close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

код для вставкиСкачать
Особенности организации питания детей с аллергическими
заболеваниями
Аллергические заболевания, к которым в настоящее время относят
аллергический ринит, атопический дерматит и бронхиальную астму, в
последние годы превратились не только в медицинскую, но и в социальную
проблему. Отмечается устойчивая тенденция к уменьшению возраста
ребёнка на начало аллергичекого заболевания, растёт распространённость
аллергии среди детского населения.
Причины роста заболеваемости в последнее десятилетие:

Изменение характера питания детей (в частности, увеличение
количества детей, находящихся на искусственном вскармливании в
первые 4-6 месяцев жизни и использование с раннего возраста
продуктов, содержащих красители консерванты, эмульгаторы,
стабилизаторы).

Изменение условий жизни – наличие герметически закрытых окон,
кондиционеров, ковровых покрытий, что приводит к повышению
влажности в помещениях и созданию условий для повышения
содержания аллергенов домашней пыли, микроклещей домашней пыли,
спор плесневых грибов и других аэроаллергенов в квартирах.

Посещение детьми дошкольных учреждений и связанная с этим
большая подверженность детей заболеванию вирусной инфекцией, что
способствует развитию бронхообструктивных заболеваний на фоне
изменённой чувствительности иммунной системы.
По данным статистики первое место среди аллергических
заболеваний занимает атопический дерматит и поэтому большая
роль отводится организации питания. Основные проблемы
организации эффективного гипоаллергенного питания в
дошкольном учреждении состоят в следующем:

Наряду с лёгкими случаями непереносимости одного-двух продуктов,
всё чаще регистрируется пищевая полисенсибилизация, когда повышена
чувствительность на ряд продуктов , используемых в ежедневном
рационе ребёнка (крупы, мука, овощи, фрукты), что очень затрудняет
обеспечение в условиях организованного питания сбалансированную
диету с полным исключением таких продуктов .

Неполное исключение этиологически значимых аллергенов в
сочетании с нарушениями кулинарной обработки пищи и
невозможностью полной элиминации продуктов.

Вынужденное исключение из гипоаллергенной диеты многих важных
продуктов повседневного питания требует их адекватной замены
другими продуктами, специальных мероприятий по обогащению
рациона питания витаминами и минералами, что обуславливает
дополнительные организационные проблемы. Отсутствие адекватной
замены другими продуктами провоцирует однообразное





разбалансированное питание с частым дефицитом полноценных белков,
витаминов и минералов и развитием у детей гиповитаминозов.
Лечебное питание для детей с аллергическими заболеваниями
должно строиться с учётом следующих принципов:
Исключение из питания причиннозначимых аллергенов.
Адекватная замена исключённых продуктов натуральными или
специальными лечебными продуктами.
Подбор индивидуальной диеты.
Длительность назначения диеты в зависимости от динамики
заболевания.
Контроль за технологией приготовления пищи (правильности
кулинарной обработки с учётом уменьшения аллергенных свойств
продуктов.
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа