close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

Цыганок А Статья Спиральные фризеры

код для вставкиСкачать
Цыганок А.К.
Научный руководитель : Коваленко А.В.
ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ СПИРАЛЬНЫХ ФРИЗЕРОВ
Как известно ,главная задача ,стоящая перед системой охлаждения ,- точное
поддержание температуры в заданных пределах .Сегодня к этому добавляется еще
и задача экономии электроэнергии ,потребляемой холодильной установкой .Эти
требования легли в основу создания спиральных фризеров.
Целью данной статьи является ознакомление со спиральными фризерами
,их основными характеристиками ,а также преимуществами применения данного
оборудования .
Качественное охлаждение или заморозка изделия перед его упаковкой – это
важные факторы ,влияющие на качество ,безопасность и срок годности продуктов
питания .Сегодня существует широкий спектр холодильного и морозильного
оборудования .
Одной из разновидностей морозильного оборудования являются
спиральные фризеры ,которые предназначены для быстрого замораживания
порционных продуктов , таких как : рыбное филе , разделанные куски курицы ,
различные полуфабрикатные изделия , торты ,пицца ,гамбургеры . Конструктивно
конвейер такого аппарата выполнен в виде спирали , которая движется вокруг
барабана большого диаметра .Уникальное распределение потока воздуха в
спиральном морозильном аппарате сводит к минимуму потери в массе продукции
при ее разморозке
.При этом благодаря оптимизации поверхности
соприкосновения продукта с холодным воздухом значительно сокращает время
заморозки продукта . Спиральные фризеры компактны – занимаемая площадь
составляет менее 60 % площади туннельных аппаратов такой же
производительности . Регулирование скорости движения конвейера и воздушного
потока позволяет установить оптимальное время замораживания для каждого
вида продукта. . К основным недостаткам таких фризеров можно отнести
сложность конструкции и технического обслуживания оборудования ,а также
наличие ограничений по виду и форме замораживаемых продуктов .
Спиральный фризер производства Dantech имеет в своей производственной
линейке 450 конфигураций спиральных морозильных аппаратов – от небольших
типовых до сделанных на заказ крупномасштабных установок .Предлагаемые
технологические решения позволяют реализовать подачу продукции снизу по
спральному конвейеру вверх и наоборот ,а кроме того ,создавать конструкции
,состоящие из одного ,двух или даже трех барабанов .
Эти аппараты работают по принципу высокоскоростного горизонтального
обдува ,который называется Arcticflow .Данная технология гарантирует
чрезвычайно низкое потребление энергии при возможности быстрого и
равномерного замораживания разнообразных продуктов .
Одними из ведущих производителей спиральных фризеров является
компания Dantech – компания по продаже холодильного оборудования с 1987
года .За столь долгий период плодотворной работы компания имеет в своем
активе большой список инсталляций оборудования по всему миру .В ее Reference
List входят такие мировые лидеры как : Tyson Food Ins (USA ); Food Corp (Chile) ;
PT Ultrajaya (Indonesia ) ; Danpo (Denmark) ; Cultivos Marinos (Chile ) .
Основные преимущества предоставленного оборудования заключаются в
следующем .Во-первых ,эта оригинальная конструкция конвейерной ленты
предотвращает прилипание и повреждение замораживаемых продуктов .Вовторых , поддающий и отводящий конвейеры не связаны с конвейером внутри
фризера ,что уменьшает образование снега и льда внутри установки . В-третьих
,конструкция спроектирована таким образом ,чтобы максимально облегчить
процедуру обслуживания и сократить время мойки и чистки спирального фризера
.В-четвертых ,технология Arcticflow в совокупности с улучшающей
рециркуляцией воздуха конструкцией позволяет сократить время заморозки при
20 %-ном уменьшении мощности потока воздуха .Это приводит к экономии
энергопотребления до 40 % . И в-пятых , итоговая стоимость замораживания 1 кг
продукции ниже на 15 % ,чем при использовании подобного оборудования других
производителей .
Представители предприятий ,использующих это оборудования ,отмечают
,что при соблюдении правил эксплуатации в своевременном проведении
регламентных работ данное оборудование работает безотказно .
Таким образом ,мы пришли к выводу ,что спиральные фризеры
используются для заморозки самых различных видов продуктов - мясных
полуфабрикатов, крабовых палочек, рыбы, овощей, фруктов и ягод .
В таком аппарате продукция охлаждается, двигаясь по конвейерной ленте
попадая под потоки холодного воздуха. Важным преимуществом спирального
фризера является его высокая производительность при достаточно небольших
размерах. Вся конвейерная система с охладителем воздуха помещается в
термоизолированную
коробку
из
сендвич-панелей.
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа