close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

код для вставкиСкачать
Дворник № 960 (03.02.2015 - 10.02.2015)
Улучшитель от «Русского хлеба»: полезно или опасно?
Улучшитель от «Русского хлеба»: полезно или опасно?
Может ли рядовой потребитель достоверно выяснить, насколько нежелательны к
употреблению или даже вредны для здоровья составные части продуктов питания,
название и назначение которых покупателю непонятны
Тему эксперимента подсказал читатель, обратившийся в Общественную приёмную
газеты «Дворник». Он утверждал, что в состав продуктов питания (хлеб, молочные
продукты и т.п.) входят указанные на этикетках, непонятные ингредиенты, достоверно
выяснить степень воздействие на организм и назначение которых весьма сложно. Ну,
мобильная группа «Общественного контроля» провела эксперимент.
Выбор магазинов - случаен. Выбор продукта - тоже. Мы зашли в ближайший к редакции
универсам «Семья» на улице Горького. Подошли к стеллажу с самым
распространённым продуктом - хлебом - и ткнули пальцем в первую попавшуюся
буханку. «Повезло» хлебу «Калининградскому», произведённому компанией «Русский
хлеб». Изучили этикетку на упаковке. В состав «Калининградского» входит
«улучшитель хлебопекарный». «Улучшитель» - хорошее слово. Значит, его применение
делает что-то лучше. Но что скрывается за этим словом на самом деле? Можно ли
употреблять этот самый улучшитель, например, при заболеваниях желудочнокишечного тракта? Или беременным женщинам? Другими словами, не ухудшит ли
здоровье потребителя этот «улучшитель»? А как быстро можно (если вообще возможно)
это выяснить?
«Семья»: «Ничего опасного, безвредный консервант»
С этими вопросами мы прямо в торговом зале универсама «Семья» обратились к
продавцу. Вежливая сотрудница не стала отвечать сама и позвала технолога. Технолог
вышла к интересующимся потребителям уже через 1,5 минуты.
- Это консервант, безвредный для здоровья, - охотно ответила нам технолог, - его сейчас
во все хлеба добавляют. Улучшитель усиливает вкус тех ингредиентов, которые входят
в «Калининградский».
«Понятно», сказали мы, хотя предложенная формула «Безвредный для здоровья
консервант, усиливающий вкус входящих в состав хлеба ингредиентов» ясности не
прибавила, а пожалуй, даже наоборот - добавила вопросов.
«Виктория»: «Ничего хорошего, химия»
Гораздо более прямые ответы на свои вопросы мы получили от сотрудников
супермаркета «Виктория» на улице Генерала Озерова. Сотрудница хлебопекарного
отдела этого магазина прямо сказала, что «улучшитель - химия», которая «не очень
полезна для здоровья». На вопрос волонтёра, а какая именно «химия» и что в неё
входит, сотрудница «Виктории» ответила за всех: «Мы не знаем».
После такого ответа появилась некоторая тревога.
«Вестер»: «Ничего не знаем, ничего не скажем»
Следующая остановка - «вестеровская» «Бомба». Сотрудница супермаркета
раскладывает на стеллажи свежепривезённые батоны. Вопрос волонтёров
«Общественного контроля» об «улучшителе» из «Калининградского» хлеба поставил её
в тупик: «Не знаю, едва ли вам кто-нибудь ответит». Она посоветовала нам обратиться
на кассу №1, где «рядом сидит» сотрудник, который и должен дать ответ. А лучше нам
«обратиться к производителю».
На кассе №1 никто не сидел. Подошедший суровый охранник был лаконичен: «Ну...
надо звонить туда (видимо, в компанию «Русский хлеб». - Прим. ред.). А как мы вам
скажем?» Потом он куда-то звонил по местному телефону и с кем-то разговаривал,
объясняя, что пришли покупатели, которые «интересуются».
«Тамары», которая могла бы ответить на наши вопросы, на другом конце линии не
было. Поэтому охранник ответил, что лучше обратиться к производителю и отправился
охранять дальше. Туман по поводу коварного «улучшителя хлебопекарного» после
общения с работниками «Бомбы» продолжал сгущаться, а тревога нарастала.
Интернет: информация на любой вкус
Интернет знает всё и про всех. В том числе и про «улучшители хлебопекарные». При
этом мнений и аргументов так много, что выбрать между «вредно» - «не вредно»
невозможно. Наиболее распространённая об улучшителях информация рассказывает,
что они необходимы:
- для возможности переработки муки с нестабильными хлебопекарными свойствами;
- для ускорения приготовления хлеба;
- для повышения газоудерживающей способности теста, придания эластичных свойств
для ламинирования теста, обеспечения пластично-вязких свойств, снижения адгезии
тестовых заготовок и другое;
- для улучшения качества хлебобулочных изделий разнообразного ассортимента –
сдобных, слоеных дрожжевых и бездрожжевых изделий, изделий, приготовленных на
основе замороженных полуфабрикатов;
- для стабилизации качества хлеба при непрерывно-поточных способах приготовления
хлеба;
- для предотвращения микробиологической порчи хлебобулочных изделий, в том числе
заболевания картофельной болезнью;
- для продления срока сохранения свежести хлеба и другие.
При этом утверждается, что все эти улучшители в определённой степени вредны, но без
них сейчас очень сложно приготовить хлеб, поэтому они необходимы.
Другой интернет-ресурс утверждает, что есть безвредные, вредные, даже запрещённые к
употреблению в пищевой промышленности РФ «улучшители». А ещё в Интернете
написано, что, например, такой «улучшитель хлебопекарный», как аскорбиновая
кислота, на самом деле и есть пресловутый Е300, только названный по-другому.
Интернет нас окончательно запутал. Мы решили обратиться к специалистам, которым
по долгу службы положено следить за нашим с вами здоровьем и благополучием.
Роспотребнадзор:
«Вредно. Это - «химия»
Уж где где а в калининградском управлении Роспотребнадзора должны знать о
хлебопекарных улучшителях всё. Сотрудник Роспотребнадзора рассказал по телефону,
что «улучшители - это вредно, и это - химия», и что лучше не есть хлеб, в котором есть
такая добавка. И что лучше всего посоветоваться с врачом...
Наша тревога переросла в панику: неужели для того, чтобы спокойно есть обычный
хлеб, который продаётся в любом магазине, нам необходимо советоваться с врачом? И
если лучше такой хлеб не есть, то почему все об этом молчат?
Мэрия: «Есть и не беспокоиться»
Мы позвонили в отдел потребительского рынка администрации Калининграда. Нас
перенаправили к ответственному специалисту, который быстро и уверенно ответил:
«Это пекарский порошок. Разрыхлитель, иными словами». Почему производитель так
прямо и не написал, что это разрыхлитель? Потому что его «по-другому назвали в
ГОСТах». Нет, он «не вреден для здоровья». Вы вот соду всё время используете, это то
же самое. «Можете есть и не беспокоиться».
Вот он, здоровый, жизнеутверждающий оптимизм уверенного в себе чиновника. Ни
тени сомнения.
«Русский хлеб»: Одну минуточку
Волонтёры «Общественного контроля» позвонили прямо производителю, в ЗАО
«Русский хлеб».
- Одну минуточку, переключаю, - ответила приветливая сотрудница на другом конце
линии.
Затем другая сотрудница, уже более серьёзная, чем первая, дала нам полную
информацию: в улучшитель входят мука, ферменты, улучшающие клейковину.
«Никакой химии».
Чтобы эксперимент был «чистым», мы отправили вопросы «Русскому хлебу» по
электронной почте. Ответ пришёл через два дня:
«Хлебопекарным улучшителем называется компонент, который корректирует качество
муки, содержит в своём составе муку пшеничную хлебопекарную (как основу) и
натуральные ферменты, содержащиеся в зерне.
Всё сырье, поступающее на предприятие, проходит строгий контроль при приёмке и
имеет необходимые документы - удостоверение качества, сертификаты безопасности.
Для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта рекомендуется употреблять
несдобные изделия из пшеничной муки, желательно подсушенные, т. к. изделия,
содержащие ржаную муку, имеют определённое значение кислотности и могут
раздражать стенки желудка».
На следующий день другой волонтёр-участница эксперимента получила ещё одно
письмо из «Русского хлеба»: «Улучшитель для хлеба «Калининградского», состав:
ферменты, мука пшеничная, аскорбиновая кислота».
Как видите, в одном ответе производителя упоминается «аскорбиновая кислота», в
другом - нет. И не пресловутый ли это Е300, в чём пытался убедить Интернет?
Справедливости ради: так называемые «улучшители» используют практически все
производители хлебобулочных изделий в Калининградской области.
Подводим итоги: для сбора информации потребовалось два дня. Под силу ли
осуществить подобные действия обычному покупателю? Получили ли мы в результате
удовлетворяющий потребителя и вызывающий полное доверие ответ? Представляет ли
на самом деле какую-то опасность «улучшитель хлебопекарный» в конкретном
продукте «Калининградский» или обязательно обращаться к врачу, прежде чем
употреблять его в пищу? Достаточно ли компетентными и добросовестными являются
те люди, к которым мы адресовали свои вопросы? Можно ли безоговорочно доверять
мнениям, озвученным даже специалистами уполномоченных на то организаций? Масса
вопросов! Нам с вами, уважаемые калининградцы, просто необходимо добиться ответов.
Если, конечно, нас интересует собственное здоровье.
«Общественный контроль»
Способы подачи обращений в Общественную приёмную газеты «Дворник»:
1. В понедельник и пятницу с 14:00 до 17:00 по телефонам: 373870, 896373383870.
2. По почте: Общественная приёмная газеты «Дворник», ул. Ракитная, 3, Калининград,
236040.
3. По эл. почте на адрес: [email protected]
4. На сайте RUGRAD.EU в рубрике «Общественный контроль».
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа