close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

Маркова Татьяна Владимировна. Сравнительная характеристика ассортимента хозяйственных изделий из стекла разных поставщиков-производителей и пути его оптимизации

код для вставки
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
3
1 ОБЕСПЕЧЕНИЕ КАЧЕСТВА ХОЗЯЙСТВЕННЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ
5
СТЕКЛА
1.1 Некоторые вопросы исследования качества стеклянных изделий
5
1.2 Современное декорирование стекол с использованием нанотехнологий
10
2 АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА
15
СТЕКЛЯННЫХ ИЗДЕЛИЙ
2.1 Товароведная характеристика ассортимента стеклянных изделий
15
2.2 Методы оценки потребительских свойств
18
2.3 Сравнительный анализ структуры ассортимента стеклянных изделий по
21
различным классификационным признакам
2.4 Экспертиза качества стеклянных изделий разных поставщиков- 44
изготовителей
2.4.1 Экспертиза качества стеклянных изделий органолептическим методом
44
2.4.2 Экспертиза качества стеклянных изделий социологическим методом
48
3 ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА ТОВАРОВ НА ПРЕДПРИЯТИИ
52
3.1 Понятие об ассортименте и торговой номенклатуре товаров
52
3.2 Методы расширения ассортимента товаров
55
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
66
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
70
Приложение 1 Макет анкеты социологического опроса
74
Приложение 2. Широта товарной номенклатуры стеклянных изделий
76
ВВЕДЕНИЕ
Произошедшие в последние годы в нашей стране изменения в экономике
привели к значительному увеличению объема стеклянных изделий, расширению
их ассортимента, особенно за счет резкого увеличения на отечественном потреб ительском рынке доли импортных товаров. В рамках жесткой конкуренции со стороны зарубежных производителей стеклянных изделий и вступления России во
Всемирную
торговую
организацию
для
отечественных
предприятий-
производителей основной задачей стало повышение конкурентоспособности выпускаемой продукции и переход на уровень международных стандартов.
В этой связи, особую значимость приобрели законы РФ «О техническом регулировании» и «О защите прав потребителей», главной целью которых является
защита жизни и здоровья потребителей, а также предотвращение выпуска и реализации недоброкачественной продукции.
Однако, занимаясь проблемой обеспечения безопасности потребления, производители стали меньше уделять внимания формированию рационального ассортимента стеклянных изделий.
Такое положение может негативно отразиться на коммерческой деятельности, как самих предприятий-изготовителей, так и торговых предприятий, реализующих их продукцию.
Именно поэтому необходимо глубокое и детальное изучение ассортимента
стеклянных изделий, предлагаемых разными поставщиками-производителями.
Это позволит изготовителям и торговому предприятию сформировать ассортимент, который в наибольшей степени соответствует потребительскому спросу, а
потенциальному покупателю – сделать правильный выбор в пользу того товара,
который бы удовлетворил все его потребности.
Основной целью написания выпускной квалификационной работы является
сравнительная характеристика ассортимента хозяйственных изделий из стекла
разных поставщиков-изготовителей, реализуемых магазином «Тарелочка» пгт.
Колпна.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- исследовать некоторые вопросы качества стеклянных изделий;
- изучить современное декорирование стекол с использованием нанотехнологий;
- дать характеристику объектов исследования;
- рассмотреть методы оценки потребительских свойств;
- провести сравнительный анализ структуры ассортимента стеклянных изделий разных поставщиков-изготовителей;
- провести экспертизу качества стеклянных изделий органолептическим и
социологическим методами;
- изучить понятие ассортимента и торговой номенклатуры товаров;
- рассмотреть методы расширения ассортимента товаров;
- сделать выводы и дать рекомендации торговой организации.
1 ОБЕСПЕЧЕНИЕ КАЧЕСТВА ХОЗЯЙСТВЕННЫХ ИЗДЕЛИЙ
ИЗ СТЕКЛА
1.1 Некоторые вопросы исследования качества стеклянных изделий
Явления, обусловленные переходом от неравновесных состояний к равновесным в результате перемещения кинетических единиц системы, называются релаксационными. Релаксационные явления развиваются по-разному, в зависимости
от свойств, вида деформации, условий, в которых они протекают, и проявляются в
виде упругого последействия, внутреннего трения, релаксации напряжений. Стеклообразующие системы обладают высокой вязкостью расплавов, которая знач ительно увеличивается при стекловании. Таким образом, процесс стеклования имеет выраженный релаксационный характер. Релаксационные явления в стеклах при
осуществлении технологических процессов являются неизбежными, и наиболее
отчетливо они проявляются при высоких значениях вязкости на стадиях формования и, особенно, на стадиях последующей термической обработки.
Явления релаксации в технологических процессах проявляются при формовании стеклоизделий и последующей термической обработке (отжиге, закалке,
ионообменном упрочнении, отколке колпачка выдувных изделий, в процессах
термического последействия и др.).
При формовании, наряду с приданием изделиям определенной формы, пр оисходит сложный процесс непрерывного твердения стекла в изотермических
(термически полированное стекло) и неизотермических условиях (полые стеклоизделия, стеклянные волокна и др.).
При определенной химической и термической неоднородности стекломассы
и неравномерном охлаждении, особенно в металлических формах, в стекле фиксируется «зернистая» фрагментация со средними размерами зерен ~ 4 - 8 мкм и
слоистость.
Неорганические стекла — сложные системы, образованные подсистемами,
состоящими из структурных элементов различной природы (атомные ядра и электроны, ионы и атомы, группы ионов, области ближнего порядка, области микр о-
неоднородности, участки каркаса-сетки стекла). Это приводит к большому набору
различных форм подвижности структурных единиц и соответствующих им релаксационных явлений.
В целом, процесс релаксации является многостадийным, состоящим из о тдельных «элементарных» процессов релаксации (быстрых и медленных), каждый
из которых связан с тепловым движением определенных структурных элементов
со своим временем релаксации (спектр времен релаксации).
Таким образом, процесс твердения при формовании можно представить
протекающим в две стадии:
• появление «зародышей твердения» (локальных областей стекла с повышенной вязкостью) и образование «слоя твердения»;
• продвижение «слоя твердения» в объем стекла.
При высокой вязкости стеклообразующих расплавов и скоротечности пр оцесса формования, релаксационные явления являются неизбежными. Послойное и
неравномерное твердение значительно усложняет релаксационные процессы, как
непосредственно при формовании, так и при последующей термической обрабо тке [12-15].
Процесс механизированного формования полых стеклоизделий (стеклянной
тары) является одним из наиболее сложных. Поскольку поверхность стекла при
формовании всегда охлаждается быстрее внутренних слоев, она может быть рассмотрена как оболочка из тонкой вязкоупругой пленки, внутри которой находится
стекломасса с более высокой температурой. При подаче стекломассы в форму более вязкая поверхностная пленка позволяет получить необходимую конфигур ацию капли. После завершения чернового формования поверхностный слой з атвердевает настолько, что отформованная пулька сохраняет свою конфигурацию.
Возникающие при этом напряжения релаксируют очень быстро. После раскрывания черновой формы и передачи пульки в чистовую форму, происходит вторичный разогрев ее поверхности, благодаря которому становится возможным выд увание готового изделия. После раскрытия чистовой формы готовое изделие со-
храняет свою форму за счет увеличения толщины затвердевшего слоя, в котором
происходят изменения, обусловленные релаксационными явлениями.
В тонком затвердевшем поверхностном слое резко уменьшается ТКЛР стекла (примерно в 3 раза) по сравнению с внутренними слоями, имеющими меньшую
вязкость. Это ведет к появлению довольно значительных термоупругих напряжений сжатия в поверхностном слое, которые стремятся отделить этот слой от нижележащих слоев. В результате в поверхностном слое образуется множество
микро - и субмикротрещин. Свежеобразованные поверхности стекла в трещинах
сразу начинают взаимодействовать с окружающей средой (в первую очередь с атмосферной влагой) с образованием гелеобразных продуктов (в частности геля
кремниевой кислоты), которые заполняют микротрещины и в определенной степени цементируют их, не давая трещинам быстро разрастаться.
При дальнейшем охлаждении отформованных стеклоизделий в стекле происходит послойное «замораживание» более высокотемпературной структуры
стекла из-за быстрого нарастания вязкости. Вследствие этого возникают напряжения значительной величины, которые не успевают быстро релаксировать. И если не создать условия для релаксации напряжений (отжиг), стеклоизделия разр ушаются тем быстрее, чем сложнее их форма и интенсивнее охлаждение при формовании.
При непрерывном вытягивании стеклянного волокна создаются значительные радиально-термические градиенты между поверхностными и внутренними
слоями волокна, что приводит к формированию упрочненного поверхностного
слоя (толщиной ~ 0,01 - 0,02 мкм) с возможной структурной ориентацией и малым количеством опасных поверхностных дефектов. В то же время термообр аботка стекловолокна, например длительная выдержка при 450 °С, приводит к
снижению его прочности, что объясняется релаксационными явлениями и возникновением новых поверхностных дефектов.
В процессе формования стеклоизделий (прессование, отливка) можно ос уществлять внешнее воздействие на расплав стекла с целью повышения эффективности процесса и улучшения качества изделий. Такое воздействие можно осу-
ществлять при вводе упругих колебаний в режиме постоянства скорости дефо рмации [12-15].
Особенностью этого режима является то, что скорость деформирования
может оказаться выше, чем скорость разрушения некоторых узлов протяженных
каркасных образований расплава. Эти узлы могли бы быть разрушены при тех
напряжениях, которые развиваются в стекломассе в начальный период. Но если
скорость деформирования велика, то они просто не успевают разрушиться. В р езультате напряжения продолжают возрастать, и лишь при достижении максимального значения время релаксации уменьшается под воздействием напряжений
настолько, что разрушение узлов каркасных образований расплава успевает пр оизойти при данной скорости деформации. Определенное разрушение макроструктуры расплава в такой перенапряженной системе приводит к падению напряжений от их максимального значения до постоянного при установившемся режиме.
При этом снижается вязкость расплава, что при формовании способствует лучшему заполнению профилей сложных форм.
При формовании стеклоизделий в формах изменения вязкости будут носить
фрагментарный характер как на поверхности (быстрый процесс), так и в объеме
(более медленный процесс). Локальные неоднородности стекломассы по вязкости,
при быстром и непрерывном твердении в сочетании со значительной величиной
локальных напряжений и характером их изменения, могут вызывать появление
очагов локального разрушения стекла, в первую очередь в поверхностных и пр илегающих к ним слоях («посечки»). При этом напряжения во внутренних слоях
стенки стеклоизделия успевают релаксировать до безопасного уровня. Мелкие
поверхностные «посечки» могут появляться, например, по краю прессованных
изделий бытовой посуды и по венчику горла бутылок и банок, так как в этих местах происходят наиболее интенсивное охлаждение и твердение стекломассы и
создаются значительные локальные напряжения.
При закалке получают значительные постоянные внутренние напряжения в
стекле путем его быстрого охлаждения от температур, лежащих выше температуры стеклования. При этом закаленное стекло характеризуется наличием значи-
тельных напряжений, распределенных по объему таким образом, что в наружных
слоях создаются напряжения сжатия, а во внутренних — напряжения растяжения.
Такое распределение напряжений обусловлено неравномерным охлаждением
стекла от температуры закалки. Закаленные стекла по сравнению с отожженными
— гораздо более неравновесные и энергонасыщенные, что обусловливает релаксационный мелкофрагментарный характер их разрушения.
Наиболее благоприятны условия теплообмена и закалки для изделий из листового стекла благодаря их плоской форме. Значительно усложняются условия
закалки при производстве полых закаленных изделий бытовой посуды, например,
прессованных стаканов с декоративным узором. Неравномерная толщина стенок и
дна ухудшает теплообмен и снижает эффективность закалки.
Таким образом, релаксация напряжений в закаленных стеклах играет отр ицательную роль, так как со временем (хотя и достаточно длительным), особенно
при повышенных температурах, эксплуатационная надежность закаленных изделий понижается [12-15].
Изделия из стекла эксплуатируются в различных условиях, и при этом для
ряда изделий нужно учитывать релаксационные явления. Прежде всего, это относится к изделиям, упрочненным закалкой и ионным обменом. Релаксационные
явления играют важную роль при длительной эксплуатации изделий из термометрических, оптических и других видов стекол (старение). Эти явления также нео бходимо учитывать при воздействии излучений, термических и оптических спос обах разрушения центров наведенной окраски.
Прочность — важнейшая характеристика стекла и стеклоизделий, которая
для большинства массовых видов изделий преимущественно определяет их эксплуатационную надежность. Особенно это относится к достаточно длительной
эксплуатации стеклоизделий при повышенных температурах. В этом случае происходит релаксация закалочных и ионообменных напряжений, развиваются явления микроползучести. Время, необходимое для значительного релаксационного
падения напряжений и снижения эксплуатационной надежности, колеблется в
очень широких пределах — от многих десятков и даже сотен лет при комнатной
температуре до нескольких секунд при температурах порядка 500 - 600 °С.
1.2 Современное декорирование стекол с использованием нанотехнологий
Следует отметить, что золотые и медные рубиновые стекла в настоящее
время используются сравнительно редко, в основном для производства высокохудожественных изделий. Крайне редко применяются желтые серебряные стекла,
вместо которых используются более технологичные и дешевые стекла, окрашенные CdS. Серебро и медь применяются также при протравном окрашивании (цементации), для светочувствительных стекол; в этом случае носителями окраски
также являются наночастицы металлов. Наиболее широко для декоративных и
технических целей используются желтые и красные стекла
Окрашивания стекол металлическими нанокристаллами применяется как
при получении декоративно-художественных, так и технических изделий. Окрашивание в этом случае аналогично окрашиванию соответствующих коллоидных
растворов и обусловлено поглощением и рассеянием света металлическими нанокристаллами, выделяющимися в процессе формования и термообработки стеклоизделий [12-15].
Носителями характерной для каждого металла окраски в стеклах являются
частицы металлов размерами 10-60 нм. При этом для получения оптимального
цвета стекла размеры нанокристаллов металлов должны иметь более узкий диапазон размеров. Например, для золотого рубина хорошего качества размер нанокр исталлов золота должен лежать в диапазоне 20 - 40 нм. Выше и ниже этого интервала появляются соответствующие оттенки: ниже 20 нм — желтый, выше 40 нм
— фиолетовый. При размерах нанокристаллов свыше 60 нм стекло приобретает
синий цвет. Аналогичные размеры металлических нанокристаллов с учетом получения оптимального цвета характерны и для других видов стекол, окрашенных
коллоидными металлами. Следует отметить, что указанные диапазоны являются
ориентировочными, так как в стекле неизбежно будут присутствовать нанокр исталлы других размеров. Кроме того, наряду с размерами нанокристаллов должна
учитываться их объемная концентрация, которая определяется составом стекла,
условиями варки, выработки и «наводки».
Самоорганизация окрашивающих элементов в стеклах определяется составом стекла и температурными условиями. Составы стекол и температурные режимы варки, выработки и термообработки для коллоидно-окрашенных стекол
подбирались и совершенствовались в течение длительного времени. Например,
оптимальные составы золотых и медных рубинов, температурные режимы их варки, выработки изделий и «наводки» подбирались и совершенствовались, начиная
с XVII века.
Установлено, что наиболее красивые оттенки и самое интенсивное окрашивание золотых рубинов достигаются в свинцово-силикатных стеклах. Малосвинцовые и бессвинцовые составы стекол также можно применять, но для достаточно
интенсивного и воспроизводимого окрашивания в них обязательно должны вводиться соединения олова. Растворимость золота и других коллоидно окрашивающих металлов также растет с повышением температуры, поэтому для
варки этих стекол необходимо применять сравнительно высокие температуры.
Для золотых рубинов требуется окислительный режим; другие коллоидно окрашенные стекла не столь чувствительны к окислительно-восстановительным
условиям, хотя для медных рубинов нужны умеренно восстановительные условия
варки при обязательном вводе в шихту восстановителей.
Для стекол, окрашиваемых металлическими нанокристаллами, обязательно
введение соединений олова, являющихся модификаторами коллоидного окрашивания (МКО).
Соединения свинца и олова при достаточно большом содержании в стекле
способны к образованию в стеклах собственных протяженных образований, аналогичных кремнекислородным, но с более низкими силовыми характеристиками.
Следует отметить некоторые особенности получения медных рубиновых
стекол, которые характеризуются нестабильной воспроизводимостью красного
цвета и имеют склонность к образованию темных тонов.
Светочувствительность стекол определяется тем, что окрашивающие комплексы или наночастицы некоторых металлов, находящиеся в стекле, могут под
влиянием энергетической или химической активации процесса (облучение, сенс ибилизация, термообработка) изменять цвет или образовывать зародыши кристаллов, способные к дальнейшему росту и образованию нанокристаллов.
В светочувствительных стеклах обязательно присутствие светочувствительных добавок, к которым относятся:
- светочувствительные металлы (золото, серебро, медь и др.) — 0,01 - 0,5 %;
- оптические сенсибилизаторы (обычно Се02), повышающие чувствительность металла к облучению — до 0,05 %;
- термические сенсибилизаторы (Sb203, Sn02 и др.), увеличивающие способность светочувствительного металла к образованию наночастиц в процессе термической обработки — до 0,05 % [12-15].
Светочувствительное стекло может содержать один или два сенсибилизатора.
Окрашивание стекла неметаллическими нанокристаллами связано с образованием в стекле сульфидов, селенидов и сульфоселенидов тяжелых металлов —
кадмия, сурьмы, висмута и др., а при получении медных рубиновых стекол —
возможно, оксида меди (I). Эти соединения являются полупроводниками и присутствуют в стекле в виде нанокристаллических образований, размер которых не
превышает 50 нм. Характер образования неметаллических нанокристаллов обусловлен общими закономерностями и не отличается от таковых для металлич еских нанокристаллов. В то же время в характере взаимодействия светового потока
с красителем имеются весьма существенные различия.
Взаимодействие светового потока с красителем связано с наличием в полупроводниках трех зон: валентной, проводимости и разделяющей их — фотонной
запрещенной (ФЗЗ). Поглощение света в основном высокоэнергетической коро тковолновой составляющей приводит к возбуждению электронов и их переходу из
валентной зоны в зону проводимости через ФЗЗ.
Для получения коллоидно-окрашенных стекол важной технологической
операцией является «наводка» требуемого цвета. Практически «наводка» ос уществляется одним из следующих способов:
- одновременно с выработкой изделий, для чего отформованное изделие
кратковременно разогревается до получения требуемого цвета;
- одновременно с отжигом изделий; в этом случае изделия поступают на
отжиг без наводки цвета; окраска появляется в процессе отжига;
- при осуществлении специального дополнительного процесса наводки цвета изделий или заготовок стекла («цапок», дротов, дисков и т. п.) [12-15].
Выбор способа «наводки» зависит от вида стекла, способа формования,
температурного интервала и времени «наводки». При получении высококач ественных выдувных изделий с применением наклада из золотого рубина обычно
применяется третий способ «наводки».
Для светочувствительных стекол «наводкой» может считаться воздействие
внешнего излучения, например ультрафиолетового. Режимы «наводки» в этом
случае определяются составом стекла, интенсивностью и временем воздействия
излучения на стекло.
Возникновение в последнее время огромного интереса к коллоидному с остоянию вещества под брендом «нанотехнологии» обусловлено его уникальными
свойствами, созданием и развитием технологических процессов и оборудования
(преимущественно в области микроэлектроники), высокоразрешающего контрольно-измерительного оборудования (сканирующих туннельных, атомносиловых, ионно-полевых микроскопов и др.).
Следует отметить, что нанотехнологии еще не применяются для целенаправленного и масштабного решения теоретических и практичес ких проблем
стеклоделия. В то же время анализ существующих наноэффектов показывает, что
необходимо расширять масштабы проведения теоретических и экспериментальных работ в области наноструктур и целенаправленное их приложение для повышения эффективности технологии и эксплуатационной надежности стеклоизделий.
2 АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА
СТЕКЛЯННЫХ ИЗДЕЛИЙ
2.1 Товароведная характеристика ассортимента стеклянных изделий
Магазин «Тарелочка» реализует стеклянные изделия из стекла натриевокалиево-известкового и хрустального, бесцветного, цветного сплошного и с
нацветом.
В магазине представлены стеклоизделия ведущих стекольных заводов Ро ссии:
1) ООО «Опытный стекольный завод» (г. Гусь-Хрустальный) – является одним из лидеров отечественной индустрии в производстве прессованной посуды и
высокохудожественных изделий из цветного стекла. Завод изготавливает сортовую посуду (стаканы, рюмки, подсвечники), тару под разлив ликероводочной
продукции (графины, сувенирные бутылки), высокохудожественные изделия ручной работы с элементами росписи золотом, эмалью, красками.
2) ООО «Дятьковский хрустальный завод» (Брянская область, г. Дятьково) –
один из самых крупных российских производителей хрустальных изделий. Выпускает около тысячи наименований изделий: наборы для вина и других напитков, вазы для цветов и фруктов, рюмки, бокалы, фужеры, стопки, коктейльные
стаканы, кувшины для воды и другие предметы сервировки стола, а также сувенирную продукцию. Изделия ООО «Дятьковский хрустальный завод» отмечены
многочисленными отечественными и международными наградами.
3) ОАО «Саратовстекло» (г. Саратов) – одно из крупнейших в Европе стекольных производств. Первая партия продукции была выпущена в 1958 г. В
настоящее время Саратовстекло выпускает более 800 наименований хрустальных
изделий: вазы для цветов, фруктов, сладостей, шкатулки, емкости для соков, вина,
сувениры.
4) ОАО «Стеклозавод Неман» (республика Беларусь, г. Неман) – производит стеклопосуду для баров, кафе, ресторанов: рюмки, бокалы, фужеры, креманки, графины, кувшины, стопки, стаканы чайные и коктельные, кружки, бокалы и
стаканы для пива, конфетницы, вазы.
В магазине «Тарелочка» наиболее широко представлена продукция трех поставщиков-изготовителей: ООО «Дятьковский хрустальный завод» (г. Дятьково,
Брянская область), ОАО «Стеклозавод Неман» (республика Беларусь, г. Неман),
ООО «Опытный стекольный завод» (г. Гусь-Хрустальный). Продукция ОАО «Саратовстекло» представлена лишь штофами и рюмками.
В настоящее время магазин предлагает покупателям стеклоизделия, которые по назначению можно разделить на следующие группы: столовая посуда,
чайная посуда и художественно-декоративные изделия. Изделия реализуются различных форм, вместимости, высоты, диаметра, разделок.
Столовую посуду подразделяют на посуду для подачи пищи и напитков и
посуду для их приема. Посуда для подачи пищи и напитков на стол представлена
вазами для фруктов, штофами, графинами для вина и воды, салатниками. А пос уда для приема пищи и напитков – бокалами, рюмками, фужерами, стаканами.
Чайную посуду, также как и столовую, подразделяют на посуду для подачи
и приема пищи и напитков. Первая группа чайной посуды представлена в магазине вазами для варенья и печенья, сахарницами и креманками, а вторая группа –
стаканами для чая.
Среди предлагаемой посуды наиболее распространена посуда для приема
напитков – бокалы, рюмки, фужеры, кружки и стаканы.
Высота стеклянной посуды колеблется от 58 до 220 мм, емкость – от 25 до
3000 мл, диаметр – от 40 до 250 мм.
Среди разделок, наносимых на стеклянную посуду, наиболее часто встречаются алмазная и литерная грань, а также гравировка. Данные способы декор ирования сортовых стекол относятся к механическим и отличаются друг от друга
по степени сложности их нанесения.
Литерная грань чаще всего встречается на толстостенной посуде: салатницах, кружках для пива, штофах, вазах, стаканах.
При гравировании на поверхности изделия вырезаются различные изобр ажения, орнаменты, надписи, рисунки в виде цветов, веток и т.п. Причем гравир о-
ванные рисунки бывают как выпуклые, так и углубленные.
Алмазная грань является одним из наиболее сложных и ценных видов разделки, который существенно влияет на эстетические свойства и стоимость стеклоизделий. Рисунок алмазной грани состоит из глубоких и сложных бороздок и
линий, образующих геометрические фигуры, звезды. Они наносятся, как правило,
с помощью абразивных кругов разного диаметра и толщины. На некоторых изделиях Гусевского хрустального завода сюжетная алмазная грань выполняется по
мотиву конкретного растения. Такой уникальный декоративный прием не встречается у зарубежных аналогов.
Помимо рассмотренных выше столовой и чайной посуды магазин реализует
художественно-декоративные изделия, изготовленные преимущественно из цветного сплошного стекла и стекла с нацветом. Они представлены декоративными
бокалами, сувенирами, вазами для цветов, декоративными сосудами, подсвечниками и пепельницами.
Среди изделий художественно-декоративного назначения наиболее широко
представлены вазы. Они весьма разнообразны по формам, разделке, высоте (от
250 до 460 мм), диаметру (от 60 до 170 мм).
От стеклянной посуды художественно-декоративные изделия отличаются
более сложной формой и разнообразными украшениями. Так, декоративные вазы,
изготовленные из цветного стекла, украшены золотом, эмалью, силикатными
красками. Помимо силикатных красок на декоративных изделиях можно встретить люстровые (перламутровые), вспенивающиеся и льдистые краски.
Люстровые краски дают возможность получить декоративное покрытие в
виде «мраморных» разводов на сосудах, бокалах и блюдах. Декоративный эффект
вспенивающихся красок, набухающих и частично отслаивающихся от изделия
при обжиге, заключается в усилении рельефности нанесенного рисунка.
Льдистые краски наносятся на изделие в виде гранул, которые при обжиге
расплавляются и округляются, создавая неповторимый декоративный эффект.
Все эти декоративные покрытия придают художественно-декоративным изделиям новый, оригинальный вид, привлекательный для покупателя.
Мелкая сувенирная пластика, представленная в магазине фигурками животных, знаками зодиака, композициями из цветов и растений, выполнена из цветного дрота, прозрачных и полупрозрачных стекол. Сувениры декорированы цветной
стеклянной крошкой, стеклянными капельками и нитями. Выполненные в жанре
пластики, они привлекают своей продуманной формой, пластической выразительностью и философским смыслом.
В целом в магазине представлены практически все виды стеклянной пос уды, высокохудожественных изделий и сувениров из цветного стекла ручной работы ведущих отечественных предприятий-производителей.
2.2 Методы оценки потребительских свойств
Потребительские свойства керамических товаров формируются на стадии
проектирования и конструирования при создании опытного образца и в процессе
производства.
Потребительские свойства изделий зависят от физико-технических показателей керамики, а также эргономических и эстетических свойств.
Товарная экспертиза при исследовании потребительских свойств (качества)
товаров пользуется как органолептическими, так и документальными методами.
К объективным методам оценки показателей качества товаров относятся
методы, основанные на определении показателей свойств путем измерений или
выявлении отклонений этих показателей от установленных требований.
К группе таких методов относятся измерительный, регистрационный и расчетный методы.
Из вышеперечисленных методов определения значений показателей качества подробно рассмотрим методы с использованием эвристических способов
оценки, к которым относятся органолептический, социологический и экспер тный.
Органолептический метод основан на использовании информации, получаемой с помощью органов чувств человека (зрения, слуха, обоняния, осязания и
вкуса). При этом не исключается возможность использования некоторых техниче-
ских средств, повышающих разрешающую способность органов чувств человека.
Органы чувств человека при органолептическом методе выступают как бы пр иёмником ощущений, а значение показателя качества определяют путём анализа
полученных ощущений. С помощью органолептического метода можно учитывать как интенсивность, так и желательность ощущений при оценке показателей
качества керамических товаров. При этом точность определения значений показ ателей качества зависит от квалификации и способностей экспертов, производящих оценку.
К достоинствам органолептического метода следует отнести его доступность и простоту определения значений показателей качества изделий, а также
отсутствие дорогостоящего оборудования при измерениях. Большинство людей
обладают достаточными сенсорными возможностями для проведения органолептической оценки внешнего вида различных товаров. К его недостаткам следует
отнести субъективность оценки, относительное выражение ее результатов в безразмерных величинах, несопоставимость и недостаточная воспроизводимость р езультатов.
При органолептическом методе исследования керамических изделий используют визуальный метод, основанный на восприятии внешнего вида и цвета
объекта с помощью зрения.
Источником информации для экспертного метода является обобщённый
опыт и интуиция группы специалистов-экспертов. Его применяют, когда для
определения значения единичных или комплексных показателей изделий и для
решения других задач невозможно или затруднительно использовать объективные
методы, например измерительный. Достоверность результатов оценки экспер тным методом зависит от компетенции и квалификации экспертов.
Экспертные методы, применяемые квалифицированными экспертами, позволяют дать точную и воспроизводимую оценку товаров. При правильной методике экспертной оценки погрешность результатов составляет 5 – 10% и соизмерима с допустимыми погрешностями измерительных методов.
Экспертные методы достаточно трудоемки, что и определяет повышенные
затраты на их применение. Составление групп экспертов осуществляется путем
отбора их по результатам экспертного опроса или профессиональной компетенции.
Социологическое исследование можно определить как систему методологических, методических и организационных процедур, связанных между собой единой целью: получить достоверные данные об изучаемом явлении или процессе
для их последующего использования на практике.
Социологические исследования различаются в зависимости от глубины
анализа предмета исследования, масштабности и сложности решаемых задач.
В качестве методов сбора информации здесь чаще используются анкетир ование и интервью.
Социологический метод определения показателей качества стеклянной посуды основан на сборе и анализе мнения широкого круга фактических или потенциальных потребителей данного вида товара. Сбор мнения потребителей ос уществляется разными путями: посредствам устного опроса, распространения анкет-опросников, организации выставок-продаж, конференций, аукционов. Результативность этого метода во многом зависит от уровня его организации и способов
обработки получаемой информации. Социологические методы широко использ уют в товароведной практике: для определения значений показателей качества товаров народного потребления, изучения спроса и решения других вопросов.
2.3 Сравнительный анализ структуры ассортимента стеклянных
изделий по различным классификационным признакам
В выпускной квалификационной работе сравнительный анализ структуры
ассортимента стеклянных изделий проводился по данным магазина «Тарелочка»
по четырем классификационным признакам: видам изделий; назначению; видам
разделки; по размерам.
Поскольку самыми крупными поставщиками магазина являются ООО
«Дятьковский хрустальный завод» (Владимирская область, г. Гусь-Хрустальный),
«Опытный стекольный завод» (Владимирская область, г. Гусь-Хрустальный),
ОАО «Стеклозавод Неман» (республика Беларусь, г. Неман), то проведем сравнительный анализ структуры ассортимента стеклянных изделий, поставляемых
именно этими производителями.
При анализе структуры ассортимента рассматривались товарные запасы,
величина поступления и реализации таких видов стеклянных изделий как кружки,
рюмки, бокалы, фужеры, стаканы, вазы, штофы, креманки, салатники, подсвечники и сувениры, т.к. они были представлены в магазине в наиболее широком ассортименте.
Данные о товарных запасах, поступлении и реализации по видам стеклянных изделий за 2016-2017 гг. приведены в таблицах 1 и 2 соответственно.
Анализируя данные таблиц можно сказать, что в магазине в целом наблюдалась тенденция снижения объема закупаемых стеклянных изделий.
Данное сокращение изделий было вызвано значительным увеличением их
товарных запасов. Причем, увеличение запасов наблюдалось по стеклянным изделиям всех поставщиков-изготовителей.
Среди имеющихся у магазина поставщиков стеклянных изделий самым
крупным в 2016 году являлся Опытный стекольный завод – объем поступивших
от него изделий составил 897 штук. Однако в 2017 году поступление стеклянных
изделий этого завода резко снизилось до 277 штук. Это было связано с увелич ением их товарных запасов с 101 штуки в 2016 году до 241 штуки в 2017 году.
Таблица 1 - Данные о товарных запасах, поступлении и реализации стеклянных изделий по видам за 2016 год
ООО «Дятьковский
ООО «Опытный стекольный завод»
ОАО «Стеклозавод Неман»
хрустальный завод»
товар-
поступление
реализация
Виды изде- ные залий
пасы
товар-
поступление
реализация
товар-
ные за-
ные за-
пасы
пасы
поступление
реализация
шт.
шт.
%
шт.
%
шт.
шт.
%
шт.
%
шт.
шт.
%
шт.
%
Кружки
-
-
-
-
-
10
141
15,7
106
14,0
3
7
4,1
7
5,7
Рюмки
5
5
11,4
4
12,1
3
40
4,5
35
4,6
5
39
22,7
40
32,8
Бокалы
14
9
20,4
6
18,2
2
81
9,0
72
9,6
1
20
11,6
15
12,3
Фужеры
6
10
22,7
9
27,3
3
159
17,7
149
19,7
15
89
51,7
50
41,0
Стаканы
-
-
-
-
-
77
439
49,0
362
47,8
4
7
4,1
5
4,1
Вазы
2
10
22,7
8
24,2
1
7
0,8
7
0,9
2
8
4,7
4
3,3
Штофы
1
5
11,4
3
9,1
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Креманки
-
-
-
-
-
1
1
0,1
1
0,1
-
-
-
-
-
Салатники
-
-
-
-
-
2
1
0,1
1
0,1
1
2
1,1
1
0,8
Подсвечники
1
5
11,4
3
9,1
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Сувениры
-
-
-
-
-
2
28
3,1
24
3,2
-
-
-
-
-
29
44
100,0
33
100,0
101
897
100,0
757
100,0
31
172
100,0
122
100,0
Итого
Таблица 2 - Данные о товарных запасах, поступлении и реализации стеклянных изделий по видам за 2017 год
ООО «Дятьковский
ООО «Опытный стекольный завод»
ОАО «Стеклозавод Неман»
хрустальный завод»
товар-
поступление
реализация
товар-
поступление
реализация
товар-
поступление
реализация
ные за-
ные за-
ные за-
Виды изде-
пасы
пасы
пасы
лий
шт.
шт.
%
шт.
%
шт.
шт.
%
шт.
%
шт.
шт.
%
шт.
%
Кружки
-
-
-
-
-
45
25
9,0
34
13,4
3
8
4,7
10
4,6
Рюмки
6
10
12,2
5
8,1
8
14
5,1
15
5,9
4
12
7,2
15
6,9
Бокалы
17
20
24,4
19
30,6
11
35
12,6
35
13,8
6
20
11,8
23
10,6
Фужеры
7
15
18,3
10
16,1
13
32
11,6
32
12,7
54
70
41,4
105
48,4
Стаканы
-
-
-
-
-
154
138
49,8
105
41,5
6
32
18,9
33
15,2
Вазы
4
24
29,3
15
24,2
1
8
2,9
8
3,2
6
25
14,8
29
13,4
Штофы
3
10
12,2
9
14,5
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Креманки
-
-
-
-
-
1
8
2,9
7
2,8
-
-
-
-
-
Салатники
-
-
-
-
-
2
1
0,4
1
0,4
2
2
1,2
2
0,9
Подсвечники
3
3
3,6
4
6,4
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Сувениры
-
-
-
-
-
6
16
5,8
16
6,3
-
-
-
-
-
40
82
100,0
62
100,0
241
277
100,0
253
100,0
81
169
100,0
217
100,0
Итого
Руководство магазина пошло на такие меры, чтобы избежать еще большего
накопления запасов стеклянных изделий и реализовать те изделия, которые остались на складе с 2016 года. Но, несмотря на снизившийся объем поступления
стеклянных изделий ООО «Опытный стекольный завод» остался основным поставщиком магазина.
Также из данных таблиц 1 и 2 видно, что в анализируемом периоде в
наименьшем объеме закупались стеклянные изделий ООО «Дятьковский хрустальный завод» - в 2016 году объем поступления составил 44 штуки, а в 2017 году он увеличился до 82 штуки. В 2016 году магазин «Тарелочка» стал закупать
гораздо больше изделий этого поставщика, поскольку Дятьковский хрустальный
завод уже на протяжении многих лет является признанным лидером в области
стекольного производства, и было бы нецелесообразно снижать поставку его изделий.
В отличие от этого, объем поставляемых изделий ОАО «Стеклозавод
Неман» снизился, хотя и незначительно, с 172 штуки в 2016 году до 169 штук в
2017 году. Несмотря на резко возросшие товарные запасы изделий этого предприятия с 31 штуки в 2016 году до 81 штуки в 2017 году руководство магазина решило оставить поступление стеклянных изделий ОАО «Стеклозавод Неман» практически на том же уровне, что и в 2016 году, ввиду их высоких эстетических
свойств.
Если анализировать структуру ассортимента стеклянных изделий в видовом
разрезе, то можно отметить, что наиболее широкий ассортимент изделий предлагал ООО «Опытный стекольный завод». В магазине было представлено 9 видов
стеклянных изделий данного поставщика, в то время как изделий Белорусского
завода (ОАО «Стеклозавод Неман») предлагалось 7 видов, а Дятьковского хр устального завода – лишь 6 видов. Это является отрицательным фактором в ассортиментной политике магазина, т.к. закупая узкий видовой ассортимент изделий у
разных поставщиков, магазин ограничивает свободу покупателей в выборе стеклянных изделий разных производителей, и, следовательно, не удовлетворяет в
полной мере их потребительский спрос.
Анализируя видовой ассортимент стеклянных изделий разных поставщиков,
можно отметить, что среди изделий Опытного стекольного завода наибольшая
доля поступления в 2016-2017 гг. приходилась на стаканы – 49,0% и 49,8 % соответственно. Такая значительная доля поступления связана с тем, что завод поставлял в эти годы стаканы различные по высоте, вместимости и разделке. А самые незначительные доли поступления изделий Опытного стекольного завода в
2016 году занимали креманки и салатники – по 0,1% каждый, в то время как в
2017 году доля поступления салатников осталась почти на том же уровне – 0,4%,
а доля поступления креманок увеличилась до 2,9%. Такого поступления креманок
было вполне достаточно для удовлетворения спроса потребителей, в то время как
незначительная доля салатников неблагоприятна для разнообразия структуры ассортимента стеклянных изделий, т.к. они часто используются в быту и являются
изделиями массового спроса.
Также из данных таблиц можно заметить, что значительные доли среди
стеклянных изделий, поступивших от ОАО «Стеклозавод Неман», занимали в
2016 году фужеры и рюмки – 51,7% и 22,7% соответственно. Вместе с тем, в 2017
году в наибольшем объеме от данного поставщика поступило фужеров и стаканов
– 41,4% и 18,9% соответственно. Предприятие «Стеклозавод Неман» специализируется на выпуске изделий для принятия напитков, предназначенных для торжественных случаев, и предложило рюмки, фужеры и стаканы различных форм и
декоративных отделок (с алмазной гранью, живописью золотом, гравировкой,
травлением).
Далее необходимо отметить, что в 2017 году наблюдалась тенденция увеличения доли поступления ваз ОАО «Стеклозавод Неман» - с 4,7% в 2016 году до
14,8% в 2017 году. Такое значительное увеличение их доли поступления связано с
тем, что в 2017 году поступили вазы, украшенные более сложными и разнообразными декоративными композициями.
Что касается поступления стеклянных изделий Дятьковского хрустального
завода, то в их структуре ассортимента, в отличие от уже исследованных поставщиков, отсутствовали такие виды изделий, как стаканы, креманки, кружки, салат-
ники, сувениры. При этом значительные доли поступления занимали в 2016 году
вазы и фужеры – 22,7% и 22,7% соответственно; в 2017 году доля поступивших
ваз возросла доля 29,3%. Такой рост объясняется тем, что в 2017 году от ООО
«Дятьковский хрустальный завод» поступали вазы с новыми живописными р исунками. Также произошло увеличение доли поступления бокалов до 24,4% в
2017 году против 20,4% в 2016 году, что было связано с предложением оригинальных декоративных бокалов.
Далее будет актуальным рассмотреть структуру ассортимента стеклянных
изделий магазина «Тарелочка» по уровню их реализации, поскольку он является
оценочным показателем хозяйственной деятельности магазина. Уровень реализ ации показывает, какой процент товаров от предложенных за год, был реализован
торговым предприятием. Изучение этого показателя позволяет оценить степень
удовлетворения потребностей и спроса на товары, рациональность представленного ассортимента товаров и разработать мероприятия по увеличению объема р еализации.
Структура ассортимента стеклянных изделий согласно уровню реализации
приведена в таблицах 3 и 4.
По полученным данным таблиц можно сделать вывод, что в целом по стеклянным изделиям всех исследуемых поставщиков-изготовителей наблюдался достаточно высокий уровень реализации, следовательно, их изделия пользовались
большим спросом у покупателей. При этом наблюдалось динамичное увеличение
спроса на стеклянные изделия ОАО «Стеклозавод Неман», т.к. уровень их реализации резко увеличился с 60,1% до 86,8% соответственно по годам. Также пр оизошло увеличение спроса на стеклянные изделия ООО «Дятьковский хрустальный завод» - их уровень реализации в 2017 году вырос до 50,8% против 45,2% в
2016 году. Этот факт был обусловлен тем, что завод в 2017 году предложил изд елия с широкой цветовой гаммой.
Таблица 3 - Структура ассортимента стеклянных изделий по видам согласно предложению, реализации и уровню реализации за 2016 г.
ООО «Дятьковский
ООО «Опытный стекольный завод»
ОАО «Стеклозавод Неман»
хрустальный завод»
предложение
реализация
Виды изделий
уровень
предложение
реализация
уровень
предложение
реализация
уровень
реализ-
реализ-
реализ-
ации
ации
ации
шт.
%
шт.
%
%
шт.
%
шт.
%
%
шт.
%
шт.
%
%
Кружки
-
-
-
-
-
151
15,1
106
14,0
70,2
10
4,9
7
5,7
70,0
Рюмки
10
13,7
4
12,1
40,0
43
4,3
35
4,6
81,4
44
21,7
40
32,8
90,9
Бокалы
23
31,5
6
18,2
26,1
83
8,3
72
9,6
86,8
21
10,4
15
12,3
71,4
Фужеры
16
21,9
9
27,3
56,3
162
16,2
149
19,7
92,0
104
51,2
50
41,0
48,1
Стаканы
-
-
-
-
-
516
51,7
362
47,8
70,2
11
5,4
5
4,1
45,5
Вазы
12
16,5
8
24,2
66,7
8
0,8
7
0,9
87,5
10
4,9
4
3,3
40,0
Штофы
6
8,2
3
9,1
50,0
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Креманки
-
-
-
-
-
2
0,2
1
0,1
50,0
-
-
-
-
-
Салатники
-
-
-
-
-
3
0,3
1
0,1
33,0
3
1,5
1
0,8
33,0
Подсвечники
6
8,2
3
9,1
50,0
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Сувениры
-
-
-
-
-
30
3,1
24
3,2
80,0
-
-
-
-
-
73
100,0
33
100,0
45,2
998
100,0
757
100,0
75,9
203
100,0
122
100,0
60,1
Итого
Таблица 4 - Структура ассортимента стеклянных изделий по видам согласно предложению, реализации и уровняю реализации за 2017 г.
ООО «Дятьковский
ООО «Опытный стекольный завод»
ОАО «Стеклозавод Неман»
хрустальный завод»
предложение
реализация
уровень
предложение
реализация
уровень
предложение
реализация
уровень
Виды изде-
реализ-
реализ-
реализ-
лий
ации
ации
ации
шт.
%
шт.
%
%
шт.
%
шт.
%
%
шт.
%
шт.
%
%
Кружки
-
-
-
-
-
70
13,5
34
13,4
48,6
11
4,4
10
4,6
90,9
Рюмки
16
13,1
5
8,1
31,3
22
4,3
15
5,9
68,2
16
6,4
15
6,9
93,8
Бокалы
37
30,3
19
30,6
51,4
46
8,9
35
13,8
76,1
26
10,4
23
10,6
88,5
Фужеры
22
18,0
10
16,1
45,5
45
8,7
32
12,7
71,1
124
49,6
105
48,4
84,7
Стаканы
-
-
-
-
-
292
56,4
105
41,5
35,9
38
15,2
33
15,2
86,8
Вазы
28
23,0
15
24,2
53,6
9
1,7
8
3,2
88,9
31
12,4
29
13,4
93,5
Штофы
13
10,7
9
14,5
69,2
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Креманки
-
-
-
-
-
9
1,7
7
2,8
77,8
-
-
-
-
-
Салатники
-
-
-
-
-
3
0,6
1
0,4
33,3
4
1,6
2
0,9
50,0
Подсвечники
6
4,5
4
6,4
66,7
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Сувениры
-
-
-
-
-
22
4,2
16
6,3
72,7
-
-
-
-
-
122
100,0
62
100,0
50,8
518
100,0
253
100,0
48,9
250
100,0
217
100,0
86,8
Итого
Но негативным моментом в работе магазина являлось резкое снижение
уровня реализации стеклянных изделий Опытного стекольного завода. В то время
как в 2016 году уровень их реализации по магазину был самым высоким и составлял 75,9%, в 2017 году данный показатель резко снизился до 48,9%. Такое положение было связано с тем, что стеклянные изделия ОАО «Стеклозавод Неман»
того же видового ассортимента, что и у Опытного стекольного завода, предлаг ались в 2017 году по более низкой цене.
Анализируя уровень реализации стеклянных изделий ООО «Дятьковский
хрустальный завод» по видам наблюдаем, что наибольшим покупательским спросом в 2016 году пользовались вазы – уровень их реализации составил 66,7%, а
также подсвечники, уровень реализации которых составил 50,0%. Такой повышенный интерес к этим видам стеклянных изделий объясняется тем, что в 2016
году вазы и подсвечники предлагались различных форм и разнообразных декор ативных отделок. В 2017 году среди стеклянных изделий данного поставщика с амым низким был спрос на рюмки – уровень их реализации составил 31,3%. Такой
низкий спрос на изделия был связан с тем, что завод в 2017 году предлагал рюмки
устаревшего дизайна, несоответствующего тенденциям моды.
Самыми популярными изделиями Дятьковского хрустального завода в 2017
году были штофы – уровень их реализации вырос до 69,2% против 50,0% в 2016
году. Такой рост уровня реализации штофов был вызван тем, что в последние годы увеличилось число потребителей, которые стали проявлять повышенных интерес к этому виду стеклянных изделий.
Дальнейший анализ уровня реализации стеклянных изделий показал, что в
2016 году среди изделий ОАО «Стеклозавод Неман» самым высоким спросом
пользовались рюмки и кружки, т.к. их уровни реализации составили 90,9% и
70,0% соответственно. Такое положение было обусловлено тем, что в 2016 году
ОАО «Стеклозавод Неман» предлагал рюмки и кружки новых форм.
В отличие от этих изделий, самым низким спросом среди стеклянных изделий поставщика «Стеклозавод Неман» в 2016 году пользовались салатники – их
уровень реализации составил 33,0%, что говорит о небольшой потребности в этом
виде стеклянных изделий.
Иная ситуация с уровнем реализации изделий поставщика «Стеклозавод
Неман» сложилась в 2017 году. Как уже было отмечено, стоимость изделий ОАО
«Стеклозавод Неман» в 2017 году понизилась, и поэтому уровни реализации всех
видов стеклянных изделий этого поставщика превысили 80,0% и находились в
пределах 84,0% - 93,0%. Снижение цен на стеклянные изделия ОАО «Стеклозавод
Неман» стало возможным после того, как завод перевооружился высокопроизводительным импортным оборудованием.
Одним из важных классификационных признаков стеклянных изделий является назначение. За исследуемый период в магазине «Тарелочка» предлагались
следующие группы стеклянных изделий: столовая, чайная посуда и художественно-декоративные изделия.
Структура ассортимента стеклянных изделий по назначению приведена в
таблицах 5 и 6.
Анализ данных таблиц показал, что в 2016-2017 гг. среди предложенных
стеклянных изделий всех исследуемых поставщиков-изготовителей наибольшую
долю занимала столовая посуда.
Так, в ассортименте Дятьковского хрустального завода она занимала 69,8%
и 67,2% соответственно по годам, в ассортименте Опытного стекольного завода –
79,2% и 85,9% соответственно, а в ассортименте ОАО «Стеклозавод Неман» 95,1% и 84,4% соответственно по годам. Это является положительным моментом
в ассортиментной политике магазина «Тарелочка» по удовлетворению спроса потребителей, поскольку столовая посуда была и остается предметом массового
спроса.
В анализируемом периоде наименьшую долю стеклянных изделий, предложенных Опытным стекольным заводом и ОАО «Стеклозавод Неман», занимали
художественно-декоративные изделия. Так, ОАО «Стеклозавод Неман» предлагал
этих изделий 0,9% в 2016 году и 2,4% в 2017 году, а Опытный стекольный
Таблица 5 - Структура ассортимента стеклянных изделий по назначению согласно предложению за 2016 г.
ООО «Дятьковский
ООО «Опытный стекольный завод»
ОАО «Стеклозавод Неман»
хрустальный завод»
Столовая
Виды
посуда
Чайная
Итого
посуда декор. из-
изделий
Кружки
Худож.-
Столовая
Чайная
Худож.-
посуда
посуда
декор. из-
делия
Итого
Столовая Чайная по- Художпосуда
суда
декор. из-
делия
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
10
11,0 23
делия
шт.
%
шт.
%
шт.
151 15,1
-
-
-
-
13,7
43
4,3
-
-
-
31,5
71
7,1
-
-
162 16,2
-
-
Рюмки
10 13,7
-
-
-
Бокалы
15 20,5
-
-
8
Фужеры
16 21,9
-
-
-
-
16
21,9
%
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
%
151 15,1
10
4,9
-
-
-
-
10
4,9
-
43
4,3
44
21,7
-
-
-
-
44
21,7
12
1,2
83
8,3
21
10,4
-
-
-
-
21
10,4
-
-
162 16,2 104 51,2
-
-
-
-
104 51,2
-
-
516 51,7
Стаканы
-
-
-
-
-
-
-
-
Вазы
4
3,5
5
6,9
3
4,1
12
16,5
2
0,2
2
0,2
4
0,4
8
Штофы
6
8,2
-
-
-
-
6
8,2
-
-
-
-
-
-
Креманки
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2
0,2
-
Салатники
-
-
-
-
-
-
-
-
3
0,3
-
-
Подсвеч-
-
-
-
-
6
8,2
6
8,2
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
5
6,9
359 36,0 157 15,7
Итого
%
8
3,9
3
1,5
-
-
11
5,4
0,8
3
1,5
5
2,5
2
0,9
10
4,9
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2
0,2
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
3
0,3
3
1,5
-
-
-
-
3
1,5
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
30
3,1
30
3,1
-
-
-
-
-
-
-
-
8
4,0
2
0,9
ники
Сувениры
Итого
51 69,8
17 23,3 73
100,0
791 79,2 161 16,1 46
4,7 998 100,0 193 95,1
203 100,0
Таблица 6 - Структура ассортимента стеклянных изделий по назначению согласно предложению за 2017 г.
ООО «Дятьковский
ООО «Опытный стекольный завод»
ОАО «Стеклозавод Неман»
хрустальный завод»
Виды изделий
Столовая
Чайная
Худож.-
посуда
посуда
декор. из-
Итого
Столовая Чайная по- Худож.посуда
суда
Столовая
декор. из-
делия
Кружки
Итого
посуда
Чайная Художпосуда
делия
Итого
декор.
изделия
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
% шт. % шт. % шт.
%
-
-
-
-
-
-
-
-
70
13,5
-
-
-
-
70
13,5
11
4,4
-
-
-
-
11
4,4
Рюмки
16 13,1
-
-
-
-
16
13,1
22
4,3
-
-
-
-
22
4,3
16
6,4
-
-
-
-
16
6,4
Бокалы
26 21,3
-
-
11
9,0
37
30,3
40
7,7
-
-
6
1,2
46
8,9
26
10,4
-
-
-
-
26
10,4
Фужеры
22 18,0
-
-
-
-
22
18,0
45
8,7
-
-
-
-
45
8,7
124 49,6
-
-
-
-
124 49,6
-
-
-
-
-
-
262
50,6
30
5,8
-
-
292 56,4
-
8
6,6
28
23,0
3
0,5
2
0,4
4
0,8
9
Стаканы
-
-
Вазы
5
4,1
Штофы
13 10,7
15 12,3
17
6,8 21 8,4
-
38
15,2
1,7
13
5,2 12 4,8
6 2,4 31
12,4
-
-
-
-
13
10,7
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Креманки
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
9
1,7
-
-
9
1,7
-
-
-
-
-
-
-
-
Салатники
-
-
-
-
-
-
-
-
3
0,6
-
-
-
-
3
0,6
4
1,6
-
-
-
-
4
1,6
Подсвеч-
-
-
-
-
6
4,9
6
4,5
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
22
4,2
22
4,2
-
-
-
-
-
-
-
-
122
100,0
445
85,9
41
7,9
32
6,2
518 100,0 211 84,4 33 13,2 6 2,4 250 100,0
ники
Сувениры
Итого
82 67,2 15 12,3 25 20,5
завод – 4,7% и 6,2% соответственно по годам. Такое явление носит негативный
характер, т.к. в последние годы потребительский спрос на изделия художественно-декоративного назначения увеличился.
Магазин, предлагая такую незначительную долю изделий данного назначения, не в состоянии полностью удовлетворить спрос на них.
Анализируя далее предложение стеклянных изделий разного назначения, но
определенного вида, можно отметить, что в ассортименте всех поставщиков в
2016 -2017 гг. присутствовали вазы: вазы для подачи пищи на стол, для цветов,
декоративные вазы. Таким образом, можно заметить, что данный вид стеклянных
изделий является универсальным.
Также будет интересным отметить, что за исследуемый период магазин
предлагал покупателям помимо обычных бокалов для принятия напитков их новую разновидность – декоративные бокалы. При этом большую долю предложения декоративные бокалы занимали в ассортименте стеклянных изделий Дятьковского хрустального завода – 11,0% в 2016 году и 9,0% в 2017 году. Этот вид стеклянных изделий в последнее время пользуется большой популярностью.
Также, анализ предложения стеклянных изделий Дятьковского хрустального завода показал, что в 2016 -2017 гг. чайная посуда этого поставщика была
представлена только одним видом стеклянных изделий – вазами для конфет и печенья, хотя в 2017 году произошло значительное увеличение их доли до 12,3%
против 6,9% в 2016 году. Такой рост был вызван тем, что в 2017 году ООО «Дятьковский хрустальный завод» выпустил вазы из хрусталя с широкой цветовой гаммой, в которой преобладал сиреневатый колер за счет низкого содержания примесей и высокого качества обесцвечивателя.
Также как и Дятьковский хрустальный завод Опытный стекольный завод в
анализируемом периоде среди изделий художественно-декоративного назначения
предлагал декоративные бокалы перспективных форм – доля их предложения составила 1,2% в 2016 году и 1,2% в 2017 году. Магазин, закупив декоративные бокалы у ООО «Опытный стекольный завод» разнообразил свой ассортимент и сделал его более современным.
Среди всех поставщиков магазина «Тарелочка» Опытный стекольный завод
в 2016 году являлся основным поставщиком чайной посуды, т.к. он предлагал самый широкий ассортимент стеклянных изделий этого назначения – стаканы для
чая, вазы для конфет и печенья, креманки. На их долю приходилось 16,1% от о бщего объема поступления изделий этого поставщика. В 2017 году доля чайной
посуды резко снизилась до 7,9% из-за сокращения доли предложения стаканов – с
15,7% до 5,8% соответственно по годам. Но и такой незначительной доли предложения чайной посуды в 2017 году было достаточно для удовлетворения покупательского спроса.
В отличие от Дятьковского хрустального завода и Опытного стекольного
завода предприятие «Стеклозавод Неман» в 2016 году предлагало небольшую долю стеклянных изделий художественно-декоративного назначения – 0,9%. Они
были представлены только одним видом изделий – вазами для цветов. А в 2017
году доля предложения этих изделий увеличилась до 2,4%, что было связано с поступлением в большом объеме ваз с новыми оригинальными формами и украшениями.
Можно также отметить динамичное увеличение доли чайной посуды, предложенной поставщиком «Стеклозавод Неман» с 4,0% до 13,2% соответственно по
годам. Такое увеличение было связано с тем, что данный поставщик в 2017 году
выпустил чайную посуду с новыми декоративными рисунками. Так, на стаканах
для чая были изображены различные пейзажи, композиции зданий, а на вазах для
конфет – растительные орнаменты.
Одним из важных классификационных признаков стеклянных изделий является вид разделки. Магазина «Тарелочка» в 2016 -2017 гг. реализовывал стеклянные изделия с различными видами разделок, но самыми распространенными
были следующие: алмазная грань, гравировка, травление, живопись силикатными
красками и золотом, цветное изделий. Структура ассортимента стеклянных изделий по видам разделки представлена в таблицах 7 и 8.
Таблица 7 - Структура ассортимента стеклянных изделий по видам разделки согласно предложению за 2016 г.
ООО «Дятьковский хрустальный завод»
алмазная гравиров- травление живопись цветное
Виды
изде-
лий
Кружки
грань
ка
ООО «Опытный стекольный завод»
итого
изделие
алмазная гравиров- травление живопись цветное
грань
изделие
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
151 15,1
Рюмки
10 13,7
-
-
-
-
-
-
-
-
10 13,7 20
Бокалы
15 20,6
8
10,9
-
-
-
-
-
-
23 31,5
Фужеры
16 21,9
-
-
-
-
-
-
-
-
16 21,9 162 16,2
Стаканы
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Вазы
5
6,9
-
-
-
-
4
5,5
3
4,1
Штофы
5
6,9
-
-
1
1,3
-
-
-
Креманки
-
-
-
-
-
-
-
-
Салатники
-
-
-
-
-
-
-
Подсвечники
-
-
-
-
-
-
Сувениры
-
-
-
-
-
8
10,9
1
Итого
ка
51 70,0
-
-
-
итого
%
шт.
%
шт.
%
шт. %
-
-
-
-
-
шт.
%
-
151
15,1
-
43
4,3
83
8,3
2,0
-
-
23
2,3
-
-
-
-
-
-
-
23
2,3
-
-
-
-
-
-
-
-
162
16,2
-
-
-
-
516
51,7
205 20,5 311 31,2
60 6,0
-
-
12 16,5
-
-
-
-
-
-
5
0,5
3
0,3
8
0,8
-
6
8,2
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2
0,2
-
-
-
-
2
0,2
-
-
-
-
-
3
0,3
-
-
-
-
-
-
-
-
3
0,3
-
-
6
8,2
6
8,2
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
5
0,5
25 2,6
30
3,1
1,3
4
5,5
9
12,3 73 100,0 185 18,5 356 35,6 336 33,7 33
3,3
88 8,9 998 100,0
Продолжение таблицы 7
Структура ассортимента стеклянных изделий по видам разделки согласно предложению за 2016 г.
ОАО «Стеклозавод Неман»
Виды
из-
алмазная
делий
гравировка
травление
живопись
грань
цветное
итого
изделие
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
%
Кружки
-
-
-
-
10
4,9
-
-
-
-
10
4,9
Рюмки
-
-
-
-
-
-
44
21,7
-
-
44
21,7
Бокалы
-
-
-
-
-
-
21
10,4
-
-
21
10,4
Фужеры
-
-
49
24,1
-
-
55
27,1
-
-
104
51,2
Стаканы
-
-
5
2,5
6
2,9
-
-
-
-
11
5,4
Вазы
-
-
4
2,0
6
2,9
-
-
-
-
10
4,9
Штофы
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Креманки
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Салатники
-
-
-
-
3
1,5
-
-
-
-
3
1,5
Подсвеч-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Сувениры
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Итого
-
-
58
28,6
25
12,3
120
59,1
-
-
203
100,0
ники
Таблица 8 - Структура ассортимента стеклянных изделий по видам разделки согласно предложению за 2017 г.
ООО «Дятьковский хрустальный завод»
Виды изделий
ООО «Опытный стекольный завод»
алмазная гравиров- травление живопись цветное
грань
ка
итого
изделие
алмазная гравиров- травление живопись цветное изгрань
ка
итого
делие
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
%
Кружки
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
70
13,5
-
-
-
-
-
-
70
13,5
Рюмки
16
13,1
-
-
-
-
-
-
-
-
16
13,1
7
1,4
-
-
15
2,9
-
-
-
-
22
4,3
Бокалы
30
24,6
7
5,7
-
-
-
-
-
-
37
30,3
-
-
-
-
-
-
6
1,2
40
7,7
46
8,9
Фужеры
22
18,0
-
-
-
-
-
-
-
-
22
18,0
45
8,7
-
-
-
-
-
-
-
-
45
8,7
Стаканы
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
60
11,6
-
-
-
-
292
56,4
Вазы
16
13,2
-
-
-
-
6
4,9
6
4,9
28
23,0
-
-
-
-
-
-
6
1,2
3
0,6
9
1,7
Штофы
10
8,2
-
-
3
2,5
-
-
-
-
13
10,7
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Креманки
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
9
1,7
-
-
-
-
9
1,7
Салатники
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
3
0,6
-
-
-
-
-
-
-
-
3
0,6
Подсвечники
-
-
-
-
-
-
-
-
6
4,9
6
4,5
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Сувениры
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
7
1,4
15
2,8
22
4,2
94
77,1
7
5,7
3
2,5
6
4,9
12
9,8
19
3,7
58
11,2
518 100,0
Итого
122 100,0 55
10,6
130 25,1
232 44,8
256 49,4
Продолжение таблицы 8
Структура ассортимента стеклянных изделий по видам разделки согласно предложению за 2017 г.
ОАО «Стеклозавод Неман»
алмазная
Виды изделий
гравировка
травление
живопись
грань
цветное
итого
изделие
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
%
Кружки
-
-
-
-
11
4,4
-
-
-
-
11
4,4
Рюмки
-
-
-
-
-
-
16
6,4
-
-
16
6,4
Бокалы
-
-
-
-
-
-
26
10,4
-
-
26
10,4
Фужеры
-
-
60
24,0
-
-
64
25,6
-
-
124
49,6
Стаканы
-
-
33
13,2
5
2,0
-
-
-
-
38
15,2
Вазы
-
-
21
8,4
10
4,0
-
-
-
-
31
12,4
Штофы
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Креманки
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Салатники
-
-
-
-
4
1,6
-
-
-
-
4
1,6
Подсвечники
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Сувениры
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Итого
-
-
114
45,6
30
12,0
106
42,4
-
-
250
100,0
Анализируя данные таблиц можно отметить, что за исследуемый период
большинство предложенных Дятьковским хрустальным заводом стеклянных изделий было декорировано рисунками алмазной грани. Такие изделия давно стали
традиционными для Дятьковского хрустального завода. Комбинирование алмазных граней в различных сочетаниях, в отличие от прежних рисунков с геометр ическим расположением линий, позволило заводу расширить свой ассортимент, а
магазину увеличить долю стеклянных изделий ООО «Дятьковский хрустальный
завод», украшенных алмазной гранью с 70,0% в 2016 году до 77,1% в 2017 году.
Однако, анализируя ассортимент стеклянных изделий Дятьковского хрустального завода, необходимо также отметить, что магазин в 2010 году предлагал
в незначительном объеме цветные изделия – 12,3% и изделия, декорированных
живописью силикатными красками и золотом – 5,5%.
В 2017 году их доли в общем объеме предложения стеклянных изделий этого поставщика-изготовителя снизились: доля цветных изделий – до 9,8%, с разделкой живописью – до 4,9%. Такое снижение предложения в структуре ассортимента было нецелесообразным, поскольку цветные изделия и изделия с росписью
в последнее время стали пользоваться у российских потребителей повышенным
спросом.
В отличие от изделий Дятьковского хрустального завода доля предложения
цветных изделий Опытного стекольного завода увеличилась с 8,9% в 2016 году до
11,2% в 2017 году. Также увеличилась доля предложения стеклянных изделий,
декорированных живописью с 3,3% в 2016 году до 3,7% в 2017 году. Это явилось
положительным моментом в ассортиментной политике магазина.
Цветным стеклом и многоцветной росписью красками, эмалями, золотом и
люстром были декорированы такие виды стеклянных изделий как декоративные
бокалы, вазы и сувениры. Также предлагались декоративные бокалы, изготовленные из цветного стекла под бирюзу, аквамарин и малахит.
Большинство изделий ООО «Опытный стекольный завод», предложенных
магазину за исследуемый период, было украшено травлением – их доля в 2016 году составляла 33,7%, а в 2017 году она увеличилась до 49,4%. Увеличение
стеклянных изделий с разделками травлением, цветным стеклом и росписью стало
возможным благодаря тому, что опытный стекольный завод в 2010 году ввел в
эксплуатацию современную компьютерную технику. Ее применение в технологии
декорирования позволило провести дизайнерскую проработку рисунков, подобрать цветовую гамму красок, осуществить цветоделение.
Анализируя данные таблиц 7 и 8 можно сделать вывод, что в 2016-2017 гг.
ОАО «Стеклозавод Неман» предлагало стеклянные изделия, в основном укр ашенные двумя видами разделок: гравировкой и живописью золотом. Значительным спросом у отечественного потребителя продолжают пользоваться стекля нные бытовые изделия для принятия напитков, декорированные драгоценными металлами. В этой связи, преобладающую долю стеклянных изделий, предложенных
предприятием «Стеклозавод Неман», составляли рюмки, бокалы и фужеры, которые были декорированы живописью золотыми лентами и отводками. На их долю
в 2016 году приходилось 59,1%, а в 2017 году – 42,4%.
Также ОАО «Стеклозавод Неман» представил в большом объеме стаканы,
фужеры и вазы, украшенные гравировкой – рисунками пейзажей и растительными
орнаментами. Их доля в совокупности достигала в 2016 году 28,6%, а в 2017 году
– 45,6%.
Следующим признаком, по которому можно рассмотреть структуру ассо ртимента стеклянных изделий, является вид стекла. В течение исследуемого периода магазин «Тарелочка» предлагал изделия из известково-калиевого, известковонатриевого и свинцово-калиевого (хрустального) стекла.
Структура ассортимента стеклянных изделий по видам стекла приведена в
таблицах 9 и 10. Исходя из анализа данных таблиц можно отметить, что в 20162017 гг. в ассортименте исследуемых поставщиков присутствовали изделия из
разных видов стекла. Так, Дятьковский хрустальный завод издавна считался ведущим производителем хрустальных изделий. Поэтому в магазине, среди предлагаемых им стеклянных изделий, преобладающую долю в 2016 году занимали
Таблица 9 - Структура ассортимента стеклянных изделий по видам стекла согласно предложению за 2016 г.
ООО «Дятьковский хрустальный завод»
извест- известко- свинцовоВиды
изде- ково-
лий
во-
итого
известко- известко- свинцо-
калиевое
во-
калиевое натриевое
шт. % шт.
ООО «Опытный стекольный завод»
во-
итого
во-
известково- известково- свинцовокалиевое
натриевое калиевое
итого
калиевое натриевое калиевое
%
шт.
%
шт.
%
шт.
% шт.
-
-
-
-
-
-
%
Кружки
-
-
-
-
Рюмки
-
-
-
-
10 13,7
10
13,7
-
-
-
-
Бокалы
8 11,0
-
-
15 20,5
23
31,5
83
8,3
-
-
Фужеры
-
-
-
-
16 21,9
16
21,9
-
-
-
-
Стаканы
-
-
-
-
-
-
-
-
Вазы
-
-
-
-
12 16,5
12
16,5
5
0,5
-
Штофы
-
-
-
-
6
8,2
6
8,2
-
-
Креманки
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Салатники
-
-
-
-
-
-
-
-
Подсвечники
-
-
6
8,2
-
-
6
Сувениры
-
-
-
-
-
-
-
Итого
8 11,0 6
8,2
ОАО «Стеклозавод Неман»
-
-
59 80,8
73
151 15,1
516 51,7
шт. %
-
-
43 4,3
-
-
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
%
151
15,1
-
-
10
4,9
-
-
10
4,9
43
4,3
44
21,7
-
-
-
-
44
21,7
83
8,3
21
10,4
-
-
-
-
21
10,4
16,2 104
51,2
-
-
-
-
104 51,2
162 16,2 162
-
-
516
51,7
-
-
11
5,4
-
-
11
5,4
-
3
0,3
8
0,8
6
2,9
4
2,0
-
-
10
4,9
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2
0,2
2
0,2
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
3
0,3
3
0,3
3
1,5
-
-
-
-
3
1,5
8,2
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
30
3,1
-
-
-
-
30
3,1
-
-
-
-
-
-
-
-
87,7
25
12,3
-
-
100,0 118 11,9 667 66,8 213 21,3 998 100,0 178
203 100,0
Таблица 10 - Структура ассортимента стеклянных изделий по видам стекла согласно предложению за 2017 г.
ООО «Дятьковский хрустальный завод»
известко- известково- свинцовоВиды
из-
делий
во-
итого
ООО «Опытный стекольный завод»
известко- известково- свинцово-
натриевое калиевое
во-
калиевое
ОАО «Стеклозавод Неман»
итого
натриевое калиевое
известково-
известково-
свинцово-
итого
калиевое
натриевое
калиевое
шт.
%
шт.
%
шт.
-
-
11
4,4
-
-
11 4,4
калиевое
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
%
шт.
Кружки
-
-
-
-
-
-
-
-
70
13,5
-
-
70 13,5
Рюмки
-
-
-
-
16 13,1 16 13,1
-
-
-
-
22
4,3
22
4,3
16
6,4
-
-
-
-
16 6,4
Бокалы
12
9,8
-
-
25 20,5 37 30,3 46
8,9
-
-
-
-
46
8,9
26
10,4
-
-
-
-
26 10,4
Фужеры
-
-
-
-
22 18,0 22 18,0
-
-
-
-
45
8,7
45
8,7
124
49,6
-
-
-
-
124 49,6
Стаканы
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
38
15,2
-
-
38 15,2
Вазы
-
-
-
-
28 23,0 28 23,0
8
1,5
-
-
1
0,2
9
1,7
21
8,4
10
4,0
-
-
31 12,4
Штофы
-
-
-
-
13 10,7 13 10,7
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Креманки
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
9
1,7
9
1,7
-
-
-
-
-
-
-
-
Салатники
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
3
0,6
3
0,6
4
1,6
-
-
-
-
4
1,6
Подсвеч-
-
-
6
4,9
-
-
6
4,5
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
22
4,2
-
-
-
-
22
4,2
-
-
-
-
-
-
-
-
12
9,8
6
76,4
59
23,6
-
-
-
-
шт. %
-
-
-
-
292 56,4
%
292 56,4
% шт. %
ники
Сувениры
Итого
4,9 104 85,3 122 100,0 76 14,6
362 69,9
80 15,5 518 100,0 191
250 100,0
изделия из свинцово-калиевого стекла – 80,8%. В 2017 году Дятьковский хрустальный завод изготовил новую коллекцию изделий из цветного хрусталя и магазин увеличил долю предлагаемых им хрустальных изделий до 85,3%. Среди них
были изделия из голубого, сиреневого, зеленого и желтого хр усталя, а также из
флинта. Флинт является самым дорогостоящим видом хрусталя с высочайшим коэффициентом преломления света, который достигается за счет повышенного содержания оксида свинца – 33-36%.
Также из данных таблиц 9 и 10 видно, что изделия Дятьковского хрустального завода, изготовленные из простого стекла, предлагались в узком ассортименте: изделия из известково-калиевого стекла были представлены только одним видом – бокалами. На их долю в 2016 году приходилось 11,0%, а в 2017 году – 9,8%.
Изделия из известково-натриевого стекла были представлены подсвечниками. Их доля составляла 8,2% и 4,9% соответственно по годам. Таким образом, магазин «Тарелочка» предлагал в основном изделия из хрусталя Дятьковского хрустального завода, рассчитанные на потребителей с высоким уровнем доходов.
Если анализировать ассортимент изделий из разных видов стекла, предложенных ООО «Опытный стекольный завод», то можно увидеть, что 66,8% в 2016
году и 69,9% в 2017 году приходилось на долю изделий из известково-натриевого
стекла. Преобладание изделий из такого вида стекла объясняется тем, что магазин
предлагал в большом объеме известково-натриевые стаканы различных форм,
размеров и разделок.
В этой связи следует отметить, что руководство магазина правильно сфо рмировало ассортимент, поскольку в последнее время стаканы стали весьма популярны и доступны любому покупателю, независимо от уровня его доходов.
В отличие от Дятьковского хрустального и Опытного стекольного заводов в
предлагаемом ассортименте стеклянных изделий ОАО «Стеклозавод Неман» в течение анализируемого периода преобладали изделия из известково -калиевого
стекла: 87,7% в 2016 году и 76,4% в 2017 году. Также из данных таблиц 9 и 10
видно, что ни в 2016 году, ни в 2017 году завод «Стеклозавод Неман» не поставлял изделий из свинцово-калиевого стекла. Это дает возможность утверждать, что
ОАО «Стеклозавод Неман» специализируется на выпуске изделий только из пр остого стекла.
2.4 Экспертиза качества стеклянных изделий разных поставщиковизготовителей
2.4.1 Экспертиза качества стеклянных изделий органолептическим методом
Экспертиза качества стеклянных изделий в торговле сводится к установлению их соответствия по форме, видам обработки, подбору и количеству предметов в комплекте образцам-эталонам, утвержденным в установленном порядке.
Чем выше качество образца-эталона, тем выше уровень его потребительских
свойств, а, следовательно, и свойств готовых изделий при полном с оответствии
образцу-эталону. Без согласия замены ассортимента или в случае поставки изделий, не соответствующих образцу-эталону, магазин «Тарелочка» имеет право отказаться от приемки товаров.
Приемка стеклоизделий по количеству и качеству в торговой организации
магазин «Тарелочка» осуществляется в соответствии с правилами, установленными в инструкции «О порядке приемки продукции производственно-технического
назначения и товаров народного потребления по количеству» и ГОСТом 30407-96
«Посуда и декоративные изделия из стекла. Общие технические условия».
Приемка стеклоизделий по количеству заключается в сверке числа мест,
единиц фактически поступивших стеклоизделий с показателями счет-фактур, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов.
Если в процессе приемки будет выявлена недостача, то приемку приостанавливают и обеспечивают сохранность стеклоизделий.
По результатам окончательной приемки составляется акт. В нем указывают
количество недостающих стеклоизделий, их стоимость, приводят сведения о том,
что приемка по количеству проводилась в установленном порядке.
В магазине «Тарелочка» стеклянные изделия принимают партиями. Согласно ГОСТ 30407 -96 партией считается определенное число изделий одного ассортимента из стекла одного вида. Для проверки по качеству отбирают необхо-
димое количество изделий. Изделия проверяют на соответствие форме, цвету и
декору образцам-эталонам и их техническим условиям. Для этого по двухступенчатому плану нормального контроля от партии методом случайного отбора делают выборку в соответствии с таблицами 6 и 7 ГОСТа 30407-96.
Согласно данному ГОСТу партию принимают, если число изделий, не соответствующих требованиям настоящего стандарта, в первой выборке меньше или
равно приемочному числу, и бракуют, если это число больше или равно браковочному числу.
Если число изделий, не соответствующих требованиям настоящего стандарта, в первой выборке больше приемочного и меньше браковочного числа, то о тбирают вторую выборку. Партию принимают, если число изделий, не соответствующих требованиям настоящего стандарта, в двух выборках меньше или равно
приемочному числу, и бракуют, если это число в двух выборках больше или равно браковочному числу.
Для экспертизы качества стеклянных изделий, реализуемых в магазине «Тарелочка», были отобраны три партии изделий различных поставщиков:
1. Партия стаканов, поступивших в размере 130 штук, от ОАО «Стеклозавод
Неман» (республика Беларусь, г. Неман);
2. Партия бокалов в количестве 50 штук, поступивших в магазин от ООО
«Опытный стекольный завод» (г. Гусь-Хрустальный);
3. Партия рюмок, состоящая из 156 штук, ее поставщиком является ООО
«Дятьковский хрустальный завод» (г. Дятьково, Брянская область).
Согласно данным таблицы 6 п. 7.3 ГОСТа 30407-96 при проведении экспертизы качества партии стаканов в размере 130 штук объем выборки составил 13
штук. При этом приемочное число 0, браковочное - 3.
В результате экспертизы качества изделий данной выборки были обнаружены две дефектные единицы. Одно изделие имело дефект отделки – недоведение и
удлинение линий рисунка. Второе изделие имело дефект стекломассы в виде редко расположенной «мошки». Данная партия стаканов, поступившая от ОАО
«Стеклозавод Неман», была принята, т.к. обнаруженные в ней дефекты являются
допустимыми согласно п. 5.1.3 ГОСТа 30407-96.
Так же контролю качества подверглась партия бокалов ООО «Опытный
стекольный завод», поступившая в количестве 50 штук. Согласно данным таблицы 7 п.7.4 ГОСТа 30407-96 размер выборки составил 3 штуки. При этом для данного объема выборки приемочное число равно 0, а браковочное – 1.
В результате проведенной экспертизы качества, в данной партии не было
обнаружено дефектных единиц. Исходя из этого, партия была принята.
Партия рюмок поступила в размере 156 штук от ООО «Дятьковский хрустальный завод». Согласно таблице 6 п.7.3 ГОСТа 30407-96 при таком объеме
партии размер выборки составил 20 штук. При этом приемочное число 1, браковочное - 4.
По результатам проведенной экспертизы в данной партии была обнар ужена
одна дефектная единица. При этом она имела дефект обработки - не портящие
внешнего вида обработанные сколы. Партия рюмок была принята, т.к. согласно
п.5.1.3 ГОСТа 30407-96 данный дефект является допустимым.
Результаты экспертизы качества стеклянных изделий органолептическим
методом наглядно представлены в таблице 11. Ее данные показывают, что была
проведена экспертиза качества 36 штук стеклянных изделий. Из них лишь 3 штуки имели дефекты, что составило 8,4%. При этом партия стаканов оказалась с амой худшей по качеству, т.к. в ней были обнаружены два изделия с дефектами о тделки и стекломассы, что составило 15,4% от выборки.
Таблица 11 - Результаты экспертизы качества стеклянных изделий органолептическим методом
Вид изде-
Поставщик
лия
Количество
Количество
поступив-
проверенных
ших
изде- изделий
Результаты проверки
Всего изде- Обнаруженные
Недопустимые
лий с де- ГОСТ 30407-96 «Посуда и де-
дефекты
дефекты
фектами
коративные изделия из стекла.
Общие технические условия»
шт.
Стаканы
Бокалы
Рюмки
Итого
по
Допустимые
лий
ОАО «Стеклозавод Неман»
(республика
Беларусь,
г.Неман)
ООО «Опытный стекольный завод»
(г.
ГусьХрустальный)
ООО
«Дятьковский хрустальный завод»
(г. Дятьково,
Брянская область)
дефекты
шт.
%
шт.
шт.
%
шт.
%
%
- удлинение линий рисунка
130
13
10,0
2
15,4
-
-
2
15,4
- редко расположенная «мошка»
50
3
6,0
-
-
-
-
-
-
-
156
20
12,8
1
5,0
-
-
1
5,0
обработанные сколы
336
36
10,7
3
8,4
-
-
3
8,4
Согласно полученным данным видно, что качество партии бокалов в размере 50 штук оказалась самым лучшим, т.к. в ней не было обнаружено ни одного
дефектного изделия.
Исходя из полученных данных, в целом можно отметить, что качество
предлагаемых к реализации стеклоизделий является хорошим, т.к. в результате
проведенной экспертизы качества в трех проверенных партиях не было обнар ужено ни одного изделия с недопустимыми дефектами.
2.4.2 Экспертиза качества стеклянных изделий социологическим методом
Выявление потребительских предпочтений очень важно как для владельцев
торговых предприятий, так и для изготовителей различного рода продукции. С
помощью социологического метода владельцы торговых предприятий узнают о
вкусах и предпочтениях потребителей. Оценка результатов опроса позволяет им
грамотно формировать ассортимент товаров в магазине и, следовательно,
получать большую прибыль. Так же очень важно изучение спроса и для
изготовителей товаров. После анализа результатов социологического опроса они
получают необходимые данные о предпочтениях покупателей и тем самым
стремятся наиболее полно удовлетворить их потребности.
В выпускной квалификационной работе экспертиза качества стеклянных
изделий социологическим методом проводилось с помощью опроса в форме анкетирования – наиболее распространенного вида опроса. Его специфика заключается в том, что при его использовании источником первичной информации является
человек (респондент) – непосредственный участник опроса, в основе которого
лежит совокупность предлагаемых вопросов, ответы на которые и образуют первичную информацию.
При проведении социологического исследования покупателям стеклянных
изделий необходимо было ответить на вопросы анкеты (приложение 1). Анкета
включила в себя вопросы в закрытой форме, т.е. приводился полный набор вар иантов ответов на них. Прочитав их, опрашиваемый должен был только поставить
метку напротив того варианта, который совпадает с его мнением. При опросе за-
крытые вопросы предлагались опрашиваемым в альтернативной форме, которая
предполагает возможность выбора респондентом нужного варианта ответа. В
опросе участвовали 100 человек, при этом им предлагалось оценить качество трех
ваз для цветов.
Первое изделие вытянутой формы с длинным узким горлом, выполнено из
хрустального стекла с алмазными гранями в виде геометрических фигур, кустов и
звезд. Данное изделие крупного размера, цена 440 рублей.
Вторая ваза шарообразной формы из цветного стекла нежно розового цвета, украшенная золотой лентой и химическим травлением. Это изделие среднего
размера, цена 650 рублей.
Третье изделие трапециевидной формы, выполнено из натрий-кальций - силикатного стекла с разделкой живописью краской и золотом. Данная ваза среднего размера, стоимостью 1050 рублей.
В таблице 12 представлены результаты социологического опроса по экспертизе качества стеклянных изделий. Оценка результатов, полученных данных показала, что качество предложенных образцов в целом устраивает покупателей, т.к.
более половины опрошенных на основной вопрос анкеты ответили положительно.
При этом 85% опрошенных остались довольны качеством вазы «Фестиво». Однако некоторых из них предлагаемые образцы не удовлетворили по отдельным показателям качества. В частности, остались недовольны качеством первой вазы
15,0% опрошенных, при этом наибольшему количеству респондентов показалась
высокой ее стоимость – 7,0%. 5,0% покупателей не устроило удобство пользования ею, и лишь 3,0% опрошенных не понравился вид украшения данного изделия.
Качество вазы «Евстигней квадратная» так же устроило не всех респондентов.
При этом можно отметить, что из 24,0% покупателей, недовольных ее качеством –
9,0% не устроило стоимость вазы, 7,0% - ее размер, 6,0% - вид украшения, и лишь
2,0% никогда бы не приобрели вазу такой формы.
Таблица 12 - Результаты социологического опроса по экспертизе качества стеклянных изделий
Вид изделия
Устраивает ли Вас качество предложенных
Если нет, то почему?
изделий?
Да
Нет
Форма
Вид укра-
изделия
шений
Размер
Удобство
Стоимость
пользования
чел.
%
чел.
%
%
%
%
%
%
Ваза «Фестиво»
85
85,0
15
15,0
-
3,0
-
5,0
7,0
Ваза «Евстигней
76
76,0
24
24,0
2,0
6,0
7,0
-
9,0
63
63,0
37
37,0
-
12,0
7,0
-
18,0
квадратная»
Ваза «Малая Шаровая»
Таблица 13 - Предпочтения потребителей при покупке стеклянных изделий
Какие стеклоизделия Вы хотели бы приобрести?
По назначению
По размерам
По виду украшения
Столовая Чайная Закусочная Изделия Кухонная Мелкие Средние Крупные Алмаз- Химиидля ви-
ная
на, пива
ческое
Стоимость
Живо- Цветное Грави- До 200 201-500 Свыше
пись
стекло
ровка рублей рублей
грань травление красками
и воды
500
рублей
и золотом
11,0
23,0
15,0
33,0
18,0
21,0
48,0
31,0
34,0
17,0
10,0
31,0
8,0
42,0
48,0
10,0
По результатам социологического опроса установлено, что качество вазы
«Малая Шаровая» не удовлетворило больше всех опрошенных – 37,0% из 100 респондентов. При этом в основном остались недовольны стоимостью этого стеклоизделия – 18,0%, чуть меньшему количеству опрошенных – 12,0% не понравилось ее украшение и 7,0% ответили отрицательно по поводу ее размера.
В таблице 13 представлены данные о предпочтениях потребителей при покупке стеклянных изделий. Для их выявления покупателям предлагалось ответить
на вопрос: «Какие изделия из стекла Вы хотели бы приобрести по назначению,
размерам, виду украшения и стоимости?». В результате обработки полученных
данных было обнаружено, что наибольшая доля опрошенных покупателей хотела
бы приобрести изделия для вина, пива, воды – 33,0%; по размерам больше всех
респондентов предпочитают изделия средних размеров – 48,0%; по виду украшения наибольшая доля предпочтений принадлежит изделиям из стекла с алмазной
гранью – 34,0% и из цветного стекла – 31,0%, а по стоимости – в размере от 201
до 500 рублей – 48,0%.
Данные опроса можно использовать не только художникам-дизайнерам,
разработчикам новых фасонов и коллекций изделий из стекла, но и работникам
торговых предприятий при формировании рационального ассортимента стеклотоваров.
3 ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА ТОВАРОВ НА ПРЕДПРИЯТИИ
3.1 Понятие об ассортименте и торговой номенклатуре товаров
Эффективность коммерческой деятельности во многом определяется правильностью выбора предприятием товарного ассортимента и товарной номенклатуры.
Ассортимент товаров − совокупность их видов, разновидностей и сортов,
объединенных или сочетающихся по определенному признаку. Основными группировочными признаками товаров являются сырьевой, производственный и потребительский.
Различают производственный и торговый ассортимент товаров.
Производственным ассортиментом называют номенклатуру товаров, выпускаемых промышленными и сельскохозяйственными предприятиями, а также др угими изготовителями.
Торговый ассортимент представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в розничной торговой сети. Он включает ассортимент товаров,
выпускаемых многими предприятиями. Торговый ассортимент магазина «Тарелочка» состоит из следующих товарных групп: товары из пластических масс, бытовая химия, стеклянные и керамические товары, металлохозяйственные и строительные товары, а также бытовые электротехнические товары. В состав этих
групп входят товары, объединенные по ряду признаков (потребительского назначения, степени сложности ассортимента и т.д.).
Товары, образующие ассортимент, могут объединяться по следующим признакам: общая или сходная область использования; общие каналы распределения и
места продажи; общие покупатели; одинаковый диапазон цен; общий характер
спроса; общий характер самого ассортимента.
С учетом сложности ассортимента различают товары простого и сложного
ассортимента. К товарам простого ассортимента относят товары, состоящие из
небольшого количества видов или сортов. Товары, имеющие в пределах одного
вида внутреннюю классификацию по различным признакам, относятся к товарам
сложного ассортимента. К таким товарам принадлежит группа стеклянных
бытовых изделий. При этом их классифицируют по химическому составу, цвету,
способу формования, форме, размеру, виду и сложности декорирования, назнач ению и комплектности.
Товарные группы делятся на товарные подгруппы, в состав которых входят
однородные по признаку единства производственного происхождения товары.
Группа посуды состоит из подгрупп металлической, стеклянной и фарфоро фаянсовой посуды.
Каждая из этих подгрупп складывается из товаров различных видов. При
этом исследуемым магазином предлагаются следующие виды изделий из стекла:
вазы, пивные кружки, стаканы, рюмки, бокалы, фужеры, кувшины, пепельницы,
салатники и блюда. Однако каждый вид состоит из товаров, разнообраз ных по
назначению. Например, стеклянная посуда по назначению бывает столовая, для
вина, пива, воды, закусочная, кухонная, хозяйственная и художественнодекоративная. Внутри каждого вида стеклоизделия отличаться друг от друга по
особым признакам – артикулам, т. е. подразделяться на разновидности. Например,
стаканы с артикулами 57589, 57593, 58137, 68139В, 69367В,84685L и т.д.
С учетом деления товаров на группы, подгруппы и виды принято выделять
групповой и внутригрупповой (развернутый) ассортимент товаров.
Групповой ассортимент − это перечень товарных групп, включенных в номенклатуру. Товарная номенклатура характеризуется общим количеством наименований товаров у предприятия, количеством ассортиментных групп и вариантностью выбора товаров.
Основным инструментом, с помощью которого осуществляется регулирование товарной номенклатуры, является ассортиментный перечень. В него включается перечень наименований товаров, соответствующих установленной широте
ассортимента, и необходимое минимальное количество разновидностей товаров,
которые постоянно должны присутствовать в магазине. При этом согласно ассортиментному перечню по магазину «Тарелочка» в нем должны присутствовать
следующие товары: посуда выдувная, хрустальная, изделия из пластмассы, изделия фарфоро-фаянсовые, посуда оцинкованная, приборы из нержавеющей ста-
ли, СМС, бытовая химия, замки дверные, инструменты, ручки мебельные, з адвижки, петли, выключатели, удлинители, электрические лампочки и розетки, линолеум, краска масляная и эмалевая, электрические утюги и звонки.
Внутригрупповой (развернутый) ассортимент представляет собой детализацию группового ассортимента по конкретным видам и разновидностям товаров.
Товары классифицируют и по таким признакам, как частота спроса на товары, а также стабильность и характер предъявляемого спроса.
По частоте спроса товары подразделяются на три группы:
повседневного спроса − наиболее часто и даже ежедневно приобретаемые
населением товары;
периодического спроса − товары, покупка которых осуществляется периодически;
редкого спроса − предметы длительного пользования, срок службы которых
обычно превышает, пять лет.
Кроме того, имеется группа сезонных товаров, реализация которых осуществляется в определенные периоды (сезоны) года.
Классифицируя стеклянные изделия по данному признаку, их относят к товарам периодического спроса. Это связано с тем, что изделия из стекла достато чно хрупкие, быстро царапаются и повреждаются, особенно из хрусталя, и поэтому
часто бьются. Так же это товарная группа, которую приобретают в основном в качестве подарков, особенно художественно-декоративные изделия. В результате
чего у людей периодически возникает необходимость в их приобретении.
Спрос на товары может быть стабильным (устойчивым) или подвергаться
определенным (в том числе и резким) колебаниям. С учетом этого товары делят
на следующие группы: стабильного спроса; товары, спрос на которые подвержен
резким колебаниям; твердо сформулированного спроса; альтернативного спроса;
импульсного спроса.
По данному классификационному признаку изделия из стекла относятся к
группе товаров стабильного спроса, т.к. спрос на них не подвержен резким колебаниям, не зависит от моды или других эмоциональных факторов. Эти товары
постоянно могут быть востребованы потребителями исходя из их назначения и
использования в домашнем хозяйстве.
Продажа товаров каждой ассортиментной группы имеет свою специфику и
требует особого подхода. Поэтому, как правило, работу по поддержанию ассо ртимента товаров, предлагаемых магазином, на необходимом уровне осуществляет товаровед. Его задача заключается в изучении спроса потребителей на товары,
реализуемые исследуемой торговой организацией. Благодаря полученным данным он делает заказ товаров, которые пользуются наибольшим спросом.
В результате ознакомления с ассортиментом товаров магазина «Тарелочка»
были изучены основные товарные группы, реализуемые данным торговым предприятием – это товары из пластических масс, строительные товары, товары бытовой химии и др. Среди них предлагаются стеклянные изделия, которые относятся к товарам сложного ассортимента. Это означает, что они классифицируются по различным признакам, к тому же их делят на виды и разновидности.
3.2 Методы расширения ассортимента товаров
Формирование ассортимента в магазине «Тарелочка»базируется на заранее
выбранных целях и задачах, обуславливающих направления развития ассортимента.
Это определяет ассортиментную политику данного торгового предприятия, под которой понимают целенаправленное управление товарной массой и номенклатурой
товаров. Для ее проведения руководством магазина необходимо определить цели,
задачи и основные направления формирования ассортимента.
Основной целью магазина в области ассортимента является формирование реального ассортимента, максимально приближающегося к рациональному, для удовлетворения разнообразных потребностей и получения запланированной прибыли.
При этом перед магазином «Тарелочка» стоит задача, которая заключается в том,
что необходимо умело сочетать товарные запасы с рыночными запросами, разрабатывать и осуществлять такую политику, которая способствовала бы устойчивому
продвижению и росту продажи товаров. Ассортиментная политика исследуемого
магазина обуславливается: требованиями рынка, покупательским спросом, стра-
тегией конкуренции, темпами производства и обновления продукции, доведением ее
до потребителей.
Рассмотрим процедуру осуществления ассортиментной политики магазина
«Тарелочка», которая состоит из ряда последовательно осуществляемых этапов.
Первый этап характеризуется оценкой сложившегося положения в розничной торговле в рассматриваемом периоде, которое в значительной степени определяется общеэкономическими условиями, факторами внешней среды и уровнем
жизни населения, составляющими вместе единое целое.
На втором этапе магазин разрабатывает стратегию ассортиментной политики,
направленную на расширение целевых групп покупателей и получение прибыли.
Третий этап связан с изучением и анализом потребительского спроса на
предлагаемые магазином товары. На основе исходной информации о рынке определяются структура ассортимента товаров и возможности расширения их предложения.
Четвертый этап обусловливается формированием товарной номенклатуры с
ориентацией на спрос, предложение и контингент покупателей. При этом учитываются номенклатура товаров, реализованных в отчетном периоде, и постоянно действующие товарные запасы.
Пятый этап касается развития производства товаров. Магазин «Тарелочка»,
углубляя связи с производителями продукции, поставщиками и покупателями, основанные на спросе, определяет способы повышения объема выпуска необходимой
продукции и расширения ассортимента. Отличительной чертой производителей становится своевременное реагирование на происходящие изменения в потребительском спросе. Это вынуждает их перестраивать свою деятельность в соответствии с
запросами покупателей. Так же и поставщики постоянно стремятся осуществлять
поставку товаров, отвечающих требованиям современных потребителей.
Шестой этап направлен на управление распределением и доведением товаров
до потребителей. Работа по распределению зависит от предназначенности продукции и контингента обслуживаемых потребителей.
Завершающий этап ассортиментной политики исследуемого торгового
предприятия заключается в получении устойчивой прибыли от продажи продукции.
Ассортиментная политика магазина «Тарелочка» заключается в ориентации
на потребителя, а не на поставщика-изготовителя. Таким образом, в настоящее время все большее внимание уделяется интересам и запросам потребителей.
Немаловажным фактором при проведении ассортиментной политики являются маркетинговые исследования, необходимые для изучения вкусов и предпочтений современных потребителей. Маркетинг как механизм организационного
действия направлен на организацию торговой деятельности в переходный период.
Задача состоит в том, чтобы отойти от традиционно сложившейся системы организации торговли и перевести ее в режим, обусловленный рынком. В качестве основных целей маркетинга для исследуемого торгового предприятия выступают: повышение объема спроса и предложения, совершенствование процесса закупки, а также реализация товаров и их обновление.
В настоящее время магазин «Тарелочка» постоянно проводит маркетинговые исследования, что позволяет ему решать рыночные проблемы наиболее рациональным путем, максимально реализовать свою хозяйственную деятельность и
изучать возможности рынка с учетом предполагаемой перспективы его развития.
Маркетинг вызывает усиленный интерес благодаря тому, что впитал в себя последние достижения в управленческой и экономической науке. Потребительский
рынок характеризуется высокой динамичностью и все больше подвержен насыщению современными товарами. Товар, обладающий рыночной новизной, не редко
вызывает заметные изменения в потребностях покупателей. Это приводит к тому,
что хорошо реализуемый в течение определенного времени товар вдруг становится
не нужным. И главное − он теряет покупателей. Проведение маркетинговых исследований позволяет руководству магазина объективно определять требуемый ассортимент товаров, необходимые изменения в его структуре и запросы в новых
товарах.
Основными направлениями в области ассортиментной политики магазина
«Тарелочка» являются: обеспечение полноты и стабильности ассортимента, его
расширение и обновление.
Формирование ассортимента товаров в исследуемом магазине, в первую
очередь, подчинено интересам наиболее полного удовлетворения спроса населения, т.е. обеспечивается достаточная полнота и стабильность ассортимента товаров, хорошо известных населению, и комплексность их предложения. Кроме того,
магазин стремится обеспечить себе прибыльную работу.
Принимая во внимание необходимость постоянного регулирования ассортимента товаров с учетом изменения конъюнктуры рынка и других факторов, в магазине используется ассортиментный перечень товаров. Его наличие позволяет не
только рационально регулировать ассортимент товаров, но и систематически ко нтролировать его полноту и устойчивость.
Под полнотой ассортимента понимается способность набора товаров одной
группы удовлетворять одинаковые потребности. Она характеризуется количеством
видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы. Ее опред еляют с помощью коэффициента полноты, который представляет собой отношение
фактического количества разновидностей товаров в момент проверки к количеству
разновидностей товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем.
Согласно ассортиментному перечню в исследуемой торговой организации
всегда должны быть в наличии стеклянные изделия трех назначений – столовые;
закусочные; для вина, пива, воды. Для определения их полноты ассортимента была проведена проверка, в момент которой установлено наличие изделий четырех
назначений – столовые; закусочные; для вина, пива, воды, а также художественнодекоративные. Исходя из полученных данных, можно рассчитать коэффициент
полноты ассортимента изделий из стекла по следующей формуле (1):
Кп 
Кп 
Оф
Оп
(1)
4
 1,33
3
где Qф - фактическое количество разновидностей товаров в момент проверки;
Qп - количество разновидностей товаров, предусмотренное ассор-
тиментным перечнем.
По результатам расчета видно, что ассортимент стеклянных изделий в магазине является полным, т.к. он чуть больше 1 и составляет 1,33.
Под устойчивостью ассортимента понимают способность набора товаров
удовлетворять спрос на одни и те же товары. Ее можно определить с помощью коэффициента устойчивости, который определяется как отношение фактического
количества разновидностей товаров в момент отдельных проверок к количеству
разновидностей товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем, умноженному на число проверок.
Для определения устойчивости ассортимента стеклоизделий в магазине с 30
марта по 30 апреля были проведены четыре проверки, по результатам которых
можно посчитать коэффициент устойчивости по формуле (2):
Ку 
Q ф1  Q ф2  Q ф3  Q ф4
Ку 
Qп  n
(2)
333 4
 1,08
3 4
где, Qф1, Qф2, Qф3, Qф4 - фактическое количество разновидностей товаров в момент отдельных проверок;
Qп - количество разновидностей товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем;
n – число проверок.
Согласно полученным данным видно, что ассортимент стеклянных изделий
в магазине «Тарелочка» является устойчивым, т.к. коэффициент устойчивости
чуть больше 1 и составляет 1,08.
В условиях рыночных отношений работа по формированию ассортимента
значительно усложнилась. Широта и глубина ассортимента реализуемых товаров
во многом зависят от полноты владения информацией о спросе покупателей, источниках возможного поступления товаров, ценах на товары и другой коммерч еской информации.
Обновление товаров является одним из направлений ассортиментной поли-
тики магазина «Тарелочка». Его руководство постоянно следит за обновлением
ассортимента предлагаемых товаров. Этот процесс происходит под влиянием
научно-технического прогресса, моды, сезонных колебаний в спросе. Поэтому на
данном торговом предприятии постоянно проводится работа по формированию
спроса путем включения новых товаров в предлагаемый ассортимент. Вообще под
обновлением ассортимента понимают способность набора товаров удовлетворять
изменившиеся потребности за счет новых товаров.
Причинами, побуждающими магазин обновлять ассортимент, являются: замена товаров, морально устаревших, не пользующихся спросом; продажа покупателям новых товаров улучшенного качества и товаров, не имеющих ранее аналогов с целью стимулирования их покупки. В настоящее время в условиях конкурентной борьбы без обновления невозможно обойтись, т.к. новизна товаров один
из важнейших критериев конкурентоспособности.
В стратегическом плане магазина «Тарелочка» ассортимент товаров имеет
тенденцию к расширению.
Существует два пути расширения ассортимента: наращивание и насыщение.
Наращивание ассортимента означает включение в него тех товаров, которые
ранее данным торговым предприятием не предлагались. Это направление ассо ртиментной политики связано с изменением стоимости и качества товаров и может
производиться следующими тремя способами:
1) путем включения в ассортимент товаров более низких цен и, соответственно, более низкого качества (наращивание «вниз»), его применяют при нео бходимости завоевания новых сегментов рынка, при изменении рыночной конъюнктуры, связанной со снижением покупательной способности населения, а также в ходе конкурентной борьбы;
2) путем включения в ассортимент товаров более высоких цен и более высокого качества (наращивание «вверх»), его использование целесообразно при повышении покупательной способности населения, когда торговое предприятие
стремится и имеет ресурсы для более широкого охвата всего возможного диапазона покупателей данной группы товаров и предоставления им более полного
выбора.
3) одновременное расширение ассортимента «вверх» и «вниз», оно характерно при продвижении на рынок качественно новой группы товаров.
Магазин «Тарелочка» при проведении ассортиментной политики использует
способ наращивания «вверх». Это означает, что в ассортименте магазина постоянно появляются новые товары улучшенного качества и по более высокой цене. Выбор данной стратегии объясняется тем, что доходы населения постоянно растут, а
также новые товары высокого качества способствуют более полному удовлетворению все возрастающих потребностей покупателей. Например, в ассортимент группы стеклянных товаров включены вазы, бокалы и рюмки ООО «Опытный стекольный завод», который поставляет достаточно дорогие изделия, но высокого качества. Это подтверждено проведенной в магазине органолептической экспертизе
качества партии бокалов данного поставщика. В результате проведенной оценки
качества в этой партии не было обнаружено ни одной дефектной единицы.
Расширение товарного ассортимента за счет насыщения рынка отличается
тем, что добавляемые товары не выходят за пределы цен, характерных для существующего ассортимента, и лишь заполняют пробелы в наборе товаров определенного вида и назначения.
Работа магазина по насыщению ассортимента объясняется желанием з акрыть пути конкурентам, более полно использовать торговые возможности предприятия, привлечь внимание как можно больших слоев населения к своим товарам.
Вместе с тем, насыщая ассортимент, руководство магазина следит за во зможными негативными последствиями такой деятельности, особенно если допо лнительные товары не имеют существенных отличий и преимуществ по сравнению
с существующими. Непродуманное насыщение ассортимента затрудняет потребителю выбор, не дает возможности на чем-либо остановиться и тем самым задерживает покупку.
Для определения насыщенности товарной номенклатуры группы стеклянных товаров был проведен ее анализ, который представлен в таблице 14.
Таблица 14 − Насыщенность товарной номенклатуры
Ассортиментные товарные группы 2016 год
и отдельные товары
Вазы
9
Кружки пивные
8
Стаканы
10
Рюмки
11
Бокалы
9
Фужеры
8
Кувшины
7
Пепельницы
6
Салатники
7
Блюда
7
Итого
80
(в штуках)
2017 год
Отклонение (+;-)
12
11
12
14
11
10
9
6
10
9
104
+3
+3
+2
+3
+2
+2
+2
0
+3
+2
+24
Согласно полученным данным можно отметить, что в целом ассортимент
стеклянных изделий достаточно насыщенный. Это является положительным для
деятельности магазина, т.к. благодаря данному явлению можно более полно удовлетворять потребности населения. К тому же в 2017 году насыщенность ассортимента стеклянных товаров увеличилась на 24 единицы и составила 104 единицы, в то время как в прошлом году она была 80 единиц. Этому способствовало
увеличение насыщенности практически по всем видам стеклоизделий, за исключением пепельниц. Однако это не сыграло значительной отрицательной роли для
всего ассортимента изделий из стекла.
Анализ представленных данных показал, что наиболее значительный вклад в
увеличении насыщенности общего ассортимента стеклянных изделий сделали
пивные кружки, рюмки, вазы и салатники. При этом в течение исследуемого периода насыщенность пивных кружек увеличилась на 3 единицы и составила 11 единиц. Это было связано с тем, что в 2017 году данный вид стеклоизделий предлагался более разнообразным по размерам. Так же в этом году достаточно знач ительно увеличилась насыщенность ваз и составила 12 единиц, в то время как в
2016 году она находилась на уровне 9 единиц. Подобная тенденция связана с тем,
что в 2017 году ассортимент ваз был достаточно разнообразен по назначению – ва-
зы для цветов, фруктов, конфет.
Рост насыщенности рюмок на 3 единицы связан с предложением данного
вида стеклоизделий, как в комплектах, так и поштучно из хрустального стекла с
гранями геометрической конфигурации, а также в виде кустов и звезд.
Согласно таблице 14 ассортимент салатников стал более насыщен на 3 единицы и в 2017 году составил 10 единиц, в то время как в прошлом году их насыщенность была на уровне 7 единиц. Это связано с тем, что в 2017 году салатники
предлагались магазином более разнообразные по видам разделки.
Для определения величины остатков стеклянных товаров на конец 2017 года
был составлен товарный баланс, который наглядно представлен в таблице 16.
Согласно данным этой таблицы можно заметить, что произошло незнач ительное увеличение остатков товаров с 31,0 тыс. рублей в начале года до 39,9 тыс.
рублей – в конце. Данное явление наблюдалось благодаря росту товарных запасов
по таким видам стеклоизделий, как пивные кружки, рюмки, бокалы, фужеры, пепельницы, салатники и блюда. Остальные виды изделий (вазы, стаканы, кувшины)
были подвержены обратной тенденции. При этом наиболее значительное уменьшение остатков отмечено у кувшинов – до 0,6 тыс. рублей, в то время как в начале
года они составили 3,1 тыс. рублей. Это объясняется тем, что в 2016 году предлагаемые магазином кувшины имели оптимальное соотношение цены и качества, что
способствовало достаточно высокому спросу потребителей на данный вид изделий.
Наибольший вклад в увеличение товарных запасов на конец года по группе
стеклянных товаров внесли пепельницы и салатники, у которых они увеличились с
3,4 тыс. рублей до 6,2 тыс. рублей и с 2,3 тыс. рублей до 4,4 тыс. рублей соответственно. Это было связано с достаточно высокой ценой для большинства покупателей на данные виды изделий.
Таблица 15 − Товарный баланс по предприятию в разрезе товарных групп и товаров за отчетный 2017 год
Виды изделий
Остатки то-
(в тыс. руб.)
Поступление Реализация
Остатки то-
Вазы
Кружки пивные
Стаканы
Рюмки
Бокалы
Фужеры
Кувшины
Пепельницы
Салатники
Блюда
Итого
варов на
начало года
3,8
2,1
4,3
3,9
3,0
2,4
3,1
3,4
2,3
2,7
товаров
товаров
37,2
41,4
29,9
39,9
40,2
35,2
27,4
25,9
37,9
37,0
37,5
39,8
30,4
38,1
38,9
33,4
29,9
23,1
35,8
36,2
варов на конец года
3,5
3,7
3,8
5,7
4,3
4,2
0,6
6,2
4,4
3,5
31,0
352,0
343,1
39,9
По результатам проведенной работы по изучению методов расширения ассортимента товаров в магазине «Тарелочка»было определено, что ассортимент
стеклянных товаров является полным и устойчивым, т.к. коэффициент по лноты
составил 1,33, а коэффициент устойчивости – 1,08.
Так же было установлено, что насыщенность группы стеклянных товаров за
анализируемый период увеличилась на 58 единиц и в 2017 году составила 312
единиц.
В результате составления товарного баланса за 2017 год установлено, что
произошло увеличение остатков товаров с 31,0 тыс. рублей в начале года до 39,9
тыс. рублей – в конце. Это произошло благодаря наиболее значительному увеличению запасов у пепельниц – с 3,4 тыс. рублей до 6,2 тыс. рублей и у салатников
– с 2,3 тыс. рублей до 4,4 тыс. рублей.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
На основании сравнительной характеристики ассортимента хозяйственных
изделий из стекла, поступивших в магазин «Тарелочка» пгт. Колпна от разных
поставщиков-изготовителей, можно сделать следующие выводы и дать некоторые
рекомендации:
1. В 2017 году на исследуемом предприятии наблюдалась общая тенденция
снижения объема закупаемых стеклянных изделий. При этом наиболее з аметно
снизилось поступление стеклянных изделий Опытного стекольного завода – с 897
до 277 штук. Поступление стеклянных изделий ОАО «Стеклозавод Неман» в 2017
году осталось практически на том же уровне, что и в 2016 году, а поступление изделий Дятьковского хрустального завода увеличилось до 82 штук против 44 штук
в 2016 году.
2. Наибольшую часть ассортимента стеклянных товаров занимала про-
дукция Опытного стекольного завода, а в наименьшем объеме предлагались стеклянные изделия Дятьковского хрустального завода. Причем изделия Опытного
стекольного завода предлагались в наиболее широком ассортименте – 9 видов, в
то время как стеклянные изделия Дятьковского хрустального завода были представлены в магазине лишь 6 видами. Для удовлетворения потребительского спроса в наиболее полном объеме магазину рекомендовано закупать стеклянные изделия в более широком видовом ассортименте.
3. Анализ данных уровня реализации показал, что в 2017 году наблюдалось
динамичное увеличение спроса на стеклянные изделия ОАО «Стеклозавод
Неман» - уровень их реализации резко увеличился с 59,7% до 84,9%. Также произошел рост уровня реализации изделий Гусевского хрустального завода до 86,8%
против 60,1% в 2016 году.
Однако негативным моментом в работе магазина стало резкое снижение
уровня реализации стеклянных изделий Опытного стекольного завода с 75,9% до
48,9%. Такое снижение спроса было связано с тем, что изделия данного предпр иятия предлагались по более высокой цене по сравнению с аналогичными товарами поставщика-изготовителя ОАО «Стеклозавод Неман».
Для получения значительной прибыли магазину рекомендовано увеличить
закупку продукции ОАО «Стеклозавод Неман» и Дятьковского хрустального завода.
4. Анализ структуры ассортимента стеклянных изделий по назначению позволил сделать вывод, что наибольшую долю в ней занимала столовая посуда, что
явилось положительным моментом в ассортиментной политике магазина. Так, в
2017 году в ассортименте Дятьковского хрустального завода она занимала 67,2%,
Опытного стекольного завода – 85,9%, а ОАО «Стеклозавод Неман» - 84,4%.
ОАО «Стеклозавод Неман» и ООО «Опытный стекольный завод» предлагали в небольшом объеме художественно-декоративные изделия, но в 2017 году
наблюдалась тенденция увеличения их доли до 2,4% и 6,2% соответственно. Однако магазину рекомендовано еще увеличить их закупку, поскольку за последние
годы спрос на изделия художественно-декоративного назначения значительно
вырос.
5. В анализируемом периоде среди стеклянных изделий исследуемых поставщиков присутствовали изделия из разных видов стекла. При этом изделия из
свинцово-калиевого стекла преобладали в ассортименте Дятьковского хрустального завода – 85,3%, а изделия из известково-натриевого стекла занимали
наибольшую долю в ассортименте Опытного стекольного завода – 69,9%.
Среди стеклянных изделий поставщика ОАО «Стеклозавод Неман» отсутствовали изделия из свинцово-калиевого стекла, из чего следует, что данное
предприятие специализируется на выпуске изделий только из простого стекла.
Данную структуру ассортимента стеклянных изделий по видам можно считать оптимальной для удовлетворения спроса потребителей, поэтому руководству
магазина рекомендовано оставить ее на уровне 2017 года.
6. Анализ структуры ассортимента стеклянных изделий по виду разделки
показал, что в магазине в большом объеме предлагались изделия, украшенные
травлением (их доля в предложении Опытного стекольного завода составляла
49,4%), а также изделия, декорированные гравировкой (их доля в предложении
ОАО «Стеклозавод Неман» составляла 45,6%).
Практически всеми поставщиками в незначительных объемах предлагались
стеклянные изделия, украшенные цветным стеклом и живописью. Вследствие того, что цветные изделия и изделия с росписью стали пользоваться у потребителей
повышенным спросом, исследуемой торговой организации рекомендовано увеличить долю предложения этих изделий за счет снижения доли изделий, украшенных травлением.
7. В работе была проведена экспертиза качества стеклянных изделий органолептическим и социологическим методами.
Результаты органолептической экспертизы качества показали, что поставщиком изделий из стекла более высокого качества был ООО «Опытный стекольный завод», т.к. среди них не было обнаружено ни одной дефектной единицы.
Самое значительное количество дефектных единиц отмечалось у изделий ОАО
«Стеклозавод Неман», т.к. частота встречающихся пороков производственно-
го характера у изделий данного поставщика наибольшая – 15,4%. ОАО «Стеклозавод Неман» рекомендовано усилить контроль качества сырья, а также более
тщательно контролировать проведение отделочных операций.
В результате проведенного опроса было выявлено, что в целом качество
предлагаемых изделий устраивает покупателей. Среди числа опрошенных, которые остались недовольны качеством изделий, больше всего респондентов не
устроила их стоимость.
Анализ потребительских предпочтений при покупке стеклянных изделий
показал, что наибольшее количество покупателей хотело бы приобрести изделия
для вина, пива, воды – 33,0%, а по размерам респонденты в основном предпочитают изделия средних размеров – 48,0%. По виду украшения наибольшая доля
предпочтений принадлежит изделиям из стекла с алмазной гранью – 34,0% и из
цветного стекла – 31,0%; по стоимости – в размере от 201 до 500 рублей – 48,0%.
Данные опроса рекомендовано использовать работникам торговых предприятий при формировании рационального ассортимента стеклотоваров.
8. Анализ широты товарной номенклатуры показал, что произошло увеличение широты на 8 единиц и составило 64 единицы, в то время как в прошлом году она была на уровне 56 единиц. Наиболее значительно расширился ассортимент
таких товарных групп, как товары из пластических масс на 3 единицы, керамические товары на 1 единица, металлохозяйственные товары на 5 единиц, товары
бытовой химии на 3 единицы и бытовые электротехнические товары на 2 единицы. Не смотря на это, магазину рекомендовано еще больше увеличить широту
всех товарных групп, в т.ч. и группы стеклянных товаров за счет включения в нее
изделий столового назначения (кастрюли, формы для выпечки) и сувениров.
9. Анализ насыщенности ассортимента стеклянных товаров показал, что в
2017 году она увеличилась на 24 единицы и составила 104 единицы. При этом более насыщенным стал ассортимент таких видов стеклянных изделий, как пивные
кружки – на 3 единицы, вазы – на 3 единицы, рюмки – на 3 единицы и салатники –
на 3 единицы. Однако руководству магазина рекомендовано продолжать насыщать
ассортимент группы стеклянных товаров для привлечения внимания как можно
больших слоев населения.
10. Для определения величины остатков стеклянных товаров на конец 2017
года был составлен товарный баланс, согласно данным которого можно заметить,
что произошло незначительное увеличение остатков товаров с 31,0 тыс. рублей в
начале года до 39,9 тыс. рублей – в конце. При этом больше всего увеличились товарные запасы пепельниц – с 3,4 тыс. рублей до 6,2 тыс. рублей и салатников – с
2,3 тыс. рублей до 4,4 тыс. рублей, а такого вида, как кувшины – они наоборот
уменьшились с 3,1 тыс. рублей в начале года до 0,6 тыс. рублей в конце года.
Для уменьшения товарных запасов магазину рекомендовано более тщательно проводить маркетинговые исследования с целью наиболее точного изучения
вкусов и предпочтений современных потребителей при покупке стеклянных товаров.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Российская Федерация. Закон. О защите прав потребителей: закон от
07.02.1992 г. №2300-1 [Текст] // Организация и правовое обеспечение бизнеса в
России: коммерция и технология торговли. – М., 2006. – С. 276-277.
2. Российская Федерация. Федеральный закон. О внесении изменений в Закон РФ «О защите прав потребителей»: закон от 25.11.2006 г. №193 – ФЗ [Текст]
// Российская газета. – 2006. – 29 ноября. – С.17.
3. Российская Федерация. Федеральный закон. О техническом регулировании: закон от 27.12.2002 г. №184 – ФЗ [Текст]// Организация и правовое обеспечение бизнеса в России: коммерция и технология торговли. – М., 2006. – С. 313318.
4. Российская Федерация. Федеральный закон. О внесении изменений в Федеральный закон «О техническом регулировании»: закон от 01.05.2007 г. №65-ФЗ
[Текст]// Собрание законодательства.- 2007. - №19. – статья 2293. – С. 475-476.
5. ГОСТ 30407–96 Посуда и декоративные изделия из стекла. Общие технические условия. – М.: Издательство стандартов, 1998. – 27с.
6. Аткарская, А.Б.Равновесие оксидных форм меди в цветных оптических
стеклах /А.Б. Аткарская, П.В. Чартий, В.Г. Шеманин // Стекло и керамика. – 2015.
– № 1. – С.5-8.
7. Аткарская, А.Б. Использование уловленной цементной пыли для варки
стекла массового назначения /А.Б. Аткарская, М.И. Зайцева, И.И. Морозова //
Стекло и керамика. – 2015. – № 5. – С.13-15.
8. Бобкова, Н.М. Повышение устойчивости электродных стекол к фторсодержащим средам /Н.М. Бобкова, Е.Е. Трусова, О.А. Буйденкова // Стекло и керамика. – 2016. – № 9. – С. 16-19.
9. Вилкова, С.А. Экспертиза потребительских товаров: учебник /С.А. Вилкова. – М.: Дашков и К, 2010. – 252 с.
10. Вилкова, С.А. Товароведение и экспертиза хозяйственных товаров:
учебно-практическое пособие / С.А. Вилкова, Е.Н. Власова. – М.: Издательскоторговая корпорация «Дашков и Ко», 2013. – (Учебные издания для бакалав-
ров). – 392с.
11. Власова, Е.Н. Теоретические основы товароведения и экспертизы: учебное пособие для бакалавров / Е.Н. Власова
12. Гулоян, Ю.А. Релаксационные явления в технологии стекла (обзор) /
Ю.А. Гулоян // Стекло и керамика. – 2014. – № 3. – С. 6-7.
13. Гулоян, Ю.А. Коллоидное окрашивание стекол: неосознанные нанотехнологии (обзор) / Ю.А. Гулоян // Стекло и керамика. – 2014. – № 6. – С. 7 - 9.
14. Гулоян, Ю.А. К вопросу об окрашивающих центрах в стеклах / Ю.А. Гулоян // Стекло и керамика. – 2014. – № 9. – С. 7 - 9.
15. Гороховский, А.В. Композиты на основе смесей полититаната калия и
биосовместимых стекол /А.В. Гороховский, Д.А. Кортес-Эрнандес, Н.Н. Щербаков // Стекло и керамика. – 2015. – № 11. – С. 16 - 18.
16. Дашков, Л.П. Коммерция и технология торговли: учебник / Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц. – 11-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая
корпорация «Дашков и К о», 2014. – 692с.
17. Денисова, Н.И. Коммерческая деятельность предприятий торговли:
учебное пособие / Н.И. Денисова. – М.: Инфра-М, Магистр, 2016. – 480с.
18. Ерохина, Л.И. Экономика предприятия в сфере товарного обращения:
учебник для вузов / Л.И. Ерохина, Е.В. Башмачникова, Т.И. Марченко. – М.: КноРус, 2011. – 430с.
19. Декорирование стекла методом шелкографии // Стекло и керамика. –
2016. – №5. – С. 37 – 38.
20. Ильин, Н.М. Товароведение хозяйственных товаров. Общий курс: учеб.
пособие / Н.М.Ильин, В.В.Карачун, Ю.И.Марьин; под общ. ред. Н.М. Ильина. Мн.: БГЭУ, 2014. − 401 с.
21. Идентификация и фальсификация непродовольственных товаров: учебное пособие для вузов / под ред. д-ра экон. наук И.Ш. Дзахмишевой. – 3-е изд.,
перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К о», 2014. –
360с.
22. Калачев, С.Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы: учебник для бакалавров / С.Л. Калачев. – М.: Юрайт, 2016. – 477с.
23. Куликова, Н.Р. Управление ассортиментом товаров: учебное пособие /
Н.Р. Куликова. – М.: Инфра-М, Альфа-М, 2016. – 240с.
24. Киян, В.И. Измерение основности стекломассы при максимальном введении стеклобоя / В.И. Киян // Стекло и керамика. – 2007. – №5. – С. 9 – 12.
25. Конев, Н.И. Магнитное дообогащение кварцевого песка на стекольных
заводах / Н.И. Конев, И.П. Сало //Стекло и керамика. – 2008. – №5. – С.33 – 34.
26. Казьмина, О.В. Влияние компонентного состава и окислительновосстановительных характеристик шихт на процессы вспенивания пиропластичных силикатных масс / О.В. Казьмина // Стекло и керамика. – 2010. – № 4. – С.4-6.
27. Королева, О.Н. Структура боросиликатных стекол по данным спектроскопии комбинационного рассеяния / О.Н. Королева, Л.А. Шабунина, В.Н. Быков
// Стекло и керамика. – 2010. – №11. – С.7-11.
28. Лифиц, И.М. Товарный менеджмент: учебник для прикладного бакалавриата / И.М. Лифиц. – М.: Юрайт, 2016. – 405с.
29. Левицкий, И.А. Влияние оксидов железа на свойства и структуру
глазурных стекол / И.А. Левицкий // Стекло и керамика. – 2008. – №4. – С. 11 –
15.
30. Москалев, М.В. Маркетинг: учебник для вузов/М.В.Москалев. – СПб.:
«Проспект Науки», 2013. – 216 с.
31. Марголис, Б.И. Оптимальный режим отжига стеклоизделий с
минимальными энергозатратами / Б.И. Марголис // Стекло и керамика. – 2008. –
№5. – С. 12 – 14.
32. Новиков, О.А. Закупка и формирование товарного ассортимента / О.А.
Новиков, Л.А. Мясникова // Современная торговля. – 2010. – № 12. – С.2-8.
33. Николаева, М.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы:
учебник. В 2-х частях. Часть 2. Товарная экспертиза / М.А. Николаева. – М.: Инфра-М, Норма, 2016. – 192с.
34. Николаева, М.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы:
учебник. В 2-х томах. Том 1 / М.А. Николаева. – М.: Инфра-М, Норма, 2016. –
368с.
35. Павлушкина, Т.К. Синтез полифосфатных стекол / Т.К. Павлушкина,
И.В. Морозова // Стекло и керамика. – 2010. – № 10. – С.29-32.
36. Парамонова, О.Л. Исследование сегрегации компонентов стекольной
шихты / О.Л. Парамонова, В.А. Дерябин, Е.П. Фарафонтова // Стекло и керамика.
– 2011. – № 10. – С.18-21.
37. Пузынин, А.И. Метод синтеза оптического кварцевого стекла / А.И. Пузынин // Стекло и керамика. – 2011. – № 9. – С.15-19.
38. Пигунова, О. В. Ассортиментная концепция предприятия торговли / О.
В. Пигунова // Маркетинг. – 2016. – № 1. – С. 68-74.
39. Попов, А.В. Алмазные круги на органической связке для предварительного шлифования сортового и художественного стекла /А.В. Попов // Стекло и
керамика. – 2011. – № 9. – С.22-24.
40. Товароведение и экспертиза в таможенном деле: учебник для вузов. В 4х т. Т.1: Теоретические основы. Непродовольственные товары /С.Н. Гамидуллаев,
И.Н. Петрова. – СПб.: Троицкий мост, 2010. – 480 с.
41. Товароведение и экспертиза в таможенном деле: учебник для вузов. В 4х т. Т.2: Непродовольственные товары /С.Н. Гамидуллаев, И.Н. Петрова, С.В. Багрикова. – СПб.: Троицкий мост, 2010. – 400 с.
42. Товароведение и организация торговли непродовольственными товар ами: учебник/ А.Н. Неверов, Т.И. Чалых, Е.Л. Пехтешева. - 6-е изд., стер. – М.:
Академия, 2008. – 464 с.
43. Товароведение потребительских товаров: учеб. пособие для сузов /под
ред. А.Д. Покусаевой, Л.А. Пашкевич, А.В. Павликовой. – М.: ИД Форум – Инфра
– М, 2008. – 384 с.
Приложение 1
Макет анкеты социологического опроса
Уважаемые покупатели!
Кафедрой сервиса «Орловского государственного университета им. И.С.
Тургенева» проводится социологическое исследование, основная цель которого –
изучение степени соответствия качества предлагаемых к экспертизе стеклянных
изделий вкусам и предпочтениям современных потребителей. Для успешного
проведения исследования нам необходимо Ваше содействие. Опрос проводится
анонимно, поэтому подписывать анкету не нужно. Результаты исследования б удут использованы в обобщенном виде. У предлагаемых вопросов варианты ответов уже даны. Вам следует выбрать один из них, который наиболее совпадает с
Вашим мнением.
Заранее благодарим Вас!
1. Устраивает ли Вас качество предлагаемых образцов?
1 – Да
2 – Нет
2. Если нет, почему?
1 – не устраивает форма изделия
2 – не устраивает вид украшения
3 – не устраивает размер
4 – не устраивает удобство пользования
5 – не устраивает стоимость
3. Какие изделия из стекла Вы хотели бы приобрести?
1 – по назначению: - столовая
- чайная
- закусочная
Продолжение приложения 1
- для вина, пива, воды
- кухонная
2 – по размерам:
- мелкие
- средние
- крупные
3 –по виду украшения: - алмазная грань
- химическое травление
- живопись краской и золотом
- цветное стекло
- гравировка
4 – по стоимости: - до 200 рублей
- 201 – 500 рублей
- более 500 рублей
Приложение 2
Широта товарной номенклатуры магазина «Тарелочка» пгт. Колпна
В штуках
Ассортиментные группы
1
Стеклянные изделия:
- вазы
- кружки пивные
- стаканы
- рюмки
- бокалы
- фужеры
- кувшины
- пепельницы
- салатники
- блюда
Товары из пластических масс:
- тарелки
- стаканы
- кружки
- рюмки
- бокалы
- масленки
- скатерти
- доски разделочные
- ведра
Керамические товары:
- масленки
- тарелки
- чашки
- сахарницы
- чайники
- блюдца
Металлохозяйственные товары:
- кастрюли
- сковороды
- дуршлаги
- ложки
- вилки
- ведра
- тазы
- замки дверные
- ручки мебельные
- задвижки
- петли
- сверла
- пилы
- молотки
2016 год
2
2017 год
3
Отклонение (+; -)
4
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
-
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
+1
+1
-1
+1
-
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
+1
-1
-
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
-
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
+1
-1
+1
+1
Продолжение приложения 2
1
- плоскогубцы
- пассатижи
- клещи
- ключи гаечные
Товары бытовой химии:
- порошки стиральные
- хозяйственное мыло
- туалетное мыло
- отбеливатели
- средства для антистатической обработки
- средства для окраски тканей
- чистящие средства
- клеи
- средства против бытовых
насекомых и грызунов
Строительные товары:
- линолеум
- обои
Бытовые электротехнические
товары:
- выключатели
- удлинители
- электролампочки
- электророзетки
- электроутюги
- электрозвонки
- пылесосы
- электромясорубки
- кофемолки
- миксеры
Итого
2
1
1
3
1
1
1
1
4
+1
+1
-
1
1
1
1
1
1
1
-1
+1
+1
-
1
1
1
1
1
1
1
+1
-
1
1
1
-
-1
1
1
1
1
1
1
1
1
56
1
1
1
1
1
1
1
1
64
+1
+1
-1
-1
+8
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа