close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

Лист калорийности блюд

код для вставкиСкачать
Утверждаю Руководитель
Расчет произвел
Зав. производством
Лист калорийности блюд
Расчет содержания пищевых веществ в блюде выполнен на основании методики, приведенной в документе «Методические указания по лабораторному контролю качества продукции
общественного питания, М., 1997, (Письмо №1-40/3805 от 11.11.91г.)». Источники информации о пищевой ценности ингредиентов – справочные издания, рекомендованные к применению
Федеральной службой по Надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор), а, также – маркировочные ярлыки на упаковке товара.
Пищевая ценность на 1 блюдо (изделие)
№ №
п/п ТТК
1359
8
1359
2
9
1360
3
0
1360
4
1
1360
5
2
1360
6
3
1360
7
4
1360
8
5
1360
9
6
1360
10
7
1360
11
8
1360
12
9
1
Наименование блюда (изделия)
Выход,
г
Белки,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
Жиры,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
Углеводы,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
Пищевая ценность на 100 грамм
блюда (изделия)
КалорийКалорийность,
УглевоБелки, Жиры,
ность, ккал
ккал (кДж)(% от
ды,
г/100 гр. г/100 гр.
(кДж)/100
сут. нормы)/порц.
г/100 гр.
гр.
Темпура из кальмара с овощами
200
18,5 (25%)
26 (31%)
46,5 (13%)
494 (2070) 20%
9,3
13
23,3
247 (1035)
Паэлья с жареными кальмарами
200
12,3 (16%)
15,1 (18%)
31,8 (9%)
313 (1309) 13%
6,2
7,6
15,9
156 (654)
Азу из говядины
150
23,5 (31%)
12,2 (15%)
8,8 (2%)
239 (1002) 10%
15,6
8,2
5,9
160 (668)
Бефстроганов в сливочном соусе
120
19,7 (26%)
35,7 (43%)
6,5 (2%)
426 (1782) 17%
16,4
29,7
5,4
355 (1485)
Венский шницель
150
29 (39%)
22,9 (28%)
13,9 (4%)
378 (1584) 15%
19,4
15,3
9,3
252 (1056)
250
29,2 (39%)
33,4 (40%)
24 (7%)
514 (2151) 21%
11,7
13,4
9,6
206 (861)
150
18,3 (24%)
43,4 (52%)
20,8 (6%)
547 (2292) 22%
12,2
29
13,9
365 (1528)
Гуляш Венгерский
200
15,2 (20%)
7,1 (9%)
19,6 (5%)
204 (852) 8%
7,6
3,6
9,8
102 (426)
Гуляш из свинины
50/50
10,9 (15%)
19,1 (23%)
4,9 (1%)
235 (985) 9%
10,9
19,1
4,9
235 (985)
260
15,9 (21%)
9,2 (11%)
19,6 (5%)
225 (940) 9%
6,1
3,5
7,5
86 (362)
50/180/
250
29 (39%)
33,5 (40%)
55,2 (15%)
638 (2672) 26%
6
7
11,5
133 (557)
175
35,2 (47%)
24,7 (30%)
5,7 (2%)
386 (1617) 15%
20,1
14,1
3,3
221 (924)
Говядина в сливочном соусе с
запеченным картофелем
Говядина тушеная с черносливом под
ореховым соусом
Жаркое из баранины
Жаркое из говядины запеченное под
слоеным тестом
Отбивная с грибами и сыром (свинина)
Документ подготовлен с использованием программы "Шеф Эксперт"
Страница 1
Пищевая ценность на 1 блюдо (изделие)
№ №
п/п ТТК
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
1361
0
1361
1
1361
2
1361
3
1361
4
1361
5
1361
6
1361
7
1361
8
1361
9
1362
0
1362
1
1362
2
1362
3
1362
4
1362
5
1362
6
1362
7
Наименование блюда (изделия)
Выход,
г
Белки,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
Жиры,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
Углеводы,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
Пищевая ценность на 100 грамм
блюда (изделия)
КалорийКалорийность,
УглевоБелки, Жиры,
ность, ккал
ккал (кДж)(% от
ды,
г/100 гр. г/100 гр.
(кДж)/100
сут. нормы)/порц.
г/100 гр.
гр.
Печень по - строгановски
150
20,9 (28%)
25,2 (30%)
7,8 (2%)
341 (1430) 14%
13,9
16,8
5,2
228 (953)
Печень с жареным луком
150
22,5 (30%)
18,4 (22%)
8,2 (2%)
288 (1207) 12%
15
12,3
5,5
192 (805)
Плов Узбекский из говядины
250
19,2 (26%)
21,2 (26%)
43,2 (12%)
440 (1844) 18%
7,7
8,5
17,3
176 (738)
Поджарка из свинины
130
20,5 (27%)
27 (33%)
6,3 (2%)
350 (1467) 14%
15,8
20,8
4,8
270 (1129)
Рагу с цветной капустой
300
21,8 (29%)
47 (57%)
23,5 (6%)
604 (2530) 24%
7,3
15,7
7,8
201 (843)
Свинина на сковородке
280
18,6 (25%)
43 (52%)
37 (10%)
610 (2553) 24%
6,6
15,4
13,2
218 (912)
Свинина по - домашнему
275
19,6 (26%)
39,6 (48%)
47,2 (13%)
624 (2611) 25%
7,1
14,4
17,2
227 (950)
Свинина с овощным жульеном
150
18,8 (25%)
48,8 (59%)
4 (1%)
531 (2222) 21%
12,6
32,6
2,7
355 (1484)
Чанахи в горшочках
350
15,2 (20%)
21,7 (26%)
26,7 (7%)
363 (1519) 15%
4,4
6,2
7,6
104 (434)
Биточки с сыром
120
24 (32%)
17,9 (22%)
5,2 (1%)
278 (1165) 11%
20,1
15
4,4
233 (974)
Бифштекс с яйцом
115
17 (23%)
5,4 (7%)
6,7 (2%)
144 (601) 6%
14,8
4,7
5,8
125 (522)
Брезоль
140
20 (27%)
19,3 (23%)
3,6 (1%)
269 (1125) 11%
14,3
13,8
2,6
192 (804)
Пельмени Гёдза со свининой
80/95/3
0
21,3 (28%)
25,5 (31%)
40 (11%)
475 (1990) 19%
10,4
12,4
19,5
232 (971)
Голубцы мясные
140/40
15 (20%)
18,1 (22%)
11,9 (3%)
270 (1131) 11%
8,3
10,1
6,6
150 (629)
160
32 (43%)
44,9 (54%)
0,5 (0%)
534 (2234) 21%
20
28,1
0,3
334 (1399)
60
9,2 (12%)
5,6 (7%)
6,4 (2%)
113 (471) 5%
15,4
9,4
10,8
189 (792)
Котлетки печеночные (сальники)
100
10,5 (14%)
11,8 (14%)
12,7 (3%)
199 (834) 8%
10,5
11,8
12,7
199 (834)
Лазанья мясная
200
25,4 (34%)
14,6 (18%)
42,8 (12%)
404 (1690) 16%
12,7
7,3
21,4
202 (845)
Колбаски домашние (по - казачьи)
Котлета домашняя
Документ подготовлен с использованием программы "Шеф Эксперт"
Страница 2
Пищевая ценность на 1 блюдо (изделие)
№ №
п/п ТТК
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
1362
8
1362
9
1363
0
1363
1
1363
2
1363
3
1363
4
1363
5
1363
6
1363
7
1363
8
1363
9
1364
0
1364
1
1364
2
1364
3
1364
4
1364
5
Наименование блюда (изделия)
Выход,
г
Белки,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
Жиры,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
Углеводы,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
Пищевая ценность на 100 грамм
блюда (изделия)
КалорийКалорийность,
УглевоБелки, Жиры,
ность, ккал
ккал (кДж)(% от
ды,
г/100 гр. г/100 гр.
(кДж)/100
сут. нормы)/порц.
г/100 гр.
гр.
Люля - кебаб из баранины
150/15
32 (43%)
20,6 (25%)
5,7 (2%)
336 (1406) 13%
19,4
12,5
3,4
204 (852)
Люля - кебаб из говядины
150/15
38,8 (52%)
4,1 (5%)
5,7 (2%)
214 (898) 9%
23,5
2,5
3,4
130 (544)
200
33,7 (45%)
11,6 (14%)
40 (11%)
399 (1672) 16%
16,9
5,8
20
200 (836)
Пельмени отварные
200/40
21,5 (29%)
29,5 (36%)
41,8 (11%)
518 (2171) 21%
9
12,3
17,4
216 (904)
Тефтели
120/70
16,3 (22%)
27 (33%)
22,4 (6%)
398 (1665) 16%
8,6
14,2
11,8
209 (876)
Хинкали с фирменным соусом
300/45
36,2 (48%)
40,6 (49%)
54,8 (15%)
729 (3054) 29%
10,5
11,8
15,9
211 (885)
Жаркое из куриной грудки с
шампиньонами
150
25,6 (34%)
29,3 (35%)
6,6 (2%)
392 (1643) 16%
17,1
19,5
4,4
262 (1095)
Колбаски куриные
150
35,2 (47%)
10,9 (13%)
0,4 (0%)
241 (1009) 10%
23,5
7,3
0,3
161 (673)
80
13,2 (18%)
12,4 (15%)
9,9 (3%)
204 (853) 8%
16,4
15,5
12,4
255 (1066)
Котолетта Миланезе с ветчиной
155
34,9 (46%)
6 (7%)
13,4 (4%)
247 (1036) 10%
22,5
3,9
8,6
160 (668)
Крылышки куриные в медовой глазури
150
42,4 (56%)
17 (21%)
0,2 (0%)
324 (1354) 13%
28,2
11,4
0,2
216 (903)
Куриная грудка в горчичном маринаде
125
36,8 (49%)
2,3 (3%)
0,7 (0%)
170 (714) 7%
29,4
1,8
0,6
136 (571)
Куриное филе в сырной корочке
130
26,8 (36%)
15,6 (19%)
8,1 (2%)
280 (1171) 11%
20,6
12
6,2
215 (900)
Куриное филе с яичной лапшой
200
20,5 (27%)
19,2 (23%)
32,7 (9%)
386 (1615) 15%
10,3
9,6
16,4
193 (808)
Куриные ломтики в пикантном соусе
180/70/
20
34,9 (46%)
13,9 (17%)
44 (12%)
440 (1844) 18%
12,9
5,1
16,3
163 (683)
Куриные ножки в хрустящей панировке
165/30
36,8 (49%)
15 (18%)
20,3 (6%)
363 (1520) 15%
18,9
7,7
10,4
186 (780)
Отбивная из грудки цыпленка в льезоне
150
33,9 (45%)
3,9 (5%)
11 (3%)
215 (898) 9%
22,6
2,6
7,3
143 (599)
Пулярик (ножка фаршированная)
170
38,9 (52%)
15,2 (18%)
1,9 (1%)
300 (1255) 12%
22,8
8,9
1,1
176 (736)
Манты
Котлета куриная
Документ подготовлен с использованием программы "Шеф Эксперт"
Страница 3
Пищевая ценность на 1 блюдо (изделие)
№ №
п/п ТТК
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
1364
6
1364
7
1364
8
1364
9
1365
0
1365
1
1365
2
1365
3
1365
4
1365
5
1365
6
1365
7
1365
8
1365
9
1366
0
1366
1
1366
2
1366
3
Наименование блюда (изделия)
Выход,
г
Белки,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
Жиры,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
Углеводы,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
Пищевая ценность на 100 грамм
блюда (изделия)
КалорийКалорийность,
УглевоБелки, Жиры,
ность, ккал
ккал (кДж)(% от
ды,
г/100 гр. г/100 гр.
(кДж)/100
сут. нормы)/порц.
г/100 гр.
гр.
Сациви из курицы
150
26,9 (36%)
22 (26%)
2 (1%)
314 (1314) 13%
18
14,6
1,4
209 (876)
Сердца куриные жаренные с овощами
150
18,9 (25%)
9 (11%)
8 (2%)
188 (789) 8%
12,6
6
5,4
126 (526)
Филе цыпленка с сыром
115
25,1 (33%)
14,4 (17%)
6,8 (2%)
257 (1077) 10%
21,8
12,5
5,9
224 (936)
Филе цыпленка с грибами
130
26,2 (35%)
2,5 (3%)
12,6 (3%)
178 (743) 7%
20,1
1,9
9,7
136 (569)
Цыплята табака
175
41,5 (55%)
32,3 (39%)
1,8 (0%)
464 (1942) 19%
23,7
18,5
1
265 (1110)
80/70
20,5 (27%)
14,8 (18%)
9,1 (2%)
252 (1054) 10%
13,7
9,9
6,1
168 (703)
Котлетки из трески
120
19,7 (26%)
10,4 (13%)
12,9 (4%)
224 (939) 9%
16,4
8,7
10,8
187 (782)
Морской язык в кляре
150
19,7 (26%)
10,4 (13%)
21,5 (6%)
258 (1081) 10%
13,1
6,9
14,3
172 (718)
100/20
19,6 (26%)
1,5 (2%)
3,6 (1%)
106 (445) 4%
16,4
1,2
3
89 (371)
315
32,3 (43%)
33,7 (41%)
30,8 (8%)
556 (2327) 22%
10,3
10,7
9,8
176 (739)
Сазан - кебаб
100
18,2 (24%)
5 (6%)
0,4 (0%)
119 (499) 5%
18,3
5
0,4
120 (501)
Стрипсы из судака
150
17,8 (24%)
9,2 (11%)
29,4 (8%)
271 (1136) 11%
11,8
6,1
19,6
181 (756)
100/100
16,8 (22%)
15,2 (18%)
49,7 (14%)
402 (1685) 16%
8,5
7,6
25
203 (848)
Темпура из судака с овощами на
шпажке
125
12,9 (17%)
6,5 (8%)
13,6 (4%)
165 (690) 7%
10,3
5,2
10,9
132 (552)
Филе горбуши под сырной шапкой
150
27,1 (36%)
22,2 (27%)
9,1 (2%)
345 (1443) 14%
18,1
14,8
6
230 (962)
Филе судака в картофельном панцире
150
18,2 (24%)
1,7 (2%)
26,1 (7%)
192 (804) 8%
12,1
1,1
17,4
128 (536)
Икрянники (оладьи из рыбной икры)
150
21,2 (28%)
3,9 (5%)
6,3 (2%)
145 (609) 6%
14,1
2,6
4,2
97 (406)
Котлеты рыбные
120
18,9 (25%)
2,1 (3%)
9,1 (2%)
131 (547) 5%
15,7
1,8
7,6
109 (455)
Чахохбили из кур
Рыба (Морской язык или судак, или
горбуша) жаренная с луком
Рыба запеченная с картофелем по Русски
Судак в кляре с овощами темпура
Документ подготовлен с использованием программы "Шеф Эксперт"
Страница 4
Пищевая ценность на 1 блюдо (изделие)
№ №
п/п ТТК
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
1366
4
1366
5
1366
8
1366
9
1367
0
1367
1
1367
2
1367
3
1367
4
1367
5
1367
6
1367
7
1367
8
1367
9
1368
0
1368
1
1368
2
1368
3
Наименование блюда (изделия)
Выход,
г
Тефтели рыбные
Белки,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
Жиры,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
Углеводы,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
Пищевая ценность на 100 грамм
блюда (изделия)
КалорийКалорийность,
УглевоБелки, Жиры,
ность, ккал
ккал (кДж)(% от
ды,
г/100 гр. г/100 гр.
(кДж)/100
сут. нормы)/порц.
г/100 гр.
гр.
115/75
15,3 (20%)
11,8 (14%)
21,7 (6%)
255 (1066) 10%
8,1
6,2
11,4
134 (561)
70
13,6 (18%)
17,6 (21%)
3,4 (1%)
226 (946) 9%
19,4
25,1
4,8
323 (1351)
Лапша с овощами
200
9,1 (12%)
18,2 (22%)
44,3 (12%)
378 (1581) 15%
4,6
9,1
22,1
189 (790)
Лапша удон со свининой и овощами
200
13,4 (18%)
5,8 (7%)
38,5 (11%)
259 (1086) 10%
6,7
2,9
19,2
130 (543)
Макароны Бантики с фрикадельками
250
17,8 (24%)
45 (54%)
48,3 (13%)
670 (2804) 27%
7,1
18
19,3
268 (1122)
Равиоли с куриной грудкой в сливочном
соусе
270/35
30,3 (40%)
46,4 (56%)
57,2 (16%)
767 (3211) 31%
9,9
15,2
18,7
251 (1053)
Равиоли с рикоттой и шпинатом
270/35
21,2 (28%)
53,4 (64%)
57,4 (16%)
794 (3326) 32%
7
17,5
18,8
260 (1090)
Спагетти Болоньезе
255
18,2 (24%)
16,3 (20%)
48,2 (13%)
412 (1725) 16%
7,1
6,4
18,9
162 (677)
Спагетти Карбонара
160/35/
70
21,7 (29%)
56,4 (68%)
46,6 (13%)
781 (3269) 31%
8,2
21,3
17,6
295 (1234)
Спагетти с фрикадельками в томатном
соусе
160/95
18,4 (25%)
15,5 (19%)
47,9 (13%)
405 (1694) 16%
7,2
6,1
18,8
159 (664)
Фузилли Карбонара Ночолла
255
13,3 (18%)
44 (53%)
48,9 (13%)
644 (2697) 26%
5,2
17,2
19,2
253 (1058)
Гречневая каша с беконом
200
14,2 (19%)
8 (10%)
44,5 (12%)
307 (1285) 12%
7,1
4
22,2
153 (642)
Гречневая каша с грибами и луком
200
10,2 (14%)
18,4 (22%)
41,3 (11%)
372 (1556) 15%
5,1
9,2
20,6
186 (778)
Кус кус с грибным жульеном
285
12,2 (16%)
40,8 (49%)
51,2 (14%)
621 (2599) 25%
4,3
14,3
18
218 (912)
Овощное ризотто
199
5,4 (7%)
12,4 (15%)
37,2 (10%)
282 (1181) 11%
2,7
6,2
18,6
142 (593)
Тори Тяхан
255
12 (16%)
14,4 (17%)
51,4 (14%)
383 (1605) 15%
4,7
5,6
20,2
150 (629)
Тяхан
225
5,7 (8%)
11,8 (14%)
51,4 (14%)
335 (1403) 13%
2,6
5,3
22,8
149 (623)
150/30
9,8 (13%)
19,3 (23%)
34,8 (10%)
352 (1473) 14%
5,4
10,7
19,3
196 (819)
Сырные зразы с брокколи
Жареные картофельные дранники со
сметаной
Документ подготовлен с использованием программы "Шеф Эксперт"
Страница 5
Пищевая ценность на 1 блюдо (изделие)
№ №
п/п ТТК
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
1368
4
1368
5
1368
6
1368
7
1368
8
1368
9
1369
0
1369
1
1369
2
1369
3
1369
4
1369
5
1369
6
1369
7
1369
8
1369
9
1370
0
1370
1
Наименование блюда (изделия)
Выход,
г
Картофель Айдахо
Белки,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
Жиры,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
Углеводы,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
Пищевая ценность на 100 грамм
блюда (изделия)
КалорийКалорийность,
УглевоБелки, Жиры,
ность, ккал
ккал (кДж)(% от
ды,
г/100 гр. г/100 гр.
(кДж)/100
сут. нормы)/порц.
г/100 гр.
гр.
200
5,1 (7%)
22 (26%)
35,1 (10%)
358 (1500) 14%
2,6
11
17,5
179 (750)
200
7,6 (10%)
1,5 (2%)
27,8 (8%)
155 (650) 6%
3,8
0,8
13,9
78 (325)
200
4,3 (6%)
0,8 (1%)
33,7 (9%)
159 (667) 6%
2,2
0,4
16,8
80 (333)
Картофель запеченный в беконе
200
12,7 (17%)
11,2 (13%)
29,2 (8%)
268 (1122) 11%
6,4
5,6
14,6
134 (561)
Картофель отварной с маслом
сливочным и зеленью
200
3,9 (5%)
0,8 (1%)
30,7 (8%)
146 (610) 6%
2
0,4
15,4
73 (305)
Картофель по Деревенски
170
6,6 (9%)
16,2 (20%)
24,5 (7%)
271 (1134) 11%
3,9
9,6
14,4
159 (667)
Картофельный Гратен
200
13,8 (18%)
29,4 (35%)
34,1 (9%)
457 (1911) 18%
6,9
14,7
17
228 (956)
Пюре картофельное с вассаби
150
2,9 (4%)
27,6 (33%)
16,5 (5%)
325 (1362) 13%
1,9
18,4
11
217 (908)
Пюре картофельное с белыми грибами
170
3,7 (5%)
27,8 (33%)
18,4 (5%)
338 (1417) 14%
2,2
16,3
10,8
199 (834)
Ассорти из запеченных овощей
250
6,2 (8%)
0,7 (1%)
15,8 (4%)
94 (395) 4%
2,5
0,3
6,3
38 (158)
Вареники с картофелем
225
9,4 (13%)
15,1 (18%)
57,5 (16%)
403 (1689) 16%
4,2
6,7
25,5
179 (750)
Вареники с малиной
225
8,1 (11%)
11 (13%)
60,2 (16%)
372 (1558) 15%
3,6
4,9
26,7
165 (693)
Зразы картофельные с грибами
150
5,4 (7%)
2,2 (3%)
16,3 (4%)
106 (445) 4%
3,6
1,5
10,8
71 (297)
Зразы картофельные с мясом
150
8,8 (12%)
6,8 (8%)
14,9 (4%)
156 (653) 6%
5,8
4,5
9,9
104 (435)
Зразы картофельные с яйцом и луком
150
7,2 (10%)
5,3 (6%)
13,7 (4%)
131 (550) 5%
4,8
3,5
9,2
88 (367)
Капуста цветная в омлете
200
11,3 (15%)
5,2 (6%)
8,1 (2%)
125 (522) 5%
5,7
2,6
4
62 (261)
Капуста цветная в сливках
200
9,8 (13%)
29,1 (35%)
11,3 (3%)
347 (1451) 14%
4,9
14,6
5,7
173 (726)
Картофельные котлетки с луком
150
4,2 (6%)
1,6 (2%)
18,2 (5%)
104 (434) 4%
2,8
1,1
12,1
69 (289)
Картофель жаренный на сковороде с
грибами и луком
Картофель жаренный по-деревенски с
чесноком
Документ подготовлен с использованием программы "Шеф Эксперт"
Страница 6
Пищевая ценность на 1 блюдо (изделие)
№ №
п/п ТТК
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
1370
2
1370
3
1370
4
1370
5
1370
6
1370
7
1370
8
1370
9
1371
0
1371
1
1371
2
1371
3
1371
4
1371
5
1371
6
1371
7
1371
8
1371
9
Наименование блюда (изделия)
Выход,
г
Белки,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
Жиры,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
Углеводы,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
Пищевая ценность на 100 грамм
блюда (изделия)
КалорийКалорийность,
УглевоБелки, Жиры,
ность, ккал
ккал (кДж)(% от
ды,
г/100 гр. г/100 гр.
(кДж)/100
сут. нормы)/порц.
г/100 гр.
гр.
Котлета капустная
150
5,4 (7%)
1,2 (1%)
20,5 (6%)
114 (477) 5%
3,6
0,8
13,7
76 (318)
Лобио с орехом
200
13,4 (18%)
38,5 (46%)
23,8 (7%)
496 (2075) 20%
6,7
19,2
11,9
247 (1036)
Луковые кольца
200
11,6 (15%)
2,4 (3%)
76,8 (21%)
375 (1571) 15%
5,8
1,2
38,4
188 (785)
Молодая зеленая фасоль
200
6,7 (9%)
0,6 (1%)
6,7 (2%)
59 (247) 2%
3,3
0,3
3,3
29 (123)
Морковь Запеченная со сливочным
маслом
200
3,5 (5%)
11 (13%)
15,9 (4%)
176 (738) 7%
1,7
5,5
8
88 (369)
Овощи WOK
200
3,1 (4%)
26,1 (31%)
13,1 (4%)
300 (1255) 12%
1,6
13,1
6,5
150 (627)
Оладьи из кабачков
200
6,9 (9%)
2,5 (3%)
31,2 (9%)
175 (734) 7%
3,5
1,3
15,6
88 (367)
Рататуй
300
4,9 (6%)
15,8 (19%)
16,3 (4%)
227 (950) 9%
1,6
5,3
5,4
76 (317)
120/20
15,2 (20%)
12,2 (15%)
39 (11%)
326 (1366) 13%
10,4
8,3
26,6
223 (932)
Компот из кураги
200
0 (0%)
0 (0%)
10 (3%)
40 (167) 2%
0
0
5
20 (84)
Компот из сухофруктов
200
0 (0%)
0 (0%)
9,6 (3%)
38 (160) 2%
0
0
4,8
19 (80)
Компот из сухофруктов и ягод
200
0 (0%)
0 (0%)
9,6 (3%)
38 (160) 2%
0
0
4,8
19 (80)
Грибной крем - суп
300
11,6 (16%)
32,9 (40%)
15 (4%)
403 (1687) 16%
3,9
11
5
134 (562)
Крем - суп с копчеными колбасками
300
7,1 (9%)
25,9 (31%)
19,4 (5%)
339 (1420) 14%
2,4
8,6
6,4
113 (473)
Борщ с мясом
300
9,8 (13%)
16,5 (20%)
16,4 (4%)
253 (1060) 10%
3,3
5,5
5,5
84 (353)
Пельмени с бульоном
300
27,9 (37%)
7,6 (9%)
22,5 (6%)
270 (1130) 11%
9,3
2,5
7,5
90 (377)
Рассольник Ленинградский
300
9,2 (12%)
18,8 (23%)
21,6 (6%)
293 (1225) 12%
3,1
6,3
7,2
97 (408)
Суп с фрикадельками
300
7,2 (10%)
10,6 (13%)
13,2 (4%)
178 (743) 7%
2,4
3,6
4,4
59 (248)
Сырники
Документ подготовлен с использованием программы "Шеф Эксперт"
Страница 7
Пищевая ценность на 1 блюдо (изделие)
№ №
п/п ТТК
121
122
123
124
125
126
127
128
129
130
131
132
133
134
135
136
137
138
1372
0
1372
1
1372
2
1372
3
1372
4
1372
5
1372
6
1372
7
1372
8
1372
9
1373
0
1373
1
1373
2
1373
3
1373
4
1373
5
1373
6
1373
7
Наименование блюда (изделия)
Выход,
г
Белки,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
Жиры,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
Углеводы,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
Пищевая ценность на 100 грамм
блюда (изделия)
КалорийКалорийность,
УглевоБелки, Жиры,
ность, ккал
ккал (кДж)(% от
ды,
г/100 гр. г/100 гр.
(кДж)/100
сут. нормы)/порц.
г/100 гр.
гр.
Щи из свежей капусты
300
6,1 (8%)
12,9 (15%)
9,5 (3%)
178 (746) 7%
2
4,3
3,2
59 (249)
Домашняя лапша
300
27,4 (37%)
10,3 (12%)
11,6 (3%)
249 (1042) 10%
9,1
3,4
3,9
83 (347)
Суп - лапша с грибами
300
8,9 (12%)
7,4 (9%)
19,6 (5%)
181 (757) 7%
3
2,5
6,5
60 (252)
Суп Гороховый с копченостями
300
18,2 (24%)
13,4 (16%)
24,3 (7%)
291 (1218) 12%
6,1
4,5
8,1
97 (406)
Суп грибной с картофелем
300
5,1 (7%)
11,1 (13%)
21,6 (6%)
206 (864) 8%
1,7
3,7
7,2
69 (288)
Суп Минестроне
300
4,6 (6%)
9,6 (12%)
15,8 (4%)
169 (706) 7%
1,6
3,2
5,3
56 (235)
270/30
26,4 (35%)
19 (23%)
2,7 (1%)
288 (1204) 12%
8,8
6,3
0,9
96 (401)
Суп фасолевый с копченностями
300
13,5 (18%)
16,6 (20%)
23,8 (7%)
298 (1249) 12%
4,5
5,5
7,9
99 (416)
Суп харчо
300
10,1 (13%)
7,4 (9%)
17,2 (5%)
175 (734) 7%
3,4
2,5
5,7
58 (245)
Шурпа из говядины
300
11,2 (15%)
11,3 (14%)
17,8 (5%)
218 (914) 9%
3,7
3,8
5,9
73 (305)
Окрошка
300
9,6 (13%)
32,7 (39%)
4,9 (1%)
352 (1475) 14%
3,2
10,9
1,6
117 (492)
142/8
2,2 (3%)
7,6 (9%)
4,8 (1%)
96 (403) 4%
1,5
5,1
3,2
64 (270)
Салат Витаминный
150
1,6 (2%)
22,2 (27%)
8,6 (2%)
241 (1007) 10%
1,1
14,7
5,8
160 (669)
Салат Витаминный с морковью
150
2,3 (3%)
10,1 (12%)
10,4 (3%)
142 (593) 6%
1,5
6,8
6,9
94 (396)
Салат Витаминный со свеклой
150
2,4 (3%)
10,1 (12%)
11,1 (3%)
145 (606) 6%
1,6
6,8
7,4
97 (404)
Салат из капусты белокочанной с
растительным маслом
150
2,6 (3%)
7,6 (9%)
8 (2%)
111 (465) 4%
1,7
5,1
5,4
74 (311)
Салат из капусты по - корейски
150
2,5 (3%)
6,1 (7%)
11,1 (3%)
110 (459) 4%
1,7
4,1
7,4
73 (305)
Салат из моркови с майонезом
150
2,4 (3%)
14,9 (18%)
11,6 (3%)
190 (794) 8%
1,6
9,9
7,8
126 (530)
Суп рыбный
Салат из квашенной капусты с
фруктами
Документ подготовлен с использованием программы "Шеф Эксперт"
Страница 8
Пищевая ценность на 1 блюдо (изделие)
№ №
п/п ТТК
139
140
141
142
143
144
145
146
147
148
149
150
151
152
153
154
155
156
1373
8
1373
9
1374
0
1374
1
1374
2
1374
3
1374
4
1374
5
1374
6
1374
7
1374
8
1374
9
1375
0
1375
1
1375
2
1375
3
1375
4
1375
5
Пищевая ценность на 100 грамм
блюда (изделия)
Наименование блюда (изделия)
Выход,
г
Салат из свежей капусты с горошком
150
2,7 (4%)
4,6 (6%)
6,8 (2%)
80 (334) 3%
1,8
3,1
4,5
53 (222)
Салат из свежей капусты с огурцом и
зеленью
150
2,3 (3%)
7,6 (9%)
6,2 (2%)
103 (431) 4%
1,6
5,1
4,2
69 (288)
Салат из свежих овощей
150
1,5 (2%)
7,4 (9%)
7,2 (2%)
101 (425) 4%
1
4,9
4,8
68 (283)
Салат Корейская морковь
150
1,8 (2%)
13,9 (17%)
13,7 (4%)
188 (785) 8%
1,2
9,3
9,1
125 (523)
Салат Острый из баклажан
149
2,5 (3%)
6,2 (7%)
12,6 (3%)
116 (484) 5%
1,7
4,1
8,4
78 (325)
Салат Фруктовый
150
1,1 (1%)
5,3 (6%)
23,7 (6%)
147 (615) 6%
0,7
3,5
15,8
98 (410)
Помидоры с сыром и чесноком
150
11,7 (16%)
13,3 (16%)
4,1 (1%)
183 (765) 7%
7,8
8,8
2,8
122 (510)
Салат Греческий
150
5,2 (7%)
14,9 (18%)
5,8 (2%)
178 (745) 7%
3,5
9,9
3,9
119 (497)
Салат из редиса с яйцом
150
6,5 (9%)
10 (12%)
4,3 (1%)
133 (555) 5%
4,3
6,6
2,8
88 (370)
Салат Коу Слоу
150
2,7 (4%)
14,9 (18%)
12,6 (3%)
195 (817) 8%
1,8
9,9
8,4
130 (544)
Винегрет овощной
150
3,3 (4%)
10,3 (12%)
12,5 (3%)
156 (654) 6%
2,2
6,9
8,4
104 (436)
Мангал - салат
150
3,3 (4%)
6,5 (8%)
7,9 (2%)
103 (432) 4%
2,2
4,3
5,3
69 (287)
Салат из свеклы с сыром и чесноком
150
7,4 (10%)
21,5 (26%)
10,3 (3%)
264 (1107) 11%
4,9
14,3
6,9
176 (738)
Салат из свеклы с черносливом
150
3 (4%)
22 (27%)
17,6 (5%)
281 (1176) 11%
2
14,7
11,7
187 (784)
Салат из свеклы с чесноком и грецким
орехом
150
3,6 (5%)
24,8 (30%)
11,5 (3%)
284 (1188) 11%
2,4
16,6
7,6
189 (792)
Салат Степной
150
2,4 (3%)
14,9 (18%)
8,7 (2%)
179 (748) 7%
1,6
10
5,8
119 (499)
Салат Шопский
150
6,2 (8%)
9,8 (12%)
7 (2%)
141 (592) 6%
4,1
6,6
4,7
94 (395)
Винегрет мясной
150
10,3 (14%)
14,2 (17%)
10,5 (3%)
211 (882) 8%
6,8
9,3
6,9
139 (580)
Документ подготовлен с использованием программы "Шеф Эксперт"
Белки,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
Жиры,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
Углеводы,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
КалорийКалорийность,
УглевоБелки, Жиры,
ность, ккал
ккал (кДж)(% от
ды,
г/100 гр. г/100 гр.
(кДж)/100
сут. нормы)/порц.
г/100 гр.
гр.
Страница 9
Пищевая ценность на 1 блюдо (изделие)
№ №
п/п ТТК
157
158
159
160
161
162
163
164
165
166
167
168
169
170
171
172
173
174
1375
6
1375
7
1375
8
1375
9
1376
0
1376
1
1376
2
1376
3
1376
4
1376
5
1376
6
1376
7
1376
8
1376
9
1377
0
1377
1
1377
2
1377
3
Наименование блюда (изделия)
Выход,
г
Белки,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
Жиры,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
Углеводы,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
Пищевая ценность на 100 грамм
блюда (изделия)
КалорийКалорийность,
УглевоБелки, Жиры,
ность, ккал
ккал (кДж)(% от
ды,
г/100 гр. г/100 гр.
(кДж)/100
сут. нормы)/порц.
г/100 гр.
гр.
Салат Австрийский
150
16,5 (22%)
33,2 (40%)
13,5 (4%)
419 (1754) 17%
11
22,1
9
279 (1169)
Салат А-ля Руссия
150
16,4 (22%)
28,1 (34%)
13,4 (4%)
372 (1557) 15%
10,9
18,7
8,9
248 (1038)
Салат Винегрет с сельдью
150
4,3 (6%)
15,3 (18%)
8,3 (2%)
189 (790) 8%
2,9
10,3
5,6
126 (528)
Салат Гранатовый Браслет
200
15,4 (21%)
25,9 (31%)
12,4 (3%)
345 (1444) 14%
7,7
13
6,2
172 (722)
Салат Джой
150
9,4 (12%)
16,4 (20%)
7,9 (2%)
217 (909) 9%
6,2
11
5,3
145 (606)
Салат Еврейская закуска
150
26 (35%)
44,6 (54%)
0,8 (0%)
509 (2131) 20%
17,3
29,8
0,5
339 (1421)
Салат из белой редьки
150
11,2 (15%)
15,6 (19%)
7,1 (2%)
214 (896) 9%
7,5
10,4
4,7
143 (597)
Салат из ветчины с грибами и томатами
150
11,3 (15%)
20,2 (24%)
4,7 (1%)
246 (1030) 10%
7,6
13,5
3,2
164 (687)
Салат из копченого сыра
150
22 (29%)
29,9 (36%)
5,7 (2%)
380 (1590) 15%
14,7
19,9
3,8
253 (1060)
Салат Крабовый с огурцом
150
9,2 (12%)
18,5 (22%)
8,1 (2%)
236 (989) 9%
6,2
12,4
5,4
157 (659)
Салат Крабовый с рисом и грибами
150
9 (12%)
19,8 (24%)
13,9 (4%)
269 (1128) 11%
6
13,2
9,2
180 (752)
Салат Крабовый с яблоками
150
10,5 (14%)
18,5 (22%)
8 (2%)
240 (1007) 10%
7
12,4
5,3
160 (671)
Салат Мимоза
150
10,8 (14%)
23,4 (28%)
9 (2%)
289 (1212) 12%
7,2
15,6
6
193 (808)
Салат Оливье
150
7,2 (10%)
20,3 (24%)
8,5 (2%)
246 (1029) 10%
4,8
13,6
5,6
164 (686)
Салат Оливье с курицей
150
12,4 (17%)
18,8 (23%)
6,4 (2%)
244 (1023) 10%
8,3
12,5
4,2
163 (682)
Салат Рицца (теплый салат с рисом)
150
9,7 (13%)
27,8 (33%)
14,9 (4%)
348 (1459) 14%
6,4
18,5
10
232 (973)
Салат с ветчиной и грибами
149
12 (16%)
21,7 (26%)
1,5 (0%)
249 (1044) 10%
8,1
14,6
1
167 (700)
Салат с жареными грибами и куриным
филе
150
14,4 (19%)
26,9 (32%)
4,1 (1%)
316 (1324) 13%
9,6
18
2,7
211 (883)
Документ подготовлен с использованием программы "Шеф Эксперт"
Страница 10
Пищевая ценность на 1 блюдо (изделие)
№ №
п/п ТТК
175
176
177
178
179
180
181
182
183
1377
4
1377
5
1377
6
1377
7
1377
8
1377
9
1378
0
1378
1
1378
2
Наименование блюда (изделия)
Выход,
г
Белки,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
Жиры,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
Углеводы,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
Пищевая ценность на 100 грамм
блюда (изделия)
КалорийКалорийность,
УглевоБелки, Жиры,
ность, ккал
ккал (кДж)(% от
ды,
г/100 гр. г/100 гр.
(кДж)/100
сут. нормы)/порц.
г/100 гр.
гр.
Салат Столичный
150
9,8 (13%)
22,4 (27%)
7,7 (2%)
272 (1137) 11%
6,5
15
5,2
181 (759)
Салат Цезарь с куриным филе
150
12,6 (17%)
23,8 (29%)
11,6 (3%)
311 (1304) 12%
8,4
15,9
7,8
208 (869)
Сельдь под шубой
150
9,2 (12%)
25 (30%)
8,4 (2%)
295 (1235) 12%
6,1
16,6
5,6
197 (823)
Омлет натуральный
140
12,5 (17%)
19 (23%)
2,5 (1%)
231 (967) 9%
8,9
13,6
1,8
165 (691)
Омлет с ветчиной
140/30
17,7 (24%)
20,4 (25%)
2,5 (1%)
265 (1108) 11%
10,4
12
1,5
156 (652)
Омлет с грибами
140/30
14,5 (19%)
19,4 (23%)
2,6 (1%)
243 (1018) 10%
8,5
11,4
1,5
143 (599)
Омлет с овощами
140/30
13,1 (17%)
19 (23%)
5,6 (2%)
246 (1030) 10%
7,7
11,2
3,3
145 (606)
Омлет с сыром
140/30
19,4 (26%)
27,7 (33%)
2,5 (1%)
337 (1410) 13%
11,4
16,3
1,5
198 (829)
90
11,4 (15%)
8 (10%)
0,7 (0%)
121 (506) 5%
12,7
8,9
0,8
134 (563)
Яичница глазунья
Документ подготовлен с использованием программы "Шеф Эксперт"
Страница 11
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа