close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

Лист калорийности блюд

код для вставкиСкачать
Утверждаю Директор
Расчет произвел
Заведующий производством
Лист калорийности блюд
Расчет содержания пищевых веществ в блюде выполнен на основании методики, приведенной в документе «Методические указания по лабораторному контролю качества продукции
общественного питания, М., 1997, (Письмо №1-40/3805 от 11.11.91г.)». Источники информации о пищевой ценности ингредиентов – справочные издания, рекомендованные к применению
Федеральной службой по Надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор), а, также – маркировочные ярлыки на упаковке товара.
Пищевая ценность на 1 блюдо (изделие)
№ №
п/п ТТК
Выход,
г
1
2
3
4368 Рис для суши и роллов п/ф
4369 Семга соленая п/ф
4370 Васаби готовый п/ф
1000
1000
1000
Белки,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
35,4 (47%)
202 (269%)
59,2 (79%)
4
4375 Соус Спайси п/ф
1000
21,3 (28%)
5
4382
6
Наименование блюда (изделия)
Сливочное масло с сыром для
фарширования креветок п/ф
Сливочное масло с пармезаном и
4384
зеленью п/ф
1000
1000
101,5
(135%)
103,3
(138%)
7
4386 Соус белый чесночный п/ф
1000
27,3 (36%)
8
9
4387 Тесто Темпура п/ф
4392 Лук маринованный п/ф
1000
1000
51,3 (68%)
14 (19%)
10 4396 Соус Песто из кедровых орешков п/ф
1000
72 (96%)
11 4407 Маринад базовый п/ф
1000
0 (0%)
12 4408 Маринад универсальный для мяса п/ф
1000
11,9 (16%)
1000
7,3 (10%)
1000
284,4
(379%)
Маринад универсальный для грибов
п/ф
Куриная грудка запеченная для салата
14 4412
п/ф
13 4409
Документ подготовлен с использованием программы "Шеф Эксперт"
Пищевая ценность на 100 грамм
блюда (изделия)
Жиры,
Углеводы,
КалорийКалорийность,
Углевог/порц. (%
г/порц. (%
Белки, Жиры,
ность, ккал
ккал (кДж)(% от
ды,
от сут.
от сут.
г/100 гр. г/100 гр.
(кДж)/100
сут. нормы)/порц.
г/100 гр.
нормы)
нормы)
гр.
12,1 (15%) 337,4 (92%)
1601 (6702) 64%
3,4
1,2
32
152 (636)
110 (133%)
0 (0%)
1798 (7528) 72%
20,2
11
0
180 (753)
38,6 (47%) 234,2 (64%)
1521 (6369) 61%
5,9
3,9
23,4
152 (637)
5888 (24653)
626 (754%) 42,2 (12%)
2,1
62,6
4,2
589 (2465)
236%
595,5
5784 (24215)
4,6 (1%)
10,2
59,6
0,5
578 (2422)
(717%)
231%
442,7
4479 (18752)
20,5 (6%)
10,3
44,3
2
448 (1875)
(533%)
179%
530,1
4989 (20886)
27 (7%)
2,7
53
2,7
499 (2089)
(639%)
200%
26,2 (32%) 340,9 (93%)
1804 (7554) 72%
5,1
2,6
34,1
180 (755)
0 (0%) 120,9 (33%)
540 (2260) 22%
1,4
0
11,7
52 (219)
488,3
4783 (20024)
25 (7%)
7,2
48,8
2,5
478 (2002)
(588%)
191%
0 (0%) 40,9 (11%)
164 (685) 7%
0
0
4,1
16 (69)
229,9
60,9 (17%)
2361 (9884) 94%
1,2
22,9
6,1
235 (984)
(277%)
459,5
4272 (17886)
26,7 (7%)
0,7
46
2,7
427 (1789)
(554%)
171%
17,8 (21%)
5,4 (1%)
1319 (5524) 53%
28,4
1,8
0,5
132 (552)
Страница 1
Пищевая ценность на 1 блюдо (изделие)
№ №
п/п ТТК
Наименование блюда (изделия)
Выход,
г
15 4414 Колбаски куриные п/ф
1000
16 4428 Заправка бальзамическая п/ф
1000
17 4429 Соус орехово - чесночный п/ф
1000
Рагу мясное (тушеное рубленное мясо
со специями) п/ф
19 4439 Томатная сальса п/ф
18 4433
20 4454 Чизкейк Нью Йорк п/ф
21 4465
Соус Гомодаре (ореховый соус для
салата Чука) п/ф
Белки,
Жиры,
Углеводы,
КалорийКалорийность,
Углевог/порц. (%
г/порц. (%
г/порц. (%
Белки, Жиры,
ность, ккал
ккал (кДж)(% от
ды,
от сут.
от сут.
от сут.
г/100 гр. г/100 гр.
(кДж)/100
сут. нормы)/порц.
г/100 гр.
нормы)
нормы)
нормы)
гр.
213,1
83,8 (101%)
2,4 (1%)
1617 (6768) 65%
21,3
8,4
0,2
162 (677)
(284%)
5347 (22389)
1,8 (2%) 552 (665%) 93,1 (26%)
0,2
55,2
9,3
535 (2239)
214%
537,9
5100 (21353)
37,6 (50%)
27,2 (7%)
3,8
53,8
2,7
510 (2135)
(648%)
204%
1000
180 (240%)
64 (77%)
41,1 (11%)
1461 (6117) 58%
18
6,4
4,1
146 (612)
1000
9,8 (13%)
110,5
(147%)
59,8 (72%)
443,2
(534%)
508,3
(612%)
552,2
(665%)
34 (9%)
507,4
(139%)
713 (2986) 29%
6460 (27048)
258%
5041 (21106)
202%
5282 (22115)
211%
1
6
3,4
71 (299)
7,4
29,5
33,8
431 (1803)
3,2
50,8
8,5
504 (2111)
5
55,2
2,8
528 (2212)
28,8
3,1
0
143 (600)
9,5
9
58,3
352 (1474)
20,8
25,1
2,9
321 (1342)
1500
1000
31,9 (43%)
22 4478 Соус Цезарь п/ф
1000
49,9 (67%)
23 4479 Говядина в специях (ростбиф) п/ф
1000
288,5
(385%)
31,1 (37%)
0 (0%)
1434 (6004) 57%
24 4482 Сухарики для салата "Цезарь" п/ф
1000 95,1 (127%)
90 (108%)
582,7
(160%)
25 4489 Сырные Крокеты п/ф
1000
208,4
(278%)
250,8
(302%)
28,7 (8%)
3521 (14743)
141%
3206 (13423)
128%
Документ подготовлен с использованием программы "Шеф Эксперт"
Пищевая ценность на 100 грамм
блюда (изделия)
84,7 (23%)
28,2 (8%)
Страница 2
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа