск бракованной продукции в 2016 и
2017 годах было удержано 3726 тыс.руб. и 2824 тыс.руб. соответственно.
В качестве общей тенденции было выявлено, что предприятие не ведет
систематизированной
работы
по
повышению
и
стабилизации
качества
производимой продукции, предпринимаемые предупреждающие действия, в том
числе для обеспечения стабильности технологических показателей, носят скорее
эпизодический и относительный характер. Информация об оказываемых услугах с
несоответствующим качеством в большинстве случаев должным образом не
учитывалась и не анализировалась, что вело к искажению характера и
распределения затрат на обеспечение качества.
Для выявления причин выпуска продукции с несоответствиями (брака)
построим диаграмму Исикавы (рис. 2.5).
40
Окружающая среда
Оборудование
Недостаточная
чистота в цехах Несвоевременное
обслуживание
Нарушение
температурного Условия
эксплуатации
режима
Отсутствие
документированной
информации
Материалы
Плохое
Нарушение
качество
условий
сырья и
хранения
материалов
Износ
Несоблюдение
трудовой
дисциплины
Отсутствие
системного Недостаток
контроля опыта
Методы/документы
Брак
продукции
Недостаточная
квалификация
Люди
Рисунок 2.5 – Причины брака в АО «Сахарный комбинат «Отрадинский»
Диаграмма
построена
при
помощи
проведения
мозгового
штурма
сотрудников службы качества, сотрудников производственного участка и участка
химического анализа. При проведении мозгового штурма были определены
различные причины, влияющие на брак изделия. В результате достижения
консенсуса участниками проведения мозговой атаки все причины были
ранжированы, отброшены малозначительные и оставлены наиболее важные
факторы.
К причинам первого порядка были отнесены материалы, оборудование,
окружающая среда, люди и методы/документы.
На них непосредственное влияние оказывают причины второго порядка:
хранение, плохое сырье, износ оборудования, несвоевременное обслуживание,
несоблюдение условий эксплуатации и др.
Были выявлены закономерности распределения затрат на продукцию с
несоответствиями по причинам их возникновения в табл.2.6.
Таблица 2.6 - Структура причин несоответствий качества выпускаемой продукции в АО
«Сахарный комбинат «Отрадинский»
Причины возникновения несоответствий
Доля в общем объеме затрат на продукцию с
несоответствиями, %
Материалы
10
41
Продолжение таблицы 2.6
Оборудование
Персонал
Методы/документы
Прочие
20
36
26
8
Из данных таблицы мы видим, что наиболее весомой причиной
несоответствий продукции является недостаток знаний персонала и его
недобросовестность (36%). Вторая значимая причина – методы и документы
(26%). Третья по значимости причина (до 20%) кроется в оборудовании.
Далее при помощи экспертного метода выясним заинтересованность
работников во внедрении системы менеджмента качества. Форма анкеты для
опроса сотрудников находится в Приложении 4.
Изобразим графически уровень осведомленности сотрудников о стандартах
ISO 9000 (рис. 2.6).
20%
40%
совсем не знаю что такое стандарты
ISO 9000
знаю о стандартах ISO 9000
что-то слышал о системе
менеджмента качества
40%
Рисунок 2.6 – Осведомленность сотрудников АО «Сахарный комбинат «Отрадинский о
стандартах ISO 9000»
Опрос показал, что 80% опрошенных знакомы с системой менеджмента
качества, а 40% из них знают о стандартах.
Оценка качества сотрудниками показала следующее (рис. 2.7).
20%
30%
наша продукция качественная и
отвечает требованиям потребителей
в целом продукция хорошая,но над
качеством можно поработать
необходимы срочные меры по
улучшению качества продукции
50%
Рисунок 2.7 – Оценка качества сотрудниками АО «Сахарный комбинат «Отрадинский»
42
20% сотрудников критически оценивают качество продукции своей фирмы.
50% считают, что в целом продукция хорошая, но над качеством следует
поработать. И 20% опрошенных считает продукцию предприятия идеальной.
Оценка
заинтересованности
сотрудников
во
внедрении
системы
менеджмента качества показала следующее (рис. 2.8).
40%
20%
СМК - это формальность, нам она не
нужна
не против интегрировать некоторые
элементы СМК
СМК нам необходима, это дало бы
толчок в развитии
40%
Рисунок 2.8 – Заинтересованность сотрудников АО «Сахарный комбинат «Отрадинский» во
внедрении СМК
Из всех опрошенных, только 20% не заинтересованы во внедрении системы
менеджмента качества. 40% сотрудников не против внедрить что-то из стандарта
ISO 9000. И 40% считают внедрение системы менеджмента качества на основе
этого стандарта необходимостью.
Из вышеприведенных данных мы видим, что большинство опрошенных
видит необходимость в улучшении качества продукции предприятия, а это веская
причина для разработки и внедрения системы менеджмента качества.
Так, в условиях, когда уровень затрат на предупреждающие действия на
предприятии чрезвычайно мал, а системе мероприятий, направленных на
предупреждение появления несоответствий уделяется относительно небольшое
внимание, появляются и растут затраты на услуги несоответствующего качества.
Поэтому в данном случае является необходимостью разработка и внедрение
системы менеджмента качества.
Подводя итог, отметим, что АО «Сахарный комбинат «Отрадинский» важен
для системы народного хозяйства. Результаты деятельности за 2017 год показали
отрицательную динамику. На это повлияли в основном внешние факторы.
Однако, снижение эффективности деятельности не является общей тенденцией
43
на протяжении исследуемого периода, что можно отметить как положительный
момент.
Анализ работ по управлению качеством в АО «Сахарный комбинат
«Отрадинский» позволил вскрыть серьёзные проблемы в области качества:
отсутствие системного подхода к решению проблем повышения качества
продукции; высокий уровень несоответствующей продукции; рост уровня затрат
на качество.
Вышеуказанные
проблемы
могут
угрожать
процессу
производства
продукции в целом. Именно поэтому дальнейшее развитие предприятия без
построения
и
внедрения
представляется невозможным.
эффективной
системы
менеджмента
качества
44
3. ПОСТРОЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОЙ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА
В АО «САХАРНЫЙ КОМБИНАТ «ОТРАДИНСКИЙ»
3.1. Разработка рекомендаций по построению системы менеджмента качества в
АО «Сахарный комбинат «Отрадинский»
По итогам исследования, которое были проведены во второй главе работы,
была выявлена актуальная необходимость построения и внедрения системы
менеджмента качества в АО «Сахарный комбинат «Отрадинский».
При рассмотрении стандарта для построения системы менеджмента
качества для предприятия более предпочтительным является стандарт ГОСТ Р
ИСО 9001, поскольку данный стандарт наиболее универсален. Система
менеджмента качества, построенная в соответствии с этим стандартом, наиболее
комплементарна интеграции в нее элементов иных стандартов.
Компания, внедрившая данный стандарт и прошедшая сертификацию,
существенно повышает свои шансы успешного выхода на международный рынок,
а также, это позволяет получить ощутимый экономический эффект за счет
отсутствия
затрат,
связанных
с
выпуском
некачественной
продукции.
Немаловажную роль ГОСТ Р ИСО 9001 играет и в качестве имиджевой
составляющей,
предприятия.
позитивно
влияющей
Стимулируется
рост
на
доверия
профессиональную
корпоративных
репутацию
партнеров
и
потребителей, а, как следствие, возрастают показатели продаж и число
заключенных контрактов на поставку продукции.
Работы по построению
системы менеджмента
качества,
в целом,
подразделяются на 6 этапов: решение руководства, обучение персонала, анализ
управления качеством, описание и оптимизация бизнес-процессов, разработка
документированной информации, тестирование системы менеджмента качества и
внутренний аудит, сертификация.
Эксперты в области систем менеджмента качества окажут предприятию
весомую помощь в создании и внедрении этой системы. Привлекаемые
консультанты предоставят возможность сократить срок создания системы
45
менеджмента
качества,
избежать
ошибок
при
разработке
и
внедрении
документации и снизить возможные риски при постановке системы качества.
Необходимо отметить, что работа консультантов не заменит внутреннюю
деятельность предприятия по созданию и внедрению системы менеджмента
качества. Только при совместной работе внешних экспертов и сотрудников
предприятия будет обеспечен успех проекта.
Рассмотрим поэтапно процесс построения, внедрения и сертификации
системы менеджмента качества в АО «Сахарный комбинат «Отрадинский» на
основе стандарта ГОСТ Р ИСО 9001-2015.
На первом этапе Генеральный директор АО «Сахарный комбинат
«Отрадинский» М.Э. Кожушкин должен принять решение о внедрении системы
менеджмента качества на предприятии. Об этом он должен оповестить всех
сотрудников внутренним приказом по организации. В приказе должны быть четко
сформулирована цель внедрения данной системы (эффективный контроль
качества производимой продукции, и, как следствие, дальнейшее развитие
предприятия), указаны процессы, являющиеся предпосылками внедрения системы
менеджмента качества (снижение качества продукции, большая затратность и
одновременно безуспешность мер контроля качества продукции и т.д.), выделены
процессы системы менеджмента качества которые необходимо контролировать
(организация директором работы в области качества; внутренний аудит; поиск и
контроль несоответствий, корректирующие и предупреждающие действия; оценка
удовлетворенности заказчиков; управление документированной информацией и
т.д.).
Также должен быть назначен сотрудник, ответственный за качество,
который также является руководителем рабочей группы по разработке и
внедрению системы менеджмента качества. Кроме того, определяется группа
(команда) по разработке и внедрению системы менеджмента качества, которая
должна состоять из представителей всех структурных подразделений фирмы.
Также
должен
быть
указан
представитель
(представители)
сторонней
46
организации, нанятые для разработки и внедрения эффективной системы
менеджмента качества в АО «Сахарный комбинат «Отрадинский».
На втором этапе персонал АО «Сахарный комбинат «Отрадинский» должен
изучить стандарты ИСО серии 9000. Сначала происходит обучение директора и
руководителей структурных подразделений требованиям ГОСТ Р ИСО 9001-2015.
Затем проводится обучение членов команды по разработке системы менеджмента
качества требованиям стандарта и методологии её создания. Обучение проводится
консультантами в области качества из сторонней организации.
Выполнение третьего этапа начинается с анализа организации работ по
управлению качеством в АО «Сахарный комбинат «Отрадинский». Слабыми
сторонами данного предприятия в области качества являются:
 отсутствие системы менеджмента качества на предприятии;
 высокая затратность применяемой модели соответствия качества;
 высокий уровень выпускаемого брака.
Затем проводится анализ организационной структуры и методов контроля
качества продукции, используемых на предприятии, а также оценка соответствия
фактического состояния управления качеством на предприятии политике в
области качества и требованиям стандарта ИСО 9001. Анализ осуществляется по
следующим направлениям: изучение методов контроля качества поставляемых
материалов; организация контроля качества в процессе производства
и
окончательного контроля качества готовой продукции (структура управления АО
«Сахарный комбинат «Отрадинский» и ключевые методы контроля качества их
продукции были рассмотрены в предыдущих главах работы).
Для проведения комплексного анализа привлекаются рабочая группа во
главе
с
руководителем
группы,
а
также
представители
сторонней
консультационной организации. Для целей анализа руководство АО «Сахарный
комбинат «Отрадинский»
относятся:
устав
предприятия;
должно предоставить ряд документов. К ним
предприятия;
положения
о
утвержденная
подразделениях,
организационная
должностные
структура
инструкции,
47
определяющие распределение ответственности и полномочий на предприятии;
операционные карты, методологические, рабочие, контрольные инструкции и т.д.
Следующий
этап
базируется
на
процессном
подходе
к
качеству.
Необходимо описать те бизнес-процессы, управление которыми руководство
считает наиболее важным для системы менеджмента качества. Описание бизнеспроцессов для АО «Сахарный комбинат «Отрадинский» представлено в табл.3.1.
Таблица 3.1 - Процессы СМК в АО «Сахарный комбинат «Отрадинский»
Группа процессов
Процессы
Выпуск конкурентоспособной продукции и её реализация с
Ключевой процесс
получением максимально возможной прибыли.
Взаимодействие с потребителями; оценка их удовлетворенности;
Проектирование, разработка и утверждение проектов;
Основные процессы
Управление закупками;
Мониторинг состава и качества продукции.
Управление человеческими ресурсами, квалификацией кадров;
Управление инфраструктурой;
Управление производственной средой, поддержание трудовой
Поддерживающие процессы среды в рабочем состоянии;
Управление системой мониторинга и измерений;
Правовое обеспечение деятельности предприятия;
Документационное обеспечение управления.
После того, как было произведено описание бизнес-процессов, необходимо
разработать
их
организационно-технологические
схемы.
Этот
процесс
сопровождается анализом существующей системы управления и внесением, в
случае
необходимости,
изменений
в
производственный
процесс
и
в
организационную структуру в соответствии с требованиями стандарта ИСО 9001.
Пример организационно-технологической схемы бизнес-процесса
для
АО
«Сахарный комбинат «Отрадинский» представлен ниже (рис. 3.1).
Далее необходимо разработать документ «Область применения системы
менеджмента качества». Область применения системы менеджмента качества –
это
границы,
внутри
которых
действуют
единые
правила
управления,
соответствующие требованиям стандарта ИСО 9001. В границы включено одно
предприятие, поэтому необходимо указать, что система менеджмента качества
распространяется
определяются
на
АО
«Сахарный
виды деятельности,
на
комбинат
которые
«Отрадинский».
распространяется
Также
система
48
менеджмента качества. В нашем случае это основной вид деятельности –
производство сахарного песка.
Внутренняя и внешняя
документированная
информация
Информация о
спросе и
предложении
Информация об
объемах продаж,
запасах на складе
Сырье и
материалы
Выпуск конкурентоспособной продукции и её
Готовая
реализация с получением максимально возможной
продукция
прибыли
Организационная
Взаимодействие с
структура
потребителями и
Финансовые
Прибыль от
поставщиками
Внешние
реализации
ресурсы
участники
продукции
Рисунок 3.1 - Организационно-технологическая схема ключевого бизнес-процесса АО
«Сахарный комбинат «Отрадинский»
После этого необходимо утвердить и довести до сведения каждого
работника «Политику в области качества». Общие положения политики состоят в
том, что руководство АО «Сахарный комбинат «Отрадинский» рассматривает
производство и отгрузку качественной продукции как главные условия для:
 получения прибыли;
 расширения рынка сбыта;
 достижения стратегических целей;
 повышения удовлетворенности потребителей.
В политике в области качества также необходимо определить задачи в
области качества. Задачи в области качества АО «Сахарный комбинат
«Отрадинский» будут включать следующие элементы:
создать и поддерживать в рабочем состоянии эффективную систему
менеджмента качества;
 повышать конкурентоспособность выпускаемой продукции;
49
 совершенствовать технологические процессы.
Подробнее разработанная «Политика в области качества» АО «Сахарный
комбинат «Отрадинский» представлена в Приложении 5.
Далее определяются цели в области качества. Их также можно включить в
Политику в области качества. Цели в области качества для АО «Сахарный
комбинат «Отрадинский» можно сформулировать следующим образом:
 снижение брака на 5% ежегодно в сравнении с предыдущим годом;
 сертификация сахара по ISO 9000.
В табл.3.2. приводятся ответственность и полномочия руководящего
состава, выполняющего ключевые функции при разработке, обеспечении
эффективного
функционирования
и
непрерывного
улучшения
системы
менеджмента качества.
Таблица 3.2 - Матрица распределения ответственности в системе менеджмента качества АО
«Сахарный комбинат «Отрадинский»
Наименование этапа
Ответственные лица
Генера- Руково- РабоКоордина- Внешльный
дитель
чая
торы
няя
дирекрабочей группо качеству среда
тор
группы па
Издание приказа о разработке и
О
И
И
И
внедрении СМК на предприятии
Заключение
договора
на
консультационные услуги, наем команды О
И
И
координаторов по качеству
Формирование рабочей группы для
планирования и внедрения СМК ИСО О
У
И
У
9000.
Обоснование внедрения и области
О
У
И
У
распространения СМК
Создание
необходимого
уровня
осведомлённости
сотрудников У
О
У
организации по вопросам качества
Разработка
документированной
И
О
У
У
информации
Обеспечение участия персонала
И
О
У
У
Внедрение системы
О
У
У
У
Аудит и рассмотрение СМК
У
У
И
О
Сертификация СМК
У
У
И
И
О
Примечание: О – ответственный; У – участник; И – информируется.
50
Кроме того, для АО «СК «Отрадинский» был разработан план по качеству,
определяющий какие процедуры и соответствующие ресурсы, кем и когда
должны применяться к конкретному проекту, продукции или процессу. План по
качеству разработки и внедрения системы менеджмента качества в АО «СК
«Отрадинский»
разрабатывался по каждому этапу разработки и внедрения
системы менеджмента качества и представлен ниже в табл.3.3.
Таблица 3.3 – План по качеству разработки и внедрения системы менеджмента качества АО
«Сахарный комбинат «Отрадинский»
Мероприятие
Исполнитель
Срок
Результат
исполнения
Подготовительный этап
Разработка приказа о начале проекта Директор
2 нед
Приказ о начале
внедрения СМК на предприятии
проекта
Создание рабочей группы, назначение Директор
3 дн
Рабочая группа для
ответственного за качество
создания
и
внедрения СМК
Проведение практических семинаров Консультационн 2 нед
Подготовленный
для Руководства и персонала по ая группа
персонал фирмы в
требованиям ИСО 9001: 2015
области качества
Разработка СМК
Комплексный
анализ
управления Консультационн 2 нед
Выявление
качеством
ая
группа,
организации работ
рабочая группа
по
управлению
качеством
Описание
бизнес-процессов, Консультационн 1,5 нед
Организационносоставление
организационно- ая
группа,
технологические
технологических схем
рабочая группа
схемы
Разработка
документированной Консультационн 2 мес
Пакет
информации СМК
ая
группа,
документированрабочая группа
ной информации СМК
Внедрение СМК
Тестирование СМК и внутренний аудит Консультационн периодичес Отлаженная СМК
ая
группа, ки
рабочая группа
Получение сертификата
Директор,
1-4 мес
Сертификат
рабочая группа
качества
Стоимость работы консультационной группы в среднем по рынку, учитывая
численность персонала на предприятии, составит 400 000 рублей.
Запуск процессов в рамках новой системы менеджмента качества
необходимо осуществить поэтапно: сначала внедрить контроль процесса приемки
51
сырья, затем производства сахара, а затем и упаковки. Опытная эксплуатация
должна сопровождаться проведением внутреннего аудита, а также специальных
процедур по проверке работы системы менеджмента качества. В начале
эксплуатации системы они проводятся ежедневно, далее раз в неделю, а затем
реже (один раз в месяц или в квартал).
При проведении внутреннего аудита необходимо вести учётные записи.
Суть записей состоит в том, что они содержат информацию о выполненных
действиях и результатах в области качества. Записи необходимо вести четко, для
того, чтобы они были легко идентифицируемыми и восстанавливаемыми. Это
обеспечит получение заинтересованными лицами достоверной информации о
качестве результатов и результативности функционирования системы управления
качеством. Ответственность за ведение записей несут ответственные за
соответствующий процесс.
Для получения сертификата, АО «СК «Отрадинский», необходимо пройти
предсертификационный этап. Совокупность процедур этого этапа и их
исполнителей представлена в табл.3.4.
Таблица 3.4 – Процедуры и исполнители предсертификационного этапа АО «Сахарный
комбинат «Отрадинский»
Процедура
Исполнитель
Подготовка СМК и ее документации к сертификации.
АО «СК «Отрадинский»
Составление письма-обращения (заявки) о намерении АО «СК «Отрадинский»
провести сертификацию СМК.
Проведение анализа письма-обращения. Принятие решения Орган по сертификации
по письму-обращению и извещение заявителю о принятом
решении.
Заключение договора на проведение предварительной АО «СК «Отрадинский», орган по
оценки СМК
сертификации
Оплата договора за проведение работ по сертификации
АО «СК «Отрадинский»
Направление оформленной заявки, документов и исходных АО «СК «Отрадинский»
данных в орган по сертификации.
Затем
проводится
этап
предварительного
анализа
представленных
документов. Процедуры и исполнители этого этапа представлены в табл.3.5.
52
Таблица 3.5 – Процедуры и исполнители этапа предварительного анализа документов в АО
«Сахарный комбинат «Отрадинский»
Процедуры
Исполнители
Экспертиза документированной информации СМК. Орган по сертификации
Подготовка и составление заключения по результатам
экспертизы.
Заключение договора на проведение следующих этапов АО «СК «Отрадинский», орган по
сертификации (при положительном заключении).
сертификации
Оплата договора за последующий этап сертификации.
АО «СК «Отрадинский», орган по
сертификации
В
случае
успешного
прохождения
сертификационный этап, процедуры
предыдущего
этапа
проводится
и исполнители которого представлены в
табл.3.6.
Таблица 3.6 – Процедуры и исполнители сертификационного этапа в АО «Сахарный комбинат
«Отрадинский»
Процедуры
Исполнители
Разработка Плана аудита и согласование его с руководством предприятия- Орган
по
заказчика.
сертификации
Проведение проверки и оценки СМК непосредственно на предприятии
Орган
по
сертификации
АО
«СК
Выполнение заказчиком корректирующих действий
«Отрадинский»
Проверка выполнения заказчиком корректирующих действий. Подготовка
окончательного акта по результатам проверки. Рассылка акта.
Оформление сертификата соответствия, регистрация сертификата в Реестре
органа по сертификации.
Передача предприятию-заказчику сертификата соответствия и всей
необходимой документации.
Оформление и заключение договора на проведение инспекционного
контроля.
Орган
по
сертификации
Орган
по
сертификации
Орган
по
сертификации
АО
«СК
«Отрадинский»,
орган
по
сертификации
Предоставление предприятию письменного разрешения на право Орган
по
применения знака соответствия.
сертификации
Инспекционный контроль сертифицированной СМК, включая контроль Орган
по
использования сертификатов соответствия и знаков соответствия системы.
сертификации
Стоимость работы органа сертификации, с учетом численности персонала
на предприятии, составит 200 000 рублей.
Итого затрат на осуществление мероприятий по разработке, внедрению и
сертификации системы менеджмента качества – 600 000 рублей.
53
Таким образом, для решения проблем предприятия в области менеджмента
качества, было предложено разработать внедрить и сертифицировать систему
менеджмента
качества
на
основе
требований
стандарта
ISO
9001.
Сертифицированная система менеджмента качества позволит предприятию
повысить уровень качества продукции, увеличить объем сбыта продукции,
повысить конкурентоспособность фирмы.
3.2. Оценка эффективности построения системы менеджмента качества в
АО «Сахарный комбинат «Отрадинский»
Термин
"результативность"
в
стандарте
ГОСТ
Р
ИСО
9000-2015
определяют как степень достижения запланированных результатов. А термин
"эффективность" - как соотношение между достигнутыми результатами и
затраченными ресурсами. В целом, результативность больше относится к
достижению целей организации. Она отражает степень реализации проекта. А
эффективность скорее относится к оценке использования ресурсов компании в
ходе реализации проекта.
Разработку
и
внедрение
системы
менеджмента
качества
согласно
требованиям стандарта ГОСТ Р ИСО 9000 можно отнести к организационноэкономическим новшествам. Кроме экономического эффекта от построения и
функционирования системы менеджмента качества возникают структурный и
рыночный эффекты, которые не менее важны для предприятия. При этом
возникают большие трудности при оценке этих эффектов в денежном выражении.
Результаты структурного эффекта от внедрения системы менеджмента
качества в АО «Сахарный комбинат «Отрадинский»:
 ясная, четкая стратегия предприятия;
 четкое распределение ответственности и последовательности действий;
 управляемость процессами на всех стадиях жизненного цикла продукции.
Результаты рыночного эффекта от внедрения системы менеджмента
качества в АО «Сахарный комбинат «Отрадинский»:
 создание высокого уровня системы качества;
 завоевание доверия новых покупателей;
54
 юридическая безопасность в случае рекламаций, претензий.
Под эффективностью внедрения системы качества понимается соотношение
затрат на ее создание и результатов. В конкретном случае под результатами мы
будем понимать сокращение затрат на качество.
Подробно изменение структуры и размера затрат на качество в АО
«Сахарный комбинат «Отрадинский» представлено в табл.3.7.
Таблица 3.7 – Изменение структуры и размера затрат на качество в АО «Сахарный комбинат
«Отрадинский» после внедрения СМК
Сумма затрат, тыс.
Сумма затрат, тыс. руб.
Изменение,
Наименование
руб. после
до внедрения СМК
тыс. руб.
внедрения СМК
Внутренние затраты на
продукцию с выявленными
36029,0
29337,9
- 6691,0
несоответствиями
Внешние затраты на продукцию
с выявленными
45293,6
38139,3
- 7154,3
несоответствиями
Затраты на контроль
13382,2
16624,8
+ 3242,6
Затраты на предотвращение
8235,2
13691,0
+ 5455,8
Всего затрат на качество
102940,0
97793,0
- 5147,0
Затраты на качество до разработки и внедрения системы менеджмента
качества на предприятии составляли 102940,0 тысяч рублей - это 6,8% от всех
материальных затрат. После создания и внедрения системы менеджмента
качества в АО «Сахарный комбинат «Отрадинский» предполагается, что затраты
на качество сократятся и составят 6,5% от материальных затрат – это 97793 тысяч
рублей. То есть после внедрения системы менеджмента качества они сократились
на 5%.
Также произойдут изменения в структуре распределения затрат на качество.
Предполагается что внутренние и внешние затраты на выпуск продукции с
несоответствиями сократятся на 19% и 16% соответственно. Это произойдет, в
основном, за счет снижения количества брака. А затраты на контроль и
предотвращение увеличатся на 24% и 66% соответственно.
Представим графически новую структуру распределения затрат на качество
по категориям (рис. 3.2)
55
14%
30%
внутренние
внешние
контроль
предотвращение
17%
39%
Рисунок 3.2 – Структура затрат на обеспечение достигнутого уровня качества по
категориям в АО «Сахарный комбинат «Отрадинский»
На рисунке мы видим, что доля затрат на предотвращение выпуска брака
увеличилась на 6% по сравнению с базисным годом, что, безусловно, важно для
развития предприятия в области повышения качества. Также на 4% возросла доля
затрат на контроль, что также даст положительный эффект в виде снижения
уровня брака. По сравнению со значениями базисного года, доли внутренних и
внешних затрат на качество уменьшились на 5%.
Рассчитаем эффект от внедрения системы менеджмента качества в АО
«Сахарный комбинат «Отрадинский» по формуле (3.1).
Эффект  Затратыдо  Затратыпосле
(3.1)
Итак, эффект составит 5147 тыс.руб.:
Эффект  102940 - 97793  5147
Для расчета экономической эффективности мероприятий необходимо четко
определить размер затрат на их осуществление. Смета затрат на построение и
внедрение
системы
менеджмента
качества
в
АО
«Сахарный
комбинат
«Отрадинский» представлена в табл.3.8.
Таблица 3.8 - Смета инвестиционных затрат на построение системы менеджмента
качества в АО «Сахарный комбинат «Отрадинский»
Наименование статьи затрат
Сумма затрат, тыс.руб.
Работа консультационной группы
400
Стоимость работы органа сертификации
200
Итого инвестиционных затрат
600
56
Так, сумма инвестиционных затрат на построение и внедрение системы
менеджмента качества составит 600 тыс.руб.
Рассчитаем экономическую эффективность мероприятий по построению
системы менеджмента качества с учетом стоимости этих мероприятий по
формуле (1.2).
Экономическая эффективность мероприятий составила 858%:
Эффективно сть 
5147
 100  858%
600
По формуле (3.2) рассчитаем срок окупаемости мероприятий.
PP 
Ko
 365 ,
CFcr
(3.2)
где PP - срок окупаемости;
K o - сумма первоначально вложенных средств;
CFcr - ежегодные средние поступления, которые являются результатом реализации
проекта.
Итак, срок окупаемости составит 42,6 дней:
PP 
Данные
цифры
обоснованы
600
 365  42,6
5147
довольно
низким
уровнем
затрат
на
осуществление мероприятий.
Для того чтобы проанализировать как повлияет фактическое внедрение
системы менеджмента качества на структуру отчета о финансовых результатах
составим табл.3.9, в которой отразим отчет о финансовых результатах с учетом
предложенных мероприятий.
Таблица 3.9 - Прогнозный отчет о финансовых результатах АО «Сахарный комбинат
«Отрадинский»
Показатель
Значение базисного
Значение с учетом
года, тыс. руб.
мероприятий, тыс. руб.
Выручка
1715684
1715684
Себестоимость продаж
(1372547)
(1367400)
Валовая прибыль
343137
348284
Коммерческие расходы
(31897)
(31897)
57
Управленческие расходы
Прибыль (убыток) от продаж
Проценты к получению
Проценты к уплате
Прочие доходы
Прочие расходы
Прибыль (убыток) до налогообложения
Текущий налог на прибыль
Изменение отложенных налоговых
обязательств
Изменение отложенных налоговых активов
Прочее
Чистая прибыль (убыток)
(50519)
260721
(105743)
139032
(49912)
244098
(48819)
8
Продолжение таблицы 3.9
(50519)
265868
(105743)
139032
(49912)
249245
(49849)
8
42084
(1)
237370
42084
(1)
241487
Отметим, что фактически проведение предложенных мероприятий повлияет
напрямую
только на значение себестоимости, уменьшая ее на рассчитанный
ранее эффект. За счет уменьшения себестоимости изменились и другие статьи
отчета о финансовых результатах. Так, из данных таблицы мы видим, что чистая
прибыль предприятия увеличилась на 1,7%. С учетом проведения мероприятий
она составила 241487 тыс.руб., что на 4117 тыс.руб. меньше чем без учета их
проведения.
Проанализируем,
как
изменятся
показатели
рентабельности,
представленные в табл.3.10, после проведения мероприятий.
Таблица 3.10 – Прогнозные значения рентабельности АО «Сахарный комбинат
«Отрадинский»
Показатель
Значение
Значение с учетом Изменение,
базисного года, %
мероприятий, %
%
Коэффициент общей
14,2
14,5
+ 0,3
рентабельности
Коэффициент рентабельности
15,2
15,5
+ 0,3
продаж
Коэффициент рентабельности
31,4
31,9
+0,5
собственного капитала
Коэффициент рентабельности
25,0
25,5
+0,5
прямых затрат
Представленные в таблице 3.10 данные свидетельствуют о том, что
показатели рентабельности вырастут. Так, коэффициенты общей рентабельности
и рентабельности продаж возрастут на 0,3%. А показатели рентабельности
58
собственного капитала и прямых затрат увеличатся 0,5%. Все это говорит о том,
что эффективность деятельности АО «Сахарный комбинат «Отрадинский»
возрастет.
Таким
образом,
по
представленным
расчетам
видно,
что
проект
прибыльный, быстро окупаемый, а значит, реален к воплощению в жизнь.
Подводя итог, отметим, что АО «Сахарный комбинат «Отрадинский» были
предложены мероприятия по построению, внедрению и сертификации системы
менеджмента качества на основе стандартов ИСО 9001. Система менеджмента
качества позволит предприятию в перспективе решить выявленные ранее
проблемы в области управления качеством, а также улучшить финансовые
результаты.
Специалисты в области управления качеством сделали вывод, что
построение системы менеджмента качества в АО
«Сахарный комбинат
«Отрадинский» приведет к снижению уровня затрат на качество на 5%. С учетом
этих данных, эффективность предложенных мероприятий составила 858%, а срок
окупаемости 42,6 дней. Эти показатели оправданы, поскольку затраты на
осуществление
мероприятий
довольно
низкие.
Кроме
того
проведение
мероприятий увеличило показатели рентабельности, что говорит об увеличении
эффективности деятельности предприятия.
Также, хочется отметить, что фактическое внедрение системы менеджмента
качества даст не только экономический эффект, но и внутренние структурные
эффекты, а также рыночные, которые улучшат организацию работ на
предприятии в целом и усилят его позиции на рынке.
59
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В данной работе выполнены все поставленные задачи. Были рассмотрены
теоретические аспекты построения эффективной системы менеджмента качества
на предприятии пищевой промышленности; дана организационно-экономическая
характеристиа АО «Сахарный комбинат «Отрадинский»; была проанализирована
сложившаяся организация контроля качества в АО «Сахарный комбинат
«Отрадинский»;
даны
рекомендации
по
совершенствованию
организации
контроля качества в АО «Сахарный комбинат «Отрадинский»; рассчитана
экономическая эффективность предложенных мероприятий.
Система менеджмента качества – многогранное и многоаспектное понятие,
поскольку
включает
совокупность
подразделений
и
должностных
лиц
предприятия, мероприятий, методов и средств, направленных на установление,
обеспечение и поддержание качества продукции.
При построении системы менеджмента качества необходимо учитывать
специфику предприятия и производимого продукта. Кроме того, важно после
внедрения системы менеджмента качества поддерживать ее непрерывное
функционирование.
В работе был проведен анализ организации работ по управлению качеством
в АО «Сахарный комбинат «Отрадинский». Данное предприятие обеспечивает
крупнейшие корпорации и заводы готовой продукцией и сырьем для вторичной
переработки, занимая важное место в системе народного хозяйства.
Положение предприятия на рынке нестабильно, поскольку финансовые
результаты предприятия имели отрицательную динамику в исследуемом периоде.
Это прежде всего было обусловлено повышением уровня себестоимости
производимой продукции.
Проанализировав организацию работ по управлению качеством в АО
«Сахарный комбинат «Отрадинский», было выявлено, что значительную долю
себестоимости занимают затраты на покрытие произведенной продукции с
несоответствиями. Кроме этого, персонал организации отметил невысокое
60
качество продукции и частые случаи рекламаций. Этим и обусловлена
необходимость предложенных далее мероприятий.
Для совершенствования работ по управлению качеством АО «Сахарный
комбинат «Отрадинский» было предложено внедрить и сертифицировать систему
менеджмента качества на основе стандарта ИСО 9001.
Эффективность этих мероприятий составила 858%, а срок окупаемости 42,6
дней. При этом также увеличились показатели рентабельности. Это говорит о том,
что мероприятия экономически эффективны и быстроокупаемы. Кроме того,
мероприятия малозатратны и могут быть осуществлены за счет собственного
капитала предприятия. Все это означает, что мероприятия реальны к воплощению
в жизнь.
61
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1.
Агарков, А.П. Управление качеством: учебник для бакалавров / А.П.
Агарков. – М.: Дашков и К, 2015. – 208 с.
2.
Аристов, О.В. Управление качеством: учебник / О.В. Аристов. – М.:
НИЦ ИНФРА-М, 2013. – 224 с.
3.
Афанасьев, В.А. Техническое регулирование и управление качеством
/ В.А. Афанасьев, В.А. Лебедев, В.П. Монахова. – М.: КД Либроком, 2013. – 256 с.
4.
Басовский, Л.Е. Управление качеством: учебник / Л.Е. Басовский, В.Б.
Протасьев. – М.: НИЦ ИНФРА – М, 2013. – 253 с.
5.
Беляев, С.Ю. Управление качеством: учебное пособие для бакалавров
/ С.Ю. Беляев, Ю.Н. Забродин, В.Д. Шапиро. – М.: Омега-Л, 2013. – 381 с.
6.
Бузов,
Б.А.
Управление
качеством
продукции.
Технический
регламент, стандартизация и сертификация: учебное пособие / Б.А. Бузов. – М.:
Академия, 2013. – 174 с.
7.
Васин, С.Г. Управление качеством. всеобщий подход: учебник для
бакалавриата и магистратуры / С.Г. Васин. – Люберцы: Юрайт, 2016. – 404 с.
8.
Вдовин, С.М. Система менеджмента качества организации: учебное
пособие / С.М. Вдовин, Т.А. Салимова, Л.И. Бирюкова. – М.: ИНФРА-М, 2014. –
299 с.
9.
Гембрис, С. Управление качеством / С. Гембрис, Й. Геррманн; пер. с
нем. М.Н.Терехина. – М.: СмартБук, 2013. – 128 с.
10.
Герасимов, Б.И. Управление качеством: проектирование: учебное
пособие / Б.И. Герасимов, А.Ю. Сизикин, Е.Б. Герасимова. – М.: Форум, НИЦ
ИНФРА-М, 2013. – 176 с.
11.
Гладилина, И.П.
Сущность и содержание научной категории
«качество» / И.П. Гладилина, В.В. Колесник // Фундаментальные исследования. –
2015. - № 9-3. – С.541-544.
12.
Гончаров, Э.Н. Роль первого лица в системах менеджмента качества /
Э.Н. Гончаров // Стандарты и качество. – 2013. - № 3. – С.26–28.
62
13.
пищевой
ГОСТ Р ИСО 22000-2007 Системы менеджмента безопасности
продукции:
ресурс].
[Электронный
–
Режим
доступа:
http://files.stroyinf.ru/Data2/1/4293841/4293841654.pdf. - Дата доступа: 16.11.2017.
14.
ГОСТ
Р
[Электронный
ИСО
9000–2015
ресурс].
Основные
положения
–
Режим
и
словарь:
доступа:
http://files.stroyinf.ru/Data2/1/4293759/4293759339.pdf.  Дата доступа 20.11.2017.
15.
ГОСТ Р ИСО 9001-2015 Системы менеджмента качества. Требования:
[Электронный
ресурс].
–
Режим
доступа:
http://files.stroyinf.ru/Data2/1/4293759/4293759338.pdf.  Дата доступа: 18.11.2017.
16.
Гродзенский, С.Я. Менеджмент качества: учебное пособие / С.Я.
Гродзенский. – М.: Проспект, 2015. – 200 с.
17.
Дремина, М.А. Проектный подход к разработке и внедрению систем
менеджмента качества: монография / М.А. Дремина, В.А. Копнов, А.А. Станкин.
– СПб.: Лань, 2015. – 304 с.
18.
Дунченко,
Н.И.
Управление
качеством
в
отраслях
пищевой
промышленности: учебное пособие / Н.И. Дунченко, М.Д. Магомедов. – М.:
Дашков и К, 2016. – 212 с.
19.
Евстропов, Н.А. Менеджмент качества предприятий и организаций:
учебное пособие / Н.А. Евстропов, В.М. Корнеева, С.В. Бабыкин. – М.: Академия
стандартизации, метрологии и сертификации, 2013. – 216 с.
20.
Заика, И.Т. Документирование системы менеджмента качества:
учебное пособие / И.Т. Заика, Н.И. Гительсон. – М.: КноРус, 2013. – 86 с.
21.
Замятина, О.В. Принципы ХАССП. Безопасность продуктов питания
и медицинского оборудования / пер. с англ. О.В. Замятиной. – М.: РИА
«Стандарты и качество», 2013. – 232 с.
22.
Запорожский, А. А. К вопросу о системе менеджмента качества и
безопасности пищевых продуктов / А.А. Запорожский, Г.И. Касьянов, Э.Ю.
Мишкевич // Техника и технология пищевых производств. – 2013. - № 4. – С. 1720.
63
23.
Кисина, Т.Е. Клининг на пищевом производстве, основанный на
принципах ХАССП / Т.Е. Кисина // Пищевая индустрия. – 2016. - № 2 (28). – С.
38-39.
24.
Коноплев, С.П. Управление качеством: учебное пособие / С.П.
Коноплев. – М.: НИЦ ИНФРА-М, 2012. – 252 с.
25.
Магомедов, Ш.Ш. Управление качеством продукции: учебник / Ш.Ш.
Магомедов, Г.Е. Беспалова. – М.: Дашков и К, 2013. – 336 с.
26.
Мейес, Т., Мертимор С. Эффективное внедрение ХАССП: учимся на
опыте других: учебник. / Т. Мейес, С. Мертимор; пер. с англ. В. Широкова. –
СПб.: Профессия, 2015. – 288 с.
27.
Минько, А.А. Менеджмент качества. / А.А. Минько. – СПб.: Питер,
2013. – 272 с.
28.
Минько, Э. В. Менеджмент качества / Э.В. Минько, А.Э. Минько. -
М.: Питер, 2014. – 232 c.
29.
Михеева, Е.Н. Управление качеством: учебник / Е.Н. Михеева, М.В.
Сероштан. – М.: Дашков и К, 2014. – 532 с.
30.
Мишин, В.М. Управление качеством: учебник / В.М. Мишин. – М.:
ЮНИТИ, 2013. – 463 с.
31.
Небалуева Л. А. Система менеджмента безопасности: технология
разработки / Л. А. Небалуева // Методы менеджмента качества. - 2015. - №8. - С.
23-25.
32.
Овчинников, В. В. Менеджмент качества / В.В. Овчинников. – М.:
Институт экономических стратегий, 2013. – 136 с.
33.
Разумов, В.А. Управление качеством: учебное пособие / В.А. Разумов.
– М.: ИНФРА-М, 2013. – 208 с.
34.
Салимова, Т.А. Управление качеством: учебник / Т.А. Салимова. – М.:
Омега-Л, 2013. – 376 с.
35.
Селиванова,
М.В.
Система
менеджмента
качества:
сущность,
структура, особенности реализации в сфере услуг / М.В. Селиванова //
64
Гуманитарные, социально-экономические и общественные науки. – 2015. - № 9. –
С. 201-203.
36.
Сирая, Г.С. Сущностно – содержательные особенности понятия
«управление качеством» / Г.С. Сирая // Тенденции развития науки и образования.
– 2017. - № 26 (4). – С. 52-56.
37.
Словарь
[Электронный
экономических
ресурс].
терминов
–
«BusinessDictionary»:
Режим
доступа:
http://www.businessdictionary.com/definition/quality-management-system-QMS.html. Дата доступа: 19.11.2017.
38.
Смирнова, Н.А. Современные системы управления качеством и
безопасностью пищевых продуктов / Н.А. Смирнова, А.А. Смирнов // Пищевая
промышленность. – 2015. - № 11. – С. 12-14.
39.
Таганцева, В.А. Понятие качество как объект управления / В.А.
Таганцева, З.М. Скульдицкая // Качество продукции: контроль, управление,
повышение, планирование: сб. науч. тр. / Поволж, гос. ун-т. – Курск: Закрытое
акционерное общество "Университетская книга", 2014. – С. 510-512.
40.
Технический регламент Таможенного союза TP ТС 021/2011 «О
безопасности пищевой продукции»: [Электронный ресурс] // Режим доступа:
http://docs.cntd.ru/document/902320560. - Дата доступа: 18.11.2017.
41.
Тюльпина, О.В. К вопросу о необходимости внедрения систем
менеджмента безопасности пищевой продукции / О.В. Тюльпина // Транспорт и
сервис. – 2015. – 2015. - № 3. – С. 80-86.
42.
Фрейдина, Е.В. Управление качеством: учебное пособие / Е.В.
Фрейдина. – М.: Омега-Л, 2013. – 189 с.
43.
ХАССП (официальный сайт) [Электронный ресурс]. – Режим доступа:
http://www.haccp-control.ru/. – Дата доступа: 18.11.2017.
44.
Цветков, В.Я. Эволюция управления качеством / В.Я. Цветков //
Образовательные ресурсы и технологии. – 2017. - № 1 (18). – С. 64-71.
65
45.
Цзинкэ, Ц. Управление качеством предприятий: анализ и модели
управления качества/ Ц. Цзинькэ, Р.Г. Киматова, Г.А. Кубашева // Социально –
экономические явления и процессы. – 2017. – С. 183-192.
46.
Шевчук, Д.А. Управление качеством: учебник / Д.А. Шевчук. – М.:
ГроссМедиа РОСБУХ, 2013. – 216 с.
47.
Щурин, К.В. Управление качеством в историко-философском аспекте:
учебное пособие / К.В. Щурин, В.Л. Воробьев, Д.А. Косых. – Оренбург: ОГУ,
2013. – 232 c.
48.
Ятманова,
А.А.
Система
обеспечения
безопасности
пищевой
продукции / А.А. Ятманова, Г.Р. Царева // Инженерные кадры – будущее
инновационной экономики России. – 2016. - № 8. – С. 233-236.
49.
Dana B.G. Modelling Quality and Product Reliability / B.G. Dana. –
Saarbrucken: LAP Lambert Academic Publishing, 2013. – 112 p.
50.
László B. Fundamentals of Quality Management / В. László. - LAP
Lambert Academic Publishing, 2013. – 184 p.
51.
Thamae Р.M. Total Quality Management and Organisational Performance /
Р.M. Thamae. – Saarbrucken: LAP Lambert Academic Publishing, 2014. – 212 p.
66
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение 1
Организационная структура АО «Сахарный комбинат «Отрадинский»
67
Приложение 2
Показатели хозяйственной деятельности АО «Сахарный комбинат «Отрадинский»
за 2015 – 2017 гг.
Показатель
2015 год
2016 год
2017 год
4
1715684,0
1372547,0
Отклонение
(+;-)
5
- 236035,0
+ 73365,0
Темп роста,
%
6
87,9
105,7
1
Выручка, тыс. руб.
Себестоимость продаж,
тыс. руб.
Валовая прибыль, тыс.
руб.
Издержки обращения,
тыс. руб.
Прибыль (убыток) от
продаж, тыс. руб.
Прибыль (убыток) до
налогообложения,
тыс. руб.
Чистая прибыль (убыток),
тыс. руб.
Среднегодовая стоимость
имущества, тыс. руб.
Среднегодовая стоимость
основных
средств, тыс. руб.
Среднегодовая стоимость
оборотных
средств, тыс. руб.
Собственный капитал,
тыс. руб.
Среднесписочная
численность персонала,
чел.
Фонд оплаты труда, тыс.
руб.
Среднемесячная
заработная плата, тыс.
руб.
Фондоотдача, руб.
Затратоотдача, руб.
Фондовооруженность
труда, тыс. руб./ч
2
1951719,0
1299182,0
3
3804066,0
2 920 150,0
652537,0
883916,0
343137,0
- 309400,0
52,6
78299,0
67999,0
82416,0
+ 4117,0
105,3
574238,0
815917,0
260721,0
- 313517,0
45,4
419136,0
668546,0
244098,0
- 175038,0
58,2
333220,0
533036,0
237370,0
- 333220,0
71,2
3196264,0
2464624,5
1986160,5
-1210103,5
62,2
543385,0
534397,0
502684,0
- 40701,0
92,5
2642381,5
1751862,5
839178,5
- 1803203,0
31,8
283932,0
816968,0
757368,0
+ 473436,0
266,8
441,0
433,0
472,0
+ 31,0
107,0
109847,0
104976,0
145739,0
+ 35892,0
132,7
20,7
20,2
25,7
+5,0
124,2
3,592
0,417
1232,2
7,119
0,273
1234,2
3,413
0,179
1065,0
- 0,179
- 0,238
- 167,2
95,017
42,9
86,4
68
Приложение 3
Бухгалтерский баланс и Отчет о финансовых результатах АО «Сахарный
комбинат «Отрадинский»
69
70
71
72
73
Приложение 4
Форма анкетного опроса работников в АО «Сахарный комбинат «Отрадинский».
1. Слышали ли Вы когда-нибудь про менеджмент качества и стандарты ISO
9000?
А) совсем не знаю, что такое стандарты ISO 9000;
Б) знаю о стандартах ISO 9000;
В) что-то слышал о системе менеджмента качества.
2. Достаточно ли по Вашему мнению качественная продукция, выпускаемая
фирмой для своего рынка?
А) наша продукция качественная;
Б) в целом у нас хорошая продукция, но над качеством стоило бы
поработать;
В) продукция плохого качества.
3. Всегда ли удовлетворяет продукция фирмы своих потребителей?
А) всегда удовлетворяет;
Б) иногда не удовлетворяет;
В) часто не удовлетворяет.
4. Как Вы считаете, необходимо ли вводить особую систему улучшения
качества продукции в фирме?
А) нет, наша продукция идеальна;
Б) да, над качеством необходимо работать;
В) необходимы срочные меры по улучшению качества продукции.
5. Как Вы считаете, международные стандарты качества ISO 9000 - это
формальность, без которой можно обойтись или это шанс выйти на новый
уровень для Вашей фирмы?
А) не заинтересован во внедрении данных стандартов;
Б) можно интегрировать некоторые моменты стандарта;
В) внедрение стандарта необходимо нашей фирме – это будет толчок к
развитию.
74
Приложение 5
Политика в области качества АО «Сахарный комбинат «Отрадинский»
1. Общие положения
Руководство АО «Сахарный комбинат «Отрадинский» (далее - СК) рассматривает
производство и отгрузку качественной продукции (сахара) на СК, как главные
условия для:

получения прибыли;

расширения рынка сбыта;

развития СК;

повышения удовлетворенности покупателей.
2. Задачи в области качества
2.1. Создать и поддерживать в рабочем состоянии эффективную систему
менеджмента качества через:

планирование, выполнение, анализ результативности и улучшение
системы менеджмента качества (далее – СМК);

доведение Политики в области качества до сведения персонала СК и
контроль ее понимания;

качества
ориентацию всего персонала СК в области СМК на повышение
продукции,
снижение
себестоимости,
повышение
прибыли
при
требуемом качестве продукции;

улучшение информационного обмена, обучение, повышение культуры
производства, создание безопасных и комфортных условий труда.
2.2. Повышать конкурентоспособность выпускаемой продукции через:

изучение рынков сбыта, проведение маркетинговых исследований для
выработки оптимальной рыночной стратегии и тактики, анализ требований
потребителей, постоянную связь с потребителями и поставщиками;

обмен информацией с клиентами и потребителями, поставщиками,
подрядчиками, законодательными и контролирующими органами по вопросам
качества.
2.3. Совершенствовать технологические процессы через:
75

внедрение нового оборудования и технологий, использование новых
видов сырья, вспомогательных и упаковочных материалов;

повышение квалификации персонала.
3. Стратегические цели в области качества
3.1. Снижение брака на 5% ежегодно в сравнении с предыдущим годом;
3.2. Сертификация сахара по ISO 9000.
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа