close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

код для вставкиСкачать
Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего
профессионального образования
Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова
Ивановский филиал
Кафедра Коммерции, товароведения и экспертизы
АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ФИРМЕННЫЙ СТИЛЬ ПРЕДПРИЯТИЯ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Направление подготовки 260800 «Технология продукции и организация
общественного питания»
Профиль подготовки Технология организации ресторанного дела
Квалификация (степень) выпускника - Бакалавр
Иваново 2014
1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ
Рабочая программа дисциплины (модуля) «Фирменный стиль предприятия
общественного питания» составлена в соответствии с государственным образовательным
стандартом высшего профессионального образования третьего поколения.
В рамках дисциплины "Фирменный стиль предприятий общественного питания"
даются общие представления о фирменном стиле, бренде заведения сферы ресторанного
бизнеса как виде творческой проектной деятельности, в основном связанной с
организацией окружающей человека предметной среды.
Актуальность изучения дисциплины обусловлена необходимостью формирования у
студентов специальных знаний и навыков в области разработки фирменного стиля
предприятия общественного питания, включающих в себя участие в оформлении
цветовых сочетаний, образов для всех форм рекламы, деловых бумаг, документации,
зала, рабочих мест, форменной одежды персонала, для демонстрации выбранного
фирменного стиля предприятия общественного питания
Целью изучения дисциплины является - освоение знаний, приобретение умений и
формирование компетенций в области дизайнерского решения интерьеров современных
предприятий общественного питания, а также этапности формирования фирменного стиля
для профессиональной деятельности бакалавров по направлению «Технология продукции
и организация общественного питания» по профилю «Технология и организация
ресторанного дела».
Задачами курса являются:
- усвоить основные понятия в области дизайнерского искусства;
-изучить цели, задачи, принципы, объекты, субъекты, методы формирования фирменного
стиля предприятия общественного питания;
- изучение тенденций развития и совершенствования современных методов и средств
организации пространства интерьера;
- приобретение умений и навыков в разработке элементов фирменного стиля предприятия
общественного питания (оформлению меню, карты вин, внешнего вида сотрудников).
2. Требования к результатам освоения дисциплины:
Процесс изучения дисциплины направлен на решение профессиональных задач в
соответствии с видами профессиональной деятельности.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:
ОК-7 – получать и обрабатывать информацию из различных источников, готов интерпретировать,
структурировать и оформлять ее в доступном для других виде;
ОК-8 –демонстрировать понимание значимости своей будущей профессии, стремление к
ответственному отношению к своей трудовой деятельности. Стремление к постоянному
личностному развитию и повышению профессионального мастерства, способность с помощью
коллег критически оценивать свои достоинства и недостатки, делать необходимые выводы;
ОК-11 - находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и
готовность нести за них ответственность. Способность участвовать в работе над инновационными
проектами, используя базовые методы исследовательской деятельности;
ПК–3 – использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в
профессиональной деятельности, применяет методы математического анализа и
моделирования, теоретического и экспериментального исследования. Уметь использовать
нормативно правовые документы в своей деятельности;
ПК-35 - уметь вести переговоры с проектными организациями и поставщиками
технологического оборудования, оценивать результаты проектирования предприятия
питания малого бизнеса на стадии проекта.
В результате изучения дисциплины студент
должен знать:
-методы и средства организации пространства интерьера;
-психологию ресторанного сервиса;
-принципы формирования фирменного стиля;
-основные этапы разработки элементов фирменной атрибутики;
-основные способы идентификации предприятий и услуг общественного питания;
-формы и методы государственной поддержки предпринимательства;
-современные требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу;
-особенности формата предприятия общественного питания и категории потребителей;
-принципы деления предприятий общественного питания на типы и классы.
уметь:
-использовать принципы единого оформления документации, зала, форменной одежды
для подчеркивания фирменного стиля предприятия;
-работать
с нормативными документами, регламентирующими требования к
предприятиям общественного питания;
-использовать современные материалы для создания интерьеров.
владеть:
-опытом цельного видения образа предприятия в соответствии с назначением
создаваемого фирменного стиля; опытом работы с действующими федеральными
законами, нормативными и техническими документами, профессиональной литературой.
Учебным планом предусмотрено изучение дисциплины в течение одного семестра.
Освоение учебного материала строится на основе сочетания лекций и лабораторнопрактических занятий с самостоятельной работой студентов, которая должна
планироваться с преподавателями и включать задания по изучению программного
материала на основе рекомендуемой литературы.
Рекомендуется применять активные методы обучения с использованием
современных технических средств, включая обучающие и контролирующие программы.
3. Содержание дисциплины
Наименование разделов и тем
№п/п
Всего (часов)
1.
Тема 1. Понятие фирменного стиля и его общие элементы.
7
2.
Тема 2. Сущность окружающей среды предприятия.
8
3
Тема 3. Позиционирование: типы, методы.
10
4
Тема 4. Коммуникативная функция марки, брэнда.
8
5
Тема 5. Возникновение и формирование фирменного стиля.
10
6
Тема 6. Основные элементы фирменного стиля.
12
7
Тема 7. Создание фирменного стиля и его внедрение.
10
8
Тема 8. Основные носители фирменного стиля.
7
ИТОГО:
108
Форма контроля – зачет.
Разработчики:
ФГБОУ ВПО ИФ «РЭУ им Г.В. Плеханова»
Кафедра коммерции, товароведения и экспертизы к.т.н., доц.
О.Г. Ефимова
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа