close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

Лист калорийности блюд

код для вставкиСкачать
Утверждаю Директор
Расчет произвел
Заведующий производством
Лист калорийности блюд
Расчет содержания пищевых веществ в блюде выполнен на основании методики, приведенной в документе «Методические указания по лабораторному контролю качества продукции
общественного питания, М., 1997, (Письмо №1-40/3805 от 11.11.91г.)». Источники информации о пищевой ценности ингредиентов – справочные издания, рекомендованные к применению
Федеральной службой по Надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор), а, также – маркировочные ярлыки на упаковке товара.
Пищевая ценность на 1 блюдо (изделие)
№ №
п/п ТТК
Наименование блюда (изделия)
Выход,
г
Белки,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
1
4542 Соус Песто Фисташковый п/ф
1000
83 (111%)
2
3
1000
1000
10 (13%)
107 (143%)
1000
7,3 (10%)
5
4544 Соус из черной смородины п/ф
4552 Омлет японский п/ф
Маринад универсальный для грибов
4573
п/ф
4574 Маринад базовый п/ф
1000
0 (0%)
6
4576 Тесто для пиццы п/ф
1000
73,1 (97%)
7
8
9
10
11
12
13
14
4579
4580
4581
4582
4583
4584
4585
4586
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
6 (8%)
35,2 (47%)
13 (17%)
13 (17%)
11 (15%)
11 (15%)
12,8 (17%)
18 (24%)
288,8
(385%)
263,1
(351%)
4
Виноград маринованный п/ф
Грибы Шитаке маринованные п/ф
Морковь маринованная п/ф
Перец болгарский маринованный п/ф
Помидоры "Армянчики" п/ф
Помидоры маринованные п/ф
Помидоры черри маринованные п/ф
Капуста пекинская маринованная п/ф
Ростбиф из телятины с фисташками
15 4590
п/ф
Ростбиф из телятины с зеленой
16 4591
фасолью п/ф
Документ подготовлен с использованием программы "Шеф Эксперт"
1000
1000
Пищевая ценность на 100 грамм
блюда (изделия)
Жиры,
Углеводы,
КалорийКалорийность,
Углевог/порц. (%
г/порц. (%
Белки, Жиры,
ность, ккал
ккал (кДж)(% от
ды,
от сут.
от сут.
г/100 гр. г/100 гр.
(кДж)/100
сут. нормы)/порц.
г/100 гр.
нормы)
нормы)
гр.
463,6
4642 (19433)
34,3 (9%)
8,3
46,4
3,4
464 (1943)
(559%)
186%
2 (2%) 172,8 (47%)
749 (3137) 30%
0,9
0,2
15,7
68 (285)
71,7 (86%) 124,3 (34%)
1571 (6576) 63%
10,7
7,2
12,4
157 (658)
459,5
4272 (17886)
26,7 (7%)
0,7
46
2,7
427 (1789)
(554%)
171%
0 (0%) 40,9 (11%)
164 (685) 7%
0
0
4,1
16 (69)
438,9
2748 (11507)
77,8 (94%)
7,3
7,8
43,9
275 (1151)
(120%)
110%
2 (2%)
150 (41%)
642 (2688) 26%
0,6
0,2
15
64 (269)
39,7 (48%)
11,8 (3%)
545 (2283) 22%
3,5
4
1,2
55 (228)
1 (1%)
72 (20%)
349 (1461) 14%
1,3
0,1
7,2
35 (146)
0 (0%)
53 (15%)
264 (1105) 11%
1,3
0
5,3
26 (111)
2 (2%)
38 (10%)
214 (896) 9%
1,1
0,2
3,8
21 (90)
2 (2%)
38 (10%)
214 (896) 9%
1,1
0,2
3,8
21 (90)
2,4 (3%) 34,9 (10%)
212 (889) 8%
1,3
0,2
3,5
21 (89)
1 (1%)
47 (13%)
269 (1126) 11%
1,8
0,1
4,7
27 (113)
57,6 (69%)
4,1 (1%)
1690 (7075) 68%
28,9
5,8
0,4
169 (708)
28,3 (34%)
3,4 (1%)
1321 (5530) 53%
26,3
2,8
0,3
132 (553)
Страница 1
Пищевая ценность на 1 блюдо (изделие)
№ №
п/п ТТК
17 4592
Наименование блюда (изделия)
Выход,
г
Свиная лопатка, запеченная со
специями п/ф
1000/0
Белки,
г/порц. (%
от сут.
нормы)
203,1
(271%)
261,9
(349%)
18 4593 Рулет куриный с сыром п/ф
1000
19 4595 Рулет из сала п/ф
1000
20 4598 Язык говяжий отварной п/ф
1000
21 4600 Семга соленая п/ф
1000
204,9
(273%)
202 (269%)
22 4601 Сливочное масло с зеленью п/ф
1000
8,4 (11%)
Документ подготовлен с использованием программы "Шеф Эксперт"
14,4 (19%)
Пищевая ценность на 100 грамм
блюда (изделия)
Жиры,
Углеводы,
КалорийКалорийность,
Углевог/порц. (%
г/порц. (%
Белки, Жиры,
ность, ккал
ккал (кДж)(% от
ды,
от сут.
от сут.
г/100 гр. г/100 гр.
(кДж)/100
сут. нормы)/порц.
г/100 гр.
нормы)
нормы)
гр.
419,5
4590 (19219)
0,5 (0%)
20,3
42
0
459 (1922)
(505%)
184%
123,6
1,2 (0%)
2165 (9064) 87%
26,2
12,4
0,1
216 (906)
(149%)
883,9
8016 (33561)
0,8 (0%)
1,4
88,4
0,1
802 (3356)
(1065%)
321%
124,4
0 (0%)
1939 (8118) 78%
20,5
12,4
0
194 (812)
(150%)
110 (133%)
0 (0%)
1798 (7528) 72%
20,2
11
0
180 (753)
710,1
6483 (27143)
14,7 (4%)
0,8
71
1,5
648 (2714)
(856%)
259%
Страница 2
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа